Pâtisserie JeansonMaître Pâtigoustier

Fêtes de fin d’année 2010 I 2011

Élu avec ses collaborateurs parmi les meilleurs chocolatiers de France - 1er prix National “Bernard LOISEAU” à Avignon 1er prix 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - Nord/Pas-de-Calais de l’innovation agro-alimentaire Terroir et Art culinaire

1er prix National et finaliste 2007 et 2009 “Goût et Santé” à Paris - Labellisé “Artisan en or“ en 2009

Truffes, tuiles et autres spécialités(à emporter à Lens ou à Béthune)

En vrac les 100 grs 6,20 €En ballotins les 250 grs 17,50 € les 350 grs 24,00 € les 500 grs 33,00 € les 750 grs 48,50 € les 1000 grs 64,00 €

Les chocolatsSans sucre ajouté(naturels et sans aspartam) !(à emporter à Lens ou à Béthune)

En vrac (5 variétés) les 100 grs 6,20 €

Les compositions en chocolat

Décors de table ou convivesBoule de Noël, sapin, bonhomme de neige, horloge du nouvel an... de 2,00 € à 25,00 €

Saint-Nicolas et Père Noël de 2,00 € à 9,00 €

Les coffrets “chocolats de légendes”5 spécialités en boîtages personnalisés : La “frivolité Lensoise”, le “buridan”, “l’ascalat”, la “fleur de bonheur”, le “cœur de braise”de 6,50€ à 24,00 €

Porcelaine, verrerie, boîtages et paniers garnisà partir de 20,00 €Garnis pour les cadeaux de fin d’année, de chocolats, Champagne*, foie gras et spécialités.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Votre maître Pâtigoustier a été élu avec ses collaborateurs parmi les meilleurs chocolatiers de France.

Les chocolats

Tarifs spéciaux : pour les comités d’entreprises sur l’ensemble de notre gamme, balloboîte, ballotin, coffret de “chocolats de légende” et panier garnis de 1 à 10 articles -10 % de 51 à 100 articles -20 %

de 11 à 50 articles -15 % de 101 à… articles -25 %

Désignation de la spécialité choisis Prix unitaireou de la part

Nombre de partou de personne

Prix globalde la spécialité

Bon de commande

Nom : _________________________________________________________________________ Prénom : ___________________________________________________

Adresse : ______________________________________________________________________________________________________________________________________

Code postal/Ville : ___________________________________________________________________________________________________________________________

Tél/port : ______________________________________________________________________ e-mail : _____________________________________________________

Par souci d’organisation pensez à envoyer vos bons de commande, avec votre réglement, au moins 10 jours avant la date ou vous souhaitez retirer vos spécialités. Un numéro à la réception de votre bon de commande vous sera commu-niqué, ne l’oubliez surtout pas le jour J (Le retrait de vos commandes se fera en passant par l’entrée de notre salon de thé).

A retourner par fax, courrier ou mail : Pâtisserie Jeanson, 42 pl Jean Jaurès - 62300 LensTél. 03 21 28 24 21 / Fax. 03 21 67 46 36 / e-mail : patisserijeanson@aol.com

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Mignardises sucrées (À emporter à Lens ou à Béthune)

Les fours frais - Nouvelle gamme (Conditionnement en boîte ou à l’unité) Assortiment de 10 variétés environTartelettes spéculoos aux fruits, opéra, choux glacés et carolines… unité 25 pièces 50 pièces 0,95€ 22,00€ 44,00€ Les fours secs (A servir avec une coupe de Champagne* ou le café) Assortiment de 10 variétés environ (80 pièces au kg environ) le Kg 43,00€

Les macarons de Paris (Conditionnement en sachet, en boîte ou à l’unité) Assortiment vanille, café, chocolat, framboise, pistache unité 12 pièces 1,30€ 14,50€

Mignardises salées (À emporter à Lens ou à Béthune)

Les pains surprises 24 tranches 48 tranches 72 tranchesAssorti : Jambon de Bayonne, mimolette et saumon fumé 17,00€ 29,00€ 39,00€Neptune : Rillettes de thon et surimi de crabe 20,00€ 34,00€ 45,00€Nordique : Saumon fumé, flétan et lieu fumé 20,00€ 34,00€ 45,00€Sarladais : Mousse de foie gras de canard maison 18,00€ 30,00€ 41,00€

Les brioches Louis XV 36 tranches 64 tranchesCrabe (mayonnaise, surimi de crabe, tabasco) 20,00€ 31,00€Saumon fumé 20,00€ 31,00€

Les petits fours apéritifs froids (Conditionnement en boîte ou à l’unité) unité 20 pièces 50 piècesCanapés (ou toasts) assortis 0,85€ 16,00€ 36,00€Navettes (ou pain bijoux) assortis 0,85€ 16,00€ 36,00€

Les petits fours apéritifs chauds (Conditionnement en boîte) 20 pièces 40 pièces 60 piècesAssortiment de quichettes, pizzas, saucisses feuilletées… 14,00€ 28,00€ 42,00€

*Tous les plats et mises en bouche du menu peuvent être commandés individuellement et séparément.

Noël 2009Prix du menu/pers. complet, emporté 35,00€Prix du menu/pers. avec 1 entrée froide 27,00€Prix du menu/pers. avec 1 entrée chaude 27,00€

Mise en bouche : Méli mélo d’asperge et écrevisse sauce homardine 2,00€*Chipiron farci à la Basquaise 2,00€*> Pain : aux tournesol 0,65€*

Entrée froide : Foie gras au pain d’épice rôti au miel, chutney d’abricot 8,00€*> Brioche : aux dés d’abricot 0,85€*

Entrée chaude : Paupiette de cabillaud braisé sur sa compotée de fenouil frais, crémeux aux échalognes de Busnes 8,20€*> Pain : à l’épeautre 0,65€*

Interlude glacé : Sorbet lavande et pêche 3,00€*

Plat chaud : Le meilleur du canard façon chevreuil, sauce poivrade, chicons braisés, pommes dauphinoises 10,00€*> Pain : au pavot 0,65€*

Dessert : Le dessert est offert pour toutes commandes retenues et payées avant le mercredi 22 décembre 2010 au soir (18h30) d’un ou plusieurs menus complets.

Saint-SylvestrePrix du menu/pers. complet, emporté 35,00€Prix du menu/pers. avec 1 entrée froide 28,50€Prix du menu/pers. avec 1 entrée chaude 27,00€

Mise en bouche :Risotto crémeux aux pétoncles 2,00€*Verrine de foie gras, gelée de Porto* en incrustation 2,00€*> Pain : aux sésame grillé 0,65€*

Entrée froide :Millefeuille de gravelax de saumon mariné farci à l’avocat et au crabe 8,00€*> Pain : Norvégien 0,65€*

Entrée chaude :Tourte “rouerguate” chair de canard confite, épinards et foie gras 6,50€*

Interlude glacé :Sorbet au thé matchaou glace au foie gras 3,00€*

Plat chaud :Médaillon de bœuf aux girolles, croustillant de poireaux et boulangères 12,00€*> Pain : au malt d’orge torréfié 0,65€*

Dessert : Le dessert est offert pour toutes commandes retenues et payées avant le mercredi 29 décembre 2010 au soir (18h30) d’un ou plusieurs menus complets.

Menuà emporter à Lens ou à Béthune

Les traditionsCes pâtisseries sont disponibles uniquement sous forme de bûches à Noël et sous forme de calendriers à la Saint Sylvestre.

Moka café ou chocolat ou praliné noix 3,90€Génoise et crème légère sur un sablé fin à l’un des 3 parfums précités ci-dessus.

Les classiquesPâtisseries sont disponibles uniquement à la St Sylvestre

Le chancelier 4,30€Génoise aux parfums légers de Kirsch* et fruits rouges.

Le vaucluse 4,30€Biscuit cuiller, mousseline aux parfums légers de kirsch*, fruits rouges ou framboises accompagné d’un coulis de fruits rouges.

Et toujours nos spécialités 4,30€Noëlla, opéra et 3 chocolats.

Les créations Pâtigoustiers 2010Le sofia 4,50€Présentation exceptionnelle ! Un crémeux et une chantilly parfumés à le fève de Tonka sur une dacquoise noisettes et un craquelin chocolat au steusel.

Le banana (Spécialitè sans sucre ajouté) 4,30€Un mariage de saveurs original ! Un mousse trois fruits (passion, mangue, banane), un coulis banane sur un biscuit aux noisettes

Les contemporainsLe créquillon 4,30€Feuilleté praliné, mousse chocolat des Caraïbes, noisettes caramélisées

Le lauréat 4,30€Sur un biscuit café, noix pralinées au chaudronet Sabayon de chocolat au lait

Le senteur de Provence 4,30€Biscuit noisette, suprême praliné et mousseline noisette parsemée de craquelins et d’amandes.

F antaisies nougatine pâtissières ou glacéesGarnies de 5 choux à la crème pâtissière ou de 3 boules de glace et sorbet par personne avec un décor “spécial fêtes de fin d’année”

Traîneau ou corne d’abondance (de 8 à 30 pers.) Hotte du Père Noël (de 6 à 15 pers.)Seau à Champagne* Garni d’une bouteille en chocolat (de 6 à 12 pers.)

La part 4,90€

Coupe garnie de macarons glacés ou classiques* 3 macarons/pers., de 6 à 15 pers.

La part 5,00€

Existe aussi en glace

Bûches de Noël et entremets du Nouvel anA emporter à Lens ou à Béthune - Les variétés de bûche et entremets sont disponibles en 4, 6, 8, 10 et 12 parts

Bûches de Noël & entremets glacés du Nouvel AnA emporter à Lens ou Béthune

Les variétés de bûches et entremets sont disponibles en 1, 4,6 et 8 parts - La part 3,60€(Possibilité de commander les entremets glacés en pièce individuelles - La pièce 3,60€)

Noir&Blanc Glace vanille de Madagascar, parfait au chocolat et biscuit aux amandes

Arpège Sur un biscuit aux amandes, sorbet fraise et mousse au citron vert

Périgourdine Sur un biscuit aux amandes meringuées, glace pralinée, parfait au café et truffade au chocolat noir

Framboise nougat glacé Sur un biscuit aux amandes, un sorbet framboise accompagné d’une mousseline nougat glacée.

Tu as le look coco - Nouveauté ! Sur un biscuit coco, sorbet coco, parfait à la mangue, compotée de dés d’ananas au Malibu*

Votre Pâtigoustier, cette année encore, veut passer un bon moment avec ses clients !Il glissera une fève bien spécifique en porcelaine dans l’une de ses spécialités glacées (bûche, entremet, présentation nougatine). Si vous la lui rapportez, il aura le plaisir de vous convier (pour 2 personnes) à une soirée conviviale et mu-sicale dans les somptueux salons des Recollets à Béthune le vendredi 28 janvier 2011 à 20h00. Un cocktail dînatoire substantiel sera servi.

Soufflé glacé - (4,6 ou 8 parts) - La part 3,60€

Rêve tropicalSur un biscuit amandes, parfait glacé au cocktail exotique, gelée de pain d’épices, accompagné d’une sauce chocolat praliné noisette.

Fondue des Pâtigoustiers - Spécialité !(4 à 12 personnes) - La part 4,60€

4 délicieuses brochettes de glace vanille enrobées de chocolat aux amandes, que chaque convive trempera dans une marmite en nougatine garnie de sauce au chocolat tiède. Très facile à mettre en œuvre !

Les pains(A emporter à Lens ou Béthune)

Pétris et cuits sur briques, dans notre fournilPour 400grs 400grs 400grsaccompagner non coupé coupé indiv.

les fruits de mer et crustacés > pain Terra 1,90 € 2,00 € 0,60€

le poisson > pain à l’amande de courge 1,90 € 2,00€ 0,60 €la volaille > pain “grand-maman” 1,90 € 2,00 € 0,60€

la salade et la charcuterie > pain à l‘échalote de Busnes 2,80 € 2,90 € 0,80 €la viande rouge > pain d’épeautre 1,90 € 2,00 € 0,60 €le gibier > pain “chasseur” 1,90 € 2,00 € 0,60€

le fromage > pain de campagne 1,90 € 2,00 € 0,60 €les plats traditionnels festifs > le Briquet (spécial Artisan en or) 1,90 € 2,00 € 0,60€

le petit déjeuner > pain à l’orange confite 2,80 € 2,90 € 0,80€

tous les jours > la Gaîette (la baguette Artisan en or) 0,90 €

l’originalité et la décoration - pain “marguerite” 550grs 4,90 €

Les pains de mie

Pour les toasts ronds (4/5 cm de diamètre) environ 30 tranches, 250grs 2,50 €

Pour les toasts carrés (8/9 cm de coté) environ 30 tranches, 700grs 6,50 €

Coquilles et Pains BriochésUne tradition qui existe depuis 1579

Les coquilles(Disponibles en 250grs, 500grs, 750grs et 1kg)

Nature, le kg 16,00€

Aux raisins ou aux pépites de chocolat, le kg 16,60€

La brioche mousseline(Disponible en 250grs)Pour accompagner le foie gras et le saumon fuménon coupé 4,00 €coupé 4,10 €

Les Kramieks(Disponibles en 250grs, 500grs)Produit sélectionné “Artisan en or”, le kg non coupé 16,60 €coupé 16,70 €

La fringalette** : Galette en feuilletage traditionnel, fourrée aux pommes, à la frangipane et aux baies de cassis

La croustigalette chocolat : Galette en feuilletage traditionnel, fourrée de feuilletine pralinée, de perles croustillantes et de mousseline chocolat

La Balthazar : Galette en feuilletage traditionnel, fourrée d’une frangipane, de pépites de chocolat et de poires émincées

La Melchior : Galette en feuilletage traditionnel, fourrée d’une frangipane à la pistache et aux griottes

La Gaspard : Galette en feuilletage traditionnel, fourrée d’une frangipane aux dés de citrons et d’oranges confites

La Galillée : Galette en feuilletage traditionnel, fourrée d’une frangipane à la rose , de framboises et de litchis. (Cette galette peut se déguster froide)

Les traditionnelles 4,6,8,10,12 pers (la part) individuelleGalette fourrée frangipane 3,00€ 2,40€Galette fourrée pomme 2,70€ 2,30€Galette Tropézienne (fourrée mousseline vanille) 1,80€ 1,80€

Nos spécialités et créations maison 3,00€ 2,40€

(Exclusivement sur commande)

Galette des Roisà emporter à Lens ou Béthune

FèvesCollection 2011 des Pâtigoustiers” :Les masques - La série de 9 fèves 20,00€

Collection spéciale “Ch’tis”(uniquement sur commande) - La série de 10 fèves 20,00€

Pour celui ou celle qui nous ramenera une fêve en forme d’écusson gravée à l’or fin “épiphanie 2011”, une couronne qualité orfèvre d’une valeur de 1000e dorée à l’or fin et sertie de cristauxsera offerte le vendredi 28 janvier 2011 à 20h30 dans nos somptueux salons des Recollets à Béthune.

Jeux 2011*Notre

Notre

Offre 2011

(*Op

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Nous vous offrons une bouteille de cidre*

brut ou doux fermier pur jus pour l’achat de : 2 galettes de

4 pers. assorties ou 1 de 8 pers. ou 10 galettes indiv. assorties.

(toutes nos galettes individuelles comportent un santon en porcelaine)

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération - ** marque déposée

Spécial Fêtes de fin d’annéeOuverture exceptionnelle

le samedi 25 Déc. 2010 et 1er janv. 2011de 8h30 à 13h00

le dimanche 2 janv. 2010de 8h30 à 13h30 et de 15h30 à 19h00

Horaires d’ouverture habituelsdu mardi au samedi de 8h30 à 18h30 sans interruption

Le dimanche de 7h30 à 13h30 et de 15h30 à 18h30Journée de repos hebdomadaire le lundi

Horaires d’ouverture

Service livraisonLa maison assure un service toute l’année

et en période de fêtes

16,00 € pour la zone 1 :Secteur de Lens et municipalités frontalières.

Commande minimum demandée : 30,00€_

26,00 € pour la zone 2 :Secteur de toutes les autres municipalités

à 20 km à la ronde autour de Lens.

Commande minimum demandée : 60,00 €_

36,00 € pour la zone 3 :Secteur de toutes les autres municipalités

entre 20 et 40 km à la ronde autour de Lens. Commande minimum demandée :

120,00 €

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Patty & Jean-Claude JEANSONMagasin : 42 pl Jean Jaurès - 62300 Lens - Tél. 03 21 28 24 21 / Fax. 03 21 67 46 36

e-mail : patisserijeanson@aol.com - Site : www.patisserie-jeanson.comSalon de réception “Les délices en grand”

Hôtel particulier des Récollets - 41 rue Delisse Engrand - 62400 Béthune

Tél./Fax. 03 21 56 48 57 / Port. 06 20 17 62 23 - Site : www.les-recollets.com

Service commandeAfin que vous soyez servis dans les meilleures conditions pour les fêtes de fin d’année, nous vous recommandons de passer vos commandes

au plus tard le Mercredi 22 Décembre 2010 pour Noël, le Mercredi 29 Décembre 2010 pour Nouvel An.

Aucun changement ne pourra être pris en compte après ces dates.

Pour toutes les commandes passées par téléphone, par fax, coupon réponse ou par mail, nous vous demanderons de régler par chèque ou

carte Bancaire une semaine avant de venir retirer votre commande. Sans cela, aucune commande ne pourra être prise en compte. Si vous passez au magasin, par souci d’organisation et de rapidité, nous vous

suggérons de régler à la commande. Un bon numéroté vous sera remis lors de votre

commande : ne l’oubliez surtout pas pour venir la retirer.Les commandes à retirer aux Récollets le 24 et 31

Décembre sont à venir chercher entre 18h30 et 20h30