quinto congreso nacional del maguey y el pulque programa completo
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8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo
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8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo
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Sesin de Carteles
Armando Medrano ValverdeUniversidad Autnoma Metropolitana
El maguey (Agave spp.) en la comida tradicional
mexicana
Armando Medrano ValverdeUniversidad Autnoma Metropolitana
Adaptacin de Plntulas de Maguey mezcalero en
diferentes sustratosDorys Primavera Orea Coria
Universidad Autnoma Metropolitana Micropropagacin de Maguey mezcalero
Adriana Vzquez GarcaColegio de posgraduados
Aprovechamientos de plantas originarias: Situacin
actual del maguey pulquero (Agave salmiana) en elaltiplano mexicano
Gamaliel Marcial MartnezHacienda San Antonio Ometusco. Edo. De Mxico Rescate del paisaje magueyero en la ex-hacienda
San Antonio Ometusco
Gamaliel Marcial MartnezHacienda San Antonio Ometusco. Edo. De Mxico Manejo de maguey pulquero en produccin en
espacios confinadosEdgar Len Esparza Ibarra
Universidad Autnoma de ZacatecasMagueyes y mezcales de Mxico en el rea de
investigacin cientfica
Lorena CabreraUniversidad Politcnica de Pachuca
Propuesta para elaborar miel de aguamiel
adicionada con insulina en el altiplano HidalguenseAurora Morgado Gonzlez
Instituto Tecnolgico Superior de TlatlauquitepecAnlisis del tamao y tratamientos pregerminativos
en Maguey pulquero (Agave salmiana)Mara Teresa Nez Cardona
Universidad Autnoma Metropolitana-Xochimilco Del pulque y sus combinacionesAdriana Vzquez Zorrilla
Colegio de Tlaxcala, A. C.
Creacinde productos tursticos especializados
basados en el magueyVenus Jimnez Castaeda
Universidad Autnoma Metropolitana Diversos usos del maguey en Mxico
Jos Luis Snchez MillnFacultad de Estudios Superiores Cuautitln, UNAM Tecnologa del Maguey y Pulque: 1902 a 2014
Consuelo Paz CamachoInstituto Tecnolgico de Veracruz
Efecto del glicerol sobre la humedad y la aw de la
cutcula del maguey pulquero (Agave salmiana) atemperaturas de refrigeracin
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8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo
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David Rodrguez Lpez SotoInstituto de Biotecnologa, UNAM
"Estudio y caracterizacin de cepas productoras depolisacridos extracelulares en pulque de diferentes
regiones de Mxico"14:25-15:25 RECESO
15:25-15:45 Sesin oral
Carlos Espinoza Zapata
Agencia de Desarrollo Rural: proyectosbiosustentables, S.C
Plantacin y aprovechamiento sustentable del
maguey,Agave salmiana, en ejidos del sur de SaltilloCoahuila
15:45-16:05 Sesin oral
Andrs Mara Ramrez
Colegio de Tlaxcala
El agrosistema milpa-maguey. Una estrategia desustentabilidad ambiental y socioeconmica en el
siglo XXI
16:05-16:55
Conferencia Magistral yEntrega de la Medalla
Ometochtli
Miguel Chzaro Basez
Universidad Veracruzana Estudio botnico de los agaves
16:55-17:40 Conferencia Magistral
Adelfo Escalante Lozada
Instituto de Biotecnologa, UNAM
Anlisis de la diversidad bacteriana del pulque
enfocado a la bsqueda y caracterizacin demicroorganismos con potencial probitico
17:40-18:40 Sesin de carteles
17:40-18:40 Taller
Rubn Balbuena Ortega
Consultora Integral CESE
Seguridad, Proteccin Civil y buenas prcticas de
higiene para la produccin y comercializacin de losproductos derivados del maguey
18:40-18:50 Clausura del Congreso Acadmico y Premiacin al mejor cartel.
Este programa est sujeto a cambios
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8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo
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ENCUENTRO INTERCULTURAL Y POPULARPrimer Encuentro Nacional de Tlachiqueros
Sede: Caja de AguaCentro Histrico de Tepeapulco, Hgo.
VIERNES 14 DE NOVIEMBRE
Expo-venta artesanal de la Comisin de Desarrollo de Pueblos Indgenas, pulque y gastronoma tradicional y de innovaciones industriales delmaguey.
De 10:00 a 19:00 Hrs.
Horario Actividad Ponente/ Participante Ttulo
10:00-11:00
Primer EncuentroNacional deTlachiqueros
Mesa de anlisis yexperiencias
Comisin de Desarrollo dePueblos Indgenas y
tlachiqueros de Amigos delMuseo del Maguey y elPulque de Tepeapulco
La tradicin del pulque en todo Mxico
Mesa redonda con la participacin de hombres y mujerestrabajadores del maguey (artesanos y tlachiqueros) procedentes
de comunidades de:
Oaxaca: chontales de Tlajiaco y mijes de Ecatepec.Michoacn: purpecha de Pazcuaro.
Estado de Mxico: mazahuas de Cruz Blanca en Temascalcingo,otomes de San Diego Alcal en Temoaya, matlazinca de San
Francisco Oxtotipan en Temascaltepec y nahuas de SantaCatarina en Texcoco.
Distrito Federal: pueblo nahua de Milpa Alta.Guanajuato: chichimecas jonaces de Paso Colorado y Misin de
Chichimequillas en San Luis de la PazHidalgo: hh de San Andrs Daboxtha y Bing en Cardonal.
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en las haciendaspulqueras
Dr. Antonio LorenzoMonterrubio
Consejo Estatal para laCultura y las Artes de
Hidalgo
Antonio Rivas Mercado y las haciendas pulqueras
Rodolfo Ramrez "Historia del maguey, el pulque y los llanos de Apan"Ing. Gamaliel Marcial
Martinez
Hacienda de San AntonioOmetusco
San Antonio Ometusco: la reina de las haciendas pulqueras;Recuperacin del paisaje magueyero
Mtro. Rodolfo RamrezRodrguez
Facultad de Filosofa yLetras de la UNAM
"La vida cotidiana de las haciendas pulqueras"
Ing. Joel Martn PichardoRico
Pulcatta y Sistema ProductoAgave Pulquero Puebla
"El Pulque en Puebla"
17:00-18:30
Mesa de ponencias decronistas e
investigadores:Nuestra cultura
popular magueyerapulquera
Alberto Ulises NarvezSurez
Colegio de Posgraduados
El maguey pulquero: su explotacin y aprovechamiento encomunidades rurales del Altiplano mexicano
Paul Aarn Jimnez Bez
Colectivo El Tinacal/UNAM
Caractersticas de algunos tlachiqueros y descripcin laproduccin de pulque en la regin
Arturo Talavera
Museo del Templo MayorINAH
"Presencia de representaciones mexicas en la pintura muralde algunas pulqueras de la Ciudad de Mxico"
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Humberto Ordoez Lpez
Pulcatta y SistemaProducto Agave Pulquero
Puebla
"El desarrollo de nuevas plantaciones de maguey"
Gerardo Bravo Vargas
Asociacin Amigos delMuseo del Maguey y el
Pulque
"Vocabulario nhuatl en la industria pulquera"
Alfredo Moctezuma Garcs
Asociacin Amigos delMuseo del Maguey y el
Pulque
"Los dioses ebrios y su camino la recuperacin"
Encuentro de Multimedios
Sede: Cine AuditorioPlaza Rodrigo Gmez s/n
Ciudad Sahagn, Hgo.
VIERNES 14 DE NOVIEMBRE
De 18:00 a 21:00 Hrs.
Horario Actividad Ponente Trabajo
18:00-19:30
Mesa de ponencias ytrabajos en video y
audio.
Prof. Daro Eduardo OrtizQuijano
Programa Educativo deTurismo y Desarrollo TursticoSustentable de la Universidad
Video documental: "Pasin, recuerdos y colores, Semana Santaen Tezontepec de Aldama, Hgo."
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Tecnolgica del Valle delMezquital
Juan Carlos Villordo Garca
Editorial independiente AgaveDigital
Presentacin del documental: Palacios de la aristocraciapulquera y otros materiales fotogrficos, literarios y audiolibros.
Miguel ngel Alemn
Colectivo el Tinacal
Video documental : "Hey m, fuiste pulquera!" , la relacin entrelas mujeres y el pulque, grabado en locaciones de Ixmiquilpan yel DF.
Mariana Monzalvo Prez Rojo
PROCULTAPresentacin del Museo Virtual del Maguey y el Pulque" y delproyecto de tienda en lnea La Troje
19:30-20:30 Premier especial
Francesco Taboada TaboneFernanda Robinson y
Aldo Tabone
Cineastas Independientes delEstado de Morelos Documental: Maguey
Este programa est sujeto a cambios
ENCUENTRO CULTURAL, ARTSTICO Y LDICO
Sede: Plaza del Maguey yCaja de Agua
Expo-venta artesanal de la Comisin de Desarrollo de Pueblos Indgenas, pulque y gastronoma tradicional y de innovaciones industriales delmaguey.
10:00 a 19:00 Hrs.
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Centro Histrico de Tepeapulco, Hgo.
SBADO 15 DE NOVIEMBRE
Horario Actividad Ponente/Participante Ttulo Subsede
10:00-11:30
Tallergastronmico
L.G Lorena EscamillaFuentes
Entre cazuelas y magueyes
Preparacin y elaboracin de guisos bsicos tradicionales paradegustar con pulque, contribuyendo en su rescate o preservacin.
La Antigua
10:30 Inauguracin de la Plaza del Maguey Plaza del Maguey
11:00-11:35
Presentacin delproyecto
Israel Noel Cruz Arenas
Colectivo Sociedad LoboAlfa
Pulque a domicilio" -Lectura rap (lectura en voz alta acompaadade una pista de rap)
Caja del Agua
11:35-12:30
Presentacioneseditoriales
Rodrigo Garca Rangel Publicacin peridica "Fanzine pulquero" , Caja del Agua
Mayra Mayola Bentez
Archivo Cultural Benyca El cancionero pulquero, antologa de canciones ypoemasrelacionados con el pulque y el maguey
12:30-13:00 Taller/cata Alfonso Reza Gonzlez
Taller- cata de coctelera de pulque y conferencia: "Situacinactual de los agaves (prdida de biodiversidad afectada por la
industria creciente del mezcal)"
La Antigua
13:30-
14:00
Taller de
coctelera
Oscar Martnez
Pulcatta ySistema Producto Agave
Pulquero Puebla Taller de coctelera prehispnica
La Antigua
12:00-14:00
ActividadesLdicas
Tlachiqueros, mineros,charros y obreros.
Concursos de albures, rayuela, palo ensebado, puercoencebado, gallina loca, juegos tradicionales
Aljibe de la Plaza delMaguey
13:00-15:00
Exhibicin yactividades
charrasAsociacin de charros
de Tepeapulco A.C.Floreo de reata, escaramuzas, jineteo y carrera de
cintas.
Ruedo de la Plaza delMaguey
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8/10/2019 Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Programa Completo
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13:00-14:00
Danzas ritualesdel maguey
Comisin deDesarrollo de Pueblos
Indgenas
Danza de los xitsGrupo de integrantes de la comunidad mazahua de
Temascalcingo, Estado de Mxico
Quinteto hhn de la comunidad de San AndrsDaboxth, Cardonal, Hgo.
Caja del Agua
14:30-16:00
Msicatradicional delpulque y del
Maguey
Comisin deDesarrollo de Pueblos
Indgenas
Presentacin de: Banda de Acocoteros Los Villistas
de Tezontepec de Aldama, Hgo.
Msica de Tro Mazahua del Estado de Mxico.
Msica prehispnica con el grupo Tihui de
Tlaxcoapan, Hgo.
Miguel Ortega El trovador del rancho
Salomn Trejo El Huracn
Caja de Agua
16:00-17:00 Clausura oficial
Caja de Agua
Este programa est sujeto a cambios