punto258 y10 secado artificial

8/19/2019 Punto258 y10 Secado Artificial

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2. Describa y presente ejemplos de los siguientes Procesos: Deshidratación,secado artificial

2.1.DES!D"#$#%!&':

(a deshidratación es un proceso )ue se da cuando se da una reducción generaldel ni*el de agua de una c+lula, tejido, órgano u organismo perdiendo unaecesi*a cantidad de sus fluidos naturales a partir de factores eternos o internosdeteniendo el crecimiento de en-imas y microorganismos.

Ejemplos de deshidratación

2.1.1. Deshidratación por medio de calor en un horno: para industriaalimenticia.

2.1.2. Deshidratación por destilación: como deshidratación del etanol

2.1.. Deshidratación por medio de eposición a una corriente de aire seco.

2.2.SE%#D/ #"$!0!%!#(:

Es la separación de humedad de sólidos, l)uidos o gases. Para el secado degases y de l)uidos se aplica generalmente la adsorción. n campo de aplicacióntpico del secado de sólidos es el de la tecnologa de alimentos. En el caso delsecado t+rmico de sólidos se etrae la humedad del material por *apori-ación. (ae*olución del secado depende de la forma en )ue est+ presente la humedad en elmaterial. #l principio se e*apora el l)uido adherido a la superficie del material a

secar. na *e- eliminado este l)uido, comien-a el secado de la humedadcontenida en los capilares y los poros. (a *elocidad de secado *a disminuyendodebido a )ue es necesario superar las fuer-as capilares o la resistencia a ladifusión.

Se pueden distinguir las siguientes operaciones b3sicas:

2.2.1 Secado por con*ección: na corriente de gas transmite por con*ección el calor necesario para secar el material. #dem3s de aportar calor, el gas sir*e tambi+n para arrastrar y eliminar la humedad perdida por el material.

2.2.2 Secado por contacto directo: El material a secar se deposita ose hacepasar sobre superficies muy calientes. El calor se transmite al materialpreferentemente por conducción.

2.2. Secado por radiación: El material a secar absorbe radiaciónelectromagn+tica emitida por fuentes de radiación 4p. ej. radiadoresdeinfrarrojos5. El calentamiento y la e*aporación se producen en este caso nosólo en la superficie del material, sino tambi+n en su interior.



2.2.6 (iofili-ación: (a humedad del material h7medo congelado setransfiere, bajo *aco y por debajo del punto triple, directamente del estadosólido al de *apor.

2.2.8 Secado por alta frecuencia: El material a secar se dispone entre los

electrodos de un condensador de placas y se epone a campos el+ctricosde alta frecuencia. na parte de la energa suministrada es absorbida por elmaterial. %omo consecuencia, se calienta el material y la humedad seelimina.

Ejemplos de secado artificial:

• Secado de un sólido h7medo: como madera, tela o papel, puede secarsepor e*aporación de la humedad ya sea en una corriente de gas o sin elbeneficio del gas para acarrear el *apor9 sin embargo, generalmente no se

considera como secado la eliminación mec3nica de esta humedad medianteel eprimido o centrifugado.

• Secado de una solución: se reali-a esparci+ndola en forma de pe)ueasgotas en un gas caliente y seco, lo )ue pro*oca la e*aporación del l)uido

• Secado de gases y l)uidos: )ue contienen pe)ueas cantidades de aguapueden secarse mediante operaciones de adsorción.

• Secado de ladrillos• Secado de alimentos



8. # tra*+s de un mapa conceptual presente la importancia de: $eora b3sica delsecado: estados del agua9 cantidad de calor necesaria para la *apori-ación9transferencia de calor en el secado9 rendimiento del secador9 y sus efectos en elmedio ambiente

Diagrama 1. ;apa conceptual $eora <3sica del Secado

0uente: #utores

=. Epli)ue presentando ejemplos de las siguientes caractersticas: Deshidratacióncongelada. Punto triple del agua

Deshidratación congelada:

(a deshidratación por congelación es un proceso de eliminación del aguamediante desecación al *aco y a muy bajas temperaturas.

no de los ejemplos m3s significati*o dela deshidratación congeladaencontramos:



> Deshidratación congelada de alimentos: primero se congelan los alimentosy una *e- congelados se introducen en una c3mara de *aco para )ue sesepare el agua por sublimación, en esas condiciones de presión ytemperatura se elimina el agua desde el estado sólido del alimento al

gaseoso del ambiente sin pasar por el estado l)uido. Para acelerar esteproceso se utili-an ciclos de congelación>sublimación con los )ue seconsigue eliminar pr3cticamente la totalidad del agua libre contenida en elproducto original.

(a rehidratación se reali-a muy r3pidamente, si se le aade agua hir*iendo tardasólo unos minutos. %onser*ando su olor, color y teturas originales.

Punto triple del agua:

Es el punto en el )ue las tres fases del agua coeisten de forma e)uilibrada, la

temperatura puede *ariar dependiendo del l)uido al )ue se le apli)ue, aun)ue enel caso del agua, este punto se encuentra a ?,?1@% y ?,??A atmósferas9 es decir,est3 pr3cticamente a ?@% y a una presión unas 1A8 *eces m3s pe)uea )ue laatmosf+rica.

# partir de estas condiciones ser3 posible cambiar el estado de toda la masa deagua a hielo, agua l)uida o *apor arbitrariamente haciendo pe)ueos cambios enla presión y la temperatura.

Si se coloca el agua a altas temperaturas primero se obtendra agua l)uida y, acontinuación, agua sólida. na *e- superado la presión de los 1B? pascales seobtiene una forma cristalina de hielo )ue es m3s denso )ue el agua l)uida.

ECE;P(/S:

> Por ejemplo, la presión )ue marca el punto triple del agua fue utili-adadurante la misión ;ariner B a ;arte ya )ue permitió tener un punto dereferencia para definir el ni*el del mar.

> ;isiones m3s recientes hacen uso de altimetra l3ser y gra*imetra en lugar de la presión atmosf+rica para medir la ele*ación en ;arte.



1?. Para cada uno de los procesos eplicados presente como mnimo ejemplosen donde e*idencia su importancia e impacto desde el campo de la ingenieraambiental.

SE%#D/

$ratamiento de efluentes industriales: *ertido cero

El secado t+rmico consiste en pul*eri-ar una solución rica en sólidos disueltos,nunca en suspensión, en una c3mara )ue se mantiene caliente por acción de losgases de combustión de un )uemador o de aire caliente 41=? a 6?? @%5. #l entrar en contacto con la temperatura el sol*ente se e*apora instant3neamente y elsólido precipita en el fondo de la c3mara. n sistema de *enturi permite etraer elsólido secado y se separa del *apor de agua y gases de combustión fros 4apro.1??@%5 )ue se emiten al eterior. n proceso de filtradoFla*ado de estos gasesgaranti-a los lmites de emisión a la atmósfera.

Debido a )ue es un proceso )ue consume gran cantidad de energa 4GHtFlitroe*aporado5 es preferible utili-ar despu+s de un proceso de e*aporación parareconcentrar el soluto y disminuir el *olumen de agua a e*aporar.

Secador solar:

%onstrucción de secadores solares para el secado de productos del huerto, talescomo hierbas medicinales o arom3ticas, frutas, *erduras, hortali-as, setas, etc,ahorrando as energa el+ctrica o gasto de combustibles fosiles.

Energas reno*ables: %ombustibles sólidos

Secado t+rmico de productos y subproductos a alta y a baja temperatura, con laposibilidad de la recuperación de energas residuales generadas en procesosindustriales y en plantas de cogeneración

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$reybal, ".E., /peración de $ransferencia de ;asa, 2da Ed, ;cIraH>ill,;+ico, 1B=?

%ondorchem en*itech, $ratamiento efluentes *ertido cero,http:FFblog.condorchem.comFcristali-adores>tratamiento>efluentes>*ertido>ceroF

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