Publication 38

INGENE IFI ZIKWIYE GUFATWAAgatabu karimwo n’amafoto

CREDITSIllustrations : Gabriel MorinMise en page : Shirley Chan

FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONSIOC-SmartFish Programme, Mauritius, 2016

INGENE IFI ZIKWIYE GUFATWA - Agatabu karimwo n’amafotoSF-FAO/2016/38

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1. Kugira isuku .......................................................................................... 4

2. Itegure imbere yo kuja kuroba ................................................................ 6

3. Ku bwato : ikoreshwa ry’amasandugu ....................................................... 8

4. Gupakurura ifi no kuzipima ...................................................................... 10

5. Kwitegurira guhingura ifi ......................................................................... 12

6. Uburyo bwo guhingura ifi ....................................................................... 14

7. Gutekera no gushingura ......................................................................... 18

8 Gutekera ............................................................................................... 20

9. Gukura ibintu mu kibanza kimwe ukabijana ahandi ..................................... 21

EGO OYA

IBIRIMWO

Ingene ifi zikwiye gufatwa4 5Agatabu karimwo n’amafoto

1. KUGIRA ISUKU

4 Igitambara co mu mutwe

4 Itaburiya

4 Impuzu z’isuku

1.1. Umuntu wese

Karaba igihe cose uvuye mu kazu ka surwumwe n’imbere yo gukora ku bikoresho canke ivyo ugomba guhingura

1.2. Abahinguzi

8 Nta nzara ndende8 Nta mpeta, nta mahereni 8 Nta miringa, nta saha8 Nta ntoke z’umwanda

4 Ca inzara4 Kura vereni ku nzara4 Karaba neza imbere yo guhingura ifi4 Karaba neza uhejeje guhingura ifi

Ingene ifi zikwiye gufatwa6 7Agatabu karimwo n’amafoto

2. ITEGURE IMBERE YO KUJA KUROBA2.1. Itwararike na ntaryo isuku ry’ubwato n’ibikoresho vyo kuroba

2.2. Kwikingira impanuka Itwaze na ntaryo agakoti mbuzakwibira n’ifirimbi

2.3. Gutunganya umwanyaUbwato butegerezwa gusubira aho mwabukuye kw’isaha mwumvikanye mu kigenda

Taha imbere y’uko izuba riseruka

Ku mugoroba : Kugenda

2.4. Raba igihe gitegekanijwe

Ingene ifi zikwiye gufatwa8 9Agatabu karimwo n’amafoto

3. KU BWATO : IKORESHWA RY’AMASANDUGU3.1. Koresha amasandugu atameneka ya plastic, atobaguye,

y’isuku kandi yoroshe gufata

20cm

Kumijagira amazi kugira igitambara kigume gipfutse

Isandugu ntiyuzuye : ifi ntizononekara

Amasandugu arashobora kugerekerana kugira ifi

ntizononekareAmasandugu atobaguye atuma amazi

asohoka akava mw’isandugu

Ibigopo biragoye gufata Ifi ari nyinshi cane zirononekara Ibigopo ntibishobora kugerekerana

Amazi ntashobora kuvamwo

Murashobora kugereke-ranya amasandugu ariko itwararike kutayuzuza cane

Ibitoro n’amavuta bitegerezwa gutandukanywa n’ifi

3.2. Ikoreshwa ry’amasandugu mu bwatoNtimugashire ifi ku mbaho z’ubwato ziri gusa

Ingene ifi zikwiye gufatwa10 11Agatabu karimwo n’amafoto

4.2. Gupima ifiBiroroshe gukoresha amasandugu mu gupima ifi kurusha gukoresha ibigopo

Itwararike na ntaryo isuku ry’umubiri ry’abapima n’abaterura amasandugu

Koresha amasandugu mu gupima kandi mubigirire ahantu horoshe kwoza

4. GUPAKURURA IFI NO GUZIPIMA 4.1. Mushitse aho mupakururira ifiKura amasandugu mu bwato mwitonze muyashire i musozi, kandi ntihagire ifi musesa hasi

4.3. Gupima kugira umenye agaciro n’ibeyi y’ifi wafasheIfi zivyibushe kandi zigororotse ni zo zifise agaciro kanini, zikwiye rero gutandukanywa n’izindi kugira zibe ari zo zihingurwa

4 Ni nziza zirabereye guhingurwa

8 Zikwiye guhabwa inkoko

Amaso ategerezwa kuba akeye, ntabe afise ivyijiji canke ngo abe acokeye

Amagage y’ifi imeze neza aratukura, ntasa n’ikivuvu

Umubiri utegerezwa kuba uremye, ukeye kandi ntube uriko ivyondo

Ingene ifi zikwiye gufatwa12 13Agatabu karimwo n’amafoto

5. ITEGURIRE GUHINGURA IFI

If needed, wash it and sort it. Always use clean/ fresh sea waterto wash the fish to remove dirt or other foreign matter.

Isuku ry’umubiri Ubwato n’ibikoresho

vy’isuku

Amasandugu atuzuye cane

kandi atobaguye

Ifi zirobanuye

Nta suku Ubwato n’ibikoresho

nta suku bifise

Amasandugu canke ibigopo biruzuye cane kandi ntibitobaguye

Amafi ntarobanuye

1 2 3 4

Gusobanura ifi n’iminwe

isukuye

Kuzironga n’amzi meza

Ifi irashobora guhingurwa!

5.1. Mu nyuma y’izo ntambwe zine ifi iba imeze neza kugira ihingurwe 5.2. Uburyo bune bwo guhingura ifi *

5.3. Gukinga impanuka mu gihe co guhingura ifi

Kuziteka mu mazi

Kuzumisha Kuziteka mu mavuta

Kuziyiga

Gumiza amazi n’umusenyi hafi vyo gukoresha mu gihe hoba

ingorane

Gumiza hafi umufuniko wo guhagarika umucanwa uvuye ku

mavuta biramutse bishitse

Niwame ufise ibishobora kugufasha mu gihe hogira uwuturirwa n’umucanwa

canke amazi ashushe

*Détailles pp. 14-15-16-17

Ingene ifi zikwiye gufatwa14 15Agatabu karimwo n’amafoto

6. UBUHINGA BWO GUHINGURA IFI6.1. Kuziteka mu maziUbushuhe butuma imigera yose iri mw’ifi ipfa

Shira umunyu mu mazi uyitekesha

Kugira ukoreshe inkwi nke, koresha umwuka mu guteka

Ifi itetse mu mazi utegerezwa guca uyireka igahora n’ingoga. Ihiye, ntuyishireko umwanda, yikoreko ufise iminwe myiza gusa

Guteka upfundikiye bituma ubushuhe budatakara kandi

ivyo utetse bigasha n’ingoga kandi neza

Lid

Koresha indobo ya plastic kandi ntuyuzuze cane

Koresha ubuyungiro buri n’isuku. Fata neza ubuyungiro bwawe : zibira intoboro bwoba bufise udatevye

... Koresha iminwe isukuye na ntaryo!

Koresha ubuyungiro buhagurutse kugira ibikoko (inyoni, imbwa, …) n’inkungugu ntibikwononore umwimbu. Ifi zawe zikingire n’imvura.

Si vyiza ko ico wafukishije gikora kw’ifi

Ntukore kw’ifi ufise iminwe icafuye, ntucire hafi yazo...

6.2. Kwumisha ifiKwumisha ifi ni uburyo bwiza kandi bworoshe bwo kuyikuramwo amazi ukoresheje ubushuhe bw’izuba

Ingene ifi zikwiye gufatwa16 17Agatabu karimwo n’amafoto

• Koresha amavuta y’isuku: za urahindura amavuta kandi ukure imicafu iri musi ukoresheje akayungiro keza

• Hindura amavuta atarahindura ibara ngo yirabure canke ase n’ikivuvu

• Amavuta mabi afise ingaruka ku gaciro k’ifi yahinguwe no ku magara y’abantu

6.3. Guteka ifi mu mavuta• Ni vyiza gukorera ahantu hasakaye mu gihe hariho

akayaga gakwiye

• Koresha amavuta yagenewe gukinjika gusa (amavuta y’imoteri canke ayandi mavuta atari ayo gukinjika arimwo ubumara bubi)

6.4. Kuyiga• Koresha inkwi mu kurondera

umwotsi

• Ntuyige ifi igihe kirenga igikenewe

• Bikenewe hindukiza ifi mu gihe co kuziyiga kugira zishe neza impande zose

• Ifi iyize neza igira ibara risa n’umuhondo, ntiyirabura canke ngo ise n’umunyota

Akayaga Gukaranga

Ifi ikaranze

Yoze

Amavuta acafuye

Ntuyakoreshe

AMAVUTA Y’IMOTERI

AMAVUTA YO GUKINJIKA

AMAVUTA Y’IMOTERI

Amazi Umusenyi

Ingene ifi zikwiye gufatwa18 19Agatabu karimwo n’amafoto

7.1. Suzuma ifi zawe neza imbere yo kuzitekera

• Kuramwo ifi zifise ibara ribi n’izazigiye uzigaburire inkoko

• Kuramwo ibintu vy’ivyaduka vyose – nk’umusenyi, amabuye - ubite kure

• Mu gihe hoba harimwo ibintu vy’ivyaduka vyinshi canke ifi zononekaye, iyumvire ico ukwiye gusuzuma canke gukora neza kuruta

Vyoba vyavuye ku gukorakora ifi ufise iminwe

idasukuye canke amazi?

Ifi zoba zononekaye kubera zari zuzuye cane zikagundana

mu ndobo?

Ifi zoba zahiye zikarenza mu

mavuta?

Ibintu vy’ivyaduka vyononye ifi

Ifi nziza zikwiye gutekerwa

7. GUTEKERA NO GUSHINGURA IFI7.2. Udufuko duto-duto ni two

twiza ku gutekera ifi • Agafuko gato ni ko keza kugira ifi ntizigundane

ndo zononekare musi

• Udufuko dukwiye gupima ibiro biri munsi ya 20

7.3. Gushingura ifi• Mu gihe ifi zawe uzibika

mu kigangara, fata ingingo zose zikenewe kugira ubuze imbeba n’inyenzi kwinjirayo. Suzuma ico kibanza imisi yose.

• Ntugakoreshe imiti mu kibanza ubikamwo ifi. Shiraho ikimenyetso kivuga kiti “Ububiko bw’ibifungurwa gusa”. Kirazira kuhashira imiti

50 kg 20 kg

Ingene ifi zikwiye gufatwa20 21Agatabu karimwo n’amafoto

8. GUTEKERAIvyerekeye gutekera ifi

• Gutekera ifi neza ni ngirakamaro mu kugumya agaciro k’ifi zahinguwe igihe kirekire

• Tekera kandi mwugaranire ifi mwahinguye mu bintu vyugara neza ata muyaga zinjira, bibonerana, bisubira kwugarika uvyuguruye, bihagarara canke ibikopo

• Raba neza ko wugaye neza

Ivyandiko vyerekana ko uwahinguye ifi akurikiza amategeko ajanye n’agaciro hamwe n’isuku

Raba neza ko washizeko umwidondoro, uko ibitekeye bingana, ibirimwo, agaciro mu vyerekeye ingaburo, igiciro n’umusi vyatekereweko n’igihe bitorenza kugira bikoreshwe

MUKENE

Ifi zarobwe [ikibanza]Uburemere: 100 gIbirimwo:Zatekewe [itariki]Zikwiye gukoreshwa imbere ya [itariki]

LOGO

• Itwararike ko ivyo utwaye biguma vyumutse

• Koresha ikamyo y’isuku

• Hakenewe gukurikizwa ingingo zimwe no mu kubibika (ntihagire ibindi bintu ushira muri iyo kamyo, itwararike isuku), amabarabara mabi arashobora gutuma ibintu vyononekara.

• Nimba ikamyo ipfutse, shira agafuko kamwe kamwe kose ukwako, ntutugerekeranye ( nk’akarorero mu gu

• Nimba ikamyo idapfutse, koresha amasandugu y’isuku kandi apfundikiye kugira ubikingire izuba, inkungugu n’imvura gukoresha imbaho zigerekeranye

9. GUKURA IBINTU MU KIBANZA KIMWE UBIJANA MU KINDI

Financé parl’Union européenne

IOC-SmartFish is a regional fisheries project managed by the Indian Ocean Commission, funded by the European Union and co-implemented by the Food and Agriculture Organization of the United Nations. SmartFish, which operates in twenty countries throughout the Indian Ocean Region, Southern and Eastern Africa, focuses on fisheries governance, management, monitoring control and surveillance, trade, and food security.

This illustrated manual is intended for operators of the small pelagic value chain to adopt hygienic practices for a good quality product. The manual exemplifies all stages of the handling chain: fishing, landing, sorting, processing, packaging, storing and transporting.