rantai nilai (value chain) agribisnis labu di kecamatan getasan

RANTAI NILAI (VALUE CHAIN) AGRIBISNIS LABU DI KECAMATAN GETASAN KABUPATEN SEMARANG

SKRIPSI

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Sarjana (S1) pada Program Sarjana Fakultas Ekonomi

Universitas Diponegoro

Disusun Oleh:

AGNI KUSUMAWATI NIM. C2B009073

FAKULTAS EKONOMIKA DAN BISNIS UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG 2013

ii

PERSETUJUAN SKRIPSI

Nama Penyusun : Agni Kusumawati

Nomor Induk Mahasiswa : C2B009073

Fakultas / Jurusan : Ekonomi / IESP

Judul Usulan Penelitian Skripsi : RANTAI NILAI (VALUE CHAIN)

AGRIBISNIS LABU DI KECAMATAN

GETASAN, KABUPATEN

SEMARANG

Dosen Pembimbing : Prof.Dr.Purbayu Budi Santosa., MS

Semarang, 4 Juni 2013

Dosen Pembimbing,

(Prof.Dr.Purbayu Budi Santosa., MS )

NIP. 19580927 198603 1 019

iii

PENGESAHAN KELULUSAN UJIAN

Nama Mahasiswa : Agni Kusumawati

Nomor Induk Mahasiswa : C2B009073

Fakultas / Jurusan : Ekonomi / IESP

Judul Skripsi : RANTAI NILAI (VALUE CHAIN)

AGRIBISNIS LABU DI KECAMATAN

GETASAN, KABUPATEN

SEMARANG

Telah dinyatakan lulus ujian pada tanggal 17 Agustus 2013

Tim Penguji

1. Prof.Dr.Purbayu Budi Santosa., MS ( …………………………...…. )

2. Prof.Dra. Hj.Indah Susilowati., M.Sc., Ph.D (………………………………..)

3. Evi Yulia Purwanti, SE., M.Si (………………………………..)

iv

PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI

Yang bertanda tangan di bawah ini saya, Nama : Agni Kusumawati NIM : C2B009073 Dengan ini menyatakan bahwa Skripsi yang berjudul RANTAI NILAI (VALUE CHAIN) AGRIBISNIS LABU DI KECAMATAN GETASAN, KABUPATEN SEMARANG adalah hasil karya saya dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan di daftar pustaka. Saya mengakui bahwa karya Skripsi ini dapat dihasilkan berkat bimbingan dan dukungan penuh dari Dosen Pembimbing saya yaitu Prof.Dr.Purbayu Budi Santosa., MS Apabila di kemudian hari ditemukan hal-hal yang tidak sesuai dengan pernyataan, saya bersedia mempertanggungjawabkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.


Agni Kusumawati

v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

Hidup adalah kesempatan, manfaatkanlah.

Hidup adalah kewajiban, selesaikanlah.

Hidup adalah permainan, mainkanlah.

Hidup adalah petualangan, beranilah.

Hidup adalah kebahagiaan, nikmatilah

Hidup adalah sebuah janji, penuhilah.

Hidup adalah keindahan, kagumilah.

Hidup adalah tantangan, hadapilah.

Hidup adalah perjuangan, terimalah.

Hidup adalah kidung, nyanyikanlah.

Hidup adalah penderitaan, atasilah

Hidup adalah tragedi, berjuanglah.

Hidup adalah mimpi, sadarlah.

-Mother Theresa-

Skripsi ini kupersembahakan untuk

Yulius Koestono dan Yulia Uddwitami

Terimakasih atas cinta,cinta dan cinta yang diberikan selama ini

vi

ABSTRACT

This study aims to explore the value chain of pumpkins farming to improve the pumpkin agribusiness performance in Getasan region of Semarang, Central Java. Pumpkin agribusiness is remain as a seconday job farmers in the study area, where as the main corps among others are tobacco, chili, vegetable, etc.

Sampling method of quoted purposive sample has been invoked to select 60 farmers. While, the in-depth interview had been done with the stakeholders of academician, government, business and community (A-G-B-C).

The results showed that the most benefited in the pumpkin chain is retailers. On the other hand, farmers were less to have benefit from pumpkin agribusiness. This mightbe due to farmers acted as the price taker. Therefore, it is indeed need to improve the agribusiness chain in pumpkin farming.

Keyword : value-chain, pumpkins, agribusiness, Semarang, regency

vii

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi Rantai Nilai Pertanian Labu untuk meningkatkan kinerja Agribisnis Labu di wilayah Kecamatan Getasan, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah. Agribisnis Labu merupakan pekerjaan sampingan dimana pekerjaan utama masyarakat antara lain pertanian tembakau, cabai, sayuran, dll.

Metode sample yang digunakan adalah quota sampling dengan jumlah responded 60 petani. Wawancara dilakukan secara in-depth interview dengan para key person dari lingkungan akademisi,pemerintah, bisnis dan masyarakat (A-G-B-C).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa yang paling diuntungkan dalam Rantai Labu adalah pengecer. Disisi lain, petani kurang memiliki manfaat dari Agribisnis Labu. Hal in karenda petani bertindak sebagai price taker. Oleh karena itu perlu memperbaiki Rantai Agribisnis dalam pertanian labu.

Kata kunci: rantai-nilai, labu, agribisnis, Kabupaten Semarang

viii

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kepada Tuhan Yesus Kristus Yang Maha Pengasih dan

Penyayang, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

“RANTAI NILAI (VALUE CHAIN) AGRIBISNIS LABU DI KECAMATAN

GETASAN, KABUPATEN SEMARANG”. Penulis menyadari bahwa

penyusunan skripsi ini tidak akan terlaksana dengan baik tanpa bantuan,

bimbingan, petunjuk dan saran dari semua pihak. Untuk itu penulis dengan segala

kerendahan hati ingin mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang telah

membantu, khususnya kepada:

1. Tuhan Yesus Kristus, atas penyertaan, pelajaran, kesabaran dan kasih

sayangnya kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

2. Bapak Prof. Drs. H.Muhammad Nasir, M.Si, Akt, Ph.D, selaku Dekan

Fakultas Ekonomika dan Bisnis Universitas Diponegoro Semarang.

3. Bapak Prof.Dr.Purbayu Budi Santosa., MS selaku dosen pembimbing.

Terimakasih atas waktu yang telah diluangkan untuk membimbing

penulis dan memberikan penulis inspirasi selama proses penelitian.

4. Prof.Dra. Hj.Indah Susilowati., M.Sc., Ph.D atas bimbngan dan

sarannya selama proses pembuatan skripsi.

5. Ibu Fitrie Arianti, SE, M.Si, selaku dosen wali terimakasih atas

bimbingan dan dukungannya selama ini.

6. Segenap dosen-dosen, staf dan karyawan Fakultas Ekonomika dan Bisnis

Universitas Diponegoro Semarang atas bantuannya selama proses

penelitian ini.

7. Orang Tua tercinta, Bapak Yulius Koestono dan Ibu Yulia Uddwitami

atas cinta dan motivasi yang diberikan kepada penulis

8. Antonius Aleis Setyo Jati, terimakasih telah mengajarkan kepada penulis

arti perjuangan dan pengorbanan. Terimakasih selalu ada di saat suka dan

duka.

9. Kakak tercinta, Steffani Andika Widiani dan keponakan tercinta, Satrio

Lintang Wicaksono atas kasih sayang yang diberikan kepada penulis.

ix

10. Teman-teman IESP Angkatan 2009, terimakasih atas keceriannya selama

4 tahun dan teruslah berjuang menggapai cita-cita.

11. Teman-teman MIESP Angkatan XIX, terimakasih atas dukungannya dan

tetap berjuang hingga akhir.

12. Petani-petani labu di Desa Getasan, terimakasih telah mengajarkan

kesederhanaan dan kerendahan hati.

13. Adik-adik ku SATOE ATAP, terimakasih telah mengajarkan pelajaran

kehidupan tentang sayang itu tanpa pamrih.

14. Kepada pihak-pihak lain yang tidak mungkin disebutkan satu persatu,

yang telah memberikan dorongan, motivasi dan bantuan kepada penulis.


Penulis

Agni Kusumawati

x

x

DAFTAR ISI

BAB I1PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

1.1. Latar belakang ................................................................................................ 1

1.2. Rumusan masalah ........................................................................................ 19

1.3. Tujuan penelitian ......................................................................................... 21

1.4. Sistematika penulisan .................................................................................. 21

BAB II23TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 23

2.1. Landasan Teori .......................................................................................... 23

2.1.1. Produksi ..................................................................................................... 23

2.1.2. Rantai Nilai ............................................................................................... 25

2.1.3. Nilai Tambah ............................................................................................. 27

2.1.4. Biaya .......................................................................................................... 29

2.1.4.1. Biaya Jangka Pendek .............................................................................. 30

2.1.4.2. Biaya Jangka Panjang ............................................................................. 31

2.1.5. Margin Pemasaran ..................................................................................... 32

2.1.6. Agribisnis .................................................................................................. 33

2.2. Kerangka Pemikiran .................................................................................. 42

2.3. Penelitian terdahulu ................................................................................... 43

BAB III46METODE PENELITIAN ................................................................. 46

3.1. Penentuan Lokasi dan Objek Penelitan ..................................................... 46

3.2. Jenis dan Sumber Data .............................................................................. 48

3.3. Metode Pengumpulan Data ....................................................................... 48

3.4. Penentuan Sampel ..................................................................................... 50

3.5. Variabel dan Definisi Operasional ............................................................ 52

3.6. Metode Analisis ......................................................................................... 53

3.6.1. Analisis Rantai Nilai ................................................................................. 53

BAB IV PEMBAHASAN .................................................................................... 55

4.1. Profil Kecamatan Getasan ......................................................................... 55

4.2. Karakteristik Responden ........................................................................... 56

4.3. Peta Rantai Nilai (Value Chain) Agribisnis Labu ..................................... 57

4.4. Fungsi dan Pelaku Peta Rantai Nilai (Value Chain) Agribisnis Labu ...... 60

xi

xi

4.5. Analisis Rantai Nilai (Value Chain) Agribisnis Labu ............................... 62

4.6. Strategi Agribisnis Labu ............................................................................ 64

BAB V67PENUTUP ............................................................................................ 67

5.1. Simpulan .................................................................................................... 67

5.2. Saran .......................................................................................................... 67

5.3. Keterbatasan Penelitian ............................................................................. 68

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 69

LAMPIRAN-LAMPIRAN ................................................................................. 71

xii

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 1.11PDRB Atas Dasar Harga Berlaku1Menurut Lapangan Usaha Indonesia1Tahun 2009-2011 ................................................................................... 1

Tabel 1.22Penduduk Berumur 15 Tahun Ke Atas yang Bekerja2Menurut Lapangan Pekerjaan Utama di Indonesia2Tahun 2009-2011 ................................. 2

Tabel 1.33PDRB Atas Dasar Harga Berlaku3Menurut Lapangan Usaha3Provinsi Jawa Tengah3Tahun 2009-2011 ............................................................................. 3

Tabel 1.44Penduduk Berumur 15 Tahun ke Atas yang Bekerja ................ 4Menurut Lapangan Pekerjaan Utama di Provinsi Jawa Tengah4Tahun 2009-2011.............. 4

Tabel 1.56PDRB Atas Dasar Harga Berlaku6Menurut Lapangan Usaha6Kabupaten Semarang6Tahun 2009-2011 .................................................... 6

Tabel 1.67Presentase Penduduk Berumur 15 Tahun ke Atas yang Bekerja7Menurut Lapangan Pekerjaan Utama di Kabupaten Semarang7Bulan Agustus Tahun 2009-2011 ...................................................................................... 7

Tabel 1.712Komposisi Zat Gizi Labu Kuning12Per 100 gram bahan .................. 12

Tabel 1.814Jumlah Produksi dan Luas Panen Labu Di Indonesia14Tahun 2007-2011 ....................................................................................................................... 14

Tabel 1.915Jumlah Produksi Labu Menurut Provinsi di Indonesia15Tahun 2007-201115(dalam Ton) ............................................................................................... 15

Tabel 1.1016Jumlah Produksi Labu16Menurut Kabupaten di Provinsi Jawa Tengah16Tahun 2007-2009 (dalam Ton) ............................................................. 16

Tabel 1.1117Jumlah Produksi, Rata-Rata Harga, Konsumsi dan Luas Lahan17Labu Di Kecamatan Getasan, Kabupaten Semarang17Tahun 2006-2011 ............................................................................................................................... 17

Tabel 1.12 Lapangan Usaha yang Paling Banyak Menyerap Tenaga Kerja Menurut Desa/ Kelurahan di Kecamatan Getasan Tahun 2011…………………18

Tabel 2.143Ringkasan Penelitian Terdahulu ........................................................ 43

Tabel 3.151Luas Wilayah, Jumlah Penduduk dan Kepadatan Penduduk51Per Desa di Kecamatan Getasan51Tahun 2011 ................................................................... 51

Tabel 3.2 Jumlah Responden Penelitian…………………………………………51

Tabel 3.3 Variabel dan Definisi Operasional ……………………………………55

Tabel 4.1 Jumlah Keluarga dan Presentase Keluarga Pertanian Kecamatan Getasan Tahun 2010……………………………………………………………...55

xiii

xiii

Tabel 4.2 Umur dan Jenis Kelamin Responden………………………………….56

Tabel 4.3 Umur dan Tingkat Pendidikan Responden……………………………57

Tabel 4.463Analisis Rantai Nilai per Produksi 1 kg Labu .................................... 63

Tabel 4.5 Permasalahan Agribisnis Labu………………………………………...65

Tabel 4.6 Strategi Agribisnis Labu………………………………………………66

xiv

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.111Tanaman Labu Kuning ................................................................... 11

Gambar 2.1 Kurva Fungsi Produksi……………………………………………...24

Gambar 2.227Rantai Nilai .................................................................................... 27

Gambar 2.3 Keterikatan Antarsubsistem dalam Sistem Agribisnis……………...35

Gambar 2.442Kerangka Pemikiran42Rantai Nilai Agribisnis Labu..................... 42

Gambar 3.1 Lokasi Penelitian…………………………………………………....47

Gambar 4.159Rantai Nilai Agribisnis Labu.......................................................... 59

xv

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran A. Data Pertanian Labu ........................................................................ 71

Lampiran B. Kuesioner Responden ...................................................................... 76

Lampiran C. Transkip Percakapan……………………………………………….80

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar belakang

Indonesia merupakan negara kepulauan dengan letak geografis yang

strategis. Selain itu, kandungan sumber daya energi dan hayatinya sangat

beragam. Dari segi perekonomian, Indonesia merupakan pasar yang potensial

karena jumlah penduduknya terbesar nomor 3 di dunia.

Untuk melihat struktur perekonomian suatu negara salah satunya dengan

melihat PDRB negara tersebut. Berikut merupakan PDRB Indonesia seperti

tertera dalam Tabel 1.1

Tabel 1.1 PDRB Atas Dasar Harga Berlaku

Menurut Lapangan Usaha Indonesia Tahun 2009-2011(Juta Rupiah)

No. Lapangan Usaha 2009 %

Growth 2010 %

Growth 2011 %

Growth

1 Pertanian, Peternakan, Kehutanan dan Perikanan

857.196 15 3,9 985.448 15 2,9 1.093.466 14 2,9

2 Pertambangan dan Penggalian

592.060 10 4,4 718.136 11 3,5 886.243 11 1,3

3 Industri Pengolahan

1.477.541 26 2,2 1.595.779 24 4,7 1.803.486 24 6,2

4 Listrik, Gas dan Air Bersih

46.680 0,8 14,2 49.119 0.7 5,3 55.700 0,7 4,8

5 Konstruksi 555.192 9,9 7,0 660.890 10 6,9 756.537 10 6,7

6 Perdagangan, Hotel dan Restoran

744.513 13 1,2 882.487 13 8,6 1.022.106 13 9,1

7 Pengangkutan dan Komunikasi 353.739 6 15,8 423.165 6 13,4 491.240 6 10,6

8 Keuangan, Real Estat dan Jasa Perusahaan

405.162 7 5,2 466.563 7 5,6 534.975 7,2 6,8

9 Jasa-jasa 574.116 10 6,4 654.680 10 6 783.330 10 6,7

Total 5.606.203 100 6.436.270 100 7.427.086 100

Sumber: Statistik Indonesia (2012)

2

PDRB Indonesia merupakan pendapatan Indonesia yang terdiri dari 9

sektor. Pada tahun 2009-2011 sektor pertama yang memberikan kontribusi

terbanyak yaitu sektor industri pengolahan menyusul sektor pertanian dan sektor

perdagangan dan jasa. Presentase distribusi sektor industri pengolahan dari tahun

2009-2011 berada di kisaran 24% ke atas. Lalu presentase distribusi sektor

pertanian hanya dikisaran 15% disusul dengan sektor perdagangan sebesar 13%.

Walaupun sektor pertanian menempati urutan kedua secara nasional

distribusi ke PDRB namun penyerapan tenaga kerja di sektor pertanian masih

menempati urutan pertama dibandingkan sektor yang lain seperti tertera dalam

Tabel 1.2

Tabel 1.2 Penduduk Berumur 15 Tahun Ke Atas yang Bekerja Menurut Lapangan Pekerjaan Utama di Indonesia

Tahun 2009-2011

No. Lapangan Usaha 2009 % 2010 % 2011 % 1 Pertnian, Peternkan,

Kehutan dan Periknan 4.161.1840 39,67 41.494.941 38,34 39.328.915 35,86


1.155.233 1,1 1.254.501 1,15 1.465.376 1,33

3 Industri Pengolahan 12.839.800 12,24 13.824.251 12,77 14.542.081 0,21


223.054 0,21 234.070 0,21 239.636 0,21

5 Konstruksi 5.486.817 5,23 5.592.897 5,16 6.339.811 5,78


21.947.823 20,92 22.492.176 20,78 23.396.537 21,33

7 Pengangkutan dan Komunikasi

6.117.985 5,83 5.619.022 5,19 5.078.822 4,63


1.486.596 1,41 1.739.486 1,6 2.633.362 2,4

9 Jasa-jasa 14.001.515 13,35 15.956.423 14,74 16.645.859 15,17

Total 10.4870.663 100 108.207.767 100 109.670.399 100

Sumber: Statistik Indonesia (2012), diolah

Tabel 1.2 menunjukkan penduduk menurut lapangan pekerjaan utama di

Indonesia. Data tersebut menunjukkan dari tahun 2009-2011 sektor pertanian

3

menempati urutan pertama sektor yang paling menyerap tenaga kerja. Presentase

jumlah penduduk yang bekerja di sektor pertanian mencapi 1/3 secara nasional.

Terjadi suatu ketidakseimbangan antara jumlah penyerapan tenaga kerja dan

distribusi sektor pertanian ke PDRB karena jumlah penyerapan tenaga kerja yang

tinggi di sektor pertanian tidak berdampak pada peningkatan distribusi ke PDRB.

Permasalahan tersebut juga tidak hanya terjadi secara nasional tapi level

daerah pun juga mengalami masalah yang sama. Provinsi Jawa Tengah misalnya

sebagai provinsi dengan jumlah lahan pertanian yang banyak mengalami

permasalahan yang sama. Berikut PDRB menurut lapangan usaha Provinsi Jawa

Tengah seperti tertera dalam Tabel 1.3


Menurut Lapangan Usaha Provinsi Jawa Tengah Tahun 2009-2011(Juta Rupiah)

No.

Lapangan Usaha 2009 % Gro

wth 2010 % Growth 2011 % Gro

wth

1

Pertanian, Peternakan, Kehutanan dan Perikanan

79.342.553,9 19,9 8,8 86.667.552,35 19,4 9,2 95.094.911 19 9,7


3.852.796,77 0,9 9,6 4.302.563 0,9 11,6 4.726.486 0,9 9,8


130.352.154,4 32,7 4,2 146.155.156,8 32,8 12,1 166.108.727 33 13,6


4.114.517,6 1 9,7 4.645.499,8 1 12,9 4.984.337 1 7,2

5 Konstruksi 24.448.721,4 6,1 15,4

27.124.582,6 6,1 10,9

29.747.532

5,9 9,6


78.262.543,48 19,6 9,2 86.998.316,3 19,5 11,1 98.268.229 19,7 12,9


23.836.789,16 5,9 13,2 26.298.747,1 5,9 10,3 29.172.039 5,8 10,9


14.447.437,07 3,6 14,5 15.889.731,1 3,5 10 17.684.047 3,5 11,2

9 Jasa-jasa 39.246.429,8 9,8 10,6 46.599.865,3 10,4 18,7 52.828.325 10,6 13,3

Total 397.903.943,7 100 444.682.014,6 100 498.614.636 100

Sumber: PDRB Jawa Tengah Tahun 2011

4

Distribusi PDRB tertinggi di Jawa Tengah adalah sektor Industri

Pengolahan yang presentase dan jumlahnya meningkat dari tahun 2009-2011.

Selanjutnya, disusul oleh sektor Perdagangan, Hotel dan Restoran dengan

presentase dari tahun 2009-2011 berkisar 21%. Sektor Pertanian justru menempati

urutan ketiga dengan jumlah dan presentase tiap tahun yang semakin menurun.

Walaupun kontribusi sektor pertanian berada di urutan ketiga tetapi untuk

penyerapan tenaga kerja di Provinsi Jawa Tengah sektor pertanian menempati

posisi pertama seperti pada Tabel 1.4

Tabel 1.4 Penduduk Berumur 15 Tahun ke Atas yang Bekerja

Menurut Lapangan Pekerjaan Utama di Provinsi Jawa Tengah Tahun 2009-2011

No. Lapangan

Usaha 2009 % 2010 % 2011 %

1 Prtanan, Peternkan,Khutnan dan Periknan

5.864.827 37 5.616.529 35,5 5.376.452 33,7


122.572 21,8 117.048 21,4 79.440 21,3


2.656.673 16,7 2.815.292 17,8 3.046.724 19,1


25.425 11,6 19.577 12,4 29.152 12,9

5 Konstruksi 1.028.429 6,4 1.046.741 6,6 1.097.380 6,8


3.462.071 4,3 3.388.450 4,2 3.402.091 3,5


683.675 0,9 664.080 0,8 563.144 0,6


154.739 0,9 179.804 1,1 264.681 1,6

9 Jasa-jasa 1.836.971 11,6 1.961.926 12,4 2.057.071 12,9

Total 15.835.382 100 15.809.447 100 15.916.135 100

Sumber: Statistik Indonesia 2012, diolah

5

Sektor pertanian menempati urutan pertama sektor yang menyerap tenaga

kerja paling banyak di Provinsi Jawa Tengah. Presentase atau jumlah tenaga kerja

di sektor pertanian tahun 2009-2011 mengalami fluktuasi tapi tetap dikisaran

30%. Hal ini berarti terdapat suatu masalah disektor pertanian karena jumlah

tenaga kerja disektor ini cukup besar tetapi distribusi PDRB nya tidak

menyumbang diurutan pertama justru tertinggal dibandingkan sektor industri

pengolahan dan perdagangan.

Salah satu Kabupaten di Jawa Tengah seperti Kabupaten Semarang juga

mengalami hal yang serupa. Kabupaten Semarang memiliki potensi pertanian

yang masih bisa dikembangkan lebih optimal. Sektor pertanian Kabupaten

Semarang mempunyai peranan penting dalam penyumbang PDRB daerah.

Kontribusi sektor pertanian terhadap PDRB Kabupaten Semarang tertera dalam

Tabel 1.5

6


Menurut Lapangan Usaha Kabupaten Semarang Tahun 2009-2011 (Juta Rupiah)

No.

Lapangan Usaha

2009 % Growt

h

2010 % Growth

2011 % Growth

1 Pertanian, Peternakan, Kehutanan dan Perikanan

1.492.208 14,8 5,1 1.657.509 14,9 2,2 1.826.999 14,8 4,2


12.280 0,1 4,3 142.34 0,1 5,6 15.615 0,1 0,5


4.364.043 43,3 3,8 4.741.112 42,8 4,8 5.275.114 42,7 5,5


130.745 1,3 6,3 146.109 1,3 9 172.226 1,4 8,9

5 Konstruksi 390.251 3,8 2,9 440.178 3,9 7,5 497.404 4 9,3


2.070.958 20,5 3,9 2.285.795 20,6 5,8 2.537.697 20,5 5,3


267.112 2,6 3,7 288.304 2,6 3,5 341.116 2,7 7,1


421.871 4,1 7,3 465.987 4,2 6,3 519.388 4,2 4,5

9 Jasa-jasa 919.578 9,1 6,3 1.032.382 9,3 5,3 1.149.888 9,3 7,9

Total 10.069.046 100 11.071.610 100 1.233.5447 100

Sumber: Statistik Daerah Kabupaten Semarang 2012

Dalam Tabel 1.5 dapat dilihat kontribusi tiap sektor pada PDRB di

Kabupaten Semarang. Sektor Industri menempati posisi pertama dengan total

kontribusinya hampir setengah dari total kontribusi semua sektor pada PDRB

Kabupaten Semarang yaitu 44 % pada tahun 2009 dan masih mendominasi hingga

tahun 2011 sedangkan sektor Pertanian menempati urutan ketiga dengan

kontribusi 14 %. Walaupun kontribusi sektor pertanian masih kalah jauh

dibandingkan sektor industri tetapi sektor pertanian masih dianggap sektor

7

penting dan memiliki pengaruh pada perekonomian secara makro. Hal ini

berkaitan dengan jumlah penyerapan tenaga kerja seperti tertera dalam Tabel 1.6

berikut:

Tabel 1.6 Presentase Penduduk Berumur 15 Tahun ke Atas yang Bekerja Menurut Lapangan Pekerjaan Utama di Kabupaten Semarang

Bulan Agustus Tahun 2009-2011

No. Lapangan Pekerjaan Utama 2009 2010 2011 1 Pertanian , Kehutanan dan Perikanan 36,43 34,20 38,09 2 Industri pengolahan 21,68 25,48 21,20 3 Perdagangan, penyediaan akomodasi dan

makan minum 18,04 17,97 16,84

4 Jasa (administrasi pemerintahan, pendidikan, kesehatan, sosial, kesenian, perorangan, dll)

11,79 9,90 10,56

5 Lainnya (penggalian, listrik, air, konstruksi, transportasi, komunikasi, keuangan, real estate, jasa profesional, jasa persewaan, dll)

12,07 12,45 13,32

JUMLAH 100 100 100 Sumber: SAKERNAS dalam Indikator Ekonomi dan Sosial Kab.Semarang (2012)

Dalam Tabel 1.6 dijelaskan bahwa penyerapan tenaga kerja paling tinggi

di KabupatenSemarang di sektor Pertanian. Pada tahun 2009 sebesar 36,43 % ,

tahun 2010 sebesar 34,20 % dan tahun 2011 sebesar 38,09 %. Sektor Industri

menempati posisi kedua dalam penyerapan tenaga kerja di Kabupaten Semarang.

Hal ini mengindikasikan bahwa kebijakan ketenagakerjaan di Indonesia sangat

tidak realistis jika mengabaikan sektor pertanian, karena pekerja di Kabupaten

Semarang masih terkonsentrasi pada profesi petani tetapi terdapat kecenderungan

semakin meningkatnya presentase penduduk yang bekerja pada sektor non

pertanian dari waktu ke waktu.

8

Masih tingginya daya serap sektor pertanian tidak disertai dengan upaya

memadai dari pemerintah dalam bentuk kebijakan yang kondusif untuk

berkembangnya sektor pertanian. Petani dan sektor pertanian masih ditempatkan

pada posisi marginal. Kebijakan pemerintah cenderung bertentangan dengan

keinginan para petani. Kebijakan impor komoditi pertanian mencerminkan

pertentangan kepentingan antara petani dan pemerintah. Kondisi ini membuat

nasib petani tidak beranjak membaik. Sektor pertanian juga semakin tergeser oleh

sektor industri, dengan semakin tingginya alih fungsi lahan pertanian dan semakin

luasnya lahan kritis. Pembangunan pemukiman yang meluas sampai ke daerah

pedesaan membuat lahan pertanian yang subur tidak lagi menghasilkan bahan

pangan untuk memenuhi kebutuhan penduduk. Permasalahan tersebut merupakan

salah satu hal yang menyebabkan kontribusi sektor pertanian terhadap PDRB

rendah walaupun tingkat tenaga kerja di sektor pertanian di Kabupaten Semarang

tinggi.

Jika dilihat secara makro, permasalahan di sektor pertanian terjadi karena

banyak faktor dan saling berhubungan satu sama lain. Komoditas pertanian sendiri

memiliki karakteristik yang berbeda dengan komoditas lain. Karakteristik

komoditas pertanian menurut Mubyarto (1995) sebagai berikut:

1. Musiman

Setiap macam produk pertanian tidak mungkin tersedia setiap musim

atau setiap saat atau sepanjang tahun. Implikasinya adalah produk

pertanian memerlukan suatu perlakuan seperti manajemen stock dengan

baik dan disilangkan atau dikawinkan.

9

2. Segar dan musah rusak

Setelah dipanen produk dalam keadaan segar sehingga sulit untuk

disimpan dalam waktu yang lama sehingga perlakuan pascapanen seperti

diawetkan atau dikalengkan (pengolahan).

3. Volume besar tapi nilainya relatif kecil

Produk pertanian biasanya mempunyai ukuran volume besar tapi nilainya

relatif kecil sehingga memerlukan tempat yang luas atau besar dan

memerlukan biaya penyimpanan yang mahal. Cara yang dapat dilakukan

adalah menerapkan manajemen stock dengan metode first in first out.

4. Tidak dapat ditanam pada semua daerah

Produk pertanian tidak dapat ditanam atau diusahakan pada semua daerah

atau hanya dapat dihasilkan pada suatu lokasi tertentu.

5. Harga berfluktuasi

Produk pertanian cenderung harganya berfluktuasi.

6. Lebih mudah terserang hama dan penyakit

Produk pertanian mempunyai tingkat kerusakan tinggi yang diakibatkan

hama dan penyakit sehingga petani sering mengalami kerugian berupa

produksi turun atau gagal panen.

7. Kegunaan beragam

Sebagian besar produk pertanian mempunyai kegunaan beragam.

8. Memerlukan keterampilan khusus

9. Dapat dipakai sebagai bahan baku produk lain

10. Produk pertanian dapat dipakai sebagai bahan baku produk lain.

10

11. Berfungsi sebagai produk sosial

Produk pertanian dapat berfungsi sebagai produk sosial.

Produk pertanian yang sifatnya segar dan mudah rusak menyebabkan

terkendalanya distribusi. Banyak petani di Indonesia yang menjual produk

pertanian yang masih fresh, sehingga harga jual produk rendah, petani sulit untuk

mendapatkan keuntungan yang besar dan tingkat kesejahteraannya rendah. Jika

produk pertanian diolah lebih lanjut maka nilai ekonomisnya lebih tinggi dan

jangka waktu konsumsi produk lebih lama. Pengolahan produk pertanian adalah

proses Agroindustri yang merupakan subsistem dari Agribisnis.

Agribisnis menurut Saragih (2001) adalah strategi pembangunan pertanian

yang menggabungkan sub-sektor agribisnis hulu (up-stream agribusiness).

Pertama, kegiatan ekonomi (industri, perdagangan) yang menghasilkan sarana

produksi (input) bagi pertanian primer. Kedua, sub-sektor pertanian primer (on-

farm agribusiness), yaitu kegiatan yang menggunakan sarana produksi untuk

menghasilkan produk pertanian primer (pertanian primer). Ketiga, sub-sektor

agribisnis hilir (down-stream agribusiness), yaitu kegiatan ekonomi yang

mengolah hasil pertanian primer menjadi produk olahan (industri hasil pertanian /

agroindustri) beserta kegiatan perdagangan.

Salah satu jenis produk pertanian yang termasuk dalam tanaman sayuran

yaitu labu kuning atau waluh. Tanaman labu kuning berasal dari Ambon

(Indonesia). Terdapat lima spesies labu yaitu Cucurbita maxima Duchenes,

Curubita ficifolia Bouche, Cucurbita mixta, Cucurbita moschata Duchenes dan

11

Cucurbita pipo L1. Labu kuning termasuk jenis tanaman menjalar sehingga untuk

budidayanya butuh penyangga, seperti teralis atau para-para setinggi 2-3 meter.

Tanaman ini tumbuh baik di daerah tropis, dari dataran rendah hingga ketinggian

1.500 m dpl. Tanaman ini mampu beradaptasi dengan baik pada kondisi hangat

dengan temperatur 18-27 derajat. Batangnya merambat mencapai 5 – 10 meter,

cukup kuat, berbulu agak tajam, dan bercabang banyak. Labu Kuning berkembang

biak secara generatif, dan bisa juga secara vegetatif. Jarak tanamnya 1-1,5 m antar

baris, dan 60-120 cm antar tanaman dengan baris. Penanaman dapat dilakukan di

tanah tegalan, pekarangan, maupun di sawah setelah panen padi, baik monokultur

maupun tumpangsari. Untuk menjaga kesuburan, dosis pupuk yang

direkomendasikan 100 kg/ha N, 40 kh/ha P dan 80 kg/ha K.

Berikut merupakan gambar dari tanaman Labu kuning seperti dalam

Gambar 1.1

Gambar 1.1 Tanaman Labu Kuning

Sumber: Dokumen Pribadi, 2013

1( http://ccrcfarmasiugm.wordpress.com, 2010)

12

Labu kuning belum banyak dimanfaatkan oleh masyarakat bila

dibandingkan bahan pangan lainnya seperti nasi dan jagung. Labu kuning

memiliki kandungan gizi, serat, vitamin dan karbohidrat yang tinggi. Selain itu

dalam labu juga terkandung 34 kalori, lemak 0.8 , 45 mg kalsium dan mineral 0.8,

sehingga labu kuning sangat baik dikonsumsi oleh anak-anak maupun orang tua

karena sangat baik untuk kesehatan tubuh. Pada anak-anak dapat digunakan untuk

menambah nafsu makan dan sebagai obat cacingan (Hidayah, 2010). Kandungan

vitamin A, B dan C, mineral serta karbohidrat dalam daging buah labu dapat

digunakan sebagai antioksidan penangkal berbagai jenis kanker2

Pada anak-anak dapat digunakan untuk menambah nafsu makan dan

sebagai obat cacingan (Anymous,2013). Daging buah labu yang kaya vitamin A,

B,C mineral serta karbohidrat dapat digunakan sebagai antioksidan penangkal

berbagai jenis kanker. Berikut merupakan komposisi zat gizi pada labu seperti

tertera dalam Tabel 1.7

Tabel 1.7 Komposisi Zat Gizi Labu Kuning

Per 100 gram bahan Komponen Jumlah

Kalori (kal) 29 Protein (g) 1,1 Lemak (g) 0,3 Karbohidrat (g) 6,6 Kalsium (mg) 45 Fosfor (mg) 64 Besi (mg) 1,4 Vitamin A (SI) 180 Vitamin B1 (mg) 0,08 Vitamin C (mg) 52 Air (g) 91,2 b.d.d (%) 77 Sumber: Departemen Kesehatan RI, 1996 2 (http://dodonjerry.blogspot.com, 2008)

13

Labu juga memiliki kandungan karotenoid yang tinggi. Betakaroten

berfungsi melindungi mata dari serangan katarak. Selain itu juga berperan untuk

melindungi diri dari serangan kanker, jantung, diabetes militus, proses penuaan

dini dan gangguan respon imun. Epidemiologi dan penelitian laboratorium

terhadap hubungan antara diet dan penyakit menunjukkan adanya korelasi

konsumsi karotenoid dengan sejumlah bahaya kanker. World Cancer Research

Fund & American Institute for Cancer Research menyebutkan bahwa karotenoid

yang tinggi dalam diet memungkinkan penurunan resiko kanker payudara,

lambung dan ovarium. Efek penurunan tersebut diduga ada kaitannya dengan efek

antioksidan dari karotenoid.

Hampir semua bagian pada labu memiliki manfaat jika dikonsumsi. Dari

segi kesehatan, bunga labu dapat mengurangi penyakit rabun senja. Daging

buahnya sebagai penawar racun binatang berbisa, antioksidan kanker, pengendali

serangan penyakit asma, menyembuhkan radang, luka bakar, demam dan diare.

Sedangkan biji labu dapat menghambat pembengkakan kelenjar prostat. Selain itu

dapat digunakan untuk mengobati demam, migrain, diare serta penyakit ginjal3.

Jika dilihat dari sisi farmakologi, labu berkhasiat melancarkan darah, vital

energi dan menghilangkan sumbatan kolagogum, peluruh haid, anti radang,

peluruh kentut, dan antibakteri. Senyawa kurkumin berkhasiat sebagai kolagoga

yaitu meningkatkan sekresi cairan empedu yang berperan dalam pemecahan

lemak dan memperlancar pengeluaran ke usus sehingga dapat menurunkan kadar

lemak darah yang tinggi. Labu kuning juga dapat menjadi obat bagi pria yang

3( http:// www.gizi.net/egi-bin. Budi Soetomo. Labu Kuning Pencegah Serangan

Jantung. 10 Mei 2009)

http://www.gizi.net/egi-bin

14

mengalami disfungsi ereksi atau impoten serta meningkatkan gairah pada pria

normal.Walaupun pemanfaatan labu masih sangat terbatas baik jumlah maupun

jenisnya, akan tetapi labu dengan kandungan gizi nya yang tinggi dan rasanya

yang enak sangat potensial dijadikan alternatif pangan oleh masyarakat. Jumlah

produksi Labu di Indonesia tiap tahun juga mengalami peningkatan seperti tertera

pada Tabel 1.8

Tabel 1.8 Jumlah Produksi dan Luas Panen Labu Di Indonesia

Tahun 2007-2011

Tahun Jumlah Produksi Luas Panen

Ton % Hektar % 2007 254.056 14,3 11.019 19,9 2008 394.386 22,3 12.431 22,4 2009 321.023 18,1 11.523 20,8 2010 369.846 20,9 10.693 19,3 2011 428.197 24,2 9.669 17,4 Total 1.767.508 100 100 Sumber: Deptan.go.id (2012), diolah

Jumlah produksi labu di Indonesia selama kurun 5 tahun terakhir

mempunyai trend yang meningkat. Pada tahun 2008 terjadi peningkatan produksi

8 % menjadi 22%. Pada tahun 2009 mengalami penurunan 4 % , tahun 2010

mengalami peningkatan 2 % dan pada tahun 2011 mengalami peningkatan 4 %.

Walaupun pada tahun 2009 produksi labu sempat mengalami penurunan diduga

karena luas lahan yang digunakan pada tahun 2009 mengalami penurunan sebesar

2 %, namun produksi labu secara keseluruhan mengalami peningkatan.

Peningkatan produksi labu tiap tahunnya mengindikasikan bahwa tanaman labu

mengalami peningkatan permintaan sehingga produksi tiap tahunnya juga

15

mengalami peningkatan, artinya tanaman labu masih potensial untuk

dikembangkan lebih optimal lagi.

Indonesia memiliki beberapa Provinsi sentral penghasil labu seperti tertera

dalam Tabel 1.9

Tabel 1.9 Jumlah Produksi Labu Menurut Provinsi di Indonesia

Tahun 2007-2011 (dalam Ton)

Provinsi 2007 2008 2009 2010 2011 Jawa Barat 147.220 235.555 150.471 130.035 155.310 Jawa Tengah 16.351 25.388 43.350 85.545 121.630 Lampung 13.444 2.165 18.781 16.676 22.375 Bengkulu 13.342 19.529 21.000 26.004 38.374 Jawa Timur 11.560 10.726 11.572 18.283 14.611 Total 201.917 293.363 245.174 276.543 352.300 Sumber: Deptan.go.id (2012)

Berdasarkan Tabel 1.9 Provinsi Jawa Barat merupakan provinsi sentral

pertama penghasil Labu di Indonesia. Dibandingkan provinsi-provinsi lain yang

ada di Indonesia jumlah produksi Labu di Jawa Barat jumlahnya 10 kali lebih

besar dari jumlah produksi Labu di provinsi yang lain. Jawa Tengah sendiri

menempati posisi kedua penghasil Labu dengan trend produksi yang meningkat

tiap tahunnya. Peningkatan produksi Labu ini sangatlah tinggi dari tahun 2007

Jawa Tengah mampu memproduksi 16.351 Ton Labu menjadi 121.630 Ton Labu

pada tahun 2011. Peningkatan sebesar 800% dalam jangka 5 tahun merupakan

prestasi yang luar biasa, artinya Labu memiliki potensi yang dapat terus

dikembangkan produksi dan produktivitasnya.

Dalam Tabel 1.10 berikut dijelaskan mengenai jumlah produksi labu

menurut Kabupaten di Provinsi Jawa Tengah pada tahun 2007-2009.

16

Tabel 1.10 Jumlah Produksi Labu

Menurut Kabupaten di Provinsi Jawa Tengah Tahun 2007-2009 (dalam Ton)

Kabupaten 2007 2008 2009 Wonosobo 2.855 9.003 23.304 Semarang 4.620 6.401 5.037 Boyolali 3.176 3.627 6.047 Magelang 2.671 2.928 4.110 Karanganyar 782 920 421 Total 14.104 22.879 38.919 Sumber: Deptan.go.id (2012)

Dalam Tabel 1.10 dijelaskan, jumlah produksi labu menurut Kabupaten di

Provinsi Jawa Tengah pada tahun 2007 posisi pertama dengan jumlah produksi

4.620 ton / tahun diduduki oleh Kabupaten Semarang. Pada tahun 2008 dan 2009

Kabupaten Wonosobo menduduki posisi pertama dalam produksi labu di Provinsi

Jawa Tengah dengan produksi masing-masing 9.003 ton / tahun dan 23.304 ton /

tahun, sehingga Kabupaten Wonosobo dianggap menjadi daerah sentral penghasil

labu menurut Kabupaten di Provinsi Jawa Tengah. Posisi kedua penghasil labu

menurut Kabupaten ditempati oleh Kabupaten Semarang. Walaupun produksi labu

pada tahun 2007 lebih banyak dari daerah yang lain tetapi pada tahun-tahun

berikutnya peningkatan jumlah produksi lebih sedikit dibandingkan dengan

Kabupaten Wonosobo.

Kecamatan Getasan yang berada di kaki Gunung Merbabu memiliki lahan

yang subur untuk penanaman produk-produk pertanian salah satu komoditasnya

adalah labu. Sebagai daerah penghasil terbesar labu di Kabupaten Semarang,

Kecamatan Getasan memiliki potensi untuk dikembangkan lebih optimal terkait

dengan produk labu. Potensi labu di Kecamatan Getasan terus mengalami

17

peningkatan dalam jumlah maupun harganya, seperti tertera dalam Tabel 1.11

berikut,

Tabel 1.11 Jumlah Produksi, Rata-Rata Harga, Konsumsi dan Luas Lahan

Labu Di Kecamatan Getasan, Kabupaten Semarang Tahun 2006-2012

Tahun Jumlah Produksi (Ton)

Harga (Rp/kg)

Konsumsi (Ton)

Luas Lahan (Ha)

2006 400 450 10 29 2007 500 500 15 35 2008 600 500 15 40 2009 750 600 25 50 2010 750 700 25 50 2011 800 700 25 60 2012 900 750 25 65 Total 4700 140 Sumber: Slamet (2012)

Jumlah produksi Labu di Kecamatan Getasan dari tahun 2006-2012

mengalami peningkatan akan tetapi untuk jumlah konsumsi labu dari tahun 2006-

2008 mengalami peningkatan dan tetap di tahun 2009-2012. Selain itu luas lahan

dari tahun 2006-2012 mengalami peningkatan dan harga per kg labu juga

meningkat dengan presentase yang sedikit.

Labu masih dipandang sebelah mata oleh masyarakat Kecamatan Getasan

dan menjuluki tanaman tersebut “tanaman sampingan” tetapi masyarakat

Kecamatan Getasan tetap melakukan penanaman labu karena tidak hanya

dipandang dari segi ekonomis saja tapi juga merupakan suatu budaya turun

temurun dan adat istiadat masyarakat setempat. Istilah “sampingan” tercipta

karena penanaman labu hanya satu kali setahun, oleh masyarakat setempat

18

dilakukan sistem tumpang sari. Dimana, tanaman lain yang menjadi pokok

pertanian seperti cabai dan tembakau disela-sela lahan ditanami labu.

Pekerjaan penduduk Kecamatan Getasan mayoritas adalah petani.

Pertanian merupakan sektor paling dominan di Kecamatan Getasan dibandingkan

sektor Industri, Perdagangan dan Jasa. Hal tersebut karena kondisi alam yang

sangat mendukung untuk melakukan pertanian. Berikut merupakan lapangan

usaha yang paling banyak menyerap tenaga kerja menurut desa / kelurahan di

Kecamatan Getasan tahun 2011 seperti tertera dalam Tabel 1.12.

Tabel 1.12 Lapangan Usaha Yang Paling Banyak Menyerap Tenaga Kerja (persen)

Menurut Desa / Kelurahan di Kecamatan Getasan Tahun 2011

No Desa/Kelrahan Jmlh Pddk

Rasio Pkrja Tehdp

Penddk

Pekerja di 4 sektor yang dominan (persen)

Tani Idsti Pdg Jsa Lain

1 Kopeng 6.637 64,5 72,2 1,3 6,4 6,9 12,9

2 Batur 6.949 70,4 85,8 1,7 3,5 4,7 4,2

3 Tajuk 3.644 69,7 87,4 3,2 3,9 3,9 1,4

4 Jetak 3.892 61,8 60,8 10,3 10,8 10,8 9,3

5 Samirono 2.271 63,4 64,3 6,9 8,7 8,7 8,2

6 Sumogawe 8.258 57,3 49,3 8 10,9 10,9 12,6

7 Polobogo 4.079 50 53,7 14,3 6,3 6,3 16,4

8 Manggihan 1.576 62,7 67 4,9 6,3 6,3 11,5

9 Getasan 2.840 57,5 47,8 5,5 15,6 15,6 15,2

10 Wates 2.914 59,7 63 4,1 9,6 9,6 9,3

11 Tolokan 2.636 66,9 80,1 3,3 4,3 4,3 5,2

12 Ngrawan 1.436 65,8 61,9 3,7 10,5 10 12,3

13 Nogosaren 1.455 57,6 72 3,9 7,4 7,4 6,8

Jumlah 48.587 62,2 67,7 5,2 9,6 7,9 9,4 Sumber: Kecamatan Getasan Dalam Angka Tahun 2012

19

Kecamatan Getasan terdiri dari 13 desa dimana penduduknya bekerja di 4

sektor yang dominan yaitu sektor pertanian, industri, perdagangan dan jasa. Sektor

pertanian merupakan sektor paling dominan dari sektor-sektor yang lain. Hal

tersebut terbukti dengan jumlah pekerja yang mencapai diatas 50% untuk setiap

desa di Kecamatan Getasan. Artinya, mayoritas penduduk merupakan petani.

Jumlah petani yang menanam labu tidak dapat teridentifikasi secara detail karena

para petani yang melakukan pertanian tidak dapat diklasifikasikan menurut

komoditas-komoditas yang ditanam. Para petani biasanya melakukan penanaman

menurut musim tanaman yang ada sehingga untuk mengetahui jumlah persis

petani yang menanam labu sulit untuk diketahui.

Walaupun porsi untuk menanam labu di Kecamatan Getasan sampai saat

ini masih sedikit tetapi kedepannya penanaman labu masih potensial karena

produksi yang terus bertambah. Agribisnis Labu merupakan suatu hal yang

penting untuk masyarakat setempat karena memberikan suatu keuntungan dan

nilai tambah bagi para pelakunya.

Oleh karena itu untuk melihat nilai dari Agribisnis Labu salah satu caranya

adalah melihat Rantai Nilai atau Value Chain Analysis Agribisnis Labu. Dalam

rantai nilai tersebut merupakan suatu proses identifikasi dan analisis dari hulu

hingga hilir Agribisnis Labu.

1.2. Rumusan masalah

Labu atau waluh merupakan salah satu produk pertanian yang banyak

ditemukan di Kecamatan Getasan, Kabupaten Semarang. Walaupun tanaman ini

masih dianggap sebagai tanaman “sampingan” tapi potensi tanaman ini masih bisa

20

dioptimalkan lagi karena jumlah lahan dan produksi labu tiap tahun mengalami

peningkatan (Slamet, 2012). Penanaman labu tidak hanya dipandang dari segi

ekonomis saja oleh masyarakat setempat tapi juga merupakan budaya turun

temurun.

Tanaman labu belum mendapatkan perhatian lebih dari masyarakat karena

selain konsumsi labu yang masih rendah juga karena harga jual labu oleh petani

masih sangat rendah. Sehingga, petani kurang termotivasi untuk fokus terhadap

pertanian labu. Harga jual labu oleh petani dikisaran Rp 500,00- Rp 1.000,00 per

kg saat hari biasa dan Rp 2.000,00 per kg saat bulan ramadhan. Sedangkan harga

jual oleh pedagang saat hari biasa Rp 3.000,00 per kg dan Rp 5.000,00 per kg saat

bulan ramadhan. Kurangnya motivasi para petani untuk menanam labu

disebabkan oleh adanya nilai jual labu yang lebih bagus ditingkat pedagang

sehingga para petani menganggap labu sebagai “tanaman sampingan”. Terjadinya

suatu kesenjangan antara petani dan pedagang menimbulkan suatu permasalahan

dimana tracking value chain yang berhenti dan kenapa terjadi gap yang tinggi

antara petani dan pedagang?

Berdasarkan latar belakang permasalahan yang ada dirumuskan pertanyaan

penelitian sebagai berikut:

1. Bagaimana Rantai Nilai Agribisnis Labu di Kecamatan Getasan,

Kabupaten Semarang?

2. Bagaimana Strategi untuk mengeksiskan posisi Agribisnis Labu di

Kecamatan Getasan, Kabupaten Semarang?

21

1.3. Tujuan penelitian

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui,

1. Rantai Nilai (Value Chain) Agribisnis Labu di Kecamatan Getasan,

Kabupaten Semarang.

2. Strategi untuk mengeksiskan posisi Agribisnis Labu di Kecamatan

Getasan, Kabupaten Semarang.

1.4. Sistematika penulisan

Sistematika penulisan dalam skripsi ini adalah sebagai berikut:

BAB I PENDAHULUAN

Bab ini berisi latar belakang mengenai kontribusi sektor pertanian yang

rendah walaupun penyerapan tenaga kerja sektor tersebut tertinggi menandakan

adanya ketidakefisienan. Selain itu, labu yang merupakan produk unggulan di

Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang memiliki potensi Agribisnis yang masih

bisa dioptimalkan lagi. Oleh karena itu untuk melihat nilai tambah dari Agribisnis

Labu digunakan pendekatan Rantai Nilai. Rumusan masalah penelitian ini terkait

bagaimana Rantai Nilai Agribisnis Labu.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Bab ini berisi landasan teori, kerangka pemikiran dan penelitian terdahulu.

Grand theory dalam penelitian ini adalah Rantai Nilai. Selain itu teori-teori

pendukung yaitu nilai tambah, biaya dan agribisnis. Kerangka pemikiran berisi

mengenai roadmap penelitian dan penelitian terdahulu berisi mengenai ringkasan

penelitian-penelitian terdahulu mengenai Value Chain Analysis.

22

BAB III METODE PENELITIAN

Bab ini berisi mengenai deskripsi objek penelitian yaitu Desa Getasan

Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang. Jenis dan sumber data. Variabel yang

digunakan dalam penelitian ini yaitu aktivitas, biaya dan aset. Penentuan sampel

penelitian menggunakan metode purposive sampling. Serta terdapat alat analisis

yang digunakan yaitu Value Chain Analysis.

BAB IV PEMBAHASAN

Bab ini berisi mengenai pembahasan dari penelitian yaitu point utamanya

adalah Rantai Nilai Agribisnis Labu.

BAB V PENUTUP

Bab ini berisi mengenai simpulan dan saran terkait hasil pembahasan

penelitian. Selain itu dalam bab ini juga penting dicantumkan keterbatasan

penelitian sehingga pembaca dapat memahami keterbatasan peneliti.

23

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Landasan Teori

2.1.1. Produksi

Teori produksi adalah teori yang mempelajari bagaimana menggunakan

kombinasi input / faktor-faktor produksi untuk menghasilkan output yang

optimum. Sebagaimana teori konsumsi, dalam teori produksi akan dibahas

mengenai perilaku produsen dalam menggunakan input yang tersedia untuk

mencapai tujuannya.

Fungsi produksi dibagi menjadi 2 yaitu fungsi produksi jangka pendek

(short run) dan fungsi produksi jangka panjang (long run). Fungsi produksi

jangka pendek yaitu suatu periode waktu dimana beberapa input / faktor produksi

jumlahnya tidak dapat ditambah. Fungsi produksi jangka panjang yaitu suatu

periode waktu dimana semua input dapat dirubah jumlahnya. Berikut merupakan

persamaan fungsi produksi:

Q = f (K,L) (2.1)

Keterangan:

Q = Jumlah output

K,L = Jumlah input

Dalam fungsi produksi terjadi The Law of Diminishing Marginal Return,

yaitu tambahan hasil yang menurun karena penambahan 1 unit faktor produksi.

Berikut kurva fungsi produksi jangka pendek:

24

Gambar 2.1 Kurva Fungsi Produksi

Sumber: Mankiw, 2006

Keterangan:

TP = Total Product

MP = Marginal Product / Produksi Marginal, yaitu perubahan produksi

perkesatuan perubahan input. Dimana MP = = = Slope Fungsi

Produksi

AP = Average Product = Produksi rata-rata. Dimana AP = = slope garis

yang menghubungkan titik 0 dengan titik pada fungsi produksi.

Fungsi produksi dapat dibagi menjadi 3 daerah dengan elastisitas produksi yang

berbeda, yaitu:

Pada daerah I tambahan input lebih menguntungkan, merupakan daerah tidak

rasional untuk berproduksi.

25

w= MP > AP w > 1 (produksi elastis) (2.2)

Pada daerah II, efisiensi input variabel mencapai puncaknya, merupakan daerah

rasional.

MP < AP w < 1 (produksi inelastis) (2.3)

Pada daerah III, tambahan input menurunkan produksi, merupakan daerah tidak

rasional.

MP < 0 w < 0 (2.4)

Kurva TP pada mulanya naik dengan lambat kemudian naik dengan cepat,

ditandai dengan kenaikan MP dan AP. Kenaikan TP mulai melambat setelah MP

mencapai titik maksimum. Hal ini menunjukkan berlakunya hukum The Law of

Diminshing Return.

2.1.2. Rantai Nilai

Rantai nilai merupakan suatu cara pandang dimana bisnis dilihat sebagai

rantai aktivitas yang mengubah input menjadi output yang bernilai bagi

pelanggan. Nilai bagi pelanggan berasal dari tiga sumber dasar: aktivitas yang

membedakan produk, aktivitas yang menurunkan biaya produk, dan aktivitas yang

dapat segera memenuhi kebutuhan pelanggan (Pearce dan Robinson, 2008)

Analisis rantai nilai (value chain analysis-VCA) berupaya memahami

bagaimana suatu bisnis menciptakan nilai bagi pelanggan dengan memeriksa

kontribusi dari aktivitas-aktivitas yang berbeda dalam bisnis terhadap nilai

tersebut. VCA mengambil sudut pandang proses, analisis ini membagi bisnis

menjadi kelompok-kelompok aktivitas yang terjadi dalam bisnis tersebut; diawali

26

dengan input yang diterima oleh perusahaan dan berakhir dengan produk atau jasa

perusahaan dan layanan purnajual bagi pelanggan. VCA berupaya melihat biaya

lintas rangkaian aktivitas yang dilakukan oleh bisnis tersebut untuk menentukan

dimana terdapat keunggulan biaya rendah atau kelemahan biaya. VCA melihat

pada atribut-atribut dari setiap aktivitas yang berbeda untuk menentukan dengan

cara bagaimana setiap aktivitas yang terjadi antara pembelian input dan layanan

purna jual dapat membedakan produk dan jasa perusahaan.

Para pendukung VCA berpendapat bahwa analisis ini memungkinkan

manajer untuk dapat mengidentifikasikan secara lebih baik keunggulan kompetitif

perusahaan dengan melihat perusahaan sebagai suatu proses rantai aktivitas yang

betul-betul terjadi dalam bisnis dan bukan hanya pembagian organisasi atau

protocol akuntansi historis.

Kerangka rantai nilai membagi aktivitas dalam perusahaan menjadi dua

kategori umum yaitu aktivitas utama dan aktivitas pendukung. Aktivitas primer

atau fungsi lini yaitu aktivitas yang terlibat dalam penciptaan fisik produk,

pemasaran dan transfer ke pembeli, serta layanan purna jual. Aktivitas pendukung

atau fungsi staf membantu perusahaan secara keseluruhan dengan menyediakan

infrastruktur atau input yang memungkinkan aktivitas-aktivitas primer dilakukan

secara berkelanjutan. Rantai nilai mencakup margin laba karena markup diatas

biaya perusahaan untuk menyediakan aktivitas bernilai tambah umumnya

merupakan bagian dari harga yang dibayar oleh pembeli.

Berikut merupakan gambar dari Rantai Nilai tertera dalam Gambar 2.2

27

Gambar 2.2 Rantai Nilai

Sumber: Pearce & Robinson, 2008

2.1.3. Nilai Tambah

Konsep nilai tambah adalah salah satu pengembangan nilai yang terjadi

karena adanya input yang diperlakukan pada suatu komoditas. Input yang

menyebabkan terjadinya nilai tambah dari suatu komoditas dapat dilihat dari

adanya perubahan-perubahan pada komiditas tersebut, yaitu perbahan bentuk,

tempat dan waktu.

Menurut Hayami dalam Armand Sudiono (2004) terdapat dua cara

menghitung nilai tambah. Pertama nilai untuk pengolahan dan kedua nilai tambah

untuk pemasaran. Faktor-faktor yang mempengaruhi nilai tambah untuk

pengolahan dapat dikelompokkan menjadi dua yaitu faktor teknis dan faktor

pasar. Faktor teknis adalah kapasitas produk, jumlah bahan baku yang digunakan

dan tenaga kerja. Faktor pasar adalah harga output, upah tenaga kerja, harga bahan

baku dan nilai input lain selain bahan baku dan tenaga kerja.

28

Dasar perhitungan dari analisis nilai tambah adalah per kg hasil, standar

harga yang digunakan untuk bahan baku dan produksi ditingkat pengolah /

produsen. Nilai tambah menggambarkan imbalan bagi tenaga kerja, modal dan

manajemen, dan dapat dinyatakan sebagai berikut:

Nilai tambah = f (K, B, T, U, H, h, L) (2.5)

dimana,

K = Kapasitas produksi (kg)

B = Bahan baku yang digunakan (kg)

T = Tenaga kerja yang digunakan (HOK)

U = Upah tenaga kerja (Rp)

H = Harga output (Rp/kg)

h = Harga bahan baku

L = Nilai input lain

Nilai Tambah merupakan pertambahan nilai yang terjadi karena suatu

komoditi mengalami proses pengolahan, pengangkutan, dan penyimpanan dalam

suatu proses produksi (penggunaan/pemberian input fungsional). Besarnya nilai

tambah dipengaruhi oleh faktor teknis dan faktor non teknis. Informasi yang

diperoleh dari hasil analisis nilai tambah adalah besarnya nilai tambah, rasio nilai

tambah, marjin dan balas jasa yang diterima oleh pemilik-pemilik faktor produksi

(Sudiyono, 2004).

29

2.1.4. Biaya

Fungsi biaya adalah fungsi yang menunjukkan hubungan antara biaya dan

jumlah produksi. Berdasarkan periode waktunya, terdapat biaya jangka pendek

(short run) dan jangka panjang (long run).

Faktor-faktor yang menentukan besarnya biaya produksi:

1. Kondisi fisik proses produksi

2. Harga faktor produksi

3. Efisiensi kerja pengusaha dalam memimpin produksi

Beberapa pengertian biaya produksi:

1. Biaya produksi sosial / biaya alternatif (opportunity cost)

Yaitu memperlihatkan besarnya alokasi biaya untuk barang Y yang harus

dikorbankan sebagai akibat tambahan 1 unit barang X yang akan

diproduksi

2. Biaya produksi private

Yaitu biaya yang dikeluarkan perusahaan berdasarkan pencatatan

akuntansi

3. Biaya produksi eksplisit

Yaitu biaya yang dikeluarkan perusahaan guna membeli / membayar

Faktor-faktor produksi diluar yang dimiliki oleh pengusaha

4. Biaya produksi implisit

Yaitu biaya yang seharusnya dikeluarkan pengusaha guna membayar

faktor-faktor produksi termasuk yang dimiliki pengusaha itu sendiri.

30

2.1.4.1. Biaya Jangka Pendek

Pengertian jangka pendek adalah periode waktu dimana produsen tidak

dapat mengubah kuantitas input tetap yang digunakan. Ukuran waktu jangka

pendek antar produsen dapat berbeda-beda (bisa dalam ukuran hari, minggu,

bulan atau tahun). Dalam jangka pendek, input terdiri dari atas input tetap dan

vaiabel. Semakin panjang periode waktu, semakin banyak input tetap yang

menjadi input variabel. Berikut ini biaya-biaya produksi dalam jangka pendek:

1. Biaya Tetap (Fixed Cost atau FC), biaya yang besarnya tidak dipengaruhi

besarnya produksi. Berapapun tingkat output yang dihasilkan, besarnya

selalu sama. Misalnya pembelian lahan, gedung dan mesin.

2. Biaya Variabel (Variabel Cost atau VC), biaya yang besarnya dipengaruhi

oleh besarnya produksi. Semakin besar jumlah output, semakin besar

biaya variabel yang dikeluarkan untuk menambah penggunaan input

variabel. Misalnya bibit, tenaga kerja dan pupuk.

3. Biaya Total (Total Cost atau TC), jumlah dari total biaya tetap dan

variabel. Kenaikan output akan menambah biaya variabel, sehingga

menambah biaya total.

TC = FC + VC (2.6)

4. Biaya Tetap Rata-rata (Average Fixed Cost atau AFC), biaya tetap total

dibagi dengan jumlah output. Karena FC total tetap, maka peningkatan

output akan menurunkan biaya tetap rata-rata per unit output.

AFC = (2.7)

31

5. Biaya Variabel Rata-rata (Average Variable Cost atau AVC), biaya

variabel total dibagi dengan jumlah output. Awalnya peningkatan output

akan menurunkan AVC kemudian sampai pada titik tertentu penambahan

output akan menaikkan AVC.

6. Biaya Rata-rata (Average Cost atau AC), yaitu biaya total dibagi dengan

jumlah output.

AC = (2.8)

Biaya Marjinal (Marginal Cost atau MC) merupakan tambahan biaya total

karena tambahan 1 unit output atau perubahan biaya perkesatuan produksi. Dalam

biaya marjinal berlaku hukum The Law of Diminishing Return (Tambahan Hasil

yang Makin Menurun)

2.1.4.2. Biaya Jangka Panjang

Dalam jangka panjang, produsen dimungkinkan untuk mengubah jumlah

semua input yang digunakan, sehingga semua input termasuk input variabel.

Biaya jangka pendek (Shortrun cost) menggambarkan keadaan dengan FC

tertentu, misalnya STC (Shortrun Total Cost). LTC (Longrun Total Cost)

menggambarkan fungsi biaya jangka panjang mencakup semua kemungkinan

besarnya FC. LTC menunjukkan biaya terendah untuk memproduksi output dalam

jangka panjang.

Skala ekonomi perusahaan (economic of scale), diperlihatkan oleh

semakin rendahnya biaya rata-rata dan kurva LAC yang menurun. Faktor-faktor

yang mempengaruhi:

32

1. Adanya spesialisasi kerja yang baik dalam perusahaan sehingga

mendorong peningkatan produktifitas.

2. Tingkat tekhnologi yang digunakan. Semakin canggih tekhnologi semakin

produktif dan efisien kegiatan operasi perusahaan.

3. Kapasitas perusahaan (full capacity)

Skala disekonomis perusahaan (diseconomic of scale) diperlihatkan pada

kurva LAC yang menarik. Faktor-faktor yang mempengaruhi:

4. Terbatasnya kemampuan untuk mencapai kepemimpinan yang efisien.

5. Pada saat permulaan perluasan usaha.

6. Terbatasnya daya serap pasar.

2.1.5. Margin Pemasaran

Margin didefinisikan dengan dua cara yaitu pertama, margin pemasaran

merupakan perbedaan antara harga yang dibayarkan konsumen dengan harga yang

diterima petani. Kedua, margin pemasaran yaitu biaya dari jasa-jasa pemasaran

yang dibutuhkan sebagai akibat dari permintaan dan penawaran dari jasa-jasa

pemasaran.

Komponen margin pemasaran terdiri dari 1) biaya-biaya yang diperlukan

lembaga-lembaga pemasaran untuk melakukan fungsi-fungsi pemasaran yang

disebut biaya pemasaran atau biaya fungsional; dan 2) keuntungan lembaga

pemasaran. Apabila dalam pemasaran suatu produk pertnaian, terdapat lembaga

pemasarn yang melakukan fungsi-fungsi pemasaran, maka margin pemasaran

dapat ditulis sebagai berikut:

33

M = ij + (2.9)

Dimana

M = Margin pemasaran

Cij= Biaya pemasaran untuk melaksanakan fungsi pemasaran ke- i oleh

lembaga pemasaran ke-j

Pj= keuntungan yang diperoleh lemabaga pemasaran ke-j

m = jumlah jenis biaya pemasaran

n = jumlah lembaga pemasaran

2.1.6. Agribisnis

Istilah agribisnis terkenal ketika terjadi krisis moneter dan ekonomi di

Indonesia pada tahun 1997. Pada saat itu sektor pertanian, satu-satunya sektor

yang tumbuh positif dibandingkan sektor yang lain. Davis dan Golberg (1957)

merupakan ekonom pertama yang memperkenalkan istilah agribisnis. Mereka

berpendapat agribisnis terdiri dari empat bagian (sub-sistem), yaitu sub-sistem

input pertanian, produksi, pengolahan produk pertanian termasuk pemasarannya

serta sub sektor penunjang lainnya. Karena memakai pendekatan sistem, maka

pengembangan keseluruhan sub-sistemnya saling berhubungan, bersifat

koordinatif dan saling terintegrasi. Artinya untuk mengembangkan agribisnis

perlu mengembangkan berbagai sub-sistem tersebut secara sinergis dan seimbang.

Apabila salah satu sub-sistem mengalami gangguan dan kelambatan, maka akan

berdampak kepada hasil akhir yang kurang optimal (Purbayu, 2010).

Berikut penjelasan mengenai subsistem dalam agribisnis:

34

1. Subsistem agribisnis hulu (upstream agribusiness) yaitu kegiatan

ekonomi yang menghasilkan sarana produksi pertama, industri agrohimir

(industri pupuk, pestisida, obat-obatan) dan industri otomotif (industri

mesin pertanian, industri peralatan pertanian, industri mesin dan

peralatan pengolahan pertanian).

2. Subsistem agribisnis primer (on farm agribusiness) atau disebut

pertanian dalam arti luas (production operation on the farm) yaitu

pertanian tanaman pangan, tanaman holtikultura, tanaman obat-obatan,

perkebunan, peternakan, perikanan laut dan air tawar serta kehutanan.

3. Subsistem agribisnis hilir (downstream agribusiness) yaitu kegiatan

industri yang mengolah komoditas pertanian menjadi produk-produk

olahan baik produk antara (intermediate product) maupun produk akhir

(final product), Meliputi pergudangan, pengolahan dan distribusi

komoditas pertanian, serta berbagai produk yang dihasilkan dari

komoditas pertanian.

4. Subsistem jasa penunjang yaitu kegiatan yang menghasilkan dan

menyediakan jasa yang dibutuhkan seperti pemasaran, transportasi,

penelitian dan pengembangan, kebijakan pemerintah, penyuluhan,

konsultasi, dan lain-lain.

Pada sub-sistem produksi pertanian diperlukan petani yang cerdas dan

pandai dalam memakai tekhnologi pertanian. Harapan dari pemanfaatan

tekhnologi tersebut adalah peningkatan produktivitas. Untuk keperluan

pemberdayaan “manusia agribisnis” keberadaan Petugas Penyuluh Lapangan yang

35

Pelaya-nan

Penelit-an

Penyu-uhan

Penga-uran

Kebija-kan

berkualitas dan berdedikasi tinggi tak kalah penting. Kemudian, pada sub-sistem

pengolahan produk pertanian, perlu ada wujud nyata operasi industri pedesaan

yang saling menguntungkan antara pihak petani dan pengusaha agroindustri.

Pendirian perusahaan jangan sampai menyebabkan petani kehilangan lahan,

sebaliknya harus menyertakan petani dalam kepemilikan saham.

Berikut merupakan keterikatan antar subsistem dalam sistem Agribisnis

seperti tertera dalam Gambar 2.3

Gambar 2.3 Keterikatan Antarsubsistem dalam Sistem Agribisnis

Sumber: Bustanul Arifin, 2004

Subsistem pertama yaitu pengadaan dan penyaluran sarana produksi

selanjutnya faktor-faktor produksi tersebut di produksi. Dalam tahap produksi,

produk yang dihasilkan adalah produk pertanian yang masih fresh. Selanjutnya,

masuk ke tahap pengolahan atau Agroindustri yaitu mengolah produk pertanian

PEMASARAN

Perbankan

Penyimpanan

Asuransi

Angkutan

Dan lain-lain

Pengadaan dan Penyaluran Sarana Produsksi Alat-alat dan Mesin Pertanian

Produksi Komoditas Pertanian

Pengolahan (Agroindustri)

36

yang fresh menjadi produk-produk olahan yang memiliki value added produk

yang lebih tinggi. Produk olahan yang sudah jadi dan sudah dikemas selanjutnya

di distribusikan ke pasar yang ada. Proses sistem Agribisnis dari subsistem hulu

ke hilir di tunjang juga oleh subsistem penunjang seperti perbankan,

penyimpanan, asuransi dan angkutan.

Komoditas agribisnis atau yang berbasis sumberdaya alam lain umumnya

memiliki karakteristik tertentu yang menjadi tantangan tersendiri bagi pelaku

agribisnis dan perumus kebijakan. Karakteristik yang bersifat alamiah memang

cukup sulit untuk dipecahkan secara tiba-tiba tanpa upaya intervensi manusia dan

pengembangan teknologi, yang bisa saja amat mahal dan sukar terjangkau.

Namun, karakteristik yang terbentuk karena kegagalan pasar seharusnya dapat

dipecahkan dengan intervensi kebijakan dan perbaikan aransemen kelembagaan

yang menjunjung tinggi mekanisme pasar dan aturan main, norma dan sistem nilai

yang lebih adil dan beradab. Beberapa karakteristik penting komoditas pertanian

dan basis sumberdaya alam lain diuraikan sebagai berikut:

1. Musiman

Komoditas agribisnis dihasilkan melalui proses biologis yang sangat

tergantung pada iklim dan alam. Karakteristik tersebut menyebabkan

volume produksi berfluktuasi antarmusim, terutama antara musim panen

dan musim tanam (paceklik). Pada musim panen, suplai produk

melimpah, sehingga apabila permintaan konstan, maka harga akan turun.

Sedangkan pada musim tanam atau paceklik, suplai produk pertanian

amat terbatas, sehingga pada tingkat permintaan yang konstan, harga

37

akan melambung tinggi. Fluktuasi harga yang disebabkan oleh fluktuasi

produksi tersebut merupakan sumber risiko dan ketidakpastian dalam

proses transaksi antarpartisipan dalam sistem agribisnis. Sub sistem

penyimpanan dan pergudangan dalam agribisnis menjadi amat penting

agar fluktuasi harga tidak terlalu ekstrem, sehingg risiko dan tingkat

ketidakpastian dapat dikurangi.

2. Mudah rusak

Komoditas agribisnis umumnya dihasilkan dalam bentuk segar yang siap

untuk dikonsumsi dan atau diolah lebih lanjut. Apabila tidak segera

dikonsumsi, maka volume dan mutu produk cepat menurun seiring

dengan bertambahnya waktu. Akibatnya, nilai ekonomi komoditas

agribisnis cepat anjlok, bahkan tidak berharga sama sekali dan menjadi

sumber kerugian terbesar bagi produsen (petani). Dalam agribisnis,

subsistem pengolahan menjadi sangat penting dalam menjaga kualitas

atau volume komoditas, yang sekaligus dapat berfungsi untuk

meningkatkan nilai tambah komoditas tersebut.

3. Makan tempat

Komoditas Agribisnis umumnya bermassa besar dan makan tempat,

walaupun mungkin bobotnya ringan. Subsistem pemasaran dalam

agribisnis amat bergantung pada kepiawaian pelaku ekonomi dalam

mengelola karakteristik ini. Dalam subsistem agribisnis, aktivitas

transportasi dan penyimpan bahkan dapat menjadi amat krusial dalam

menentukan tingkat kesejahteraan seluruh pelaku agribisnis. Apabila

38

pelaku ekonomi tidak memiliki akses dan tidak mampu menggapai biaya-

biaya dalam subsistem transportasi dan penyimpanan tersebut, maka

aktivitas pemasaran menjadi tidak efisien dan tidak membawa manfaat

bagi pengembangan agribisnis selanjutnya.

4. Amat beragam

Volume dan mutu komoditas agribisnis (di subsistem produksi) amat

beragam antarwaktu dan antardaerah atau antarsentra produksi. Faktor

genetik dan faktor lingkungan mungkin amat menonjol dalam

keberagaman tersebut. Akan tetapi, faktor penguasaan tekhnologi juga

turut menentukan tingkat keberagaman volume dan mutu produk

pertanian di beberapa tempat dan waktu tertentu. Karakteristik ini sangat

menentukan besarnya biaya transaksi yang meliputi biaya informasi,

biaya negosiasi dan pengamanan kontrak. Semakin besar variabilitas

dalam volume dan mutu produk, maka akan semakin rumitlah proses

transaksi ekonomi yang menyertainya. Akibatnya, biaya transaksi yang

ditimbulkan juga menjadi semakin mahal dan sukar terjangkau para

pelaku ekonomi. harga komoditas agribisnis di tingkat petani juga

menjadi beragam, sehingga tingkat keuntungan dan kesejahteraan petani

produsen pasti beragam.

5. Tranmisi harga rendah

Komoditas agribisnis memiliki elastisitas transmisi harga yang rendah

dan kadang searah. Kenaikan harga komoditas agribisnis di tingkat

konsumen tidak serta merta dapat meningkatkan harga di tingkat petani

39

produsen. Namun sebaliknya, penurunan harga di tingkat konsumen

umumnya lebih cepat ditransmisikan kepada harga di tingkat petani

produsen. Marjin harga antara tingkat konsumen dan tingkat produsen-

yang biasanya terdiri dari biaya dan keuntungan pemasaran-umumnya

dinikmati atau tersebar pada pelaku pemasaran yang bukan petani. Petani

lebih banyak ditempatkan pada posisi yang hanya mengandalkan

kehidupan ekonomi usahatani dengan nilai tambah yang amat kecil.

Implikasinya adalah bahwa aktivitas subsistem pemasaran dalam

agribisnis masih ditantang untuk dapat berkontribusi dalam memberikan

tambahan kesejahteraan pada petani sebagai pelaku sentral di sektor

agribisnis.

6. Struktur pasar monopsonis

Komoditas agribisnis umumnya harus menghadapi struktur pasar yang

monopsonis dan jauh dari prinsip-prinsip persaingan usaha yang sehat.

Petani produsen senantiasa dihadapkan pada kekauatan pembeli, yang

terdiri dari pedagang pengumpul dan pedagang besar, yang cukup besar

dan membentuk satu kekuatan yang dapat “menentukan “ harga beli.

Proses terciptanya kegagalan pasar tersebut amat berhubungan dengan

faktor ekonomi dan faktor non-ekonomi yang menyertai seluruh proses

pemasaran. Ketidakmampuan petani produsen dan kepiawaian pelaku

pemasaran lain dalam menguasai aset dan akses ekonomi dalam proses

produksi dan pemasaran komoditas agribisnis merupakan salah satu

faktor ekonomi yang terpenting.

40

Konsep pembangunan agribisnis memang memiliki segi-segi manfaat dan

risiko. Maka dari itu, penetapan strategi yang memadai untuk mengeksekusi

konsep tersebut menjadi sangat penting. Ketepatan strategi itu diantaranya harus

memuat unsur kemandirian, berdaya saing, dan berbasis Ekonomi Kerakyatan.

Dengan begitu harapan agribisnis dapat mengatasi masalah kemiskinan dan

pengangguran.

Pengembangan Agribisnis diupayakan agar mempunyai daya saing yang

tinggi dan sekaligus mempunyai keunggulan kompetitif untuk mampu bersaing di

pasaran internasional. Pengembangan Agribisnis Indonesia mempunyai posisi

yang strategis antara lain karena pertimbangan sebagai berikut:

1. Letak geografis Indonesia yang dekat dengan pasar dunia

2. Kondisi investasi untuk tujuan ekspor, baik di bidang pertanian maupun

nonmigas lainnya, cukup mendukung

3. Masih banyaknya sumber alam khususnya untuk kegiatan di sektor

pertanian yang belum dimanfaatkan seoptimal mungkin

4. Semakin baiknya nilai tambah dan kualitas produk pertanian yang

mampu menerobos pasar dunia

5. Masih besarnya tenaga kerja yang bekerja di sektor pertanian.

Pada kenyataannya, pengembangan agribisnis yang ada masih belum

optimal. Banyak petani yang tidak melakukan pengolahan produk pertanian

karena terkendala beberapa masalah salah satunya modal. Terdapat banyak

penyebab yang membuat mata rantai Agribisnis di Indonesia belum optimal

sebagai berikut:

41

1. Pola produksi pertanian sebagian besar tidak mengelompok dalam satu

areal yang kompak sehingga asas efisiensi berdasarkan skala usaha

tertentu belum atau sulit mencapai tingkat yang efisien.

2. Sarana dan prasarana ekonomi (di daerah tertentu misalnya di luar Jawa-

Bali khususnya di daerah sentra produksi belum memadai).

3. Pola Agroindustri yang cenderung terpusat di daerah perkotaan dan

bukan di daerah pedesaan atau daerah sentra produksi.

4. Kondisi geografis Indonesia yang terdiri dari kepulauan dan juga karena

kondisi transportasi khususnya di luar Jawa-Bali yang belum memadai,

sehingga biaya transportasi menjadi relatif mahal.

5. Sistem kelembagaan di pedesaan, baik kelembagaan keuangan, pasar

atau informasi pasar yang belum memadai.

Agribisnis akan menguntungkan bagi rakyat banyak, khusus bagi petani

produsen jika pihak penentu kebijakan mempunyai kehendak politik (political

will) yang sungguh-sungguh untuk mengembangkan agribisnis yang berbasis

kerakyatan.

Hubungan pola kemitraan antara pihak petani dan para pengusaha

hendaknya berada dalam pola kerjasama mutualis. Disinilah peran pengawasan

pemerintah penting untuk dimainkan. Pengawasan tersebut sangat diperlukan,

agar tidak terjadi praktik kemitraan yang bersifat eksploratif. Pengolahan produk

pertanian yang disebut agroindustri ini sangat vital karena bisa mendatangkan

nilai tambah produk pertanian. Nilai tambah itu yang nantinya dapat

meningkatkan nilai jual produk pertanian.

42

2.2. Kerangka Pemikiran

Kerangka pemikiran dalam penelitian ini tertera dalam Gambar 2.4 berikut.

Gambar 2.4 Kerangka Pemikiran

Rantai Nilai Agribisnis Labu

AGRIBISNIS LABU

RANTAI NILAI / VALUE CHAIN ANALYSIS AGRIBISNIS LABU Value chain analysis

Tujuan Penelitian:

1. Mengetahui

Rantai Nilai atau

Value Chain

Analysis

Agribisnis Labu

2. Mengetahui

strategi untuk

mengeksisikan

Agribisnis Labu

Penellitian terdahulu: Xingjian Zhou, 2013 Oni Timothy

Olukunle, 2013 Apichat Sopadang,

2012 John

Jeckoniah,Ntengua Mdoe, Carolyne Nombo, 2013

Full Bright Consultancy, 2008

Landasan Teori: 1. Produksi 2. Rantai Nilai 3. Nilai Tambah 4. Biaya 5. Margin

Pemasaran 6. Agribisnis

STRATEGI PENINGKATAN AGRIBISNIS LABU

In-depth Interview

43

2.3. Penelitian terdahulu

Penelitian mengenai Value Chain sudah banyak dilakukan oleh beberapa peneliti. Berikut merupakan Tabel 2.1 data

penelitian terdahulu.

Tabel 2.1 Ringkasan Penelitian Terdahulu

NO. JUDUL DAN PENGARANG

TUJUAN PENELITIAN

VARIABEL PENELITIAN METODE ANALISIS HASIL PENELITIAN

1. Apichat Sopadang, 2012 (Application of Value Chain Management to Longan Industry)

Untuk mengetahui situasi yang terjadi pada Longan (buah tropis asal Thailand) dimana harga yang ada tidak sebanding dengan biaya produksi yang ada sehingga untuk melihat permasalahan yang terjadi digunakan pendekatan supply chain dan value chain

Inbound logisctics, operation, outbound logistics, marketing and sales, service

SCOR (Supply Chain Operations Reference) dan VCA (Value Chain Analysis)

Eksportir mendapatkan keuntungan yang sangat besar sementara petani mendapatkan keuntungan yang kecil terutama dalam bagian outbond logistic. Permasalahan utama dalam supply chain adalah penawaran yang berlebihan dari longan.

2. Oni Timothy Olukunle, 2013 (Evaluation of Income and Employment Generation from Cassava Value Chain

Menganalisis kapasitas dari rantai nilai ketela untuk menciptakan lowongan kerja dan menaikkan pendapatan masyarakat.

harga, upah dan gaji, biaya, output per kg

VCA (Value Chain Analysis) dan Statistik Deskriptif

Dalam rantai nilai ketela, meningkatkan pendapatan dan jumlah lapangan kerja dapat dibangkitkan lewat pembangunan

44

in the Nigerian Agricultural Sector)

produksi, proses pengolahan dan industrisasi produk ketela

3. Xingjian Zhou, 2013 ( Research on Logistics Value Chain Analysis and Competitiveness Construction for Express Enterprises)

Menganalisis nilai dari kegiatan pengiriman perusahaan; mengetahui kunci dari kegiatan pengiriman secara keseluruhan yang berdampak pada kompetitif pengiriman logistik pada perusahaan.

Strategic Positioning, Network Optimization, Value added services, performance evaluation

VCA (Value Chain Analysis)

Adanya posisi strategis, jaringan yang optimal, nilai tambah jasa dan evaluasi tampilan saling berhubungan dan berdampak pada pengiriman produk perusahaan

4. John Jeckoniah,Ntengua Mdoe, Carolyne Nombo, 2013 (Mapping of Gender Roles and Relations Along Onion Value Chain in Northern Tanzania)

Menganalisis rantai nilai bawang untuk menentukan dampak terhadap peran jenis kelamin, hubungan dan distribusi pendapatan dalam rantai tersebut.

Produksi,Konsumsi,Distribusi Mixed Methods dan Coss sectional research

Merekomendasikan kepada pemerintah dan non pemerintah untuk menggunakan rantai nilai untuk peran jenis kelamin dan relasi dalam perkembangan aktifitas rantai nilai untuk memfasilitasi kesetaraan akses oleh produsen laki-laki dan perempuan yang langka.

5. Full Bright Consultancy, 2008 (Final Report Product Chain Study Onion)

Mengetahui Rantai Nilai Produk Bawang merah dan memberikan solusi lewat analisis

Inbound logisctics, operation, outbound logistics, marketing and sales, service

Rantai Nilai, Cost and Return dan SWOT

Pemerintah Nepal ingin meningkatkan produktivitas dan nilai dari pertanian bawang

45

Commercial Agriculture Development Project Nepal

SWOT merah tapi menemui beberapa kendala yaitu peningkatan harga input utama; persaingan harga dengan bawang impor dari India; penambahan nilai yang terbatas; kurangnya informasi pada pertanian bawang dan permintaan pasar; dan sifat produk yang mudah busuk.

46

BAB III

METODE PENELITIAN

3.1. Penentuan Lokasi dan Objek Penelitan

Provinsi Jawa Tengah dipilih sebagai daerah tempat penelitian karena

merepresentatifkan Indonesia. Kabupaten Semarang dipilih karena merupakan

daerah dengan potensi pertanian yang bagus. Kecamatan Getasan, Kabupaten

Semarang dipilih sebagai lokasi penelitian karena Getasan merupakan sentral

penghasil labu pertama di Kabupaten Semarang. Dengan luas area 65, 8 ha dan

ketinggian 1450 mdpl merupakan kondisi alam yang pas untuk

perkembangbiakkan labu. Mayoritas penduduknya bekerja di sektor pertanian dan

peternakan. Batas wilayah kecamatan Getasan sebagai berikut:

Utara : Kecamatan Tuntang, Kecamatan Banyubiru

Selatan : Kabupaten Boyolali

Barat : Kabupaten Temanggung, Kabupaten Magelang

Timur : Kecamatan Tengaran, Kabupaten Boyolali, Kota Salatiga

Kecamatan Getasan terdiri dari 12 Desa yaitu Kopeng, Batur, Tajuk, Jetak,

Samirono, Sumogawe, Polobogo, Manggihan, Getasan, Wates, Tolokan,

Ngrawan, Nogosaren. Berikut gambar mengenai peta Kecamatan Getasan dilihat

dari Jawa Tengah seperti tertera dalam Gambar 3.1

47

Gambar 3.1 Peta Lokasi Penelitian

Sumber: Kecamatan Getasan Dalam Angka Tahun 2011

Kab. Semarang

Kec.Getasan

48

Objek dari penelitian ini adalah para petani labu yang ada di Kecamatan

Getasan karena produksi labu di Kecamatan Getasan merupakan produksi labu

terbesar di Kabupaten Semarang selain itu para pedagang baik kecil maupun besar

dan para key person.

3.2. Jenis dan Sumber Data

Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah Data Primer dan Data

Sekunder. Data Primer yaitu data yang diperoleh secara langsung dilapangan

melalui teknik wawancara. Sedangkan data sekunder adalah data yang didapatkan

melalui studi pustaka dan dari lembaga atau instansi yang terkait.

Sumber data primer diperoleh dari wawancara para petani labu di Desa

Getasan, tengkulak, pedagang pengumpul, pedagang besar dan pedagang kecil

serta sejumlah key person dari unsur AGBC (Academy, Government, Buisness,

Community).

Sedangkan sumber data sekunder diperoleh dari lembaga atau instansi

terkait seperti BPS Provinsi Jawa Tengah, Dinas Pertanian Provinsi Jawa Tengah,

Dinas Pertanian Kabupaten Semarang, Kecamatan Getasan dan Balai Penelitian

Pertanian Kecamatan Getasan. Selain itu, data sekunder juga diperoleh dari buku,

jurnal serta publikasi terkait.

3.3. Metode Pengumpulan Data

Pengumpulan data penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode

wawancara, studi pustaka dan observasi.

49

1. Wawancara

Wawancara merupakan metode pengumpulan data dengan cara bertanya

langsung (berkomunikasi langsung) dengan responden. Dalam

berwawancara terdapat proses interaksi antara pewawancara dengan

responden. Pertanyaan peneliti dan jawaban responden dalam penelitian ini

dikemukakan secara tertulis melalui suatu kuesioner disebut juga

wawancara berstruktur.

Kuesioner yang diajukan kepada responden dengan menggunakan daftar

pertanyaan semi tertutup yaitu: responden menjawab pertanyaan yang ada

sesuai dengan pengetahuan dan pengalaman responden serta ada beberapa

pertanyaan yang dibuat pilihan jawaban dimana responden tinggal memilih

salah satu jawaban yang dirasa tepat. Kuesioner ini didistribusikan kepada

responden dengan menjawab langsung dibawah pengawasan peneliti.

Melalui hasil kuesioner dapat diketahui informasi yang dibutuhkan dalam

penelitian ini berupa pilihan alternatif kebijakan dan prioritas-prioritas yang

diperlukan untuk pengelolaan perikanan.

2. Studi Pustaka

Studi pustaka yaitu dengan cara mempelajari literatur-literatur yang

berhubungan dengan topik penelitian, antara lain buku, jurnal, laporan dari

lembaga-lembaga yang terkait dan bahan lainnya yang berhubungan dengan

penelitian ini.

50

3. Observasi

Observasi adalah metode pengumpulan data dengan mengobservasi orang

atau peristiwa dalam lingkungan kerja dan mencatat informasi (Sekaran,

2006). Dalam penelitian ini, peneliti melakukan observasi secara langsung

mendokumentasikan objek penelitian dengan foto.

3.4. Penentuan Sampel

Penentuan sampel untuk penelitian ini diambil secara purposive sampling

yaitu sampel diambil dengan maksud atau tujuan tertentu. Peneliti menganggap

bahwa Petani Labu di Kecamatan Getasan memiliki informasi yang diperlukan

bagi penelitian ini. Terdapat dua jenis sampel di purposive sampling yaitu

judgement dan quota sampling. Jenis teknik yang dipakai dalam penelitian ini

yaitu quota sampling. Teknik sampel qutoa yaitu sampel yang distratifikasikan

secara proporsional namun tidak dipilih secara acak melainkan secara kebetulan

saja.

Besaran sampel yang diambil yaitu 60 orang. Hal tersebut dikarenakan

informasi responden yang umumnya homogen dan tidak banyak berbeda satu

dengan yang lain. Dari 12 Desa di Kecamatan Getasan, sampel penelitian yang

diambil hanya 3 Desa yaitu Desa Batur, Desa Tajuk dan Desa Sumogawe. Tiga

desa tersebut jumlah Petani Labu paling banyak diantara Desa yang lain. Selain

itu luas lahan pertanian paling banyak diketiga desa tersebut. Berikut Tabel 3.1

mengenai luas wilayah, jumlah penduduk dan kepadatan penduduk tiap Desa di

Kecamatan Getasan.

51

Tabel 3.1 Luas Wilayah, Jumlah Penduduk dan Kepadatan Penduduk

Per Desa di Kecamatan Getasan Tahun 2011

Desa Luas

Wilayah km2)

Jumlah Penduduk

Jumlah Petani Kepadatan penduduk per

km2 Tajuk 12.36 3644 3186 295 Batur 10.88 6949 5963 639 Sumogawe 8.01 8258 4076 1032 Kopeng 8 6637 4797 829 Polobogo 4.87 4079 2194 838 Tolokan 3.48 2636 2111 758 Samirono 3.34 2271 1461 680 Jetak 2.94 3892 2369 1324 Wates 2.78 2914 1836 1049 Nogosaren 2.77 1455 1049 526 Getasan 2.6 2840 1359 1091 Manggihan 1.96 1576 1056 804 Ngrawan 2.77 1455 889 526 Sumber: Kecamatan Getasan Dalam Angka Tahun 2012

Perhitungan proporsi sampel ketiga desa berdasarkan besaran luas

wilayah. Dengan jumlah sampel 60 orang besaran sampel untuk tiap desa yaitu

sebagai berikut:

Tabel 3.2 Jumlah Responden Penelitian

No. Desa Jumlah Responden (orang) 1 Tajuk 24 2 Batur 20 3 Sumogawe 16 Sumber: Data primer diolah, 2013

52

Sumber untuk key person dalam indepth interview yaitu:

a. Pihak akademisi : Ibu Maria, SP, MP (Kaprodi Agribisnis Fakultas

Pertanian UKSW, Dr.Titik Ekowati (Dosen Ekonomi Pertanian Fakultas

Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro)

b. Pihak bisnis / pengusaha : Bapak Slamet (pemilik usaha IRT Mugi Rahayu)

c. Pihak petani : Bapak Tugiman, Bapak Suwarlan

d. Pihak goverment / pemerintah : Bapak Jumardi (staff pengolahan

pascapanen hortikultura Departemen Pertanian Provinsi Jawa Tengah), Ibu

Retno (staff seksi hortikultura Departemen Pertanian Kabupaten Semarang)

3.5. Variabel dan Definisi Operasional

Variabel dan Definisi Operasional dalam penelitian ini tertera dalam Tabel

3.2 berikut:

53

Tabel 3.3 Variabel dan Definisi Operasional

No. Variabel Satuan Definisi Operasional 1 Biji Labu

(Wineh) Rp/kg Biji Labu atau wineh yang siap

ditanam menjadi tanaman labu 2 Pupuk kandang Rp/kg Pupuk kandang yang dibutuhkan

untuk penanaman labu. Satuan pengukuran 1 kg.Para petani biasanya menggunakan ukuran per kol atau per 1 bak terbuka. Dimana 1 kol bisa memuat sekitar 100 kg pupuk kandang

3 Tenaga Kerja Rp /kg Tenaga kerja yang dibutuhkan untuk menanam labu.

4 Biaya Transportasi

Rp/kol Biaya yang dikeluarkan untuk proses pengangkutan produk dari petani,tengkulak,pedagang,pengecer dan konsumen.

5 Harga Labu Rp/kg Harga labu yang dijual oleh petani maupun pedagang.

Sumber: Data primer diolah, 2013

3.6. Metode Analisis

3.6.1. Analisis Rantai Nilai

Langkah awal dalam analisis rantai nilai adalah memecah operasi suatu

perusahaan menjadi aktivitas atau proses bisnis tertentu, biasanya dengan

mengelompokkan aktivitas atas proses tersebut kedalam kategori aktivitas primer

atau pendukung. Proses tersebut disebut juga dengan identifikasi aktivitas.

Langkah berikutnya adalah mencoba mengaitkan biaya ke setiap aktivitas

yang berbeda. Setiap aktivitas dalam rantai nilai mengeluarkan biaya serta

mengikat waktu dan aset. Analisis rantai nilai mengharuskan manajer untuk

mengalokasikan biaya dan aset ke setiap aktivitas dan dengan demikian

54

menyediakan sudut pandang yang sangat berbeda terhadap biaya dibandingkan

dengan yang dihasilkan oleh metode akuntansi biaya tradisional.

Ketika rantai nilai didokumentasikan, para manajer perlu

mengidentifikasikan aktivitas yang penting bagi kepuasan pembeli dan

keberhasilan pasar. Aktivitas-aktivitas tersebut adalah aktivitas-aktivitas yang

perlu mendapat perhatian khusus dalam analisis internal. Terdapat tiga

pertimbangan penting dalam tahap analisis rantai ini.

Pertama, misi utama perusahaan perlu mempengaruhi pilihan aktivitas

yang akan diteliti secara rinci oleh manajer. Jika perusahaan tersebut fokus untuk

menjadi penyedia dengan biaya rendah, perhatian manajemen terhadap penurunan

biaya harus sangat terlihat. Selain itu, jika misi perusahaan didasarkan pada

komitmen terhadap diferensiasi, para manajer perusahaan harus mengeluarkan

lebih banyak uang untuk aktivitas-aktivitas yang menjadi kunci diferensiasi.

Kedua, sifat dari rantai nilai dan relatif pentingnya aktivitas-aktivitas

dalam rantai nilai tersebut bervariasi dari satu industri ke indutri lain. Ketiga,

relatif pentingnya aktivitas nilai dapat bervariasi sesuai dengan posisi perusahaan

dalam sistem nilai yang lebih luas yang mencakup rantai nilai dari para

pemasoknya di hulu serta pelanggan atau rekanan di hilir yang terlibat dalam

penyediaan produk atau jasa bagi para pemakai akhir.

rantai nilai (value chain) agribisnis labu di kecamatan getasan

Documents