Vánoční Festival otevřených sklepů v Brně 8. a 9. prosince 2012

Průvodce festivalemmísta | vinaři | program | info

4. ročník — jedenáctý festival — www.otevrenesklepy.cz

Festival otevřených sklepů organizuje Nadace Partnerství prostřednictvím Partnerství, o. p. s.

Stručný obsah průvodce

INFO

Brno – město vína d strana 4Organizační pokyny d strana 4

ŠPILBERK

Festivalová místa a vinaři d strana 6–9

VEVEŘÍ

Festivalová místa a vinaři d strana 10–19

LUŽÁNKY A OKOLÍ

Festivalová místa a vinaři d strana 20–27

HISTORICKÝ STŘED

Festivalová místa a vinaři d strana 28–45

STARÉ BRNO

Festivalová místa a vinaři d strana 46–68

PROgRAm

Festivalový kulturní program minutu po minutě d strana 69gourmetské lahůdky Festivalu otevřených sklepů d zadní strana mapy

INFO

Důležitá telefonní čísla d strana 72

ÚvodVážení milovníci dobrého vína, úvod není úvodník, takže by se neměl zabývat vážnými nebo aktuálními společenskými tématy. Dovolte mi ale, abych si přece jen povzdechl, jak málo vnímáme Brno jako město vína. A také jak málo vnímá Brno samo sebe jako bránu do vinařské oblasti Morava.

Již čtyři roky se touláme s Festivaly otevřených sklepů po moravských vesnicích, kde objevujeme, koštu-jeme a obdivujeme vína našich vinařů. Mezi tisíci a tisíci návštěvníky však nebývá Brňanů ani desetina. Z několika stovek vinařů, kteří na festivalech otevřeli sklepy, jen málo přitakalo na otázku, jestli prodávají víno v Brně. Takže ten můj povzdech beru jako nádech k tomu, aby: všechny brněnské vinotéky, vinárny a restaurace nabízeli co nejvíce moravských vín; aby se vinaři z Moravy chlubili tím, že nestačí dodávat víno do Brna; aby se Brňané vyznali ve víně jako praví patrioti a znalci a aby každý, kdo navštíví Brno jako cizinec, na první pohled poznal, že tady to vínem voní a všechny cesty odtud vedou do vinařského regionu.

Vítejte tedy v Brně – městě vína a nadechněte se prosím se mnou. Jeho vinařské historie i současnosti, vůní vína i dobrého jídla a neopakovatelné vánoční atmosféry města pod Petrovem. Děkuji všem vina-řům, restauracím, vinárnám, vinotékám i majitelům soukromých sklepů, děkuji všem kolegům z Nadace Partnerství, všem partnerům a podporovatelům, všem fandům festivalu a všem vám, kteří jste na festival zavítali. Doufám, že se v Brně a na festivalu budete cítit jako doma nebo ještě líp – jako doma o Vánocích!

za festivalový týmJuraj Flamik

ŠPILBERK

Špilberk – kasematy: Žalář, kde odsouzení o víně jenom snili d strana 6 1 Vinařství Piálek & Jäger s. r. o. d strana 82 Vinařství Nechory d strana 9

VEVEŘÍ

Restaurace Na Švábce: Švábové v Brně d strana 103 Rodinné vinařství Košut s. r. o. d strana 11

La Bouchée: Romantické místo s francouzským šarmem a vyhlášenou kuchyní d strana 124 Vinařství V & m Zborovský, v. o. s. d strana 13

Restaurace PUXpub: Restaurace ve sklepě i na trávníku d strana 145 Zámecké vinařství Bzenec s. r. o. d strana 15

Café Falk: Do židle či do křesla? d strana 166 Vinařství Vít Sedláček d strana 17

Špargl: Bistro pod Falkem d strana 187 Bisenc s.r.o. d strana 19

LUŽÁNKY A OKOLÍ

Fléda: Vinárna Klubu Netopýr d strana 208 Vinařství milan Vašíček d strana 21

Vinná galerie: Svět vína a umění d strana 229 Víno marcinčák d strana 23

Vinotéka Sonneck: Od piva k vínu d strana 2410 Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein, Knížecí sklepy Lichtenštejn d strana 2511 Vinařství U Kapličky d strana 26

HISTORICKÝ STŘED

Restaurace Thalie: Restaurace, kterou opatrují múzy d strana 2812 Nové Vinařství & Vinařství Špalek d strana 29

Vinotéka U Tří knížat: Víno v gotice d strana 3013 Ing. Richard Tichý d strana 31

Restaurace Baroko: minoritské vinné sklepy v barokním pojetí d strana 3214 gotberg, a.s. d strana 33

Restaurant císaře Leopolda: Vinné sklepy císaře římského a krále českého a uherského d strana 3415 Vinařství Waldberg Vrbovec s. r. o. d strana 35

Přehled festivalových míst a vinařů

Labyrint pod Zelným trhem: Středověká lednička d strana 3616 Rodinné vinařství Suský d strana 3717 Krásná hora s. r. o. d strana 38

Restaurace l’Eau Vive: U sester misionářek d strana 4018 Stapleton-Springer s. r. o. d strana 41

Vinárium: Vinný sklípek ukrytý v hlubokém sklepě d strana 4219 Vinařství Štěpán maňák d strana 43

Dvorek pod Petrovem: Kam se chodilo po mši z katedrály? d strana 4420 milan Sůkal d strana 45

STARÉ BRNO

Šermířský klub L.A.g. Anno Domini mCmXCVI: Hostinec rytířů i polního maršálka d strana 4621 Arte Vini spol. s r. o. d strana 47

Vinotéka U Žíznivého mnicha: Škola, kde se učí o víně d strana 4822 Vinařství LAHOFER, a. s. d strana 49

U Královny Elišky: Královnino klášterní sklepení d strana 5023 Znovín Znojmo, a. s. d strana 5124 Vinné sklepy Valtice, a. s. d strana 52

U kouřícího králíka: Víno a jazz d strana 5425 Vinum moravicum a. s. d strana 55

Železná růže: Pivní a vinný šenk ve vinném sklepení d strana 5626 ZD Němčičky vinařství d strana 57

Vinný sklep Hlinky 52 a sklep Na Kantnýři: Historické vinařské sklepy na Hlinkách d strana 5827 SONBERK d strana 59

moravský sklep: místo, kde ožívá vinařská historie d strana 6028 Vinařství Konečný d strana 61

moravská banka vín: Jak zdejší ulice ke jménu přišly d strana 6229 moravská banka vín d strana 6330 Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice a. s. d strana 64

Palace Hlinky: místo, kolem kterého projížděla koňka d strana 6631 PROQIN Vinařství Velké Němčice d strana 6732 Sekt Jan Petrák d strana 68

4

INFO

Co byste měli vědětKDY mAJÍ SKLEPY OTEVŘENO?

Degustace v rámci festivalové vstupenky probíhají v sobotu od 10 do 20 hodin a v neděli od 10 do 15 hodin. V sobotu po 20. hodině pak na mnohých festivalových místech pokračuje doprovodný program (více na straně 69).

KOmU VE SKLEPECH POSKYTNOU DEgUSTACI?

Vinaři vám nalijí pouze do skleničky s barevnou rozetkou a logem festivalu, která je součástí startovního balíčku. Do žádné jiné skleničky kromě oficiálních festivalových skleniček vám v otevřených sklepech po dobu festivalu nenalijí.

CO DěLAT, KDYŽ ROZBIJI SKLENIčKU?

Novou skleničku dostanete za poplatek 30 Kč oproti střepu s rozetkou s logem festivalu na těchto festiva-lových místech:

cent Ǚ rální registrační a prodejní místo, Údolní 3Vinná galerie Ǚ 9 Vinotéka Sonneck Ǚ 10 11

Restaurant císaře Leopolda Ǚ 15 Dvorek pod Petrovem Ǚ 20 U Žíznivého mnicha Ǚ 22 Moravský sklep Ǚ 28

Brno – město vínaKdyž se řekne „jižní Morava“, asi každému se jako první vyba-ví víno. Co vám ale jako první přijde na mysl, když se řekne „Brno“? Hrad Špilberk? Výstaviště? Vila Tugendhat? A víno? Pa-tří do Brna nebo ne?

Samozřejmě že ano, i když se to nemusí na první pohled zdát. Víno se totiž v Brně pěstovalo od nepaměti. První písemné zmínky o pěstování vinné révy sice pocházejí až z 13. století, ale už dřív byly vinicemi osázeny Žlutý i Čer-vený kopec, svahy na Špilberku, pod Petrovem, na Vinohradech, v Jundrově, Žabovřeskách nebo v Černých polích. Postupem času sice musely ustoupit nemilosrdně rozvíjejícímu se velkoměstu, ale svědectví o bo-haté vinařské historii tu existuje dodnes, skryté pod chodníky – ve sklepích pod městskými domy i brněn-skými náměstími. Žádné jiné město u nás nemá tak rozlehlé podzemí, původně sloužící k výrobě vína, piva nebo ke skladování potravin.

Během Vánočního Festivalu otevřených sklepů budete mít jedinečnou možnost mnoho těchto původně vinných sklepů navštívit, potkat se zde se špičkovými vinaři z jižní Moravy a vychutnat si tu jejich vína. Dozvíte se také, jak to s pěstováním vína v Brně vlastně bylo – kde všude se nacházely klášterní vinné skle-py, proč nemohly být v 19. století obnoveny vinice na úpatí Špilberku, která jména ulic svědčí o brněnské vinařské historii, kde se nacházela klášterní „školka“ vinné révy či které sklepy byly původně určeny pro skladování piva a dnes jsou zde vinárny.

A tak se sklenkou v ruce vítejte v brněnských sklepích a užijte si tu předvánoční atmosféru…

5

INFO

CENTRÁLNÍ REgISTRAčNÍ A NÁKUPNÍ mÍSTO

Pro zjednodušení nákupu vín jsme pro vás v tělocvičně Pod Hradem na Údolní 3 připravili centrální registrační a nákupní místo. Na stejném místě, kde bude probíhat festivalová registrace, budete mít možnost během festivalu nakoupit vína od všech vinařů. V tělocvičně nebudou probíhat degustace, pouze prodej. Krátkodobé parkování (max. 30 min.) je možné na vyhrazeném parkovišti za budovou tělocvičny (pokud přijíždíte po ulici Údolní ve směru od ulice Úvoz, zabočte před budovou tělocvičny vpravo). Centrální prodejní místo bude otevřené po celou dobu festivalu.

CO VŠE JE ZAHRNUTO V CENě VSTUPENKY?

vstup do všech festivalových sklepů Ǚdegustace vín ve festivalové nabídce Ǚkupon v hodnotě 200 Kč na odběr vína během festivalu u kteréhokoliv festivalového vinaře Ǚvstup na vybrané akce z doprovodného programu Ǚtaška s logem festivalu s tištěným průvodcem s profily vinařů a dalšími informacemi Ǚdárky od našich partnerů Ǚ

DOPRAVA

Festival probíhá v širším centru města, většina festivalových míst leží v docházkové vzdálenosti. Pokud chcete použít městskou hromadnou dopravu, linky MHD jsou vyznačené v mapě. Zastávky u nejvzdáleněj-ších festivalových míst a dopravní uzly jsou v mapě označené včetně názvu. Pokud nejste držiteli předplatní jízdenky (šalinkarty), doporučujeme využít tyto jízdenky:

Jednodenní jízdenka – 90 kč (v nepracovních dnech platí pro 2 dospělé) Ǚ

Přestupní jízdenka 15 minut – 20 Kč Ǚ

Přestupní jízdenka 60 minut – 25 Kč Ǚ

Přestupní jízdenka 90 minut –27 Kč Ǚ

Jízdenky lze zakoupit v automatech MHD (nejbližší automat je na zastávce Komenského náměstí – vedle festivalového místa č. 3 – Na Švábce) či v novinových stáncích (nejbližší stánek je u zastávky Česká).

Doprava k nejvzdálenějším Festivalovým místům

Fléda (vinařství č. 8): Ǚ jeďte tram. č 1 ze zastávky Hlavní nádraží, nebo tram. č. 6 ze zastávky Česká, vystupte na zastávce Hrnčířská

Vinotéka Sonneck (vinařství č. 10 a č. 11 ) Ǚ – jeďte tram. č. 3, 5, 11 ze zastávky Česká, nebo tram. č. 9 ze zastávky Hlavní nádraží, vystupte na zastávce Jugoslávská

sklepy na Hlinkách (vinařství č. 26–32) Ǚ – jeďte tram. č. 1 ze zastávky Hlavní nádraží, vystupte na zast. Výstaviště, vstup G2, nebo tram. č. 5, 6 ze zastávky Česká, vystupte na zastávce Mendlovo náměstí

ZVOLTE ŠAmPIONA FESTIVALU OTEVŘENÝCH SKLEPů!

Vyberte tři vína, která vám na festivalu nejvíce chutnala, a napište je na anketní lístek v průvodci. Vyplníte-li zároveň anketu na druhé straně lístku, budete zařazeni do slosování o dvě vstupenky na dva nadcházející Festivaly otevřených sklepů (jarní v dubnu 2013 a podzimní v listopadu 2013) a karton vín. Anketní lístek odevzdejte na vyznačených místech kterémukoliv vinaři zapojenému do festivalu.

6

Špilberk – kasematy: Žalář, kde odsouzení o víně jenom snili

hrad Špilberk Ǚ se tyčí nad městem jako jedna z výrazných brněnských dominant. Spolu s kated-rálou sv. Petra a Pavla na protilehlém kopci vytváří typickou brněnskou siluetu

dnes je sídlem muzea města Brna Ǚ , kde během roku můžete navštívit řadu výstav a zejména v létě další kulturní akce – koncerty, divadelní představení pod širým nebem (například letní Shakespearovské slav-nosti), řemeslné jarmarky a jiné historické akce

víno budete degustovat v kasematech Ǚ – podzem-ních chodbách, které byly původně součástí obranné-ho systému barokní pevnosti a které Josef II. nechal přeměnit v „nejtěžší vězení rakouské monarchie“

Z HISTORIE

Úloha Špilberku se v průběhu staletí měnila. Původně královský hrad se postupně přeměnil v mo-hutnou barokní pevnost a ta později v obávaný žalář a vojenská kasárna.

Jižní stranu Špilberku kdysi zdobily dobře pěstěné vinohrady, které však musely zmizet, když hrad začal sloužit jako novodobá pevnost a vězení. Ještě v roce 1824 zamýšlel jeden vyhlášený pěstitel vína z Brna tato místa znovu osázet révou, ale nezískal od kompetentních úřadů povolení z toho důvodu, že by křoviny mohly podporovat pokusy trestanců o útěk.

Hejtmani na Špilberku začali už na konci 15. století šenkovat víno pro dělníky pracující na hradě. To se ale nelíbilo měšťanům z rynku a oprávněným hospodským, kteří za šenkování vína v Brně platili vysoké daně. Později špilberští hejtmani rozšířili výčep vína pro všechny návštěvníky Špil-berku a roku 1500 začali kromě vína čepovat i pivo. V roce 1524 přikázal král Ludvík neoprávněný výčep na Špilberku zastavit, ale zákaz zůstal nakonec pouze na papíře.

Špilberk – kasematyhistorické podzemí

adresa: Špilberk 1

hostující vinařství:

1 vinařství Piálek & jäger s. r. o.

2 vinařství nechory

WeB: www.spilberk.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

Prohlídka špilberského žalářeFestivalová vstupenka vás opravňuje k přístupu k hostujícím vinařstvím. Přejete-li si prohlídku celých kasemat, nebo i ostatních částí hradu, můžete si v jeho pokladnách zakoupit vstupenku.

ŠPILBERK

8

Místo na poznámky

1 Vinařství Piálek & Jäger s. r. o.Jméno a příjmení: Kamil Piálek, Jaroslav Jäger Adresa: 671 81 Nový Šaldorf 234 Telefon: +420 602 485 993 (Piálek), +420 777 179 462 (Jäger) info@pialek.cz | www.pialek.cz

Malé vinařství převzal Kamil Piálek po dědečkovi Cyrilovi. Rok 2004 byl prvním rokem, kdy se jeho hobby dalo do pohybu i komerčním směrem. Od té doby postupně naplňoval svou vizi vybudování ma-lého butikového vinařství s exkluzivní produkcí. Objem výroby se po-stupně zvyšoval z původních 3000 až na 10 000 lahví.

Vína se zpracovávala technologiemi, v nichž se mísily zkušenosti převzaté od dědečka s novým pohledem kamaráda z dětství a studia na ČZU Jardy Jägera. Od ročníku 2011 oficiálně spojil síly Ing. Kamil Piálek a Jaroslav Jäger v nové firmě Vinařství Piálek & Jäger, s. r. o. Jaroslav Jäger říká „s vinařinou jsem začínal jako kluk“, první vlastní burčák a víno vyrobil v pat-nácti u rodičů a kolem roku 1998 produkci rozšířil.

Nově vzniklé vinařství vlastní čtyři pískovcové sklepy. Nejstarší (bývalý klášterní 300 let starý) je moderně vybavený a slouží pro výrobu vína. Jako současné prezentační prostory využívá dob-šický sklep, ale firma plánuje zrekonstruovat větší sklep Jaro-slava Jägera v Novém Šaldorfu (plánovaná rekonstrukce v roce 2012–13). Již z ročníku 2011 nové vinařství přešlo z původních maloprovozů na cílovou kapacitu kolem 40 000 lahví ze surovin od dřívějších stálých dodavatelů.

Těžiště odrůdové skladby spočívá na Neuburském, Chardonnay, Rulandském bílém, Rulandském šedém, Sauvignonu a Dorn-felderu. Asi 80 % produkce by měly každoročně tvořit stabilní položky, zbytek je vyhrazen pro novinky a experimenty (víno port-ského typu, bariková vína apod.). Sklepní hospodářství je vybave-no například novým pneumatickým lisem a technologií řízeného kvašení, červená vína se vyrábějí tradiční technologií a prodávají se až po nejméně ročním zrání v dřevěných sudech. Hned při svém startu vinařství dosáhlo v Londýně na bronzové medaile za Rulandské bílé 2011 a Rulandské šedé 2011.

INFORmACErozloha vinohradů/původ hroznů: 1 ha + výkup od vinohradníků ze Znojemské podoblastiProdukce 2011: cca 40 000 lahví cenové relace: cca 100–300 Kč

VZORKY K DEgUSTACIVeltlínské zelené 2011 psSylvánské zelené 2011 psVeltlínské zelené extra 2011 psRyzlink rýnský 2011 psSauvignon „Kravák“ 2011 psRulandské bílé 2011 vzhChardonnay 2011 vzhRulandské šedé 2011 vzhTramín červený 2011 vzhSauvignon 2011 vzh

profil vinařství

ŠPILBERK

9

Místo na poznámky

2 Vinařství NechoryJméno a příjmení: František HnidákAdresa: Zahradní 682, 669 21 Prušánky, sklep: Nechory 211Telefon: +420 602 522 105frantisek.hnidak@hmhodonin.cz | www.vinarstvinechory.cz

Vinařství Nechory vychází z tradic a vinařského umění rodiny Hnidá-kovy z Prušánek. Po otci převzal štafetu Ing. František Hnidák se sy-nem Lukášem a původní dvouhektarové vinohrady rozšířili na dneš-ních čtrnáct hektarů obhospodařovaných systémem integrované produkce v okolí obcí Prušánky, Nový Poddvorov a Josefov. Průměrné stáří vinic je deset let. Většina hroznů je určena pro smluvní odběra-tele, pouze menší část se využívá pro vlastní výrobu vína.

Odrůdová skladba bílých vín zahrnuje Ryzlink rýnský, Chardon-nay, Rulandské šedé, Muškát Ottonel, Tramín červený a Sauvignon. U červených vín se vinařství zaměřuje na odrůdy Rulanské modré, Cabernet Sauvignon, Zweigeltrebe a Dornfelder. Název Vinařství Nechory používají Hnidákovi od roku 2008, kdy se vinařství stalo součástí rodinné firmy HM, s. r. o. Tato společnost je předním do-

davatelem vinařských technologií, zemědělské techniky a strojů do vinic. Zkušenosti s moderní agrotech-nikou a sklepními technologiemi využilo vinařství při vybavování vinohradnictví a produkčního sklepa. Ten slouží zároveň jako prezentační a vznikl spojením tří původních sklepů v malebném areálu Nechory.

Moderní technologie umožňují šetrné zpracování hroznů při jejich minimálním mechanickém namáhání. Vinařství má pneumatický lis, systém řízeného kvašení, dva vinifikátory na červená vína (je-den nerez a jeden jako otevřenou dubovou káď s chlazením i ohře-vem), kryomaceraci. Vína zrají v nerezových tancích a v dřevěných sudech (i typu barrique). Bílá se prodávají jako mladá v roce násle-dujícím po sklizni, červena zrají rok až dva, reservy pět až šest let v barikových sudech.

Roční objem produkce se pohybuje kolem 20 000 lahví, ale v bu-doucnu by měl s pomocí bohaté vlastní surovinové základy růst. Až bude dosažena kapacita sklepa (cca 40 000 lahví ročně), začnou Hnidákovi plánovat další rozšíření zpracovatelského provozu. Vína se v cenách od 110 do 160 korun prodávají přímo ze sklepa firemní a privátní klientele. Degustaci je možné uspořádat pro ohlášené skupiny do dvaceti návštěvníků.

INFORmACEvinohrady: cca 14 haProdukce 2011: cca 20 000 lahvícenové relace: cca 110–160 Kč

VZORKY K DEgUSTACITramín červený 2011 vzhMuškát Ottonel 2011 psCabernet Sauvignon 2011 psZweigeltrebe 2011 psRulandské modré 2011 vzhDornfelder 2011 ps

profil vinařství

ŠPILBERK

10

Restaurace Na Švábce: Švábové v Brněnová stylová restaurace Ǚ , kam hosté rádi chodí především na české speciality a jídla servírovaná originálním způsobem

nabídku doplňují Ǚ i jídla vhodná pro bezlepkovou dietu

čepují tu Ǚ dobré plzeňské pivo z tanků, které jsou součástí interiéru restaurace

novinkou je Ǚ svěží pšeničné pivo Fénix a pro hosty s bezlepkovou dietou také pivo Celia

Z HISTORIE

Brněnské středověké předměstí „Švábky“ se rozkládalo právě zde – na severním úpatí Špilberku a jižně a jihovýchodně od Obilního trhu. Dnešní Údolní ulice tvořila pod původním názvem Švábka (platea Svevorum, Schwabengasse) jedinou ulici této někdejší vesnice.

Za své jméno vděčily Švábky nikoli nepříjemnému hmyzu, jak by se mohlo zdát, ale kolonistům z jižního Německa – Švábska, kteří se v oněch místech ve středověku usazovali.

Roku 1365 byla na Švábce lázeň, 2 cihelny (na konci ulice v polích) a 79 domů, jejichž majitelé se věnovali zemědělství, řemeslům a živnostem. Za husitských válek utrpěla Švábka velké škody a roku 1442 z ní zbývalo jen 30 domů. V roce 1846 se pak rozkládala na území od Slepé brá-ny k Obilnímu trhu, které tehdy sloužilo jako vojenské cvičiště. Měla 33 domů a 1000 obyvatel. Roku 1850 byla Švábka připojena k Brnu.

restaurace na Švábce adresa: Údolní 4

hostující vinařství:

3 rodinné vinařství Košut s. r. o.

WeB: www.nasvabce.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

speciální festivalové menu na Švábce

Na Švábce pro vás připravili speciální festivalové menu. Vychutnejte si třeba vinařský hovězí guláš s bramboráčkem a lázeňskými knedlíky, špalíky vepřové panenky pečené ve slanině s tlačenými brambo-rami nebo pečenou hrušku se skořicí a čokoládou jako sladkou tečku – vše ve snoubení s víny z Rodinné-ho vinařství Košut. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

studené chuťovky na Švábce

Máte chuť na něco menšího? Ochutnejte třeba husí klobásy, nakládaný hermelín s vlašskými ořechy a švestkami, nivové koule, tvarůžkové chleby, domácí škvarkovou pomazánku, sýrové kostky moravských a českých sýrů, kysané zelí ze škopku, beraní rohy nebo domácí čalamádu.

VEVEŘÍ

11

Místo na poznámky

3 Rodinné vinařství Košut s. r. o.Jméno a příjmení: Luděk a Jaroslav KošutoviAdresa: 696 21 Prušánky 178Telefon: +420 604 386 867, +420 728 676 326 vinarstvi@kosut.net | www.vinarstvikosut.cz

Rodinné vinařství s tradicí sahající do 19. století působí v Prušánkách od roku 1992, kdy se Košutovi vrátili k pěstování révy vinné, výrobě vína, polní a živočišné výrobě a chovu koní. V roce 1995 rodina rozší-řila výrobu vína a v roce 2002 začala produkce lahvových vín. Později převedli Košutovi své vinařství do nově založené rodinné fi rmy.

Hlavními představiteli vinařství jsou bratři Luděk a Jaroslav Košuto-vi, absolventi lednické fakulty MZLU. Cennými zkušenostmi bratrům pomáhá otec Jan. Ve vinařských obcích Prušánky a Moravská Nová Ves pěstují Košutovi révu vinnou dle předpisů pro integrovanou produkci na 15 ha vlastních vinic.

Odrůdová skladba je rozlože-na mírně ve prospěch bílých

odrůd. Veškeré hrozny se zpracovávají moderními technologiemi ve vlastním provozu vybaveném pneumatickým lisem, vinifi kátory na nakvášení červených vín či agregáty pro plně automatizované řízení kvasných procesů, regulací teploty chlazení pro kvašení bílých vín a ohřevem pro biologické odbourávání kyselin červených vín nebo fl otačním odkalovačem a deskovými či křemelinovými fi ltry. Dokla-dem kvality jsou významná ocenění: čtyři vína v Národním salonu vín ČR 2011 a jedno v ročníku 2012; stříbrná a bronzová medaile spolu s diplomy na Valtických vinných trzích 2012; zlatá, stříbrná a bronzová medaile na Národní soutěži vín 2012 Slovácké podob-lasti, stříbrné medaile a diplomy na AWC Vienna 2012 a další.

Součástí rodinné fi rmy je archivní sklep v turisticky zajímavé lokali-tě Nechory u Prušánek, kde je soustředěno kolem 450 vinných skle-pů, které mají ráz vesnice s malým náměstíčkem a tvoří kulisu pro příjemné zastavení na cestě za moravskými víny. Prušánky a Ne-chory stojí určitě za návštěvu – patří k místům s bohatým tradičním programem v průběhu celého roku. Konají se zde krojované hody se zpíváním u cimbálu, vinobraní a v září se slavnostně „zarážá“ hora.

INFORmACEvinohrady: cca 15 ha Produkce 2011: cca 50 000 lahvícenové relace: cca 50–300 Kč

INFORmACEAurélius 2011 vzhRyzlink rýnský 2011 vzh 2011Rulandské šedé 2011 psChardonnay 2011 psSylvánské zelené 2011 vzhSauvignon 2011 ps 2011Tramín červený 2011 vzhRulandské bílé 2011 psMüller Thurgau 2011 jakostníZweigeltrebe 2010 psAndré 2011 psCabernet Sauvignon 2011 vzhCabernet Moravia 2011 jakostníZweigeltrebe ROSÉ 2011 psFrankovka KLARET 2011 ps

profi l vinařství

VEVEŘÍ

12

La Bouchée: Romantické místo s francouzským šarmem a vyhlášenou kuchyní

nemusíte žít nad Seinou, abyste zažili kouzelnou Ǚatmosféru neformální a přitom profesionální pohos-tinnosti, dopřáli si gurmánský zážitek inspirovaný francouzskou domácí kuchyní a ochutnali vína, která si zamilujete – vše najdete v samém centru Brna

zdejší kuchaři vaří výhradně z Ǚ čerstvých surovin, které si osobně vybírají. Pro jehněčí maso v prvot-řídní biokvalitě jezdí přímo k chovatelům z Bílých Karpat, vyzrálé hovězí a bio kozí sýry přivážejí z fa-rem na Vysočině. Ryby i sezonní zeleninu nakupují denně, zelené bylinky, kterými ochutí vaše jídlo, vyrostly přímo na zahrádce restaurace.

a crème brûllée nebo nadýchaná mousse au chocolat z dílny La Bouchée lehce Ǚ rozmazlí labužnické jazýčky napříč generacemi. Bon appétit!

Z HISTORIE

Konec druhé světové války přinesl Brnu dva velké letecké nálety, které tvář města značně poško-dily. Ulici Údolní bombardování zasáhlo velmi těžce. Dům na Údolní 33 byl jedním z mála, který válečné zkázy zůstal ušetřen a i díky tomu dnes můžete navštívit architektonicky vytříbené prostředí místních sklepních prostor. Ačkoli od válečných událostí uběhlo již více než půl století, proluky v ulici jsou ještě dnes patrné.

La Bouchée restaurant & wine bar adresa: Údolní 33

hostující vinařství:

4 vinařství v & M Zborovský, v. o. s.

WeB: www.labouchee.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

Francouzské delikatesy k vínu

Připravujeme pro vás domácí francouzské slané koláče, rillettes z kachny Barbarie, tart z 55% belgické čokolády s višňovým dipem a další delikatesy, které vám rádi zabalíme také s sebou.

speciality snoubené s víny z vinařství v & M Zborovský

La Bouchée hostům nabídne skvělé speciality snoubené s víny z Vinařství V & M Zborovský – od předkr-mu až po desert. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

VEVEŘÍ

13

Místo na poznámky

4 Vinařství V & m Zborovský, v. o. s.Jméno a příjmení: Vladimír a Martin ZborovštíAdresa: Dlouhá 2, 691 06 Velké PavloviceTelefon: +420 519 429 989, +420 777 655 595, +420 777 551 840zborovsky@zborovsky.cz | www.zborovsky.cz | www.vinoodpramene.cz

Vinařství V & M Zborovský, v. o. s. bylo založeno v roce 2001 dvěma bratry, Vladimírem a Martinem. Do této doby se po mnoho generací v rodině Zborovských vyrábělo víno jen pro vlastní potřebu. Od zalo-žení do roku 2007 fi rma hospodařila ve sklepním hospodářství poblíž kostela uprostřed Velkých Pavlovic. Vinobraní v roce 2007 se konalo v novém provozu ve Vrbici. Firma se dvěma zaměstnanci má vylože-ně rodinný charakter, o vinohrady i sklep se starají oba bratři společ-ně. V době vzniku vinařství obdělávalo jen 1,5 ha vlast-ních vinic. V roce 2002 za-čalo vysazovat vinohrady – postupně celkem 15 ha, 3 ha jsou v nájmu.

Odrůdová skladba se díky novým výsadbám postupně rozšíři-la. Vinohrady se nacházejí v nejlepších tratích Velkých Pavlovic (Stará hora, Nadzahrady, Lizniperky, Bojanovska) a Bořetic (Trk-manska), jsou obhospodařovány v duchu integrované produkce, úroda se redukuje. Bílá vína se vyrábějí metodou řízeného kva-šení, zrají v nerezových tancích a vinařství je uvádí na trh svě-ží a ovocitá co nejdříve. Červená naproti tomu zrají v dubových sudech nejméně tři čtvrtě roku. Některé partie Rulandského bí-lého, Chardonnay a Zweigeltrebe zrají v sudech typu barrique. Vinařství ročně vyrobí kolem 60 000 lahví, zhruba z 60 % červe-ného. Velmi zajímavé jsou klarety z odrůd Frankovka, Rulandské modré, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe, k prestižní položce patří Modrohorské cuvée.

Původní produkční sklep ve Velkých Pavlovicích byl v roce 2008 zrekonstruován na prodejní a prezentační prostory, v roce 2010 byla otevřena kavárna. Sklep poskytuje zázemí k posezení u krbu skupinám až 35 hostů, v nadzemní části je v provozu vinotéka. Kromě sklepa se vína fi rmy Vinařství V & M Zborovský, v. o. s. pro-dávají v gastronomických provozech a vinotékách po celé ČR, je možné je také objednat přes internet ve vlastní zásilkové službě.

INFORmACErozloha vinohradů: cca 19 haProdukce 2011: cca 90 000 lahvícenové relace: cca 70–400 Kč

VZORKY K DEgUSTACIMuškát moravský 2011 psMuškát Ottonel 2011 psPálava 2011 vzhRulandské bílé 2011 psRulandské bílé 2011 vzhRulandské šedé 2011 vzbRyzlink rýnský 2011 psRyzlink vlašský 2011 psTramín červený 2011 psVeltlínské zelené 2010 psMedovina 2011Svatovavřinecké KLARET 2011 psRulandské modré KLARET 2011 vzhCabernet Moravia 2011 psDornfelder 2011 psModrý Portugal 2011 vzhRulandské modré 2011 vzbZweigeltrebe 2011 vzh

profi l vinařství

VEVEŘÍ

14

Restaurace PUXpub: Restaurace ve sklepě i na trávníku

ve sklepním labyrintu Ǚ se specifickou studentskou atmosférou najdete kombinaci hospody, kavárny a baru

nabídnou vám tu Ǚ dobrou, cenově dostupnou domácí kuchyni a široký výběr netradičních piv menších pivovarů jako jsou Polička, Svijany nebo Krakonoš

v nabídce Ǚ je i široký výběr domácí pizzy z pravé pizza pece

když navštívíte PUXpub Ǚ v létě, můžete tu posedět ve stínu stromů na zahrádce ve vnitrobloku, zahrát si petanque na velkém hřišti anebo prostě jen tak odpočívat na trávníku

Z HISTORIE

Hned vedle PUXpubu na ulici Jaselská se nachází dvě pro historii Brna významné školní budovy, které dal postavit Ženský vzdělávací a výrobní spolek Vesna, založený v Brně roku 1872. Spolek organizoval mnoho dobročinných, osvětových a národně buditelských akcí a byl známý právě pod-porou školství, ale i poskytováním ošacení, obědů a jinou pomocí chudým žákům.

Roku 1886 založila Vesna na Jaselské vyšší dívčí průmyslovou a obchodní školu a posléze šesti-třídní dívčí lyceum. Na obou školách se vyučovalo česky a vedlo se k vlastenectví. Vedle toho ale ve Vesně mohly dívky před vstupem do manželství absolvovat třeba kurzy vaření, šití a vedení domácnosti.

restaurace PuXpub adresa: Jaselská 11

hostující vinařství:

5 Zámecké vinařství Bzenec s. r. o.

WeB: www.puxpub.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

sýrové speciality v PuXpubu

V PUXpubu zaměřili festivalovou nabídku hlavně na sýry, které se k vínu skvěle hodí. Ochutnat tu můžete třeba rozpečenou směs sýrů podávanou s nachos a pikantní rajčatovou salsou, grilovaný hermelín se slaninou, podávaný s brusinkami a opečenými toasty či smažené sýrové kuličky z několika druhů sýrů, podávané s česnekovým dipem.

VEVEŘÍ

15

Místo na poznámky

5 Zámecké vinařství Bzenec s. r. o.Jméno a příjmení: Ing. Bořek SvobodaAdresa: Zámecká 1508, 696 81 BzenecTelefon: +420 518 384 124sekretariat@zameckevinarstvi.cz | www.zameckevinarstvi.cz

Psal se rok 2007 a Moravské vinařské závody Hukvaldy, vinařství s více než osmdesátiletou historií, přesunuly své sídlo na novou, vinařsky atraktivní adresu. Od změny sídla společnosti zbýval jen krok i k novému názvu – Zámecké vinařství Bzenec s. r. o. Společnost navázala na dlouholetou tradici vinařství v tomto areálu a v letech 2007–2008 provedla renovaci vinařského provozu.

Dnes prostřednictvím dceřiných společností kontrolujeme a obhos-podařujeme 360 hektarů vinic – na Znojemsku získáváme surovinu ze 70 hektarů sprašových a štěrkovitých vinic, Mikulovsko nám dává hrozny ze 180 hektarů minerálních poloh a na Slovácku disponu-jeme 110 hektary, z nichž je 35 certifikováno jako Ekologická BIO vinice. Všechny naše vinice jsou zařazeny do takzvané

integrované produkce, což znamená, že výrazně omezujeme po-užívání chemie.

Letos v nejvýznamnější české vinařské soutěži SALON VÍN ČR navazujeme na loňský úspěch, kdy jsme měli zastoupení 11 vín a společnost Mikrosvín Mikulov vína tři. Zámecké vinařství Bze-nec bude v roce 2012 v této soutěži prezentovat 10 vín a sesterská společnost Mikrosvín Mikulov 6 vín.

Základem naší filosofie je respekt k přírodě, a proto vyrábíme víno z nejlepších hroznů z nejlepších poloh, na kterých jsou vy-sázeny odrůdy vhodné pro pěstování v dané lokalitě. K výrobě vína využíváme progresivní a inovační metody s jednoznačným zohledněním charakteru odrůdy tak, aby vína byla lahodně pi-telná a zároveň v sobě nesla individuální charakter jednotlivých vinařských regionů. Naším přáním a posláním je, aby zákazník při koupi našeho vína byl vždy spokojen bez ohledu na to, z jaké cenové kategorie si víno vybere. Vyrábět vína vysoké kvality je nekončící proces, který chceme neustále zdokonalovat. Naším cílem je přiblížit lidem víno v jeho nejkrásnější podobě a pozved-nout kulturu jeho pití na co nejvyšší úroveň.

INFORmACErozloha vinohradů: cca 360 ha (z toho 35 ha v přechodu k BIO)Produkce: cca 10 mil. lahvícenové relace: cca 60–250 Kč

VZORKY K DEgUSTACIChardonnay 2011 psRulandské bílé 2011 psSauvignon 2011 psMuškát moravský 2011 psTramín červený 2011 psRulandské modré 2011 psVeltlínské zelené 2011 psRyzlink rýnský 2011 psRyzlink vlašský 2010 vzhRulandské bílé & Chardonnay & Rulandské šedé 2011 jakostní víno

profil vinařství

VEVEŘÍ

16

Café Falk: Do židle či do křesla?kavárna Ǚ , klub, debatní spolek i přehlídka starožitností – to vše je Falk

místo k sezení Ǚ si můžete vybrat podle své chuti a momentální nálady – divan, židle, starý ušák nebo lavice, jak je komu libo

Ǚ atmosféru doplňují studenti a učitelé blízké filozofické fakulty

vaří tu výbornou kávu za dobrou cenu Ǚ , v nabídce jídelní-ho lístku najdete zajímavé sladké i slané dobroty z domácí kuchyně

ve sklepním prostoru Ǚ probíhají klubové akce – koncerty, literární večery, filmové projekce

Z HISTORIE

Café Falk se nachází na ulici Gorkého, která se až do konce 2. světové války jmenovala Falkenstei-nerova – po jednom z největších brněnských mecenášů, Valentinu Falkensteinerovi. A jeho jméno nese i dnešní Café.

Valentin Falkensteiner (1800–1884) byl úspěšný podnikatel a vážený měšťan, který se po celý svůj život věnoval obecním záležitostem a téměř celé své jmění věnoval na založení dobročinné nadace. Ta finančně podporovala chudé studenty, sociálně slabé a nemocné Brňany a přispívala na výstav-bu různých institucí. Z peněz této nadace byla mimo jiné postavena budova městského sirotčince na protějším rohu, kde po vzniku Masarykovy univerzity v roce nalezla své sídlo Filozofická fakulta. Její studenti jsou dnes častými hosty Café Falk.

café Falkkavárna, vinárna, klub

adresa: Gorkého 12

hostující vinařství:

6 vinařství vít sedláček

WeB: www.falkcafe.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

so / 20.00–21.30 Kytarový koncert francouzských lidových písniček

Přijďte ochutnat provensálské speciality a vína od vinaře Sedláčka z Vrbice a k tomu se zaposlouchat do francouzských lidových písniček. Cena 150 Kč. Rezervujte si místa na tel. 739 813 841.

VEVEŘÍ

17

Místo na poznámky

6 Vinařství Vít SedláčekJméno a příjmení: Vít SedláčekAdresa: 691 09 Vrbice 405Telefon: +420 776 636 401info@vinosedlacek.cz | www.vinosedlacek.cz

Vít Sedláček je původní profesí obráběč kovů a k vinařství se dostal prostřednictvím záhumenkového vinohradu a malého sklípku po rodičích, který začal využívat jako jediný ze šesti dětí. Svou novou perspektivu spatřil ve víně kolem roku 2004, kdy ho neustálé výpad-ky ve výplatách přivedly na myšlenku postavit se na vlastní nohy. Zrekonstruoval ve Vrbici sklep, jehož lisovna pochází z roku 1882 a podzemní část je stará asi 500 let. Nyní slouží jako výrobní záze-mí, příjemná degustační místnost a poskytuje možnost pohodlného ubytování osmi hostům ve dvou pokojích s příslušenstvím.

Vít Sedláček zpracovává odrůdy Müller-Thurgau, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Tra-mín červený, Rulandské šedé, Chardonnay, Pála-

va, Neuburské, Aurelius, Muškát moravský, Frankovka, Svato-vavřinecké, Modrý Portugal, Dornfelder, Zweigeltrebe, Caber-net Moravia a André. Zejména André, které začal vyrábět už v roce 1999, je srdci Víta Sedláčka nejbližší.

U Víta Sedláčka je dobré zaměřit se na dvě „vlajkové lodi“ – bílé cuvée Venalis (z lat. prodejný) a červené Opacus (z lat. tmavý, temný), o kterém vinař hovoří jako svém nejpovedenějším. Zají-mavé je rovněž cuvée Modré hory (Frankovka/Modrý Portugal). Z ročníku 2009 se mimořádně vydařila červená vína – napří-klad André nebo Rulandské modré. Ročník 2010 byl zase mi-mořádný na bílá vína, která jsou šťavnatá, s pikantními kyselin-kami a díky své exkluzivitě mají čas několik let růst do vrcholné podoby (Rulandské bílé, Sauvignon, Cuvée Venalis).

V aktuální nabídce jsou však vína, která by návštěvníci sklepa rozhodně neměli pominout. Například Rulandské modré 2008 pozdní sběr se stříbrnou medailí z Vinařských Litoměřic může sloužit za odrůdový etalon. Cuvée Opacus ročníku 2007 zase doporučujeme všem znalcům, kteří ještě místo ve svém archi-vu a chtěli by do něj uložit víno jako perspektivní investici.

INFORmACErozloha vinohradů/původ hroznů: cca 2 ha + výkup od vinohradníků z okolíProdukce: cca 20 000 lahvícenové relace: cca 100–270 Kč

VZORKY K DEgUSTACIRosé 2011 (ZW+BLAU) zemskéVeltlínské zelené 2011 jakostníSměs ze staré vinice 2011 (MT+RV+TRČ+NG), zemskéChardonnay 2011 barrique psRyzlink rýnský 2011 psMüller Thurgau 2011 kab.Svatovavřinecké 2009 jakostníAndré 2009 psZweigeltrebe 2008 jakostníDornfelder 2009 psCuvée Opacus (FR+DOR+AN) 2007 jak.

profil vinařství

VEVEŘÍ

18

Špargl: Bistro pod Falkemkombinace Ǚ domácího bistra a vinného sklípku

návštěvníky jsou Ǚ hlavně studenti, kteří sem chodí především na polední menu

nabídnou vám tu Ǚ chutné a zdravé jídlo za přijatelné ceny – lehká zeleninová i masitá jídla, polévky, domácí moučníky

nově Ǚ funguje Špargl i jako vinný bar, nabízejí tu rozlévaná moravská a dolnorakouská sudová vína

Z HISTORIE

V první polovině 19. století se na území Brna nacházelo několik průmyslových cihelen – pod Žlutým kopcem, na Hlinkách, na Lidické, pod Kraví horou a na Úvozu. Cihly, ze kterých je postaven nejen klenutý cihelný sklep bistra Špargl, ale i téměř všechny domy v okolních ulicích, po-cházely právě z cihelny na ulici Úvoz. Tu vlastnil a od roku 1884 provozoval Valentin Falkensteiner, na jehož počest byla původní ulice Dřevařská (dnešní ulice Gorkého) přejmeno-vána na Falkensteinerovu. Jeho cihelna existovala dokonce až do padesátých let 20. století.

Šparglbistro a vinný bar

adresa: Gorkého 12

hostující vinařství:

7 Bisenc s. r. o.

WeB: www.spargl.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

so / 17.00–20.00 alžírské speciality ve Šparglu

Pět alžírských specialit ve snoubení s biovínem z vinařství Bisenc, s průvodním slovem vinaře a kuchaře. Ceny od 49 Kč. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

VEVEŘÍ

19

Místo na poznámky

7 Bisenc s. r. o.Jméno a příjmení: Petr KuncAdresa: Fr. Palackého, 696 81 BzenecTelefon: +420 603 579 303E-mail: bisenc@centrum.cz

Původně rodinné vinařství vzniklé v roce 1998 nese historický ná-zev města Bzenec, který údajně pochází od slovanských věrozvěstů Cyrila a Metoděje. Majitel firmy Petr Kunc navázal na letité zkuše-nosti svého otce a v současnosti hospodaří na 16,5 hektarech vinic převážně postupně vysazovaných od roku 2002, které se již všechny dostaly do produkčního stavu a po neopakovatelné panenské sklizni začaly rodit. Celá plocha je od roku 2009 v bioprodukci. Petr Kunc je současně vinohradníkem i sklepmistrem.

Široká odrůdová skladba je přizpůsobena bzenecké ob-lasti, vinařství pěstuje pře-devším Ryzlink rýnský a dále odrůdy Sylvánské zelené,

Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený, Müller-Thurgau, Kerner, Dornfelder, Svatovavřinecké, Rulandské modré. Firma má šest zaměstnanců.

Petr Kunc využívá ve sklepě moderní technologie, které umožňují zvýraznit terroir ve víně. Některé partie zrají v sudech typu barri-que. Vína se uvádějí na trh nejdříve po osmnácti měsících – rok zrají v tancích a půl roku v lahvích. Roční produkce přibližně 80 000 lahví se dělí do tří řad. V řadě Moravia Collection jsou zemská vína z hroznů vyzrálých minimálně na osmnáct stupňů ČNM. V pří-vlastkové řadě Grand Classic Collection jsou špičková vína vhodná k okamžité konzumaci i k archivaci. Řadu Grand Bio Collectio zastu-pují vína vyrobená z vlastních hroznů vypěstovaných v kontrolova-ném ekologickém hospodářství. Větší část produkce tohoto vinař-ství bývá předem zamluvena. Cenové relace při prodeji ze sklepa se pohybují od 90 do 200 Kč. Vinařství zásobuje dvě firemní vinotéky v Praze (Karlovo náměstí 17, Praha 2 a Čimické 134, Praha-Čimice) a v Kolíně, Jaroměři a Hronově.

INFORmACErozloha vinohradů/původ hroznů: cca 16,5 ha; od 2009 vše v plné bioprodukciProdukce: cca 80 000 lahví

VZORKY K DEgUSTACISylvánské zelené 2009 vzhRulandské šedé 2009 psRulandské šedé 2008 vzhRulandské bílé 2009 psKerner 2009 psKerner 2009 vzhRyzlink rýnský 2009 psTramín červený 2009 psTramín červený 2008 vzbSvatovavřinecké-rose 2010 psSvatovavřinecké 2008 psDornfelder 2009 psRulandské modré 2009 psRulandské modré 2008 vzh

profil vinařství

VEVEŘÍ

20

Fléda: Vinárna Klubu Netopýrve vinárně Ǚ se snoubí stylovost moravských vinných sklepů s pro Brno tak typickým funkcio-nalismem

nabídnou vám tu Ǚ především vína od malých moravských vinařů, pro které je víno srdeční záležitostí

kromě vína Ǚ tu nabízejí koňaky Godet, které patří k absolutní světové špičce a jsou oblíbené na anglickém královském dvoře. O tom, jak koňak po-dávat a vychutnávat, poučil majitele sám monsieur Godet.

Z HISTORIE

Historie Flédy, významného brněnského kulturního stánku, se datuje již od roku 1911. Jeho původní podobou byl Brüner Fledermause, obdoba kabaretu Wiener Fledermause. Bylo to vůbec první místo, kde se v Brně hrával jazz.

V 70. a 80. letech přestavěla Československá televize prostor na populární televizní studio Netopýr. Odtud tedy pochází i dnešní název – Vinárna Klubu Netopýr.

Po roce 2000 byl prostor Flédy postupně přebudován na filmový a posléze i hudební klub. Začaly se tu pořádat filmové přehlídky, koncerty všech žánrů – hraje se tu jazz, techno, vážná hudba, hip hop i divadlo. Klub začal hostit i zahraniční interprety, což ve své době nemělo na brněnské klubové scéně obdoby. Dnes patří Fléda mezi přední centra klubové kultury v České republice.

Fléda – vinárna Klubu netopýradresa: Štefánikova 24

hostující vinařství:

8 vinařství Milan vašíček

WeB: www.fleda.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

Na Flédě pro vás bude po celou dobu festivalu připraveno něco malého k zakousnutí – drobné občerst-vení a degustační lahůdky.

LUŽÁNKY A OKOLÍ

21

Místo na poznámky

8 Vinařství milan VašíčekJméno a příjmení: Milan VašíčekAdresa: Nechory 345, 696 21 Prušánky, sklep: Nechory 372Telefon: +420 776 116 693, +420 739 442 266vinarvasicek@seznam.cz | www.vinovasicek.cz

VINAØ Z PRUŠÁNEK

MILAN VAŠÍÈEK

Vinum et musica laetificat cor

Vznik vinařství cimbalisty a vinaře Milana Vašíčka byl v roce 2002 sice ovlivněn rodinným prostředím, hlavní impuls se však dostavil ve Švýcarsku, kde dnešní vinař působil patnáct let jako muzikant. Měl možnost ochutnávat vína z různých koutů světa, přišel jim na chuť a měl ambici se jim vyrovnat. V prušáneckých tratích Podkovné a Čtvrtky rozšířil rodinné vinice, další plochy vysadil v roce 2004. Nyní hospodaří v systému integrované produkce na 4 ha vinic v ši-rokém rozpětí stáří od mladých osmiletých výsadeb až po třicetileté keře. Vlajkovou lodí vinařství jsou burgundské odrůdy, které doplňují Müller-Thurgau, Ryzlink vlašský, Tramín červený, Sauvignon, Zwei-geltrebe (na rosé), Merlot, Cabernet Moravia a Dornfelder.

Vinařství Milana Vašíčka vyrábí kvalitní přívlastko-

vá vína, u nichž hlavní důraz klade na osobitost a jedinečnost. Při výrobě používá kombinaci tradičních a moderních metod. Roční objem produkce je kolem 30 000 lahví. Vína se prodávají ze sklepa v cenových relacích 90–180 korun.

Sklepní hospodářství se nachází v lokalitě vinných sklepů Necho-ry, kde zároveň najdeme i stylový vinný sklep Nechorka s uby-továním pro 20 hostů, s terasou a venkovním posezením. Vinný sklep pro cca 40 osob je celoročně otevřen pro řízené degustace a ochutnávky produktů vinařství – funguje také jako „cyklosklep“. Pro návštěvníky jsou připraveny večery s vinařem s řízenou degustací, posezením u cimbálu a jiné kulturní akce. Vinařství dlouhodobě sklízí největší úspěchy s odrůdou Rulandské bílé. Z ročníku 2005 ve výběru z hroznů bylo zařazeno do Národního salonu vín a také v následujících letech patřilo ke špičce produk-ce (2006 – výběr z bobulí, 2007, 2008 – pozdní sběr, 2009 – výběr z hroznů, 2010 – ledové, šampion v Kyjově a na nominační výsta-vě Slovácké podoblasti).

INFORmACEvinohrady: cca 4 ha Produkce 2011: cca 30 000 lahví cenové relace: cca 90–180 Kč

VZORKY K DEgUSTACIRyzlink vlašský 2011 psMüller-Thurgau 2011 psSauvignon 2011 psRulandské bílé 2011 psCabernet Moravia 2011 psDornfelder 2011 psZweigeltrebe 2011 ps roséRulandské šedé 2011 vzhTramín červený 2011 psRulandské bílé 2010 ledové

profil vinařství

LUŽÁNKY A OKOLÍ

22

Vinná galerie: Svět vína a uměnístylová vinotéka Ǚ propojuje dva blízké světy – svět vína a umění

zajít sem můžete Ǚ na pravidelné degustace, vernisáže, autor-ská čtení, nebo jen tak – na sklenku vína s přáteli

ve spolupráci Ǚ s brněnským Divadlem Reduta pořádá Vinná galerie každoročně komponovaný hudební večer Tóny vína. Jde o jedinečný koncert vážné hudby s komentovanou degus-tací – ke každé skladbě vychutnáváte souznějící víno.

vínu se tu věnují Ǚ i na poli filmovém, Vinná galerie je totiž pro-ducentem filmů Bobule a 2Bobule

z prodeje speciální edice Ǚ Divo Ioani Nepomuceno spolufinan-cují majitelé rekonstrukci poničených soch Jana Nepomuka

v nabídce najdete Ǚ na 700 druhů tuzemských i zahraničních vín, specialitou jsou argentinská vína, která majitelé sami dovážejí

Z HISTORIE

Vinná galerie leží na okraji parku Lužánky, který je nejstarším pro veřejnost otevřeným městským parkem v Česku. První zmínky ze 13. století hovoří o klášterní zahradě, vybudované na lužní louce. V 16. století pak přebrali klášter jezuité, kteří tu postavili kapli a založili okrasnou zahradu pro meditace, duševní činnost a odpočinek.

Za vlády Josefa II. byl jezuitský klášter v Lužánkách zrušen a císař celý prostor věnoval městu Brnu ke zřízení jednoho z prvních veřejných parků ve střední Evropě. Místo zchátralého dvorce byly po-staveny dřevěné kolonády proti dešti, byla zřízena výletní restaurace a Lužánky se staly oblíbeným výletním a odpočinkovým místem Brňanů.

Dnešní podobu dal Lužánkám brněnský městský zahradník Antonín Šebánek, který roku 1840 pře-měnil původní francouzský park na park přírodního charakteru s mnoha vzácnými dřevinami.

vinná galerievinotéka

adresa: Lužánecká 16

hostující vinařství:

9 víno Marcinčák

WeB: www.vinnagalerie.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

drobné občerstvení a tradiční dobroty

Pochutnat si můžete třeba na chlebu se sádlem, cibulí a jablky, pečené paštice, škvarkové pomazánce, domácím štrůdlu, nakládaném hermelínu, sýrech a dalších dobrotách, které na vás čekají ve Vinné galerii.

výstava fotografií z islandu

Při degustování vína můžete zhlédnout výstavu cestovatelských fotografií z Islandu.

LUŽÁNKY A OKOLÍ

23

Místo na poznámky

9 Víno marcinčákJméno a příjmení: Petr MarcinčákAdresa: Vinařská 6, Mikulov, sklep: 691 82 Novosedly na Moravě Telefon: +420 519 510 958vino@marcincak.cz | www.vinomarcincak.cz

Víno Marcinčák je rodinné vinařství, které hospodaří na 110 ha vlastních vinic v mikulovské vinařské podoblasti. Většina vinic leží v Novosedlích, kde se také nachází moderní výrobní areál a archivní sklepy. Všechna vína se vyrábí z vlastních hroznů. Od roku 2008 je vinařství největším vinohradnickým BIO-pěstitelem v České repub-lice. Veškeré vinice jsou obhospodařovány a pěstovány ekologicky v duchu organické (BIO) produkce. Vinařství ve svých vinicích pomá-há návratu vymizelého ohroženého druhu motýla, kterým je pestro-křídlec podražcový.

Filozofie hospodaření spo-čívá v malém zatížení révo-vého keře hrozny, v redukci úrody a péči o každý jednot-

livý keř a hrozen v souznění s přírodou bez chemie a bez zatěžo-vání životního prostředí. Při pečlivém ručním sběru jsou vybírány pouze vyzrálé a zdravé hrozny, což umožňuje vyrábět výhradně přívlastková vína v celé škále odrůd. Vyhlášenou specialitou jsou přírodně sladká vína, jejichž kvalitou a velikostí produkce se vi-nařství řadí na světovou špičku.

Kromě ochutnávky jedinečných přívlastkových vín je možné si ve vi-nařství objednat řízené degustace pro skupiny až 65 osob a dopro-vodit je gastronomickými specialitami (vinařství je nositelem oce-nění za gurmánskou turistiku), prohlídku areálu s ukázkou výroby slámových vín či archivních sklepů ve vinici Stará hora. Vinařství nabízí širokou nabídku vinařských programů včetně možnosti uby-tování v Hotelu Marcinčák a Hotelu MBZM v Mikulově. Do nabídky také patří speciální cuvée, která Petr Marcinčák připravuje pro své přátele a významné obchodní partnery. Společně s režiséry Janem Hřebejkem a Davidem Ondříčkem míchají například výborná čer-vená cuvée Movieno a Bokovka. S Alešem Najbrtem a jeho studiem zase cuvée Black & Wine z bílých odrůd. Speciální cuvée Chateau Lány vzniklo i pro prezidenta Václava Klause.

INFORmACErozloha vinohradů/původ hroz-nů: cca 110 ha (BIO)Produkce: cca 200 000 lahvícenové relace: cca 180–750 Kč

VZORKY K DEgUSTACIVeltlínské zelené 2011 psSauvignon Blanc 2011 psChardonnay 2011 psRiesling 2011 VOC MIKULOVPinot Blanc 2011 VOC MIKULOV Pinot gris 2011 VOC MIKULOVPinot Blanc 2011 vzhBokovka, Cuvée 2009Modrý Portugal 2007 psRulandské modré 2006 vzhRulandské modré 2005 vzhSvatovavřinecké 2006 psFrankovka 2004 slámové vínoRyzlink rýnský 2003 slámové víno

profil vinařství

LUŽÁNKY A OKOLÍ

24

Vinotéka Sonneck: Od piva k vínuv přízemí domu Ǚ najdete menší stylovou vinotéku, kde můžete ochutnat sudová i lahvovaná vína

každý měsíc Ǚ se zde konají degustace, při nichž zákazníci rozhodují o zařazení degustovaných vín do prodeje

vinotéka Sonneck Ǚ původně zahájila provoz jako výhradní dovozce němec-kých vín z oblasti Rýna a Mosely, dnes se zaměřuje také na menší moravská rodinná vinařství i zahraniční rarity

během degustace Ǚ můžete za velkoob-chodní ceny nakoupit libovolné množství prezentovaných vín

Zdejší rozsáhlé a na poměry městského sídla netypicky fortelné sklepy vznikly původně pro účely skladování piva. Obchod s pivem byl jednou z podnikatelských aktivit stavitele domu. Tento fakt dodnes připomínají chmelové šišky a ječmenné klasy na štítové fasádě. Ve sklepích o rozloze zhruba 500 m² byly mezi ledovými kvádry uchovávány sudy s pivem z Plzeňského pivovaru. Ty byly násled-ně distribuovány v brněnském regionu až do roku 1943, kdy výrobce vypověděl smlouvu o distribuci.

vinotéka sonneck adresa: Jugoslávská 9

hostující vinařství:

10 hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein, vinné sklepy Lichtenštejnského knížectví

11 vinařství u Kapličky

WeB: www.sonneck.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

Poctivá moravská zabijačka od kuchařů z hostince slunečnice z Brna

Zabijačka s doporučenými víny Vinařství U Kapličky. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

speciální gourmetské menu od kuchařů restaurace Balaboosta z Modřic

Čtyřchodové menu ve snoubení s knížecími lichtenštejnskými víny. d více na zadní straně mapy

so / v odpoledních a večerních hodinách Lidové písničky u sonnecků

Pro dobrou náladu bude hrát k tanci i poslechu na housle, harmoniku a basu Trio Zdeňka Marečka.

so, ne / po celou dobu trvání festivalu degustace speciálních vín vinařství u Kapličky

Speciální degustace 6 druhů vín z kolekce Dalibor a Fresh Wine Vinařství U Kapličky pro opravdové znalce. S odborným výkladem vinaře. Vstupné 120 Kč.

LUŽÁNKY A OKOLÍ

25

Místo na poznámky

10 Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein Vinné sklepy Lichtenštejnského knížectví

Adresa: Hofkellerei Wilfersdorf, Stiftung Fürst Liechtenstein Brünnerstrasse 8, A-2193 Wilfersdorf Rakouskowww.hofkellerei.at

Distribuce:Vinotéka SonneckJugoslávská 768/9, 613 00 BrnoTelefon: +420 603 441 418info@sonneck.cz | www.sonneck.cz

V rakouském Wilfersdorfu nepěstují víno jen rakouští vinaři. Svoje vi-nice, vinné sklepy a vinařství tu má i lichtenštejnský kníže – vinařství Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein. Knížecí vinařství pěstuje vinnou révu také doma v okolí Vaduzu a v knížecím zámku provozuje vinotéku a specializovanou restauraci Torkel, kde si můžete vychut-nat skvělá knížecí vína. Oba tyto společně vedené podniky – vinařství ve Wilfersdorfu a vinotéka s restaurací ve Vaduzu – se těší vynikající pověsti. Prvotřídní vinice, vysoká odborná úroveň a neustálé usilo-vání o dokonalost zaručují špičkové produkty rok co rok, vznikají zde excelentní vína, jež jsou opravdovou raritou.

Dynastie Lichtenštejnů měla panství Wilfersdorf ve svém vlastnictví již od roku 1436, kdy Otto von Meyssau předal toto panství svému synovci Kryštofovi z Lichtenštejna. Vinice o rozloze 42 hektarů se na-

cházejí v severním Weinviertelu asi 50 kilometrů od Vídně. Takzvané panonské klima s velice teplými a suchými léty zaručuje vínu sílu a působivý výraz.

V roce 1712 získal kníže Johann Adam I. z Lichtenštejnska hrabství Vaduz, čímž se vinice Herawingert staly majetkem knížectví. Herawingert je určitě nejtradičnější a nejvíce vý-raznou vinicí v Lichtenštejnském knížectví. Jihozápadní umístění a mírné klíma zajišťují ideální podmínky pro kulti-vaci odrůd Pinot Noir a Chardonnay. Od roku 1997 kultivuje knížecí vinařství Vinice Abtswingert, které jsou umístěny pod historickým Rotes Haus (Červený dům) ve Vaduze.

Knížecí vinařství na jedné straně vyrábí vína lehká až střed-ně výrazná pro denní požitek, na druhé straně vína typicky odrůdová nejvyšší kvality pro náročné znalce a labužníky a také různé druhy sektů.

Vinné sklepy Lichtenštejského knížectví pořádají pravidelně vinařské semináře, degustace vín a také kul-turní cesty za vínem k bývalým lichtenštejnským zámkům na jižní Moravě.

INFORmACErozloha vinohradů: 42 ha v severním Weinviertelu, 4 ha v Lichtenštejnsku

VZORKY K DEgUSTACILiesecco Frizzante FL Cuvée Brut – Grüner Veltliner SektWeinviertel DAC Grüner Veltliner 2011Rheinriesling Clos Domaine 2011Zweigelt Rosé Schloss Wilfersdorf 2011 Zweigelt Clos Domaine 2010Merlot/Zweigelt Cuvée Veramo 2010

profil vinařství

LUŽÁNKY A OKOLÍ

26

Místo na poznámky

11 Vinařství U KapličkyJméno a příjmení: Jiří VdolečekAdresa: Vinařská 484, 691 05 ZaječíTelefon: +420 606 766 147recepce@vinarstviukaplicky.cz | www.vinarstviukaplicky.cz

Vinařský areál spojující vinohrady, zpracovatelské kapacity, restau-raci, vinotéku, reprezentační degustační prostory a zázemí pro po-řádání nejrůznějších akcí včetně komfortního penzionu vybudoval v Zaječí Rostislav Žďárský. První vinobraní proběhlo ve Vinařství U Kapličky v roce 2006. Z původního záměru postavit malé vinař-ství nakonec vznikla firma s kapacitou 300 000 lahví ročně, sklepy o celkové délce 260 metrů a s necelými 40 hektary průměrně sed-miletých vlastních vinohradů v tratích U kapličky, Plochovy, Kalvárie a Novomlýnský svah.

Bílá vína se zpracovávají v nerezových tancích technologií řízeného kvašení, červená nejdříve ve vinifikátorech a poté zrají v dubových sudech. Vinohradníkem i sklepmistrem firmy je syn R. Žďárského, Dalibor Babáček. Nejvyšší řada Víno Dalibor se prodává v cenových

relacích 269–999 Kč. Mladá svěží vína v řadě Fresh Wine jsou za 169–239 Kč, vína řady Selection reprezen-tující prestižní viniční tratě pod Pálavou stojí 149 Kč. Řízené degustace pro jednotlivce a skupiny až 120 ná-vštěvníků vede Ing. Stanislav Vdoleček nebo sommelier společnosti Stanislav Holub. Prostory vinařství jsou předurčeny pro pořádání rodinných a firemních akcí, svateb, školení apod. Naráz se jich může zúčast-nit až 200 hostů, z toho až 183 může přespat ve stylových dvoulůžkových pokojích nebo apartmánech.

Mezi novinky ve vinařství patří Wellness centrum Relax uprostřed vinohradů, které se svým bazénem s proti-proudem či dvěma typy saun nabídne oddych a zpříjem-nění pobytu. Dále je možné využít služeb solária. V roce 2011 byl otevřen stylový Retro music Club s kapacitou až 300 osob. Zajímavostí je, že návštěvníci z okolí 40 km mají dovoz a zase odvoz Retro kárami zdarma. Další novinkou bylo otevření stylové restaurace Retro Gril s dvěma bowlingovými dráhami v zimě 2011.

Vinařství pravidelně získává ocenění na prestižních mezinárodních soutěžích (Např. AWC Vienna, Vinalies Internationales Paris, Weinparade Poysdorf, Terravino Israel, Riesling du monde Strasbourg, Femmes et Vins du Monde Monaco aj.

INFORmACEvinohrady: cca 37,5 ha (IP)Produkce 2011: cca 300 000 lahvícenové relace: cca 150–1000 Kč

VZORKY K DEgUSTACIMüller Thurgau 2012 SvatomartinskéMuškát moravský 2012 SvatomartinskéSvatovavřinecké rosé 2012 SvatomartinskéSvatovavřinecké 2012 SvatomartinskéSauvignon 2011 vzh | Pálava 2011 psAndré 2010 ps

profil vinařství

LUŽÁNKY A OKOLÍ

28

Restaurace Thalie: Restaurace, kterou opatrují múzy

příjemná stylová restaurace Ǚ s vinárnou

v nabídce najdete Ǚ chutná jídla české i mezinárodní kuchyně a široký sortiment vín

kromě kvalitní kuchyně Ǚ je Thalie pověstná i rychlostí obsluhy místních číšníků a servírek – i když tu v týdnu čas-to stojí na polední menu fronta, dlouho čekat opravdu nebudete…

Z HISTORIE

Múzy Thalie jsou na Rooseveltově ulici doma – nacházejí se tu dvě velká brněnská divadla. Němec-ké Městské divadlo Na Hradbách (dnes Mahenovovo divadlo) bylo postaveno v roce 1882. Jelikož v této době došlo v habsburské monarchii k požárům několika divadel (mj. Národního divadla v Praze, divadla Reduta v Brně), padlo v průběhu stavby zásadní rozhodnutí o elektrifikaci divadla. Pouze pro potřeby divadla byla postavena v Offermannově (dnes Vlhké ulici) parní elektrárna. Elektrifikaci provedla přímo pařížská Société Électrique Edison.

Brněnské Mahenovo divadlo získalo pozoruhodný primát: stalo se prvním plně elektricky osvětle-ným divadlem na evropském kontinentě. Jedna Edisonova žárovka z roku 1882 byla proto umístěna do zdobného měděného pouzdra, uloženého do závěrečného kamene a dnes je vystavena ve vitríně u hlavního schodiště. Sám Edison navštívil Brno v roce 1911.

restaurace thalieadresa: Rooseveltova 14

hostující vinařství:

12 nové vinařstvé & vinařství Špalek

WeB: www.thalie.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

Festivalové menu v Thalii

V Thalii pro vás připravili rozmanité dobroty sestavené do kompletního festivalového menu. Můžete si vybrat jednotlivé chody – třeba hovězí vývar s nožičkou, nudlemi a zeleninou, steak z lososa na bylinkách s citronovou omáčkou a kuskusem a pečené jablko s vanilkovou zmrzlinou nebo si dát kompletní menu – od předkrmu až po zákusek. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

HISTORICKÝ STŘED

29

Místo na poznámky

12 Nové vinařství & Vinařství ŠpalekNové vinařstvíJméno a příjmení: Marek ŠpalekAdresa: Výsluní 613, Drnholec Telefon: +420 519 519 082mikulov@novevinarstvi.czwww.novevinarstvi.cz

Vinařství ŠpalekJméno a příjmení: Petr IlgnerAdresa: Nový Šaldorf 143, 671 81Telefon: +420 515 243 802spalek@saler.cz | www.saler.czwww.starevinarstvi.cz

nové vinařství

Nové vinařství patří k hor-livým průkopníkům šrou-bových uzávěrů. Jako první v ČR použili v roce 2006 skleněné uzávěry VINO-LOK a stále jsou jediní, kteří je u nás používají. Za design ambaláže (fr. emballage = balení, tzn. láhve, etikety, uzávěry a kartony) získali v roce 2007 cenu „Dobrý de-sign“ a „Cenu za manažerský

počin roku v oblasti designu“. V sortimentu se nachází 4 výrobkové řady: Emballage – jakostní odrůdová vína, šroubový uzávěr, Cépa-ge – přívlastková odrůdová vína, skleněný uzávěr, Cuvée – směsná jakostní vína, šroubový uzávěr a Speciality – jakostní šumivá vína kvašená v láhvi (Murmure), odrůdové mošty (Jus de Cépage), per-livá vína (Rosseco2 a Ersecco2) a nízkoalkoholické víno (Léger).

vinařství Špalek

Vinařskou tradici rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu založil staří-ček Josef Špalek v roce 1945. Štafetu od něj převzal nejmladší syn František, který vinaří od roku 1970 a v roce 1992 spolu se dvěma syny (Petr Ilgner, Marek Špalek) založil soukromé rodinné vinař-ství orientované na vysoce kvalitní vína. Naše vinohrady se rozklá-dají na jihovýchodních svazích Kraví hory v Sedlešovicích. Žulové podloží dodává vínům zvláštní minerální charakter. Vinné sklepy, ve kterých hrozny zpracováváme, se nacházejí ve sklepní části No-vého Šaldorfu. Říká se jim Modré sklepy a jejich stáří se pohybuje mezi třemi až šesti sty lety.

VZORKY K DEgUSTACI

nové vinařstvíRyzlink rýnský, VOC, 2011Pinot blanc-SUR LIE (Rulandské bílé) 2010 psSauvignon z Kraví hory 2011 psZweigeltrebe 2009 jakostníSvatovavřinecké 2009 jakostníGryllus červený (Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Cabernet Sauvi-gnon) 2008 jakostníŠaler rose (Cabernet Sauvignon), 2009 likérovéŠaler červený Frankovka, Modrý portugal 2009 likérovéPetit Edelspitz-Pb (Rulandské bílé) 2009 zemskéPetit Edelspitz-Pg (Rulandské šedé) 2009 zemské

vinařství ŠpalekErsecco (Ryzlink rýnský) 2011 psCépage (Veltlínské zelené) 2011 psCépage (Rulandské šedé) 2011 psCépage (Sauvignon) 2011 psCépage (Chardonnay) 2011 vzhCuvée 69 LOVE (MO+TČ) 2011 jak.Cuvée 4 Fantome (CS+ME+RM blanc de noir) 2010 jakostníCépage (Tramín červený) 2011 vzbCépage (Pinot noir) 2011 vzh

profil vinařství

HISTORICKÝ STŘED

30

Vinotéka U Tří knížat: Víno v goticev historických prostorách Ǚ vinotéky můžete vychutnat široký výběr velmi kvalitních českých a moravských vín

na své si přijdou Ǚ i milovníci vín zahraničních – nabídnou vám tu reprezentativní výběr vín z Francie, Itálie, Rakous-ka, Španělska, Portugalska, Austrálie, Chile a Uruguaye

vinotéka Ǚ pořádá pravidelné řízené degustace

kvalifikovaný personál Ǚ vám s radostí doporučí to pravé víno pro vás, pomůže s výběrem vína jako dárku, popřípa-dě navrhne ideální víno jako doprovod slavnostní večeře k jednotlivým chodům

Z HISTORIE

Sklepy Vinotéky U Tří knížat jsou jedny z nejstarších původních dochovaných prostorů v Brně vůbec. Svědčí o tom i vzácně dochované goticko-renesanční klenby, díky kterým sem často zavítají i filmaři.

Dům na Jánské 12 býval ve středověku známý jako „Dům pánů z Boskovic“. Název U Tří knížat patřil až do roku 1874 domu přes ulici, který stával v místech dnešní pošty. Nacházel se v něm významný hostinec, ve kterém bývaly ubytovávány nejvzácnější návštěvy. Sousedství se starou budovou pošty se mu však nakonec stalo osudným – nejprve zabrala pošta stáje hostince pro koně postiliónů, aby posléze na jeho místě vyrostla nová budova pošty, jak ji známe dnes. Název U Tří knížat pak získal protilehlý dům, dřívější „Dům pánů z Boskovic“.

Tak jako každý historický dům, tak i U Tří knížat je opředen pověstmi. Nejznámější z nich má reálný základ: „V roce 1581, kdy dům patřil Janu Šemberovi z Boskovic, se stala nepříjemná věc. Jednoho dne, vínem posilněný pan Zikmund Prakšický ze Zástřizl přišel pod okna pana Šembery a jal se ho hrubě urážet. Pan Šembera byl muž prchlivý a nenechal si nic líbit, proto když byl vy-zván, aby s mečem v ruce dokázal, že je pravý muž, nelenil a s kordem vyšel ven. V nastalé potyčce pana ze Zástřizl probodl. Svědkové ovšem tvrdili, že se nejednalo o řádný souboj, ale o vraždu neboť pan Zikmund stál sotva na nohou. Jeho bratr pohnal pana Šemberu před soud, ale než tento mohl zasednout, byl i bratr v lese zavražděn. Zlí jazykové tvrdí, že i v tomto měl prsty pan Šembera. Duch pana z Boskovic se proto vždy 12. dubna, na den souboje, objevuje před domem U Tří knížat se zkrvaveným mečem. Vysvobodit ho z prokletí prý může člověk, co se za něj u minoritů pomodlí.“

vinotéka u tří knížatadresa: Jánská 12

hostující vinařství:

13 ing. richard tichý

WeB: www.vinotekautriknizat.cz

festivalové místo

HISTORICKÝ STŘED

31

Místo na poznámky

13 Ing. Richard TichýJméno a příjmení: Richard Tichý Adresa: Hlavní 34, 691 56 HruškyTelefon: +420 603 932 443richard.tichy@bonuseventus.cz | www.bonuseventus.cz/tichy

Tradice vinařství v rodině Ing. Richarda Tichého z Hrušek sahá do 18. století. V roce 1793 koupil jeho předek Michal Tichý od Lichten-štejnů tzv. činžovní vinici. Dědeček Martin jako první vystudovaný vinař v rodině obnovoval vinařství v Hruškách po kalamitě révokazu. Otec Martin vystudoval střední vinařskou školu ve Valticích, profesi-onálně se věnoval školkařství a pěstování sazenic révy vinné. Dalším vystudovaným vinařem v rodině je sestra Markéta. Richard Tichý se vinařství věnuje jako koníčku od roku 2001, kdy také začal lahvovat. Naplno se vinařstvím na komerční bázi začal zabývat v roce 2004. Spolu s otcem vlastní Richard Tichý 4,5 ha vinohradů ve viničních tratích Hastrmany a Podsedky.

Většina vinic je nově vysazených, všechny

jsou v plodném stavu. Výroba zatím probíhá v tradičním vin-ném sklípku, ale na nejbližší dobu se připravují nové pro-vozní prostory. Vinařství je členem sdružení Bonus Eventus. Typickou odrůdou je Pálava, s níž Richard Tichý slaví dlou-hodobě velké úspěchy (např. v ročnících 2004, 2006, 2008, 2009, 2010). Vinařství je mj. vybaveno nově pořízenými tech-nologiemi – pneumatickým lisem, kalolisem a křemelino-vým filtrem.

Ve sklepě používá Richard Tichý kombinaci tradičních a moderních metod vinifikace, mošty se zakvášejí převážně šlechtěnými kvasinkami, vína jsou minimálně čiřena, někte-ré partie se vydýchávají v keramických nádobách nebo zrají v sudech typu barrique. Bílá se lahvují po roce, červená vět-šinou až po dvou letech a převážně bez filtrace. Vína jsou díky redukci sklizně a dokonale vyzrálým hroznům připra-vována na delší ležení na lahvi. Richard Tichý s víny pracuje vždy delší čas, než je lahvuje.

Vinařství nabízí uspořádání řízených degustací ve sklepě pro skupinky do 10 osob, pro větší skupiny po dohodě.

INFORmACEvinohrady: cca 4,5 ha (IP)Produkce 2011: cca 20 000 lahvícenové relace: cca 90–250 Kč

VZORKY K DEgUSTACIRulandské modré klaret 2011 vzhRulandské šedé 2011 vzhSauvignon 2011 psDěvín 2011 psRyzlink rýnský 2009 ps Rulandské šedé vzbAurelius 201 vzbPálava 2010 vzbCabernet Moravia 2010 zemské vínoFrankovka 2009 ps BARRIQUERulandské modré 2009 vzh BARRIQUECuvée Filip 2009 zemské víno BAR-RIQUE

profil vinařství

HISTORICKÝ STŘED

32

Restaurace Baroko: minoritské vinné sklepy v barokním pojetí

restaurace a vinárna Ǚ v citlivě upraveném historickém prostoru – interiér s restaurovanými reliéfy andělů po obou stranách stěn v hlavní lodi dodávají místu kouzlo a nádech klasického baroka

kromě stylového interiéru Ǚ tu najdete nabídku jídel z čes-ké a mezinárodní kuchyně zaměřené především na steaky

vína Ǚ tu nabízejí od českých i zahraničních vinařů

Z HISTORIE

Typickým místem, kde se ve středověku skladovalo víno, byly klášterní vinné sklepy. Hluboké sklepní prostory domu na Orlí ulici sloužily jako vinné sklepy minoritského kláštera sv. Janů, který zde byl založen v době prvního rozmachu řádu minoritů v Čechách – tedy ještě před rokem 1230.

Restaurace Baroko sídlí v původních klášterních sklepích již několik desetiletí a právem patří do restaurační historie města.

restaurace Barokoadresa: Orlí 17

hostující vinařství:

14 Gotberg, a. s.

WeB: www.baroko.org

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

Festivalová nabídka tradičních jídel ve snoubení s víny Gotberg

Tradiční svíčkovou, kačenu se zelím a další české speciality pro vás připravili v Baroku, ke každému jídlu dostanete doporučení na souznějící víno z vinařství Gotberg. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

HISTORICKÝ STŘED

33

Místo na poznámky

14 gotberg, a. s.Jméno a příjmení: Michal MlejnekAdresa: U Sadu 394, 691 27 PopiceTelefon: +420 530 330 132gotberg@gotberg.cz | www.gotberg.cz

Vinařství Gotberg je mladý ambiciózní projekt, který začal výsad-bou 43 hektarů vinohradů uprostřed chráněných území v prestiž-ních popických viničních tratích naproti Pálavě v letech 2004–2006. Po přechodném období jsou od roku 2010 všechny vinice v plné bioprodukci. Vinařství je zapojeno do česko-rakouského projektu Ecowin – ochrana přírody ekologizací vinohradnictví.

Filozofií vinařství je kromě moderního způsobu zpracování vína a še-trného pěstování hroznů rovněž souznění s přírodou a respektování přirozené fauny a flóry. Na tuto myšlenku navazuje také přilehlý sad a chov ovcí, ale především stavba samotného vinařství, jejíž nad-zemní část je kromě spojovacích materiálů celá ze dřeva a ze skla. Stavbu vyprojektovala firma Bukolský architekti (ocenění Stavba Ji-homoravského kraje 2009).

Vinařství se na první pohled skládá ze dvou budov, jedné výrobní a jedné prezentační, které jsou v podzemí spojeny a i v tomto spoje-ní se prolíná prezentační část do výroby. Pro gravitační zpracování byla využita mírná svažitost terénu. Zejména nadzemní prezentač-ní, administrativní a ubytovací část čerpá maximum z úžasného a ničím nerušeného výhledu na Pálavu a vodní plochy Novom-lýnských nádrží. Vinařství je vybaveno nejmodernějšími technolo-giemi pro šetrné zpracování hroznů, celková možná kapacita se pohybuje až kolem 300 000 litrů.

Na trh vstoupilo vinařství Gotberg v roce 2010 s převážně bílými víny doplněnými růžovým a červenými víny ročníku 2009. Na de-gustace se mohou do vinařství ohlásit skupiny do 20–25 návštěv-níků, které prožijí mimořádný zážitek, ať už v degustační místnosti Diamant, v proskleném objektu vinařství nebo na slunné terase a nádvoří. Šest dvoulůžkových pokojů pak slouží hostům k přeno-cování po degustacích. V sezóně je možné vinařství navštívit denně i bez ohlášení v době 10–17 hod.

INFORmACEvinohrady: cca 43 haProdukce 2011: 80 000–100 000 lahví

VZORKY K DEgUSTACIMuškát moravský 2011 kabSylvánské zelené 2011 psRyzlink rýnský 2011 psSauvignon 2011 psChardonnay 2011 psRulandské šedé 2010 vzhTramín červený 2010 psPálava 2010 vzhMerlot rosé 2011 psFrankovka 2011 vzh

profil vinařství

HISTORICKÝ STŘED

34

Restaurant císaře Leopolda: Vinné sklepy císaře římského a krále českého a uherského

příjemná restaurace Ǚ s několika oddělený-mi prostory

hosté Ǚ sem nejčastěji chodívají na medai-lonky císaře Leopolda – kuřecí, vepřové a hovězí maso s opékanými bramborami zapečené mozzarellou, gnocchi Silvia a carpaccio z hovězí svíčkové a s rukolou

ve druhém spodním patře Ǚ hlubokých skle-pů se nachází prostory, které v současné době slouží k uskladnění vína pro potřeby restaurace

Z HISTORIE

Vstup do restaurace zdobí rodový erb a orlice, který napovídá, že se nacházíte v místech, jež kdysi patřily císaři. A opravdu – zdejší sklepy totiž sloužily jako vinné sklepy císaři Leopoldu II., synovi Marie Terezie.

Historie domu sahá až do poloviny 13. století, kdy zde ještě stávaly dva domy, včetně hospodářských dvorků. V 17. století Petřvaldští z Petřvaldu spojili oba domy v jeden a vznikl tzv. Petřvaldský palác. Po více než sto letech dům prodali brněnskému tiskaři, nakladateli a knihkupci Josefu Jiřímu Tran-slerovi a roku 1822 se majitelem stal továrník Jan Vaníček, zakladatel známé Vaňkovky.

restaurant císaře Leopoldaadresa: Orlí 3

hostující vinařství:

15 vinařství Waldberg vrbovec s. r. o.

WeB: www.cisar-leopold.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

nabídka restaurantu císaře Leopolda

Během festivalu si můžete vybrat z několika druhů teplých i studených festivalových pokrmů. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

HISTORICKÝ STŘED

35

Místo na poznámky

15 Vinařství Waldberg Vrbovec, s. r. o.Jméno a příjmení: Pavel FilipovszkiAdresa: 671 24 Vrbovec 190, sklep ChvaloviceTelefon: +420 515 230 101, +420 736 631 547info@vino-waldberg.cz | www.vino-waldberg.cz

Vinařství Waldberg Vrbovec, s. r. o. vzniklo v roce 1994 rozdělením z původního Agrodružstva Vrbovec. Toto družstvo jako vinohrad-nická firma se na Znojemsku řadí k nejvýznamnějším producentům hroznů a je i dodavatelem surovin, které Vinařství Waldberg Vrbovec a jeho sklepmistr Pavel Filipovszki zpracovává.

Vinice na 130 ha v obcích Vrbovec, Dyjákovičky a Chvalovice prů-měrného stáří kolem 20 let poskytují dostatečné množství kvalitních hroznů sedmnácti odrůd, révu pěstuje družstvo v systému integro-vané produkce, úrodu sklízí ručně i strojně.

Sklepní hospodářství umístěné ve Chvalovicích má kapacitu 250 000 litrů vína, celkový roční objem produkce se pohybuje kolem 130 000 lahví.

Vinařství je vybaveno moderní zpracovatelskou technologií, hroz-ny lisuje šetrným způsobem na pneumatickém lisu, používá říze-né kvašení a vinifikátory. Vína zrají ve 250 metrů dlouhém pískov-covém sklepě z roku 1770 ve Chvalovicích. Sklep byl vybudován opatem řádu premonstrátů Louckého kláštera ve Znojmě, sloužil jako desátkový sklep a je kulturní památkou. Ve standardní na-bídce je kolem 60 položek odrůdových jakostních, přívlastkových a archivních vín od roku 1995 v lahvích a jakostní vína.

Produkce Vinařství Waldberg Vrbovec je k dostání ze sklepa a ve vinotékách, velkoobchodech a gastronomických provozech (včetně prestižních Waldberg hotelů a restaurací) po celé České republice. Degustace je možné objednat pro skupiny 5–40 osob. Vinařství vybudovalo v poslední době nové degustační, výrobní i skladové prostory přímo ve sklepě. Waldberg Vrbovec je členem VOC Znoj-mo a pod tímto označením uvádí na trh vína od ročníku 2008.

K nejlepším vzorkům ročníku 2010 patří především všechna tři vína VOC (Veltlínské zelené, Sauvignon a Ryzlink rýnský), ale také Sylvánské zelené, Rulandské šedé (pozdní sběry), Rulandské bílé (výběr z hroznů) a růžové Zweigeltrebe.

INFORmACErozloha vinohradů/původ hroznů: cca 130 ha (Agrodružstvo Vrbovec)Produkce: cca 130 000 lahvícenové relace: cca 50–210 Kč

VZORKY K DEgUSTACIWaldberg Nouveau – Müller Thurgau 2012 mladé vínoSylvánské zelené 2011 psVOC Veltlínské zelené 2011VOC Sauvignon 2011VOC Ryzlink rýnský 2011Rulandské šedé 2011 vzhCuvée Waldberg 2011 psRulandské modré 2011 vzh

profil vinařství

HISTORICKÝ STŘED

36

Labyrint pod Zelným trhem: Středověká lednička

unikátní soustava Ǚ historických sklepení a chodeb pod Brnem byla po několikaletém průzkumu v roce 2011 zpřístupněna veřejnosti

Labyrint tvoří Ǚ dva samostatné celky – část spole-čensko-kulturní a část turistická

část společensko-kulturní Ǚ je situována ve spodní úrovni náměstí směrem k divadlu Reduta, zde budete mít možnost degustovat festivalová vína

za návštěvu určitě stojí Ǚ i turistická část Laby-rintu, kde před vámi díky průvodcům v dobových kostýmech ožije brněnská historie – dozvíte se, jak se uchovávaly potraviny v dávných dobách, seznámíte se s vývojem osvětlovadel používaných v podzemí, navštívíte alchymistickou laboratoř připomínající slavné lékaře a lékárníky a podíváte se do starého vinného sklepa nebo historické krčmy

Z HISTORIE

Zelný trh (dříve též Horní trh) žil odedávna čilým obchodním ruchem. Trhovci tu potřebovali svoje zboží nejen prodat, ale také skladovat. Při jarmarcích zůstávalo obyčejné zboží na tržištích přes noc pod dozorem městské stráže, zboží vzácnější se ukládalo v radních domech nebo v místech, která tomu byla speciálně určená. Pro uskladnění zboží rychleji podléhajícímu zkáze byly vybudovány sklepy přímo pod domy kolem tržiště. Díky tomu byl Zelný trh a přilehlé ulice v minulosti podzem-ními prostory doslova „prošpikován“. Menší i větší prostory v různých úrovních, chodby propojující jednotlivá patra, sklepy četných pivnic, taveren, hostinců i krčem, štoly přivádějící vodu do kašny i stoky zbavující tržiště nečistot vytvořily pod povrchem tohoto náměstí skutečný podzemní labyrint.

Labyrint pod Zelným trhemhistorické podzemí

adresa: Zelný trh 21

hostující vinařství:

16 rodinné vinařství suský

17 Krásná hora s. r. o.

WeB: www.ticbrno.cz/podzemi.aspx

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

so, ne / po celou dobu trvání festivalu Prohlídka vánočního trhu ve společenské části Labyrintu pod Zelným trhem s řemeslníky a umělci

S festivalovou vstupenkou si můžete prohlédnout celou společensko-kulturní část Labyrintu pod Zelným trhem, kterou tvoří několik desítek metrů podzemních chodeb a sklepů. Během adventního času tu ote-vřou svoje stánky nejrůznější řemeslníci a umělci, takže si tu si můžete kromě vína nakoupit i další dárky pod stromeček – šperky, keramické drobnosti či jiné rukodělné tradiční výrobky.

HISTORICKÝ STŘED

37

Místo na poznámky

16 Rodinné vinařství SuskýJméno a příjmení: Marek Suský Adresa: Hlavní 75, 691 06 Velké Pavlovice, sklep V údolí 8Telefon: +420 723 286 832mareksusky@seznam.cz | www.vinosusky.cz

Rodinné vinařství Suský, kde pokračovatelem dlouholeté tradice je nyní Marek Suský, hospodaří na 2,5 ha vinohradů v nejcennější velkopavlovické trati Stará hora a další hrozny pro výrobu zhruba 13 000 lahví vína nakupuje od vinohradníků zase pouze z této trati. Zatravněné vinice, řez na jeden tažeň, odstraňování prvních dvou listů na letorostu, redukce úrody a další agrotechnické práce jsou předpokladem kvalitní suroviny.

Skladba je založena na odrůdách Rulandské bílé, Veltlínské zele-né, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Frankovka, Cabernet Mora-via a Rulandské modré – v konečné produkci tvoří červená vína asi 80 procent. Způsob vinifikace v sobě spojuje tradiční metody s mo-derními technologickými poznatky. Bílá vína se vyrábějí za pomoci řízeného kvašení, červená vznikají několikatýdenní macerací rmutu

a následně zrají v dubových sudech ve stabilních klimatických podmínkách v historickém památkově chráněném sklepě ze 16. století v ulici V Údolí. Výsledkem jsou plná, jemně tříslovinová červená vína s výrazným ovocitým aroma.

K nejcennějším pokladům ve sklepě patří pravidelně Modrý Por-tugal, který je „vlajkovou lodí“ vinařství. Vedle něj se však hned řadí prestižní Cuvée Suský, které je v bílé variantě vytvořeno z Rulandského bílého, Veltlínského zeleného, Tramínu červeného a Neuburského a v červené variantě z Frankovky, Svatovavřinec-kého, André a Zweigeltrebe. Vína jsou k dispozici ze sklepa v ceno-vých relacích 120–150 korun.

Do příjemného prostředí sklepa s historickým dřevěným lisem z 19. století se mohou na degustaci objednat skupiny do 25 ná-vštěvníků. V sezóně má sklep pravidelnou otvírací dobu a vinař-ství je zapojeno do programu otevřených sklepů. V květnu 2011 otevřeli Snídaňku u Suských zaměřenou na rychlé občerstvení tradiční moravskou kuchyní snoubenou s vínem – a zde lze také zakoupit vína rodinného vinařství.

INFORmACErozloha vinohradů/původ hroznů: cca 2,5 ha + nákup od vinohradníků z trati Staré horyProdukce 2010: cca 13 000 lahvícenové relace: cca 120–200 Kč

VZORKY K DEgUSTACIVeltlínské zelené 2012 mzvSvatovavřinecké 2012 mzvRulandské bílé 2011 psRulandské modré 2011 psCuvée Suský bílé 2011 psCuvée Suský červené 2011 psFrankovka 2011 psAndré 2011 ps

profil vinařství

HISTORICKÝ STŘED

38

Místo na poznámky

LUŽÁNKY A OKOLÍ

17 Krásná hora s. r. o.Jméno a příjmení: Marek VybíralObec: Nový PoddvorovTelefon: 602 709 860marekvybiral@seznam.cz | www.krasnahora.com

Jsme malé, mladé, rodinné a navíc moravské vinařství. Se všemi, kteří k němu patří. Pradědou Františkem, který před padesáti roky začal vinařit na starých německých vinicích pod Pálavou a nebýt jednoho neodsunutého souseda, dělali by jenom bílé a klaret do-dnes. I přes jeho tisícilitrovou roční spotřebu mě naučil mít rád bur-gundu modrů, rýňák i tramín. Babičkou Helenkou, které jsou i tři kila na hlavě málo a když stříhá zelené hrozny na zem, je jí do beču. Ale zvládne s kamarádkama uvázat, okopat, vylámat i obrat kmínky a posbírat aj staré, aj nové vinohrady. Synovcem Ondrou a synama Martinem, Markem a Denisem, kteří toho mají moc na starosti, ale když je potřeba stříkat, běhají s postřikovačem, a když je vinobraní, odstupkovávají a presují hrozny třeba do půlnoci. Dědou Slávkem, který dělá úplně všecko a vinařkou-someliérkou, která moc dobře pozná, když je ve víně něco špatně.

Starý pradědův sklep a vinohrad máme v Ratíškovicích, eště star-ší – dvousetletý – sklep ve Starém Poddvorově a hned vedle něho bude stát nový vinařský provoz, do kterého se nám vejde úroda z pěti hektarů nových vinic a z dalších deseti hektarů z trati Krás-ná hora.

Právě kvůli této nádherné jihozápadní stráni jsme se rozhodli vy-budovat nové moderní vinařství ve Starém Poddvorově, v hodně tradiční podlužácké dědině roztáhlé v dolině mezi Dolníma Boja-novicama, Čejkovicama a Velkýma Bílovicama. Vinice a vinařství na sebe přímo navazují a nejkratší cesta z vinohradu do sklepa a naopak je pro nás podstatná. Sprašové podloží plné minerálů a mírná svažitost terénu je pro charakter a kvalitu hroznů určitě hodně důležitá. Rozsáhlé dubové lesy chránící hřeben kopce před severními větry a široký – ničím nezastíněný – jižní obzor jsou zásadní pro vyzrávání hroznů.

INFORmACEPlocha obdělávaných vinic: 3 haroční produkce lahví: 5000 ks

VZORKY K DEgUSTACIRyzlink rýnský 2011Sauvignon Blanc 2011Zweigeltrebe rosé 2011Chardonnay 2011Pinot Gris 2011Pinot Blanc 2011Cuvée Viktoria 2010Zweigeltrebe 2011Cuvée Bernety 2011Pinot Noir 2010

profi l vinařství

FM 106,5J IŽ NÍ M O R AVA

FM 93,1B R N O - M Ě S TO

FM 97,3Z N OJ E M S KO

FM 93,6H O D O NÍN S KO

FM 97,5ZL ÍN S KO

FM 89,5V S E T ÍN S KO

âasopis pro cestovní ruch,17 let inspirace pro va‰e v˘lety a dovolené pfiedev‰ím v âeské republice.

XVII. ročník, 10/2012

Turistické informace z Česka, Slovenska a Polska

www.travel-profi.cz

Publikuj. .Sdílej.Vyd�lávej

�ti

www.floowie.com�tením u náspodpo�ítena�i zem

pro iOS (iPhone, iPad), Android

nebo �t�te na PC a Mac

Stáhn�te si aplikaci Floowie

� t�te elektronické publikace

kdekoliv a kdykoliv jste

� t�teTravel Profionline

10/10/12 12:44 PM Page 1

www.travel-profi.cztravel-profi@volny.cz, tel./fax: +420 272 919 586, 608 079 270, 608 032 397

XVII. ročník, 8-9/2012

Turistické informace z Česka a Slovenska

www.travel-profi.cz

Pohoda

na Buchlovû

www.hotelbuchlov.cz

Čtěte na str. 17

1_titul_bu

chlov copy

10/10/12

12:56 PM

Page 1

travel profi 11/22/12 3:04 PM Page 1

40

Restaurace l’Eau Vive: U sester misionářekRestaurant l’Eau Vive Ǚ provozují francouzské misionář-ky Misijní rodiny Donum Dei

jejich posláním je Ǚ „Obnovit dialog mezi Bohem a lid-stvem.“ Ve snaze posvěcovat svět a rodiny se misionářky Donum Dei angažují v nejrůznějších společenstvích na třiceti místech pěti kontinentů – v restauracích Živá voda – l’Eau Vive, v centrech pro poutníky, v jeslích, ve studentských střediscích, i jako katechetky...

restaurace je poklidným místem Ǚ plným rozjímání, které přímo vybízí k tomu zastavit se během pracovního dne a v klidu a v pomalém tempu si zde vychutnat polední menu

vinný sklípek Ǚ pak můžete využít pro nejrůznější oslavy

Z HISTORIE

Na Terasách pod Petrovem, v těsné blízkosti restaurace, najdete i dva klidné parky – Místodržitel-skou zahradu a Kapucínské zahrady. Ve středověkém Brně byste však parky v dnešním slova smyslu vůbec nenašli. Půda byla totiž příliš drahá a vzácná a proto byla využívána výhradně jako stavební parcela, anebo k zakládání vinic a užitkových zahrad.

Až v renesanci se u domů brněnských církevních hodnostářů začaly budovat okrasné zahrady, které vedle hospodářského užitku měly sloužit taky k oddechu, a do jisté míry i společenskému využití. Samozřejmostí se stávaly zahrady klášterů, často jen v miniaturní podobě tzv. rajských zahrádek. Tímto způsobem vznikly i Terasy pod Petrovem. Zajímavostí je, že zde ve 20. letech 19. století fungo-vala malá veřejná botanická zahrada, která sloužila jako zemský herbář. Její součástí byla dokonce školka vinné révy.

restaurace l’eau viveadresa: Petrov 3

hostující vinařství:

18 stapleton-springer s. r. o.

WeB: www.leauvive.info

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

Francouzské speciality ve snoubení s červenými biovíny

Je libo šneky v listovém těstě či domácí játrovou paštiku s whisky? Misionářky francouzské restaurace l’Eau Vive připravili speciality francouzské kuchyně, které můžete vychutnat ve snoubení s červenými biovíny vinařství Stapleton-Springer. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

HISTORICKÝ STŘED

41

Místo na poznámky

18 Stapleton- Springer, s. r. o.Jméno a příjmení: Springer JaroslavAdresa: 691 08 Bořetice 476Telefon: +420 606 710 485jara@stapleton-springer.cz | www.stapleton-springer.cz

Vinařství Stapleton-Springer založili Američané, bratři Benjamin a Craig Stapleton, a vinař Jaroslav Springer v roce 2004. Vinařství pracuje s hrozny z vinic v tratích Čtvrtě, Trkmanska a Terasy. Stáří některých vinic je téměř 40 let, ale jsou tu i mladé vinice vysazené před vstupem do EU. V trati Terasy vysadilo vinařství na jaře 2008 několik typů odrůdy Pinot noir, který bude ještě doplněn odrůdou Saint Laurent.

Ve vinicích se používají některé biodynamické postupy, od roku 2009 je celá plocha obhospodařována v plném systému bioprodukce. Hlavní část moderního sklepního hospodářství se nachází v rekon-struovaném Vinném statku v Bořeticích postaveném před 250 lety za Marie Terezie.

Vinařství se zaměřuje na tři modré odrůdy, které jsou složkami prestižních cuvée nebo jsou jako odrůdová nabízena v různých variantách vinifikace. Modrý Portugal byl v Bořeticích pojmem již v 30. letech 20. století. Jeho fantastické chuťové vlastnosti vynikají v tvorbě cuvée. Pinotu noir, králi červených vín, se daří právě v do-mácím severnějším podnebí. V produkci vinařství se s Pinotem noir (¾ plochy vinic) v cuvée s dalšími odrůdami setkáme také pod názvem Roučí (starý historický název pro odrůdu, kterou do Čech přivezl Karel IV. – lidem drobné kuličky na hroznech Pinot noir připomínaly ROUno – beránČÍ). Každý rok vyrábí vinařství známkové Roučí z odrůd Pinot noir, Saint Laurent a Modrý Por-tugal.

Pro vinařství začala před časem pracovat dcera Aneta Springero-vá, která obohatila spektrum svými lehčími červenými víny a svě-žími rosé. Vína jsou deklarována jako zemská, cukernatost hroznů zásadně odpovídá kategorii pozdní sběr nebo výběr z hroznů, mají vysoké extrakty a jsou předurčena k dlouhodobé archivaci. Po do-mluvě je možnost prohlídky vinic, sklepního hospodářství i pose-zení v restauraci se specialitami moravské kuchyně doladěnými víny Stapleton-Springer.

INFORmACErozloha vinohradů: cca 16 haProdukce: cca 30 000 lahvícenové relace: cca 180–3000 Kč

VZORKY K DEgUSTACITRKMANSKA 2009 (Pinot noir)TRKMANSKA 2007 (Pinot noir)ROUČÍ 2009 (Pinot noir, Saint Laurent)ROUČÍ 2008 (Pinot noir, Saint Laurent)ROUČÍ 2007 (Pinot noir, Saint Laurent, Modrý Portugal)PINOT NOIR Ben’s Reserve 2006 (Pinot noir, Modrý Portugal)

profil vinařství

HISTORICKÝ STŘED

42

Vinárium: Vinný sklípek ukrytý v hlubokém sklepě

Vinárium Ǚ je útulný vinný sklípek s několika částečně oddělenými prostory

nabídnou vám tu Ǚ dobrá vína menších vinařů a vinařství z jižní Moravy

při posezení Ǚ u dobrého vínka je samozřejmostí nabídka studené kuchyně

cílem Ǚ pohostinné paní majitelky je, aby si tu hosté pří-jemně odpočinuli a relaxovali při sklence dobrého vína a rádi se do sklípku vraceli

Z HISTORIE

Jen kousek odtud, na Zelném trhu, se nacházela jedna z nejstarších brněnských vináren U Tří korun. Údajně už moravský markrabě Jošt v roce 1393 udělil městské radě výhradní právo nalévat v Brně drahá vína – malvasii, romanii, rivoli a různá vína vlašská. Jinak se nalévalo víno rakouské a uherské.

vinný sklípek vinárium adresa: Starobrněnská 13

hostující vinařství:

19 vinařství Štěpán Maňák

WeB: www.vinarium-brno.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

drobné občerstvení

Ve Vináriu pro vás připravují sýry, klobásy, chléb se sádlem nebo chléb se škvarkovou pomazánkou.

so / od 14.00 Zpívání s harmonikářem

V sobotu odpoledne bude všem návštěvníkům Vinária zpříjemňovat koštování vína harmonikář. Přijďte si zazpívat!

HISTORICKÝ STŘED

43

Místo na poznámky

19 Vinařství Štěpán maňákAdresa: Žádovice 54, 696 49Telefon: +420 603 275 122, +420 518 626 122vinomanak@vinomanak.czwww.vinarstvi-manak.cz

Rodinné vinařství ze Žádovic poblíž Kyjova hospodaří na patnácti hektarech vinic ve třech tratích s příznivou polohou chráněnou od severu pohořím Chřiby. Vinice jsou ošetřovány v systému integro-vané produkce. Vinařství původně začínalo v malém sklepě zrekonstruovaném v roce 1991, dnes víno vyrábí v moderních nadzemních prostorách v Žádovicích.

O vinařství rodiny Maňáko-vých nejlépe vypovídá fakt, že měli první v republice certifikovaný systém HACCP

v tomto oboru. Vinařství používá nejmodernější dostupné tech-nologie – pneumatický lis, nerezové tanky s chlazením, vinifiká-tory, každý rok obnovuje část barikových sudů, ve kterých zrají bílá i červená vína a dokonce slámové víno. V roce 2012 vinař-ství vlastní těchto francouzských sudů již 60 kusů o obsahu 225 l. Ve firmě nyní pracuje sedm zaměstnanců, manželka Helena Ma-ňáková pomáhá s administrativou i s vinicemi, do práce je zapo-jen také syn Štěpán, absolvent střední vinařské školy ve Valticích. Specialitou vinařství je cuvée Family Pinot vyrobené společným lisováním všech tří pinotových odrůd.

Většina vín má řadu ocenění včetně každoročního zařazení do Národní soutěže Salon vín ve Valticích. Vinařství je držitelem tří šampionů světových soutěží pod patronací O. I. V. v Paříži, první titul šampiona získali v roce 2010 ve Vídni na soutěži AWC Vien-na, která je se svými 11 tisíci vzorky největší výstavou světa, další titul šampiona se opakoval ve stejném roce na soutěži Terravino v Izraeli, další z velkých úspěchů na sebe nenechal dlouho čekat a v roce 2012 získalo vinařství další titul šampiona v soutěži pod patronací O. I. V Sauvignon fórum 2012. Toto jsou ta nejprestižnější ocenění, na které vinařství zatím dosáhlo.

INFORmACERozloha vinohradů: 15 ha Produkce 2011: 150 000 lahvíCenová relace: 100–650 Kč

VZORKY K DEgUSTACIVeltlínské zelené 2011 psRyzlink rýnský 2011 psNeuburské 2011 psMuller thurgau 2011 psMuškát Moravský 2011 psRulandské bílé 2011 psFamily Pinot cuvée 2011Rulandské šedé 2011 vzhKerner 2011 vzhPálava 2011 vzhRyzlink vlašský 2011 vzhFrankovka rosé 2011 psRulandské modré rosé 2011 vzhCabernet Moravia 2011 psNeronet 2011 psFrankovka 2011 vzhCabernet Sauvignon 2010 barr. psRulandské modré 2010 barr. psCabernet Moravia 2010 barr. psRulandské šedé 2011 vzbTramín červený 2011 vzb

profil vinařství

HISTORICKÝ STŘED

44

Dvorek pod Petrovem: Kam se chodilo po mši z katedrály?

Dvorek pod Petrovem Ǚ je příjemná kavárna i vinárna v historických interiérech ze 13. století

můžete si tu dopřát Ǚ jak nefiltrovaný ležák Bernard, tak výbornou italskou kávu Cagliari

zdejší specialitou Ǚ jsou maďarská vína, která majitelé pečlivě vybírají a dovážejí z malých rodinných vinařství

v létě Ǚ oceníte posezení na dvorku s krásným výhledem na věže největší brněnské katedrály

Z HISTORIE

Ve sklepním prostoru Dvorku pod Petrovem si možná všimnete zasypaného schodiště. Tyto schody původně ústily do dnes již neexistujícího hostince U Fajfky, jenž stával u katedrály sv. Petra a Pavla. Pravidelnými návštěvníky hostince bývali „počestní mistři řemeslníci“, kteří se U Fajfky zastavovali zvláště v neděli po mši, nebo po požehnání na ranní či večerní doušek dobře odleželého ležáku. Hospoda prý byla věhlasná i svými klobáskami. A sklepy dnešní kavárny Dvorek pod Petrovem hostinští od Fajfky využívali pro skladování zásob.

dvorek pod Petrovemkavárna a vinárna

adresa: Petrov 1

hostující vinařství:

20 Milan sůkal

WeB: www.dvorekpodpetrovem.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

so / po celý den degustace barrique-tria

Speciální degustaci tří vín, která nejsou ve standardní festivalové nabídce, pro vás připravilo vinařství Milana Sůkala z Nového Poddvorova: Chardonnay Reserva (2009), Pinnot Noir výběr z hroznů – barrique (2009) a Merlot V. H. – Barrique (2009). Cena všech tří vzorků je 93 Kč.

so / od 20.00 večer s cimbálkou

Přijďte večer posedět do Dvorku pod Petrovem, kde vám k dobrému vínku zahraje cimbálová muzika PONAVA.

HISTORICKÝ STŘED

45

Místo na poznámky

20 milan SůkalJméno a příjmení: Milan SůkalAdresa: 696 16 Nový Poddvorov 96Telefon: +420 606 146 552milan.sukal@seznam.cz | www.bonuseventus.cz

Rodinnou vinařskou tradici založil Milan Sůkal starší. Po přestě-hování do Starého Poddvorova začal vinařit u tchána a postavil si vlastní sklípek. Zanedbanou zahradu, kterou dostal od národního výboru, vyčistil a vysadil na ní révu. Po roce 1989 nabralo vinařství další rychlost. Sůkalovi si vzali zpět pozemky z družstva, další ku-povali a sázeli na nich vinohrady. Syn Milan, opravář zemědělských strojů, se do vinařství naplno zapojil v roce 1996. Sůkalovi hospodaří v systému integrované produkce, jeden hektar je v bioprodukci.

Ve sklepním hospodářství, které mají Sůkalovi doma v nově vybudo-vané hale a podzemním sklepě, se ročně vyrobí kolem 30 000 lahví. Vinařství rodiny Sůkalů je známé tím, že až 70 % z celkové kapacity může uložit do keramických nádob, které pocházejí přímo z keramič-ky v Poštorné nebo z jedné likérky. Více než 30 000 litrů vína najed-

nou tak může zrát v nádobách s vynikajícími mikrooxidačními vlastnostmi – ač je víno uzavřeno v nádobě, zraje díky poréznosti keramiky v otevřeném prostředí. Zbytek je uložen v nerezových tancích a v barikových sudech. Napří-klad Rulandské modré přichází na trh až po dvou letech zrání jako reserva, doporučujeme toto víno ochutnat z ročníku 2008 (výběr z hroznů, Národní salon vín 2011, zlatá na Valtických vinných trzích) nebo z ročníku 2009.

K špičce produkce patří také Merlot reserva (zlatá na Valtic-kých vinných trzích), Sauvignon, Chardonnay reserva. Vína Mi-lana Sůkala zdobí vinné lístky mnoha prestižních restaurantů v Praze (Zátiší, Bellevue apod.). Na degustaci se do vinařství mohou ohlásit skupinky do 25 osob. Až patnáct hostů může přespat v nedalekém penzionu, který Sůkalovi otevřeli v roce 2012 po rekonstrukci z původního sklepa. Sklepní hospodářství prochází průběžnou technologickou obměnou, na rok 2012 se plánuje zásadní rekonstrukce.

INFORmACEvinohrady: cca 5 haProdukce 20111: cca 30 000 lahvícenové relace: cca 100–500 Kč

VZORKY K DEgUSTACIRyzlink rýnský 2011 psSauvignon 2011 psTramín 2011 vzhChardonnay 2011 psBa – Ja Rosé, známkové víno, 2011 psZweigeltrebe 2011 psKrásná hora, známkové víno, 2011 ps

profil vinařství

HISTORICKÝ STŘED

46

Šermířský klub L.A.g. Anno Domini mCmXCVI: Hostinec rytířů i polního maršálka

šermířský klub Ǚ L.A.G. je centrem fanoušků historie, v do-bových kostýmech je tu potkáte především v době výročí obléhání Brna Švédy (srpen) či Slavkovské bitvy (prosinec)

interiér hostince Ǚ je zařízen přísně historicky s důrazem na přesné kopie zbraní a dobové reálie vztahující se k ná-zvům jednotlivých místností – najdete tu Gotický sklep, Renesanční a Barokní místnost i Napoleonský salonek

kdo má rád pivo, Ǚ může si vybrat z pěti druhů

milovníci vína Ǚ tu najdou sortiment nejlepších jihomo-ravských vinařství

speciality Ǚ zdejší skvělé kuchyně vycházejí z dobových historických receptů

Šermířský klub L.a.G. anno domini McMXcvirestaurace

adresa: Kopečná 50

hostující vinařství:

21 arte vini spol. s r. o.

WeB: www.restaurace-lag.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

so / každou celou hodinu Komentované kostýmované prohlídky historických interiérů

Historickými prostory Šermířského klubu L.A.G. vás provedou netradiční průvodci – rytíři, polní maršálci a další kostýmované postavy.

so / každou celou hodinu od 17.00 historické bubnování

Nenechte si ujít jedinečné vystoupení historických bubeníků z dob napoleonských válek a dobový kolorit vojáků v napoleonských uniformách. Vstupné dobrovolné. Kapacita 40 lidí.

so, ne / po celou dobu trvání festivalu vůně ve víně – soutěž

Vyzkoušejte své čichové buňky a poznejte vína podle jejich vůně.

historická krmě u šermířů

Speciality vycházející z historických dobových receptů ve snoubení s víny Arte Vini pro vás připraví fanoušci historie a kulinářského umění – můžete se těšit třeba na hovězí roštěnou s ostrou omáčkou nebo šalší dle Jana Severina Mladšího z roku 1525 či kuře ala Marengo z roku 1800 dle Napoleonova kuchaře Dunanda – oblíbené jídlo Napoleona Bonaparte před každou bitvou. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

STARÉ BRNO

47

Místo na poznámky

21 Arte Vini, spol. s r. o.Hlavní 195253 01 ChýněTelefon: 272 706 888info@artevini.cz

Sklep a vinařství / přímý prodej ze sklepa:Vinařství Arte ViniNový Šaldorf 29/S, 671 81 Nový ŠaldorfMobil: +420 725 323 581vratil@artevini.cz | www.artevini.cz

Arte Vini, spol. s r. o. je mladé vinařství založené z impulsu firmy Neubauer a syn, která se v ČR etablovala již v roce 1991 jako dovozce zahraničních vín. Vinařství si klade za cíl nabízet vína nejlepší kvali-ty, která vycházejí z těch nejlepších tradic moravského vinohradnictví a vinařství. Pro svou produkci si vybírá hrozny z prvotřídních poloh na Moravě, především z ekologicky obhospodařovaných viničních tratí Znojemské podoblasti (např. Načeratický kopec a Weinperky). Za výběr hroznů ke zpracování je zodpovědný René Vrátil, který je zároveň enologem. Od ročníku 2011 se vína zpracovávají v rekon-struovaném moderně vybaveném sklepě v Novém Šaldorfu.

Skladba spočívá na odrůdách Veltlínské zelené, Chardonnay, Sauvi-gnon, Ryzlink rýnský, Frankovka, Zweigeltrebe a Rulandské modré. Veškeré hrozny jsou sklízeny ručně do malých přepravek, v případě

potřeby následně přetříděny a co nejrychleji dopraveny do sklepa ke zpracování. Důraz je kladen na tra-diční a přirozené postupy jako samoodkalování a pomalé vy-zrávání. Bílé hrozny se po odstopkování za studena macerují až dvanáct hodin kvůli výrazné koncentraci vůní. Po jemném lisování a sedimentaci kalů je další den vyčeřený mošt přečer-pán do nerezových kvasných tanků, v nichž probíhá kvašení za studena. Tímto postupem ještě sklepmistr dále zdůrazní vy-hledávanou typickou „moravskou" kyselinku, svěžest a ovocné aroma. Po fermentaci vína odpočívají v nerezových nádržích na jemných kvasinkách až do lahvování. Rmuty odstopkovaných modrých hroznů kvasí ve speciálních nerezových nádobách na rmutu po dobu až dvou týdnů za pravidelného přečerpávání moštu přes slupky. Po alkoholickém kvašení následuje jab-lečnomléčná fermentace, díky níž získávají červená vína své hedvábně měkké třísloviny, rafinovanost a eleganci.

Tradice a důraz na řemeslnost je podtržena efektní adjustací ve dvou produktových řadách. Za krátkou dobu existence má již vinařství tituly šampionů na Prague Wine Trophy, medaile z AWC Vienna nebo Mundus Vini.

INFORmACEvinohrady: výkup od vinohradníků ze Znojemské, Velkopavlovické a Mikulovské podoblastiProdukce 2011: cca 35 000 lahvícenové relace: cca 150–255 Kč

VZORKY K DEgUSTACIGREEN (2011 Veltlínské zelené) PINK (2011 Zweigeltrebe růžové)RED (2010 Zweigeltrebe/Frankovka)VZ (2011 Veltlínské zelené)RR (2011 Ryzlink rýnský)SB (2011 Sauvignon blanc)FR (2009 Frankovka)

profil vinařství

STARÉ BRNO

48

Vinotéka U Žíznivého mnicha: Škola, kde se učí o víně

stylový vinný sklep Ǚ nabízí příjemné posezení a širokou nabídku kvalitních sudových i lahvových vín z více než 20 moravských vinařství

k vínu Ǚ vám tu nabídnou občerstvení ve formě studené kuchyně (olivy, uzeniny, sýry, moravské müsli, jemné pečivo atd.)

pokud máte Ǚ opravdový zájem o hlubší poznávání vín, můžete zavítat na zdejší pravidelné řízené degustace zastoupených vinařů a tematické přednášky v rámci Vinné školy

Z HISTORIE

Myslíte si, že na Pekařské ulici sídlili pekaři? Nikoli. Název Pekařská vznikl patrně nepochopením. Na ulici se totiž původně nacházely dva ženské kláštery – domi-nikánky a cisterciačky, a proto se jmenovala Bekyngas-se (ulice mnišek). Název vycházel z původního českého výrazu bekyně – mniška. Ale němečtí středověcí písaři pochopili toto Bekyn jako Becken-, Bäcken- a vytvořili ulici Bäckergasse, tedy ulici Pekařskou.

vinotéka u Žíznivého mnicha adresa: Pekařská 70

hostující vinařství:

22 vinařství LahoFer, a. s.

WeB: www.uziznivehomnicha.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

ochutnávka kozích sýrů

Po celou dobu festivalu bude možno ochutnat sýry z Kozí farmy Sedlák ze Šošůvky.

STARÉ BRNO

49

Místo na poznámky

22 Vinařství LAHOFER, a. s.Jméno a příjmení: Jaroslav ChaloupeckýAdresa: Brněnská 532, 671 82 DobšiceTelefon: +420 515 242 756vino@lahofer.cz | www.lahofer.cz

Největším pěstitelem vinné révy na Znojemsku a jedním z největších v České republice se v roce 2012 stala společnost Vinice LAHOFER sídlící v Dobšicích u Znojma. Vinice LAHOFER spolu s Vinařstvím LAHOFER obhospodařují zhruba čtyři sta deset hektarů vinohradů ve Znojemské vinařské podoblasti. Pro společnosti LAHOFER tak dnes pracuje osmdesát zaměstnanců oproti třiadvaceti pracovní-kům ještě v roce 2011. Pod značku LAHOFER spadají firmy Vinařství LAHOFER, a. s. a Vinice LAHOFER s. r. o.

V současné chvíli tak společnost LAHOFER pěstuje hrozny na vi-ničních tratích Babičák (obec Dyje), U Hájku (obec Dobšice), Volné pole (obec Hostěradice), Lampelberg, Šác, Dolina, Vinná hora a Wal-dberg (obec Vrbovec), Vinohrady ke Křídlůvkám (obec Hrádek), Špi-čák (Kyjovice) a Leskoun,

Na vyhlídce, U sv. Michala a Olbramovická hora v katastru obce Olbramovice. Od roku 2010 se Vinařství LAHOFER sta-rá i o Rajskou vinici na historických terasách v Karolíniných sadech pod chrámem svatého Mikuláše ve Znojmě. V roce 2011 a 2012 na téměř dvaceti arech půdy vysázela firma od-růdy Sauvignon, Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský, které jsou jedinými třemi odrůdami zahrnutými do prvního apelačního systému v České republice nazvaného VOC Znojmo.

V letní sezoně je navíc možné ochutnat vína z Vinařství LA-HOFER ve vinném hrádku Lampelberg, kam vinařství umístilo i svůj naučně-zábavný vinařský program nazvaný Mějte svoji hlavu (www.mejtesvojihlavu.cz).

Skladba všech vinic Vinařství LAHOFER a Vinice LAHOFER zahrnuje prakticky všechny hlavní odrůdy vinné révy pěsto-vané ve střední Evropě. Převládá Veltlínské zelené (16 %), Ryzlink rýnský (13 %), Müller Thurgau (10 %), Rulandské bílé, Sauvignon, Muškát moravský, Rulandské šedé, Ryzlink vlaš-ský, Neburské, Tramín červený a Pálava. Ve vinicích jsou ale i méně známé odrůdy jako Kerner, Dornfelder, Blauburger či Alibernet.

INFORmACErozloha vinohradů/původ hroznů: cca 59 ha + 10 ha v pronájmuProdukce: cca 140 000 lahvícenové relace: cca 70–230 Kč

VZORKY K DEgUSTACIVeltlínské zelené 2011 kabViognier, víno z Francie, 2010Ryzlink rýnský, VOC, 2011Svatovavřinecké Rosé 2011 psSauvignon, VOC, 2011Rulandské bílé 2011 psRyzlink rýnský 2011 psRulandské šedé 2011 vzbTramín červený 2011 vzbFrankovka 2011 psDornfelder 2011 vzh

profil vinařství

STARÉ BRNO

50

U Královny Elišky: Královnino klášterní sklepení

restauraci, vinárnu, vinotéku a hudební klub Ǚ – to vše v jednom najdete v rozlehlých podzemních prostorách klenbových sklepů U Královny Elišky

atmosféra Ǚ prostoru restaurace je podtržena otevřeným krbovým ohništěm a často také živou hudbou

ve vinotéce Ǚ si kromě degustování vína můžete prona-jmout privátní vinný box, poměrně stálá teplota přeje zejména skladování širokého sortimentu vín

do vinárny Ǚ se chodí nejen na víno, ale také na pravidel-né taneční večírky

prostory Ǚ si můžete pronajmout k pořádání svateb, rautů, klubových setkání, oslavám všeho druhu, prezentacím, večírkům a jiným společenským událostem soukromého i podnikového rázu

Z HISTORIE

Ve spoře osvětlených prostorách dnešní restaurace a vinárny U Královny Elišky si můžete před-stavit, jaké by to bylo být mnichem a ochutnávat víno za svitu svíček či loučí. Tyto původní klášterní vinné sklepy patřily klášteru cisterciaček, který spolu s bazilikou Nanebevzetí Panny Marie založila na Starém Brně v roce 1323 královská vdova Eliška Rejčka. Sklepy dodnes nesou v názvu jméno své královské zakladatelky.

Dnes je největší raritou celého komplexu starobylý lis na víno z roku 1711 – můžete si jej prohléd-nout v koštárně vinárny.

Bazilika Nanebevzetí Panny Marie, kolem které procházíte cestou do sklepů, je opravdovým kleno-tem gotické architektury na Moravě. Její zakladatelka Eliška Rejčka je zde pochována a místo jejího posledního odpočinku je označeno dlaždicí opatřenou písmenem E a královskou korunou.

u Královny eliškyvinárna a restaurace

adresa: Mendlovo nám. 1b

hostující vinařství:

23 Znovín Znojmo, a. s.

24 vinné sklepy valtice, a. s.

WEB: www.ukralovnyelisky.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

Občerstvení formou teplého bufetu u Elišky

V restauraci bude připravený teplý bufet – kung pao a vepřový flamendr – s rýží nebo bramborem, cena 99 Kč.

STARÉ BRNO

51

Místo na poznámky

23 Znovín Znojmo, a. s.Jméno a příjmení: Pavel Vajčner, ředitelAdresa: 671 22 Šatov 404Telefon: 515 266 620, 606 772 373odbyt@znovin.cz | www.znovin.cz

Typické letní střídání teplých slunečných dnů a studenějších nocí, které vytváří vynikající podmínky pro vznik výjimečných aromatic-kých látek, proslavilo Znojemsko především coby oblast bílých aro-matických vín. Významným producentem v této oblasti je ZNOVÍN ZNOJMO, a. s. Patří mezi střední vinařské producenty, což umožňuje maximálně se soustředit na kvalitu a uvádět na trh odrůdová jakost-ní vína, známková, ročníková, přívlastková, VOC Znojmo a speciální ledová a slámová vína. V portfoliu výrobků najdete i ucelenou řadu sektů a společnost vlastní také jeden z nejstarších archívů vín v Čes-ké republice. Firma se také zařadila i mezi významné pěstitele vinné révy v České republice.

Znovín do roku 2010 dlouhodobě zpracovával hrozny z vytipovaných viničních tratí a finančně podporoval výsadby zejména aromatic-

kých odrůd v těchto lokalitách. Na přelomu roku 2010 a 2011 došlo k zásadnímu strategickému rozhodnutí nákupu vinic a většinové surovinové soběstačnosti. Znovín realizoval nákup vinic na Hustopečsku, který rozšířil sortiment odrůd, a také vinic u Strachotic. Po-věstnou perlou mezi vinicemi Znovínu je vinice Šobes v obci Podmolí, která svou jedinečnou dispozicí a ro-mantikou v meandru řeky Dyje v Národním parku Po-dyjí pokaždé návštěvníky fascinuje. Vína z této vinice jsou jedinečná, nenapodobitelná. Mimořádnou kvalitu jim dává výjimečná poloha, ale zejména historie, neboť Šobes byl odedávna opěvován a víno po léta dodáváno na vídeňský císařský dvůr. Místní vína je možné v turis-tické sezóně ochutnat přímo na vinici. Zdejší vinařský stánek se stal vyhledávaným turistickým cílem. Dalším turisticky významným místem je viniční trať Staré vini-ce v Havraníkách. Uprostřed vinice vznikl přímo u cyk-lostezky ochutnávkový stánek. Můžete tak obdivovat nádherný výhled do kraje a přitom se osvěžit několika vzorky zajímavých vín. Velkému obdivu se zde těší Sau-vignon šedý, Chenin blanc či Irsai Oliver.

INFORmACErozloha vinohradů/původ hroznů: cca 20 ha (IP) + nákup od smluvních doda-vatelů ze Znojemska Produkce: cca 5 mil. lahvícenové relace: cca 50–320 Kč

VZORKY K DEgUSTACIMüller Thurgau – Svatomartinské 2012Svatovavřinecké rosé – Svatomartinské 2012Svatovavřinecké – Svatomartinské 2012Ryzlink rýnský VOC ZNOJMO 2011Sauvignon VOC ZNOJMO 2011Rulandské bílé Lacerta viridis 2011Tramín červený Lacerta viridis 2011Müller Thurgau 2011Veltlínské červené rané 2011Svatovavřinecké 2011

profil vinařství

STARÉ BRNO

52

Místo na poznámky

STARÉ BRNO

24 Vinné sklepy Valtice, a. s. Adresa: Vinařská č. 407, 691 42 Valtice Telefon: +420 606 049 469 yvona.holeckova@vsvaltice.czwww.vsvaltice.cz

Vinné sklepy Valtice, a.s. patří mezi nejvýznamnější tradiční výrobce vín s deklarovaným původem. Svým charakterem, zaměřením a ve-likostí odpovídá společnost středně velkému výrobci francouzského typu Château a je současně největším pěstitelem révy vinné v ČR. Společnost se specializuje především na výrobu luxusních predikát-ních (přívlastkových) vín známých pod značkou CHÂTEAU VALTICE, přičemž tato vína patří již několik desítek let mezi nejlepší česká, ale i světová vína, o čemž svědčí časté úspěchy na národních i světových renomovaných výstavách. Jmenujme alespoň šam-pióna Salónu vín ročníku 2012, Ryzlink vlašský, výběr z hroznů 2009. V soutěži

Vinařství roku 2011 se stala společnost vítězem ceny veřejnosti Vindemia Publica 2011. VS Valtice získali za vína řadu medailí, ocenění a titulů šampióna. Jmenujme alespoň šampióna Salónu vín ročníku 2012, Ryzlink vlašský, výběr z hroznů 2009.

INFORmACErozloha vinohrady: 1000 haProdukce 2011: 4 mil. láhvícenové relace: 55–890 Kč

VZORKY K DEgUSTACIRyzlink rýnský 2011 psMerlot rose 2011 psDornfelder 2011 psVeltlínské zelené 2009 ps CollSylvánské zelené 2009 psAurelius 2011 psNeuburské 2011 psHibernal 2011 ps CollRyzlink vlašský 2011 ps CollAndré 2011 psDornfelder 2009 ps CollMüller Thurgau 2011 vzhRulandské šedé 2011 vzh CollMuškát moravský 2011 vzb, botry-tický sběr

profil vinařství

53www.gotberg.cz

Gotberg, a.s., U Sadu 394, 691 27 Popice, Czech Republicphone: +420 530 330 132, e-mail: gotberg@gotberg.cz

D A R U J T E O C H U T N E J T E

54

U kouřícího králíka: Víno a jazzU kouřícího králíka Ǚ je legendární jazzový klub na Sta-rém Brně s neopakovatelnou atmosférou

pravidelně tu vystupují Ǚ výborní jazzoví i bluesoví muzi-kanti nejen z domova, ale i ze světa – jenom v letošním roce tu koncertovala třeba výjimečná jazzová zpěvačka z JAR Melanie Scholtz či jihoafrický saxofonista Rus Nerwich

k dobré muzice Ǚ tu můžete vychutnat i dobré moravské víno či dobře vychlazené dalešické pivo, vyhlášená je i místní minutková kuchyně

vybrat si můžete Ǚ i z široké nabídky doutníků – jste přece U Kouřícího králíka

Z HISTORIE

Během festivalu budete U kouřícího králíka poslouchat hudbu a degustovat víno, ale toto místo bylo původně spojeno s jiným lahodným mokem – pivem. Nacházelo se tu totiž přepřažiště pro koně formanů, kteří vozili sudy ze starobrněnského pivovaru.

u kouřícího králíkavinotéka a klub

adresa: Křídlovická 1

hostující vinařství:

25 vinum Moravicum a. s.

WeB: www.kouricikralik.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

so / 18.00–20.00 Živý jazz u kouřícího králíka

U kouřícího králíka budou v sobotu večer k vínu jamovat jazzoví muzikanti.

Gurmánské speciality studené kuchyně

U kouřícího králíka jen těžko odoláte pokušení dát si nějakou místní specialitu – co třeba domácí jehněčí klobásky nebo toskánský jablečný koláč s rozinkami a piniovými ořechy? d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

STARÉ BRNO

55

Místo na poznámky

Jméno a příjmení: Ing. Roman KozumplíkAdresa: Úkolky 1055, 696 81Telefon: +420 737 557 040info@vinummoravicum.cz | www.vinummoravicum.cz

Mladá vinařská společnost byla založena v Bzenci v roce 2005 a staví na rodinných tradicích svých zakladatelů. Vinařství s třemi zaměstnanci nakupuje hrozny od prvotříd-ních smluvních vinohradníků, s nimiž již roky spolupracuje.

Hrozny pochází z tratí Kně-ží hora (Bzenec), Slunečné (Polešovice) nebo Čtvrtky (Ořechov), U Kapličky (Dol-ní Věstonice) či Vinohrádky

(Velké Bílovice). Vinařství se zaměřuje především na odrůdy Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Chardonnay a Rulandské modré, s nimiž zároveň slaví největší úspěchy. Dokladem toho jsou výsledky z mnoha prestižních výstav jako Vinoforum, Concours Mondial de Bruxelles nebo zařazení do Národního salonu vín.

Klaret z Rulandského modrého byl vybrán jako oficiální víno pro českou expozici na světovou výstavu Expo 2010 v Šanghaji. Archivní sklep i výrobní sklep s technologickým zázemím se nachází v sa-motném srdci města Bzence, nad historickým sklepem se vypíná dominanta města kaple Sv. Floriana. Snahou vinařství je inovovat a zkoušet různé technologické postupy.

Od roku 2007 vinařství uvádí na trh zajímavou asambláž Ruland-ského bílého, Rulandského šedého a Rulandského modrého v pozd-ním sběru pod názvem Bzenecký patriot. Hrozny pro toto struktu-rálně bohaté víno byly sklizeny v bzenecké trati Kněží hora. V duchu myšlenky snoubení chutí a vůní vzniklo v roce 2010 zajímavé cuvée Tramín červený Pálava, které v sobě kombinuje kořenitost Tramínu červeného a svěžest Pálavy.

INFORmACEPůvod hroznů: Výkup od vino-hradníků především z Bzence, Polešovic, Ořechova, Velkých Bílovic a Dolních Věstonic a MikulovaProdukce 2011: cca 45 000 lahvícenové relace: cca 120–250 Kč

VZORKY K DEgUSTACIFrankovka Cabernet Sauvignon rosé 2011 psMüller Thurgau 2011 ps Sylvánské zelené 2011 psRyzlink rýnský 2011 ps Rulandské šedé 2011 psPálava 2011 vzbRulandské bílé 2010 psBzenecký Patriot 2010 psSauvignon 2010 psTramín červený Pálava 2010 vzhRyzlink rýnský 2009 psChardonnay 2009 vzhRulandské šedé 2009 vzhDornfelder 2011 psSvatovavřinecké 2011 psFrankovka 2008 psZweigeltrebe Neronet barri-que 2009 psNeronet barrique, jakostní, 2009Rulandské modré 2007 vzh

profil vinařství

STARÉ BRNO

25 Vinum moravicum, a. s.

56

Železná růže: Pivní a vinný šenk ve vinném sklepení

pivní a vinný šenk Ǚ využívá několik chodeb původních vin-ných sklepů

místní kuchyně Ǚ se specializuje na pokrmy podávané na dřevěné desce (kolena, žebra, špízy, steaky atd.), na masa opékaná v krbu (selata, jehňata, krůty, kýty atd.) a uzeniny z domácí udírny

nalijí vám tu Ǚ dobré plzeňské pivo čepované z pivních tanků, které jsou umístěny přímo v interiéru

k pivu Ǚ si můžete vybrat z široké nabídky různých chuťovek (pivní sýr, topinky a různé pomazánky)

Z HISTORIE

Celá oblast dnešního Starého Brna byla s vínem odedávna spjatá. Vinná réva se na zdejších svazích se sprašovými půdami pěstovala už od středověku. V 19. a 20. století sice vinice musely ustoupit zástavbě rodinných domů a vil, ale pod domy současné ulice Hlinky se dodnes dochovala spletitá síť vinných sklepů, ražených hornickou metodou hluboko do útrob Žlutého kopce.

Pivní a vinný šenk Železná růžerestaurace

adresa: Hlinky 48

hostující vinařství:

26 Zd němčičky vinařství

WeB: www.zeleznaruze.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

so / 18.00–22.00 večer s heligonkářem

V Železné růži večer k degustacím bude hrát heligonkář. Přijďte si poslechnout pěknou muziku.

dobroty z domácí udírny a masa grilovaná v krbu

Spoustu moravských dobrot, především uzeniny z domácí udírny a masa grilovaná v krbu, pro vás při-pravují v Pivním a vinném šenku Železná růže. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

STARÉ BRNO

57

Místo na poznámky

Jméno a příjmení: Ing. Jan PavlicaAdresa: 691 07 Němčičky 153Telefon: +420 519 430 747, +420 724 534 355jakubec@zd-nemcicky.cz | www.zd-nemcicky.cz

ZD Němčičky hospodaří ve Velkopavlovické vinařské podoblasti na 124 ha vlastních vinic, které jsou zařazené do šetrné integrované produkce. Rozlohou vinohradů a půdními podmínkami viničních tratí patří Němčičky k významným moravským vinařským obcím. Vinařství vzniklo v roce 1992 transformací dřívějšího jednotného zemědělského družstva. O vinohrady se stará Ing. Miroslav Janů. Odrůdová skladba je založena na Frankovce, Modrém Portugalu, Tramínu a hlavně na vyhlášeném Mülleru-Thurgau s muškátově-broskvovým aroma.

Sběr přísně redukované sklizně probíhá pouze ručně, hrozny pu-tují co nejrychleji ke zpracování na moderním vinařském vybave-ní. Ve sklepním hospodářství vedeném sklepmistrem Ing.

Janem Pavlicou se tradiční metody prolínají s moderními vinařský-mi technologiemi. Vína se zakvášejí ušlechtilými kmeny kvasinek, kvasí při řízené teplotě. Hotová vína se skladují v klimatizovaných skladech.

Roční objem produkce činí kolem 300 000 litrů, z toho je asi 100 000 lahví. V nabídce jsou kromě přívlastkových vín i vína speciální (le-dová, slámová) či sekt. Do sortimentu patří také růžová a Svatomar-tinská vína. Víno ZD Němčičky se prodává ve vlastní vinotéce v sídle firmy v cenových relacích 100–200 korun za lahev. Kromě toho se s ním můžeme setkat ve vinotékách a gastronomických zařízeních po celé republice. Jen v regálech hypermarketů vína z tohoto vinař-ství nehledejte.

ZD Němčičky představuje svou produkci na pravidelných řízených degustacích či na velkých výstavách, jako jsou například Víno a De-stiláty v Praze. Řada medailí a bezpočet diplomů a ocenění z posled-ní doby dosvědčují oblíbenost vín ZD Němčičky doma i v zahraničí. K úspěšným a žádaným vínům tohoto vinařství patří tradičně rosé, z ročníku 2009 například z Frankovky v pozdním sběru.

INFORmACErozloha vinohradů/původ hroznů: cca 124 ha + výkup vybraných odrůd na doplnění sortimentuProdukce: cca 100 000 lahvícenové relace: cca 100–200 Kč

VZORKY K DEgUSTACIVeltlínské zelené 2011 psIrsai oliver 2011 psPálava 2011 vzhRulandské bílé 2011 psFrankovka rosé 2011 psZweigeltrebe 2009 psFrankovka 2009 psAndré 2009 ps

profil vinařství

STARÉ BRNO

26 ZD Němčičky vinařství

58

Vinný sklep Hlinky 52 a sklep Na Kantnýři: Historické vinařské sklepy na Hlinkách

citlivě zrekonstruovaný Ǚ soukromý vinný sklípek na Hlin-kách 52 s domáckou atmosférou je situovaný v privátní ne-movitosti a v místním měřítku patří mezi ty menší. Zde bude probíhat festivalová degustace.

Ǚ naopak rozsáhlý unikátní komplex historických vinař-ských sklepů Na Kantnýři, Hlinky 56, který se dodnes zachoval prakticky v původním rozsahu a patří stejnému soukromému majiteli, budete mít možnost navštívit v rámci sobotních komentovaných prohlídek

Z HISTORIE

Většina sklepů na Hlinkách byla v minulosti propojena se sklepy sousedními. Dnes již zazděnými průchody bylo původně možné projít z Hlinek 52 do sklepů sousedícího Pivního a vinného šenku Železná růže a na druhé straně do sklepa někdejší restaurace Moravský sklep a dále do rozsáhlého sklepení Na Kantnýři.

vinný sklep hlinky 52 a sklep na Kantnýřiadresa: Hlinky 52

HOSTUJíCí VINAřSTVí:

27 sonBerK

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

so / 14.30, 15.30, 16.30, 17.30 Komentované prohlídky historických vinařských sklepů na Kantnýři

Brněnské sklepy pod Žlutým kopcem tvoří pravděpodobně nejrozsáhlejší komplex vinných sklepů na jižní Moravě. Během sobotního odpoledne si nenechejte ujít autentický zážitek návštěvy chladných vinařských sklepení Na Kantnýři, která nejsou běžně veřejnosti přístupná a kde návštěvníkům bez průvodce hrozí, že zabloudí. Seznámíte se s příběhem židovské rodiny, která zde provozovala rozsáhlý velkoobchod s vínem dováženým z jižní Moravy i ze států jižní Evropy, a dozvíte se i o tom, jak se z Itálie do Brna dostal recept na kořeněné víno, později u nás známé jako Metropol. Prohlídky začínají vždy u sklepa Hlinky 52.

STARÉ BRNO

59

Místo na poznámky

Jméno a příjmení: Tibor NyitrayAdresa: Sonberk 1, 691 27 PopiceTelefon: +420 777 630 434sonberk@sonberk.cz | www.sonberk.cz

Píšeme novodobou historii jedinečné polohy Sonberk rukopisem lidí tvořících v jejím srdci.

Vinařství SONBERK vzniklo na podzim roku 2003 ve viniční trati Son-berk, známé již ze XIII. století. V tomto roce byly v této trati nakoupe-ny vinohrady – 13 ha plodných vinic a 18 ha orné půdy bez viničních keřů. Výsadba proběhla na jaře roku 2004 a v současné době vinař-ství SONBERK vlastní 40 ha plodných vinohradů. Vinohradníkem je Ing. Roman Slouk. Výjimečnost viniční trati Sonberk je dána jejím specifickým terroir: nadmořskou výškou 210 až 260 m, orientací na jih až jihozápad, blízkostí vodní hladiny Novomlýnských nádrží a pů-dou – vynikající spraší s vysokým obsahem vápníku, draslíku a dal-ších minerálních látek. Stěžejními odrůdami vinařství jsou Ryzlink rýnský, Tramín, Pálava, Sauvignon a Rulandské šedé. Na konci roku

2004 začal vznikat další kus mozaiky Sonberku. Podle projektu významného architekta Josefa Pleskota byl postaven uprostřed vinice Vinařský dům Sonberk.

Ročně vinařství s deseti zaměstnanci vyprodukuje pod vedením sklepmistra Oldřicha Drápala ml. přibližně 150 000 lahví bílých přívlastkových vín. Výroba je založena na moderních technologiích, šetrném zpracování kvalitních hroznů, jejich odstopkování, lisování nemletých bobulí a řízeném kvašení v tancích. SONBERK používá vlastní vyšlechtěné kvasinky Saccharomyces cerevisiae subspecies Sonberk 1/2 a 2/3. Celé portfolio vín každoročně získává medaile na nejprestižnějších přehlídkách, například ve Vídni, Paříži, Londý-ně, Bruselu, Prešově, Lublani, Veroně, San Franciscu nebo Quebe-cu. Vína se díky spojení všech článků v pomyslném řetězci kvality dostala na špičku na trhu. Jsou pravidelnou součástí slavnostních tabulí hlavy státu, zdobí nápojové lístky nejprestižnějších restaurací, jakými jsou například Allegro, V Zátiší, La Degustation, U Kastelá-na, Brabander nebo Borgo Agnese. Vinařství je otevřeno návštěvám v turistické sezóně od 1. dubna do 31. října Po–So 10–17 hod., mimo sezónu Po–Pá 8–16 hod.

INFORmACErozloha vinohradů/původ hroznů: cca 40 haProdukce: cca 150 000 lahví

VZORKY K DEgUSTACI

STŘÍBRNÝ SONBERK:Muškát moravský

VELKÝ SONBERK:Sauvignon 2011Ryzlink rýnský 2011Ryzlink rýnský 2009Tramín 2011Pálava 2011

profil vinařství

STARÉ BRNO

27 SONBERK

60

moravský sklep: místo, kde ožívá vinařská historie

pod nevelkým domem Ǚ na Hlinkách 54 vás překvapí rozsáhlý sklepní prostor – jeho osu tvoří široká centrální chodba, z níž vybíhají do stran jednotlivé menší sklípky

v tomto Ǚ soukromém vinném sklepě se vzácně dochovalo vyba-vení pro výrobu a skladování vína

ještě před několika lety Ǚ tu sídlila restaurace Moravský sklep, v současné době jsou prostory veřejnosti nepřístupné

nenechte si ujít Ǚ jedinečnou komentovanou prohlídku sklepení – o jeho historii se dozvíte z působivé-ho vyprávění přímo z úst vnučky původního majitele

Z HISTORIE

Zdejší unikátní vinné sklepy jsou původně středověké, tak jak je máte možnost vidět dnes, jsou staré asi 200 let. Kapacita sklepů byla téměř 500 000 litrů vína, které se tu skladovalo v sudech i nádržích. Důmyslně technicky i esteticky řešený systém cisteren na víno, zdobený kachličkami s typickou vinnou révou, se zde zachoval dodnes.

Od 19. století byly sklepy pronajímány velkým vinařským firmám. Posledním nájemcem byl pan Vítězslav Hermann, který v roce 1936 celý objekt včetně zahrad koupil za tenkrát velmi vysoký finanční obnos – 1 milion korun. Historické události mu však nepřály. Víno, které bylo jeho prací i koníčkem, tu mohl „ve svém“ vyrábět a skladovat pouze 12 let – v roce 1948 byl jeho majetek znárodněn. Vinařskou tradici však dodnes ctí jeho potomci a jeho příběh i historie tohoto unikátního sklepení znovu ožije během vánočního festivalu.

Moravský sklepsoukromý sklep

adresa: Hlinky 54

hostující vinařství:

28 vinařství Konečný

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

so / 14.00, 15.00, 16.00, 17.00 a 18.00 ne / 11.00, 11.45 Komentované prohlídky historických vinných sklepů

Komentované prohlídky rozsáhlých starých soukromých vinných sklepů pod domem č. 54 na Hlinkách, kde se dodnes dochovaly původní vinařské cisterny z první republiky, staré sudy i další vybavení, bude provázet paní Bálintová-Hermannová, vnučka původního majitele. Poutavé vyprávění vás zavede do doby, kdy její dědeček vyráběl víno a skladoval ho v těchto sklepech. Komentované prohlídky budou netradičním zážitkem, takže si je rozhodně nenechte ujít! Kapacita jedné prohlídky je 25 lidí.

STARÉ BRNO

61

Místo na poznámky

Jméno a příjmení: Stanislav KonečnýAdresa: U Hazuzky 255, 696 15 Čejkovice, sklepy: Nechory a ČejkoviceTelefon: +420 777 001 463info@vinarstvi-konecny.cz | www.vinarstvi-konecny.cz

Rodinné vinařství Konečný Čejkovice vzniklo v roce 1993, nicméně rodina vyrábí vína již několik generací. Současný produkční sklep byl vybudován v 90. letech. Rodina vlastní 4,5 ha vinic v tratích Novi-ny, Helezný díl, Novosády a Odměry, pěstuje v systému integrované produkce široké spektrum 20 odrůd se zaměřením na Chardonnay, Hibernal, Tramín červený, Rulandské šedé, Sauvignon, Dornfelder, Cabernet Moravia, Neronet, Alibernet a Frankovku. Na práci ve vinici se s pomocí kompletního agrotechnického zařízení podílejí všichni členové rodiny, od řezu až po ruční sběr je vše podřízeno požadované kvalitě.

Malé sklepní hospodářství je vybaveno moderními technologiemi pro šetrné zpracování hroznů, kvašením při řízené teplotě a vinifikátory. Mošty se odkalují, zakvášejí ušlechtilými kvasinkami, u červených

vín probíhá jablečno-mléčná fermentace. Bílá vína se vyrábějí v ne-rezových tancích, všechna červená vína zrají v dřevěných sudech, část leží v sudech typu barrique. Některá vína se nefiltrují. Vinařství začalo lahvovat v roce 2002 a od té doby se přeorientovalo ze sudové produkce na lahvovou a tím také na novou klientelu.

Vinařství vyrábí zejména přívlastková a speciální vína. Prodávají se ze sklepa, ve vybraných vinotékách a gastronomických provo-zech. Vinařství rodiny Konečných pořádá degustace pro skupiny do 25 osob spojené s odborným výkladem, prohlídkou sklepa a cate-ringem a degustace mimo sklep na pozvání, dodává vína na různé firemní akce, a to i s firemními etiketami nebo kartony. V blízké době vinařství hodlá rozšířit vinice ještě o jeden hektar, přiměřeně zvýšit produkci a postavit v blízkosti sklepa ubytovací prostory s kapaci-tou kolem 20 lůžek. Nejlepším vínem tohoto vinařství byl Alibernet 2008, který získal titul Champion Vinum Juvenale, pravidelné úspě-chy na soutěžích i u zákazníků má odrůda Dornfelder. Z ročníku 2011 doporučujeme Hibernal a Dornfelder.

INFORmACEvinohrady: cca 4,5 haProdukce 2011: cca 30 000 lahvícenové relace: cca 80–350 Kč

VZORKY K DEgUSTACIRyzlink vlašský 2011 ps Veltlínské zelené 2011 ps Chardonnay 2011 ps Sauvignon 2011 vzh Tramín červený 2011 vzh Rulandské šedé 2011 vzh Dornfelder 2011 ps Cabernet Moravia 2011 ps Neronet 2011 ps

profil vinařství

STARÉ BRNO

28 Vinařství Konečný

62

moravská banka vín: Jak zdejší ulice ke jménu přišly

moravská banka vín Ǚ představí krásné a exkluzivní vinné sklepení, otevřené běžně pouze na objednávku

tyto reprezentativní prostory Ǚ jsou s oblibou využí-vány pro obchodní jednání i společenské události

nabídnou Ǚ tu skvělou tradiční moravskou kuchyni a bohatý výběr vín

ve vinném sklepě Ǚ probíhají pravidelné řízené degus-tace i degustace vín pro uzavřené společnosti

oblíbené Ǚ jsou také večery u cimbálu či večery žánrové hudby

celou atmosféru Ǚ umocňuje posezení u krbu

Z HISTORIE

Ulice Hlinky dostala jméno podle místní jílovité půdy, do níž se daly dobře hloubit hluboké vinné sklepy. Také názvy dalších blízkých ulic – Vinařská a Hroznová napovídají, že se vinohradnictví v této oblasti v minulosti dařilo. Na ulici Hlinky navazovala až do roku 1942 ještě ulice Vinná, která byla rovněž pojmenována podle polohy pod svahem s vinicemi.

Moravská banka vínvinný sklep

adresa: Hlinky 106

hostující vinařství:

29 Moravská banka vín

30 Šlechtitelská stanice vinařská velké Pavlovice a. s.

WeB: www.bankavin.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

so / 16.00–18.00 osedlaná vínaŘízená degustace speciální řady vín „Víno a koně“ – šest plemen koní a šest značek vína. Historii osedla-ných vín vám odhalí sommeliér Stanislav Šida. Cena 250 Kč zahrnuje degustační vzorky, minerální vodu, malé sousto a výklad sommeliéra. Rezervace nutná na tel. 602 515 861.

so, ne / po celou dobu festivalu slámová vína Přijďte ochutnat slámová vína Moravské banky vín, degustační vzorek stojí 50 Kč.

teplé i studené dobroty ve sklepěBudou se servírovat vybrané studené i teplé delikatesy, například vinařský guláš s houbami či vinařské bílé klobásky na grilu. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

STARÉ BRNO

63

Místo na poznámky

Jméno: Stanislav ŠidaAdresa: Hlinky 88, 603 00 BrnoTelefon: +420 602515861bankavin@bankavin.cz | www.bankavin.cz

Moravská banka vín není klasický zpracovatel vinné révy a výrobce vín, její hlavní činností je obchod s víny, provoz vinoték a vinných sklepů. V rámci své činnosti ale dospěla k tomu, že by mohla vyrábět své vlastní prémiové řady vín. První takovou vlaštovkou bylo bílé a červené známkové víno – Císařské víno, které bylo vyrobeno k vý-ročí 200 let slavné bitvy tří císařů u Slavkova v roce 2005. V letoš-ním roce na jaře vznikla další řada vín – Originální vína brněnského podzemí. Kolekce vín vychází z tradice pěstování vinné révy v Brně a okolí v období od 13. do 17. století. Výroba, skladování a šenkování vína bylo jedním z hlavních důvodů vzniku a budování rozsáhlých sklepů, které dnes tvoří základ obnoveného a zpřístupňovaného br-něnského podzemí.

Kolekce vín se sestává z odrůd pěstovaných na brněnských vinicích v minulosti včet-ně původních názvů. Viněty jednotlivých vín jsou doplněny dřevorytem prvního vyobrazení města Brna v historii z roku 1593 Janem Willenbergrem, pečetí s brněnským znakem od téhož autora a artefakty archeologických nálezů objevených při průzkumech brněnského podzemí. Sada obsahuje 6 od-růd. Další edicí jsou Osedlaná vína – jde o řadu vín, která spo-juje charakteristické vlastnosti vín a koní, které k sobě patří od nepaměti. Při výrobě vín se Moravská banka vín spojila se Šlechtitelskou stanicí vinařskou ve Velkých Pavlovicích, která umožnila vzniku těchto privátních řad.

INFORmACEProdukce privátních řad: cca 30 000 lahvícenové relace: od 230–320 Kč

VZORKY K DEgUSTACIRezlin – Ryzlink rýnský 2011 psBěl – Rulandské šedé 2010 vzhBronišť – Tramín červený 2010 vzhCinifal – Zwegeltrebe 2009 psŠeřina – Frankovka 2009 psMoravínka – Zweigeltrebe rosé 2011 ps

profil vinařství

STARÉ BRNO

29 moravská banka vín

64

Místo na poznámky

STARÉ BRNO

30 Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice ředitel společnosti: Mgr. Luboš VintrVelké Pavlovice 565, 691 06 Tel.: +420 539 085 045slechtitelka@slechtitelka.cz | www.slechtitelka.cz

Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice navázala na tradici „Zemské révové školy“ založené v roce 1901, k jejímuž odkazu se hrdě hlásí. Byla zde vyšlechtěna odrůda André a započaty práce na vyšlechtění odrůd Pálava, Aurelius a Agni, které byly dokončeny později v Perné.

Cílená selekce z nejlepších klonů udržovacího šlechtění ve spojení s půdními a klimatickými podmínkami tzv. terroir tvoří základ pro vypěstování výborné suroviny, převážně v nejvyšší jakosti, pro výrobu přívlast-kových vín, která tvoří více než 90 % produkce. U vín je oceňován především jejich odrůdový charakter a čistota umocněný vysokou přírodní vyzrálostí hroznů z přísně limitované sklizně.

Vinohrady stanice se nacházejí v těsném sousedství šlechti-telské stanice, kde jsou mimořádně příhodné podmínky pro pěstování aromatických bílých a modrých odrůd révy vinné. V současné době hospodaří společnost na 43 ha vinic, na nichž je vysázeno 19 odrůd révy vinné zahrnujících 76 klonů, které tvoří základ mateční vinice a je základní množitelskou plochou v ČR, tvořící genofond révy vinné.

Využití nejmodernější výrobní technologie a postupů dopro-vází cestu vína od sběru hroznů, přes zrání v dubových su-dech (červená vína) či nerezových tancích (bílá vína), po zrání v láhvích až k zákazníkovi, k nimž se tak dostávají plná, har-monická a elegantní vína, jež jsou často oceňována na pres-tižních soutěžích vín.

Naše vína reprezentují moravské vinařství na mnoha recep-cích pořádaných u příležitosti státních návštěv a můžete se s nimi setkat v celé řadě prestižních gastronomických zaří-zení.

Zajímavostí stanice je rozsáhlý archiv vín, ze kterého je mož-né ochutnat skvělá vína z těch nejlepších ročníků od počátku 60. let až do konce minulého století.

K zásadnímu zlomu v historii Šlechtitelky dochází v roce 2009, kdy se novými majiteli stávají manželé Poliakovi.

INFORmACErozloha vinohradů: cca 42 ha (IP)Produkce: cca 130 000 lahvícenové relace: cca 80–9000 Kč

VZORKY K DEgUSTACICHC André Moravský sekt brutCHC André Moravský sekt demi secCHC André Moravský sekt roséRyzlink rýnský 2011 odrůdové jakostní víno řada FloriánekNeuburské 2011 odrůdové jakostní víno řada FloriánekModrý Portugal 2011 odrůdové jakostní víno řada FloriánekCHC Rulandské šedé 2011 psCHC Tramín červený 2010 vzhCHC Sauvignon 2011 psCHC André 2011 ps roséCHC André 2011 psCHC Rulandské modré 2009 ps

profil vinařství

inzerce

vivat vinums pravidelnou rubrikou o víně

Nové možnosti pro čtenáře, partnery i inzerenty.Objednejte si výtisk zdarma na webových stránkách časopisu.

Vydává:CCB, spol. s r. o.Okružní 19, 638 00 BrnoTel.: 545 222 779, Fax: 545 222 499e-mail: predplatne@ibrno.cz, www.iBrno.cz

2013

E S K É R E P U B L I K Y

O C H U T N E J T E

2013

K R Á L O V S K É K O Š T Y�eřejné degustace medailových vín

soutěže �rál vín �eské republik y

www.kralvin.cz

K R A LE V I N

66

Palace Hlinky: místo, kolem kterého projížděla koňka

Palace Hlinky Ǚ je krásná prvorepubliková vila se vzácně dochovanými historickými interiéry

v současnosti Ǚ slouží především jako reprezentativ-ní prostor k pořádání společenských i firemních akcí

pro tyto účely Ǚ slouží historický reprezentativní sál s terasou v prvním patře, červený a modrý salonek se svojí starobylou elegancí a další zasedací míst-nosti

součástí vily Ǚ je i vinný sklep, kavárna a zahrada

ve výstavní galerii Ǚ tu pravidelně pořádají nejrůz-nější výstavy

během festivalu Ǚ tu budete obklopeni obrazy a uměním degustovat šumivá vína a sekty

Z HISTORIE

V 19. století byl Žlutý kopec oblíbeným výletním místem. V té době tu nebyla žádná rezidenční čtvrť s honosnými vilami, jako ji známe dnes, jen vinohrady a krásné výhledy do okolí. Když v srpnu roku 1869 na ulici Hlinky zahájila (jako první v Česku) provoz brněnská koňka – „tramvaj“ jedoucí po kolejích tažená koňmi – byla s oblibou využívána právě výletníky. Koňka vozila pasažéry na trase Pisárky – Královo Pole. A tak má tato tramvajová trať od počátku až dodnes výsadní postavení – vždy po ní jezdila tramvaj č. 1.

Později byla koňka nahrazena parní tramvajovou lokomotivou Caroline, přezdívanou Karolínka. Ta je dnes jedním z nejvýznamnějších sbírkových předmětů Technického muzea v Brně, je udržová-na v provozuschopném stavu a využívána pro předváděcí jízdy u příležitosti bezpočtu významných výročí města Brna.

Palace hlinkyreprezentační prostory

adresa: Hlinky 110

hostující vinařství:

31 PROQIN VINAŘSTVÍ Velké Němčice

32 Sekt Jan Petrák

WeB: www.palacehlinky.cz

festivalové místo

CO VÁS TU čEKÁ

výstava čtyř saudků

Výstava fotografií Jana Saudka, komiksy Káji Saudka, olejomalba a grafika Bereniky Saudkové a obrazy a kresby Patrika Saudka budou tvořit krásnou kulisu k degustaci sektů a šumivých vín z vinařství Proqin a Sekt Jan Petrák v PALACE HLINKY. Výstava je prodejní. Současně si můžete prohlédnout celé prostory honosné prvorepublikové vily PALACE HLINKY.

STARÉ BRNO

67

Místo na poznámky

Jméno a příjmení: Kamil ProkešAdresa: Vrchní 513, 691 63 Velké NěmčiceMísto produkce: Velké NěmčiceTelefon: +420 776 029 080kamil.prokes@proqin.cz | www.proqin.cz

Vinařství PROQIN rodiny Prokešů se zaměřuje na produkci tichých, klasických šumivých a mešních. Ve Velkých Němčicích rodina vy-rábí víno již po několik generací. Současná společnost byla založe-na v roce 2007. Otec František Prokeš i dva synové Martin a Kamil (absolvent oboru vinohradnictví a vinařství na MZLU) úspěšně pra-covali v minulosti pro jiné vinaře a rozhodli se spojit své vzdělání, um a praxi v rodinné firmě, kde sice nemají technologii za stovky milionů, ale také „nevaří" pro supermarkety. Vína se tedy vyrábějí v malých šaržích pro daleko menší okruh zákazníků.

Roční objem činí kolem 50 000 lahví, tichá vína a sek-ty jsou zastoupeny rovno-měrně. V produkci tichých vín

ale Prokešovi nerespektují tradiční standardy rodinného vinařství a přinášejí nové způsoby výroby a zrání. Hrozny pocházejí z 3,5 ha vinohradů na jihozápadně orientovaných stráních v jedinečné a vy-hlášené trati Punty, která leží přímo na 49. rovnoběžce. Mají též pronajatou vinici od farního úřadu, ze které vznikají unikátní mešní vína z odrůd Neuburské, Rulandské bílé a Cabernet Moravia.

Způsob pěstování hroznů odpovídá standardům integrované pro-dukce. Část hroznů pochází z nákupu od smluvních vinohradníků z Velkých Němčic. Proqin se zároveň specializuje na výrobu šumi-vých vín ručně tradiční metodou kvašením v lahvi po dobu devíti měsíců. Degustační programy pro skupiny až 30 návštěvníků zpes-třuje sabrage – otevírání sektů šavlí nebo jiným předmětem. Kamil Prokeš je totiž mimo jiné mistrem České republiky v sekání sektů a držitel čtyř českých rekordů v této disciplíně. Vedle širokého sor-timentů sektů z pinotových odrůd, ryzlinků a tramínů v různých stylech upozorňujeme na „tichý“ Sauvignon 2011 pozdní sběr s ti-tulem šampiona Velkopavlovické oblasti z Národní soutěže vín.

INFORmACEvinohrady: cca 2 haProdukce: 10 000 lahví šumivých vín + 8 000 lahví tichých víncenové relace: cca 100–420 Kč

VZORKY K DEgUSTACIVERONIQUE Neuburg Cuvée, šumivé víno tradiční metodou, suché (BRUT)PETRONILLA Muscat Cuvée, šumivé víno tradiční metodou, polosladké (DEMI SEC)Neuburg, ps, vin de messe, 2011Pinot Blanc, ps, vin de messe, 2010Sauvignon Blanc, ps, 2011Rosé Cabernet Moravia, ps, 2011Dornfelder, ps, 2010Cabernet Moravia, ps, vin de messe, 2010

profil vinařství

STARÉ BRNO

31 PROQIN Vinařství Velké Němčice

68

Místo na poznámky

STARÉ BRNO

32 Sekt Jan Petrák Jméno a příjmení: Marcela a Vladimír HříbaloviAdresa: 691 10 Kobylí na Moravě 470Telefon: +420 603 233 826sektjanpetrak@seznam.cz | www.vinoandre.cz

Pravému Šampaňskému, vznikajícímu pouze v oblasti Champagne-Ardenne, se dostalo konkurence v podobě českého vína. Na jižní Mo-ravě ve vesnici Kobylí funguje již přes dvacet let firma, která šumivá vína vyrábí stejnou metodou jako v Champagne. Na první dojem se může zdát, že jižní Morava nemůže proslulému francouzskému kraji konkurovat, avšak Sekty Jan Petrák se zařadily i do publikace 1000 vín světa.

Otec nynější majitelky Marcely Hříbalové, Jan Petrák, měl nevšed-ní sen – dělat velká vína na malé Moravě. Tichá vína byla pro něj malou metou, a proto vzhlížel k daleké Francii a jejím proslulým šampaňským domům. Na rozdíl od Champagne se nenechal omezo-vat druhovou škálou Pinotů a Chardonnay, ale rozhodl se používat jak odrůdy typické pro Velkopavlovickou oblast, tak ty významné ev-

ropské. Důležité bylo, že obdržel certifikát od Institut Oenologique de Champagne potvrzující dodržování zásad výroby šampaňského. V roce 2007, kdy zakladatel Jan Petrák zemřel, převzala řízení rodinné firmy dcera Marcela Hříbalová s manželem.

Celý proces výroby sektů vždy probíhal a stále zůstává klasickou šampaňskou metodou. Využívání moderních technologií umožňuje optimální šetrné lisování celých hroznů, samozřejmostí je řízené kvašení a několikaleté zrání vína v lahvích. Základ špičkových vín leží ve vinicích. Rodinné vinohrady jsou od roku 2011 po povinném přechodném období v plné bioprodukci. Celý proces výroby sektů od reduktivního řezu révy až po degoržování je v rukou rodinných pří-slušníků. Sekty Jan Petrák patří ke špičkám tuzemských šumivých vín. V sklepích vinařství zrají vína nejen ve standardních lahvích o objemu 0,75 l, ale sekundární kvašení probíhá také v lahvích o ob-jemu 1,5 litru a 3 litry. Firma v těchto objemech již dlouhou řadu let vyrábí i svou specialitu, sekt se šupinkami 24 karátového zlata. Malé-velké vinařství umí uspokojit i přání zákazníků po opravdu vel-ké láhvi sektu až do objemu osmnáct litrů.

INFORmACErozloha vinohradů: cca 11 hacenové relace: cca 290–500 Kč

VZORKY K DEgUSTACIPinot GrisBlanc de NoirBlanc de BlancCuvée RoséGold CuvéePrestige CuvéeNeuburgerPinot Noir

profil vinařství

69

Festivalový kulturní program minutu po minutě

SOBOTA

so / každou celou hodinu

Šermířský klub L. A. G. 21

Kostýmované prohlídky historických interiérů

Historickými prostory Šermířského klubu L.A.G. vás provedou netradiční rytíři, polní maršálci a další kostýmované postavy.

so / 14.00

Vinný sklípek Vinárium 19

Zpívání s harmonikářem

V sobotu od 14.00 bude všem návštěvníkům Vi-nária zpříjemňovat koštování vína harmonikář. Přijďte si zazpívat!

so / 14.00, 15.00, 16.00, 17.00 a 18.00

Moravský sklep 28

Komentované prohlídky historických vinných sklepů

Komentované prohlídky rozsáhlých starých soukromých vinných sklepů pod ulicí Hlinky, kde se dodnes dochovaly původní vinařské cisterny z první republiky, staré sudy i další vy-bavení, bude provázet paní Bálintová-Herman-nová, vnučka původního majitele a váženého brněnského výrobce vína pana Hermanna, která vám poutavým vyprávěním přiblíží vinařství a výrobu vína za dob jejího dědečka. Nenechte si ujít tuto ojedinělou příležitost! Kapacita 25 lidí.

so / 14.30, 15.30, 16.30, 17.30

Vinný sklep Hlinky 52 a sklep Na Kantnýři 27

Komentované prohlídky historických vinařských sklepů na Kantnýři

Brněnské sklepy pod Žlutým kopcem tvoří pravděpodobně nejrozsáhlejší komplex vinných sklepů na jižní Moravě. Během sobotního odpoledne si nenechejte ujít autentický zážitek návštěvy chladných vinařských sklepení Na Kantnýři, která nejsou běžně veřejnosti pří-stupná a kde návštěvníkům bez průvodce hrozí, že zabloudí. Seznámíte se s příběhem židovské rodiny, která zde provozovala rozsáhlý velko-obchod s vínem dováženým z jižní Moravy i ze států jižní Evropy, a dozvíte se i o tom, jak se z Itálie do Brna dostal recept na kořeněné víno, později u nás známé jako Metropol. Prohlídky začínají vždy u sklepa Hlinky 52.

so / odpoledne a večer

Vinotéka Sonneck 10

Lidové písničky u sonnecků

Pro dobrou náladu bude v sobotu v odpoledních a večerních hodinách u Sonnecků hrát k tanci i poslechu lidové písničky na housle, harmoniku a basu Trio Zdeňka Marečka.

PROgRAm

70

PROgRAm

70

so / 16.00–18.00

Moravská banka vín 29 30

osedlaná vína

Řízená degustace speciální řady vín „Víno a koně“. Člověk po staletí šlechtí jak koně, tak vinnou révu. Netradiční spojení koně a vína – šest plemen koní a šest značek vína. Poznejte a ochutnejte osedlaná vína – jejich historii Vám odhalí vinař a sommeliér Stanislav Šida z Moravské banky vín. Cena 250 Kč zahrnuje degustační vzorky, minerální vodu, malé sousto a výklad sommeliéra. Rezervace nutná – tel. 602 515 861 nebo email bankavin@bankavin.cz.

so / od 17.00 každou celou hodinu

Šermířský klub L. A. G. 21

historické bubnování

Nenechte si ujít jedinečné vystoupení histo-rických bubeníků z dob napoleonských válek a dobový kolorit vojáků v napoleonských unifor-mách. Vstupné dobrovolné. Kapacita 40 lidí.

so / 17.00–20.00

Špargl 7

alžírské speciality ve Šparglu

Ve Šparglu si můžete dopřát trochu gurmánské exotiky – nachystají tu pro vás 5 alžírských specialit ve snoubení s Biovínem z vinařství Bisenc, s průvodním slovem vinaře a kuchaře. Ceny od 49 Kč, rezervace možná rezervace na tel. 739 813 841.

so / 18.00–20.00

U kouřícího králíka 25

Živý jazz u kouřícího králíka

U kouřícího králíka budou v sobotu večer k vínu jamovat jazzoví muzikanti.

so / 18.00–22.00

Železná růže 26

večer s heligonkářem

V Železné růži večer k degustacím bude hrát he-ligonkář. Přijďte si poslechnout pěknou muziku.

so / od 20.00

Dvorek pod Petrovem 20

večer s cimbálkou

Přijďte večer posedět do Dvorku pod Petrovem, kde vám k dobrému vínku zahraje cimbálová muzika PONAVA .

so / 20.00–21.30

Café Falk 6

Kytarový koncert francouzských lidových písniček

Přijďte ochutnat provensálské speciality a vína od vinaře Sedláčka z Vrbice, a k tomu se zaposlouchat do francouzských lidových písniček. Cena 150 Kč. Rezervace je možná na tel. 739 813 841.

71

PROgRAm

71

NEDěLE

ne / 11.00, 11.45

Moravský sklep 28

Komentované prohlídky historických vinných sklepů

Komentované prohlídky rozsáhlých starých sou-kromých vinných sklepů pod ulicí Hlinky, kde se dodnes dochovaly původní vinařské cisterny z první republiky, staré sudy i další vybavení, bude provázet paní Bálintová-Hermannová, vnučka původního majitele a váženého brněn-ského výrobce vína pana Hermanna, která vám poutavým vyprávěním přiblíží vinařství a výrobu vína za dob jejího dědečka. Nenechte si ujít tuto ojedinělou příležitost! Kapacita 25 lidí.

PO CELOU DOBU FESTIVALU

so, ne / po celou dobu trvání festivalu

Špilberk – kasematy 1 2

Prohlídka špilberského žaláře

Festivalová degustace bude i ve špilberském hradním sklepení – kasematech, které byly za Josefa II. nejhorším žalářem v habsburské monarchii. Festivalová vstupenka vás opravňuje k přístupu k hostujícím vinařstvím, přejete-li si prohlídku celých kasemat nebo i ostatních částí hradu, můžete si v jeho pokladnách zakoupit vstupenku.

so, ne / po celou dobu trvání festivalu

Vinná galerie 9

výstava fotografií z islandu

Při degustování vína můžete shlédnout výstavu cestovatelských fotografií z Islandu.

so, ne / po celou dobu trvání festivalu

Labyrint pod Zelným trhem 16 17

Prohlídka vánočního trhu ve společenské části Labyrintu pod Zelným trhem s řemeslní-ky a umělci

Festivalová vstupenka Vás opravňuje prohléd-nout si celou společensko-kulturní část Laby-rintu pod Zelným trhem, kterou tvoří několik desítek metrů podzemních chodeb a sklepů. Během adventního času tu otevřou svoje stánky nejrůznější řemeslníci a umělci, takže si tu si tu můžete kromě vína nakoupit i další dárky pod stromeček - šperky, keramické drobnosti či jiné rukodělné tradiční výrobky.

so, ne / po celou dobu trvání festivalu

Šermířský klub L.A.G. 21

vůně ve víně – soutěž

Přijďte si vyzkoušet určování vín podle vůně.

so, ne / po celou dobu trvání festivalu

Palace Hlinky 31 32

výstava čtyř saudků

Výstava fotografií Jana Saudka, komiksy Káji Saudka, olejomalba a grafika Bereniky Saudkové a obrazy a kresby Patrika Saudka budou tvořit krásnou kulisu k degustaci sektů a šumivých vín z vinařství Proqin a Sekt Jan Petrák v PALACE HLINKY. Výstava je prodejní. Současně si můžete prohlédnout celé prostory honosné prvorepublikové vily PALACE HLINKY.

72

Důležitá telefonní čísla

POŘADATELÉ

Management Festivalu otevřených sklepů

Barbora Pavlíčkovátelefon: +420 608 329 946

Eva Kvapilovátelefon: +420 608 337 137

Registrace a výdej vstupenek

Hana Alexovátelefon: +420 604 717 334

čÍSLA V NOUZI

Zdravotnická záchranná služba

tel. linka: 155

Lékařská služba první pomoci – nepřetržitý provoz

Úrazová nemocnice v BrněPonávka 6, přístup hlavním vchodem Úrazové nemocnice (Koliště 41)telefon: 545 538 111

Městská policie Brno-střed

Křenová 4Brno-Trnitátelefon: 543 566 343tísňová linka: 541 124 156

Policie České republiky

tel. linka: 158

uPoZorněníObecně závazná vyhláška Statutárního města Brna č. 5/2010 zakazuje požívání alkoholu na veřejných prostranstvích, za účelem zabezpečení místních záležitostí veřejného pořádku.

INFO

Partneři

mediální partneři

Akce probíhá pod záštitou starosty MČ Brno střed Mgr. Libora Šťástky.

Nadace Partnerství už 21 let pomáhá lidem pečovat o životní prostředí. Poskytuje jim k tomu nadační příspěvky, odborné služby a inspiraci ze zahraničí. Podporuje zapojení veřejnosti do ochrany přírody, šetrné formy turistiky i dopravy, výsadeb stromů a vytvá-ření kvalitních veřejných prostranství.

www.nadacepartnerstvi .cz

Prostřednictvím Partnerství, o. p. s. poskytuje Nadace Partnerství služby pro obce, mikroregiony, kraje, správy CHKO, školy a firmy. Působí v oblasti cestovního ruchu, zkvalitňování veřejných prostranství, šetrné dopravy, vzdělávání a projektového pora-denství. Zakládáme si na profesionalitě a vstřícnosti.

www.partnerstvi-ops.cz

Nevyřešíme problém za vás, vyřešíte ho s námi!

Festivaly otevřených sklepů v roce 2013

13.–14. 4. 2013 jaro na Mikulovsku

16.–17. 11. 2013 svatý Martin na Mutěnicku

7.–8. 12. 2013 vánoční Festival otevřených sklepů v Brně