20-6-12 revolucion bolivariana marilyn di luca

BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

Liceo Fermín Toro - Caracas, 18 al 22 de junio de 2012.

“Jornada de Formación Docente: Gestión Integral del Riesgo en el marco de la Promoción y la Prevención en el

Subsistema de Educación Básica”


Buen COMERPara el

Vivir BIENREVOLUCION ALIMENTARIA

Misión Alimentación

Avances y Desafíos


•SE PRODUCE EN BASE ALAS NECESIDADESHUMANAS.

• SE PROMUEVE UNAALIMENTACIÓN SANA,SEGURA, SOBERANA YSABROSA (4S).

ALIMENTACIÓNCOMO DERECHO

HUMANO

•SE EDUCA NUTRICIONALMENTE PARA PREVENIR TRASTORNOS (BUEN COMER PARA VIVIR BIEN)

• EL PUEBLO SE EDUCA, SEORGANIZA Y PROTAGONIZALAS TRANSFORMACIONES


•PATRONES ALIENADOS DECONSUMO PARAGARANTIZAR DEPENDENCIA.

•LOS TRASTORNOS EN LASALUD NO SON UNPROBLEMA, SINO UNNEGOCIO RENTABLE.

ALIMENTACIÓNCOMO NEGOCIO

•GANANCIA COMO FIN(EXPLOTACIÓN YESPECULACIÓN).

•ABORDA LOS EFECTOS,NO LAS CAUSAS (ESCURATIVA)

•EL PUEBLO ES “PACIENTE”ATENDIDO POR EXPERTOS


PUNTO DE PARTIDA 1998

• Evolución de la Disponibilidad de Energía

aportada por los Alimentos.

• Desnutrición Infantil.

• Lactancia Materna.


Disponibilidad de energía.

Índice de prevalencia de Subnutrición IPS.

Aumento en la talla en niñas y niños.

Número de comidas al día.

Consumo de proteínas de origen animal.

Déficit Global.

¿QUÉ HEMOS LOGRADO?


ADECUACIÓN CALÓRICA


MÁS CALORÍAS PARA EL PUEBLO


DISMINUCIÓN DE LA DESNUTRICION INFANTIL


El 98% de los niños y niñas en Venezuelapara el 2010 consumen leche todos los días


Somos el 5to país en Latinoamérica con niños y niñas bien nutridos.


PATRONES DE CONSUMO


Número de comidas al día.


FUNDAMENTOS

Proyecto Simón Bolívar

Suprema Felicidad Social

Seguridad y Soberanía Alimentaria


DERECHO A LA ALIMENTACIÓN

• POLITICA PÚBLICA• Conceptualización:

Soberana, defesa de la nación. Desde la necesidad biológica, social y moral. Rescate de nuestra identidad. Respeto con el equilibrio ecológico. Hermandad Latinoamericana.


CONCIENCIA NUTRICIONAL.

Productos y proyectos.


Educación.


Colección Nutriendo conciencias en las Escuelas para el Buen Vivir.


Programa Canaima educativa.


Comunicación.


Programa Venezuela Nutritiva.


Micros radiales y televisivos.


Publicación Correo del Orinoco.


Serie animada WAIKÚ.


Proyectos Socio productivos.


Línea Nutrivida.


Areperas Venezuela.


EL TROMPO DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Por el rescate de nuestra soberanía alimentaria

Buen COMERPara el



Determinantes de salud culturales que inciden en el estado nutricional

Cultura Alimentaria y Nutricional

Endógena Exógena

EcológicaConstrucción colectiva constanteControl de medios de producciónValores ancestrales

Consumista-DegradadoraImposición de valores

Vacío de identidad regional (Globalización)

Identidad y Cultura


Antes del año 1969 se elabora elprimer material de apoyodidáctico para orientar a lapoblación en general sobre elconcepto de alimentaciónbalanceada.

Evolución Cultura Nutricional en Venezuela


En el año 1969 se modifica el primermaterial de apoyo didáctico para orientara la población en general sobre elconcepto de alimentación balanceada, elcual consistió en un afiche llamado “Afichede los Cuatro Grupos Básicos deAlimentos”, creado por el INN.



En 1979 se modifica el “Afiche de

los Cuatros Grupos Básicos de

Alimentos” a fin de optimizarlo y

surgen los 3 pétalos.

Evolución Cultura Nutricional en

Venezuela


En 1993 se convoca a un grupo de profesionales

en el campo de la educación nutricional a fin de

realizar la revisión de la agrupación de

alimentos vigente en el país, en base a las

conclusiones obtenidas queda el “Afiche de los

Tres Grupos Básicos de Alimentos”.

• Presentación en forma de pétalos.

• Incluir el agua y incorporar otros alimentos.



Ninguno de estos modelos de alimentación han calado en la población

No se ha realizado una campaña comunicacional efectiva

para difundir los grupos básicos de los alimentos que

han surgido a través de los años.


La pirámide de los alimentos como modelo exógeno

(Modelo de consumo de los Estados Unidos) ha sido

impuesta a través de medios de comunicación por parte de la empresa de alimentos

del sector privado.Los ciudadanos identifican

iconográficamente a la pirámide, no a los pétalos ni ninguna

imagen anterior a esta.


Derivados del Trigo

"Alimentos con estatus"

“CADENAS DE COMIDAS CHATARRAS”


En el año 2007 se realizó la actualización dela agrupación de alimentos para Venezuela,“El trompo de los grupos de alimentos”, esla nueva clasificación establecida por elInstituto Nacional de Nutrición, utilizadapara orientar a la población acerca de cómoobtener una alimentación variada ybalanceada de acuerdo a lasrecomendaciones nutricionales para lapoblación venezolana.



Sistema Educativo Bolivariano, en todos los subsistemas.

•Colección “Nutriendo Conciencias en las escuelas”

•Incorporación de contenidos de alimentación y nutrición en el proyecto Canaima.

•Colección Bicentenaria en las diferentes áreas

Medio masivos de comunicación:

•Radio, prensa, web.

•Televisión y Metro de Caracas.

Encartado del Trompo el pasado domingo ==> 400.000 personas


Aproximación a las comunidades:• Asambleas de masificación de la cultura nutricional.• Nutripuntos.


Capacitación al personal deinstituciones del Estado:

Pdval, Mercal, Fundaproal, Indepabis.

Alianzas sector privado:

Accor de Venezuela ==> 1.000.000 de venezolanos de forma directa


¿PORQUÉ EL TROMPO?

El Trompo de los Alimentos promueve:

• El consumo de productos autóctonos yla siembra e industrialización de losmismos.

• Información para hacer una selecciónadecuada de los alimentos, así como sucombinación.


A través del Trompo las y los docentes

pueden hacer uso de esta herramienta

educativa para orientar las acciones y los

programa implementados en las escuelas

para la alimentación de nuestras niñas,

niños y adolescentes, que promueve la

combinación de las franjas para obtener

una dieta variada.

¿PORQUÉ EL TROMPO?


No es simplemente acumular conocimiento o

transferencia de los mismos….

es la autodeterminación, conciencia de libertad,

independencia, autonomía…. no a la imposición….

a la dominación…

Conciencia y cultura de soberanía


LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DESPUES DE UN EVENTO DE TIPO

NATURAL O SOCIAL

Buen COMERPara el



ETAPAS EN SITUACIONES DE EMERGENCIA Y DESASTRE

El Objetivo es garantizar una asistencia alimentarianutricionalmente aceptable, tanto en calidad como en cantidady acorde con los hábitos alimentarios de la población afectada.

La Asistencia Alimentaria debe iniciarse con rapidez,garantizando el suministro de alimentos que aporten a lapoblación afectada un mínimo aceptable de Kcal/persona/día.


• Período de Impacto

• Período de Transición

• Período Extendido

Según la situación de emergencia se debe tener en cuenta los siguientes períodos:


El objetivo de la Alimentación

Período de Impacto:

Es principalmente satisfacer las necesidades

psicológicas. En una primera etapa, la cantidad

de alimentos a incluir en la ración dependerá

de los recursos disponibles.


Durante el período de impacto:

• Se debe suministrar un alimento básico, preferiblemente uncarbohidrato, como por ejemplo: arroz, harina de maíz precocida,avena.

• Una fuente de energía en forma de grasa: mantequilla, margarina,mayonesa o aceite.

• Una fuente de proteínas, como por ejemplo: carne, pollo o pescado,bien sea fresco, enlatado o seco.

• Un aporte promedio de 1500 cc (6 vasos) de líquidos al día.

• Una bebida estimulante como café, té, chocolate, ó jugo de frutas,además de consomé, sándwich, galletas.


Mientras se organiza la evaluación de las necesidades nutricionales, se

puede cuantificar entre 1500-1800 calorías el aporte mínimo útil para no

generar estados de malnutrición. La fuente más indicada en esta fase son los

carbohidratos, principalmente cereales.

Período de TransiciónEs el momento en que se movilizan y utilizan

los recursos disponibles para atender, satisfacer

y dar respuesta a las necesidades vitales e

inmediatas de la población afectada.


En esta etapa se realizan acciones dirigidas a normalizar la

situación.

Si el desastre se extiende por más de una semana, se

requiere un menú patrón de 2.000 -2.300 Kcal.

Período Extendido:


CONSIDERACIONES PARA ELABORAR UN PLAN DE ACCIÓN ALIMENTARIO NUTRICIONAL

• Determinar la magnitud de la catástrofe y establecer el diagnóstico de lasfamilias afectadas.

• Evaluar la existencia de recursos disponibles.

• Programar las necesidades de insumos.

• Precisar el manejo alimentario-nutricional de la población afectada y gruposvulnerables con fines de atención inmediata: cálculo de las raciones diarias dealimentos.

• Coordinar con los organismos competentes la dotación de insumos.

• Instrumentar actividades educativas relacionadas a salud, nutrición, higiene,manipulación de alimentos y saneamiento ambiental.

• Diagnosticar y vigilar el estado nutricional de la población afectada.


PROGRAMACIÓN DE NECESIDADES DE INSUMOS

Esta debe realizarse en base a:

• Ubicación geográfica.

• Población en riesgo.

• Posibles fuentes de abastecimiento.

• Hábitos alimentarios.

• Necesidades nutricionales de la población.

• Número de personas y duración de la emergencia o desastre.


Manejo Alimentario Nutricional

Determinación de las Raciones de Alimentos:

La ración deberá en un principio, ser igual para cada personaya que aunque hay diferencias de un niño, niña y adolescente aun adulto activo, el proveer distintas raciones a cada grupo deedad no se recomienda en una operación de servicio a un grannúmero de personas.


Manejo Alimentario Nutricional para Familias con posibilidad de preparar alimentos:

• Se debe elegir alimentos no perecederos que ocupen pocoespacio para facilitar su almacenamiento y distribución.

• Debe permitirse la posibilidad de sustituir alimentos dentro de losdiferentes grupos.

• Cada familia debe tener utensilios adecuados, combustible y aguapara cocinar.

• Proporcionar además de los alimentos básicos, alimentos como:azúcar, sal, té, café y especias que mejoran la palatabilidad de losalimentos y promueven su consumo.



Tipo de Alimentos de acuerdo con los grupos de usuarios:

• Comidas preparadas: Se debe evitar esta medida en lo posible, yaque puede crear una situación de dependencia de los damnificados,incluso de los albergados que se hace difícil de suspender.

• Alimentos procesados listos para ser consumidos: Es una buenamedida cuando no hay disponibilidad de espacio ni dotación de equipospara preparar los alimentos.

• Alimentos Crudos: Se proporcionarán alimentos crudos en paquetescuando la población afectada posea los medios para cocinar en suhogar; en esto caso las raciones no variarán en su composición.



Suministro de Agua: Debe ser colectada de las fuentes mas limpias disponibles.

Es importante suministrar a la población productos parapurificar el agua tales como pastillas para clorar.

Si sólo hay agua no tratada debe filtrase con un pañolimpio, luego hervirla de 10 a 15 minutos o clorarla con 2 o3 gotas de cloro de uso doméstico por litro de agua;posteriormente dejarla reposar por 10 minutos comomínimo antes de consumirla.


LA ALIMENTACIÓN ES UN DERECHO, NO UN PRIVILEGIO

Gracias…

¡CONSUMAMOS LO NUESTRO!

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