RAZIGRANA VINA SLOVENSKE ISTRE

V SLIKOVITIH, S SONCEM OBSIJANIH VINOGRADIH SLOVENSKE ISTRE, NA

SONARAVEN NAČIN PRIDELUJEMO BOGAT IZBOR VINSKIH SORT. S SKRBNIM

KLETARJENJEM DONEGUJEMO ČUDOVITA VINA Z OBILO SADNOSTI IN SVEŽINE.

NAJ VAM NJIHOVA RAZIGRANOST POLEPŠA SPROŠČENE TRENUTKE DNEVA.

KOPER

Koper je linija vrhunskih vin iz zgodovinskih

leg vinogradov, ki vedno znova podarijo preverjeno

kakovost.

KoperMALVAZIJA

Sorta: malvazijaSladkorna stopnja: suho

Trgatev: ročna, od začetkado polovice septembra

Predelava:Krajši kontakt mošta z jagodno kožico.

Kontrolirana fermentacija v inoksposodah pri temperaturi 14–18 °C.

Tri mesece ležanja na drožeh inzorenje v inoks posodi s ciljem ohraniti čim več svežine in sadnosti ob tem pa izpeljemo biološki

razkis.Poreklo: vinorodna dežela Primorska,

vinorodni okoliš slovenska IstraLega: Škocjan, Labor, Sečovlje

Vrsta tal: fliš, lapor, peščeno-lapornata tla

OPIS VINA:Barva:

Zlato-rumena barva z nežnimi svetlozelenimi odtenki.

Vonj:čista intenzivna aroma s pridihom

tropskega sadja in mandlja, ki se prepletaz nežnimi notami akacijevih cvetov

Okus:intenzivno saden okus z razigranimikislinami in prijetno mehkobo tvoriizredno harmonično vino s tipičnim

pookusom grenkega mandljaPriporočilo k hrani:

Vsekakor vino, ki ne sme manjkati, koso na mizi dobrote iz morskih globin,

zelenjava, perutnina ter rižote intestenine z lažjimi omakami.

Temperatura serviranja: 10–12° C

KoperCHARDONNAY

Sorta: chardonnaySladkorna stopnja: suho

Trgatev: ročna, konec avgustaPredelava: Mošt ostane krajši čas v

kontaktu z jagodno kožico, nato sledijoprešanje in kontrolirana fermentacija v

inoks posodah pri temperaturi 14–18 °C.Vino ostane še 4 mesece v kontaktus finimi drožmi. Del vina doživi tudibiološki razkis. Sledi zorenje v inoks

posodah do stekleničenja.Poreklo: vinorodna dežela Primorska,

vinorodni okoliš slovenska IstraLega: Ricorvo, Labor, Sečovlje

Vrsta tal: eocenski fliš, ilovica in lapor

OPIS VINA:Barva: čista, zlatorumena barva z

nežnimi odtenki svetlozelene.Vonj:

V vonju najdemo tipične note jabolkasorte zlati delišes, breskve, melone in

tropskega sadja.Okus:

Bogato vino z obilo sadnih not, ki nasspomnijo na melono, jabolko, tropsko

sadje in nežne maslene note. Lepaharmonija med svežino, polnostjo in

prijetnimi kislinami.Priporočilo k hrani:

Brancin s krompirjem v pečici, raki,školjke, testenine in rižote z morskimisadeži, perutnina, zelenjava na žaru ali

v pečici.Temperatura serviranja: 10–12 °C

KoperREFOŠK

Sorta: refoškSladkorna stopnja: suho

Trgatev: ročna, proti koncu septembraPredelava: Maceracija grozdja poteka

6–8 dni. Po opravljeni fermentacijiin biološkem razkisu vino delno zoriv velikih hrastovih sodih, delno pav inoks posodah, kjer ohranja sadni

karakter in svežino.Poreklo: vinorodna dežela Primorska,

vinorodni okoliš slovenska IstraLega: Baredi, Labor, Purissima, Sečovlje,

KortinaVrsta tal:

eocenski fliš, sestavljen iz plastilaporja in peščenjaka

OPIS VINA:Barva: intenzivno rubinasta

z vijoličnimi odtenkiVonj: Intenziven vonj spominja na

robidnico, borovnico in zrelo višnjo terse lepo prepleta z nežno zrelo aromo lesa.Okus: Vino je polnega, mehkega okusa,

ki je razigran s prijetnimi, mehkimi sadnimi kislinami. Lepo, elegantno

vino, ki zaključuje s srednje dolgimpookusom, v katerem so lepo izražene

višnje in prijetni tanini.Priporočilo k hrani: Refošk je vino, kise dobro počuti na bogato obloženihmizah, še posebej, če so na njih jedi izsuhomesnatih izdelkov, rdečega mesa,koline in jedi iz žara, zaradi prijetnih

kislin pa se lepo poda tudi k pici.Temperatura serviranja: 15–18 °C

KoperMERLOT

Sorta: merlotSladkorna stopnja: suho

Trgatev: ročna, proti koncu septembraPredelava: Razpecljano grozdje

maceriramo 6–10 dni. Po alkoholnifermentaciji sledi biološki razkis in

zorenje v inoks posodah,delno pa tudi v velikih hrastovih sodih.

Poreklo:vinorodna dežela Primorska,

vinorodni okoliš slovenska IstraLega:

Debeli rtič, Purissima, RicorvoVrsta tal:

eocenski fliš z laporjem in peščenjakom

OPIS VINA:Barva:

intenzivno temnorubinasta barva zopečnatimi odtenki

Vonj:tipična aromatika za merlot, ki spominja

na zrelo višnjo, murve, robidnice, spridihom vanilje in temne čokolade

Okus:V ustih je vino mehko, žametno, sprijetnim okusom zrelih višenj inrobidnic. Vino je srednje polnega

okusa in se končuje s prijetnimi zrelimitanini ter noto mediteranskih zelišč.

Priporočilo k hrani:Vino se lepo prileže k vsem mesnim

jedem, testeninam in rižotam z močnejšimi mesnimi omakami.

Temperatura serviranja: 16–18 °C

Koper

CABERNET SAUVIGNON

Sorta: cabernet sauvignonSladkorna stopnja: suho

Trgatev: ročna, od konca septembrado začetka oktobra

Predelava: Razpecljano grozdjemaceriramo 8–10 dni. Po

izpeljanem biološkem razkisu vino zoriv velikih hrastovih sodih, v manjši

meri pa tudi v inoks posodi.Poreklo: vinorodna dežela Primorska,

vinorodni okoliš slovenska IstraLega:

Hrvatini, Debeli rtič, SečovljeVrsta tal:

eocenski fliš z laporjem in peščenjakom

OPIS VINA:Barva:

intenzivno temno rubinasta barvaVonj:

Vonj spominja na dozorele rdečegozdne sadeže, zeleno papriko,

likviricijo, suhe slive, vaniljo in dim.Okus:

V okusu je vino srednje bogato. Zaznatije veliko dozorelih sadnih okusov,ki se lepo prepletajo s tanini. Okus

zaključuje z lepim dolgim pookusom, vkaterem je zaznati pridih lesa.

Priporočilo k hrani: To vino lahkopostrežemo z vsemi vrstami biftekov inmedaljonov, še posebej z omakami na

bazi popra, česna, tartufov, z divjačino indrobnico ter s srednje dozorelimi siri.

Temperatura serviranja: 16–18 °C

Koper

SHIRAZ

Sorta: shirazSladkorna stopnja: suho

Trgatev:ročna, v začetku oktobra

Predelava:Maceracija tega grozdja potekado 10 dni. Po biološkem razkisu

vino zori v hrastovih sodih.Poreklo:

vinorodna dežela Primorska,vinorodni okoliš slovenska Istra

Lega:Debeli rtič, Purissima

Vrsta tal:eocenski fliš z laporjem in peščenjakom

OPIS VINA:Barva:

intenzivna temnorubinasta barvaVonj:

V vonju zaznamo suho slivo, zelenipoper, sladkaste aromatike skorjice

francoskih rogljičkov in zeliščnih not.Okus:

V ustih zaznamo veliko mehkobe inpolnost. Ta se lepo prepleta z dozorelo

sadnostjo, vaniljo in pikantno notozelenega popra, ki se nadaljuje v

dolgem prijetnem pookusu tega vina.Priporočilo k hrani:

Vino se lepo poda k mesnim jedem, šeposebej k bifteku, steaku, zrezkom, zrelim

sirom in tudi k divjačini.Temperatura serviranja: 16–18 °C

AROMATIČNE SORTE

Na posebej izbranih legah, ki jim dajeta bližina morja

in sonce svojevrsten pečat, pridelujemo grozdje za

vina, ki nas razvaja s čudovito aromatiko in

mediteranskim karakterjem.

Aromatične sorteSIVI PINOT

Sorta: sivi pinotSladkorna stopnja: suho

Trgatev: ročna, v začetku septembraPredelava:

Na razpecljanem grozdju je bilaopravljena kratka hladna maceracija vzaščiteni atmosferi. Mošt je fermentiral

pri temperaturi 14–18 °C v inoksposodah. Na delu vina sta fermentacija

in biološki razkis opravljena v 500-litrskih hrastovih sodih.

Poreklo: vinorodna dežela Primorska,vinorodni okoliš slovenska Istra

Lega: Šantoma, Debeli rtič, SečovljeVrsta tal: eocenski fliš, lapor, peščenjak

OPIS VINA:Barva:

zlata barva z intenzivnimibakrenimi odtenki, ki so značilni za

sorto sivi pinotVonj:

prijetni, intenzivni vonji po marelici,hruški, meloni in rožičih

Okus:bogat okus s sadnim karakterjem, v

katerem najdemo hruške, tropsko sadjein citruse, obenem pa lahko uživamo v

maslenem pookusuPriporočilo k hrani:

testenine, rižote, perutnina,pečena zelenjava, losos, tuna,

hobotnica, ribe in morski sadežiTemperatura serviranja: 10–12 °C

Aromatične sorteRUMENI MUŠKAT

Sorta: rumeni muškatSladkorna stopnja: suho

Trgatev: ročna, sredina septembraPredelava:

Razpecljano grozdje po 12-urni hladnimaceraciji stisnemo. Fermentacija

poteka v inoks posodah pri temperaturi12–17 °C. Zaradi ohranjanja

aromatike vino zori izključno v inoksposodah do stekleničenja.

Poreklo:vinorodna dežela Primorska, vinorodni

okoliš slovenska IstraLega: Šantoma, Debeli rtič, Prade

Vrsta tal: lapor, fliš, peščenjak

OPIS VINA:Barva:

Vino je sijoče zlate barve.Vonj:

V intenzivni in tipični aromatikitega vina najdemo limono, grenivko,kandirano pomarančno lupino, liči,

cvetove citrusov in muškatni orešček.Okus:

V prijetno lahkotnem in hkrati svežemokusu tega vina najdemo citruse,

marelico, rumeno slivo in agrume.Priporočilo k hrani:

Vsekakor prijetno vino za aperitivin druženje. Lepo se poda h karpačuiz brancina z granatnim jabolkom,

solati iz hobotnice, škampom, s svojoaromatičnostjo pa lepo pospremi tudi

fuže s tartufi.Temperatura serviranja: 10–12 °C

Aromatične sorteSLADKI MUŠKAT

Sorta: rumeni muškatSladkorna stopnja: sladko

Trgatev: ročna, konec septembra,delno v prezrelosti

Predelava: Na grozdju opravimo 24- do 48-urno hladno maceracijo, da iz jagodne kožiceizvlečemo čim več aromatskega potenciala.Fermentacija poteka v inoks posodah pri

temperaturi 13–16 °C. Po doseženialkoholni stopnji 11 % vol se fermentacijazaustavi, da ohranimo dovolj naravnegasladkorja, po katerem je to vino znano.Poreklo: vinorodna dežela Primorska,

vinorodni okoliš slovenska IstraLega: Purissima, Labor, Debeli rtič

Vrsta tal: eocenski fliš, lapor in peščenjak

OPIS VINA:Barva: Vino spremlja intenzivna zlatabarva, ki izkazuje njegovo plemenitost.

Vonj: V vonju se srečamo zintenzivnimi aromami kandiranihpomarančnih olupkov, cvetličnegamedu, suhih marelic, citrusov in

cvetov jasmina.Okus: V okusu je zaznati lepo harmonijomed preostankom sladkorja, sadnostjoin bogatostjo tega vina. Vsekakor vino,

ki ga v njegovi polnosti in dozorelisadnosti plemeniti bližina morja.

Priporočilo k hrani:To desertno vino se lepo poda k

sladicam iz kakija, vaniljevim kremam,skutnim sladicam s pridihom agrumov, marelic

in breskev, panetonu, kroštolam …Temperatura serviranja: 9–11 °C

REX FUSCUS

Refošk Rex Fuscus je sozvočje skrbnega dela v

vinogradu, tradicionalne predelave in izbranih

kletarskih sposobnosti. V kraljevo in razpoznavno

polnitev smo ustekleničili najboljše, kar tradicionalno

ponujajo istrska zemlja in s soncem obsijani vinogradi.

REX FUSCUS

Sorta:100 % refošk

Sladkorna stopnja:suho

Trgatev:ročno obiranje grozdja,

konec septembraPredelava:

Razpecljano grozdje je bilo namaceraciji 8–10 dni pri temperaturi

25–28 °C. Biološkemu razkisuje sledilo zorenje v velikih hrastovih

sodih.Poreklo:

vinorodna dežela Primorska,vinorodni okoliš slovenska Istra

Lega: ŠantomaVrsta tal: eocenski fliš, lapor in peščenjak

OPIS VINA:Barva:

intenzivno rubinasto rdeča barva ssvežimi odtenki zrelih višenj

Vonj:Izredno saden vonj nas spominja na

zrelo robidnico, malino in borovnico.Okus:

Sadni, z veliko mero svežine, ki se znežnimi tanini čudovito vkomponirav harmonično, polno in ekstraktnovinsko posebnost slovenske Istre.

Priporočilo k hrani:Vino refošk je zelo dober spremljevalec

bogatih mesnih jedi, posebno dobropa se poda k domačemu pršutu in

suhomesnatim izdelkom.Temperatura serviranja: 14–16 °C

OKUSI ISTRE

Linija kakovostnih vin,

v katerih je ujete veliko svežine,

sadnosti in tradicije slovenske Istre

Okusi IstreREFOŠK

Sorta: refoškSladkorna stopnja: suho

Trgatev: strojna in ročna, septemberPredelava: Pecljanju grozdja sledi

4–6 dnevna maceracija. Po alkoholnifermentaciji izpeljemo naravno mehčanje

kislin, imenovano biološki razkis, ki naredivino v okusu še bolj žametno. Sledi

zorenje v inoks posodah do stekleničenja.Poreklo: vinorodna dežela Primorska,

vinorodni okoliš slovenska IstraLega:

Baredi, Prade, Škocjan, Kortina, Sečovlje, Labor

Vrsta tal: eocenski fliš, lapor, peščenjakin peščeno-ilovnata tla

OPIS VINA:Barva: Vino je intenzivne rubinaste

barve s poudarjenimi vijoličnimiodtenki, ki so v njegovi mladosti še

bolj intenzivni.Vonj: V vinu refošk nas vedno znova

navdušuje izredno kompleksna inintenzivna cvetlica po robidnicah,

malinah in borovnicah.Okus: Refošk s svojo prijetno

sadno mehkobo razneži naša usta,v pookusu pa se pokaže njegov

plemeniti značaj, saj s svojim bogatimokusom in prijetnimi tanini lepo

spremlja bogate jedi.Priporočilo k hrani: Refošk se najbolj

poda k suhomesnatim izdelkom, rdečemu mesu in mesnim jedem z žara.

Temperatura serviranja: 14–16 °C

Okusi IstreMALVAZIJA

Sorta: malvazijaSladkorna stopnja: suho

Trgatev: ročna in strojna, septembraPredelava: Grozdje je bilo razpecljano.Mošt je fermentiral v inoks posodah

pri temperaturi 14–18 °C. Zaradiohranjanja svežine in sadnosti vino zori

izključno v inoks posadah.Poreklo: vinorodna dežela Primorska,

vinorodni okoliš slovenska IstraLega: Šantoma, Škocjan,

Ricorvo, LaborVrsta tal: fliš, peščenjak, lapor, peščeno-

ilovnata tla

OPIS VINA:Barva:

Intenzivno rumena barva znežnimi zelenimi odtenki.

Vonj:čista, sveža sadna aromatika, spominja

na citruse, zeleno jabolko, cvetoveakacije in sveža mediteranska zelišča.

Okus:V ustih je vino mehko, prijetno

razigrano s sadnimi kislinami in okusicitrusov, jabolk, rumene slive in

mandljev. Vino je lažje, sadno, srednjedolgega pookusa in prijetno pitno.

Priporočilo k hrani:Hladne predjedi iz morskih sadežev.

Ribe, školjke, mehkužci, testenine, rižote in perutnina.

Temperatura serviranja: 10–12 °C

Okusi Istre

CHARDONNAY

Sorta: chardonnaySladkorna stopnja: suho

Trgatev: strojna in ročna, konecavgusta

Predelava: Razpecljano grozdje čimhitreje stisnemo. Nato mošt fermentira

v inoks posodah pri kontroliranitemperaturi od 14–17 °C. Da vino

ohrani čim več sadnosti in svežine, zoriv inoks posodah do stekleničenja.

Poreklo: vinorodna dežela Primorska,vinorodni okoliš slovenska IstraLega: Sečovlje, Prade, Ricorvo

Vrsta tal:fliš, lapor, peščeno-ilovnata tla

OPIS VINA:Barva:

Nežna limonasto rumena barva s svetlo-zelenimi odtenki.

Vonj:V vonju prevladujejo čiste note

jabolka zlati delišes, citrusov, melone,cvetličnega medu in tropskega sadja.

Okus:Obilo sadnosti in mehkobe daje lažje,prijetno pitno vino z lepim pookusom.

Priporočilo k hrani:Vino priporočamo k zelenjavnimjedem, ribam, perutnini in lažjim

obrokom.Temperatura serviranja:

10–12 °C

Okusi IstreMERLOT

Sorta: merlotSladkorna stopnja: suho

Trgatev: strojna in ročna, konec septembraPredelava: Razpecljano grozdje

maceriramo 6–8 dni. Po opravljenifermentaciji in biološkem razkisu

zorenje vina poteka v inoks posodah.Poreklo: Vinorodna dežela Primorska,

vinorodni okoliš slovenska IstraLega: Ankaran, Baredi, Ricorvo,

Škocjan, PradeVrsta tal:

fliš, lapor, peščenjak in ilovnata tla

OPIS VINA:Barva: To vino krasi intenzivna

rubinasta barva.Vonj:

V vonju tega vina lahko odkrivamovišnje in dozorelo rdeče sadje.

Okus:V okusu je vino prijetno mehko,srednje bogatega telesa, z veliko

okusov, ki spominjajo na zrelo višnjoin robidnico. V pookusu nas pričakajo

lepo dozoreli tanini.Priporočilo k hrani:

Vino merlot lepo zapolnjujevsakodnevne obroke, ki

vsebujejo rdeče meso, svinjino,mesne enolončnice ...

Temperatura serviranja: 16–18 °C

Okusi IstreKABERNET

Sorta: cabernet sauvignon in cabernet francSladkorna stopnja: suho

Trgatev: strojna in ročna, konecseptembra, začetek oktobra

Predelava:Za pridelavo tega vina razpecljanogrozdje maceriramo 6–8 dni. Po

alkoholni fermentaciji in biološkemrazkisu vino zori v inoks posodah,

manjši del pa v velikih hrastovih sodih.Poreklo: vinorodna dežela Primorska,

vinorodni okoliš slovenska IstraLega: Sečovlje, Ankaran

Vrsta tal:fliš, peščeno-ilovnata tla

OPIS VINA:Barva:

Vino je intenzivne rubinaste barvez opečnatimi odtenki.

Vonj:dozorele note rdečih gozdnih sadežev,

višnje v žganju, podrasti, usnja,zelenega popra

Okus:V prijetnem mehkem okusu se skrivacela paleta dozorelih rdečih gozdnihsadežev, ki se prepleta s prijetnimi

tanini in lepo dozorelim pookusom.Priporočilo k hrani:

mesne jedi, divjačina, drobnica,trdi sir z močnejšimi omakami

Temperatura serviranja:16–18 °C