razas porcinas

Prof. Janeth Colina R.Ctedra de Produccin Animal

FCV-UCV

Origen del Cerdo

Sus vitatus

Sus scrofa ferus

Sus scrofamediterraneus

ASIATICO

Sus

EUROPEOMEDITERRANEO

Sus scrofa ferus

Sus scrofa meditarraneus

Sus vittatus

RAZAS ACTUALES

Clasificacin Zoolgica del Cerdo

Clasificacin Zoolgica del Cerdo

Subtipo: Vertebrados Clase: Mamferos Orden: Ungulados Suborden: Artiodctilos Familia: Sudos Subfamilia: Suinos Genero: Sus Especie: Sus scrofa domesticus

Subtipo:Subtipo: VertebradosVertebrados Clase:Clase: MamMamferosferos Orden:Orden: UnguladosUngulados Suborden:Suborden: ArtiodArtiodctilosctilos Familia:Familia: SuSudosdos Subfamilia:Subfamilia: SuinosSuinos Genero:Genero: SusSus Especie:Especie: Sus Sus scrofascrofa domesticusdomesticus

Sus scrofa

Cerdo Salvaje (Sus scrofa)

Evolucin del Cerdo

70% 30%

50% 50%

30% 70%

PERFIL

Recto

Subcncavo

Cncavo

Ultracncavo

AB

C

A: Tipo AsiticoOrejas erectas y verticales

B: Tipo Ibrico (Mediterrneo)Orejas medianas horizontales, dirigidas hacia adelante

C: Tipo ClticoOrejas grandes y pendientes

Evolucin del Cerdo por su Origen

Cerdo CriolloCaractersticas Productivas

Cerdo CriolloCaractersticas Productivas

Camadas poco numerosas (6) 40 kg P.V. A los 6 m Canales con gran contenido de grasa Rusticidad Alimentacin a base de plantas fibrosas,

frutos de leguminosas y pasto tierno

Fuente de ingreso en la economa familiar

CamadasCamadas pocopoco numerosasnumerosas (6)(6) 40 40 kgkg P.VP.V. A los 6 m. A los 6 m Canales con Canales con grangran contenidocontenido de de grasagrasa RusticidadRusticidad AlimentaciAlimentacinn a base de a base de plantasplantas fibrosasfibrosas, ,

frutosfrutos de de leguminosasleguminosas y y pastopasto tiernotierno

FuenteFuente de de ingresoingreso en la en la economeconomaa familiar familiar

Gurico y Apure

BERKSHIRE

InglaterraOrejas erectasPerfil ultracncavo

BerkshireCaractersticas Productivas

BerkshireCaractersticas Productivas

Tipo carne y grasa Carne de buena textura y sabor Rusticidad: se adapta a diferentes

condiciones ambientales y de manejo

TipoTipo carne y carne y grasagrasa Carne de Carne de buenabuena texturatextura y y saborsabor RusticidadRusticidad: se : se adaptaadapta a a diferentesdiferentes

condicionescondiciones ambientalesambientales y de y de manejomanejo

BERKSHIRE

InglaterraOrejas erectasPerfil ultracncavo

LARGE WHITE- YORKSHIRE

InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo

Large White- YORKSHIRECaractersticas ProductivasLarge White- YORKSHIRE

Caractersticas Productivas

Alta calidad de tocino % de magro en la canal: 53% Excelente habilidad materna y prolificidad

(11 lechones por camada)

Lechones destetados: 10 Uso en cruces comerciales con Landrace

(lneas maternas)

Alta Alta calidadcalidad de de tocinotocino % de magro en la canal: 53%% de magro en la canal: 53% ExcelenteExcelente habilidadhabilidad maternamaterna y y prolificidadprolificidad

(11 lechones por camada)(11 lechones por camada)

Lechones destetados: 10Lechones destetados: 10 UsoUso en cruces en cruces comercialescomerciales con Landrace con Landrace

(l(lneasneas maternasmaternas))

Yorkshire Large WhiteCaractersticas Productivas

Yorkshire Large WhiteCaractersticas Productivas

Habilidad materna: Raza materna por excelencia

Prolificidad (11 lechones por camada) Lechones destetados: 10 GDP (650 g/d)

HabilidadHabilidad maternamaterna: : RazaRaza maternamaterna porpor excelenciaexcelencia

ProlificidadProlificidad (11 lechones por camada)(11 lechones por camada) Lechones destetados: 10Lechones destetados: 10 GDP (650 g/d)GDP (650 g/d)

Yorkshire-Large WhiteCaractersticas Productivas

Yorkshire-Large WhiteCaractersticas Productivas

Docilidad Uso en cruzamientos como lnea

materna

DocilidadDocilidad UsoUso en en cruzamientoscruzamientos comocomo llneanea

maternamaterna

LARGE WHITE-YORKSHIRE


YORKSHIRE-LARGE WHITE


HAMPSHIRE

InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo

HampshireCaractersticas Productivas


Rusticidad Buena GDP: 680-690 g/d Buena Conversin: 2.8 3.0:1 Uso en cruces terminales como

LNEA PATERNA

RusticidadRusticidad Buena GDPBuena GDP: 680: 680--690 g/d690 g/d Buena ConversiBuena Conversin: n: 2.8 2.8 3.0:13.0:1 UsoUso en cruces en cruces terminalesterminales comocomo

LLNEA PATERNANEA PATERNA



Excelente calidad de la canal % Magro de la canal: 55%

Objecin: perniles poco profundos

ExcelenteExcelente calidadcalidad de la canal de la canal % Magro de la canal: 55% % Magro de la canal: 55%

ObjeciObjecin: n: pernilesperniles pocopoco profundosprofundos

HAMPSHIRE


HAMPSHIRE InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo

HAMPSHIRE


TAMWORTHInglaterraOrejas erectasPerfil Recto

TamworthCaractersticas Productivas

TamworthCaractersticas Productivas

Tipo tocino Buena habilidad materna Rusticidad Objecin: Perniles poco profundos

TipoTipo tocinotocino Buena Buena habilidadhabilidad maternamaterna RusticidadRusticidad ObjeciObjecin: n: PernilesPerniles pocopoco profundosprofundos

TAMWORTH

InglaterraOrejas erectasPerfil recto

LANDRACEDinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto

LandraceCaractersticas Productivas

LandraceCaractersticas Productivas

Habilidad materna Prolificidad (10-11 LNV) Lechones destetados: 9 Buena GDP:764 g/d Grasa dorsal: 13-16 mm Rendimiento en canal: ~ 65% Longitud de la canal: 90-100 cm

HabilidadHabilidad maternamaterna PProlificidadrolificidad (10(10--11 LNV)11 LNV) Lechones destetados: 9Lechones destetados: 9 Buena GDPBuena GDP::764 g/d764 g/d Grasa dorsal: 13Grasa dorsal: 13--16 16 mmmm RendimientoRendimiento en canal: ~ 65%en canal: ~ 65% Longitud de la canal: 90Longitud de la canal: 90--100 100 cmcm

LANDRACE

DinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto

DUROC JERSEY

Nueva York y Nueva Jersey, E.E.U.U.Orejas cadasPerfil subcncavo

Duroc JerseyCaractersticas Productivas


Buena GDP: 690 g/d Buena Conversin: 2.8-3.0:1 Precocidad Canales magras: 55% Rusticidad, resistencia y se adapta a

diferentes condiciones ambientales y

de manejo

Buena GDPBuena GDP: 690 g/d: 690 g/d Buena ConversiBuena Conversin: 2.8n: 2.8--3.0:13.0:1 PPrecocidadrecocidad Canales Canales magrasmagras: 55% : 55% RusticidadRusticidad, , resistenciaresistencia y se y se adaptaadapta a a

diferentesdiferentes condicionescondiciones ambientalesambientales y y

de de manejomanejo



Uso en cruces terminales como:LNEA PATERNA

UsoUso en cruces en cruces terminalesterminales comocomo::LLNEA PATERNANEA PATERNA

DUROC JERSEY


CHESTER WHITE

Pensilvania, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo

Chester WhiteCaractersticas Productivas

Chester WhiteCaractersticas Productivas

Habilidad materna y prolificidad Buena conformacin muscular Perniles llenos y firmes

HabilidadHabilidad maternamaterna y y prolificidadprolificidad Buena Buena conformaciconformacin muscularn muscular PernilesPerniles llenosllenos y y firmesfirmes

CHESTER WHITEPensilvania, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo

POLAND CHINA NEGRO

Ohio, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo

Poland China NegroCaractersticas Productivas


Rusticidad y docilidad Buen rendimiento en canal: 55% GDP: 600-650 g/d Aplomos fuertes (estructura osea

slida)

RusticidadRusticidad y y docilidaddocilidad BuenBuen rendimientorendimiento en canalen canal: 55%: 55% GDPGDP: 600: 600--650 g/d650 g/d AplomosAplomos fuertesfuertes ((estructuraestructura oseaosea

sslidalida))



Uso en cruces comerciales Objecin: la habilidad materna no es

buena

UsoUso en cruces en cruces comercialescomerciales ObjeciObjecin: n: lala habilidadhabilidad maternamaterna no no eses

buenabuena

POLAND CHINA NEGRO

Ohio, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo

POLAND CHINA MANCHADO

Indiana, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo

Poland China ManchadoCaractersticas Productivas

Poland China ManchadoCaractersticas Productivas

Buena GDP: 650 g/d Conversin de alimento: 3.2:1.0 Carne de buena calidad Objecin: poca habilidad materna y

camadas poco numerosas: 8 LNV

Buena GDPBuena GDP: 650 g/d: 650 g/d CConversionversin de n de alimentoalimento: 3.2:1.0: 3.2:1.0 Carne de Carne de buenabuena calidadcalidad ObjeciObjecin: n: pocapoca habilidadhabilidad maternamaterna y y

camadas poco numerosas: 8 LNVcamadas poco numerosas: 8 LNV

POLAND CHINA MANCHADOIndiana, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo

PIETRAIN

BlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo

PietrainCaractersticas Productivas


Buena conformacin y musculaturadel pernil

Uso en cruces comerciales Carne magra (67%) de excelente

calidad

GDP: 575-600 g/d

Buena Buena conformaciconformacin y n y musculaturamusculaturadel del pernilpernil

UsoUso en cruces en cruces comercialescomerciales Carne Carne magramagra (67%) de (67%) de excelenteexcelente

calidadcalidad

GDP: 575GDP: 575--600 g/d600 g/d



Objecin: poca habilidad materna Sensible al sndrome del estrs porcino (carne plida

suave y exudativa): PSE

ObjeciObjecin: n: pocapoca habilidadhabilidad maternamaterna Sensible al sndrome del estrs porcino (carne plida

suave y exudativa): PSE

PIETRAIN BlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo

PIETRAINBlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo

MEISHANChinaOrejas cadasPerfil sub-cncavo

MeishanCaractersticas Productivas

MeishanCaractersticas Productivas

Pubertad temprana: 4 m Prolificidad: 16 lechones

(13 destetados)

Grasa dorsal: 2.5 cm Objecin: Ventajas reproductivas se

afectan en los cruces

Pubertad temprana: 4 m Prolificidad: 16 lechones

(13 destetados)

Grasa dorsal: 2.5 cm Objecin: Ventajas reproductivas se

afectan en los cruces

Lneas Porcinas TerminalesLneas Porcinas Terminales

50% Duroc, 50 Hampshire50% Duroc, 50 Hampshire

Lneas Porcinas TerminalesLneas Porcinas Terminales

50% Duroc, 50 Yorkshire50% Duroc, 50 Yorkshire

Lechones nacidos vivos 13

Indice de Conversin 2.75

% Carne magra 59%

Ganancia diaria (30-100 kg) 850 g/d

Lechones destetados/cerda/ao 25.0

Resultados del Uso de las LneasTerminales

Lneas Porcinas MaternasLneas Porcinas Maternas

50% Yorkshire, 50% Landrace50% Yorkshire, 50% Landrace

Lechones nacidos vivos 12.0

Lechones destetados/camada 11.0

Partos/cerda/ao 2.34

Lechones destetados/cerda/ao 26.0

Resultados del Uso de las LneasMaternas Y x L

Origen de un Cerdo ComercialOrigen de un Cerdo Comercial

1) 50% Duroc

2) 25% Landrace

3) 25% Yorkshire

1) 25% Duroc

2) 25% Hamp.

3) 25% Yorkshire

4) 25% Landrace

1) 25% Duroc

2) 50% Yorkshire

3) 25% Landrace

Resultados de un Cruce ComercialLnea Terminal X Lnea Materna

Edad a los 30 kg 84 das

Edad a los 100 kg 162 das

GDP g/d 897 g

Conversin Alimenticia 2.63

% Magro 60.0

Razas Utilizadas en VenezuelaRazas Utilizadas en Venezuela

Maternas: LANDRACE y YORKSHIRE Habilidad materna Prolificidad

Maternas: LANDRACE y YORKSHIRE Habilidad materna Prolificidad

Razas Utilizadas en VenezuelaRazas Utilizadas en Venezuela

Paternas: DUROC Y HAMPSHIRE GDP CA

Paternas: DUROC Y HAMPSHIRE GDP CA

PREGUNTAS??DUDAS??

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/swine/

http://www.uc.cl/sw_educ/prodanim/mamif/siii11.htm

razas porcinas

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