“Q 18+ está basado en la búsqueda de la esencia de los

sabores más puros, una mirada hacia el interior transmitiendo

nuestra propia identidad”

Mario Sandoval

BAR

Cóctel Coque club

Helado de Bloody Mary

Taco de sésamo negro, guacamole y foie

BODEGA

Manzanilla Fernando de Castilla

Vinificación del pan con embutido de toro

Macarrón de pimentón con torta cremosa

ARMONÍA Champagne Dom Perignon Vintage 2009

Fiano Di Avelino, Campore 2013 (Italia)

Viña Pomal Maturana Blanca 2014 (Rioja)

Marimar Estate 2016 (Estados Unidos)

Palo Cortado Viejo C.P.

Les Pierres Dorées 2016 (Francia)

Fontodi Chianti Classico 2015 (Italia)

Anwilka 2017 (Sudáfrica)

Macvin Pinot Noir (Francia)

Château Liot Magnum 2013 (Francia)

Menú 195 € Maridaje 115 €

Estos precios incluyen IVA

SALA

Quisquilla de Motril al amontillado, centollo de mar y gamba cristal

Gamba roja de Palamós hervida con encurtidos, melón cantalupo y aguachile

Gastrogenómica de semillas picantes con kimchi de verduras y brotes orgánicos

Bonito curado en sal de polifenoles con guiso de tamarillo y cebolla roja acidulada

Escabeche de foie al oloroso con mango encurtido y piel de picantón crujiente

Verano de 2018

COCINA

Cerveza de trigo Casimiro Mahou

Espardeña a la brasa con pilpil de rocoto

Spanish omelette hidrolizada

Chipirón de anzuelo encebollado cocinado a la brasa y jugo de chalotas tostadas

Ventresca de atún de Almadraba con piparras de Ibarra y torrezno de mar

Cochinillo lacado con su piel crujiente, al horno de leña y lechuga osmotizada

Fresini de mascarpone con vainilla, cremoso de pistacho y sorbete de fresa

Melocotón de Calanda, cremoso de almendra, bizcocho de limón y chocolate especiado

SACRISTÍA

Uva de champán Dom Perignon

Nube crujiente de coctel Mimosa