Istarsko maslinovo ulje Oio Vivo - prirodni je proizvod, sok istisnut iz ploda autohtonih sorti mladih, svježih maslina iz čistih sortnih maslinika.

U njemu su sačuvani svi vrijedni biološki i nutritivni sastojci, osobito polifenoli. Znanstveno potvrđena visoka zastupljenost polifenola ukazuje na vrhunsku kvalitetu ulja, stabilnost okusa i svježine, te ima najpovoljniji direktni utjecaj na zdravlje i dugovječnost.

Kontinuirane periodičke analize nutritivnih vrijednosti ulja Oio Vivo od strane vodećih znanstvenih institucija daju Vam sigurnost konzumiranja ulja vrhunske kvalitete i svježine

što prvenstveno potvrđuje visok udio polifenola.

Ekstra djevičanska maslinova ulja Oio Vivo trenutno čini paleta od tri sortna ulja autohtonih sorti maslina Istarske bjelice, Buže i Žižolere te dva višesortna ulja različitog intenziteta okusa:

od blagog – Oio Vivo Bon do intenzivnog – Oio Vivo Gajardo. S povećanjem rodnosti mladih maslinika, u godinama koje slijede,

Oio Vivo ekstra djevičanska ulja činit će paleta od pet sortnih ulja autohtonih istarskih sorti: Buža, Istarska bjelica, Rošinjola, Žižolera i Buža puntoža

i dva sortna ulja stranih udomaćenih sorti Leccino i Pendolino, kao i dva višesortna ulja - Bon i Gajardo.

Priča o jelu i savršenoj harmoniji okusa, postaje tako doživljaj i izazov. Otkrijte i odaberite okus koji se savršeno sljubljuje s Vašim omiljenim jelima i prirodnim namirnicama.

Začinite Vaša jela i jela Vaših dragih, prirodnim maslinovim sokom punim zdravlja i vitalnosti.

L'olio di oliva istriano Oio Vivo è un prodotto naturale, un succo estratto dal frutto delle varietà autoctone di giovani e freschi olivi che provengono da oliveti monovarietali puliti.

Nell'olio sono conservate tutte le proprietà biologiche e nutritive, soprattutto i polifenoli. L'alta concentrazione di polifenoli è scientificamente confermata,

e indica la qualità ineccepibile dell'olio, la stabilità del sapore e della freschezza, e ha un diretto effetto benefico sulla salute..

In questo momento la gamma degli oli extravergine di oliva Oio Vivo consiste in tre oli autoctoni monovarietali, quali Bianchera istriana, Busa e Zizolera,

e due oli plurivarietali con sapori di diversa intensità: dal delicato Oio Vivo Bon al pungente Oio Vivo Gajardo.

Con l'aumento della fertilità degli oliveti negli anni a venire, la gamma degli oli extravergine Oio Vivo comprenderà cinque oli

autoctoni istriani monovarietali: Busa, Bianchera istriana, Zizolera e Busa puntosa;

due oli monovarietali stranieri come Leccino e Pendolino, e due oli plurivarietali, ossia Bon e Gajardo.

La storia sul cibo e sulla perfetta armonia di sapori diventa così un'avventura e una sfida. Scoprite e scegliete il gusto che si abbina perfettamente

ai vostri piatti preferiti e agli alimenti naturali. Condite i vostri piatti e quelli dei vostri cari con una naturale spremuta

di olive ricca di salute e vitalità.

Punjeni filet od brancinaPotrebni sastojci za četiri osobe:

8 komada fileta brancina4 lijepe šnite istarskog pršuta

8 očišćenih repova škampa narezanih uzdužno4 Jakobove kapice, 100 g rikole

10 ml maslinovog ulja Oio Vivo Vodnjanska Buža Sol, Papar, Kapari, Češnjak, Lovorov list,

100 ml bijelog vina

Filete brancina nježno potucite preko folije, posolite i popaprite. Na svaki od četiri fileta položite šnitu istarskog pršut, po dva repa narezanih škampi

i mesnati dio školjke. Posipajte kaparim, složite listiće rikole i poklopite s ostala četiri posoljena i popaprena fileta. Punjene filete stavit u tavu na maslinovo ulje,poklopite i pecite

na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte režnjeve češnjaka, lovorov list, ružmarin i polijte bijelim vinom, pokrijte i stavite na vatru još oko 5 minuta. Ukrasite i poslužite.

Ružmarin

Filetto di branzino ripienoIngredienti per 4 persone:

8 filetti di branzino, 4 belle fette di prosciutto istriano8 code di scampi pulite, tagliate per il lungo, 4 capesante

100 g di rucola, 10 ml di olio di oliva Oio Vivo Busa dignaneseSale, pepe, capperi, aglio, alloro, rosmarino, 100 ml di vino bianco

Avvolgere i filetti di branzino in pellicola trasparente, e batterli gentilmente con il batticarne. Prendere 4 filetti e ricoprire ogni filetto con una fetta di prosciutto, due code di scampi, la carne delle capesante, capperi, rucola, e infine l'altro filetto. Mettere i filetti ripieni in padella sull'olio di oliva, ricoprire e soffriggere per 5 minuti. Aggiungere spicchi d'aglio, alloro, rosmarino e vino bianco, ricoprire e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti.

Decorare e servire.

Sortno ulje Vodnjanske buže srednjeg je do jakog voćnog mirisa, već ovisno o stupnju zrelosti ploda u periodu berbe.

Ulje je bistro, intenzivne zlatno-žute boje, zelenkastog odsjaja, a odlikuje ga uravnotežena gorčina i pikantnost,

kao i dugotrajnost mirisa i okusa.

Srednje do intenzivno izražen voćni miris po zelenom plodu masline ugodno se isprepliće s mirisom aromatičnog bilja, radiča, rokule,

artičoke, badema, zelene rajčice i jabuke.

Sortno ulje Buže odlična je dopuna: svježim namirnicama, plavoj ribi, osobito tuni i lososu, bijeloj ribi,sezonskom svježem povrću na žaru,

pečenim kruškama. Odlično se sljubljuje gotovo sa svim jelima!

L'olio monovarietale Busa dalla fragranza fruttata di media e forte intensità, a seconda del livello di maturazione del frutto nel momento della sua raccolta.

L'olio è limpido, di colore giallo oro intenso con un riflesso verdastro, al gusto risalta l'equilibrio fra la sensazione piacevolmente amara e piccante

e rilascia a lungo i sui aromi al palato.

La fragranza fruttata dell'oliva verde di media e forte intensità si intreccia con le fragranze di erbe aromatiche, radicchio, rucola, carciofi,

mandorle, pomodori verdi e mele, creando un profumo gradevole.

L'olio monovarietale Buse si abbina perfettamente ai cibi freschi, come ad esempio il pesce azzurro, soprattutto al tonno e al salmone.

Tuttavia, esso completa anche il sapore del pesce bianco e delle verdure stagionali preparate alla griglia.

Le pere cotte condite con il Buse sono un'ottima combinazione.Si abbina benissimo a quasi tutti i piatti!

Recepti Viljama Cveka:

L'olio monovarietale Zizolera, singolare varietà autoctona tipica della zona di Dignano e del Sud dell'Istria, secondo il livello di maturazione del frutto

nel momento di raccolta, è caratterizzato da una fragranza fruttata di olive, erba verde e foglie con un retrogusto di radicchio e pepe verde.

È di un pizzicore e di un' amarezza medio - alta.

L'intenso olio monovarietale Zizolera va servito con piatti di sapore robusto come bistecca, selvaggina, fegato d'oca,

formaggi stagionati o tartufi, creando in tal modo sapori prelibati. Quest'olio è un condimento adatto anche per l'insalata di rucola, gli asparagi selvaggi e il cavolfiore.

Rijetko, sortno ulje Žižolere, autohtone vrste specifične za područje Vodnjana i južne Istre, u ovisnosti o stupnju zrelosti ploda

u vrijeme berbe, odlikuje srednje do intenzivan voćni miris po plodu masline, zelenoj travi i lišću s notama radiča i zelenog papra.

Srednje je do intenzivne gorčine i pikantnosti.

Intenzivno, sortno ulje Žižolere, odlično se sljubljuje uz: biftek, divljač, guščju jetru, zrele sireve, tartufe, salatu od rokule, divlje šparoge i cvjetaču.

Fusi istriani di mia nonna KateIngredienti per 6 persone:

600 g di farina, 3 uova, 50 g di noci macinate120 g di tartufo nero

80 ml di olio di oliva Oio Vivo Zizolera80 g di pecorino grattugiato, 10 g di sale

Fare un impasto di media durezza con farina, uova, noci macinate, sale ed acqua. Stendere la sfoglia con il mattarello e ricavare dei rombi (2x4 cm). Prendere un ago di lana o degli stuzzicadenti

lunghi e avvolgervi i pezzettini di pasta, unendo gli angoli più lunghi. Porre i fusi su una superficie infarinata. Cuocere i fusi in acqua bollente salata per 15 minuti. Colare e condire con l'olio di oliva e il pecorino grattugiato,

oppure con tartufi tritati che avete fatto soffriggere nel burro. Servire.

Istarski fuži moje none KatePotrebni sastojci za šest osoba:

600 g brašna, 3 jaja50 g mljevenih oraha , 120 g crnog tarufa 80 ml maslinovog ulja – Oio Vivo Žižolera

80 g naribanog ovčjeg sira, 10 g soli

Umiješajte brašno, jaja, mljevene orahe, soli i vodu u tijesto srednje tvrdoće. Tanko razvaljano tijesto narežite u obliku romba veličine 2x4 cm.

Omatajte komadiće tijesta oko igle za pletenje ili drvenog štapića, te spojite duže kutove tijesta i stavite na ubrus posut brašnom.

Kuhajte ih u posoljenoj kipućoj vodi 15 minut. Kuhane fuže procijedite, stavite u zdjelu, polijte maslinovim uljem, te pospite naribanim ili sitno narezanim tartufima

koje ste prethodno popržili na maslacu. Pospite naribanim ovčjim sirom i poslužite.

Recepti Viljama Cveka:

Sortno ulje Istarske bjelice odlikuje naglašena pikantnost i gorčina. Ovo ekstra djevičansko maslinovo ulje zlatno-zelene boje

i mirisa pokošene trave i zelenog ploda masline, sinteza je okusa zelenog ploda masline, badema te divlje šparoge i radiča.

Srednji do intenzivan voćni miris po zelenom plodu masline i svježe pokošene trave, protkan je notom gorkog badema,

divlje šparoge, radiča, rokule, zelenog papra i mediteranskog bilja.

Sortno ulje Istarske bjelice osobitu punoću okusa daruje: jelima s gljivama, mesnim jelima, osobito govedini i janjetini,

tvrdim sirevima, čokoladnom sladoledu ili torti od gorke čokolade.

L'olio monovarietale Bianchera istriana è caratterizzato da uno spiccato sapore piccante amarognolo.

Quest'olio extravergine di oliva di color verde oro e dal profumo di erba falciata e oliva verde, rappresenta una sintesi di sapori di oliva verde,

mandorle, asparagi selvatici e radicchio.

La fragranza fruttata dell'oliva verde è quella dell'erba falciata di media e forte intensità. Si fonde con un retrogusto di mandorle amare,

asparagi selvatici, radicchio, rucola, pepe verde ed erbe mediterranee.

L'olio monovarietale Bianchera istriana dona una particolare pienezza di sapore al risotto ai fughi. Il gelato al cioccolato o la torta al cioccolato fondente, con un'alta percentuale di cacao, diventano un

dessert unico, qualora arricchiti con qualche goccia di Bianchera istriana.

Pljukanci con salsiccia istriana e funghi porciniIngredienti per 4 persone:

800 g di pljukanci, 200 g di salsicce istriane secche100 g di funghi porcini

40 ml di olio di oliva Oio Vivo Bianchera istriana80 g di cuore di carciofo, 100 ml di vino bianco

Aglio, prezzemolo, sale, pepe, 60 g di pecorino grattugiato

Friggere i funghi porcini sull'olio di oliva Oio Vivo Bianchera istriana, aggiungere l'aglio tritato, prezzemolo, vino bianco, e cuocere per qualche minuto. Quando il liquido evapora, aggiungere i pezzettini di salsicce

e cuori di carciofo, mescolare e stufare. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe. Cuocere i pljukanci in acqua salata, colarli e amalgamarli con le salsicce e i carciofi. Servire.

Pljukanci s domaćim kobasicama i vrganjima

Potrebni sastojci za četiri osobe:

800 g pljukanaca 200 g istarskih sušenih kobasica

100 g vrganja40 ml maslinovog ulja Oio Vivo Istarska bjelica

80 g srca artičoka, 100 ml bijelog vinaČešnjak, Peršin, Sol, Papar60 g naribanog ovčjeg sira

Na maslinovom ulju Oio Vivo Istarska bjelica, prepržite vrganje, dodajte sjeckani češnjak, peršin, polijte bijelim vinom i pustite neka se kuha nekoliko minuta.

Kada voda ispari, dodajte nasjeckane kobasice, narezana srca artičoka, promiješajte i pirjajte. Dodajte sjeckani peršin i začinite solju i paprom.

U slanoj vodi kuhajte pljukance, procijedite, izmiješajte s kobasicama i artičokama te poslužite.

Recepti Viljama Cveka:

Obzirom da cijenjena ulja s povećanim udjelom fenolnih tvari, često odlikuje pikantan i gorkast okus,

pomnim miješanjem blažih i intenzivnijih sorti ulja, dobivamo ulje, odličnih nutritivnih svojstava, no blagog,

pitkog okusa za zahtjevnije nepce. Maslinovo ulje, svojim je sastavom vrlo slično majčinom mlijeku,

stoga izrazito važno za nesmetani rast i razvoj Vašeg djeteta.

Višesortno ulje blagog okusa Oio Vivo Bon odlično se sljubljuje uz: svježe i sirove namirnice u svakoj prigodi.

plavu ribu, kamenice i dondole, bijelu ribu, sezonsko povrće,šampinjone na žaru, rižoto s morskim plodovima, voćni kup i sladoled.

Gli oli pregiati con un'alta presenza di sostanze fenoliche si contraddistinguono spesso per il loro sapore piccante e amarognolo.

Quando invece gli oli dolci si mischiano con cautela con quelli più forti, si ottiene un olio di ottime proprietà nutritive, ma con un sapore dolce

e bevibile per i palati dei più esigenti. L'olio di oliva ha una composizione molto simile a quella del latte materno, per cui ha un ruolo estremamente

importante per la libera crescita del vostro bambino.

L'olio plurivarietale Bon si abbina perfettamente a ingredienti freschi e crudi per ogni occasione. È ideale per condire a crudo il pesce azzurro,

le ostriche e i tartufi di mare (dondoli). Esso completa con dolcezza il sapore del pesce bianco, delle verdure stagionali e dei funghi grigliati.

Al risotto ai frutti di mare dona la necessaria pienezza di sapore. Le coppe di frutta e i gelati ricoperti di quest'olio dolce sono una vera e propria prelibatezza e una sorpresa sana per i più piccoli.

višesortno ulje · olio plurivarietale

Rižot od školjki Potrebni sastojci za četiri osobe:

1500 g miješanih školjki 300 g riže

100 ml maslinovog ulja Oio Vivo Bon 150 g crvenog luka , 4 režnja češnjaka

250 g svježe rajčiceSol, Papar, Sjeckani peršin, Bijelo vino

Školjke stavite na vatru, poklopite i pustite nekoliko minuta da se otvore u vlastitom soku.

Skinite s vatre, pustite da se olade i odvojite meso od ljuštura. Na ugrijanom maslinovom ulju popržite sitno sjeckani crveni luk i češnjak. Dodajte meso školjaka i na

kockice narezanu svježu rajčicu. Nakratko prokuhajte, dodajte rižu i na laganoj vatri pirjajte dok se riža dobro ne ugrije.

Miješajte podlijevajući bijelim vinom i vodom. Kad riža omekša, posolite, popaprite, pospite sjeckanim peršinom. Maknite s vatre

nakapajte maslinovim uljem Oio Vivo Bon, promiješajte i poslužite.

Risotto ai frutti di mareIngredienti per 4 persone:

1500 g di conchiglie miste, 300 g di riso100 ml di olio di oliva Oio Vivo Bon

150 g di cipolla rossa, 4 spicchi d'aglio250 g di pomodori freschi

Sale, pepe, prezzemolo tritato, Vino bianco

Mettere le conchiglie sul fuoco, ricoprire e lasciare che si aprano nel proprio sugo. Togliere dal fuoco, lasciare che si raffreddano e poi sgusciarle. Riscaldare l'olio di oliva e soffriggere la cipolla rossa e l'aglio tritati.

Aggiungere la carne delle conchiglie e dadini di pomodoro fresco. Cuocere per qualche minuto, aggiungere il riso e stufare a fuoco lento finché il riso non si sarà riscaldato. Mescolare aggiungendo

vino bianco e acqua. Quando il riso diventa soffice, salare, pepare e cospargere di prezzemolo tritato. Togliere dal fuoco e condire con qualche goccia di olio di oliva Oio Vivo Bon, amalgamare il tutto e servire.

EKSTRA DJEVIČANSKO MASLINOVO ULJE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Recepti Viljama Cveka:

L'olio plurivarietale Gajardo, dal sapore intenso, arricchisce perfettamente la selvaggina, il brodetto, la carne rossa,

e una grande varietà di sughi per la pasta. Il sapore di quest'olio intenso e robusto diventa prorompente

ed intigrante quando abbinato a funghi,e ai dolci ai semi di papavero, alle noci e alle nocciole.

Mješavina sorti ulja snažnijeg, intenzivnijeg okusa, daje novu dimenziju okusa. Riječ je krepkom ulju,

bogatog okusa na intenzivan, zreli plod masline koje daje dodatnu snagu i žestinu karakternim jelima.

Višesortno ulje intenzivnog okusa Gajardo odlično upotpunjuje jela od divljači, brodet, crveno meso,

te razne kreativne umake za jela od tjestenine.Ovo intenzivno i korpulentno ulje osobito dolazi do izražaja

uz sirove martinčice, makovnjaču, te kolačima od lješnjaka i oraha darujući im poseban, intrigantan okus.

Kunić u padeli Potrebni sastojci za četiri osobe:

1 000 g mesa kunića, 100 g suhe slanine150 g crvenog luka, 20 g češnjaka

50 g mrkve,20 g peršina, 20 g ukuhane rajčice100 ml ulja Oio Vivo Gajardo

15 g brašna, 100 ml bijelog vina Grančica ružmarina, 2 lovorova lista, sol, papar

60 g naribanog ovčjeg sira Za njoke od krumpira:

600 g krumpira , 250 g brašna , 2 jaja50 g ovčjeg sira, 2 žlice ulja, 30 g soli

Kunića operite, posušite i narežite na manje komade.

Posolite ga, pobrašnite i stavite u vruće ulje da dobije lijepu rumenu boju. Izvadite meso, a na preostalo ulje stavite sitno narezanu slaninu, malo popržite, dodajte na kockice narezani crveni luk i mrkvu,

nasjeckani češnjak i peršin. Pirjajte na laganoj vatri, dok povrće ne uvene, zatim dodajte ukuhanu rajčicu, papar, ružmarinov i lovorov list. Promiješajte u umak dodajte meso i polijte juhom ili vodom. Kad zakuha dodajte bijelo vino i

pirjajte na niskoj temperaturi dok meso ne omekša. Krumpir skuhajte u ljusci, oljuštite ga i pasirajte te stavite na dasku da se malo ohladi. Dodajte brašno, jaja, ribani sir,

ulje i sol. Umijesite tijesto i podijelite ga na više komada. Svaki komad posebno razvaljajte u tanke dugačke valjke od kojih narežete valjuške dužine 2-3 cm. Kako bi valjušci poslije bolje

upili umak i bili sočniji, svaki posebno primite s tri prsta i provucite lagano preko vilice. Valjuške kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju. Kunića poslužite s kuhanim valjušcima i ribanim ovčjim sirom.

Coniglio in padellaIngredienti per 4 persone:

1000 g di carne di coniglio, 100 g di pancetta secca, 150 g di cipolla rossa, 20 g di aglio, 50 g di carote, 20 g di prezzemolo, 20 g di passata di pomodoro, 100 ml di olio di oliva Oio Vivo Gajardo, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, sale, pepe, 60 g di pecorino grattugiato

Per gli gnocchi di patate: 600 g di patate, 200 g di farina, 2 uova, 50 g di pecorino, 2 cucchiai di olio, 30 g di sale

Lavare, asciugare e tagliare a pezzi il coniglio. Cospargerlo di sale e farina e farlo rosolare finché non prende colore. Togliere la carne, sull'olio rimasto far soffriggere per qualche minuto i pezzettini di pancetta, poi aggiungere i dadini di cipolla rossa e carote, aglio e prezzemolo tritati.

Soffriggere il tutto a fuoco lento lasciando appassire la verdura, aggiungere la passata di pomodoro, pepe, rosmarino e alloro. Mescolare il sugo, inserire la carne e sfumare con del brodo o con del vino. Lasciare a ebollizione, aggiungere il vino bianco e stufare a fuoco lento

finché la carne non diventerà morbida. Lessare le patate con la buccia, poi sbucciarle, schiacciarle e lasciare che si raffreddano un po'. Impastare le patate con farina, uova, formaggio grattugiato, olio e sale. Dividere l'impasto in più pezzi e stenderlo per ottenere dei filoni da cui tagliare gli gnocchi lunghi 2-3 cm. Premere ogni gnocco con tre dita e farlo scivolare sulla forchetta per fare in modo che assorbano meglio il sugo e siano più

saporiti. Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente fino a quando non salgono a galla. Servire il coniglio con gli gnocchi e il pecorino grattugiato.

Recepti Viljama Cveka:

www.oio-vivo.com

Istarsko maslinovo ulje Oio Vivo - prirodni je proizvod, sok istisnut iz ploda autohtonih sorti mladih, svježih maslina iz čistih sortnih maslinika, u kojemu su maksimalno sačuvani svi vrijedni biološki i nutritivni sastojci. Znanstvene analize potvrđuju ono što je prirodi savršeno jasno: ekstra djevičansko maslinovo ulje vrhunske kvalitete podržava, jača i slavi život u nama !

Autohtone sorte, čisti maslinici, integrirani uzgoj, pravovremena berba i zrioba ploda, pažljiva i brza prerada te brižna pohrana i čuvanje ulja čimbenici su kvalitete maslinovog ulja Oio Vivo koju određuje čovjek, proizvođač, težeći izvrsnosti. S druge strane, priroda je jednostavno odabrala podneblje Vodnjana u Istri, na Mediteranu u kojemu s lakoćom već tisućljećima stvara maslinovo ulje vrhunske kvalitete.

Jasna vizija, upornost, zajedništvo, primjena inovacija, uz odgovornost i poštovanje društvene zajednice i prirode glavne su odrednice kompanije. Maslinici kompanije Oleum Maris, proizvođača maslinovog ulja Oio Vivo izniknuli su na mjestu požarom devastirane borove šume. Danas su to mladi, čisti sortni maslinici koji se prostiru na 56 ha, samo 4-5 km udaljeni od mora.

L'azienda Oleum Maris è una giovane azienda fondata nel 2005 basandosi sulla diversità, tolleranza e collettività. I proprietari dell'azienda Oleum Maris hanno dimostrato coraggio impiantando dal nulla il più grande oliveto dell'Istria meridionale su un terreno precedentemente devastato dalle fiamme. Con mezzi propri e qualche aiuto da parte della comunità locale, essi accettano nuove sfide fondando un'azienda che si basa sui principi dell'attività socialmente responsabile. Le principali premesse dell'Oleum Maris sono il continuo perfezionamento, la qualità e l'innovazione in collaborazione con istituti professionali. L'obiettivo dell'azienda è di offrire ai consumatori di Oio Vivo un'esperienza complessiva che abbraccia la coltivazione delle olive arrivando alla produzione dell'olio di altissima qualità in una zona geograficamente ideale e attraente.

L'oliveto di superficie di 56 ettari con 15 000 alberi è situato in una zona ideale per la coltivazione delle olive: all'altitudine di 60-120 m, a soli 4,5 km di distanza dal mare. L'oliveto si trova tra Dignano e Pola, sulla parte meridionale della penisola istriana, dove circola la benefica aria marittima del Golfo dell'Arsa a Est alle Isole di Brioni a Ovest.

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Pikantna svojstva ulja

Zelena voćna svojstva ulja

Zrela voćna svojstva ulja

Gorčina

blago intenzivno