Quarkkeulchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffel(n), gekocht, gestampft (oder Kartoffelbrei) 500 g Quark 400 g Mehl 2 Ei(er) 250 Zucker 1 Prise(n) Salz Evtl:50 g Rosinen eingelegt in 4 EL Rum

Die Kartoffeln kochen, abgießen, gut abdämpfen, zerstampfen. Mit dem durchgedrückten Quark, mit den Eiern, Mehl, Zucker und der Prise Salz vermengen. Von der Masse kleine Keulchen formen (man rechnet zwei Esslöffel für eine Portion). Variante: (Um es etwas fluffiger zuzubereiten, Eier trennen und nur Eigelbe in den Teig, anschließend Eiweiß leicht aufschlagen und mit Zucker vermengen, anschließend unter Hauptteig unterheben)

Die flachen Keulchen von beiden Seiten in Butter oder Schmalz langsam goldgelb braten und mit feinem Zucker oder Puderzucker bestreut servieren

Mit karamellisierten Birnen in Zitronensaft / oder mit Rhabarber etc.