ranko tadic. zdravlje ili otrovi? pula, zelena knjiznica

Zdravlje ili otrovi u vašem

tanjuru – u čemu je bit ekološke

proizvodnje i potrošnje hrane ?

1mr.sc. Ranko Tadić, AgrBioCert Omišalj

Sveučilišna knjižnica u Puli

7. veljače 2013.2mr.sc. Ranko Tadić, AgrBioCert

Omišalj

3

• Upravitelj zadruge AgriBioCert Omišalj

• Predsjednik udruge EKO LIBURNIA Rijeka (članice IFOAM-a i BIO ALPE ADRIA)

• Bivši predsjednik IFOAM AgriBioMediterraneo (1999-2005)

• Autor Akcijskog plana razvoja ekološke poljoprivrede u Hrvatskoj

Predavač

mr.sc. Ranko Tadić, AgrBioCert Omišalj


4

Zdrava prehrana ?


5


6

Paleo dijeta


7

Vegetarijanska dijeta


8

Veganska dijeta


9


10

Izdavači Nedeljkovich,

Brashich i Kuharich, Cleveland, USA, 1911.


11

Tijekom održavanja 22. FAO regionalne ministarske konferencije za Europu (Porto, srpanj 2000.) većina je sudionika bila mišljenja kako će se svjetska i europska poljoprivreda i proizvodnja hrane u 21. stoljeću razvijati u tri odvojena pravca:


12

1.konvencionalna poljoprivreda s postupnim prijelazom na integriranu zaštitu bilja2. poljoprivreda s primjenom genetski preinačenih organizama ("GMO poljoprivreda")3. ekološka poljoprivreda sukladno temeljnim standardima IFOAM-a


13


14

GMO poljoprivreda?

Hrvatska i europska javnost je već izrekla svoje (velikom većinom nepovoljno) mišljenje o mogućem razvoju "GMO poljoprivrede".


15


16


17

Za očekivati je stoga da će razvoj hrvatske i dalmatinske

poljoprivrede biti nastavljen već utabanim pravcem

konvencionalne poljoprivrede ili će se pak preusmjeriti na onaj

ekološke poljoprivrede.


18

Najvjerojatnije je da će se u budućnosti ove dvije

proizvodnje u Hrvatskoj paralelno razvijati.


19

Što odabrati (a ne pogriješiti)?


20

Konvencionalna poljoprivreda?Konvencionalni (sinonimi intenzivni, industrijski, neekološki) pristup bliži je većini hrvatskih proizvođača i agronomskoj struci najvećim dijelom zbog straha od novog, odnosno potpunog nepoznavanja metoda i tehnika ekološke proizvodnje te snažnog utjecaja bogatog i moćnog lobija kemijske industrije.


21

Konvencionalna Konvencionalna poljoprivreda = umjetna poljoprivreda = umjetna

gnojivagnojiva„Ja sam griješio protiv mudrosti Stvoritelja i, s pravom, bio sam kažnjen. Želio sam poboljšati njegovo djelo jer sam, u svojoj sljepoći, vjerovao da je zaboravljena veza u zapanjujućem lancu zakona koja upravlja i konstantno obnavlja život na površini Zemlje. Činilo mi se da slabi i beznačajni čovjek treba nadoknaditi taj previd." Justus von Liebig, izumitelj kemijske poljoprivrede u osvrtu na svoj život i djelo, „Agrikulturchemie”, 8. dio, 1865.


22

Konvencionalna Konvencionalna poljoprivreda = Zelena poljoprivreda = Zelena

revolucijarevolucija


23

Konvencionalna Konvencionalna poljoprivreda = Zelena poljoprivreda = Zelena

revolucijarevolucijaU posljednjih pedesetak godina (“zelena” ili "kemijska revolucija" započela je nakon Drugoga svjetskog rata) pesticidi su zajedno s umjetnim gnojivima postali najtraženiji proizvodi u poljoprivredi. Većinu problema s kojima se susreću uzgajivači biljaka i životinja rješavaju zahvaljujući kemijskoj industriji, koja danas omogućuje kontrolu sveukupne poljoprivredne proizvodnje.


24

Konvencionalna poljoprivreda = Konvencionalna poljoprivreda = kemijska industrijakemijska industrija


25

Konvencionalna Konvencionalna poljoprivredapoljoprivredaNo, štetnici vrlo brzo

razvijaju otpornost na pesticide te prisiljavaju poljoprivrednike da upotrebljavaju nove i otrovnije pesticide.


26

Konvencionalna Konvencionalna poljoprivreda = etički i poljoprivreda = etički i ekološki neprihvatljive ekološki neprihvatljive

tehnike u stočarstvutehnike u stočarstvuhttp://www.themeatrix.com/


27

Konvencionalna poljoprivreda Konvencionalna poljoprivreda = preventivna uporaba = preventivna uporaba

antibiotika i sulfonamida u antibiotika i sulfonamida u stočarstvustočarstvu


28

Konvencionalna Konvencionalna poljoprivredapoljoprivreda =

PesticidiPesticidiPrimjena pesticida u intenzivnoj poljoprivrednoj proizvodnji za mnoge je još uvijek conditio sine qua non.

Istovremeno, cijena koju čovjek plaća u borbi sa štetnicima vrlo je visoka: pesticidi zagađuju okoliš, prije svega površinske i podzemne vodene tokove te imaju vrlo štetan utjecaj na biljni i životinjski svijet. Pesticidi se nalaze u hranidbenom lancu mnogih divljih i domaćih životinja te čovjeka.


29


PesticidiPesticidiPesticidi se već mogu pronaći i u mikro-organizmima koji su na dnu prehrambenog lanca. Njima se hrane organizmi koji se nalaze na višem stupnju razvoja i taj se ciklus ponavlja sve do organizama koji se nalaze na vrhu prehrambenog lanca. Stoga se i najveća koncentracija pesticida nalazi u organizmima na vrhu prehrambenog lanca, a tu se nalazi čovjek.


30


PesticidiPesticidi


31


PesticidiPesticidi


32


PesticidiPesticidiNa ove opasnosti upozorila je još 1962. g. Rachel Carson u svojoj knjizi "Nijemo proljeće" (“Silent Spring”).


33

Konvencionalna Konvencionalna poljoprivredapoljoprivreda = 12 12

žigosanihžigosanih


34


35




36




37




38




39


PesticidiPesticidiSvi pesticidi, a osobito neselektivni, djeluju vrlo štetno na ekosustave, mnogi ubijaju korisne kukce, ribe, ptice, te tako uzrokuju više štete nego koristi. Većina je kukaca korisna ili bezopasna, ali stradava uporabom pesticida.


40


PesticidiPesticidiPčelar Paul Lehmann pokazuje mrtvu pčelu 19. svibnja 2008. g. u Mahlbergu u Njemačkoj. Prema njemačkim pčelarskim udrugama u posljednjih par dana dogodio se masivni pomor pčela zbog uporabe pesticida. Sjeme kukuruza koje je posijano posljednjih tjedana bilo je tretirano s klotianidinom, kemikalijom koja se koristi za zaštitu korijena od štetnika.


41


PesticidiPesticidi


42


PesticidiPesticidi


43


PesticidiPesticidi


44


PesticidiPesticidi


45


PesticidiPesticidiPesticidi vrlo nepovoljno djeluju i na korisne dušične bakterije u tlu, a posljedica je iscrpljenje tla.


46


PesticidiPesticidiPesticidi su do sada optuživani kao uzročnici raznih bolesti, od raka i neplodnosti do očnih abnormalnosti i psihičkih sindroma u vojnika.

No u mnogim slučajevima veza između pesticida i različitih bolesti ne može biti slučajna!


47

Stoga je u nekim zemljama zabranjena uporaba određenih pesticida, s obzirom na mogućnost da se nađu i u čovjekovom prehrambenom lancu.


48

Ipak, u uporabi su nebrojene stotine pesticida za koje se ne može znati kakav bi dugoročno nepovoljan učinak na ljudsko zdravlje mogli imati.


49

Primjer za to je i kontroverza sa korištenjem pesticida DDT koji se još uvijek koristi za iskorjenjivanje malarije.


50


51


52

Pesticidi se smatraju glavnim izvorom onečišćenja biosfere, osobito obala Sjeverne Amerike, Kariba, jugoistočne Azije, Japana, Baltika, Sredozemlja.


53


54

Ljudi izloženi djelovanju pesticida, osobito poljoprivrednici, pate od oštećenja jetre, bubrega i dišnog sustava. Pesticidi koji se raspršuju mogu uzrokovati astmu. Hormonalni poremećaji, malformacije (nakaznost) novorođenčadi, tumori i nervni poremećaji također se dovode u vezu s izloženošću pesticidima.


55


56


57


58


59

Pesticidi dokazano utječu na reprodukcijsko zdravlje muškaraca (spermiogram) !


60

Prije oko 200 godina Parkinsonova bolest je bila vrlo rijetka, danas se radi o drugoj po učestalosti neurodegenerativnoj bolesti. Novije studije jasno ukazuju da genetski čimbenici igraju manje značajnu ulogu u razvitku ove bolesti.

Otkriće da MPTP (1 - Methyl - 4Phenyl - 1,2,3,6-Tetrahydro Pyridine), sadržan u nekim ilegalnim drogama, a kemijski srodan pesticidima izaziva Parkinsonovu bolest, bilo je podloga za istraživanja američkih znanstvenika.


61

Epidemiološka i animalna ispitivanja ukazuju na bitnu povezanost između ekspozicije pesticidima i razvoja Parkinsonove bolesti.


62


63

Kada su u pitanju pesticidi tipa fosfata i karbamata rizik nastanka kongenitalnih anomalija je povišen jedan i pol puta ukoliko je trudnica stanovala u okrugu od jedne četvorne milje od mjesta aplikacije pesticida, a ako se radi o pesticidima iz grupe halogeniranih hidrokarbonata rizik je povećan dva puta!


64

Uporaba pesticida je povezana s umjereno povišenim rizikom od jedan i pol puta za nastanak neuroblastoma u djece. Rizik nastanka neuroblastoma pri uporabi i/ili izloženosti djelovanju pesticida je statistički znakovito povišen u djece starije od jedne godine, kod kojih je registrirana dva puta veća češća pojava neuroblastoma.


65

Tijekom perioda 1981. - 1989. godine epidemiolozi iz Baltimora ispitivali su učestalost i povezanost urođenih srčanih anomalija u živorođenih beba čije su majke neposredno prije i tijekom aktualne trudnoće bile izložene različitim ekološkim čimbenicima.

Analiza tipa pesticida pokazuje značajnu povezanost urođenih srčanih anomalija (transpozicija velikih arterija) s ekspozicijom herbicidima, ali ne i s ekspozicijom insekticidima.


66

Učestalost javljanja transpozicije velikih arterija je gotovo tri puta češće ukoliko je majka tijekom trudnoće bila izložena djelovanju herbicida i četiri i pol puta veća ukoliko su u pitanju bili rodenticidi. Nisu sakupljani podaci o zaštićenim ili specifičnim nazivima pesticida.


67

Nedavna istraživanja koja ukazuju na sposobnost vezivanja insekticida DDT i njegovog metabolita DDE na androgeni receptor i blokiranje aktivnosti androgenog receptora, podstakla su američke znanstvenike na ispitivanje utjecaja DDT na nastanak urogenitalnih anomalija u muških fetusa u humanim trudnoćama.

Iako je danas razina DDT u serumu američkih građana daleko niža nego u prošlom stoljeću, još uvijek gotovo svaki građanin USA ima detektabilnu razinu DDT u serumu. Visoke koncentracije DDT i DDE ne samo u eksperimentima na životinjama, vec očigledno i u ispitivanjima humanih trudnoća dovode ne samo do feminizacije muških potomaka, nego i do nastanka smetnji u razvitku spolnih organa i odlika.


68

Prisustvo pesticida DDT i HCB u krvi pacijentica s rakom dojke registrira se najmanje pet puta češće nego kod zdravih ispitanica. Znanstvenici nalaze kako je prosječna serumska razina oba pesticida statistički značajno više u skupini pacijentica s rakom dojke. U usporedbi s zdravim ispitanicama, pacijentice s rakom dojke su imale između pet i devet puta češće mjerljivu razinu DDT i HCB.


69

Prazne posude u kojima su se nalazili pesticidi vrlo često se odlažu na divlja odlagališta smeća i drugog otpada koja se, nerijetko, nalaze u blizini vodotokova, te tako onečišćuju okoliš.


70


71

Reakcija na pesticide u svijetuReakcija na pesticide u svijetuU svijetu se upotrebljava oko 5 milijardi tona pesticida godišnje. "Kemijske industrije širom svijeta danas proizvode pesticide trinaest tisuća puta brže nego kada je objavljeno Nijemo proljeće" zapisao je Al Gore u knjizi "Zemlja u ravnoteži -ekologija i ljudski duh".


72

Reakcija na pesticide u svijetuReakcija na pesticide u svijetu


73

Reakcija na pesticide u Reakcija na pesticide u svijetusvijetu


74



75



76



77



78

Reakcija Europskog Reakcija Europskog parlamenta na pesticideparlamenta na pesticide

Zastupnici su podržali zabranu prskanja pesticida iz zraka te zabranili korištenje

pesticida u javnim parkovima i sportskim igralištima.


79

Hrvatska i pesticidiHrvatska i pesticidi


80

Hrvatska bajka o Cidokoru

1985.g.

U suradnji sa svjetski poznatom tvrtkom Monsanto pušten je u rad pogon za aminaciju glifosatne kiseline s poznatim proizvodom Cidokor koji predstavlja novu generaciju herbicida.


81

Povijest suradnje Monsanta i najviših američkih političkih i financijskih krugova traje gotovo od samog osnutka kompanije, 1901. godine. Tijekom rata u Vijetnamu Monsanto je američku vojsku opskrbljivao takozvanim “Agent Orange”, herbicidom koji je uništavao svu vegetaciju.


82


83


84


85


86


87

Monsanto je svoj pohod protiv čovječanstva nastavio na genetički modificiranom hormonu rasta rbgH tj. komercijalnom proizvodu POSILAC, koji se daje kravama za brži rast i bolju produktivnost mlijeka. U Americi su shvatili opasnosti GM hormona za rast krava, pa se potrošači, a za njima i proizvođači - sve više okreću organski (ekološki) proizvedenom mlijeku.


88


89

Monsanto je do grla umiješan i u kontroverze povezane s pesticidom DDT i umjetnim sladilom Aspartame. Prije nego što je Aspartame proglašen umjetnim sladilom i kao takav pušten na tržište, Pentagon ga je svrstao na listu perspektivnih kandidata za biokemijsko oružje tj. trovanje neprijatelja.


90


91


92

No, pored svega toga, Monsanto je danas vodeći globalni proizvođač i distributer genetski modificiranog, patentiranog, sadnog materijala (sjemena) i ostalih sredstava u poljoprivredi.

Do sada je na površinu isplivalo nekoliko velikih afera povezanih sa sigurnošću Monsantovog genetski modificiranog sjemena, ali sve su one uz milijunske iznose gurane pod tepih i proglašavane neznanstvenim protuameričkim napadima.


93


94

Hrvatska bajka o Cidokoru


95

Ekološka (sinonimi biološka,organska) poljoprivredaEkološki pravac prihvatljiviji je potrošačima!


96


97

Zato što je EP proces kojim se razvija održivi

ekosustav!


98

Zato što je u EP zdravlje i plodnost tla ključ uspješne

proizvodnje!


99


100

Zato što EP uvažava prirodne karakteristike biljaka, životinja i krajobraza.


101


102


103

Zato što EP maksimalno smanjuje uporabu kemijskih umjetnih gnojiva, pesticida,

zaštitnih sredstava i veterinarskih lijekova.


104

Zato što se EP drži globalno usvojenih načela, a primjenjuje

ih na lokalna područja uvažavajući njihove socio-

ekonomske, geo-klimatske i kulturne posebnosti!


105


106


107


108

Zato što je EP sustav poljoprivrednog gospodarenja koji teži:etički prihvatljivoj,ekološki čistoj,socijalno pravednoj igospodarski isplativoj poljoprivrednoj proizvodnji.


109

Normalno, pod uvjetom da zbog toga cijene hrane neće drastično porasti!


110


111


112


113

HVALA NA STRPLJENJU!

ranko tadic. zdravlje ili otrovi? pula, zelena knjiznica

Documents