UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIAFACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMASFIIS-UNI

Ciclo 2014-1

QUIMICA INDUSTRIAL II – CB-222VPRE-INFORME Nº2

PROFESORA: ING. NANCY ELENA FUKUDA KAGAMIALUMNO: MIGUEL ANGEL MOSQUERA MOLINA (I1) – 20145022J

1. INTRODUCCION

La nuez moscada (Myristica) es un genero de arboles perennifolios de la familia de las Myristicaceaeprocedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia). Estos arbolesson la fuente de dos especias derivadas del fruto: la nuez moscada y el macis (Mehelenbacher, 1977).

El aceite esencial se obtiene de la destilacion de la nuez molida y es ampliamente utilizado en laindustria farmaceutica y perfumerıa. El aceite es incoloro o ligeramente amarillento, sabe y huele anuez. Contiene numerosos componentes de interes para la industria oleoquımica y se utiliza comosaborizante alimentario en productos horneados, jarabes, bebidas, dulces, etc (Domınguez, 1973).

Su mantequilla es semi-solida y de color marron rojizo, con sabor y olor a nuez moscada. Aproxima-damente el 75 % (por peso) de ella es trimiristina, que puede convertirse en acido mirıstico, un acidograso de 14 carbonos que se puede utilizar como sustituto de la manteca de cacao, se puede mezclarcon otras grasas como el aceite de semilla de algodon o el aceite de palma y tiene aplicaciones comolubricante industrial (Mehelenbacher,1977).

2. OBJETIVOS

* Comprender y realizar el proceso de purificacion de un solido (la trimiristina) por medio de larecristalizacion de esta.

* Entender el proceso de saponificacion (esterificacion) de la trimiristina, como tambin la sıntesisdel cido mirıstico porhidrlisis..

* Implementar un equipo de reflujo y entender su funcionamiento..

3. FUNDAMENTO TEORICO

TRIMIRISTINA

Recibio su nombre por la nuez moscada (Myristica fragans) cuya manteca tiene 75 % de este triglicericocompuesto por tres moleculas de acido mirıstico. Este acido tambien se encuentra en el aceite de palma,manteca y espermaceti, la fraccion cristalizada del aceite de grasa de ballena y pescado.

Figura 1. Molecula de trimiristina

EXTRACCION

Es un procedimiento de separacion de una sustrancia que puede disolverse en dos partes no misciblesentre sı, con distinto grado de solubilidad y que estan en contacto a traves de una interfase. Ladisolucion es una competencia entre las clases diferentes de interaccciones intermoleculares.

Figura 2. Extraccion de la trimiristina

DESTILACION

Proceso que consiste en calentar un lıquido hasta que sus componentes mas volatiles pasan a la fasede vapor y, a continuacion, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes enforma lıquida pormedio de la condensacion. La destilacion simple es aplicable en los sistemas que contengas lıquidosorganicos de puntos de ebullicion bastante diferenciados.

PRECIPITACION

Como resultado de este proceso, se obtiene un solido en una disolucion por efecto de una reaccionbioquımica. La precipitacion puede ocurrir cuando la sustancia insoluble se forma en la disoluciondebido a una reaccion quımica en la que alguno de los reactantes esta sobresaturado.

DESECANTE

Sustancia que se utiliza para eliminar la humedad del aire o de alguna otra sustancia, como combus-tibles organicos.

4. FLUJOGRAMA - DIAGRAMA DE PROCESOS

Figura 3. Extraccion solido lıquido

Figura 4. Destilacion simple

Figura 5. Obtencion del precipitado

Figura 6. Prueba de solubilidad

5. TABLA DE PROPIEDADES FISICO–QUIMICAS

REACTIVOS PROPIEDADES FISICAS PROPIEDADES QUIMICAS

Trimiristina- Estado de agregacion: solido.

- Soluble en compuestosorganicos: hexanol, metano, etc.

- Punto de fusion: 54 °C- Grasa neutra.- Es hidrolizable, saponificacion

con sales alcalinas formando jabones.

n – Hexano

- Lıquido incoloro, volatil, de olor - Es inmiscible en agua.caracterıstico. - Reacciona con oxidantes fuertes,

- Punto de ebullicion: 69 °C. originando peligro de incendio- Punto de fusion: –95 °C. y explosion.- Densidad relativa: 0.66

Ciclohexano- Lıquido incoloro. - Es inmiscible en agua.- Punto de ebullicion: 81 °C. - Es altamente inflamable y tiene olor- Punto de fusion: 7 °C. penetrante similar al del petroleo.

Cloruro de metilo

- Lıquido dulce de leve aroma dulce. - No es inflamable en condiciones- El compuesto se descompone al normales.

contacto con llamas abiertas y - Altamente estable.superficies radiantes con la - Completamente miscible con unaformacion de gases daninos. amplia gama de disolventes.

- Punto de fusion: -96 °C.- Punto de ebullicion: 40 °C.

Cloroformo

- A temperatura ambiente, es un - No es inflamable.lıquido volatil, no inblamable, - Se descompone lentamente por accionincoloro, de olor dulzon. combinada del oxigeno y la luz solar,

- Punto de fusion: -63,65 °C. tranformandose en fosgeno (COCl2) y- Punto de ebullicion: -61,05 °C. cloruro de hidrogeno.

Eter etılico

- Es un eter lıquido, incoloro. - Es un buen disolvente de grasas,- Punto de fusion: -116,3 °C. azufre, fosforo, etc.- Punto de ebullicion: 34,6 °C. - Tiene aplicaciones industriales como

y en la fabricaion de explosivos.

Eter de petroleo

- Es una mezcla lıquida de diversos - Inflamable.compuestos volatiles. - Incompatible con oxidantes fuertes.

- Ataca a algunas formas de plasticos,caucho y recubrimientos.

Acetona

- Punto de fusion: -94,9 °C. - Soluble en agua.- Punto de ebullicion: 56,3 °C. - Puede disolverse en etanol,

isopropanol y tolueno.

Etanol

- Lıquido incoloro, inoloro,- Inflamable, miscible en agua.

altamente volatil.- Punto de fusion: -114,3 °C.

- Caracter basico.- Punto de ebullicion: 78,4 °C.

Metanol

- Estado de agregacion: lıquido. - Acidez (pKa = 15,5)- Incoloro, incoloro. - Solubilidad en agua- Densidad: 0,7918 g/cm3. - Momento dipolar: 1,69 D- Punto de fusion: -97,16 °C.- Punto de ebullicion: 64,7 °C.

Sulfato de sodio - Estado de agreagacion: solido. - Estable bajo condiciones

anhidro- Densidad: 2,68 g/cm3 normales- Punto de fusion: 884 °C. - Se produce oxidos de axufre.

6. BIBLIOGRAFIA

1. Diego Alencer Rangel Rendon (2009). Propiedades fısicas y quımicas del sulfato de soido (2009).

2. Victor M. Reyna Pinedo. Compendio de Quımica Organica Experimental I. Editorial Universi-taria, Universidad Nacional de Ingenierıa.

FIISUNI, 7 de abril del 2014