INFORME DE LABORATORIO # 3

UNIVERSIDAD: ALAS PERUANAS

FACULTAD: CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA: NUTRICION HUMANA

TEMA: ANALISIS DE COMPOSICION QUIMICA CURSO: QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

Integrantes

KATHERINE MARTHA SANTILLAN PIELAGO RODRIGUEZ NAZAR, PRISCILA MAYRELI. CARLA MILAGROS QUISPE EGOCHEAGA WILIAM ROJAS CASAMAYOR GIANELLA ZEVALLOS AUCCAPURI

INTRODUCCION

OBJETIVOS Usar el refractmetro con precaucin y realizar las medidas. Hallar el ndice de refraccin a partir de una concentracin dada. Conocer la cantidad de azcar que consumimos al beber una botella de gaseosa. Poder utilizar este conocimiento para recomendar a personas con enfermedades asociadas a el consumo excesivo de estas bebidas , que aparte de presentar azcar en un elevado nivel , tienen un indistinto de aditivos , que perjudican nuestra salud.

RESULTADOS DEL REFRACTOMETRO

PRUEBA PARA MEDIR LA CANTIDA DE AZUCAR Muestra Grados brix Cantidad de azcar Cantidad de azcar en botella

Inca cola1010 g /100 ml50 g ( 500 ml )

Coca cola10.610.6 g /100 ml53 g ( 500 ml )

Peru cola66 g /100 ml30 g ( 500 ml )

Fanta12.112.1 g /100 ml60.5 g ( 500 ml )

sprite1010g /100 ml50 g ( 500 ml )

Inca kola zero0.20.2 g /100 ml0.82 g ( 410 ml )

Vol energizante 4.24.2 g /100 ml12.6 g ( 300 ml )

DISCUSIN

CONCLUSIN En conclusin podemos observar la gran cantidad de azcar que encontramos en esta lista de bebidas , dando como resultado caries en nios , diabetes en adultos y jvenes y unas serie de enfermedades que el exceso de azucares causan en nuestro organismo , de acuerdo a lo que investigamos viajando en la red se observa que presentan lesiones de caries el 64.67% de los nios que consumen gaseosas, mientras que slo el 22% de los nios que no la consumen presentan caries , lo cual prueba que nuestro experimentos presenta veracidad ,porque esta sera una de las consecuencias .Como sabemos el consumo de azcar no debe exceder el 10% de la ingesta energtica diaria, lo que corresponde a 40 a 50 gramos, es decir seis o diez cucharaditas por da. Recordemos que el azcar, como todos los carbohidratos, aporta 4 kilocaloras por gramo; es decir una cucharada, de 7 gramos de azcar, aporta 28 kilocaloras. Terminando con el experimento concluimos que a mayor concentracin de azucares, mayor es el ndice de refraccin. Son directamente proporcional.

BIBLIOGRAFIA Raymond A. Serway, John W. Jewett Jr, Fsica para Ciencias e Ingenieras, Vol. II, Sexta Edicin 2004 Ed. Thomson Web: www.campus.usal.es/~Inorganica/zona-alumnos/erf.../Refractometria Jos Antonio Chamizo, Merc Izquierdo Evaluacin de las competencias de pensamiento cientfico Didctica de las Ciencias Experimentales enero 2007