QUÍMICA DE

CARBOHIDRATOS

Dr. Hernán Urgílez.Msc. Ornella Portillo.

QUÍMICA DE CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS • Constituyen la mayor parte de la materia

orgánica de la tierra.

• Sirven como almacén de energía, son

combustibles e intermediarios

metabólicos.

• Son utilizados para formar glucosa, el

combustible primario para liberar

energía.

• Están unidos a muchas proteínas y lípidos.

QUÍMICA DE CARBOHIDRATOS

CLASIFICACIÓN MONOSACÁRIDOS O AZÚCAR SIMPLE

• Gliceraldehído.• Aldosas.• Cetosas.

LOS TRIOSAS

Constitución de las moléculaspor átomos de Carbono

4 C : TETROSAS.5 C : PENTOSAS.6 C : HEXOSAS.

DISACÁRIDOS

• Lactosa.• Maltosa.• Celobiosa.

POLISACÁRIDOS

QUÍMICA DE CARBOHIDRATOS

MONOSACÁRIDOS SIMPLES

GLUCOSA C6H12O6

FRUCTOSA

QUÍMICA DE CARBOHIDRATOSMONOSACÁRIDOS DERIVADOS

Azúcares AlcoholesLos forma la pérdida de oxígeno deuna fusión de alcohol

Azúcares fosforiladosSon muy importantes los formadosentre uno o más grupos hidroxilo deun monosacárido y el ácido fosfórico

Aminoazúcares

Se forman cuando se sustituyen por grupos amino NH2,como la glucosa y la galactosamina, la glucosamina formaparte de las glucoproteínas presentes en la sustanciafundamental del tejido conjuntivo y la galactosamina delas proteínas del cartílago

DISACÁRIDOS

Tiene importancia fisiológica, la sacarosa y lalactosa; la maltosa es el resultado de la unión dedos moléculas de alfa – D- glucosa, la sacarosa esla disa-cárido formado por la glucosa y fructosa

AlmidonesConstituyen sustancias de reserva en las plantas,abundando en los tubérculos (papa, yuca) y las semillasde los cereales. Están formados por unidades de glucosacombinada entre sí

Glucógeno Están presente en los tejidos animales ytienen forma globular

QUÍMICA DE CARBOHIDRATOS

POLISACÁRIDOS

QUÍMICA DE CARBOHIDRATOSPOLISACÁRIDOS

Celulosa

Es el compuesto orgánico mas abundante en lanaturaleza, en los seres humanos es un materialindigerible, pues las secreciones digestivas carecende las enzimas adecuadas para degradarla

Glucosaminoglicano

Son polímero no ramificados de polisacáridos yse identifican siete tipos de glicosaminoglicano,el menos típico es el ácido hialurónico, que esproducido por los tejidos en desarrollo o enproceso de cicatrización

Glucoproteínas Se encuentran en la inmensa proteína de la membranacelular y de las secretadas por las células.