quimica relacion con la ingenieria agroindustrial

8/18/2019 Quimica Relacion Con La Ingenieria Agroindustrial

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLOFACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

E.A.P. DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

AUTOR: VENEGAS AVALOS KELVIN ANTONIOI CICLO

CURSO: QUIMICA GENERAL

TRUJILLO, ABRIL DE 2016

¿Qué es

laQuímic

a y cuál

es su

relación

con la

Ingenie

ría

Agroind

ustrial?


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PRÓLOGO

Cr! " # $%&rr!##! $ '( )&*%+ )&r& '* r(&r%)r!-%(!"'" (')#(/& $(%-r&r /&$& $*& &'&r#! 3&/%, )("%!


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4NDICE


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INTRODUCCION


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1. ¿QUÉ ES LA QUÍMICA?

1.1. Etimología:

La palabra química procede de la palabra «alquimia» La alquimia,

practicada al menos desde alrededor del año 330, además de buscar la

fabricación de oro estudiaba la composición de las aguas, la naturaleza del

movimiento, del crecimiento, de la formación de los cuerpos su

descomposición, la cone!ión espiritual entre los cuerpos los espíritus"

1.2. Historia:

Las primeras civilizaciones, como los egipcios los babilónicos,

concentraron un conocimiento práctico en lo que concierne a las artes

relacionadas con la metalurgia, cerámica tintes, sin embargo, no

desarrollaron teorías comple#as sobre sus observaciones"

$ipótesis básicas emergieron de la antigua %recia con la teoría de los cuatro

elementos propuesta por &ristóteles" 'sta postulaba que el fuego, aire, tierra

agua, eran los elementos fundamentales por los cuales todo está formado

como mezcla" Los atomistas griegos datan del año ((0 &"), en manos de

filósofos como *emócrito 'picuro" 'n el año +0 &ntes de )risto, el filósofo

romano Lucrecio, e!pandió la teoría en su libro *e erum -atura .'n la

naturaleza de las cosas/"

&l contrario del concepto moderno de atomismo, esta teoría primitiva estaba

enfocada más en la naturaleza filosófica de la naturaleza, con un inters menor

por las observaciones empíricas sin inters por los e!perimentos químicos"

1.3. Pri!i"ios #$ %&ími!a mo#$ra:

'l actual modelo de la estructura atómica es el modelo mecánico

cuántico" La química tradicional comenzó con el estudio de las partículas

elementales1 átomos, molculas, sustancias, metales, cristales otros

agregados de la materia" La materia podía ser estudiada en estados líquido, de

gas o sólidos, a sea de manera aislada o en combinación" Las interacciones,reacciones transformaciones que se estudian en química son generalmente el

https://es.wikipedia.org/wiki/Alquimiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alquimia


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resultado de las interacciones entre átomos, dando lugar a re2

ordenamientos de los enlaces químicos que los mantienen unidos a otros

átomos" ales comportamientos son estudiados en un laboratorio de química"

La maoría de los químicos se especializan en una o más

áreas subdisciplinas" 4arios conceptos son esenciales para el estudio de laquímica, algunos de ellos son1

Mat$ria: La materia se define como cualquier cosa que tenga masaen reposo, volumen se componga de partículas.

'tomos: 'l átomo es la unidad básica de la química" 5e compone de

un n6cleo denso llamado n6cleo atómico, el cual es rodeado por un

espacio denominado «nube de electrones»" 'l n6cleo se compone de

protones cargados positivamente neutrones sin carga .ambos

denominados nucleones/" La nube de electrones son electrones que

giran alrededor del n6cleo cargados negativamente"

El$m$to: 7n elemento químico es una sustancia pura que secompone de un solo tipo de átomo, caracterizado por su n6mero

particular de protones en los n6cleos de sus átomos, n6mero

conocido como «n6mero atómico» que es representados por el

símbolo 8.

Com"&$sto: 7n compuesto es una sustancia química pura

compuesta de más de un elemento"

1.3. S&( #is!i"lias #$ la Q&ími!a:

Q&ími!a org)i!a: 5íntesis estudio de los compuestos que sebasan en cadenas de carbono"

Q&ími!a iorg)i!a: 5íntesis estudio de las propiedadeselctricas, magnticas ópticas de los compuestos formados por

átomos que no sean de carbono"

*io%&ími!a: 9ioquímica es el estudio de las sustancias químicas,las reacciones químicas las interacciones químicas que tienen

lugar en los organismos vivos"


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Q&ími!a +ísi!a1 'studia los fundamentos bases físicas de lossistemas procesos químicos"

Q&ími!a i#&strial: 'studia los mtodos de producción dereactivos químicos en cantidades elevadas, de la manera

económicamente más beneficiosa"

Q&ími!a aalíti!a: 'studia los mtodos de detección cuantificación de una sustancia en una muestra"

2. ¿QUÉ ES LA I,-E,IEÍA A-/I,0USIAL?

La :ngeniería &groindustrial es la rama de la :ngeniería que se basa o toma

como referencia a las )iencias de la ;atemática, )iencias -aturales

como


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5ecado de tabaco"

5ecado tostado de pipas de girasol"

'nlatado de frutas verduras

'ncurtido de ?ortalizas

)ongelado de verduras

9eneficio de caf

9eneficio de cacao

Lavadora de lana

@aleas mermeladas

>asteurizado de lec?e

>asteurizado de miel

*escascarado pelado de fruto seco

I.II. Ela(ora!i: @ugos de frutas, concentrados

:ngenios de az6car"

)oncentrados de tomate

5ubproductos de la papa

;ataderos de vacuno, ovino porcino

;ataderos de pollos pavo

Limpieza fileteado de pescado

$arina de carne

$arina de pescado

9odega de vino


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5opas comidas preparadas

*erivados del az6car

roductos de pasta

III. $r!$r gra#o #$ tras+orma!i: e#edurías

5ubproductos del cacao

caf instantáneo

>uertas ventanas" .;uebles/

;arroquinería

I6. S$r4i!ios: :ncubadoras de ?uevos

ratamiento de desperdicios

alleres de mantenimiento

2.2. P$r+il "ro+$sioal #$ & Ig$i$ro Agroi#&strial:

'l :ngeniero &groindustrial estará preparado para llevar a cabo estudios por ende posibilitar solucionar los problemas empresariales de las

actividades económica que procesan materias primas de origen agrícola,pecuario forestal, utilizando el mtodo científico e :nnovación tecnológicaA

obteniendo bienes para el consumo ?umano, consumo animal e insumos

diversos"

5u desenvolvimiento tendrá como ob#etivo la elevación de los niveles de

calidad, productividad, competitividad rentabilidad en las 'mpresas

&groindustriales"

'l :ngeniero &groindustrial debe ser capaz de1

:" )rear, planificar evaluar la investigación con el ob#eto de desarrollar

procesos, equipos tecnología para el me#or aprovec?amiento de los

recursos agrícolas pecuarios"

::" &plicar con criterio de productividad, la ciencia, ingeniería tecnología en

la solución de los problemas de transformación de los recursos"

:::" &similar trasmitir los conocimientos científicos tecnológicos que se

desarrollan en el mundo a las condiciones específicas del país"


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:4" elacionar el desarrollo de la &groindustria al ecosistema fomentar el uso

racional de los recursos naturales en función a la concepción del desarrollo

nacional.

4" *esarrollar, e#ecutar evaluar proectos agroindustriales, aprovec?andolas venta#as comparativas que posee el país"

4:" elacionar la producción &groindustrial con los mercados potenciales de

consumo en función a la oferta demanda de bienes servicios"

4::" )ontribuir a la generación de 'mpresas &groindustriales con nfasis en su

productividad calidad, así como en la gestión eficiente de las mismas"4:::" *esempeñar consciente solidariamente su rol de promotor del desarrollo

nacional, con un sentido tico ?umanístico, dentro del medio social

cambiante comple#o del país"

3. La %&ími!a $ la Ig$i$ría AgroI#&strial:

La química en la ingeniera agroindustrial servirá para comprender e!plicar, apartir del conocimiento de la naturaleza de las materias primas los productos

agroindustriales, cuales son los cambios que se van dando durante un proceso

de transformación"

&demás, un ingeniero agroindustrial debe tener conceptos básicos de química

como, por e#emplo1 mtodos de separación unidades de concentración, tiposde reacción, equilibrio químico reacciones electroquímicas"

quimica relacion con la ingenieria agroindustrial

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