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Ritos del vino espumante

Raquel Villalobos

Noviembre, 2012

•Se cosecha a mano con cuidado.

•Sin dañar la piel de las uvas.

•Obteniendo vino de un solo tinte.

De la Cosecha

• Para obtener el mejor Champagne

• Los ritos inician desde la cosecha de la uva.

• Se seleccionan, limpian y prensan suavemente.

• Su primera fermentación se hace en cubas.

• Se embotella mezclando todos los vinos

• El azúcar y la levadura causan la espuma al abrir.

Prensado, 1ra fermentación y embotellado:

• Las levaduras consumen el azúcar, integrándose al sabor.

• Se rotan las botellas un octavo de vuelta.

• Los residuos se depositan en el cuello.

• A los dos años se retiran los residuos.

• Se agrega un alambre o bozal.

• Asegura el corcho ante la presión del gas.

Rotación y eliminación de residuos:

• Se enfría bien para saborearlo.

• Temperatura ideal  entre 7 ºC y 9 ºC según el champagne.

• No enfriar en el refrigerador.

• Tener la botella en el frigorífico durante días absorbe olores.

• Se enfría, con agua, hielo y sal.

• Ideal 30 minutos antes de descorchar.

Enfriamiento:

• La botella, se sujeta en ángulo de 45°.

• Se retira el bozal, se sujeta el corcho con el pulgar.

• Con una mano se sujetan los bordes, y con la otra, se gira la botella.

• Se utilizan copas altas y finas, o clásicas de boca ancha.

• Impiden la expansión de las burbujas.

• Y conservan todo su aroma.

Destapar y servir:

• Una copa de champagne, vela y música suave.

• Cómodamente observa la luz a través de la copa.

• Las burbujas son ofrendas de vida.

• Vierte tus deseos dentro de la copa .

• Beba el champagne lentamente.

• Hasta que se consuma la vela.

Brindis de buena suerte: