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Função da Enzima Catalase
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Com intuito de descobrir sobre a atuação da catalase sobre alguns alimentos, fomos levados a fazer
experimentos, nos quais, procuramos encontrar fatores que afetassem a
atuação da enzima ou que a ajudassem no processo de atuação da
mesma.
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Com isso resolvemos começar por testar a enzima em dois alimentos naturais, facilmente encontrados.
- Fígado-Batata
...De início separamos os alimentos de 3 formas:
*Crus*Cozidos*Ralados
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Então resolvemos começar a procurar pelos fatores que afetassem a atuação da
enzima
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Para facilitar, separamos em 5 duplas de ambientes, onde cada
um era formado por um diferente pH ou por uma diferente
temperatura.Assim dividimos em grupos:
A, B, C, D, E.
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Grupo A: Dois copos, onde se encontravam um pedaço de fígado em um dos recipientes e um
pedaço de batata em outro. Os recipientes levavam dentro de si um pouco de peróxido de oxigênio.
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Um pouco depois, pudemos observar o aparecimento de espumas, mostrando a
atuação da catalase
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Grupo B: Nestes recipientes também compostos por um pouco de peróxido de oxigênio,foram
colocados um pedaço de fígado e um pedaço de batata, agora, cozidos.
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Pouco tempo após colocarmos os alimentos em seus devidos recipientes, obtivemos os seguintes
resultados.
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Grupo C: Neste experimento foram adicionados pedaços cruz dos alimentos, em frascos com peróxido de oxigênio e suco puro de limão.
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Pouco depois observamos a reação obtida através da concentração de catalase em ambiente com pH
ácido.
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Supostamente, esperávamos que não houvesse atuação da enzima em pH ácido, mas, como pôde-se ver, houve a atuação da enzima mesmo em pH ácido, formado pelo suco de limão e peróxido de oxigênio...
Problemas acontecem ;D
Seguindo...
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Grupo D: Nestes recipientes colocamos, os pedaços de batata e fígado ralados. Estes em
recipientes contendo apenas peróxido de oxigênio.
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Desta vez, o experimento ocorreu como esperado, pelo fato de os alimentos estarem
ralados, a área de atuação da enzima se tornou mais ampla, aumentando assim sua atuação
sobre os alimentos.
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Grupo E: Neste grupo,colocamos pedaços cruz de fígado e batata, mas desta vez, o recipiente estava contendo água a 38ºC. Com isto procuramos avaliar a
atuação da enzima em temperatura.
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Por fim, obtemos o resultado que comprovou o que esperávamos, quando a enzima atua sobre
a água(pH neutro) em temperatura igual a temperatura da enzima, a água age como um catalisador, assim, aumentando o potência de
atuação da enzima sobre o alimento.
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Última reação, fígado e batata em água a 38ºC
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Com isso, percebemos algumas das variantes que afetam na atuação
da enzima catalase, sendo ela:* pH
* Temperatura* forma como se apresentam os
subsídios
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Com isto, finalizamos nossos experimentos, já cientes do poder e
atuação da enzima catalase em nosso organismo, assim como de sua
importância para os seres vivos.
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Realização da experiência:
- Lucas Geraldi RA: 10023
- Vinícius Fernandes RA: 10039
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Pesquisas sobre a catalase:
- Matheus Canesim RA: 10024
- Victor Bernardes RA: 10036
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Editores do Relatório:
- João V. Valério RA: 10017
- Leonardo L. RA: 10021
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Editores do Slide:
- Kleber Luiz RA: 10020
- Gabriel Ferreira RA: 10010
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Curso/Ano
* Mecatrônica / 2010