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lERE o

MINISTERIOVE CULTURAY EVUCACION

UNIVERSIVAVrECNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

ASIGNA'1'tJRA:

Motores y

Motores y

protección.

eléctricos.

CIRCUITOS Y MÁQUINAS ELÉCTRICAS

PROGRAMA SIN'l'É'l'ICO

generadores de corriente continua. Acoplamientos.

generadores de corriente alterna. Sistemas de

Transformadores. Capacitores. Guinches y aparejos

Disefio y calculo de circuitos eléctricos.

61

- PATRICIA BRAJ.DYJEFA DEPARTAMENTO

SECo ADM. DEL CONSEJO suploRIOp.


UNIVERSIVAVTECNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

ASIGNA'l'URA: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

~ SINTÉTICO

Elaboración de documentos cientificos. Sistemas de producción

pesquera. Identificación de componentes. Operación e interacción.

Clasificación. Organización y administración de investigaciones

pesqueras. Análisis de datos pesqueros. Regresión lineal múltiple

y curvilinea. Correlación y linealización.

62

R .- -.~u

'JJr

_..~<-~

-MINISTERIO VE CULTURA Y EVUCACrON

UNIVERSIDAV TECNOLOGICA NACIONAL

RECTORAVO

ASIGNATURA: BUQUES PESQUEROS II

PROGRAMA SINTÉTICO

Motores Diesel. Diagramas. Potencia. Características dinámicas.

Combustibles. Lubricantes. Instalaciones propulsoras.

Transmisiones y acoplamientos. Sistemas de inyección. Operación ymantenimiento.

63

REG

lEMINISTERIOVE CULTURAY EVUCACION


RECTORAVO

ASIGNA'l'URA: OCEANOGRAFÍA GENERAL Y METEOROLOGÍA

PROGRAMA SIN'l'ÉTlCO

Propiedades fisicas del agua de mar. Circulación general.

Corrientes oceánicas. Ondas en fluidos. Marea.. Fundamentos de

meteorología dinámica. Interacción aire-mar. Instrumental y

mediciones. Equipos para recepción de información.

64

lERE

MINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION


RECTORAVO

ASIGNATURA: PUERTOS PESQUEROS

~ SINTÉTICO

Diseño de puertos pesqueros. Problemática integral:

buques, muelles de carga y descarga de captura,

portuarias, cámaras frigorificas, accesos mari timos

etc. Puertos pesqueros en la Argentina.

65

movimiento de

instalaciones

y terrestres,

A E G11S T R A/

lEMINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION

UNIVERSIVAVrECNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

ASIGNATURA: BUQUES PESQUER)S III

PROGRAMASINTÉTICO

Factores operati vos. Equipos de cubierta para pesca y arreglos

según el tipo de operación de los buques. Estabilidad.

Comportamiento del buque en diversas condiciones de carga y

esfuerzo. Equipamiento de maquinas. Modificaciones de buques.

Adaptabilidad de tecnologias y nuevos equipos. Capacidades de

bodega. Equipamiento para procesados.

66



RECTORAVO

ASIGNATURA: MÉTODOSDE PESCA 111

PROGRAMA.SINTÉTICO

Teoria de modelos. Diseño, calculo y construcción de modelos.

Canales de experiencias. Diseño y construcción de equipos de

pesca asistidos por computadora(CAD). Sensores de control remoto

para observaciones submarinas de comportamiento de peces y artes.

67

lE(11

FA"rRrcíA BRAIMlI

JEFA DEPARTAMENro

SEa "OM. DEL CONSE,;:) S'J" , ,c


UNIVERSIVAV rECNOLOGICA NACIONAL

RECTORAVO

10.3. PROGlWfAS SINTÉTICOS D& ASIGNA'1't.JRASCORRESPONDIENTESALA ORIEN'l'ACIÓN PROCESAMIENTO.

ASIGNATURA: QUiMICA ORGÁNICA Y BIOLóGICA

PR()QMAMA SINTÉTICO

Electronegatividad. Correlación entre estructura y propiedades

moleculares. Hidrocarburos: clasificación. Alquenos. Dienos.

Hidrocarburos aromáticos polinucleares. Isometria óptica.

Compuestos halogenados. Alcoholes. Fenoles. Aldehidos y

cetonas. Aldehidos y cetonas aromáticas. Acidos carboxilicos.

Propiedades toxicológicas de compuestos orgánicos. Derivados de

ácido (esteres - amidas). Lipidos. Hidratos de carbono.

Compuestos orgánicos nitrogenados. Aminas. Compuestos de

diazonio. Derivados nitrogenados del ácido carbónico. Derivados

orgánicos del azufre. Compuestos orgánicos del fósforo.

Compuestos heterociclicos. Heterociclicos hexagonales.

Sustancias colorantes. Polimeros sintéticos. Alcaloides.

Esteroides.

68

lE ,,) rf'l."1'F'>~fftF.lF1AIJ¡ 1.i!O .,.",,-<

SEC: ;t,!) ,° [¡ :~>~



RECTORAVO

ASIQQ'1'URA: TECNOLOG:fA DEL PRODUCTO PESQUERO Y

PROGRAMA SINTÉTICO

Recursos pesqueros como materia prima industrial. Procesamiento

del pescado fresco. Linea de producción manual y mecánica.

Productos congelados. Equipos de congelación. Elaboración de

nuevos productos congelados.

69

Fi


UNIVERSIVADTECNOLOGICANACIONAL

RECTORAVOASIQtATtJRA: 'l'ECNOLOGÍA DEL PRODUCTO PESQUERO II

PROGMMA SINTÉTICO

Factores que influyen en la conservación de alimentos: fisico-

químicos. Químicos y microbiológicos. Productos ahumados.

Influencia del ahumado en la conservación. Distintos procesos

de ahumados. Productos salados. Distintos procesOs de salado ymadurado. Influencia del salado en la conservación. Elaboración

de semi-conservas. Elaboración de conservas.

70

lEMINISTERIO DE CULTURAY EDUCACION

UNIVERSIDADTECNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

ASIGNATURA: BIOQUÍMICA DE LOS ALIMEN'1'OS

PROGRAMASINTÉTICO

Lipidos. Carbohidratos. Proteinas. Enzimas. Bacterias. Hongos.

Levaduras. Parásitos. Alteraciones naturales y por procesos

industriales. Reacciones quimicas en los alimentos. Contenido

energético de los alimentos.

71


UNIVERSIDAV TECNOLOGICA NACIONAl.

RECTORAVO

ASIGNATtJRA: EQUIPOS E INSTALACIONES INDUS'1'RIAt.ES

PaoGRAMASINTÉTICO

Conocimiento y operación de equipos e instalaciones de

servicios en la industria pesquera. Agua" Energia Eléctrica.

Combustibles" Plantas de tratamientos de efluentes

industriales. Aire. Equipos de transporte.

72

lE

o


UNIVERSIVAD TECNOLOGICA NACIONAL

RECTORAVO

ASIGNA'1'URA: TECNOLOGÍA DEL PRODUCro PESQUERO 111

PROGRAMASINTÉTICO

Conservas. Elaboración de nuevos productos pesqueros.

Tecnologia y conservación. Elaboración de subproductos, harina

y aceite de pescado. Algas y sus derivados.

73

[)I ~


UNIVERSIVAV TECNOLOGICA NACIONAL

RECTORAVO

ASIGNATURA: OPERACIONES UNITARIAS 1

PR.OGaAMASINTÉTICO

Mecánica de los fluidos. Transferencia del calor. Transferencia

de materia. Transferencia simultánea, movimiento, calor ymateria.

74

lE

o

MINISTERIO VE CULTURA Y EVUCAClON


RECTORAVO

ASIGNA'l'UM: MATERIALES Y ENVASES DE lA INDUSTRIA PESQUERA

PROGRAMASINTÉTICO

Materiales utilizados en procesos de la industria

pesquera.Ferrosos y no ferrosos (metales). Plásticos. Barnices.

Aislantes. Refractarios. Cerámicos. Lubricantes. Corrosión y

protección. Métodos de envase en función de: los materiales, el

producto y su conservación, el almacenamiento y la

comercialización.Equipos y operaciones en los métodos de

envase.

75

lE

..,~-,-

MINISTERIO VE CULTURAY EVUCACrON


RECTORAVO

ASIGNATUM: GESTIÓN DE CALIDAD

PROGRAMASINTÉTICO

Definición. Organización y funciones del control de calidad.

Control de calidad en: recepción, proceso de fabricación,producto terminado. Relación entre costo-calidad.

76

lEo

",,- ", --



RECTORAVO

ASIGNA'1'URA: BRCMATOLOGIA

PROGMMA SINTÉTICO

Definición. Implicancia de la industria pesquera. Higiene en

plantas pesqueras. Productos pesqueros para consumo humano.

Determinaciones bromatológicas. Investigación de nuevos

productos. Productos pesqueros para consumo no humano.

Determinaciones bromatológicas. Código alimentario argentino.

Ley del SENASA. Normas nacionales e internacionales.

77

lEMINISTERIO VE CULTURA Y EVUCACrON


RECTORAVO

ASIGNATURA: OPERACIONES UNITARIAS II

PJOGRAMA SINTÉTICO

Conocimiento y operación de equipos para: transporte de

fluidos, refrigeraci6n, separación, evaporaci6n, absorción

(aplicados en los procesos de la industria pesquera) .

78



RECTORAVO

ASIGNA'J.'URA: PROGIU\MA.CI~ Y C<»tTROL DE LA. PRODUCCIétt

PROGRAMA SINTÉTICO

Recursos. Tipos (lineal, no lineal y dinámica). Métodos de

aplicación. Métodos de control. Evaluación.

79

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lE

MINISTERIO VE CULTURA Y EVUCACION


RECTORAVO

11. PLAN DE ES'1'UDIOPARAEL TITULO INTENSDIO DE 'l'BCNlCOUNIVEMITARIO PESQUEIU).

11. 1. OZ'ien1:ac:iónCap'tw:..

80

taV:BI. CODXGO ASIGRA'l'OM CAMA BOMaIA (U./8)ler COA.,. UtJAL 2do COA".

1 1 I\lgebra y Geometria 5nalitica

2 nálisis Matemático 1 53 uimica General 54 ecursos pesqueros 1 4

(Int. )electiva 1 6

5 Ingenieria y Sociedad 46 Fisica 1 8

2 7 Fisica 11 88 Quimica Analitica e 6

Instrumental9 Recursos pesqueros 11 4

(Int.)10 álisis Matemático 11 5

Seminario 1 611 "ermodinámica 8

3 12 stática y Resistencia 6de Materiales

15 Higiene y Seguridad 4Industrial

16 Probabilidad y 6stadistica

35 uques pesqueros 1 836 étodos de Pesca I 6

(Int. )33 aquinas e 8

Instalaciones Térmicas37 Instrumental Hidro- 8

acústico y Electr6nico20 atemática Superior 6

lE

n


UNIVERSIVAV TECNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO

PLAN DE ESTUDIO PARA EL TI'rULO INTERMEDIO DE TECNICOUNIVERSITARIO PESQUERO.

Oa:ientación Captua:a CContinuación).

81

1fI.VBL C'él)IGO UIGtIM.'UM CARGAlIOIWaA CRS./S)lea: CUAT. AROAL 2c1o CUAT.

4 38 Circuitos y Maquinas 6Hidráulicas

39 Alistamiento de Buques 6Pesaueros

40 étodos de Pesca II 6(Int.)

41 ircuitos y Máquinas 6I!:léctricas

- °1

I


UNIVERSIVADrECNOLOGICANACIONAL

RECTORAVO11. 2. OS'ien'taci6n ttS'oce.amiento

82

R1VBL CODtGO ASIG1Vr.'1'UM CARGAHOJUmIA (U ./S,leS' COA't. Mt1AL 2do CUAT.

1 1 lgep'ra y Geometria 5mallítica

2 málsis Matemático I 53 uim!icaGeneral 54 ecusos Pesqueros 1 4

(Int,.)ElecJ;iva1 6

5 Inqehieria y Sociedad 46 FisiI::a1 8

2 7 Fisi\::a 11 88 uimica Analitica e 6

Instrumental9 ecursos Pesque ros 11 4

(Int.)10 álisis Matemático 11 5

eminario 1 611 ermodná.mica 8

3 12 stática y Resistencia 6de Materiales

13 Quimica Orgá.nica y 8Biol6aica

14 Tecnologia del 6Producto pesquero 1(Int.)

15 Higiene y Seguridad 4Industrial

16 ¡Probabilidad y 6Estadistica

17 Tecnologiadel 6Producto pesquero 11(Int. )

18 Bioquimica de los 10lUimentos

19 Itquipos e aInstalacionesIndustriales

20 atemática Superior 6

,---" o

lE

MINISTERIO VE CULTURA Y EVUCACION

UNIVERSIVAV TECNOLOGICA NACIONAl.

RECTORAVO

Orientao.ión PJ:OCIellamient.o

---------------------

83

NIVEL CODXGO ASXGIffA'l'OM c.uGA lI01WUA (SS ./S)1.... COAT. MUAL 2cio CUAT.

4 21 Tecnologia del 6roducto pesquero 111

( Int . )22 Operaciones Unitarias 10

123 Materiales y Envases de la 4

ndustria pesauera24 Gesti6n de Calidad 6

re o le - csu.rec.utn.edu.arcsu.rec.utn.edu.ar/csu/ord/804-03.pdf · factores que influyen en la...

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