Sprawozdanie z wizyty w Danii.

Drugiego listopada 2013r o godzinie 700 wyjechaliśmy do Danii. W składzie:

Wiesław Czarnecki - dyrektor Departamentu Rolnictwa z Urzędu Marszałkowskiego woj. Kujawsko-Pomorskiego

Roman Wiśniewski - prezes Kujawsko-Pomorskiego Zrzeszenia Hodowców Drobiu i Producentów Jaj

Paweł Tylka - wice-prezes Kujawsko-Pomorskiego Zrzeszenia Hodowców Drobiu i Producentów Jaj

Karol Kozłowski - sekretarz Kujawsko-Pomorskiego Zrzeszenia Hodowców Drobiu i Producentów Jaj

Jacek Reich - hodowca kur reprodukcyjnych

Rafał Grodziski - hodowca kur reprodukcyjnych

Kierowca busa

O godzinie 2030 dojechaliśmy do celu, czyli Brande gdzie mieścił się hotel w którym spaliśmy.

Drugiego dnia przechodziliśmy kwarantannę, gdzie odpoczywaliśmy i trochę zwiedzaliśmy.

Trzeciego dnia w poniedziałek od rana mieliśmy szkolenie z osobami wymienionymi poniżej:

Jørgen Nyberg Larsen - szef branży drobiarskiej Izby Rolniczej,

Mie Nielsen Blom - szef doradców,

Bøgh Hansen - członek Duńskiej Rady Drobiarskiej,

Anina - koordynator szkolenia,

Mariola – tłumacz.

Ogólne informacje o rolnictwie w Danii

Rolnictwo zajmuje 2,64 mln ha co stanowi 60% powierzchni kraju.

Posiadają 30 tys. gospodarstw.

Średnie gospodarstwo zajmuje powierzchnie 65 ha.

Produkują:

8,8 min ton zbóż,

4,4 mln litrów mleka,

150 tys. ton wołowiny,

2 min wieprzowiny,

15 mln norek,

220 tys. ton drobiu z czego 75% to export,

1 mld jaj.

Najważniejszą częścią spotkania było omówienie struktury branży drobiarskiej. Poniższy schemat doskonale wyjaśnia jej działanie i panujące

w niej zależności w poszczególnych sektorach.

Producenter af:

Producent:

Foreninger:

Zwiazki: DESDK BOVILLRPProdan

Økologisk Landscenter

KrajoweCentrum Ekologiczne

LHF

Fjerkræslagterier

Ubojnie drobiu Erhvervsfjerkræsektionen

Sekcja Przemyslowa Drobiarstwa

Ægpakkerier

Pakowanie jaj

Danske Æg

Dunskie JajaFjerkræraadet

Rada DrobiarskaDansk Slagtefjerkræ

Dunskie brojlery

Rugerier, slagtekyllinger.

Wylegarnie, brojlery

Rugeæg

Jaja wylegoweSlagtekyllinger

BrojleryÆnder

KaczkiKalkuner

IndykiStrudse

StrusieVildtfugle

Dzikie ptactwoÆg

Jaja

DA DAADØS

DØS = Dunskie Ekologiczne BrojleryDA = Dunskie Kaczki

DK = Dunski Zwiazek Producentow IndykaDES = Dunscy producenci Strusia

LHF = Zwiazek Dostawcoe do Hedegaard FoodsDAA = Danæg Amba ( Dunskie jaja) Amba

Ægprodukt-fabrikker

Przrtworstwo jaj

”Landbrug & Fødevarer”(Virksomheds- og Fællesbestyrelse)

(Wspolny zarzad przedsiebiorstypw i organizacji)

Opdræt

Hodolwla

Fjerkræbranchens organisationer 2013

Organizacja branzy drobiarskiej 2013(Alle samarbejdsrelationer mellem branchens aktører og Økologisk Landsforening er IKKE indtegnet)

------- = Medlemskab/Czlonkowstwo-----> = + Bestyrelsespost/Udzial w Radzie- - - > = Observatørpost/Obserwator- - - = Samarbejde om leverandørforhold/Wspolpraca i zaopatrzenieLilla streg = brancheaftale/Liljowa kreska = Umowybranzowe

Struktura została bardzo dokładnie opisana, jak była tworzona i jak działa mechanizm ich organizacji. Nie zostawiono niczego odłogiem, bez organizacji. Wszystko było przewidywane i dopasowywane pod potrzeby rynku. A to wszystko przez specjalnie do tego celu powołaną jednostkę, która badała rynek i potrzeby konsumentów.

Na samym górze jest wspólny zarząd. Składa się on z przedstawicieli poszczególnych sektorów w takiej liczbie, aby panowała równowaga. Nikt nie ma większości i do podjęcia jakichkolwiek decyzji czy działań potrzebny jest kompromis poszczególnych grup.

Schemat poniżej przedstawia ilu członków ma dana grupa czy to producenci żywca czy ubojnie. Ich głosy są równe co łatwiej pozwala osiągnąć wspólny cel.

FjerkrærådetRada

Drobiarska(i dag)

8 medlemmer/8 czlonkow

4 fra slagt4 z ubojni

2 virksomheder fraDansk Slagtefjerkræ2 przedsiebiorstwa z

Dunskie Brojlery

Kristian Kristensen Thomas Olander

2 producenter fra Erhvervsfjerkræsektionen

2 producentow zSekcji Przemyslowej

Drobiarstwa

Martin Hjort JensenThomas Knudsen

4 fra æg4 z przetw. jaj

2 virksomhederfra Danske Æg

2 przedsiebiorstwa z Dunkie Jaja

Lars LundingIvan Noes Jørgensen

2 producenter fra Erhvervsfjerkræsektionen

2 producentow zSekcji Przemyslowej

Drobiarstwa

Bøgh HansenBent Jensen

Fjerkrærådet/Rada Drobiarska(ved oprettelsen)

8 medlemmer/8 czlonkow

4 fra slagt/4 z uboju

2 virksomheder/2 przedsiebiorstwa

1 privat/1 prywatny

1 andel/1 udzialowiec

2 producenter/2 producentow

1 privat/1 prywatny

1 andel/1 udzialowiec

4 fra æg/4 z pr. jaj

2 virksomheder/2 przedsiebiorstwa

1 privat/1 prywatny

1 andel/1 udzialowiec

2 producenter/2 producentow

1 privat/1 prywatny

1 andel/1 udzialowiec

Za przykład jak funkcjonuje cała branża posłużyła produkcja jaj konsumpcyjnych. Odpowiedni dział zajmuje się monitorowaniem rynku i badaniem potrzeb konsumenta. Zauważono że konsumenci bardziej preferują jajka ekologiczne. Więc zaczęto przebudowywać produkcje w taki sposób aby dopasować się do popytu. Stopniowo wycofują produkcje klatkową na rzecz jaj ekologicznych.

No. of egg producers(Oct. 2013)(Liczba producentow jaj, pazdziernik 2013)

Production sites

(Miejsca produkcji)

No. of hens(Liczba kur)

Share(procent)

Cage (Klatka) 39 1.828.200 55,4 %

Barn (kurnik) 47 683.100 20,7 %Free range(Wolny chow) 18 191.400 5,8 %Organic (Ekologiczne) 66 597.300 18,1 %

Total 170 3.3 mill. 100 %

Przedstawione informacje zbierane są w jeden wspólny system. I pochodzą od producentów, którzy zgłosili dobrowolnie swój udział, i których wspólna produkcja odpowiada 40 % całości produkcji w Danii. Na podstawie zebranych informacji można opracować różnego rodzaju raporty dotyczące tych 4 rodzajów produkcji. Informacje zbierane były w ciągu 20 lat i dzisiaj mogą przedstawić nam zaktualizowane wersje danych. Mają nadzieje, że wkrótce dołączą do nich pozostali producenci.

Aktualne dane pokazują dłuższy okres składania jaj, co odzwierciedla się też w innych danych.

W 2012 roku otrzymali dane, które wskazywały na bardzo dobre wyniki w produkcji w wolnym chowie.

Wiarygodność danych potwierdza wielkość grupy, a nie przeciętna liczba stada.

Najważniejszym czynnikiem przemawiającym do hodowców jest cena. Oto wykres jak ona się kształtowała na przestrzeni lat.

Czerwona linia to rynek duński

Niebieska linia to rynek niemiecki

Brązowa linia to rynek norweski

Stable ab farm price on eggs (Stabilne ceny produkcji jaj)

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52

Kr/Kg

UrnerBarry Danæg 2012 Weser-ems 2012

Zagospodarowanie kur po okresie nieśności:

- eksport na konsumpcje do ubojni w Niemczech,

- ubój u producenta z przeznaczeniem na pasze,

- ubój u producenta z przeznaczeniem na pasze dla zwierząt (norek).

Spent hens – Chickpulp – 1 (Stare kury- “farsz “)

Spent hens – Chickpulp – 2 (Stare kury “Farsz”-2)

Spent hens – Chickpulp – 3 (Stare kury “Frarsz-3)

Spent hens – Chickpulp – 4(Stare kury – “Farsz”-4)

Spent hens – Chickpulp – 5(Stare kury- “Farsz”-5)

Spent hens – Chickpulp – 6(Stare kury –”Farsz”-6)

Obcinanie dziobów kurom nioskom jaj konsumpcyjnych.

- Chów w klatkach : *obcinanie jest dozwolone

*od 1 października 2012r do 30 kwietnia 2013 było 67,3 % kur z dziobem a 32,7 obciętych,

*od 1 lipca 2013r dobrowolnie wstrzymali obcinanie dziobów kurom w klatkach,

- Chów w kurniku: obcinanie jest dozwolone i prawie 100% kur bez dziobów,

- Chów wolno wybiegowy: obcinanie dozwolone 100% kur bez dziobów,

- Chów ekologiczny: obcinanie nie dozwolone

58 weeks old LSL hen – not beak trimmed(LSL –kura, ma 58 tygodni-z dziobem) (LSL = Lohmann Selected Leghorn

(“Bialy Wloch”??))

58 weeks old LSL hens – not beak trimmed

58 weeks old LSL hens – not beak trimmed

Kampania: Jaja zdrowym produktem żywnościowym

kierowana przez profesjonalistów dziennikarzy, targi itp.,

na targach prosiliśmy klientów, aby gotowali jajka w ten sposób skupieni byli na nas 3-4 minut. To był czas gdzie można było

przekonać i zachęcić konsumenta. Podczas jednego dnia targów ugotowano 650 jaj,

badanie konsumentów trwa 4 lata, kończy się teraz w listopadzie.

Celem przyszłościowym jest zapewnienie wystarczającej ilości produktów ekologicznych.

Program dotyczący Salmonelli w jajach:

● Starszy program - co 9 tygodni bazuje na bakteriologii i serologii.

● W 2012 roku mieli 14 przypadków zarażenia ludzi - to oznacza, że o 14 za dużo.

● Od 1 października mają nowy program – bakteriologiczny: testy co 14 dni.

● Prawdopodobnie wykaże 0-1 źródła zakażenia na rok.

Dobrostan zwierząt:

Różne organizacje i członkowie parlamentu chcą wprowadzić zakaz sprzedaży jaj pochodzących z chowu w klatkowego.

Jeden z członków parlamentu żąda oznakowania jaj pochodzących z chowu w klatkach negatywnymi znakami/zdaniami tak jak papierosy.

Jeden z super marketów już wstrzymał sprzedaż jaj z chowu w klatkach –CO-OP.

Co robiła organizacja, aby zmienić złe nastawienie parlamentarzystów

Prowadzono rozmowy, zapraszano gości parlamentarzystów do hodowców,

Odwiedziny członków parlamentu i różnych organizacji (częściowo pozytywne, ale nie zmieniły ich stanowiska.)

Obecność w dużych mediach,

Program telewizyjny pokazał produkcję jaj. W programie jedna z metod pokazana została jako niedobra/nieetyczna.

Rośnie sprzedaż jaj w skorupach,

Produkujemy to czego konsumenci oczekują.

Wizytacja na fermie jaj konsumpcyjnych:

Wtorek: wykład jak Dania poradziła sobie z salmonellą i wizyta na fermie brojlerów

Oto wyniki jakimi się chwalił hodowca wizytowanej fermy:

WstawieData 21/08 10/07/13 28/05/13 15/04/13 04/03/13 21/01/13 10/12/12Data 24/09 14/08/13 02/07/13 21/05/13 09/04/13 26/02/13 15/01/13Wstawio 120. 116.200 124.300 108.500 122.600 118.700 117.700Obsada 2 20,7 22,1 19,3 21,8 21,1 20,9Kg / m2 4 44,4 44,1 42,1 47,8 46,0 46,7Żywa 4 42,8 41,6 44,7 46,1 42,6 42,6Faktyczn 3 40,9 41,2 40,0 40,0 39,0 38,4

WagaWiek 3 34,7 35,1 36,1 35,9 35,9 36,2Końcowa 2.1 2.222 2.068 2,245 2.272 2.232 2.339Waga 2.4 2.537 2.327 2,417 2,472 2.433 2.513Zużycie Zużycie 1, 1,53 1,53 1,53 1,53 1,52 1,52Zużycie 1, 1,59 1,59 1,56 1,57 1,58 1,55%udział 9 9,6 8,9 9,1 8,8 8,4 8,7Zużycie 1, 1,52 1,56 1,52 1,52 1,51 1,49Upadki

Waga w 18 184,0 160,0 177,0 175,0 176,0 179,0Upadki 0 0,4 0,6 0,6 0,6 M 0,9Upadki 2 3,3 3,5 2,7 3,5 2,4 4,6Selekcja 1 0,6 0,9 0,6 0,6 0,8 1.3Wiek kur 4 40 26 35 38 41 44DodatkoPowierzc 5.6 5.625 5.625 5,625 5.625 5.625 5.625Punkty 1 24 30 14 26 12 16CV tal 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0% za 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0Jednostk 3 36,7 40,1 37,5 41,5 40,4 40,0!Wylęgarnia

DanHatch DanHatch DanHatch FLERE FLERE DanHalch DanHatch

Rasa Ross 308 Ross 308 Ross 308 FLERE FLERE Ross 708 Ross 708

Paszarnia HEDEGAARD

HEDEGAARD

HEDEGAARD

HEDEGAARD

HEDEGAARD

HEDEGAARD

HEDEGAARD

Ubojnia Rosę Poultry

Rosę Poultry

FLERE Rosę Poultry

FLERE Rosę Poultry_

Rosę Poultry

Bardzo zwraca się uwagę na jakość łapek.

Środa: wizytacja na fermie kur ekologicznych

Na zdjęciu widzimy robota do rozdawania kiszonki. Jest on zaprogramowany i cały proces jego pracy odbywa się automatycznie.

Wokół fermy jest posadzony las z różnymi rodzajami drzew. Dzięki temu zadrzewieniu kury chętniej wypuszczają się na wybieg. Powierzchnia wybiegu

wynosi 9 ha –więcej niż przewiduje norma.