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Quels sont les freins et motivations des consommateurs vis à vis du pain P.Q.S ?
(Pain Qualité Santé)
ADEUX SoazigBOUMAHROU Nisrine
PERROT Rachel
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• Objectif de l’association Pain Qualité Santé – Revaloriser la consommation du pain– Comment ?
• En identifiant un pain par des critères minimum de qualité suite à une démarche commune de fabrication
• Objectif du projet – Définir les freins et motivations des consommateurs
vis à vis du pain P.Q.S.– Etablir une « typologie » des consommateurs de
pain P.Q.S et définir une stratégie pour convaincre les non consommateurs
• Lien avec l’Alimentation santé – Le pain appartient au périmètre élargi
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Démarche suivie
PARTIE 1
APPROCHE QUALITATIVE
PARTIE 2
APPROCHE QUANTITATIVE
PARTIE 3
RESULTATS ET RECOMMANDATIONS
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Pourquoi quali + quanti ?
• Point de départ – Peu d’études marketing sur le domaine abordé
• Démarche – Qualitatif
• Permet de dégrossir le problème • Ne fournit pas toutes les informations souhaitées
– Quantitatif • Permet une généralisation et une meilleure
représentativité des résultats
• Réponse aux attentes de PQS et recommandations
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L’étude
PARTIE 1
APPROCHE QUALITATIVE
PARTIE 2
APPROCHE QUANTITATIVE
PARTIE 3
RESULTATS ET RECOMMANDATIONS
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CONNAISSANCES PAR RAPPORT AU
PAIN
H15 : le consommateur ne connaît pas la composition du pain. Validée
IMAGE
DU PAIN
H14 : Ceux qui ont une mauvaise
image du pain,
limitent leur consommationValidée
Connaissances du pain
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• Communication– Jeunes : sur la composition du pain– Femmes : sur les bienfaits du pain
• Comment ?– Brochures à la sortie des universités, clubs de sport, ...– Dans la presse féminine (appui d’un nutritionniste)
Comment changer cette image ?• Cible :
– Les jeunes– Les femmes
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CAUSEDE
DIMINUTION DE LA
CONSOMMATION
H8 : le pain est en décalage par rapport à notre mode de vie. Validée
Point faible du pain...
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… Critères à améliorer
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
conservation cstce ds Qlté goût
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Qui veut améliorer la conservation ?
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
<30 ans 30 - 49 ans > 50 ans
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La conservation doit être améliorée sans altérer le goût = investissements importants en R&D
Seuls ces critères justifieront une hausse de prix
Mettre en place des contrôles réguliers pour s’assurer de la constance de la qualité
Que faut-il changer ?
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LIEU D’ACHAT
Non validée
Validée
H2 : la présence du pain P.Q.S en GMS, aiderait à revaloriser
l’image du pain de supermarché
H1 : les consommateurs préfèrent en général
le pain vendu en boulangerie, mais tous ne l’achètent pas
en boulangerie.
Où vendre le pain P.Q.S ?
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Stratégie de lancement
• 2 étapes :
– boulangerie pour affirmer une image de qualité
– GMS pour être accessible à tous
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Combien sont prêts à payer plus cher ?
62% sont prêts à payer plus cher
38% ne sont pas prêts à payer plus cher
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Prêts à payer plus cher
20%
59%
21%
< 30 ans 30 à 49 ans 50 ans et +
Qui est prêt à payer plus cher ?
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Remplaceraient-ils leur pain ?
prêts à payer plus cher
86%
14%
remplaceraient
Ne remplaceraientpas
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Qui n’est pas prêt à payer plus cher ?
Pas prêts à payer plus cher
1% 12%
12%
22%
13%
7%
10%
4%
2%
15%
2%prof santé
retraité
éducation
étudiant
sans emploi
cadre
ouvrier
autres
commercial
employé
fonctionnaire
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Comment les conquérir ?
• Réalisation d’animations sur le lieu de vente– Dégustations– Installation d’affiches valorisant les atouts du
pain PQS
• Distribution de brochures à la sortie des universités et agences de l’emploi
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Conclusion
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Déroulement du qualitatif
Réalisation des entretiens semi-directifs
(30 personnes)
Hypothèses émises
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Déroulement du quantitatif
Réalisation des questionnaires
(219 personnes)
Validation des hypothèses
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Freins et motivations
Typologie des acheteurs présumés de P.Q.S
Résultatset
recommandations
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… un aliment aux vertus
nutritionnelles longtemps méprisées
Le pain...
BON DE REDUCTION
Redécouvrez les bienfaitsd’un pain de qualité grâce
au pain P.Q.S
Le pain c’est :- une source de glucides- un aliment peu lipidique- ...
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Freins et motivations
Typologie des acheteurs présumés de P.Q.S
Résultatset
recommandations
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Comment les conquérir ?
• Réalisation d’animations sur le lieu de vente– Dégustations– Installation d’affiches valorisant les atouts du
pain PQS
• Distribution de brochures à la sortie des universités et agences de l’emploi
![Page 26: Quels sont les freins et motivations des consommateurs vis à vis du pain P.Q.S ? (Pain Qualité Santé) ADEUX Soazig BOUMAHROU Nisrine PERROT Rachel](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081505/551d9db7497959293b8db446/html5/thumbnails/26.jpg)
Conclusion
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COÛT
H10 : l'augmentation du prix doit justifier une meilleure conservation.
H9 : l'augmentation du prix doit justifier un meilleur goût
Validée
Validée
CAUSES DE
DIMINUTION DE LA
CONSOMMATION
H8 : le pain est en décalage par rapport à notre mode de vie. Validée
Quels sont les points faibles du pain ?