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Quels enjeux ?

Dans le contexte économique actuel, les exigences (réglementaires, des clients, des consommateurs…) progressent en termes de performances attendues et, par voie de conséquence, en termes de compétences du personnel. En effet, les missions confiées à tous vos collaborateurs (les opérateurs, les techniciens, l’encadrement) évoluent vers :

• la nécessité de gérer des situations plus complexes alliant performance, qualité, coût, etc…• la nécessaire adéquation entre la maîtrise des produits et de celle des équipements, • la nécessité d’augmenter la rigueur et la fiabilité de l’organisation, • la nécessité d’anticiper, • etc...

Pour optimiser et développer la performance de votre organisation, il est donc important que le personnel favorise cette évolution, plutôt qu’il ne la subisse et constitue ainsi un frein au développement de votre entreprise.

LRIA a choisi de vous aider à développer le capital compétences de votre entreprise en élaborant cet outil.

Les référentiels compétences, c'est quoi ?Les référentiels compétences comportent la description des responsabilités principales (techniques ou/et managériales) du métier, de l’activité ou de la mission, en termes de • savoir-faire (compétences) • savoir (connaissances) • savoir êtreIls décrivent l’environnement (interne et externe) du métier.Ils sont établis de manière synthétique, descriptive et modulable afin que vous puissiez l’adapter aux spécificités de votre entreprise.

Quels objectifs ?Dans un contexte d’évolution rapide et d’allongement des carrières, cet outil favorise l’adaptation (indispensable) des collaborateurs mais également leur évolution, leur mobilité et leur promotion interne. Il contribue, tout le long de la carrière de vos collaborateurs, à identifier les compétences qui sont nécessaires au bon exercice des fonctions confiées ou des fonctions visées, et celles qu’il convient de développer.Il permet donc d’évaluer le besoin de compétences nécessaires au bon fonctionnement de votre entreprise et de sa performance, afin de mieux adapter les recrutements, d’anticiper les besoins de formation et de gérer les ressources humaines dans les meilleures conditions.

Comment utiliser ces référentiels ? Ils doivent être adaptés, précisés en fonction de vos propres métiers, fonctions… Ils représentent une base à partir de laquelle vous pourrez construire vos propres fiches. Vous pourrez compiler des données, articuler ou encore associer les «briques» de compétences (listées et décrites dans chaque fiche) en fonction de vos collaborateurs, de vos besoins, de votre organisation, etc...Vous pourrez ensuite également préciser pour chaque métier un degré de maîtrise de compétences attendu (il est pour cela nécessaire d’y associer des résultats attendus observables et mesurables).

Cette échelle vous permettra de mesurer l’écart entre le niveau requis et le niveau que possède le titulaire du poste et de trouver une solution corrective.

Responsabilités- propres au métier- transversales

Savoir-Faire Savoirs Solutioncorrective

d'améliorationDéfinition Mesure Définition Degrés de mesure

Lescompétences attenduesdépendent des responsabilités éxigées pour la bonne laréalisation d’une activité(compétences propres au métier) ou àl’organisation du travail (compétences transversales)

Principales activités traduisant les compétences attendues.

Résultats attendus témoignant descompétences

Principales connaissances théoriques exigées ou souhaitées pour remplir sa mission

Application : pratiquecourante

FormationCoachingTutoratInformation

Maitrise : aptitude à transmettre

Eléments observables

Eléments mesurables spécifiques à votreentreprise

Elémentsde preuve

Expertise : aptitude à faire évoluer

ExempleGérer le service maintenance

Fixer desobjectifs en matièred’augmentation de ladisponibilité et de laperformance des matériels en proposant desaméliorations : modification et planification de méthodes

Réussirl’installation d’une GMAO :

mise en place du système,

mise en place etqualification d’une équipe projet

Logiciels de gestion de maintenance assistée par ordinateur

Expertise FormationInformation

Pour construire vos propres référentiels vous pouvez télécharger ce document surwww.emploi-agroalimentaire-lr.com/entreprise/mon_espace_entreprisepuis copier les différents référentiels pour les adapter.

Quels usages ? Sommaire

Les outils ou démarches associés

Métiers de la fonction Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 8

Responsable de production ................................................................................p 8-9 Responsable d’atelier de fabrication ou de conditionnement ........................p 10-11Spécialiste planning/ordonnancement de production alimentaire ..................p 12-13Chef d’équipe de production ..........................................................................p 14-15Conducteur(trice) de ligne de production alimentaire .....................................p 16-17Conducteur(trice) de machine de production .................................................p 18-19Opérateur(trice) de fabrication ou de conditionnement ..................................p 20-21Diplômes et qualifications .................................................................................... p 22Quelques formations courtes ............................................................................... p 23

Métiers de la fonction Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . p 23

Responsable de maintenance .......................................................................p 24-25Technicien(ne) de maintenance industrielle ..................................................p 26-27Agent de maintenance ..................................................................................p 28-29Diplômes et qualifications .................................................................................. p 30Quelques formations courtes ............................................................................. p 31

Métiers de la fonction Qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 31

Métiers de la fonction Encadrement/Management p 47

Responsable Qualité/Hygiène/Sécurité/Environnement (QHSE) ..................p 32-33Assistant Qualité/Hygiène/Sécurité/Environnement (QHSE) ........................p 34-35Diplômes et qualifications .................................................................................. p 36Quelques formations courtes ............................................................................. p 37

Encadrement / Management .............................................................................. p 49Quelques formations courtes ............................................................................. p 50

Métiers de la fonction Logistique . . . . . . . . . . . . . . . . p 37

Responsable Logistique et Supply Chain .....................................................p 38-39Chauffeur livreur ............................................................................................p 40-41Agent logistique ............................................................................................p 42-43Préparateur de commandes .........................................................................p 44-45Diplômes et qualifications .................................................................................. p 46Quelques formations courtes ............................................................................. p 47

- Entretien professionnel ou/et d’évaluation- Entretien de seconde partie de carrière- Formation (Diplômante, Qualifiante, Courte)

- Tutorat - Coaching

Outil de pilotageun outil de gestion prévisionnelle des emplois et des effectifs.

Il vous aidera notamment à identifier les compétences clés essentielles pour la réalisation des objectifs et projets de votre entreprise.

Communicationun outil qui sert à valoriser et à reconnaître

les compétences des collaborateurs.

Evaluationun outil qui donne la possibilité aux collaborateurs de se situer par rapport aux compétences attendues dans leurs métiers, et qui permet d’envisager les actions d’amélioration adaptées.

Système de rémunérationUn outil qui est essentiel pour établir la grille de rémunération et mener une démarche de classification

(évaluation des fonctions) car le premier critère de rémunération est lié à la fonction exercée et aux responsabilités qui en découlent

Organisation et polyvalence

un outil d’aide à l’organisation, il permet de mieux définir les postes de travail ; à attribuer individuellement les

responsabilités et les missions pour favoriser polyvalence et polycompétences.

Harmonisation des fonctions

un outil qui permettra d’adopter une définition et une appellation pour désigner des fonctions proches de façon à avoir une approche homogène de la gestion

de tout le personnel (de différents services, de différents établissements) de l’entreprise. Il pourra par exemple permettre d’intégrer cette appellation

homogène dans les feuilles de paie.

Recrutementun outil qui sert d’appui et de référence à la définition et à la rédaction des profils de poste

lors des recrutements.

Formationun outil qui permet à la

formation d’accompagner et de préparer l’évolution de vos

métiers ; qui aide à la définition du plan de formation ou des parcours individualisés de

formation.

Mobilité et promotion

un outil qui offre la possibilité d’élaborer des projets de mobilité professionnelle

(verticale ou horizontale) ou de promotion; en disposant

d’informations sur le contenu des métiers, il permet de

favoriser le déploiement de parcours professionnels dans

les TPE/PME (organisation d’un parcours de formation, d’un

tutorat, etc).

Mé

tiers

de

la f

onc

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Pro

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tion

7

Mieux manager et gérer les ressources humaines, Développer le capital compétences de votre entreprise,

CREER DE LA VALEUR...grâce au Référentiel Compétences et au Passeport Talents

Avec le Passeport Talentset le Référentiel Compétences,

vous pouvez donc

Je connais les compétencesdont je dispose

Je maîtrise les compétencesdont j'ai besoin

Anticiper les besoins de votre entreprise

Faire évoluer vos salariés

Mieux utiliser toutes leurs compétences et les accompagner dans leur progression

Le Passeport Talents est un outil qui permet à l’entreprise de mieux connaître ses collaborateurs.

Il est la mémoire professionnelle des salariés,des différentes expériences qui ont enrichi leur

savoir-faire, leur savoir.Il donne une vision complète de leurs acquis.

Le Référentiel Compétences décrit les exigences d’un poste, d’une mission en termes de :- savoir-faire, - savoir, - savoir être.

Pour construire vos propres référentiels vous pouvez télécharger ce document surwww.emploi-agroalimentaire-lr.com/entreprise/mon_espace_entreprisepuis copier les différentiels référentiels pour les adapter.

Suggestions

AdministrationsGère les relations et assure toutes les opérations et/ou démarches pour répondre aux exigences des administrations

DirectionDirection généralePropose une stratégie

et rend compte.

AUTRES SERVICES

Directions fonctionnelles

et équipesCoordonne les activités

de production avec les autres services de

l’entreprise.

Responsable de productionMétier

Gérer les unités de productionde façon à réaliser les exigences de productivité et rendement tout en prenant en compte l’évolution des exigences règlementaires et commerciales

Exemple d’évolution proposée à Benoît, Responsable Logistique

cf Formations et diplômes p. 22-23

Faire évoluer et améliorer les moyens de production

Préparer le budget global de l’unité de production (déterminer les besoins en temps, hommes, matériels, matières en fonction des quantités à produire)

Etablir les plannings de production pour tous les produits ou gammesde produits pour l’ensemble des ateliers en :• tenant compte des approvisionnements, de l’enchaînement des séries de fabrication, de la gestion des stocks d’en-cours• mettant à disposition les moyens matériels et en personnel nécessaires pour assurer la charge de travail et s’assurer de la bonne coordination des autres modules de préparation, du stock picking, du quai d’expédition et de la supervision• appliquant les exigences de productivité et rendement• définissant avec les différents services de l’entreprise les calendriers des échéances à respecter• planifiant les opérations de maintenance et de nettoyage des sites de production en lien avec le service maintenance

Contrôler le déroulement global des fabrications et des flux de production en relation avec les responsables d’ateliers en :• suivant les tonnages et les coûts de production• gérant les approvisionnements et les flux matières• élaborant des tableaux de bord avec les indicateurs de production, productivité, absentéisme, rendement, etc...• en veillant au respect des objectifs généraux et des consignes réglementaires

Mettre en place les essais industriels sur les nouveaux produits ou nouvelles recettes (en lien avec un ingénieur R&D)

Mettre en œuvre des actions d’amélioration de la production en :• observant, analysant et expliquant l’évolution des résultats • optimisant les installations de fabrication • prévoyant les investissements futurs en matériel• faisant évoluer l’organisation du travail sur les différentes lignes de production • conduisant les projets d’amélioration qui lui sont confié, avec son équipe et les autres services si besoin.• élaborant des procédures visant l’optimisation des coûts, délais et qualité et le contrôle des phases d’acheminement du produit• trouvant des solutions face à de mauvais résultats

Mettre en place une maintenance préventive (en lien avec le service maintenance) en : • planifiant les opérations de maintenance et de nettoyage du process de production• prévoyant et planifiant les arrêts de production en vue de la réparation, de l’entretien et du nettoyage des outils de production et des locaux

> Propres au métierConnaît :

Les techniques liées aux produits fabriqués et aux procédés

Les caractéristiques des ingrédients, matières premières, semi finis utilisés.

Les méthodes de transformation, conservation, conditionnement utilisées.

Les principes de fonctionnement des matériels et machines de l’unité de production

Les différentes techniques de gestion de production (GPAO, etc) et des automatismes industriels

Les outils informatiques de gestion

Les outils de planification de la production

Les indicateurs de chaque production

Connaît : Le principe de l’ordonnancement, de l’optimisation de la production en flux tendu, de l’aménagement des postes de travail.

Les outils et démarches de performance

industrielle (TRS, 5S...)

Les technologies de l’entreprise (l’électronique, l’électricité, la mécanique,les automatismes…)

Les méthodes et techniques de l’entretien et de la maintenance

Les logiciels de gestion de maintenance assistée par ordinateur

Les méthodes de chiffrage et les ratios propres à la maintenance

Assurer la conformité des opérations de production aux normes de sécurité, hygiène, qualité et environnement

Impulser et participer à la démarche qualité :• en participant à l’élaboration des procédures et des instructions• en assurant la responsabilité de la qualité des produits finis

Veiller à la sécurité du personnel

> TransversalesConnaît :

Les normes hygiène / qualité/ sécurité/environnement

Les principes d’hygiène et sécurité alimentaire (microbiologie…).

Les caractéristiques de la démarche qualité appliquée en production

Sources : CQP Responsable d’équipe production OPCALIMFiche métier Responsable de production APEC

Garantir la gestion d’une unité de production comprenant généralement plusieurs ateliers en :- assurant l’organisation et le suivi des process de fabrication ainsi que les résultats.

Responsabilités

Travaille avec

Responsabilités... Savoir-faire Savoirs

relations internes relations externes

Responsable d’atelier

Chef d’équipe

Responsabled’ordonnancement

production

Conducteur de machine

Conducteurde ligne

Opérateur de production

Savoir-être du métier Résistance au stress et capacité à réagir vite

Grande rigueur et grande exigence

Esprit de synthèse

Réelle capacité à déléguer

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Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)

Compétences à acquérir Formations proposées

Promotion interne - Responsable production Etablir les plannings de pro-duction Contrôler le déroulement global des fabrications et des flux de production

Piloter et optimiser la production

Mobilité Interne✗

Nouvelles responsabilités -

Fournisseurs /sous traitants matérielsrédige des cahiers des charges, négocie les contrats et veille au quotidien à leur application

A compléter avec la fiche compétences des fonctions d’encadrement

Responsable production

Suggestions

AUTRES SERVICESDirections fonctionnelles et équipes

Coordonne ses activités de production avec les autres services de l’entreprise.

Responsable d'atelier de fabrication ou de conditionnemmentMétier

Coordonner, réguler et animer l’activité de production d’un atelier comprenant plusieurs équipes en organisant l’activité, en développant la démarche qualité et en participant directement à la gestion du personnel

Exemple d’évolution proposée à Angélique, Technicienne de Maintenancecf Formations et diplômes p. 22-23

Organiser et planifier l’activité en :• participant à l’élaboration des plannings mensuels et hebdomadaires pour planifier les besoins en personnels, matériel, matières premières et consommables, sur les outils disponibles (écrits ou informatiques)• procédant aux calculs nécessaires à la gestion de production (rebuts, rendement, productivité, etc...)• suivant les indicateurs de gestion économique de la production• organisant le travail au moindre coût.

Superviser les activités de production en :• s’assurant du bon démarrage de la production• distribuant les consignes à chaque ligne de production• veillant au bon fonctionnement des lignes, de la disponibilité et de la conformité des produits (quantitatifs et qualitatifs)• tenant compte des dysfonctionnements concernant le matériel, les produits, les hommes pour organiser les moyens et prendre les décisions appropriées (choix des lignes, changement de produit, sollicitation de la maintenance...) à partir d’informations diverses (aléas, dysfonctionnements, etc...)• se coordonnant avec les services de maintenance pour diminuer les arrêts de ligne (curatif / préventif)• formalisant les observations sur le fonctionnement du secteur

Relayer les flux d’information en :• transmettant toutes les informations nécessaires au bon fonctionnement de façon ascendante ou descendante• analysant la pertinence des informations reçues• rendant compte sur les documents (papier / informatique) mis à disposition• participant à des groupes de travail


Les fabrications de l’atelier et leurs besoins en terme d’ingrédients, de matières premières, de consommables et de main d’œuvre

Les principes des process de fabrication et de conditionnement (principaux aléas et points critiques)

Les caractéristiques des ingrédients, matières premières, semi finis utilisés

Les méthodes de transformation, conservation, conditionnement utilisées

Les spécificités de la gestion de production appliquées dans l’entreprise et les outils particuliers mis à disposition

Le principe de l’ordonnancement, de l’optimisation de la production en flux tendu, de l’aménagement des postes de travail

Les matériels et machines du secteur (principes de fonctionnement, principaux dysfonctionnements, opérations de dépannage de premier niveau, vocabulaire technique associé aux machines, réglages nécessaires aux différentes productions, risques liés à la sécurité des personnes)

Les principes de base en électricité, mécanique, automatisme, maintenance

Les caractéristiques de la démarche qualité appliquée en production

Les méthodes statistiques liées à la qualité et au contrôle

Assurer la conformité des opérations de fabrication ou de conditionnement de son atelier aux normes de sécurité, hygiène, qualité et environnement

Impulser et participer à la démarche qualité :• en participant à l’élaboration des procédures et des instructions• en assurant la responsabilité de la qualité des produits finis de son secteur en réalisant ou faisant réaliser les contrôles sur son secteur• en s’assurant de la compréhension des instructions qualité par les opérateurs• en appliquant et veillant à l’application par les opérateurs des instructions qualité


La législation applicable en sécurité et prévention des risques

les normes hygiène / qualité/ sécurité/environnement

les principes d’hygiène et sécurité alimentaire (microbiologie…)

Sources : CQP Responsable d’équipe production OPCALIMFiche métier Responsable de production APEC

Gérer l’activité de production d’un atelier (une unité de production) en :- mettant en application le programme de fabrication ou de conditionnement par l’ensemble des équipes en fonction des objectifs fixés.

Responsabilités

Travaille avec


relations internes



production

Savoir-être du métier Capacités d’anticipation et d’organisation Fiabilité dans la transcription des données. Rigueur

11



Promotion interne - Responsable d’atelier Organiser et planifier l’activité

Manager en atelier deproduction

Organiser et gérer un atelier de production

Méthodes et outils de management des hommes

Mobilité Interne✗




Conducteurde ligne



Chef d’équipe

Suggestions

Spécialiste planning/ordon nancement de production alimentaireMétier

Organiser et optimiser les programmes de production en fonction des prévisions de commandes, des stocks, des délais fournisseurs des capacités de production, des contraintes de distribution et de rentabilité

Exemple d’évolution proposée à Thierry, Chargé de l’ordonnancement en postecf Formations et diplômes p. 22-23

Planifier les fabrications à court, moyen et long termes en :• intégrant les historiques de vente, les prévisions commerciales, promotions, objectifs et potentiels de stocks• minimisant les risques de rebuts et les changements de fabrication• prenant en compte les impératifs de sécurité alimentaire et les stocks• créant des outils informatiques permettant le contrôle des flux de production et le reporting des données de production

Analyser l’activité et prévoir en :• établissant les tableaux de bord de l’activité hebdomadaire, mensuelle ou trimestrielle• collectant toute l’information susceptible d’agir sur le résultat de l’entreprise et en la traduisant en éléments financiers• analysant mensuellement les performances de l’entreprise par analyse des écarts de résultats par rapport aux budgets et objectifs• rédigeant les synthèses de commentaires de l’activité• mettant en place, le cas échéant, un processus de supply chain pour intégrer de nouveaux fournisseurs

Améliorer les performances de l’activité en :• déterminant les zones d’optimisation• aidant les responsables opérationnels à réaliser leurs économies• contrôlant les prix de revient de fabrication


Les principes de gestion de production – GPAO

Les processus de planification industrielle

Les méthodes de l’ordonnancement, de l’optimisation de la production en flux tendu

Les méthodes et outils statistiques

Les outils informatiques de gestion : tableurs, base de données, ERP

Les principes de l’organisation logistique

Les principes des process de fabrication et de conditionnement (principaux aléas et points critiques)

Tenir compte des normes de sécurité, hygiène, qualité et environnement pour planifier la production

Intégrer les contraintes et paramètres qualité, hygiène, sécurité et environnement dans la planification pour minimiser les risques (produits, personnel, matériel)


La législation applicable en sécurité et prévention des risques.

les normes hygiène / qualité/ sécurité/environnement

Sources : Les industries alimentaires des métiers à votre goût, fiche métier del’AGEFAFORIA. Fiche métier responsable de l’ordonnancement lancement de l’APEC. Agent de planning / ordonnancement / lancement Observatoire des métiers du caoutchouc

Optimiser l’outil industriel dans sa globalité (hommes, machines, stocks) en :- coordonnant les équipes et en travaillant avec les autres services, - en supervisant la planification des flux nécessaires à la production, en intégrant les contraintes de la logistique en amont et en aval.

Responsabilités

Travaille avec


relations internes




production

Savoir-être du métier Excellentes capacités relationnelles Grande rigueur et capacité de synthèse

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Promotion interne -

Mobilité Interne -

Nouvelles responsabilités✗

Mettre en place unedémarche supply chain

Optimiser l’organisation de la chaine des flux

Les fondamentaux de la supply chain


Conducteurde ligne


Chef d’équipe

AUTRES SERVICESDirections fonctionnelles et équipes

Reçoit et traite les informations des autres services liées à l’activité production

Suggestions

Chef d'équipe de productionMétier

Mettre en application le programme de fabrication

Réaliser les objectifs de production en fonction des directives de qualité et de coût

Coordonner les flux d’informations

Exemple d’évolution proposée à Amel, Conductrice de machine


Organiser et planifier l’activité en :• élaborant le planning d’affectation des opérateurs en fonction du planning de production • affectant au mieux les compétences des opérateurs• s’assurant de la disponibilité et de la conformité des produits, des matières premières et des consommables• respectant et faisant respecter les indicateurs de gestion de production

Superviser les activités de production en :• s’assurant du bon démarrage de la production et en distribuant les consignes de poste• suivant les consommations de matières premières et consommables, au fur et à mesure de la production• vérifiant la conformité des produits (quantitatifs, qualitatifs)• réalisant ou faisant réaliser les autocontrôles• contrôlant la conformité des actions du personnel par rapport à des normes (qualité, sécurité et hygiène)• évaluant les dysfonctionnements concernant le matériel, les produits et les hommes et en prenant les décisions appropriées• intervenant pour des dépannages et/ou en sollicitant l’intervention de la maintenance

Transmettre toutes les informations nécessaires au bon fonctionnement de façon ascendante ou descendante en :• analysant la pertinence des informations reçues• rendant compte sur les documents (papier / informatique) mis à disposition

> Propres au métier

Connaît : Les indicateurs de chaque production

Les matériels et machines de secteur : principes de fonctionnement, principaux dysfonctionnements, opération de dépannage 1er niveau, vocabulaire technique associé aux machines, réglages nécessaires aux différentes productions, risques liés à la sécurité des personnes

Les ingrédients, matières premières, semi finis utilisés

Les méthodes de transformation, conservation, conditionnement utilisées

Les principes des contrôles à mettre en œuvre en production (spécifications, fréquences, etc...) et le fonctionnement des matériels

Assurer la conformité des opérations de fabrication ou de conditionnement aux normes de sécurité, hygiène, qualité et environnement

Respecter et faire respecter les règles d’hygiène, de qualité de sécurité et d’environnement en :• s’assurant de la compréhension des instructions par les opérateurs• appliquant et veillant à l’application par les opérateurs des instructions


La législation applicable en sécurité et prévention des risques

Les normes hygiène / qualité/ sécurité/environnement

Les principes d’hygiène et sécurité alimentaire (microbiologie…)

Source : CQP Conducteur de machine OPCALIM – CQP conduite/maintenance des machines d’embouteillage/conditionnement FAFSEA

Organiser et mettre en œuvre le programme quotidien de production en :- assurant la gestion des moyens humains (animation de l’équipe de production), des matières, des techniques de l’unité de production,- en résolvant les problèmes courants.

Responsabilités

Travaille avec


relations internes




production

Savoir-être du métier Aisance et goût pour les relations humaines Sens de l’organisation et respect des objectifs Réactivité

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Promotion interne ✗ Chef d’équipe Management en atelier de production

CQP animateur d’équipe de production

Mobilité Interne -



Conducteurde ligne


Chef d’équipe

Coordonner leur activité sur la ligne et

les former au poste de travail

relations internes

Suggestions

Conducteur de ligne de production alimentaireMétier

Réaliser les activités de production en respectant le planning de production

Exemple d’évolution proposée à Fabrice, Conducteur de Ligne


Réaliser les contrôles et diagnostics pannes

Coordonner et réguler l’activité de production en :• identifiant les matières et consommables nécessaires et en veillant à leur conformité.• procédant à la mise en service de sa ligne• veillant à l’approvisionnement régulier de sa ligne• surveillant les différents paramètres de conduite de la ou des machines au cours de la production• régulant l’activité à partir des contrôles, des aléas et des informations amont et aval• effectuant des relevés de production• appliquant des mesures correctives (réglages)• transmettant aux opérateurs les informations nécessaires• vérifiant la conformité des résultats des opérateurs par rapport à des normes, des consignes et des procédures

Assurer la maintenance de 1er niveau pour limiter les pannes en :• vérifiant, nettoyant et lubrifiant les éléments relevant d’une opération de première maintenance• réalisant des opérations simples d’arrêt et de démontage des pièces apparentes des machines • détectant sur la ligne des dysfonctionnements simples et proposer un premier diagnostic au service de maintenance


Connaît : Le fonctionnement (principe, mise en route, sécurité, nettoyage…) de chaque machine des lignes

Le fonctionnement des instruments de contrôle spécifiques à sa ligne

Les normes de productivité concernant les produits et les process dans le secteur

Les compositions des produits fabriqués transformés

Connaît : Les procédures d’intervention de maintenance de premier niveau

Les procédures de signalement d’un dysfonctionnement au service maintenance

Respecter et appliquer les consignes Sécurité, Hygiène, Qualité et Environnement

Effectuer ou faire effectuer les opérations de nettoyage et de désinfection selon les fréquences et les procédures prévues

Respecter et faire respecter les instructions et procédures de qualité, d’hygiène et de sécurité

Vérifier la conformité des résultats des opérateurs par rapport à des normes, des consignes et des procédures

> Transversales

Connaît : La législation applicable en sécurité et prévention des risques

Les normes hygiène / qualité/ sécurité/ environnement

Le plan de prévention des risques alimentaires (HACCP, etc...) de l’ensemble des postes du secteur sous sa surveillance

L’ensemble des règles de sécurité à appliquer lors d’une intervention de maintenance sur les machines de sa ligne

Sources : Les industries alimentaires des métiers à votre goût,fiche métier de l’AGEFAFORIA. CQP conducteur de ligne OPCALIM.

Assurer la conduite d’une ligne de fabrication composée, selon le process, d’une ou de plusieurs machines de fabrication mécanisées, semi-automatisées ou automatisées en :- respectant les enjeux de productivité, hygiène, qualité et sécurité des biens et des personnes qu’il coordonne sur la ligne de fabrication.

Responsabilités

Travaille avec


MaintenanceEquipe

Réalise un premier diagnostic

en cas de panne ou deproblèmes techniques

et le transmet au service

maintenance.

QualitéEquipe

Effectue les contrôles et les transmet

au service qualité.

LogistiqueAgent Logistique

Coordonne leur activité sur la ligne et

les forme au poste de travail.



Autres appellations




production

Savoir-être du métier Sens pratique de l’organisation Savoir prendre des initiatives Etre vigilant et anticiper les ruptures

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Promotion interne -

Mobilité Interne -


Assurer l’accueil, l’integration et la formation dessaisonniers et interimaires

Animation de formation Tutorat

Formation interneEtre tuteur

Chef d’atelierResponsable de fabricationResponsable de ligne

Conducteurde ligne

Chef d’équipe

Suggestions

Conducteur de machines productionMétier

Procéder aux activités de réglages, de changements de formats dans le respect des consignes définies

Exemple d’évolution proposée à Cédric, Agent d’Entretien et de Maintenancecf Formations et diplômes p. 22-23

S’assurer en permanence du bon fonctionnement de la (ou des) machines en procédant aux activités d’entretien et de maintenance de premier niveau

Conduire la (ou les) machine(s) en :• mettant en route les différents éléments de la machine selon les instructions (consignes du conducteur de machine précédent, programme de production et modifications éventuelles)• procédant, au démarrage de la machine, à des réglages en fonction de la qualité des premiers produits sortis• veillant à l’alimentation régulière de la machine en matière première et en consommables.• effectuant des contrôles visuels (et parfois physiques – températures, pesées, etc.) selon les procédures.• ajustant au fur et à mesure les données de la conduite de la machine selon les résultats des contrôles

Enregistrer et transmettre les données machine en :• consignant périodiquement les résultats de ses contrôles• vérifiant l’enregistrement automatique des données (contrôles, quantité produite, températures, poids, défauts, fonctionnement de la machine, etc...)• transmettant les informations nécessaires au passage de relais avec un autre opérateur

Gérer les dysfonctionnements simples et effectuer les réajustements en :• détectant les non conformités, les anomalies et les dysfonctionnements par rapport aux produits et à la machine• établissant un premier diagnostic des causes possibles à l’origine du dysfonctionnement • réalisant les réglages courants ou les interventions simples pour rectifier d’éventuels écarts (réglage de paramètres, changement d’outillage, démontage et graissage des pièces, etc...) • transmettant, selon la procédure définie, les informations au service maintenance

Réaliser une maintenance de premier niveau en :• surveillant l’état des pièces apparentes de sa machine • effectuant des opérations simples de démontage des pièces de la machine • nettoyant systématiquement sa (ou ses) machine(s)


Les notions élémentaires associées au fonctionnement des machines (électricité, mécanique, pneumatique)

Les étapes du mode opératoire et de mise en route et d’arrêt de la machine

Les paramètres de conduite et de réglage de son installation

Les principaux organes d’une installation et leur fonctionnement (capteurs, injecteurs, vannes…)

Les différents équipements et outils périphériques (accessoires...), mis à disposition, leur fonctionnement et leur modalité d’installation

Les grandes étapes du process de production

Les consommables, les matières premières et leurs caractéristiques

Les analyses et mesures effectuées pour contrôler l’état et la composition des produits

Les standards de contrôle par rapport à des notions de risque et d’exigence clients

Les points critiques sur l’installation à contrôler

Les fourchettes de tolérance

Le circuit et l’utilisation des informations traitées en cours de production

Les différents documents de travail mis à disposition au poste (modes opératoires, documents de suivi et d’enregistrement, consignes...)

Les procédures d’intervention de maintenance de premier niveau

Les dysfonctionnements les plus fréquents, leurs causes et les actions correctives à mettre en œuvre sur son installation

Les procédures de signalement d’un dysfonctionnement au service maintenance

Conduire sa machine en respectant les consignes d’hygiène, de sécurité, de qualité et de protection de l’environnement

Appliquer les procédures d’hygiène à son poste (plan d’hygiène et de nettoyage)

Respecter les procédures et consignes en matière de prévention des accidents

Utiliser les protections individuelles et collectives

Agir conformément aux règles de gestes et postures

Appliquer les procédures de contrôle qualité et enregistrer les résultats

Identifier les écarts qualitatifs et/ou quantitatifs ainsi que les causes possibles.

Appliquer les règles prédéfinies liées à la politique environnementale de l’entreprise (gestion des déchets, maîtrise de l’eau)

> Transversales

Connaît : Les bases de la microbiologie, de l’hygiène, les risques en cas de non respect et identifier les sources de contamination ou de pollution

Les zones à risques et les différents types de danger

Les règles de sécurité du poste et les règles élémentaires de gestes et postures

Les critères qualité appliqués à son poste de travail (standards, paramètres, critères de conformité) et les principaux éléments de la démarche ou du système qualité de l’entreprise

Sources : Les industries alimentaires des métiers à votre goût,fiche métier de l’AGEFAFORIA. CQP conducteur de ligne OPCALIM.

Assurer la conduite d’une ou plusieurs machines mécanisées ou automatisées, intégrées ou non dans une ligne de production, en :- respectant les instructions, les critères d’hygiène, de productivité, de qualité, de sécurité et d’environnement.

Responsabilités

Travaille avec


Savoir-être du métier Rigueur

Réactivité

Vigilance

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Promotion interne ✗ Conducteur de machine Maîtriser la conduite d’une ensacheuse

Conduire des installationset des équipements

Mobilité Interne -


relations internes

MaintenanceEquipe

Réalise un premier diagnostic

en cas de panne ou deproblèmes techniques

et le transmet au service

maintenance.

QualitéEquipe

Appliquer les consignes et rendre compte des problèmes.


Conducteur de ligne




production


Chef d’équipe

Suggestions

Opérateur de fabrication ou de conditionnementMétier

Réaliser les opérations de préparation, d’emballage et/ou de conditionnement dans le respect des consignes

Exemple d’évolution proposée à Cécile, Opératrice de fabrication


Appliquer les modes opératoires précis (pétrissage, découpe, cuisson, mise en barquette…) en :• exécutant le travail selon les ordres de fabrication et/ou les fiches recettes • approvisionnant la ligne ou la chaîne de fabrication ou conditionnement avec les produits ad hoc• respectant les règles de rotation des stocks (FIFO) pour les matières qu’il utilise• positionnant les emballages en fonction des charges à déplacer et des opérations de manipulation à effectuer en veillant à sa sécurité• identifiant et étiquetant les lots

Contrôler en continu le résultat de son travail en :• veillant à la conformité des matières ou des produits aux spécifications ou normes préétablies• exécutant avec rigueur les contrôles visuels et gustatifs des matières premières et des produits transformés (aspect, couleur, mélange, dorage…) • utilisant les instruments de contrôle spécifiques pour les mesures physiques (T°C, poids…) et en effectuant éventuellement les calculs nécessaires• saisissant les données permettant le suivi de l’activité (quantité, température, non-conformité, arrêt, aléa…)

Assurer le nettoyage et le rangement de son poste en :• effectuant des ajustements quantitatifs précis pour éviter les pertes• démontant ses matériels / outils pour nettoyage selon la procédure• respectant l’instruction de nettoyage et de désinfection• rangeant les outils aux emplacements prévus


Les étapes du process, les modes de conservation et de conditionnement tout au long du process

Les principes de transformation (cuisson, liaison…) et l’influence de chaque paramètre (T°C, temps, eau…)

Les critères de conformité des process et des produits travaillés

Les modes opératoires correspondant à une préparation donnée

Les points critiques liés à son activité

Les techniques de manipulation des produits traités dans l’entreprise

Les principes des instruments de contrôle

Les référentiels et les cahiers des charges à respecter dans l’entreprise

Les règles d’étiquetage des matières premières, produits semi finis et finis

Respecter et appliquer les consignes Sécurité, Hygiène, Qualité et Environnement

Mettre en pratique les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en :• effectuant des ajustements quantitatifs précis pour éviter les pertes• appliquant les procédures d’hygiène à son poste (plan d’hygiène et de nettoyage)• appliquant les procédures de contrôle qualité• portant les vêtements de travail appropriés, et en respectant une hygiène personnelle stricte

Mettre en pratique les procédures et consignes en matière de prévention des accidents en :• utilisant les protections individuelles • agissant conformément aux règles de gestes et postures

Appliquer les règles de gestion des déchets et maîtrise de l’eau

> Transversales

Connaît : Les bases de la microbiologie, de l’hygiène, les sources de contamination ou de pollution

Les règles de sécurité du poste et les règles élémentaires de gestes et postures

Les critères de qualité des produitsson rôle dans la traçabilité

Sources : Les industries alimentaires des métiers à votre goûtFiche métier de l’AGEFAFORIA. CQP conducteur de ligne OPCALIM

Assurer une étape clé de la production en :- intervenant dans le processus de fabrication ou de conditionnement, manuellement avec des ustensiles ou à l’aide de machines,- respectant les recettes, les ordres de fabrication, les modes opératoires ainsi que les critères d’hygiène, de qualité et de sécurité, - tenant différents postes, selon le programme de fabrication du jour.

Responsabilités

Travaille avec


Savoir-être du métier Vigilance, dextérité, précision, attention, Sécurité, propreté Esprit d’équipe

21



Promotion interne -

Mobilité Interne -


Assurer un plan de nettoyage et de rangement des postes de travail d’un atelier

Maitriser les règlesessentielles en termesd’hygiène et de qualité

Nettoyage et désinfectionManagement d’un processus qualité

relations internesResponsable production


Conducteur de ligne




production

Chef d’équipe

Mé

tiers

de

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2322

QuelquesFormations Courtesde la fonction Production

Prendre un poste sur une ligne industrielle Conduite d’un autoclave Conduite de lignes automatisées Pilotez et optimisez la production Responsabilisez vos équipes de production Mettre en œuvre les méthodes de résolution

de problème pour réduire la non qualité Intégrer la notion d’auto contrôle en fabrication

industrielle Métrologie : initiation et perfectionnement Améliorer vos flux de production par la méthode

KANBAN Commande numérique: initiation et programmation Gagner en performance et en satisfaction client avec

le lean. Les 5 S : les 5 opérations de tenue du poste de travail Utilisation optimisée de ses ressources : Les SMED Conception et réalisation hygiénique des ateliers

en IAA Conduite du nettoyage-désinfection en usine Validation des opérations de nettoyage-désinfection Conduite et optimisation de l’HACCP dans un atelier

de production Gestion des dangers chimiques dans les aliments

Bonnes Pratiques d’hygiène en IAA Corps étrangers et HACCP Concevoir son plan d’échantillonnage Audit sécurité des aliments Durée de vie microbiologique : déterminer ses DLC et

DLUO Allergènes et HACCP

LRIA peut adapter les contenus des formations en fonction de vos besoins(perspectives d’évolution, d’adaptation à un poste…)

et sélectionne pour vous les formateurs ou organismes les plus compétents.

Contact: Céline Gourre [email protected] ou 04 67 04 30 18

Diplômes et qualificationsde la fonction Production

Indi

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Op

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qual

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Cad

re

Métiers

Spécialiste planning / ordonnancement de

production alimentaire

Responsablede production

Conducteur(trice)de ligne

de production

Chef d'équipede production

Responsable d'atelier de fabrication ou de

conditionnement

Opérateur(trice)de production

Conducteur(trice)de machine

de production

Diplômes ou certifications correspondant aux métiers de la

fonction Production

Diplômes ou certifications permettant après

adaptation d'occuperun poste dans les IAA

Dipômes d’ingénieurs AgroalimentairesMaster pro spécialisés en Agroalimentaire

Titre de Responsable du développement en agro-industrie (Titre niveau M1)

Licences professionnelles spécialisées en Agroalimentaire

D.U.T. Génie biologie option industries alimentaires et biologiquesB.T.S.A. option sciences et technologies des aliments

C.Q.P. Responsable de secteur / d’atelier

C.Q.P. Responsable d’équipe

BAC PRO Bio-industries de transformation

C.Q.P. Conducteur de processC.Q.P. Conducteur de ligne

C.Q.P. Conducteur de machines

C.Q.P. Transformations alimentairesC.Q.P. Préparateur

BAC PRO Pilotage de Systèmes de Production Autolatisées (PSPA)BAC PRO Métiers de l’alimentationBAC PRO Industries des procédés

BAC technologique Sciences et Techniques de l»Agronomie et du Vivant (STAV) option transformation produits alimentaires)

C.A.P. Conduite de systèmes industriels option 1 Agroalimentaire

Source : www.métiers-industries-alimentaires.com

Suggestions

Fournisseurs /sous traitants matérielsrédige des cahiers des charges, négocie les contratset veille au quotidien à leur application

Responsable maintenance

Propose des moyenspour optimiser les outils de

production en termesde coûts et de productivité

QualitéResponsable

QualitéVeille à garantir le respect des

démarches qualité, les règles hygiène,

sécurité, environnement.

ProductionResponsable Production

Coordonne avec lui les opérations.

Propose des moyens pour optimiser les

outils de production en termes de coûts et de

productivité.

Responsable de maintenanceA compléter avec la fiche compétences des fonctions d’encadrement

Métier

Diriger les interventionsde maintenance

Mettre en place une organisation permettant d’assurer et de vérifier l’application des dispositifs et des normes de sécurité, hygiène, qualité et environnement

Exemple d’évolution proposée à Gérard, Responsable de Maintenance en poste


Gérer le service maintenance

Fixer les priorités et élaborer le planning de maintenance(en lien avec tous les services et plus particulièrement avec le service production) en :• dressant un état préalable des lieux destiné à sérier les temps d’intervention préventive (contrôle et actions correctives) et les interventions durant arrêt • intégrant les temps de réparations en atelier

Manager les équipes d’intervention en :• prenant les décisions pertinentes dans les situations d’urgence en réaction aux pannes• dirigeant les travaux d’entretien et de dépannage• en supervisant la bonne tenue des systèmes documentaires relationnels.

Organiser et accompagner la prise en charge de la maintenance de 1er niveau par les opérateurs de production

Elaborer les procédures qualité, hygiène, sécurité et respect de l’environnement de la maintenance

Veiller au suivi des contrôles et des audits de maintenance

Superviser la bonne tenue des systèmes documentaires relationnels, techniques et statistiques

Fixer des objectifs en matière d’augmentation de la disponibilité et de la performance des matériels en : • élaborant des indicateurs (techniques, financiers, humains) et des outils statistiques• participant à la conception des nouvelles installations• recherchant les causes de défaillances répétitives • proposant des améliorations : modification de parties d’installations ou méthodes

Gérer son budget et sa capacité d’investissement en matériels de maintenance, matériels d’investigation, capacités informatiques, formations, recrutements

Gérer la sous-traitance, en rédigeant les cahiers des charges, en négociant les contrats, et en veillant à leur application

Assurer une veille réglementaire


> Transversales

Connaît : Les technologies de l’entreprise (l’électronique, l’électricité, la mécanique,les automatismes, la pneumatique, l’hydraulique, l’informatique, l’instrumentation…)

Les méthodes et techniques de l’entretien et de la maintenance : analyse de comportement et de fiabilité des systèmes, pathologie des défaillances, méthodes de mesure, normes et diagnostic de sécurité, voire techniques du pilotage à distance…

Les logiciels de gestion de maintenance assistée par ordinateur

Les méthodes de chiffrage etles ratios propres à la maintenance

Connaît : Les normes Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement

La règlementation concernant la sécurité des personnes et les dangers liés aux installations

Sources : Les métiers de la maintenance industrielle, Ministère de l’EconomieLes industries alimentaires des métiers à votre goût !

Assurer le bon fonctionnement des installations grâce à une maintenance préventive et curative performante en :- organisant les services techniques en conséquence,- encadrant l'entretien et le dépannage des machines,- coordonnant et planifiant les interventions, - gérant le parc de matériel sous sa responsabilité,- garantissant l'application des normes de qualité, sécurité, hygiène et environnement.

Responsabilités

Travaille avec



Technicien(ne) de maintenance

Agent de maintenanceCoordonner

avec lui les opérations

Savoir-être du métier Etre réactif face aux problèmes et toujours se tenir prêt à intervenir

Avoir le goût du terrain Avoir un esprit analytique et synthétique

25



Promotion interne -

Mobilité Interne -

Nouvelles responsabilités✗ Mettre en œuvre une GMAO Maitriser les outils de GMAO Les fondamentaux pour la mise en place

d’une GMAO

Technicien(ne)maintenance



QualitéResponsable

QualitéFait remonter les

informations concernant

l’amélioration des installations

ProductionOpérateurs,conducteurs

de ligneTransmet les informations

techniques pour le fonctionnement

optimum des installations

Technicien(ne) de maintenance industrielleMétier

Contrôler les équipements(maintenance préventive) et maitriser leur fonctionnement

Veiller à la conformité des installations par rapport aux normes et bonnes pratiques de :Sécurité, Qualité, Hygiène Environnement

Traiter les dysfonctionnements (Maintenance curative)

Installer les nouveaux équipements et apporter les modifications (Maintenance amélioratrice )

Définir et rédiger l’ensemble des procédures de contrôle, du systèmede production industrielle en intégrant la sécurité.

Mettre en place des systèmes de mesure permettant de disposer d’informations pour prendre des décisions d’intervention efficaces en :• utilisant correctement les instruments de contrôle et de mesure• effectuant des tests, essais, contrôles, mesures selon les procédures établies• paramétrant les différents éléments d’un équipement• collectant et analysant les informations et les documents de l’intervention (fiches de suivi, historique des pannes, comptes-rendus d’avancement des travaux d’installation, etc...)

Respecter les consignes de sécurité des personnes et des installations dans l’ensemble de ses activités

Évaluer les risques et définir les règles de sécurité applicables à une opération de maintenance

Respecter les consignes d’hygiène lors de ses interventions. Appliquer les procédures qualité définies pour ses activités. Proposer des évolutions des procédures qualité Respecter les consignes de gestion de l’environnement définies pourses activités techniques et statistiques

Identifier et diagnostiquer les dysfonctionnements ou les pannes Apporter les actions correctives pertinentes techniquement et économiquement permettant la remise en état d’une installation en :• maîtrisant le fonctionnement des installations• choisissant le changement ou la retouche des éléments mis en cause• prenant en compte le degré d’urgence entre plusieurs dépannages simultanés (en coordination avec les exploitants) et les moyens à mettre en œuvre (outils, durée et organisation matérielle de l’intervention)

Remettre le poste de travail en situation opérationnelle (remise au format, réglages, validation de l’outil par l’opérateur)

Rechercher a posteriori la cause première de la défaillance(arbre des causes)

Mettre en service les nouveaux équipements (essais, réglages) Réaliser la modification d’une partie d’équipement Assurer, hors production, la mise en service des installations modifiées


> Transversales

Connaît : La documentation technique y compris en anglais

Les synoptiques machines

Les langages de programmation,les langages automates

Les logiciels informatiques de traitement de données (EXCEL, GMAO…)

Les outils d’analyse des modesde défaillance et de leur criticité

La structure d’un plan de maintenance

Les outils de production nécessaires à un process donné

Les notions de coût en maintenance, de coût de travaux

Les informations nécessaires à collecter pour une intervention donnée

Sources : CQP Technicien de maintenance en IAA Accord paritaire CQP du 20 juin 2007Les industries alimentaires des métiers à votre goût !

Assumer la responsabilité technique des équipements en :- contrôlant et effectuant les réglages. - diagnostiquant et réparant les dysfonctionnements- participant aux travaux d’évolution des installations- veillant à la conformité des équipements par rapport aux normes sécurité, hygiène, qualité et environnement

Responsabilités

Travaille avec


relations internesResponsable maintenance

Agent de maintenanceTransmettre

les consignes techniques

Savoir-être du métier S’adapter en permanence aux nouvelles technologies Etre méthodique et rigoureux

Connaît : Les normes Qualité, Sécurité et Environnement

Les sources de dangers électriques, mécaniques, pneumatiques et hydrauliques

Les normes, règles et procédures de sécurité liées aux interventions sur équipements industriels

Les règles de bonnes pratiques et de prévention en matière de sécurité (circulation, gestes et postures, incendie, manutention, etc…)

Les règles liées à l’hygiène spécifiques aux interventions de maintenance

27

SuggestionsExemple d’évolution proposée à Julien, Conducteur de machine




Promotion interne-

Technicien de maintenance Traiter tous les dysfonctionnements (maintenance curative) et contrôler les installations pour anticiper et assurer un bon fonctionnement des machines(maintenance préventive)

Maitriser les techniques de maintenanceEtablir un plan de maintenance préventiveMobilité Interne

✗Nouvelles responsabilités

Agent de maintenanceMétier

Réparer des pannes (maintenance curative)

Identifier les dysfonctionnements ou les pannes en :• observant le fonctionnement et les symptômes de dysfonctionnement d’une installation

Apporter les actions correctives pour la remise en état d’une installation en :• décidant d’intervenir ou de faire appel à une assistance si nécessaire• prévoyant en fonction du diagnostic réalisé, les délais et les moyens nécessaires et disponibles pour l’intervention• réalisant les interventions de démontage, changement, réglage et remontage définies• en réalisant et enregistrant la sortie (ou la rentrée) de pièces de rechange conformément aux consignes définies

Veiller à ce que le poste de travail soit en situation opérationnelle et en état de bon fonctionnement en assurant des vérifications et un entretien réguliers (mise au format, réglages, validation de l’outil par l’opérateur…)


Connaît : La documentation technique

Les caractéristiques du bon fonctionnement des installations

Les outillages nécessaires à une intervention

Les consignes et les modes opératoires

Les consignes de suivi des stocks.

Les consignes de demandes d’achat et/ou de commandes de pièces détachées

Mettre en route les installations

Préparer les installations de production en fonction de la fabrication à réaliser en faisant et optimisant les réglages des installations

Maîtriser le fonctionnement des installations

Connaît : Les productions et les process

Les outils de production nécessaires

Les principes des réglages des différentes installations

Sources : CQP Agent de maintenance en IAA Accord paritaire CQP du 20 juin 2007Les industries alimentaires des métiers à votre goût !

Assurer le bon fonctionnement des équipements en :- réparant les pannes - réalisant des contrôles préventifs- effectuant les réglages pour la mise en route - respectant et appliquant les consignes Sécurité, Hygiène, Qualité,

Environnement

Responsabilités

Travaille avec


Savoir-être du métier Etre rigoureux et précis

Etre capable d’anticipation

Adopter un comportement adapté vis-à-vis d’un risque

29

Agent de maintenance



QualitéResponsable

QualitéFait remonter les

informations qualité

ProductionOpérateurs,conducteurs

de ligneApporte de l’aide pour

un fonctionnement optimum

des installationsdes installations

relations internesResponsable maintenance

Technicien(ne) de maintenance

Veiller à la conformité des installations par rapport aux normes et bonnes pratiques de :Sécurité, Qualité, Hygiène, Environnement

Inventorier les conditions de sécurité à mettre en œuvre lors des interventions en :• respectant les consignes de sécurité et en appliquant les procédures définies• s’assurant de l’efficacité du dispositif de mise en sécurité.• respectant les règles de gestes et postures

Appliquer les consignes d’hygiène et les procédures qualité définies lors des interventions

Ranger et nettoyer le poste de travail après son intervention

Appliquer les consignes de gestion de l’environnement concernant le stockage, l’utilisation et le devenir des produits utilisés (huiles, solvants, etc...)

> Transversales

Connaît : Les sources de dangers électriques, mécaniques, pneumatiques et hydrauliques

Les règles de bonnes pratiques et de prévention (circulation, gestes et postures, incendie, manutention, etc...)

Les limites de ses interventions en fonction des habilitations

Les règles de bonnes pratiques et de prévention en matière d’hygiène

Les règles liées à l’hygiène spécifiques aux interventions de maintenance

Les procédures qualité et hygiène concernant ses activités

Les enjeux et les risques liés à l’environnement concernant ses activités

SuggestionsExemple d’évolution proposée à Didier, agent de maintenance




Promotion interne -

Mobilité Interne -

Nouvelles responsabilités ✗ Spécialiste soudure Maitriser toutes les techniques de soudure

Techniques de soudure

Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement et de sécurité (maintenance préventive)

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Diplômes ou certifications correspondant aux métiers de la fonction Maintenance

Métiers

Responsable de Maintenance

Technicien(ne)de Maintenance

Industrielle

Agent de Maintenance

Diplômes d’ingénieursMastères spécialisés en management maintenance

Licence professionnelle Management Maintenance et exploitation des installations industrielles

D.U.T. Génie électrique et informatique industrielle

B.T.S. Electrotechnique

D.U.T. Génie industriel et maintenance

B.T.S. Maintenance industrielle

B.T.S. Mécanique et Automatismes Industriels (MAI)

C.Q.P. Technicien de maintenance

BAC PRO Maintenance des Equipemements Industriels (MEI)

BAC PRO ElectrotechniqueEnergie, Equipements communicants (EIE)

BAC TechnologiqueSciences et Technologies Industrielles (STI)

C.Q.P. Agent de maintenance

30

QuelquesFormations Courtesde la fonction Production

Evaluer et piloter la fonction maintenance Organiser la maintenance Manager la maintenance

Outils de pilotage et méthodes de maintenance TPM Gagner en performance et en satisfaction client avec le lean. Méthodologie : diagnostic et intervention Méthodologie de recherche de pannes Maîtriser les méthodes de gestion des équipements Maintenance de niveau 2 Conduire les travaux neufs et travaux sur site Réaliser la maintenance préventive des systèmes mécaniques Etablir un plan de maintenance préventive Acquérir les bases de l’instrumentation des procédés Acquérir les bases de la régulation des procédés Mettre en œuvre les techniques de la maintenance conditionnelle Développement durable et maintenance industrielle Bonnes pratiques d’hygiène en maintenance




Diplômes et qualificationsde la fonction Maintenance


Responsable Qualité/ Hygiène/Sécurité/Environnement (QHSE)Métier

Sources : Le référentiel métier animateur de l’Institut européen de la Qualité totaleCNRS – Direction des ressources humaines Observatoire des métiersLes industries alimentaires des métiers à votre goût !

Mettre en œuvre la politique «QHSE» de l’entreprise en :- assurant la gestion, la mise en place et le suivi,- concevant et mettant à jour la documentation QHSE,- représentant l’entreprise auprès des clients, fournisseurs, et organismes de contrôle,- assurant la veille règlementaire en matière de QHSE- animant le système de Management Qualité, Sécurité, Environnement et Hygiène.

Responsabilités

Travaille avec


33

Clients,Fournisseurs Organismes de contrôleProuve la maitrise QHSE, fait appliquer les consignes QHSE en matière d’achats.

Responsable QHSE

DirectionDirectiongénérale

Propose des objectifs et une stratégie

d’actions en matière de QHSE.

Rend compte de l’application

des consignesdonnées.

Autres servicesDirections

fonctionnelleset équipesConseille et

accompagne les équipes dans la mise en œuvre du système

QHSE (analyse, informations,

formations, contrôle).


AssistantQHSE

Organiser, déployer, contrôler et assurer le suivi des actions qualité, sécurité, protection de l’environnement sur les processus internes et externes de l’entreprise

Animer le système de Management Qualité, Sécurité, Environnement et Hygiène

Veiller à la pertinence des systèmes QHSE et garantir leur amélioration continue

Réaliser un diagnostic QHSE en :• interprétant les informations existantes• déterminant les risques de l’organisme• proposant des pistes d’amélioration

Piloter et contrôler la mise en œuvre des actions QHSE en :• construisant un planning et un plan d’actions• définissant des objectifs, des cibles et des indicateurs adaptés• planifiant et réalisant des audits internes• coordonnant le traitement des non-conformités, des anomalies, réclamations, et dérogations• accompagnant la mise en place des actions correctives et préventives

Veiller à l’application et au maintien de la conformité réglementaire en :• suivant l’évolution des cahiers des charges client et de la règlementation en matière d’hygiène, de traçabilité, d’étiquetage…• vérifiant régulièrement la fiabilité des appareils de contrôle et de mesure

Mettre en place les référentiels QHSE en :• déployant un système de management intégré• concevant et mettant en place les outils qualité• évaluant les investissements et les budgets nécessaires à la mise en œuvre et au maintien de la qualité• définissant un système d’organisation et de gestion de la documentation

Promouvoir la qualité en :• impliquant les personnes dans les démarches et les actions qualité• animant des groupes de travail, des réunions et journées d’échanges d’expérience• sensibilisant, informant et formant le personnel• mesurant la satisfaction en interne et en externe• adaptant sa communication aux différents niveaux du personnel de l’entreprise

Conseiller les instances décisionnelles en :• étant force de proposition (gestion des ressources, élaboration de la politique…)• transposant les exigences de la qualité au niveau décisionnel et opérationnel de l’organisme• organisant et animant les revues de direction du système qualité

Gérer les situations d’urgence en :• réagissant efficacement et communiquant avec les interlocuteurs internes et externes• utilisant les outils appropriés (plan de gestion de crise, analyse d’accident..)


Connaît : Les outils, méthodes, référentiels/normes, procédures et démarches QHSE

Les méthodologies de résolution de problèmes

Les techniques de l’audit

Le fonctionnement de l’entité, son organisation, ses domaines d’activités, ses métiers, les techniques utilisées, les différents interlocuteurs…

Les techniques d’expression écrite et orale

Les techniques de management et les outils et méthodes de gestion de projets

Les méthodes de calcul des coûts relatifs à la qualité (coût d’obtention de la qualité, coût de non qualité)

Les techniques de recueil d’informations

L’outil informatique et les systèmes d’information (word, excel, project, web…)

Les systèmes (logiciel…) de gestion électronique de documents

Les outils appropriés de gestion de crise (plan de gestion de crise, analyse d’accident...)

Savoir-être du métier Etre capable de se conformer à des processus méthodologiques rigoureux Aimer travailler en interaction avec des partenaires très divers Savoir écouter Etre organisé

SuggestionsExemple d’évolution proposée à Muriel, Responsable Qualité en postecf Formations et diplômes p. 36-37



Promotion interne -

Mobilité Interne -


Innover Développer de nouveaux produits et viser des marchés porteurs

Savoir mener une étude de marchéPiloter un projet R&D


Métier

Sources : Le référentiel métier animateur de l’Institut européen de la Qualité totaleCNRS – Direction des ressources humaines Observatoire des métiersLes industries alimentaires des métiers à votre goût !

Mettre en place de façon effective la démarche sécurité/hygiène/qualité et environnement en :- recueillant et exploitant les informations terrain - réalisant les contrôles et les analyses - assurant le respect des dispositifs règlementaires - participant à la définition et la mise en œuvre des actions préventives et correctives.

Responsabilités

Travaille avec


35

Clients,Fournisseurs Organismes de contrôleDétermine les conditions d’acceptabilité des produits, matériels.Rend compte des résultats des contrôlesVérifie la conformité vis-à-vis des normes.

AssistantQHSE

ProductionDirectiongénérale

Propose des objectifs et une stratégie

d’actions en matière de QHSE.

Rend compte de l’application

des consignesdonnées.


fonctionnelleset équipes

Accompagne les équipes dans la mise

en œuvre du système QHSE

(informations, contrôle)


ResponsableQHSE

Assistant Qualité/Hygiène/ Sécurité/Environnement (QHSE)

Contrôler et assurer le suivi des actions qualité, sécurité, environnement sur les processus internes et externes de l’entreprise

Mettre en oeuvre les contrôles des actions QHSE en :• appliquant un plan de contrôle défini• recueillant les informations terrain (autocontrôles, analyses)• assurant le suivi quotidien des indicateurs QHSE• réalisant des audits internes• traitant les non-conformités, anomalies, réclamations, et dérogations• mettant en place les actions correctives et préventives

Animer les démarches QHSE en relation avec les différents intervenants internes et externes en :• faisant vivre les procédures• organisant les réunions • sensibilisant et formant les équipes• gérant les documents (manuels, cahiers des charges, enregistrements…)

Garantir la conformité aux référentiels, exigences clients et règlementation en vigueur en :• suivant l’application des cahiers des charges client et de la règlementation en matière d’hygiène, de traçabilité, d’étiquetage…• veillant au respect des dispositifs règlementaires (formation, habilitation, conformité des équipements...)• vérifiant régulièrement la fiabilité des appareils de contrôle et de mesure


Les outils, méthodes, référentiels/normes, procédures et démarches QHSE

Les techniques d’analyses (physique, chimique ou biologique)

Les techniques de l’audit

Le fonctionnement des appareils de contrôle et de mesure

Le fonctionnement de l’entité, son organisation, ses domaines d’activités, ses métiers, les techniques utilisées, les différents interlocuteurs…

Les techniques d’expression écrite et orale

Les techniques de recueil d’informations

L’outil informatique et les systèmes d’information (word, excel, project, web…)

Les systèmes (logiciel…) de gestion électronique de documents

Savoir-être du métier Etre capable de se conformer à des processus méthodologiques rigoureux Aimer travailler en interaction avec des partenaires très divers Savoir écouter Etre organisé

SuggestionsExemple d’évolution proposée à Patricia, Chef d’équipe




Promotion interne - Assistante QHSE Animer les démarches QHSE Les fondamentaux d’une dé-marche qualitéLes référentiels IFS/BRCMobilité Interne x


Mé

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Diplômes ou certifications correspondant aux métiers de la fonction Qualité / Sécurité /

Environnement

Métiers

Responsable Qualité / Sécurité /

Environnement

AssistantHygiène / Sécurité /

Environnement

Contrôleur(se)sanitaire /

Laborantin(e)

Agent deNettoyage industriel

Diplômes d‘écoles d’ingénieurs agroalimentairesMastère Management international AgroalimentaireMastère Management agro-industrielTitre Responsable du développementen agro-industrie (Titre niv.II Bac +4)Licence PRO Management de la qualité, de la sécurité et de l’environnementLicence professionnelle Management des risques industrielsLicence professionnelle Management de la production en industries alimentairesLicence professionnelle Qualité, sécurité, recherche et environnementD.U.T. Génie biologique option industries alimentaires et biologiquesD.U.T. Métrologie contrôle qualitéB.T.S. Qualité dans les Industries Agroalimentaires et les bio-industriesB.T.S.A. ANABIOTECB.T.S.A. Sciences et Technologies des alimentsBAC Technologique Sciences et Technologies de Laboratoire (STL)BAC PRO Laboratoire contôle qualitéC.A.P. Employé technique de laboratoire

C.Q.P. Ouvrier qualifié en nettoyage industrielC.A.P. Maintenance et hygiène des locauxBAC PRO Hygiène et environnement

36

QuelquesFormations Courtesde la fonction Qualité

Maîtrise du nettoyage et de la désinfection Métrologie en industrie alimentaire Biofilm et qualité de l’eau Bonnes pratiques d’hygiène Construire un système HACCP performant DLUO : outils d’aide à la détermination ISO 22000 Maîtrise de la formulation en IAA Prévention et gestion des crises Bien gérer les réclamations clients Matières plastiques et réglementation contact

alimentaire Gestion des allergènes Mettre en place veille technique et réglementaire Etiquetage et informations sur les

denrées alimentaires Formation sur la réglementation sur l’étiquetage des

vins Sel et matières grasses : reformulation des produits

salés et gras Mettre en place un projet d’innovation produit Mettre en place un projet d’innovation emballage Analyse sensorielle des vins L’évaluation sensorielle, un outil d’aide à la décision Bonnes pratiques environnementales Audit qualité perfectionnement : maîtriser la

méthodologie d’audit et réaliser des audits internes efficaces à forte valeur ajoutée

BRC/IFS version 6 ISO 9001 version 2008 : principes et pratiques Maîtriser les techniques de l’audit qualité Simplification du SMQ Traçabilité des produits alimentaires Développement durable et responsabilité sociétale de

l’entreprise : initiation Eco-concevoir le packaging pour innover durablement




Diplômes et qualificationsde la fonction Qualité


relations internes

Responsable Logistique et Supply ChainMétier

Elaborer les stratégies de gestion des flux de matières premières, de produits finis ou semi finis, depuis l’approvisionnement jusqu’à l’expédition vers les clients avec un objectif constant du rapport coût-qualité-délais

Organiser son secteur en moyens matériels et de personnel,en optimisant les effectifs et les temps de travail

Gérer les schémas logistiques externes

Concevoir des méthodes rationnelles et économiques en :• maîtrisant la gestion de projet, pour pouvoir travailler avec les différents services à l’amélioration des procédures• utilisant les indicateurs économiques et sociaux• mettant en place un tableau de bord (volumes, productivité, suivi du matériel)• contrôlant les résultats

Coordonner et planifier en amont le transport et les expéditions en :• prenant en compte les commandes en amont de la production• assurant la gestion et la tenue physique des magasins de stockage• planifiant le transport• prenant en charge la coordination des activités achat, planification, transport et ordonnancement

Concourir à la préparation et à l’expédition-réception des marchandises en :• mettant en place les opérations de douanes• préparant les groupages de marchandises• organisant en aval les expéditions et le transport des produits finis vers les clients

Assurer la cohérence du travail avec les besoins de la production et/ou des magasins en :• participant au planning de production et en garantissant la disponibilité des matières premières• supervisant la politique de sous traitance en matière de transport, de stockage et de conditionnement

Mettre à disposition les moyens matériels et le personnel nécessaires pour assurer la charge de travail et s’assurer de la bonne coordination des autres modules de préparation, du stock picking, du quai d’expédition et de la supervision

Conduire les projets d’amélioration qui lui sont confiés, avec son équipe et les autres services si besoin en :• collaborant à la définition des projets d’amélioration• élaborant des procédures visant l’optimisation des coûts, délais et qualité et le contrôle des phases d’acheminement du produit• réalisant le suivi des actions d’amélioration engagées

Contrôler les résultats de son secteur (qualité et productivité)

Négocier les contrats de sous traitance logistique (appel d’offre, négociation des tarifs)

Concevoir des schémas logistiques optimaux


Source : CQP Responsable logistique OPCALIM – Fiche métier Responsablede la Supply Chain APEC

Gérer la politique d’approvisionnement et de distribution des produits en :- organisant l’activité (prévoir, coordonner, et ajuster les moyens disponibles) pour assurer la réception, le stockage, la préparation ou l’expédition de commandes en termes de quantité, qualité, délais et dans un souci de moindre coût.

Responsabilités

Travaille avec


Savoir-être du métier Esprit d’analyse

Capacité à convaincre, rigueur et fermeté, maîtrise de soi, objectivité

Réactivité et résistance au stress

Goût des relations humaines

39

Garantir de la conformité des opérations logistiques aux normes de sécurité, hygiène, qualité et protection de l’environnement

Veiller à l’application par les équipes de son service des instructions de qualité, hygiène et sécurité. Identifier les dysfonctionnements ou les pannes en :

• vérifiant la compréhension des instructions de qualité, sécurité, hygiène par les agents logistique• contrôlant la qualité de la préparation des commandes

Repérer les risques liés à la sécurité et à l’hygiène et faire remonter l’information

> Transversales

SuggestionsExemple d’évolution proposée à Jean-Pierre, Responsable Logistiquecf Formations et diplômes p. 46-47



Promotion interne -

Mobilité Interne -

Nouvelles responsabilités ✗ Mettre en place un ERP Maitriser les ERP Conduite de projet ERP

Prestataires LogistiqueAssure la négociation avec eux et les mandate.

Responsable Logistique et Supply

Chain

DirectionDirectiongénérale

Propose une stratégie et rend compte des

résultats de son service.


fonctionnellesCoordonne et articule

les activités logistiques avec les

responsables des autres services de

l’entreprise.

relations externes

Chauffeur livreur

Préparateur(trice) de commande

Agent logistique et expéditions


Connaît : Les procédures liées aux postes de travail (exigences et contraintes)

Les spécificités techniques du transport et de l’entreposage des produits

Les délais d’approvisionnement des consommables

Les règles d’utilisation et d’entretien du matériel

Les règles d’implantation d’un entrepôt

Les indicateurs économiques : productivité, qualité, etc...

La procédure budgétaire d’exploitation

Les techniques de contrôle de gestion

Le langage de la traçabilité (codes, standards…)

Les systèmes d’exploitation informatiques et des logiciels de «supply chain management»

Les logiciels de bureautique (Excel, Word) et les systèmes d’acquisition de données

Les méthodes d’achat

Les méthodes de Supply Chain

L’anglais (si prestataires logistiques étrangers)

Connaît : Les normes hygiène / qualité/ sécurité/

environnement

relations internes

Chauffeur livreurMétier

Organiser, gérer et adapter sa tournée en fonction de son plan de travail (logistique)

Contribuer à la satisfaction du client au niveau livraison (relation client)

Planifier son activité en :• régulant l’effort sur la journée• ajustant la tournée en fonction des aléas

Conduire les outils de manutention en :• manipulant les différents conditionnements selon les consignes de l’entreprise ou du client

Encaisser en :• faisant respecter les consignes d’encaissement

Enregistrer un règlement en :• classant les documents • respectant les procédures

Créer des relations positives avec les clients Synthétiser les informations pertinentes clients Traiter ou transmettre les demandes ou remarques des clients et rendre compte aux commerciaux

Utiliser sa connaissance de l’entreprise pour affiner son argumentation


Source : CQP Chauffeur livreur service de distribution des boissons OPCALIM

Assurer la livraison des commandes chez les clients ou/et les prestataires logistiques intermédiaires en :- prenant en charge la collecte, la distribution, la mise à disposition des produits,- valorisant l’image de l’entreprise,- contribuant à la qualité du service au client,- relayant activement l’information donnée par l’entreprise et celle donnée par le client (flux d’informpations ascendant et descendant).

Responsabilités

Travaille avec


Savoir-être du métier Autonomie Fiabilité Réactivité face aux aléas Goût et sens des relations humaines et de la relation commerciale avec le client

41

Réaliser des contrôles pour maintenir les équipements en bon état de fonctionnement et de sécurité (maintenance préventive)

Respecter et appliquer les consignes Sécurité, Hygiène, Qualité (environnement de travail)

Effectuer les différents contrôles sur le véhicule pour prévenir les pannes Identifier et évaluer un problème sur le véhicule

Respecter les consignes de sécurité et le code de la route Respecter et appliquer les règles d’hygiène alimentaire Maintenir les équipements en bon état de propreté Conduire en liant sécurité et efficacité

> Transversales

SuggestionsExemple d’évolution proposée à Cyril, Chauffeur Livreur




Promotion interne -

Mobilité Interne -

Nouvelles responsabilités ✗ Chauffeur Livreur Vendeur Maitriser les techniques de vente Savoir vendreOptimiser les relations clients

ClientsPrestataires LogistiqueLivre les produits en respectant l’organisation et les demandes des clients.Les informe sur les offres de l’entrepriseet recueille leurs demandes.

Responsable Logistiqueet Supply Chain

CommercialResponsable commercial

ou ADVTransmet les demandes, attentes ou commandes.

relations externes

Chauffeur livreur



Connaît : Code de la route

Procédures de travail interne

Consignes de manutention

Politique commerciale de l’entreprise et offre produit

Organisation des clients ou de leur prestataire intermédiaire logistique

Règles de conduite des outils de manutention

Connaît : Règles d’hygiène alimentaire

Bases de la mécanique

Règles d’entretien des équipements

Règles de sécurité

Agent logistiqueMétier

Réaliser les opérations de manutention des marchandises (matières premières, emballages, produits semi finis, produits finis) selon le planning et les consignes de sécurité, qualité, hygiène et productivité

Assurer le bon déroulement des expéditions

Organiser et préparer son activité en :• consultant le planning des tâches (réceptions, fabrication, expéditions)• effectuant toutes les opérations préalables et indispensables au démarrage des équipements• interprétant les documents qui fixent les conditions du flux (ordre de commande, de transfert, d’expédition) • recueillant auprès de ses interlocuteurs amont et aval les informations complémentaires et utiles à son activité

Réaliser les opérations de manutention en :• utilisant tous les équipements spécifiques pour le stockage et le déstockage, le chargement ou le déchargement des camions et le transfert des produits• effectuant les activités de sorties, contrôles et constitutions de palettes au sol • stockant ou déstockant les produits dans les rayonnages selon les règles• s’orientant dans l’espace pour assurer avec efficacité le flux• effectuant les enregistrements informatiques des flux réalisés• recherchant à l’aide de l’outil informatique les références posant des problèmes de gestion (ruptures, manquants, anomalies) et effectuant les mouvements informatiques adéquats aux régularisations des écarts

Prendre en charge tout ou partie de la gestion des commandes en :• collectant les informations nécessaires à son traitement : de la recherche des références au repérage des emplacements• établissant ou saisissant des documents d’expédition et de transport• participant aux opérations d’expédition• détectant puis communiquant des anomalies rencontrées (manquants, excédents…)


Source : CQP Agent logistique OPCALIM

Coordonner les circulations de produits (les flux logistiques) dans l’entrepôt ou l’usine en :- assurant les tâches de manutention confiées (réception, stockage et expédition des matières premières vers les ateliers de fabrication/conditionnement, des produits finis vers les zones de stockage jusqu’à la préparation des commandes clients).

Responsabilités

Travaille avec


Savoir-être du métier Organisé, méthodique et consciencieux

43

Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement

Respecter les standards ou les consignes spécifiques de sécurité, qualité, hygiène et environnement

Identifier les dysfonctionnements des équipements et les signaler à son chef d’équipe ou responsable logistique

Procéder au nettoyage systématique des installations du matériel et de l’environnement des équipements, en référence aux consignes et procédures

Ranger le matériel aux emplacements prévus à cet effet.

Exécuter son activité en respectant les procédures et consignes de sécurité. Appliquer les consignes, gestes et postures Exécuter les contrôles définis sur son poste. Identifier les non-conformités et y remédier ou les signaler aux services concernés

Appliquer des mesures préventives concernant les risques hygiène et qualité

> Transversales

SuggestionsExemple d’évolution proposée à Mireille, Agent de Fabrication




Promotion interne -

Agent logistique Maitriser les outils de manutention CACESMobilité Interne ✗Nouvelles responsabilités -

Connaît : Codification (matières premières, emballage, produits finis)

Le fonctionnement du matériel etdes équipements de manutention

Les procédures de son activité

Les règles de flux et de circulation

L’organisation de l’entrepôt

Les transactions informatiques nécessaires à son activité.

Connaît : Les produits et les règles de nettoyage nécessaires à l’entretien de son poste

Les règles de base en matière d’hygiène

Les comportements, actions conformes et non-conformes pour les engins de manutention

Les différents moyens de protection individuelle et collective

relations internes


Chauffeur livreur



CommercialAdministration

des ventesReçoit puis traite les bons de commande.

Autres servicesOpérateurs

Recueille les informations utiles à son activité auprès des interlocuteurs amont et

aval.

Préparateur de commandesMétier

Préparer les commandes pour l’expédition selon les consignes et informations données

Identifier et analyser les informations indispensables à la préparation des commandes sur le bon de commande en :• repérant les produits à expédier dans l’entrepôt • identifiant leur lieu de stockage• sélectionnant les contenants adéquats en fonction de la nature du ou des produits de la commande• vérifiant l’adéquation entre les préparations et certaines exigences clients : types de palettes, nombre de colis…• repérant les anomalies (palette non identifiée ou introuvable) et en les traitant avec méthode

Préparer et organiser les palettes en :• respectant les consignes de la commande• utilisant les matériels spécifiques aux différentes activités (nacelle, chariot grande hauteur)• prélevant les produits dans les stocks dans le respect des règles de sécurité• choisissant la meilleure disposition possible pour constituer une palette• s’orientant dans l’espace pour assurer avec efficacité le flux• procédant à l’emballage en fonction des normes (étiquetage, date de conservation et de fabrication)• mettant les palettes dans les zones réservées aux différents transporteurs avec une «fiche palette» sur chaque palette

Assurer le remplissage des documents administratifs en :• recherchant à l’aide de l’outil informatique les références posant des problèmes de gestion (ruptures, manquants, anomalies) et en effectuant les mouvements informatiques adéquats aux régularisations des écarts• remettant le bon de préparation au responsable expédition en indiquant le nombre de palettes utilisées, leur format et le nombre de palettes au sol


Source : CQP Préparateur de commandes OPCALIM

Constituer les commandes pour expédition en fonction du planning et conformément aux documents de commande.

Responsabilités

Travaille avec


Savoir-être du métier Rigueur, fiabilité, précision, anticipation, vigilance

45

Maintenir les équipements de manutention dans un bon état de fonctionnement

Appliquer les règles de sécurité, qualité, hygiène et environnement

Appliquer les procédures d’utilisation et de maintien des équipements et matériels (mise en charge des batteries de chariot, fermeture des portes de quai, déconnexions des systèmes informatiques)

Identifier les dysfonctionnements des équipements et les signaler à son supérieur hiérarchique

Effectuer les montages et démontages propres au nettoyage ou à la maintenance de premier niveau

Procéder au nettoyage systématique du matériel et de l’environnement des équipements, en référence aux consignes et procédures

Ranger le matériel aux emplacements prévus à cet effet

Intégrer les consignes de sécurité dans son activité Appliquer les règles de gestes et postures Utiliser les protections individuelles et collectives en conformité avec les consignes

Exécuter son activité en fonction des impératifs qualité liés à son poste. Exécuter les contrôles définis sur son poste. Identifier les non-conformités et y remédier ou les signaler.

> Transversales

SuggestionsExemple d’évolution proposée à Marie, Préparatrice de commande en postecf Formations et diplômes p. 46-47



Promotion interne -

Mobilité Interne -

Nouvelles responsabilités✗ Implication dans le groupe de

projet ERP Comprendre et utiliser un ERP ERP : les fondamentaux

Connaît : Organisation de l’entrepôt

La codification des produits finis

Les modes opératoires correspondant à une préparation donnée

Les règles de stockage

Le système de traçabilité des produits.

Les risques d’altération et les méthodes de conservation des produits

Connaît : Les critères de conformité des process et des produits travaillés

L’utilisation des équipements de manutention (habilitations)

Les consignes de sécurité collective et individuelle

Les règles de circulation dans l’entrepôt

Les règles de gestes et postures

Les démarches à mener en cas d’accident

Les règles d’hygiène

Les consignes environnementales

relations internes

CommercialAdministration

des ventesReçoit puis traite les bons de commande.

Chauffeur livreur Préparateur(trice)

de commande



4646

QuelquesFormations Courtesde la fonction Logistique

Les systèmes et processus logistiques, les modèles Supply Chain

Mettre en place une démarche supply chain Conduite de projet ERP Le pilotage de mon organisation logistique La performance de mon organisation logistique L’organisation des processus logistiques : flux

entrants, flux sortants, gestion d’entrepôt L’audit de mon organisation logistique Les gains opérationnels de la logistique Approvisionner et gérer vos stocks Gestion des expéditions Techniques de magasinage Optimisez la réparation des commandes Connaître la réglementation douanière et maîtriser le

transport Maîtriser la gestion de vos commandes Export Maîtriser vos transports aériens et maritimes Optimiser ses transports Eco-conduite CACES et renouvellement (toutes catégories) Conduite de Grues à tour, Grues mobiles Conduite en sécurité des chariots à conducteur

accompagnant Transpalettes, gerbeurs électriques Conduite en sécurité des ponts roulants, palans &

recyclage Vérification des appareils & accessoires de levage




Diplômes et qualificationsde la fonction Logistique

Mé

tiers

de

la f

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Enc

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Man

age

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47

Indi

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Métiers

Logisticien(ne)

Responsablelogistique

et Supply Chain

Préparateurde commande

Agent logistique

Chauffeur-livreur

Diplômes ou certifications correspondant aux métiers de la fonction Logistique

Mastère Management des activités logistiques

Titre Responsable logisticien AgroalimentaireLicence professionnelle logistique des filières alimentaires

D.U.T. Gestion logistique et transportD.U.T. Qualité logistique industrielle et organisationC.Q.P. Responsable d’équipe logistique

BAC PRO Logistique

C.A.P. Agent d’entreposage et de messagerieC.Q.P. Agent logistique

C.Q.P. Préparateur(trice) de commandes / Distributeur(trice) conseil hors domicile

C.Q.P. Chauffeur livreur service de distribution de boissonsC.A.P. Livreur


relations internes

Encadrement managementMétier

Organiser le travail d’équipe pour atteindre les objectifs de son service tout en tenant compte des besoins, des contraintes et des objectifs personnels de l’équipe

Cadrer et orienter l’action de l’équipe et des personnes

Développer l’autonomie des collaborateurs et agir sur les motivations

Communiquer efficacement dans les relationsinter-personnelles

Gérer les compétences de son équipe en favorisant un bon climat social et en mettant en œuvre un environnement de travail qui garantit la sécurité des personnes, et l’application des règles d’hygiène et qualité

Affecter des responsabilités à ses collaborateurs en :• quantifiant les moyens humains nécessaires à l’activité• identifiant les compétences nécessaires aux différents postes de travail de l’équipe• intervenant dans leur recrutement• expliquant les objectifs du poste• déléguant

Mobiliser les compétences du personnel de son secteur en :• fixant des objectifs mesurables individuels et collectifs• transmettant les informations nécessaires de manière ascendante et descendante• élaborant (ou utilisant) des tableaux de bord de suivi des objectifs• participant à l’élaboration de référentiels de compétences• formalisant une appréciation à partir d’observations directes ou transmises issues de l’activité d’une personne (indicateurs de résultats)• conduisant des entretiens individuels annuels• repérant les besoins de compétences, les besoins de formation • proposant une stratégie d’acquisition de nouvelles compétences (réorganisation du travail, formation...)

Animer et responsabiliser son équipe en :• développant un esprit d’équipe • anticipant et en gérant les conflits de personnes • suivant et en améliorant les performances individuelles et collectives • animant des réunions d’informations, de coordination• communiquant dans un langage adapté• facilitant la résolution de problèmes

Communiquer auprès de son équipe et impliquer ses collaborateurs en :• leur délivrant une information complète et construite à propos, notamment, du projet de l’entreprise, des objectifs du service et des responsabilités de chacun• dosant autorité, entente et négociation• organisant des réunions d’équipe pour favoriser l’échange et la circulation d’information

Repérer et répondre aux besoins en termes de compétences dans son équipe en :• réalisant les entretiens d’évaluation et professionnels• évaluant l’impact des formations• proposant des formations adaptées, notamment sur les règles d’hygiène, sécurité et qualité

Accueillir les nouveaux, organiser leur intégration et suivre leur progression en :• formant ou organisant la formation des nouveaux venus au poste de travail• préparant et suivant l’intégration


Atteindre les objectifs en :- dirigeant et manageant les collaborateurs de son service dans le respect des consignes de sécurité, d’hygiène et de qualité mais également des valeurs et de la culture de l’entreprise.

Responsabilités

Travaille avec


Savoir-être du métier Etre pédagogue Savoir écouter, informer et convaincre Analyser et observer

49

Service RH ouAdministrationdu personnel

EquipeTransmet les informations liées au

management et à la gestion dupersonnel de son secteur

Négocie les moyens humains et rend compte

des résultats

Direction générale

Encadrement

Encadrementde proximité

Connaît : Les principes de base en matière de gestion du personnel (congés, heures supplémentaires) et de droit du travail

Les principes des techniques d’animation d’une équipe

Les techniques de base d’animation d’une réunion

Les principes de base pour établir une bonne communication orale

Les principes des méthodes d’appréciation et d’évaluation du personnel mises en place dans l’entreprise

Les principes de conduite puis d’analyse d’un entretien annuel

Les méthodologies de formation en situation de travail (tutorat) et en salle (formateur)

Le droit du travail

Le document unique de l’entreprise

5050

QuelquesFormations Courtesde la fonction Encadrement / Management

Prendre ses nouvelles fonctions de responsable hiérarchique

Savoir communiquer avec son équipe et sa hiérarchie Animer et diriger son équipe Manager en unité de production Les fondamentaux du management de proximité Savoir déléguer Motiver et fidéliser ses collaborateurs Manager au quotidien Manager : animer et diriger une équipe pour obtenir

des résultats Manager et animer une équipe projet Construire une organisation par processus Animer un entretien professionnel Recueillir les besoins en formation de votre équipe Optimiser les compétences Fixer et évaluer des objectifs, Conduire un entretien de recadrage, 2 jours (réf. CDR) Conduire une réunion avec efficacité, Conduire une réunion difficile Mener une réunion de résolution de problèmes Maîtriser les conflits dans votre équipe Communiquer efficacement pour accompagner le

changement Formation interne Etre tuteur en entreprise




Conditions d'élaboration Pour l’élaboration de ce recueil, LRIA a choisi de cibler, dans un premier temps,4 fonctions essentielles dans les industries agroalimentaires :

Il pourra, à la demande des entreprises agroalimentaires régionales, être complété.

La production La maintenance La qualité La logistique

Cet ouvrage technique a été réalisé à partir des sources bibliographiques suivantes :CQP des branches professionnelles (OPCALIM, CPNO, FNB)Fiches métiers des branches professionnelles (CNIEL, Intergros)Fiches métiers LRIAGuide des métiers de l’AgefaforiaRéférentiels de métiers agroalimentaires de l’APECAutres sources hors agroalimentaire :RECIF (recherche expertise conseil en ingénierie de formation) Métiers de la maintenance industrielle du ministère de l’économie, des finances et de l’industrieCahier de l’observatoire des métiers du CNRSObservatoire des métiers du caoutchoucCadres on line www.les-industries-technologiques.fr

Pour compléter ce document :

www.agroalimentaire-lr.com/formations/presentation

www.emploi-agroalimentaire-lr.com

www.metiers-industries-alimentaires.com

www.ifria-lr.com

www.opcalim.org

CONTACT LRIAAnne Chassang - 04 67 04 30 17 - [email protected]

Céline Gourré - 04 67 04 30 18 - [email protected]

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quels enjeux - agroalimentaire-lr.com · eléments observables eléments mesurables spécifiques à...

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