laporan praktikum tphp 1

39
LAPORAN PRAKTIKUM TEKNIK PENANGANAN HASIL PERTANIAN (Karakteristik Fisik Bahan Hasil Pertanian (Bentuk & Ukuran)) Oleh: Nama : Devi Aprilia NPM : 240110130073 Hari, Tanggal Praktikum : Rabu, 16 September 2015 Waktu : 13.00 – 15.00 WIB Co. Ass : Nedia Cahyati M. Frida Pascha N. Nilai:

Upload: seahorse-diecast

Post on 04-Dec-2015

135 views

Category:

Documents


22 download

DESCRIPTION

LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

TRANSCRIPT

Page 1: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

LAPORAN PRAKTIKUM

TEKNIK PENANGANAN HASIL PERTANIAN

(Karakteristik Fisik Bahan Hasil Pertanian (Bentuk & Ukuran))

Oleh:

Nama : Devi Aprilia

NPM : 240110130073

Hari, Tanggal Praktikum : Rabu, 16 September 2015

Waktu : 13.00 – 15.00 WIB

Co. Ass : Nedia Cahyati M.

Frida Pascha N.

LABORATORIUM PASCA PANEN DAN TEKNOLOGI PROSES

TEKNIK DAN MANAJEMEN INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN

2015

Nilai:

Page 2: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Bahan hasil pertanian mempunyai bentuk dan ukuran yang tidak seragam,

maka dari itu diperlukan ilmu untuk mengukur dan menganalisa bentuk dan

ukuran bahan hasil pertanian untuk mengklasifikasinya kedalam keseragaman

bentuk. Karakteristik dari suatu bahan hasil pertanian sangat penting untuk

klasifikasi standar bentuk dan ukuran. Oleh karena itu dibuatlah suatu standar

yang telah disepakati bersama untuk mempermudah penanganan dan pengolahan

produk tersebut.

Ada beberapa kriteria yang dapat digunakan untuk menjelaskan bentuk dan

ukuran bahan hasil pertanian, yaitu: bentuk acuan, kebundaran, kebulatan, dimensi

sumbu bahan, serta kemiripan bahan hasil pertanian terhadap benda geometri

tertentu. Karakteristik fisik hasil pertanian akan mempengaruhi bentuk dan ukuran

berat atau volume. Konsumen tertentu memiliki penerimaan (aseptabilitas)

tertentu dalam mempertimbangkan karakteristik fisik. Bentuk dan ukuran berat

dan warna yang seragam selalu menjadi pilihan konsumen. Untuk mencegah

kerusakan seminimal mungkin, diperlukan pengetahuan tentang karakteristik

watak atau sifat teknik bahan hasil pertanian yang berkaitan dengan karakteristik

fisik, mekanik dan termis.

Teknik penanganan hasil pertanian sangat penting dipelajari oleh mahasiswa

teknik pertanian agar dapat mengurangi kerusakan dari produk-produk pertanian.

Maka dari itu dilakukan praktikum Karakteristik Bahan Hasil Pertanian (Bentuk

dan Ukuran) agar praktikan dapat menanggulangi kerusakan yang akan terjadi

selama masa pasca panen sampai ke tangan konsumen, sehingga kualitas akan

semakin baik dan tentu saja harga akan  semakin tinggi.

Pada praktikum kali ini akan dilakukan percobaan bagaimana mengetahui sifat

karakteristik suatu bahan hasil pertanian, diantaranya adalah kebundaran,

kebulatan, kemiripan terhadap benda-benda geometri dan pengukuran dimensi

sumbu dari bahan yang dijadikan objek percobaan

Page 3: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

1.2 Tujuan Percobaan

Tujuan praktikum ini adalah sebagai berikut:

1. Menentukan bentuk suatu bahan hasil pertanian berdasarkan ukuran,

kebundaran, kebulatan.

2. Menentukan hubungan antara bentuk suatu bahan hasil pertanian dengan

volume dan luas permukaannya.

Page 4: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Karakteristik Bahan Hasil Pertanian

Sifat fisik dari produk fisik dari pertanian sangat diperhatikan dalam

penanganan pasca panen, terutama dalam kegiatan sortasi maupun grading

(pemutuan). Sifat fisik dari produk pertanian terdiri dari berat, volume, bentuk,

warna, tekstur, berat, jenis dan kadar air. Dimana sifat fisik tersebut berat dan

volume biasanya dipakai untuk pemutuan buah berdasarkan kuantitas. Dalam

kegiatan pasca panen lainnya seperti pengemasan dan pengangkutan, sifat fisik

sangat diperhatikan. Sifat fisik bahan sangat berhubungan dengan pengelolaan

bahan pangan secara meknis, banyak jenis pakar yang profesional telah

direkomendasikan oleh ahli nutrisi dalam bentuk formula. Sifat fisik bahan dapat

langsung diamati tanpa adanya reaksi kimia, sedangkan sifat fisik kimia hanya

dapat diamati dengan terjadinya perubahan warna, suhu, pembentukan endapan

atau pembentukan gas. 

Sifat fisik bahan sangat berhubungan dengan pengelolaan bahan hasil

pertanian secara mekanis, banyak jenis pakar yang profesional telah

direkomendasikan oleh ahli nutrisi dalam bentuk formula. Sifat fisik bahan dapat

langsung diamati tanpa adanya reaksi kimia, sedangkan sifat fisik kimia hanya

dapat diamati dengan terjadinya perubahan warna, suhu, pembentukan endapan

atau pembentukan gas (Syarief, 1988).

Sifat fisik suatu bahan dapat langsung diamati tanpa adanya reaksi kimia,

sedangkan sifat-sifat fisik kimia hanya dapat diamati dengan terjadinya perubahan

warna, suhu, pembentukan endapan, atau pembentukan gas. Sifat fisik kimia

protein dari lemak selama pengolahan, perubahan protein selama perubahan.

Perubahan protein selama pengolahan sifat fisik sangat berhubungan dengan

kondisi dan pergerakan benda dan dengan aliran transportasi energi.

Bahan-bahan hasil pertanian seringkali mengalami kerusakan baik di lahan

maupun dalam proses penanganan pasca panen. Kerusakan-kerusakan tersebut

dapat disebabkan oleh berbagai faktor diantaranya faktor fisiologis, mekanis,

termis, biologis dan kimia (Rusendi dkk, 2015).

Page 5: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

Untuk mencegah kerusakan seminimal mungkin, diperlukan pengetahuan

tentang karakteristik atau sifat teknik bahan hasil pertanian yang berkaitan dengan

karakteristik fisik, mekanik dan termis. Selain itu pengetahuan karakteristik bahan

diperlukan untuk :

1. Merancang mesin-mesin pengolahan, menentukan bahan atau materinya,

pengoperasian dan pengendaliannya.

2. Menganalisis dan menentukan efisiensi dari suatu mesin, maupun proses

pengolahan.

3. Mengembangkan produk-produk baru dari tanaman dan hewan.

4. Mengevaluasi serta mengawetkan mutu produk akhir.

2.2 Bentuk Acuan

Di dalam metode ini, permukaan dari potongan melintang dan memanjang

sampel atau bahan diukur dan kemudian dibandingkan dengan bentuk – bentuk

yang sudah ada pada bentuk acuan (chart standard).

Tabel Istilah dan Deskripsi Objek dari Bentuk Acuan

NO BENTUK DISKRIPSI

1 Bundar

(round)

Menyerupai bentuk bulatan (spheroid)

2 Oblate Datar pada bagian pangkal dan pucuknya

3 Oblong Diameter vertikal > diameter horizontal

4 Conic Meruncing kearah bagian puncak

5 Ovate (bulat

telur)

Bentuk seperti telur dan melebar pada bagian pangkal

6 Lopsided Sumbu yang menghubungkan pangkal dan puncak tidak

tegak lurus melainkan miring

7 Obovate Bulat telur terbalik

8 Elliptical Menyerupai bentuk (bulat panjang)

9 Truncate Kedua ujungnya mendatar / persegi

(kerucut terpotong)

10 Unequal Setengah bagian > dari yang lain (tidak seimbang)

11 Ribbed Sisi-sisi pada potongan melintang menyerupai sudut-

Page 6: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

sudut

12 Regular

(teratur)

Bagian horisontalnya menyerupai lingkaran

13 Irregular Potongan horisontalnya tidak berbentuk lingkaran

Sumber: (Silaban, 2010)

2.3 Kebundaran

Kebundaran adalah suatu ukuran ketajaman sudut-sudut dari suatu benda

padat. Nilai kebundaran suatu bahan berkisar 0-1. Apabila nilai kebundaran suatu

bahan hasil pertanian mendekati 1, maka bentuk bahan tersebut mendekati bundar

(Rusendi dkk, 2015).

Persamaan untuk menghitung kebundaran (roundness) yaitu sebagai berikut:

Roundness ( Rd )= ApAc

=r1

2

r22

Keterangan :

Ap = Luas proyeksi terbesar dari bahan dalam posisi bebas

Ac = Luas lingkaran terkecil

r1 = jari-jari dalam

r2 = jari-jari luar

Gambar 1. Luas proyeksi roundness

Sumber: Rusendi dkk, 2015

2.4 Kebulatan

Kebulatan (sphericity) dapat didefinisikan sebagai perbandingan antara

diameter bola yang mempunyai volume sama dengan objek dengan diameter bola

terkecil yang dapat mengelilingi objek. Seperti halnya nilai kebundaran, nilai

kebulatan suatu bahan juga berkisar antara 0-1. Apabila nilai kebulatan suatu

Page 7: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

bahan hasil pertanian mendekati 1 maka bahan tersebut mendekati bentuk bola

(bulat) (Rusendi dkk, 2015).

Persamaan untuk menghitung kebulatan (sphericity) adalah sebagai berikut:

Sphericity=(abc )

13

a

Keterangan:

a = Ukuran terpanjang bagian buah

b = Ukuran pertengahan bagian buah

c = Ukuran terpendek bagian buah

Gambar 2. Luas proyeksi sphericity

Sumber: Rusendi dkk, 2015

2.5 Pengukuran Dimensi Sumbu

Untuk objek – objek yang berukuran kecil seperti biji – bijian, garis besar

proyeksi dari setiap sampel dapat diukur dengan menggunakan sebuah alat foto

pembesar (photographic enlarger), namun secara sederhana dapat pula dilakukan

dengan metode proyeksi dengan menggunkan OHP (Overhead Projector)

(Rusendi dkk, 2015).

2.6 Kemiripan Terhadap Benda-Benda Geometri

Selain membandingkan dengan bentuk standar, penentuan bentuk bahan hasil

pertanian dapat juga ditentukan dengan melihat kemiripan dengan benda-benda

geometri tertentu, yaitu bulat memanjang (prolate spheroid), bulat membujur

(oblate spheroid), dan kerucut berputar atau silinder. Setelah diketahui bentuk

bahan berdasarkan kemiripan terhadap benda-benda geometri, maka volume dan

luas permukaan bahan dapat dihitung (Rusendi dkk, 2015).

Page 8: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

Persamaan untuk perhitungan kemiripan berdasarkan tipe atau jenisnya adalah

sebagai berikut:

a. Bulat memanjang (prolate spheroid)

V= 43(πab¿¿2)¿

e=[1−( ba )

2]12

S=2 π b2+2 πabe

sin−1 e

Keterangan:

V = Volume

S = Luas permukaan

a = sumbu memanjang elips (major axes)

b = Sumbu membujur elips (minor axes)

e = Eksentrisitas

b. Bulat membujur (oblate spheroid)

V= 34

( π a2b )

e=[1−( ba )

2]12

S=2π a2+πb2

eln( 1+e

1−e )Keterangan:

V = Volume

S = Luas permukaan

a = sumbu memanjang elips (major axes)

b = Sumbu membujur elips (minor axes)

e = Eksentrisitas

c. Kerucut berputar atau silinder

V=( π3 )h(r1

2+r1r 2+r22 )

Page 9: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

S=π (r1+r 2) [ h2+ (r1−r2 )2 ]12

Keterangan :

r1 = Jari – jari bagian dasar kerucut

r2 = Jari – jari bagian puncak kerucut

h = Tinggi benda

2.7 Over Head Projector (OHP)

OHP merupakan jenis perangkat keras yang sangat sederhana, terdiri atas

sebuah kotak dengan bagian atasnya sebagai landasan yang luas untuk meletakkan

transparansi. Cahaya yang amat terang dari lampu proyektor amat kuat menyorot

dari dalam kotak kemudian dibiaskan oleh sebuah lensa khusus, yaitu lensa

fresnel, melewati sebuah transparan ukuran 20x25 cm yang ditempatkan di atas

landasan tersebut. Sebuah sistem pemantul cahaya dari cermin dan lensa, yang di

tempatkan di atas kotak landasan, menghasilkan berkas cahaya berbelok 90

derajat. Dengan lampunya yang amat terang dan sistem optiknya yang efisien,

menghasilkan banyak sekali cahaya sehingga memungkinkan untuk dipergunakan

di ruangan biasa tanpa penggelapan (Ludy, 2011).

OHP adalah peralatan yang paling sederhana, karena peralatan ini hanya

menggunakan sistem lensa (optik) dan elektrik (kipas pendingin dan lampu

proyektor). OHP berfungsi untuk memproyeksikan atau menyajikan transparansi.

Dengan menggunakan proyektor, informasi yang disampaikan dapat

diproyeksikan di layar, sehingga informasi berupa tulisan, gambar, bagan akan

menjadi lebih besar dan lebih jelas dilihat. Penggunaan media ini menguntungkan

karena indera penglihatan dan pendengaran akan sama-sama diaktifkan melalui

sebuah media transparansi yang telah disiapkan (Ludy, 2011).

OHP memang dirancang khusus untuk suatu kelas atau ruangan yang

tertutup. Oleh karena itu penggunaan OHP akan efektif bila memenuhi

persyaratan tertentu. Jumlah orang tidak melebihi dari lima puluh orang kecuali

jika pembesaran proyeksi memungkinkan orang yang duduk paling belakang

mampu membacanya, gangguan sinar matahari dari luar ruangan harus

dikendalikan. Jika tidak maka proyeksi dilayar akan kurang jernih dan tidak tajam.

Lampu ruangan pun seharusnya tidak terlalu terang agar proyeksi tidak terganggu

Page 10: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

oleh cahaya lampu tersebut. Pengaturan tempat duduk dan desain transparansi

juga turut berperan dalam mengefektifkan pesan yang disampaikan. Perangkat

OHP berbentuk empat persegi panjang dengan bermacam-macam ukuran,

berisikan lampu lensa, kaca, kipas angin kecil, dan tombol on dan off. OHP

memang sangat sesuai untuk siapa saja dan dalam kegiatan apa saja karena

kemudahan dan portabilitasnya (Oktarina, 2011).

Gambar 3. Over Head Projector (OHP)

Sumber: Rohman, 2013

Page 11: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

BAB III

METODOLOGI PENGAMATAN DAN PENGUKURAN

3.1 Alat dan Bahan

3.1.1 Alat

Berikut ini adalah alat-alat yang diperlukan untuk praktikum Karakteristik

Fisik Bahan Hasil Pertanian (Bentuk dan Ukuran), yaitu :

1. Jangka sorong

2. Penggaris

3. Planimeter

4. Jangka

5. Kertas milimeter block

6. Over Head Projector (OHP)

7. Spidol Warna

3.1.2 Bahan

Adapun bahan yang diperlukan untuk menunjang praktikum ini adalah

sebagai berikut :

1. Mentimun

2. Kentang

3. Tomat

4. Telur

5. Jeruk

6. Wortel

3.2 Prosedur Percobaan

a. Menentukan kebundaran (roundness) dengan menggunakan OHP

1. Menempatkan bahan pada OHP sehingga bahan dapat diproyeksikan

2. Menggambar proyeksi bahan pada kertas milimeter blok

3. Menentukan jari-jari dalam dan luar dari gambar proyeksi

4. Menghitung kebundaran (roundness) dengan menggunakan persamaan

sebagai berikut:

Page 12: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

Roundness (Rd) = r1

2

r22

r1 2 = diameter dalam, r2

2 = diameter luar

b. Menentukan kebulatan (sphericity)

1. Mengukur sumbu-sumbu dari bahan yang terdiri dari sumbu a (sumbu

terpanjang/mayor), b (sumbu pertengahan/intermediet) dan c (sumbu

terpendek/minor)

2. Menghitung kebulatan (sphericity) bahan dengan menggunakan

persamaan sebagai berikut:

Sphericity = (a . b . c )13

a

c. Menentukan volume dan luas permukaan teoritis

1. Mengukur sumbu a, b dan c pada bahan

2. Menentukan kemiripan bahan terhadap bentuk-bentuk geometri: bulat

memanjang (prolate spheroid), bulat membujur (oblate spheroid) dan

kerucut berputar atau silinder.

3. Menghitung volume dan luas permukaan teoritis bahan dengan

persamaan di bawah ini:

- Bulat memanjang (prolate spheroid)

V = 43

(π a b2)

e = [1−( ba )

2]12

S = 2π b2 + 2π a be

sin -1 e

- Bulat membujur (oblate spheroid)

V = 43

(π b a2)

e = [1−( ba )

2]12

Page 13: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

S = 2π a2 + π b2

e ln ( 1+e

1−e )

- Kerucut berputar atau silinder

V = ( π3 )h (r1

2+r1 r2+r22 )

S = π (r1+r2 ) [h2+( r1−r2 )2 ]12

Keterangan:

V = volume

S = luas permukaan

a = sumbu memanjang elips

b = sumbu membujur elips

e = eksentrisitas

r1 = jari-jari bagian dasar kerucut

r2 = jari-jari bagian puncak kerucut

h = tinggi bahan

Page 14: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

BAB IV

HASIL PERCOBAAN

4.1 Hasil Praktikum

Tabel 1. Data Bahan Pengukuran Kelompok

Kelompok Roundness Sphericity Geometri

1 Tomat Telur Mentimun

2 Tomat Telur Jeruk

3 Telur Tomat Wortel

4 Telur Tomat Mentimun

5 Tomat Telur Wortel

Tabel 2. Data Hasil Pengukuran Kelompok 1

Pengamatan

Ke

r1

(mm)

r2

(mm)

a (mm)

b (mm)

c (mm)

h (mm)

Rd SpV

(m3)s

(m2)

Roundness

(Tomat)

1 56 750,55

8

2 58 730,63

1

3 53 740,51

3

Spherecity

(Telur)

146,025

42,02

31,06

0,851

244.040

3726,06

0,792

345,05

39,04

31,06

0,842

Kemiripan

Benda Geometr

i (

  120,035

17,05

1,463x10-4

1,061

Page 15: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

Mentim

Tabel 3. Data Hasil Pengukuran Kelompok 2

Pengamatan

Ke

r1

(mm)

r2

(mm)

a (mm)

b (mm)

c (mm)

h (mm)

Rd SpV

(m3)s

(m2)

Roundness

(Tomat)

157 74 0,59

3

258 77 0,56

7

363 0,62

0

Spherecity

(Telur)

146 45,

7528,35

0,849

244,65

44,40

29 0,864

345,75

45,45

31 0,876

Kemiripan

Benda Geometri (Jeruk)

 9,051x10-4

0,020

Tabel 4. Data Hasil Pengukuran Kelompok 3

Pengamatan

Ke

r1

(mm)

r2

(mm)

a (mm)

b (mm)

c (mm)

h (mm)

Rd SpV

(m3)s

(m2)

Roundness

(Telur)

1 4,6 7,1 0,419

2 4,4 6,8 0,418

3 5,0 7,0 0,510

Spherecity

(Tomat)

1 5,6 4,9 3,10,785

2 4,9 4,8 4,30,951

3 5 4,7 3,50,869

Kemiripan

Benda Geometr

i (Wortel)

 1,05

1,913,5

94,82x10-4

125,36x10-4

Page 16: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

Tabel 5. Data Hasil Pengukuran Kelompok 4

Pengamatan

Ke

r1

(mm)

r2

(mm)

a (mm)

b (mm)

c (mm)

h (mm)

Rd SpV

(m3)s

(m2)

Roundness

(Telur)

1 4,7 6,60,50

7

2 4,4 6,50,45

8

3 4,6 7,40,38

6

Spherecity

(Tomat)

153,2

52,1

42,3

0,919

255,1

52,2

42,2

0,898

359,7

56,35

49,9

0,924

Kemiripan

Benda Geometr

i (Mentim

un)

 123,6

31,5

513722,02

7

1909630,99

3

Tabel 6. Data Hasil Pengukuran Kelompok 5

Pengamatan

Ke

r1

(mm)

r2

(mm)

a (mm)

b (mm)

c (mm)

h (mm)

Rd SpV

(m3)s

(m2)

Roundness

(Tomat)

1 5367,5

0,616

256,5

730,59

9

3 5676,5

0,53

Spherecity

(Telur)

145,90

4629,9

0,8674

2 4545,5

28,8

0,8649

344,50

45,2

21,5

0,7887

Kemiripan

Benda Geometr

i (Wortel)

  6,55,375

1381,64x10-5

0,0108105

Page 17: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

4.2 Perhitungan

A. Kelompok 1

1. Kebundaran (Roundness)

a. Roundness 1 (Rd1) = r12

r 22 = 562

752 = 0,558

b. Roundness 2 (Rd2) = r12

r 22 = 582

732 = 0,631

c. Roundness 3 (Rd3) = r12

r 22 = 532

742 = 0,513

2. Kebulatan (Sphericity)

a. Sphericity 1 = (a b c)13

a = (46,025× 42,02 ×31,06)

13

46,025 = 0,851

b. Sphericity 2 = (a b c)13

a = (44,04 ×37 × 26,06)

13

44,04 = 0,792

c. Sphericity 1 = (a b c)13

a = (45,05× 39,04 ×31,06)

13

45,05 = 0,842

3. Kemiripan

Pengukuran Kemiripan Benda Geometri Bulat Memanjang (Mentimun)

V=( 43 ) (π x a xb2 )

V=( 43 ) (π x 120,035 x 17,052 )

V=146165,63 mm3

V=1,463 × 10−4 m3

e=[1−( ba )

2]12

e=[1−( 17,05120,035 )

2]12

e=0,989

Page 18: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

S=2π b2+2 πabe

sin−1 e

S=2 π ×17,05+2 π120,035 x17,05

0,989sin−1 0,989

S=1,061m2

B. Kelompok 2

1. Kebundaran (Roundness)

a. Telur 1

Rd=r1

2

r22=

572

742=0,593

b. Telur 2

Rd=r1

2

r22=

582

772 =0,567

c. Telur 3

Rd=r1

2

r22=

632

82 =0,620

2. Kebulatan (Sphericity)

a. Tomat 1

Sp=(abc)

13

a=

(46 x 45,75 x 28,35)13

46=0,849

b. Tomat 2

Sp=(abc)

13

a=

(44,65 x 44,40 x29)13

44,65=0,864

c. Tomat 3

Sp=(abc )

13

a=

( 45,75 x45,45 x 31 )13

45,75=0,876

3. Kemiripan

V= 43(πa b2)

V= 43(π × 65,25 x10−3×50,75 x 10−3)

V=9,051 x 10−4 m3

Page 19: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

e=[1−( ba )

2]12

e=[1−( 50,75 x10−3

65,25 x10−3 )2]

12

e=0,628

S=2π a2+πb2

eln

(1+e)1−e

S=2π ¿

S=0,020 m2

C. Kelompok 3

1. Kebundaran (Roundness)

a. Rd1 = r1

2

r22 =

4,62

7,12 = 0,419

b. Rd1 = r1

2

r22 =

4,42

6,82 = 0,418

c. Rd1 = r1

2

r22 =

5,02

7,02 = 0,510

2. Kebulatan (Sphericity)

a. Sp1 = (a b .c )1/3

a =

(5,6 x 4,9 x3,1)1/3

5,6 = 0,785

b. Sp2 = (a b c)1 /3

a =

(4,9 x 4 , 8 x 4,3)1/3

4,9 = 0,951

c. Sp1 = (a b c)1 /3

a =

(5 x 4,7 x3,5)1 /3

5 = 0,869

3. Kemiripan

Kerucut Berputar atau Silinder (Wortel)

V = ( π3 ) h (r1

2 + r1 r2 + r22)

= ( π3 ) 13,5x10-2 ((1,05x10-2)2 + (1,05x10-2 x 1,9x10-2) + (1,9x10-2)2)

= 94,82x 10-6 m3

Page 20: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

S = π (r1 + r2) (h2 + (r1 - r2)2)1/2

= π (1,05x10-2 + 1,9x10-2) (13,5x10-2 + (1,05x10-2 - 1,9x10-2)2)1/2

= 125,36 x 10-4 m2

D. Kelompok 4

1. Kebundaran (Roundness)

a. Rd1 = r1

2

r22 =

4,72

6,62 = 0,50711662

b. Rd1 = r1

2

r22 =

4,42

6,52 = 0,458224852

c. Rd1 = r1

2

r22 =

4,62

7,42 = 0,38641344

2. Kebulatan (Sphericity)

a. Sp1 = (a b .c )1/3

a =

(53,2 x52,1 x 42,3)1 /3

53,2 = 0,919

b. Sp2 = (a b c)1 /3

a =

(55,1 x52,2 x 42,2)1 /3

55,1 = 0,898

c. Sp1 = (a b c)1 /3

a =

(59,7 x 56,35 x 49,9)1/3

59,7 = 0,924

3. Kemiripan

V= 43(πa b2)

V= 43(π × 123,6 ×31,52)

V=513722,027 m3

e=[1−( ba )

2]12

e=[1−( 31,5123,6 )

2]12

e=0,967

S=2 π b2+2 πabe

sin−1 e

Page 21: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

S=2π ×31,52+2 π123,6 x31,5

0,967sin−1 0,9 67

S=1909630,993 m2

E. Kelompok 5

1. Kebundaran (Roundness)

a. Rd 1 = r12

r 22 = 532

67,52 = 0,616

b. Rd 2 = r12

r 22 = 56,52

732 = 0,599

c. Rd 1 = r12

r 22 = 562

76,52 = 0,53

2. Kebulatan (Sphericity)

a. Sp1 = ¿¿ = ¿¿ = 0,8674

b. Sp2 = ¿¿ = ¿¿ = 0,8649

c. Sp3 = ¿¿ = ¿¿ = 0,7887

3. Kemiripan

V = ( π3 ) h (r1

2 + r1 r2 + r22)

V = ( π3 ) 138 (6,52 + (6,5 + 5,3) 5,32)

V = 1,64x 10-5 m3

S = π (r1 + r2) (h2 + (r1 - r2)2)1/2

S = 0,0108 m2

Page 22: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

BAB V

PEMBAHASAN

Pada praktikum pertama dalam mata kuliah Teknik Penanganan Hasil

Pertanian dipelajari dan diamati sifat fisik bahan hasil pertanian itu terlihat

berdasarkan beberapa ketentuan ukuran yang sudah ditetapkan dalam pengawasan

dan standarisasi mutu produk. Berdasarkan hasil pengamatan yang diperoleh oleh

beberapa kelompok praktikan, dapat diketahui bagaimana bentuk dan ukuran dari

suatu bahan hasil pertanian menurut kriterianya, mulai dari kebundaran, kebulatan

dan kemiripan terhadap benda-benda geometri. Karakteristik fisik pada bahan

hasil pertanian sangat penting untuk menjamin mutu produk bahan hasil pertanian

tersebut.

Dalam praktikum shift ini dibagi lima kelompok, masing-masing kelompok

memperoleh jenis buah dan sayuran untuk diamati karakteristik fisik, bentuk dan

ukurannya. Untuk hasil pengamatannya dapat dilihat di bab bagian hasil sebelum

bab pembahasan ini. Kelompok 1 mengamati kebundaran pada tomat, kebulatan

pada telur, dan bentuk geometri pada mentimun; kelompok 2 mengamati

kebundaran pada tomat, kebulatan pada telur, dan bentuk geometri pada jeruk;

kelompok 3 mengamati kebundaran pada telur, kebulatan pada tomat, dan bentuk

geometri pada wortel; kelompok 4 mengamati kebundaran pada telur, kebulatan

Page 23: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

pada tomat, dan bentuk geometri pada mentimun; dan kelompok 5 mengamati

kebundaran pada tomat, kebulatan pada telur, dan bentuk geometri pada wortel.

Dalam mengukur kebundaran tomat atau telur dilakukan melalui

pengamatan menggunakan OHP, yaitu dengan menggambarkan bayangan tomat

atau telut yang dihasilkan dari pantulan cahaya OHP kemudian digambarkan pada

kertas milimeter blok setelah itu dibuat lingkaran dalam dan luar untuk

memperoleh nilai jari-jarinya. Pengukuran dilakukan pada tiga buah tomat atau

telur. Masing-masing tomat atau telur mendapatkan ukuran-ukuran jari-jari dalam

dan luar yang berbeda. Kelompok 1 mengamati kebundaran pada tomat, hasil

yang didapatkan pada tomat 1, 2, dan 3 adalah 0,558; 0,631; dan 0,513. Kelompok

2 mengamati kebundaran pada tomat, hasil yang didapatkan pada tomat 1, 2, dan

3 adalah 0,593; 0,567; dan 0,620. Kelompok 3 mengamati kebundaran pada telur,

hasil yang didapatkan pada telur 1, 2, dan 3 adalah 0,419; 0,418; dan 0,510.

Kelompok 4 mengamati kebundaran pada telur, hasil yang didapatkan pada telur

1, 2, dan 3 adalah 0,507; 0,458; dan 0,386. Kelompok 5 mengamati kebundaran

pada tomat, hasil yang didapatkan pada tomat 1, 2, dan 3 adalah 0,616; 0,599; dan

0,53. Jika hasil yang didapatkan mendekati 1 maka benda tersebut semakin

bundar.

Praktikum yang kedua dilakukan untuk mengamati nilai kebulatan dengan

menggunakan telur atau tomat. Caranya dihitung nilai a, b dan c pada telur atau

tomat dengan menggunakan jangka sorong. Kelompok 1 mengamati kebundaran

pada telur, hasil yang didapatkan pada telur 1, 2, dan 3 adalah 0,851; 0,792; dan

0,842. Kelompok 2 mengamati kebundaran pada telur, hasil yang didapatkan pada

telur 1, 2, dan 3 adalah 0,849; 0,864; dan 0,876. Kelompok 3 mengamati

kebundaran pada tomat, hasil yang didapatkan pada tomat 1, 2, dan 3 adalah

0,785; 0,951; 0,869. Kelompok 4 mengamati kebundaran pada tomat, hasil yang

didapatkan pada tomat 1, 2, dan 3 adalah 0,919; 0,898; dan 0,924. Kelompok 5

mengamati kebundaran pada telur, hasil yang didapatkan pada telur 1, 2, dan 3

adalah 0,8674; 0,8649; dan 0,7887. Jika hasil yang didapatkan mendekati 1 maka

benda tersebut semakin bulat.

Praktikum yang ketiga adalah melakukan pengamatan untuk beberapa jenis

buah dan sayuran berdasarkan kemiripan dengan benda-benda geometri. Dalam

Page 24: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

menentukan volume dan luas permukan pertama yang harus dilakukan adalah

menentukan koefisien a, b, dan c dari setiap bahan. Kemudian menentukan

kemiripan bahan terhadap bentuk goemetri setelah ditentukan lalu masukkan ke

rumus masing-masing. Hasil perhitungan luas dan volume yang didapat tentulah

tidak 100% benar, yang menentukan persentase kebenaran dari perhitungan

adalah ketelitian dalam menentukan dan mengukur nilai koefisien a, b, dan c.

Semakin teliti maka tingkat kebenarannya semakin tinggi. Oleh karena itu

ketepatan dalam membaca jangka sorong juga harus benar-benar teliti. Bentuk

acuan atau chart standard dari wortel memiliki bentuk acuan kerucut (conic), yaitu

meruncing ke arah bagian puncak. Jeruk memiliki bentuk yang sama dengan

tomat, bundar (round) menyerupai bentuk bulatan (spheroid). Kelompok 1

mengamati kemiripan mentimun dengan benda geometri berupa bulat memanjang

diperoleh nilai volume sebesar 1,463x10-4 m3 dan kemiripan sebesar 1,061 m3.

Kelompok 2 mengamati kemiripan jeruk dengan benda geometri berupa bulat

membujur diperoleh nilai volume sebesar 9,051x10-4 m3 dan kemiripan sebesar

0,020 m3. Kelompok 3 mengamati kemiripan wortel dengan benda geometri

berupa kerucut berputar atau silinder diperoleh nilai volume sebesar 94,82 x10-4

m3 dan kemiripan sebesar 125,36x10-4 m3. Kelompok 4 mengamati kemiripan

mentimun dengan benda geometri berupa bulat memanjang diperoleh nilai

volume sebesar 513722,027 m3 dan kemiripan sebesar 1909630,993 m3.

Kelompok 5 mengamati kemiripan wortel dengan benda geometri berupa kerucut

berputar atau silinder diperoleh nilai volume sebesar 1,64x10-5 m3 dan kemiripan

sebesar 0,0108105 m3.

.

Page 25: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan

Kesimpulan pada praktikum kali ini adalah sebagai berikut:

1. Karakteristik fisik bahan hasil pertanian dapat diketahui bagaimana bentuk

dan ukuran dari suatu bahan hasil pertanian menurut kriterianya, mulai

dari kebundaran, kebulatan dan kemiripan terhadap benda-benda geometri.

2. Jika nilai kebundaran dan kebulatan benda antara 0 -1 maka bentuk bahan

tersebut mendekati bundar (lingkaran) untuk roundness dan mendekati

bola untuk sphericity.

3. Yang paling mendekati bundar adalah tomat pada pengamatan kelompok 1

dengan nilai kebundaran sebesar 0.631, tomat ini memiliki tingkat

kebundaran paling tinggi dari semua bahan percobaan. Sedangkan nilai

kebundaran yang paling kecil adalah telur, karena bentuknya memang

lonjong bukan bundar.

Page 26: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

4. Bahan hasil pertanian yang paling bulat adalah tomat kelompok 3 sebesar

0,951, hasil ini memiliki kebulatan paling tinggi dari semua bahan

percobaan dan paling mendekati angka 1 karena jika mendakati angka 1

maka semakin bulat.

5. Volume dan luas permukaan suatu bahan hasil pertanian dapat ditentukan

dengan melihat kemiripan dengan benda-benda geometri tertentu antara

lain bulat memanjang (prolate spheroid), bulat membujur (oblate

spheroid), dan kerucut berputar atau silinder (tabung), yang memiliki

persamaan yang telah ditentukan.

6.2 Saran

Saran untuk praktikum kali ini adalah sebagai berikut:

1. Jumlah alat yang digunakan dapat disesuaikan dengan jumlah praktikan

atau jumlah kelompok dan sebanding dengan kebutuhan pemakaian dan

alat tersebut memiliki tingkat ketelitian yang lebih akurat, agar

pelaksanaan praktikum tidak memakan waktu yang lama. Karenapada

praktikum inivhanya terdapat 1 OHP sehingga terjadi penumpukan

praktikan yang hendak melakukan pengamatan.

2. Praktikan diharuskan mengetahui dan memahami prosedur praktikum

dengan baik agar tidak menghasilkan data yang kurang akurat.

3. Sebelum malakukan percobaan, diharapkan setiap praktikan memahami

konsep dasar/ prosedur kegiatan praktikum.

4. Melaksanakan kegiatan praktikum sesuai dengan prosedur.

5. Setiap anggota kelompok dapat bekerja sama dengan baik sehingga proses

praktikum dapat belangsung lebih cepat, efektif dan efisien.

Page 27: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

DAFTAR PUSTAKA

Dwi, M. 2011. Karakteristik Fisik Bahan Hasil. Available at: http://mulyati02surade.blogspot.co.id/2011/11/karakteristik-fisik-bahan-hasil.html (Diakses pada 18 September 2015 pukul 19.27 WIB)

Ludy. 2011. Pengertian dan Sejarah OHP. Available at: https://loudy92.wordpress.com/2011/03/12/ohp-overhead-projector-oht-overhead-transparansi-sejarah-ohp-pengertian-ohp-tipe-tipe-ohp-jenis-jenis-ohp-fungsi-ohp/ (Diakses pada 18 September 2015 pukul 19.41 WIB)

Oktarina, R. 2011. Pengertian OHP. Available at: http://rennyoktarina.blogspot.co.id/p/pengertian-ohp_16.html (Diakses pada 18 September 2015 pukul 19.44 WIB)

Rohman, M. 2013. Pengertian OHP. Available at: http://atiqplanet.blogspot.co.id/2013/03/ohp.html (Diakses pada 18 September 2015 pukul 19.46 WIB)

Page 28: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

Rusendi Dadi, dkk. 2012. Penuntun Praktikum Mata Kuliah Teknik Penanganan Hasil Pertanian. Laboratorium Pasca Panen dan Teknologi Proses: FTIP Unpad

Silaban, J. 2010. Laporan Praktikum Teknik Penanganan Hasil Pertanian. Available at: https://jansenbernard.wordpress.com/2010/06/16/laporan-praktikum teknik-penanganan-hasil-pertanian-karakteristik-fisik-bahan hasil-pertanian-bentuk-dan-ukuran/ (Diakses pada 18 September 2015 pukul 19.15 WIB)

Syarief R. dan A. Irawati. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa: Jakarta.

LAMPIRAN

Gambar 4. Pengukuran Wortel Gambar 5. Wortel

Gambar 6. Pengukuran Tomat Gambar 7. Tomat

Page 29: LAPORAN PRAKTIKUM TPHP 1

Gambar 8. Menggambar bayangan telur Gambar 9. Jangka Sorong

Gambar 10. Membuat lingkaran luar dan dalam Gambar 11. Pengukuran Telur