Difficolt: media

Preparazione: 45 min

Cottura: 20 min

Dosi per: 6 persone

Costo: medio

NOTA: pi il tempo di riposo della pasta fresca

Preparazione

Ravioli di pescePrimi piatti

I ravioli di pesce sono un primo piatto raffinato e molto saporito. Il ripieno di questa pasta fresca preparato con salmone e gamberetti che vengono tritati e poi amalgamati alla ricotta. Completa il ripieno qualche fogliolina di timo il cui aroma perfetto per esaltare il sapore del salmone e dei gamberetti usati per il ripieno. Il sugo con cui vengono accompagnati i ravioli di pesce altrettanto delicato perch preparato con panna fresca a cui aggiunta una spruzzata di passata di pomodoro che le dona un colore rosato. I ravioli di pesce possono essere preparati anche in anticipo, una volta pronti i ravioli surgelateli crudi, in questo modo potete scongelarli al momento opportuno!

Per la pasta frescaFarina 300 gUova 3Sale 1/4 di cucchiaino

PER I RAVIOLISalmone affumicato 100 grGamberi gamberetti sgusciati 100 grRicotta 200 gTimo 4 ramettiBrandy mezzo bicchierinoNoce moscata q.b.Sale q.b.Pepe q.b.Olio di oliva 5 cucchiaiAglio 2 spicchiPomodori passata 100 mlPanna fresca 250 ml

Per prima cosa preparate la pasta fresca, cliccate qui per vedere la ricetta. Una volta pronta lasciatela riposare, coperta con la pellicola trasparente, e continuate preparando il ripieno dei ravioli. Tritate grossolanamente i gamberetti sgusciati e il salmone affumicato (1). Mettete il trito cos ottenuto in una padella dove avrete messo a scaldare tre cucchiai di olio e laglio schiacciato o tritato (2). Fatelo cuocere per un paio di minuti e poi aggiungete mezzo bicchierino di brandy (3).

Quando il brandy sar evaporato spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Quando il composto sar freddo trasferitelo in una ciotola, aggiungete le foglioline di timo (4), la ricotta (5), salate e pepate e amalgamate bene il tutto (6).

Tenete da parte il composto per il ripieno e passate a stendere la pasta fresca, cercando di ottenere una sfoglia che abbia una larghezza di 15 cm circa e che sia il pi sottile possibile. Dopodich disponete sulla sfoglia un cucchiaino di impasto (7), lasciando circa 3-4 cm tra una cucchiaiata di impasto e laltra, quindi sovrapponete unaltra sfoglia (8) della stessa dimensione e fate una leggera pressione per far uscite tutta laria trattenuta dalle due sfoglie. Con una rotella tagliapasta dentellata tagliate i ravioli (9) e appoggiateli su un canovaccio infarinato e teneteli da parte.

Preparate il sugo, in una padella capiente fate soffriggere lolio insieme allaglio quindi aggiungete la passata di pomodoro (10), fate rapprendere e poi versate la panna (11). Aggiungete in ultimo le foglie di timo (12), salate pepate e poi spegnete il fuoco. In unaltra pentola portate a bollore dellacqua salata e lessate i ravioli, una volta cotti scolateli e fateli saltare nel sugo. Quindi servite i ravioli ben caldi.