raport pentru anul universitar 2014-2015 - uaiasi.ro · 1 universitatea de ŞtiinŢe agricole Şi...
TRANSCRIPT
1
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI DE
MEDICINĂ VETERINARĂ
”ION IONESCU DE LA BRAD” IAŞI
FACULTATEA DE ZOOTEHNIE
RAPORT
pentru anul universitar
2014-2015
PENTRU PROGRAMUL DE STUDII DE
LICENŢĂ
“INGINERIE ŞI MANAGEMENT
ÎN ALIMENTAŢIA PUBLICĂ ŞI
AGROTURISM”
Septembrie 2015
2
INTRODUCERE
Facultatea de Zootehnie funcţionează cu 4 programe de studii de licenţă:
- Zootehnie;
- Piscicultură şi acvacultură;
- Inginerie şi management în alimentaţia publică şi agroturism;
- Controlul şi expertiza produselor alimentare.
Dintre acestea, primele două sunt acreditate de Agenția Română de Asigurare a
Calității în Învățământul Superior, iar ultimile două sunt autorizate provizoriu de către
Agenția Română de Asigurare a Calității în Învățământul Superior.
În acelaşi timp, funcţionează şi 5 programe de masterat acreditate de ARACIS în anul
2011:
- Nutriţie şi alimentaţie animală;
- Reproducţie şi ameliorare genetică;
- Managementul calităţii produselor agroalimentare;
- Managementul producţiilor animale;
- Managementul exploataţiilor în acvacultură.
Misiunea principală a specializării Inginerie şi management în alimentaţia publică
şi agroturism este de a forma specialişti cu înaltă calificare în domeniul de graniţă
alimentaţie-turism. În acest scop, se urmăreşte:
asigurarea unui proces educaţional de un înalt nivel calitativ, în acord cu cerinţele şi
exigenţele actuale din domeniul ingineriei alimentare, alimentaţiei publice şi
turismului;
formarea abilităţilor de cercetare ştiinţifică fundamentală şi aplicativă în domeniul
alimentelor, a biotehnologiilor, a descoperirii de noi resurse de materii prime pentru
producţia alimentară;
dezvoltarea capacităţii de expertizare a produselor alimentare, în conformitate cu
normele ISO de asigurare a calităţii totale, de protecţie a mediului şi a
consumatorului.
Parcurgerea programului de studii de licenţă ”Inginerie şi management în
alimentaţia publică şi agroturism” oferă absolvenţilor şi posibilitatea de perfecţionare la un
alt nivel a pregătirii profesionale în cadrul studiilor de masterat (ciclul II).
3
PLANUL DE ÎNVĂŢĂMÂNT
Programul de studiu de licenţă „INGINERIE ȘI MANAGEMENT ÎN
ALIMENTAȚIE PUBLICĂ ȘI AGROTURISM” pregăteşte specialişti în domeniul ştiinţelor
inginereşti, având cunoştinţe teoretice şi practice în sfera calităţii materiilor prime şi
auxiliare, a fluxului tehnologic şi a produselor finite obţinute pe scară industrială în vederea
încadrării acestora în parametrii de calitate ceruţi de piaţa internă şi externă de desfacere.
Specificitatea programului de studiu derivă din competențele profesionale dobândite și nișa
ocupată pe piața muncii.
Programul de licenţă „INGINERIE ȘI MANAGEMENT ÎN ALIMENTAȚIE
PUBLICĂ ȘI AGROTURISM” are o misiune didactică şi una de cercetare, ambele bine
precizate şi care sunt în concordanţă atât cu misiunea asumată a Universităţii de Ştiinţe
Agricole şi Medicină Veterinară din Iaşi (educaţie şi cercetare ştiinţifică prin programe de
studii performante, la toate ciclurile pregătirii universitare şi postuniversitare), cât şi cu cea a
Facultăţii de Zootehnie.
Misiunea principală a specializării INGINERIE ŞI MANAGEMENT ÎN
ALIMENTAŢIA PUBLICĂ ŞI AGROTURISM este de a forma specialişti cu înaltă
calificare în domeniul de graniţă alimentaţie-turism. În acest scop, se urmăreşte:
calitatea serviciilor educaţionale condiționate de capacitatea instituţională, eficienţa
educativă şi managementul calităţii;
asigurarea flexibilității programelor formative, adaptate la cerinţele pieţii muncii;
instruirea viitorilor absolvenţi ai facultăţii în activităţile de cercetare ştiinţifică,
pedagogie şi metodică, astfel încât aceştia să devină cercetători, cadre didactice în
învăţământul preuniversitar şi universitar;
Parcurgerea programului de studii de licenţă ”Inginerie şi management în
alimentaţia publică şi agroturism” oferă absolvenţilor şi posibilitatea de perfecţionare la un
alt nivel a pregătirii profesionale în cadrul studiilor de masterat (ciclul II).
La specializarea Inginerie şi management în alimentaţia publică şi agroturism, se
urmărește îndeplinirea obiectivelor cognitive, aplicative și de comunicare și relaționale, cu
competențele specifice, conform tab. 1.
Tabelul 1
OBIECTIVELE DE FORMARE, COMPETENŢELE SPECIFICE ŞI
STRUCTURA DISCIPLINELOR SPECIALIZĂRII
Obiectivele de formare Competenţele specifice Structura disciplinelor
OBIECTIVE COGNITIVE
1 Managementul pensiunilor şi
1 Elaborarea şi
implementarea de
Managementul mediului;
Managementul fermelor
4
fermelor agroturistice şi a
unităţilor de alimentaţie publică
2 Cunoaşterea cadrului legislativ
privind mediul şi ecoturismul
3 Cunoaşterea structurii şi
proprietăţilor biochimice a
produselor alimentare
4 Cunoaşterea elementelor de
calitate a produselor şi serviciilor
şi a conceptului de siguranţă
alimentară
5 Cunoaşterea elementelor cu
privire la economia turismului şi a
fermei agroturistice
OBIECTIVE APLICATIVE
1 Însuşirea cunoştinţelor de
management şi marketing în
industria alimentară şi turism
2 Cunoaşterea elementelor de
proiectare conducere şi evaluare a
activităţilor agroturistice şi de
alimentaţie publică
3 Aplicarea tehnicilor şi
tehnologiilor de obţinere a
produselor alimentare şi
valorificarea lor prin servicii
turistice
4 Cunoaşterea elementelor de
bază a biotehnologiilor aplicate în
industria alimentară
5 Cunoaşterea tehnologiilor de
creştere şi exploatare a
principalelor specii de amimale şi
obţinerea de producţii de calitate
6 Cunoaşterea şi însuşirea
tehnicilor de lucru în laborator
pentru identificrea componentelor
chimice din alimente
OBIECTIVE DE
COMUNICARE ŞI
RELAŢIONALE
1.Cunoaşterea legislaţiei
economice, a unor elemente
financiar contabile şi juridice
aplicate în industria alimentară şi
agroturism
2.Cunoaşterea procedeelor de
conducere, administrare şi
organizare a serviciilor
planuri manageriale cu
privire la desfăşurarea
activităţilor turistice şi
de alimentaţie publică
agroturistice;
Managementul afacerilor,
Cercetări operaţionale şi
proiectare asistată pe calculator
Politici agricole comunitare
Matematică aplicată şi statistică,
Informatică aplicată
2 Stabilirea elementelor
cu privire la cadrul
juridic legal de
desfăşurare a
activităţilor agroturistice
Strategii şi politici de dezvoltare
în alimentaţia publică şi
agroturism;
Politici agricole comunitare
3 Elaborarea de planuri
privind protejarea
mediului înconjurător
Ecologie şi ecoturism;
Managementul mediului
Silvicultura şi produse ale
pădurii
Managementul valorificării
faunei cinegetice
4 Aplicarea principiilor
şi normelor de igienă şi
siguranţă alimentară
Igienă alimentară;
Controlul calităţii alimentelor
Managementul calităţii şi
siguranţei alimentare
Nutriţie umană şi toxicologie
Legislaţie şi protecţia
consumatorului
5 Cunoaşterea şi
înţelegerea proceselor
fizice, chimice şi
biochimice de obţinere a
produselor alimentare
Chimie anorganică şi analitică
Chimie organică;
Biofizică,
Biochimia alimentelor
Microbiologia alimentelor
6 Însuşirea cunoştinţelor
legate de tehnologia
producţiilor animale
Tehnologii generale animale;
Biologia producţiilor
7 Elemente de inginerie,
prelucrare şi conservare
a produselor animaliere
Inginerie tehnologică în
alimentaţie publică şi
agroturism
Procesarea producţiilor
agroalimentare
Biotehnologii aplicate în
industria alimentară
Utilaje şi instalaţii în industria
alimentară
Elemente de ingineria frigului
Principii şi metode de
conservare a produselor
alimentare
Depozitarea produselor
agroalimentare şi optimizări
ambientale
5
agroturistice conform cu
standardele europene şi mondiale
ale calităţii
3.Cunoaşterea unor elemente de
educaţie ecologică privind
calitatea produselor
(bioalimentare) şi serviciilor
turistice
4.Cunoaşterea şi conştientizarea
importanţei consumului de hrană
sănătoasă
5.Cunoaşterea principiilor de
bază privind relaţionarea şi
comunicarea în turism
8 Principii de
promovare şi
valorificare a produselor
în alimentaţie publică şi
agroturism
Merceologia produselor
agroalimentare
Ambalaje şi desing în
alimentaţie publică şi agroturism
Marketing în alimentaţie publică
şi agroturism
Merchandising în alimentaţie
publică şi agroturism
Tehnici de negociere şi
contractare
Gastronomie tradiţională
românească
9 Cunoaşterea tehnicilor
de amenajare teritorială
şi ambientală
Topografie şi cadastru
Informatică aplicată şi grafică
asistată pe calculator
Amenajări peisagistice
Construcţii agroturistice
Amenajarea agroturistică a
teritoriului
Geografie fizică şi economică
Plante medicinale şi aromatice
10 Administrarea
proiectarea şi finanţarea
în alimentaţie publică şi
turism
Administraţie publică
Managementul proiectelor
Bazele economiei
Finanţare, creditare şi relaţii
bancare în alimentaţia publică şi
agroturism
Contabilitate în industria
alimentară şi agroturism
Analiza economică şi financiară
în alimentaţie publică şi
agroturism
11 Relaţionare şi
comunicare
Managementul resurselor
umane în alimentaţie publică şi
agroturism
Tehnici de informare şi
comunicare
Tehnici de comunicare ştiinţifică
Tehnici de comunicare creativă
Tehnici hoteliere şi de servire a
clienţilor
Turism cultural
12 Formarea şi
dezvoltarea
personalităţii
Limbi străine
Echitaţie şi sporturi hipice
Educaţie fizică
Pedagogie
Psihologie
6
Activităţile didactice la specializarea „ Inginerie şi management în alimentaţia
publică şi agroturism” se desfăşoară pe durata a 4 ani, cu 8 semestre, fiecare având o
întindere pe 14 săptămâni de activităţi didactice (semestrul VIII: 10 + 4 săptămâni practică,
dintre care 2 sunt pentru întocmirea proiectului), la care se adaugă săptămânile de sesiune de
iarnă, de vară și de restanțe și cele de practică (tab. 2).
Tabelul 2
STRUCTURA ANULUI UNIVERSITAR
(nr. săptămâni)
Anul
Activităţi
didactice Sesiuni de examene
Practică
Vacanţe
Sem.
I Sem. II Iarnă Vară Restanţe Iarnă Primăvară Vară
I 14 14 4 4 2 2 3 1 12
II 14 14 3 4 2 4 3 1 12
III 14 14 3 4 2 4 3 1 12
IV 14 10 3 2 2 4 3 1 -
Planul de învăţământ este constituit dintr-un total de 3298 ore, din care 2970 ore sunt
alocate diciplinelor obligatorii (90,05%), iar 328 ore, celor opţionale (9,95%). (tab. 3)
Tabelul 3
BILANŢ GENERAL I
Din totalul celor 240 de credite, 90% (216 credite) revin disciplinelor obligatorii și
10% (24 credite), disciplinelor opționale, astfel încât ficare an se încheie cu 60 de credite.
(tab. 3)
Din totalul orelor aferente specializării, 616 ore sunt pentru disciplinele fundamentale
(18,68%), 1372 ore, pentru disciplinele de domeniu (41,60%), 1170 ore, pentru disciplinele
de specialitate (35,48%), iar 140 ore sunt pentru disciplinele complementare (4,24%). (tab. 4
și fig. 3).
Discipline Nr. ore fizice/an Total/an Nr. credite/an Total/an
I II III IV ore % I II III IV credite %
Obligatorii 708 786 800 676 2970 90,05 51 53 56 56 216 90
Opţionale 126 98 56 48 328 9,95 9 7 4 4 24 10
Total 834 884 856 724 3298 100 60 60 60 60 240 100
Facultative 280 224 190 48 742 100 16 14 19 2 51 100
7
Tabelul 4
BILANŢ GENERAL II
Discipline Nr. ore fizice/an Total/an Standard Nr. credite/an Total/an
I II III IV ore % I II III IV credite %
Fundamentale 518 98 0 0 616 18,68 Min. 17 38 8 0 0 46 19,17
De domeniu 232 450 294 396 1372 41,60 Min. 38 18 29 23 36 106 44,17
De specialitate 0 280 562 328 1170 35,48 Min. 25 0 21 37 24 82 34,16
Complementare 84 56 0 0 140 4,24 Max. 8 4 2 0 0 6 2,50
Total 834 884 856 724 3298 100 60 60 60 60 240
Fig. 3 Ponderea diferitelor categorii de discipline din totalul orelor
Dintre disciplinele fundamentale, 518 ore sunt în anul I și 98 ore în anul al II-lea. Cele
1372 ore de la disciplinele în domeniu sunt compuse din 232 ore la anul I, 450 ore la anul la
II-lea, 294 ore la anul al III-lea și 396 ore anul al IV-lea. La anul II sunt 280 de ore alocate
disciplinelor de specialitate, 562 ore la anul III și 328 ore la anul IV. (tab. 4 și fig. 4)
Fig. 4 Numărul orelor fizice pe ani și pe categorii
8
Din totalul de 1372 de ore corespunzătoare disciplinelor în domeniu, este de 61,52%
discipline inginerești, reprezentând 844 ore fizice, 36,44%, discipline economice (500 ore) și
2,04%, discipline juridice (28 ore). (tab. 5)
Tabelul 5
PROPORȚIA DISCIPLINELOR ÎN DOMENIU
Discipline de domeniu Nr. ore fizice/an % Nr. credite
Inginerești 844 61,52 63
Economice 500 36,44 41
Juridice 28 2,04 2
Total domeniu 1372 100 106
Pentru fiecare disciplină este alocat un număr de credite de studii ECTS, astfel încât
disciplinele să aibă în fiecare semestru, în medie, 30 de credite transferabile, rezultând la
finalul celor 8 semestre un total de 240 credite; pentru proiectul de diplomă sunt alocate 10
credite. (tab. 6)
Tabelul 6 CENTRALIZATOR PENTRU NUMĂRUL CREDITELOR ŞI FORMELOR DE
VERIFICARE
Anul de
studii Semestrul Nr. credite
Forma de verificare
Examen Colocviu Proiect
I I 30 4 5 -
II 30 5 6 1
Total an I 60 9 11 1
II I 30 5 4 -
II 30 5 5 -
Total an II 60 10 9 -
III I 30 5 3 1
II 30 5 3 -
Total an III 60 10 6 1
IV I 30 5 2 -
II 30 5 3 2
Total an IV 60 10 5 2
TOTAL 240 39 31 4
Evaluarea pregătirii studenţilor se face prin 39 examene, care reprezintă 52,70% din
totalul formelor de examinare, 31 colocvii, 41,89% şi 4 proiecte, 5,41 %. (tab. 6).
9
Planul de învăţământ prevede 300 de ore de practică dirijată, ceea ce înseamnă stagii
cu o durată de 2 săptămâni în anul I și de 4 săptămâni în anii II şi III. Studenţii anului IV au
practica de proiect cu o durată de 4 săptămâni, din care 2 sunt pentru elaborarea lucrării
finale. (tab. 7).
Tabelul 7
CENTRALIZATOR PRACTICĂ ŞI ELABORARE PROIECT LICENŢĂ
Anul Nr. săptămâni
Credite
practică şi
elab. proiect
% faţă de total
săptămâni
şcolaritate
I 2 2 7,14
II 4 4 14,29
III 4 4 14,29
IV 2
4 8,33
elab. proiect - 2 8,33
Total 14 14 12,96
PERSONALUL DIDACTIC
Procesul didactic la disciplinele aferente specializării „Inginerie şi management în
alimentaţia publică şi agroturism” este asigurat de 50 cadre didactice, din care 48 au titlul de
doctor în ştiinţe în diferite specializări, diferenţa fiind reprezentată de doctoranzi. (tab. 8).
Tabelul 8
LISTA PERSONALULUI DIDACTIC
Nr.
crt. Numele şi prenumele
Gradul
didactic
Specialitatea
cadrului didactic
Titlul
ştiinţific
0 1 2 3 4
1. Usturoi Marius Giorgi Profesor Inginer zootehnist
Inginerie şi manag. Doctor în zootehnie
2. Păsărin Benone Profesor Inginer zootehnist
Inginerie şi manag. Doctor în zootehnie
3. Gîlcă Ioan Profesor Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
4. Pascal Constantin Profesor Inginer zootehnist
Inginerie şi manag. Doctor în zootehnie
5. Creangă Şteofil Profesor Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
6. Boişteanu Paul
Corneliu Profesor Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
7. Pop Ioan Mircea Profesor Inginer zootehnist Doctor în agronomie
8. Ţenu Ioan Profesor Inginer mecanic Doctor în mecanică şi ind
alim.
10
0 1 2 3 4
9. Roşca Radu Profesor Inginer mecanic Doctor. în mecanică
10. Cotea Valeriu Profesor Inginer horticol Doctor în agricultură
11. Draghia Lucia Profesor Inginer agronom Doctor în agronomie
12. Robu Teodor Profesor Inginer agronom Doctor în agronomie
13. Pop Cecilia Profesor Inginer zootehnist
Economist Doctor în agronomie
14. Costuleanu Carmen Conferenţiar Economist Doctor în economie
15. Costăchescu Elena Conferenţiar Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
16. Maciuc Vasile Conferenţiar Inginer zootehnist
Jurist Doctor în biologie
17. Guguianu Eleonora Conferenţiar Medic veterinar Doctor în med.vet.
18. Trincă Lucia Conferenţiar Chimist Doctor în chimie
19. Ștefan Gavril Conferenţiar Inginer agronom Doctor în agronomie
20. Floriştean Viorel Conferenţiar Medic veterinar Doctor în med.vet.
21. Nacu Gherasim Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
22. Avarvarei Bogdan Şef lucrări Inginer în ind. alim. Doctor în horticult.
23. Leonte Doina Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
24. Leonte Corneliu Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
25. Ivancia Mihaela Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
26. Simeanu Daniel Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
27. Gîlcă Valerica Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
28. Doliş Marius Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
29. Trofin Alina Şef lucrări Inginer chimist Doctor în chimie
30. Patraş Antoanela Şef lucrări Chimist Doctor în biochimie
31. Motrescu Iuliana Șef lucrări Biofizician Doctor în fizică
32. Radu Oprea Şef lucrări Inginer agronom Doctor în agronomie
33. Călin Marius Lector Mat.-infor. Ing AC Doctor în informatică
34. Chiruță Ciprian Șef lucrări Profesor mate.-info. Doctor în matematică
35. Pânzariu Olguţa Lector Filologie Doctor în filologie
36. Ignat Gabriela Şef lucrări Economist Doctor în agronomie
37. Fotea Elena Asistent Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
38. Petrea Elena Asistent Filologie Doctorand
39. Bulgariu Emilian Asistent Profesor
matematică Doctor în matematică
40. Murariu Florin Asistent Profesor ed. fizică Doctor în zootehnie
11
0 1 2 3 4
41. Simeanu Cristina Asistent Profesor geografie Doctor în zootehnie
42. Usturoi Alexandru Asistent Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
43. Jităreanu Andy Asistent Economist Doctor în agronomie
44. Boghiță Eduard Asistent Economist Doctor în agronomie
45. Nistor Cătălin Asistent Ing. Ind. alimentară Doctor în zootehnie
46. Rațu Roxana Asistent Inginer în ind. alim. Doctor în zootehnie
47. Frunză Gabriela Asociat Inginer în ind. alim. Doctor în zootehnie
48. Mihalcea Radu Asociat Inginer zootehnist Doctorand
49. Bocănici Mioara Asociat Inginer zootehnist Doctor în zootehnie
50. Nechita Roxana Asociat Economist Doctor în economie
Tabelul 9
STRUCTURA PERSONALULUI DIDACTIC
Grad didactic Număr Pondere (%)
Profesori 13 26
Conferenţiari 7 14
Şef lucrări 16 32
Asistenţi 10 20
Asociaţi 4 8
TOTAL 50 100,0
Fig. 5 Numărul cadrelor didactice pe grade didactice
12
Din totalul cadrelor didactice (50) care asigură activitatea la cursurile și la activitățile
practice la specializarea „ Inginerie şi management în alimentaţia publică şi agroturism”,
26,00% sunt profesori (13), 14,00% sunt conferenţiari (7), 32,00% sunt şefi de lucrări/lectori
(16), 20,00% sunt asistenţi (10) şi 8% sunt cadre didactice asociate (4) (tab. 9 și fig. 5).
Dintre cadrele didactice care predau la „Inginerie şi management în alimentaţia
publică şi agroturism”, 11 au şi calitatea de conducători de doctorat pe diferite spcializări
(tab. 10).
Tabelul 10
CADRELE DIDACTICE CARE AU CONDUCERE DE DOCTORAT
Nr.
crt. Cadrul didactic Specializări
1. Boişteanu Paul Corneliu Tehnologia produselor animaliere
Fiziologia animalelor
2. Cotea Valeriu Viticultură şi oenologie
3. Creangă Şteofil Genetică
4. Draghia Lucia Floricultură
5. Gîlcă Ioan Tehnologia exploatării bovinelor şi
cabalinelor
6. Păsărin Benone Tehnologia exploatării suinelor
Tehnică piscicolă
7. Pascal Constantin Tehnologia exploatării ovinelor şi
caprinelor
8. Pop Ioan Mircea Alimentaţia animalelor
9. Robu Teodor Fitotehnie
10. Ţenu Ioan Mecanizarea agriculturii
11. Usturoi Marius Giorgi Tehnologia exploatării păsărilor şi
animalelor de blană
Responsabil program IMAPA,
Șef lucr. dr. Mihaela IVANCIA