P R O C E D I M I E N T O DE T R A B A J O S E G U R O

ACTIVIDAD: UTILIZACIÓN DE REVOLVEDORA DE MASA

1. DESCRIPCIÓN DE LA TAREA

La revolvedora de masa es una máquina muy comúnmente utilizada en las panaderías; su función principal es revolver la mezcla de ingredientes para incorporarlos y formar una masa homogénea. El mecanismo con el cual trabaja es la activación de un motor que a través de un sistema de cadenas y engranajes hace girar un eje, el cual tiene incorporadas unas paletas metálicas que realizan la mezcla de ingredientes dentro de la tolva.

El maestro panadero debe agregar los ingredientes previamente pesados y medidos, de acuerdo a la cantidad de masa que desea realizar. Una vez homogenizado el producto se retira la masa de la tolva para los posteriores procesos de fabricación de pan.

2. ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL RECOMENDADOS

COFIA MASCARILLA POLERA MANGAS CORTAS, DELGADA Y DE COLOR BLANCO PANTALON DE TELA DELGADO BLANCO CALZADO ANTIDESLIZANTE

3. INSTRUCTIVO DE USO

a. Verifique que posee una conexión eléctrica segura, con conexión a tierra y de 220 V.

b. Asegúrese que la tolva esté en posición vertical y que esté instalado el freno (1) y el seguro de la tolva

(2), con el fin de evitar que ésta se voltee involuntariamente durante el proceso. Esto se realiza

insertando en freno (1) en el lugar diseñado para esto y luego girando la perilla ubicada al costado

derecho de la tolva.

c. Limpie cualquier tipo de impureza de las paletas del eje. Verifique que no exista nada dentro de la

tolva que no sea masa o similar.

d. Aplique harina a la tolva.

e. Conecte la máquina a la red eléctrica y enciéndala para comenzar a operar. El encendido se realiza

moviendo el interruptor en posición “ON”.

f. Incorpore cuidadosamente los demás ingredientes para formar la masa que desea.

g. Una vez que consiga la consistencia que busca, detenga el equipo moviendo el interruptor hasta la

posición “OFF”.

h. Cuando la máquina se detenga completamente, quite el seguro y freno de la tolva.

i. Gire la tolva e instale nuevamente el freno con el seguro para garantizar la posición horizontal y

extraiga cuidadosamente la masa con las manos.

1 2

OFF

ON

j. Una vez extraída la masa, vuelva la tolva a su posición inicial, instale el freno y el seguro.

k. Desconecte la máquina de la red eléctrica.

l. Limpie la máquina cada vez que se utilice para así evitar acumulación de restos de masas y harina en el

eje, las cadenas y los engranajes.

4. PRECAUCIONES

NUNCA ingrese sus manos o cualquier elemento mientras la maquina trabaja. (Gira).

NUNCA manipule el pulsador estando descalzo o con las manos húmedas.

NUNCA intente desarmar la máquina o realizar mantenciones para las cuales no se está capacitado.

NUNCA manipule la máquina, sino para lo cual fue diseñada y construida.

NUNCA lije o pula el tacho o paletas de acero Inoxidable, ya que estas deben limpiarse con un paño con agua tibia.

“TRABAJEMOS JUNTOS PARA QUE TU SEGURIDAD SEA UN COMPROMISO DE TODOS”