¿quieres ser un profesional de la gastronomía? · tÉcnico en artes culinarias oferta académica:...
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TÉCNICO EN ARTES CULINARIAS
¿Quieres ser un profesional de la gastronomía?
TÉCNICO EN ARTES CULINARIAS
Oferta Académica: Debido al Proceso de Transformación
Académica Curricular de todas las carreras, la
Facultad de Ciencias Agropecuarias de la
Universidad de Panamá, presenta una nueva
Oferta Académica, la carrera de Técnico en Artes
Culinarias.
Objetivo General: Formar profesional técnico con alta calificación en
el área de las artes culinarias, a través de un
programa que permita a los estudiantes
desarrollar habilidades y destrezas en el
procesamiento y servicio de alimentos.
TÉCNICO EN ARTES CULINARIAS
Generalidades de la Carrera:
Técnico Superior Universitario de 2 años y
2 veranos
Total de Créditos: 90 Créditos
Horas de Formación: Totales: 132
Teóricas: 50 horas Prácticas: 82 horas
40% 60%
Formación atípica, dinámica y práctica, basada en el
desarrollo de competencias laborales técnicas y
administrativas aplicadas a la gastronomía; facilitada
por Chefs Instructores, Maitres de A&B y Tecnólogos
Gastronómicos con trayectoria profesional nacional e
internacional, acreditados con certificaciones
académicas para la formación universitaria y de nivel
educativo superior.
TÉCNICO EN ARTES CULINARIAS
Costos semestrales de la carrera:
B/.27.50 Matrícula
B/.1.00 Bienestar Estudiantil
B/.1.50 Seguro Colectivo Estudiantil
B/.2.00 Cafetería
B/.1.00 Biblioteca
B/.1.00 Deporte
B/.1.00 Carnet (solo se paga el 1er semestre)
Cada estudiante deberá adquirir los siguientes
artículos personales:
Uniformes de Cocina y Servicios
Carnets de salud y manipulación de alimentos
Herramientas personales: 2 cuchillos, 1 pelador de
vegetales, 1 espátula pastelera, 1 rasqueta para masas,
1 manga pastelera con duyas
Suministros para las clases (en forma grupal)
Uniforme Profesional de Cocina, Panadería y Pastelería – a partir del II Semestre
TÉCNICO EN ARTES CULINARIAS
Turnos disponibles:
Diurno y Nocturno
Vespertino (solo en primer ingreso)
Cupos disponibles:
75 cupos limitados en base a la disponibilidad
de los talleres de cocina. Se concursará en base
al índice obtenido en los exámenes de
admisión
Requisitos para proceso de admisión:
2 copias de la cédula o certificado de
nacimiento, 2 copias de los créditos escolares,
3 fotos carnet y B/.30.00
PRODUCCIÓN CULINARIA
PERFILES OCUPACIONALES:
Ayudante de Cocina, Cocinero, Chef de Partie, Chef de
Cuisine, Sous-Chef, Chef Ejecutivo
DÓNDE BUSCAR EMPLEO:
Hoteles, restaurantes, catering, clubes, cruceros, cafeterías,
comedores industriales y hospitales
PERFILES OCUPACIONALES:
Ayudante de Panadería o Pastelería, Panadero, Pastelero,
Repostero, Chef Pastelero
DÓNDE BUSCAR EMPLEO:
Hoteles, restaurantes, catering, clubes, cruceros, cafeterías,
comedores industriales, panaderías y pastelerías
PASTELERÍA Y PANIFICACIÓN
NUEVOS TALLERES DE COCINA
TÉCNICAS CULINARIAS PROFESIONALES
Panificación
Métodos de cocción,
salsas madres y derivadas
Ciencia de los alimentos,
deshidratación, texturas, decoración
de platillos
Repostería y Pastelería Clásica
TÉCNICAS CULINARIAS PROFESIONALES