quinto congreso nacional del maguey y el pulque programa completo

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  • 8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo

    1/10

  • 8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo

    2/10

    13:25-14:25

    Sesin de Carteles

    Armando Medrano ValverdeUniversidad Autnoma Metropolitana

    El maguey (Agave spp.) en la comida tradicional

    mexicana

    Armando Medrano ValverdeUniversidad Autnoma Metropolitana

    Adaptacin de Plntulas de Maguey mezcalero en

    diferentes sustratosDorys Primavera Orea Coria

    Universidad Autnoma Metropolitana Micropropagacin de Maguey mezcalero

    Adriana Vzquez GarcaColegio de posgraduados

    Aprovechamientos de plantas originarias: Situacin

    actual del maguey pulquero (Agave salmiana) en elaltiplano mexicano

    Gamaliel Marcial MartnezHacienda San Antonio Ometusco. Edo. De Mxico Rescate del paisaje magueyero en la ex-hacienda

    San Antonio Ometusco

    Gamaliel Marcial MartnezHacienda San Antonio Ometusco. Edo. De Mxico Manejo de maguey pulquero en produccin en

    espacios confinadosEdgar Len Esparza Ibarra

    Universidad Autnoma de ZacatecasMagueyes y mezcales de Mxico en el rea de

    investigacin cientfica

    Lorena CabreraUniversidad Politcnica de Pachuca

    Propuesta para elaborar miel de aguamiel

    adicionada con insulina en el altiplano HidalguenseAurora Morgado Gonzlez

    Instituto Tecnolgico Superior de TlatlauquitepecAnlisis del tamao y tratamientos pregerminativos

    en Maguey pulquero (Agave salmiana)Mara Teresa Nez Cardona

    Universidad Autnoma Metropolitana-Xochimilco Del pulque y sus combinacionesAdriana Vzquez Zorrilla

    Colegio de Tlaxcala, A. C.

    Creacinde productos tursticos especializados

    basados en el magueyVenus Jimnez Castaeda

    Universidad Autnoma Metropolitana Diversos usos del maguey en Mxico

    Jos Luis Snchez MillnFacultad de Estudios Superiores Cuautitln, UNAM Tecnologa del Maguey y Pulque: 1902 a 2014

    Consuelo Paz CamachoInstituto Tecnolgico de Veracruz

    Efecto del glicerol sobre la humedad y la aw de la

    cutcula del maguey pulquero (Agave salmiana) atemperaturas de refrigeracin

  • 8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo

    3/10

    David Rodrguez Lpez SotoInstituto de Biotecnologa, UNAM

    "Estudio y caracterizacin de cepas productoras depolisacridos extracelulares en pulque de diferentes

    regiones de Mxico"14:25-15:25 RECESO

    15:25-15:45 Sesin oral

    Carlos Espinoza Zapata

    Agencia de Desarrollo Rural: proyectosbiosustentables, S.C

    Plantacin y aprovechamiento sustentable del

    maguey,Agave salmiana, en ejidos del sur de SaltilloCoahuila

    15:45-16:05 Sesin oral

    Andrs Mara Ramrez

    Colegio de Tlaxcala

    El agrosistema milpa-maguey. Una estrategia desustentabilidad ambiental y socioeconmica en el

    siglo XXI

    16:05-16:55

    Conferencia Magistral yEntrega de la Medalla

    Ometochtli

    Miguel Chzaro Basez

    Universidad Veracruzana Estudio botnico de los agaves

    16:55-17:40 Conferencia Magistral

    Adelfo Escalante Lozada

    Instituto de Biotecnologa, UNAM

    Anlisis de la diversidad bacteriana del pulque

    enfocado a la bsqueda y caracterizacin demicroorganismos con potencial probitico

    17:40-18:40 Sesin de carteles

    17:40-18:40 Taller

    Rubn Balbuena Ortega

    Consultora Integral CESE

    Seguridad, Proteccin Civil y buenas prcticas de

    higiene para la produccin y comercializacin de losproductos derivados del maguey

    18:40-18:50 Clausura del Congreso Acadmico y Premiacin al mejor cartel.

    Este programa est sujeto a cambios

  • 8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo

    4/10

    ENCUENTRO INTERCULTURAL Y POPULARPrimer Encuentro Nacional de Tlachiqueros

    Sede: Caja de AguaCentro Histrico de Tepeapulco, Hgo.

    VIERNES 14 DE NOVIEMBRE

    Expo-venta artesanal de la Comisin de Desarrollo de Pueblos Indgenas, pulque y gastronoma tradicional y de innovaciones industriales delmaguey.

    De 10:00 a 19:00 Hrs.

    Horario Actividad Ponente/ Participante Ttulo

    10:00-11:00

    Primer EncuentroNacional deTlachiqueros

    Mesa de anlisis yexperiencias

    Comisin de Desarrollo dePueblos Indgenas y

    tlachiqueros de Amigos delMuseo del Maguey y elPulque de Tepeapulco

    La tradicin del pulque en todo Mxico

    Mesa redonda con la participacin de hombres y mujerestrabajadores del maguey (artesanos y tlachiqueros) procedentes

    de comunidades de:

    Oaxaca: chontales de Tlajiaco y mijes de Ecatepec.Michoacn: purpecha de Pazcuaro.

    Estado de Mxico: mazahuas de Cruz Blanca en Temascalcingo,otomes de San Diego Alcal en Temoaya, matlazinca de San

    Francisco Oxtotipan en Temascaltepec y nahuas de SantaCatarina en Texcoco.

    Distrito Federal: pueblo nahua de Milpa Alta.Guanajuato: chichimecas jonaces de Paso Colorado y Misin de

    Chichimequillas en San Luis de la PazHidalgo: hh de San Andrs Daboxtha y Bing en Cardonal.

  • 8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo

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  • 8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo

    6/10

    en las haciendaspulqueras

    Dr. Antonio LorenzoMonterrubio

    Consejo Estatal para laCultura y las Artes de

    Hidalgo

    Antonio Rivas Mercado y las haciendas pulqueras

    Rodolfo Ramrez "Historia del maguey, el pulque y los llanos de Apan"Ing. Gamaliel Marcial

    Martinez

    Hacienda de San AntonioOmetusco

    San Antonio Ometusco: la reina de las haciendas pulqueras;Recuperacin del paisaje magueyero

    Mtro. Rodolfo RamrezRodrguez

    Facultad de Filosofa yLetras de la UNAM

    "La vida cotidiana de las haciendas pulqueras"

    Ing. Joel Martn PichardoRico

    Pulcatta y Sistema ProductoAgave Pulquero Puebla

    "El Pulque en Puebla"

    17:00-18:30

    Mesa de ponencias decronistas e

    investigadores:Nuestra cultura

    popular magueyerapulquera

    Alberto Ulises NarvezSurez

    Colegio de Posgraduados

    El maguey pulquero: su explotacin y aprovechamiento encomunidades rurales del Altiplano mexicano

    Paul Aarn Jimnez Bez

    Colectivo El Tinacal/UNAM

    Caractersticas de algunos tlachiqueros y descripcin laproduccin de pulque en la regin

    Arturo Talavera

    Museo del Templo MayorINAH

    "Presencia de representaciones mexicas en la pintura muralde algunas pulqueras de la Ciudad de Mxico"

  • 8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo

    7/10

    Humberto Ordoez Lpez

    Pulcatta y SistemaProducto Agave Pulquero

    Puebla

    "El desarrollo de nuevas plantaciones de maguey"

    Gerardo Bravo Vargas

    Asociacin Amigos delMuseo del Maguey y el

    Pulque

    "Vocabulario nhuatl en la industria pulquera"

    Alfredo Moctezuma Garcs

    Asociacin Amigos delMuseo del Maguey y el

    Pulque

    "Los dioses ebrios y su camino la recuperacin"

    Encuentro de Multimedios

    Sede: Cine AuditorioPlaza Rodrigo Gmez s/n

    Ciudad Sahagn, Hgo.

    VIERNES 14 DE NOVIEMBRE

    De 18:00 a 21:00 Hrs.

    Horario Actividad Ponente Trabajo

    18:00-19:30

    Mesa de ponencias ytrabajos en video y

    audio.

    Prof. Daro Eduardo OrtizQuijano

    Programa Educativo deTurismo y Desarrollo TursticoSustentable de la Universidad

    Video documental: "Pasin, recuerdos y colores, Semana Santaen Tezontepec de Aldama, Hgo."

  • 8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo

    8/10

    Tecnolgica del Valle delMezquital

    Juan Carlos Villordo Garca

    Editorial independiente AgaveDigital

    Presentacin del documental: Palacios de la aristocraciapulquera y otros materiales fotogrficos, literarios y audiolibros.

    Miguel ngel Alemn

    Colectivo el Tinacal

    Video documental : "Hey m, fuiste pulquera!" , la relacin entrelas mujeres y el pulque, grabado en locaciones de Ixmiquilpan yel DF.

    Mariana Monzalvo Prez Rojo

    PROCULTAPresentacin del Museo Virtual del Maguey y el Pulque" y delproyecto de tienda en lnea La Troje

    19:30-20:30 Premier especial

    Francesco Taboada TaboneFernanda Robinson y

    Aldo Tabone

    Cineastas Independientes delEstado de Morelos Documental: Maguey

    Este programa est sujeto a cambios

    ENCUENTRO CULTURAL, ARTSTICO Y LDICO

    Sede: Plaza del Maguey yCaja de Agua

    Expo-venta artesanal de la Comisin de Desarrollo de Pueblos Indgenas, pulque y gastronoma tradicional y de innovaciones industriales delmaguey.

    10:00 a 19:00 Hrs.

  • 8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo

    9/10

    Centro Histrico de Tepeapulco, Hgo.

    SBADO 15 DE NOVIEMBRE

    Horario Actividad Ponente/Participante Ttulo Subsede

    10:00-11:30

    Tallergastronmico

    L.G Lorena EscamillaFuentes

    Entre cazuelas y magueyes

    Preparacin y elaboracin de guisos bsicos tradicionales paradegustar con pulque, contribuyendo en su rescate o preservacin.

    La Antigua

    10:30 Inauguracin de la Plaza del Maguey Plaza del Maguey

    11:00-11:35

    Presentacin delproyecto

    Israel Noel Cruz Arenas

    Colectivo Sociedad LoboAlfa

    Pulque a domicilio" -Lectura rap (lectura en voz alta acompaadade una pista de rap)

    Caja del Agua

    11:35-12:30

    Presentacioneseditoriales

    Rodrigo Garca Rangel Publicacin peridica "Fanzine pulquero" , Caja del Agua

    Mayra Mayola Bentez

    Archivo Cultural Benyca El cancionero pulquero, antologa de canciones ypoemasrelacionados con el pulque y el maguey

    12:30-13:00 Taller/cata Alfonso Reza Gonzlez

    Taller- cata de coctelera de pulque y conferencia: "Situacinactual de los agaves (prdida de biodiversidad afectada por la

    industria creciente del mezcal)"

    La Antigua

    13:30-

    14:00

    Taller de

    coctelera

    Oscar Martnez

    Pulcatta ySistema Producto Agave

    Pulquero Puebla Taller de coctelera prehispnica

    La Antigua

    12:00-14:00

    ActividadesLdicas

    Tlachiqueros, mineros,charros y obreros.

    Concursos de albures, rayuela, palo ensebado, puercoencebado, gallina loca, juegos tradicionales

    Aljibe de la Plaza delMaguey

    13:00-15:00

    Exhibicin yactividades

    charrasAsociacin de charros

    de Tepeapulco A.C.Floreo de reata, escaramuzas, jineteo y carrera de

    cintas.

    Ruedo de la Plaza delMaguey

  • 8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo

    10/10

    13:00-14:00

    Danzas ritualesdel maguey

    Comisin deDesarrollo de Pueblos

    Indgenas

    Danza de los xitsGrupo de integrantes de la comunidad mazahua de

    Temascalcingo, Estado de Mxico

    Quinteto hhn de la comunidad de San AndrsDaboxth, Cardonal, Hgo.

    Caja del Agua

    14:30-16:00

    Msicatradicional delpulque y del

    Maguey

    Comisin deDesarrollo de Pueblos

    Indgenas

    Presentacin de: Banda de Acocoteros Los Villistas

    de Tezontepec de Aldama, Hgo.

    Msica de Tro Mazahua del Estado de Mxico.

    Msica prehispnica con el grupo Tihui de

    Tlaxcoapan, Hgo.

    Miguel Ortega El trovador del rancho

    Salomn Trejo El Huracn

    Caja de Agua

    16:00-17:00 Clausura oficial

    Caja de Agua

    Este programa est sujeto a cambios