PROYECTO:PRODUCCION DE TOMATE EN INVERNADERO

NUMERO DE PARTICIPANTES:30 BENEFICIARIOS

LUGAR:PASO DE BOTELLO, MUNICIPIO DE SANTA CATARINA, S.L.P.

TIPO DE APOYO:CDI MUNICIPIO

FUENTE INVERSIN PORCENTAJE DE APORTACIN

Aportacin CDI $ 525,000.00 70 %

Aportacin Municipal $ 187,500.00 25 %

Aportacin de Beneficiarios $ 37,500.00 5 %

TOTAL $ 750,000.00 100 %

I.- RESUMEN TCNICO Y FINANCIERO1.1.-Origen del proyecto. (Incluyendo actividades, produccin, integrantes, apoyo econmico que hayan obtenido de otro programa).

La Microrregin de Santa Mara Acapulco, su principal actividad econmica es la siembra de maz, frijol y calabaza, lo cual es en su mayor parte para el auto consumo y la otra, como una forma alterna para hacer llegar de una manera los recursos econmicos a la familias: razn por la cual la poblacin vive en condiciones de pobreza o alta marginacin. Ya que en el caso de los cultivos, se practican en pequeas superficies, con baja inversin en su manejo; considerndose en un 99% en condiciones de temporal, caractersticas que derivan bajos rendimientos, mala calidad de los productos y bajos precios. Como consecuencia, la poblacin mayoritariamente indgena vive en condiciones de pobreza extrema, cubriendo en el mejor de los casos sus necesidades ms importantes, como la alimentacin y vestido.Adems esta situacin se adiciona, con los problemas climatolgicos, como las sequias y las altas temperaturas que se vive la poblacin; por lo que es un tanto difcil determinar el comportamiento climatolgico a futuro, mas sin embargo; es indispensable programar un cambio en la cultura productiva de esta regin, donde se puedan aprovechar las condiciones climatolgicas, o en su caso se puedan modificar a fin de obtener productos agrcolas no tradicionales de la zona, utilizando mtodos de produccin intensivos y en ambientes controlados, como los invernaderos, malla sombra o algn otro tipo de infraestructura productiva. Bajo este sentido, el proyecto que se pretende implementar tiene como objetivo; establecer un mdulo de produccin de tomate bajo condiciones de invernadero, cuya estructura y equipamiento estar adecuada a las condiciones climatolgicas de la regin, a fin de evitar las altas temperaturas y en algunas ocasiones la presencia excesiva de lluvias y humedad.Mediante este sistema, la agricultura protegida asegura en gran medida la calidad y volumen de la produccin, disminuyendo drsticamente los efectos de las condiciones climticas adversas (temperatura, excesos de luminosidad y radiaciones solares, viento, humedad, granizo, fauna y flora nociva), as como una reduccin en la utilizacin de pesticidas para contar con un cultivo prcticamente orgnico y saludable, paralelamente al ahorro en el uso de agua, as como el mejoramiento de la difusin de luz, lo que permitir aumentar la actividad qumica, evitando el manchado de hojas y frutos.Asimismo se destaca, las condiciones prevalecientes en el entorno geogrfico, mismas que otorgan diversas ventajas comparativas en el proyecto, tales como: el poco cambio climtico, por lo que se podr producir durante los meses de diciembre, enero, febrero y marzo, poca en que los precios del jitomate repuntan en el mercado nacional. Es necesario capacitar y formar a los productores en el manejo hortcola, su produccin y comercializacin, concibiendo a sta ltima como la esencia del proyecto, una vez que se cuente con la produccin en volumen y calidad, la parte ms importante se concentra en una eficiente comercializacin, ya que del cual depender el ingreso de los participantes.Asimismo, se consideran las actuales polticas pblicas impulsadas por los tres niveles de gobierno, ya que estas acciones dentro del desarrollo del sector agrcola; implican ms, que una innovacin tecnolgica, al considerar la inclusin de los productores, as como en la toma de sus decisiones para instrumentar quehaceres en su beneficio, a fin de provocar los cambios fundamentales para la produccin, a su vez; para alcanzar y mantener la competitividad de su produccin con el enfoque de una cadena productiva, lo cual es parte de los retos sectoriales a corto plazo, considerando adems que se requiere de participantes en los diferentes eslabones de la cadena productiva de jitomate: tales como, productores, procesadores y comercializadores, que tradicionalmente han trabajado de manera independiente, se integren y participen ordenadamente para lograr mejores condiciones en la comercializacin, acceso a la capacitacin y financiamiento, que derive en la generacin de empleo e ingreso.Con base a lo anterior, es muy importante considerar que el proyecto se origina a travs de la inquietud del grupo de solicitantes del proyecto, con la intencin de participar eficientemente en la introduccin de proyectos viables; mediante la creacin de invernadero, para la produccin de jitomate. Por lo tanto, esta actividad productiva contempla la construccin de una infraestructura, para lograr los ndices de mayor eficiencia en la explotacin de esta especie agrcola. En este sentido, los socios consideran fundamental implementar un proceso tecnificado que garantice tal efecto y que adems, transfiera los conceptos tcnicos del proyecto en una aplicacin operativa real; as mismo considerando que el proyecto defina los pasos a seguir, para construir un modelo del futuro de la sociedad; garantizando el buen funcionamiento del proyecto y al mismo tiempo, respondiendo a las necesidades de la poblacin. Tcnicamente, el proyecto permitir afrontar con mayor xito las expectativas de la actual situacin que afecta a la cadena de produccin de subsistencia en la regin; lo cual dar como resultado las posibilidades de crecimiento y desarrollo de la horticultura protegida, donde se generaran importantes empleos entre la poblacin de hombres y mujeres.Cmo datos fundamentales de esta actividad de produccin, destaca una gran importancia en la Comunidad por ser un nuevo proyecto de agronegocio y que adems integra un grupo de trabajo netamente indgena radicando en la misma localidad de Paso de Botello, Municipio de Santa Catarina, S.L.P. Adems cabe sealar, que algunos Socios tienen una gran visin sobre el manejo del cultivo y que a su vez, son los que han identificado como oportunidad de negocio a la agricultura en ambiente controlado o protegida, que se lograra a travs del apoyo financiero para el establecimiento de dicho Invernadero. De esta manera, la sociedad desarrollar un centro de produccin de jitomate, para atender ciertos mercados; para lo cual el Grupo de trabajo establecer un Invernadero de 3,960 M2., equivalente a una superficie de 66 mts. de largo X 60 mts. de ancho. Bajo este contexto el presente proyecto, se justifica por su contenido social y econmico, ya que permitir que los socios del proyecto, cuenten con una empresa productiva y con generacin de empleos e ingreso.El objetivo principal del proyecto, es aprovechar las ventajas comparativas que ofrece el entorno, a partir de la creacin de la infraestructura del Invernadero, para la produccin de jitomate; cuya venta est asegurada por la alta demanda de la regin, ya que abarcar un mercado potencial con un mayor nmero de consumidores, constituido por los Municipios de Santa Catarina, Lagunillas y Crdenas, Estado de San Luis Potos, adems de las Comunidades intermediarias que requieren de dicho producto. Como justificacin econmica, se plantea introducir la variedad de jitomate Saladette de tipo indeterminado, utilizando el hibrido denominado Anbal F1 cuya planta mantiene un excelente balance entre vigor y produccin, adems tiene la caracterstica que la distancia entre nudos es corta, as como la altura de esta tiene entre 8 y 10 ramilletes. Cada racimo cuenta con carga de 8 a 10 frutos de aproximadamente 120 a 140 gramos de una excelente calidad.Variedad de jitomate: El INIFAP sugiere utilizar el hibrido Anbal tipo saladette de crecimiento indeterminado, ya que se debe evitar introducir otras variedades o hbridos que no hayan sido evaluados previamente, a sus condiciones de adaptacin al lugar de establecimiento; ya que el hibrido seleccionado tiene caractersticas muy firmes para la zona. El fruto presenta una forma del tipo Saladette clsico con hombros uniformes, cierre apical liso y posee un color rojo muy atractivo, adems de que no se mancha ya que su maduracin es uniforme. Presenta muy buen tamao y consistencia, asimismo tiene una forma semi-alargada con un color uniforme.Esta organizacin, hasta la fecha no ha recibido ningn apoyo de otros programas gubernamentales relacionados a este tipo de proyecto, sin embargo el proyecto contempla la aportacin de otras instancias gubernamentales bajo los siguientes montos y porcentajes:FUENTE INVERSIN PORCENTAJE DE APORTACIN

Aportacin CDI $ 525,000.00 70 %

Aportacin Municipal $ 187,500.00 25 %

Aportacin de Beneficiarios $ 37,500.00 5 %

TOTAL $ 750,000.00 100 %

El nmero de integrantes del proyecto, se conforma por un total de 30 Socios, de acuerdo al siguiente cuadro:Municipio:- Santa Catarina, S.L.P. Localidad:- Paso de BotelloN/PNombreDomicilioCURP

01

02

03

04

1.2.-Diagnstico de la situacin actual del grupo. (Organizacin administrativa, financiera, procesos tcnicos y recursos humanos).

a).-Organizacin administrativa.Actualmente este Grupo de trabajo no cuenta con una organizacin formal, ya est constituido como Grupo Social; su objetivo principal es obtener los recursos financieros; as como, medios para la construccin y puesta en marcha del invernadero para la produccin de jitomate, proceso que se ha dado iniciado durante el presente ao, hasta lograr las metas y objetivos programados.La estructura organizativa del grupo de trabajo que operara el proyecto, se conforma por lo siguiente:

ASAMBLEA GENERAL

VOCAL DE CONTROL Y VIGILANCIA

CONSEJO DE ADMINISTRACION

PRESIDENTASECRETARI ATESORERA

Las carteras estn distribuidas de la siguiente manera:CARGONOMBRE

PRESIDENTAMA. LENIDES CASTRO DURAN.

SECRETARIACNDIDA DURAN RUBIO.

TESORERA:ANASTACIA DURAN DURAN.

VOCAL DE CONTROL Y VIGILANCIAASUNCIONA SALVADOR MONTERO

1.3.-Anlisis FODA. (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas.)Fortalezas La agricultura protegida permite tener mayor produccin por unidad de superficie. Se obtendr mayor calidad de fruto de jitomate. Mayor control en el manejo del cultivo. Se ahorrar mayor cantidad de recursos bsicos. Menos riesgos climatolgicos, debido a que se pueden manipular al contar con una estructura que asla las plantas de las condiciones climticas externas. Trabajo ms cmodo, higinico y seguro para los empleados.Oportunidades Se pueden aprovechar las temporadas en que no hay mucha oferta de jitomate, por lo que se puede colocar la produccin en el mercado local. No se tiene competencia en la zona, por lo que se podr cubrir una parte importante de la demanda regional.Debilidades Mayor nmero de beneficiarios que cuenten con una formacin tcnica ms especializada. Es necesaria una inversin muy fuerte para producir. Es un Grupo de trabajo nuevo con esta actividad productiva, sin mucha difusin en el mercado.Amenazas Al no contar con antecedentes importantes sobre la agricultura protegida en la regin, la falta de conocimiento implica una amenaza en el xito de la empresa.

1.4.-Balance de los ingresos y egresos del ltimo ao de la actividad econmica.No aplica, ya que es el primer ao en que el grupo de trabajo se organiza, para realizar la gestin de los recursos financieros, en apoyo a esta actividad productiva.

1.5.-Justificacin y alcance del proyecto. (Justificar la viabilidad tcnica, econmica y social del proyecto, mencionar los beneficios que recibirn por la puesta en marcha)

a).-Viabilidad tcnicaEn la produccin de hortalizas y especficamente el cultivo de jitomate, existen tres tipos de tecnologa de produccin, que se catalogan y describen de la siguiente manera:Tecnologa alta bajo condiciones controladas de produccin: Consiste bsicamente en la produccin de tomate bajo condiciones de invernadero y sistema de hidropona. Se caracteriza principalmente por altos rendimientos por unidad de superficie, manejo computarizado de riego y aplicacin de insumos. Estos sistemas de produccin se ubican mayoritariamente en los Estados de Sinaloa, Michoacn, Baja California y Sonora. Existen en San Luis Potos algunas explotaciones de este tipo, particularmente en los Invernaderos de Santa Rita, ubicados en el Municipio de Rio Verde y algunos mdulos establecidos en el Municipio de Villa de Arista.Tecnologa media: Podemos ubicar en esta categora a productores de hortalizas que cuentan con produccin en casa sombra, con poca tecnificacin y rendimientos significativos.Regularmente usan el sistema de cultivo en hidropona o plantacin en suelo y riego por goteo.Abarcan el 5% de la superficie total dedicada al cultivo a nivel nacional.En esta categora se puede sumar el tipo de explotacin que plantee este proyecto y que consiste en el establecimiento del cultivo bajo condiciones controlas (invernadero).Actualmente en el Estado de San Luis Potos, el sistema de produccin en Invernadero va tomando fuerza y se contabilizan alrededor de 120 hectreas bajo este sistema, ubicadas hasta ahora la mayor parte de ellas en la zona Altiplano del Estado.Tecnologa baja: Comprende productores dedicados a la produccin hortcola bajo condiciones tradicionales, es decir, establecen su cultivo a cielo abierto, aplican riego rodado o por goteo, obtiene bajos rendimientos y calidad de sus productos.Menor superficie cosechada y mayor produccin slo es posible por un incremento en los rendimientos. La aplicacin de diversas tecnologas de agricultura protegida, han hecho posible que desde la produccin a cielo abierto con la denominada plasticultura haya estado mejorando los rendimientos por hectrea, hasta la incursin sostenida de la produccin de invernaderos.Se sustenta en que la agricultura protegida que se desarrolla en sistemas de Invernadero, es una actividad que al compararla con la rentabilidad de produccin a cielo abierto, cuenta con ventajas comparativas y competitivas que magnifican la produccin en Invernadero, especialmente en aquellas reas donde se requieren cambios en los esquemas productivos para reconvertir e incrementar la produccin, en este caso la produccin de jitomate con calidad para el mercado nacional y la exportacin.La instalacin, puesta en marcha y produccin de hortalizas en invernadero en la Microrregin, es un concepto relativamente nuevo. Por lo tanto, para el desarrollo de este proyecto se consideran algunas de las experiencias operativas y tcnicas, para llegar al diseo de un invernadero apto para la zona, en el que se pueda minimizar el efecto de las altas temperaturas por los Meses de Abril a Julio, para poder producir en el ciclo Otoo-Invierno. La estructura consiste en una mezcla entre invernadero de clima templado, con malla sombra en los costados, que permita una adecuada ventilacin y circulacin del aire. As mismo se consideraran otros factores como la orientacin del invernadero, un sistema de recirculacin del aire, entre otros.Ventajas al producir bajo Invernadero: El agricultor evita que las plagas ataquen su cultivo y en consecuencia no puedan transmitir virus o fitoplasmas que limitan la produccin o en casos extremos las plantas dejan de producir. Adems existe una menor presin de insectos plaga, por lo tanto; la cantidad de insecticidas que se aplican es mucho menor y por ende la cantidad de residuos de agroqumicos disminuye considerablemente, aun cuando no se tienen todos los beneficios de un Invernadero por el costo de su inversin inicial; 3 hectreas de a campo abierto pueden lograr los resultados de una hectrea de Invernadero, pues el sistema de produccin es muy semejante. Bajo este sistema de produccin se pueden utilizar abejorros polinizadores, los cuales ayudan de una manera eficiente y econmica a obtener frutos de mejor calidad gracias a la polinizacin realizada por estos insectos.Comercializacin: Se comercializar jitomate de la variedad Saladette seleccionado por color y tamao. Los insumos que requiere la produccin de jitomate Saladette bajo este sistema de Invernadero, se adquirirn con proveedores del Estado de San Luis Potos; todos ellos entregarn sus mercancas en las instalaciones de la sociedad.Con la implementacin de la tecnologa propuesta en el manejo del proyecto, se pretende abatir los siguientes problemas existentes en los sistemas de produccin: Baja rentabilidad de los cultivos, hasta ahora considerados como tradicionales de la regin. Problemtica productiva derivada de los constantes fenmenos ambientales, que cada vez se presentan con mayor frecuencia, tales como sequias, y la falta de agua. Bajos precios de los productos. Colapso de la ganadera derivado de las ltimas temporadas de estiaje y el bajo precio de las especies bovinas.Al contrarrestar estos factores, se pretende que con el proyecto se obtengan los siguientes beneficios y resultados: Es factible adoptar una tecnologa de media alta en la produccin de hortalizas. Se puede elevar la densidad de plantas por hectrea, dada a las ventajas del sistema de produccin. Se disminuye la incidencia de plagas y enfermedades, dado que la malla acta como un filtro y un regulador de las condiciones internas. Se mejorara la calidad y cantidad de los frutos cosechados por unidad de superficie. Se reduce el consumo de agua por las plantas, al disminuir la incidencia directa de los rayos solares respecto al sistema tradicional. Al mejorar las condiciones del fruto, es factible mejorar la oferta al mercado y colocar a menor precio el producto.La idea del presente proyecto, surge de la necesidad de los productores de implementar un nuevo sistema de produccin en la regin, que les permita los mejores resultados en el cultivo de jitomate, el cual tiene la capacidad de adaptacin en la regin y por lo tanto, mediante el establecimiento de las condiciones ptimas de fertilidad agrcola, temperatura, humedad relativa, humedad atmosfrica, riegos, manejo integrado de plagas, control biolgico de plagas y enfermedades, les permitir a los beneficiarios en periodo a corto plazo elevar la produccin, adems, del beneficio econmico que generara a los productores. El mdulo de produccin (invernadero) tendr las siguientes caractersticas:

CONCEPTOUNID. DE MED.CANTIDAD

INVERNADEROMetros Cuadrados.3,960

b).- Viabilidad EconmicaEl objetivo primordial del estudio, es determinar la viabilidad econmica; as como la financiera para determinar que el mercado potencial se encuentra insatisfecho y por lo tanto, se asegura la viabilidad del proyecto. Por tal motivo, el proyecto va encaminado a satisfacer las necesidades de mercado y/o demanda de los consumidores. De esta manera, la unidad de produccin presenta oportunidades de crecimiento, a pesar de las fluctuaciones del precio, as mismo constituye una opcin de rentabilidad econmica. En este contexto, debe tomarse en cuenta que la cada de los precios al productor fue de los primeros efectos de la apertura comercial en la actividad primaria, lo cual aunado a la sequa que sufri el norte del pas en los ltimos aos, impact sensiblemente su rentabilidad. No obstante, al compararla con la rentabilidad de la actividad primaria en los Estados Unidos se aprecia que Mxico cuenta con ventajas comparativas y competitivas en la produccin en Invernadero, donde se requieren cambios en los esquemas sanitarios y genticos de los sistemas de produccin para incrementar la produccin de jitomate con calidad exportable, pero no muy diferentes de los que tendrn que realizar los que produzcan para el mercado nacional. Asimismo, en cuanto al esquema operativo se considera que los socios productores cuentan con la experiencia suficiente en el manejo del cultivo y que ya existe el paquete tecnolgico que asegura la viabilidad del proyecto, una vez que es tecnolgicamente posible producir jitomate de primera calidad (que es el producto objeto del estudio) y que finalmente, se ha comprobado que no existe impedimento en el abasto de los insumos necesarios para su produccin.c. Viabilidad SocialLa viabilidad social del proyecto, se basa prcticamente en la participacin de los indgenas de la zona, especficamente de la Comunidad de Paso de Botello, que se integran participativamente en las actividades que generar la unidad de produccin. Mediante la puesta en marcha del proyecto se generarn al menos 5 empleos permanentes, 3 de ellos en las actividades directas de la unidad de produccin, mientras que el resto se integrarn en actividades como empaquetado, seleccin y comercializacin.La derrama econmica en la localidad ser considerable y se espera, se promueva el establecimiento a futuro de este tipo de explotaciones.

II.- Objetivos:2.1.- GeneralEstablecer un invernadero de jitomate de 3,960 m2 que permita a los habitantes de la Localidad de Paso de Botello, Municipio de Santa Catrina, S.L.P. explorar nuevas alternativas de produccin y de desarrollo econmico; utilizando nuevas tecnologas que permitan obtener mayores volmenes de produccin, mejor calidad y mejores precios.2.2.- Particular a).-Proponer nuevas alternativas de produccin en la regin. b).-Generar fuentes de empleos e ingresos para un desarrollo econmico de la Comunidad. c).-Producir jitomate de alta calidad durante los meses de Noviembre, Diciembre, Enero, Febrero y Marzo. d).-Proveer de capacidad productiva al grupo Social que permita con ello mejorar las condiciones de vida, a travs de la produccin y comercializacin del producto. e).-Propiciar las condiciones para la diversificacin productiva, mediante el uso de tecnologas adaptables a las condiciones de la zona y sean utilizadas como medio de autoempleo.

2.3.- Metas: a).- Establecer 3,960 m2 de invernadero, con un buen manejo tcnico. b).- Producir jitomate Saladette de mejor calidad. c).- Generar fuentes de empleo con la puesta en marcha del proyecto, as como; en la comercializacin de la produccin. d).- Obtener ingresos por concepto de ventas. e).-Llevar acabo un taller de capacitacin sobre la produccin y manejo del cultivo de Jitomate.

III.- Estudio de Mercado:3.1.- Definicin del productoEl Producto del proyecto, es la produccin de jitomate Saladette (lycopersicum esculentum) con peso entre 90 y 120 gramos, sin presentar marcas o manchas; con alta consistencia y firmeza, en empaque de caja de cartn con vista superior y con peso de 14 kg para el mercado. El producto se vender sano, hidratado y de forma uniforme, sin daos mecnicos o alteraciones fisiolgicas.Este proyecto tiene por objeto contribuir a la oferta regional de jitomate de calidad, destinados al mercado local y nacional de hortalizas en primer trmino.3.2.- Caractersticas del producto y sub-productos.Naturaleza, calidad y Atributos: El jitomate es la aportacin vegetal de Mxico ms extendida Mundialmente. La aceptacin que tiene en las diversas culturas del mundo, se evidencia por ser el segundo producto hortcola de consumo mundial. En 100 g de jitomate, se tienen 1.2 mg de protena, 14 mg de calcio, 28 mg de fsforo y 24 mg de vitamina C. El componente ms importante dentro del jitomate y el responsable de otorgarle el color rojo al producto es el licopeno, esta sustancia ayuda a evitar el cncer, principalmente de prstata. La planta del jitomate Saladette mantiene un excelente balance entre vigor y produccin. Tiene entre 8 y 10 ramilletes. Cada racimo cuenta con carga de 8 a 10 frutos de aproximadamente 100 a 140 g de una excelente calidad para la exportacin. El jitomate es muy firme y tiene una vida de anaquel de 15 a 20 das.Origen: El jitomate o tomate rojo es originario de Amrica del Sur, se le considera a Mxico como centro de su domesticacin. Los antiguos Nahuas lo llamaban Xijtomatl que significa tomate de ombligo. Con la llegada de los espaoles fue llevado al viejo continente y de ah a todo el mundo; con la comercializacin y difusin lograda, actualmente forma parte de la dieta alimenticia de varias culturas a nivel mundial.Clasificacin taxonmica. El jitomate (Lycopersicum esculentum Mill) es una planta dicotilednea de la familia de las solanceas. Los miembros de esta familia presentan formas bicolaterales y su estructura floral modelo K (5) {C (5) A (5) G (2)}. El cliz y la corola estn compuestos de cinco cpalos y cinco ptalos. El ovario spero bicarpelar, contiene numerosos primordios seminales, produciendo bayas polispermas. Los carpelos se presentan en posicin oblicua con respecto al plano mediano de la flor. El jitomate se clasifica de la siguiente manera:ClaseDicotiledneas

OrdenSolanales (Personatae)

FamiliaSolanceas

Sub-familaSolanoideae

TribuSolaneae

GeneroLycopersicum

EspecieEsculentum

Descripcin botnica: Planta perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma rastrera, semirrecta o recta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas). Raz: El jitomate presenta una raz principal (corta y dbil), races secundaras (numerosas y potentes) y races adventicias. Seccionando transversalmente la raz principal y de fuera hacia adentro encontramos: epidermis, donde se ubican los pelos adsorbentes especializados en tomar agua y nutrientes. Algunas races alcanzan 150 cm de longitud, la mayor parte se sitan en la capa arable, que va desde los 5 hasta los 60-70 cm. Tallo: El tallo es de consistencia herbcea, tiende a lignificarse en plantas viejas. En las plantas jvenes inicialmente es cilndrico pero luego se torna angular; en las ramas jvenes es triangular. El tallo principal forma de 6 a 12 hojas, que crecen lateralmente con un filotaxia 2/5, antes de que la yema principal se transforme en una inflorescencia. El crecimiento subsiguiente se produce a partir de la yema axilar de la ltima hoja, la cual desarrolla un tallo secundario que crece como una prolongacin del tallo primario y desplaza lateralmente a la inflorescencia. Los sucesivos segmentos del tallo se desarrollan de forma similar, produciendo una inflorescencia cada tres hojas. El sistema de ramificacin lateral, como el sistema primario, experimentan crecimiento, dando a la planta un aspecto arbustivo con simetra circular. Hoja: La forma de las hojas del jitomate es muy variada y depende en gran parte de las condiciones ambientales. Las hojas son suaves y carnosas con una capa de clulas en empalizada debajo de la epidermis superior y numerosos estratos de parnquima, con abundantes espacios intercelulares. Las hojas de jitomate son pinnado compuestas. Una hoja tpica de las plantas cultivadas tiene aproximadamente 0.5 m de largo y un poco menos de ancho, con un gran fololo terminal y hasta grandes fololos laterales que pueden ser compuestos. Flor: Las flores del jitomate son hermafroditas, hipogneas, regulares, de corola color amarillo verdoso, amarillo canario o naranja, con seis ptalos persistentes de forma estrellada que forman un tubo corto en la base y se abren en un solo plano, con el pice hacia fuera cuando la flor est completamente abierta; carecen de vellos glandulares. Miden aproximadamente 2 cm de dimetro con pedicelos de 1 a 2 cm de largo, con un engrosamiento a la mitad que corresponde a la superficie de abscisin. El cliz es verde y persistente en forma de tubo corto terminado en 5 a 10 estambres, generalmente 6 en los cultivares comerciales, estn insertados sobre el tubo corto de la corola, con filamentos cortos, forman una columna irregular. Fruto: El fruto de jitomate es una baya carnosa pubescente cuando es joven, pero glabra y brillante cuando madura, de color rojo, a veces amarillo o colores intermedios, de forma muy variada: oblonga, globosa, cuadrada, periforme, cilndrica o acorazonada; lisa o surcada con lbulos y hombros. En su interior presenta lculos (en nmero de 2 a 30) de tamao inversamente proporcional a su nmero, donde se encuentran las semillas. El nmero y extensin de los lculos en los frutos es una caracterstica diferencial en los cultivares y la distribucin de stos en el fruto determinan su calidad para el consumo fresco o para la industria y la firmeza para el transporte. Semilla: El fruto de jitomate consta de numerosas semillas, de tamao pequeo (3-5 mm de largo por 2-4 mm de ancho), discoidales o reniformes, aplastadas y pubescentes. Cuando son recin extradas del fruto son de color amarillo, con una capa mucilaginosa que contiene una alta concentracin de cido abscsico que inhibe la germinacin, al secarse adquieren una coloracin caf claro o griscea y paredes celulares suberificadas sobre la testa. Esta ltima es la capa que envuelve y protege la semilla contra daos del medio externo. Est calculado que puede haber hasta 350 semillas por gramo, su capacidad germinativa dura de 4 a 6 aos en condiciones normales de almacenamiento y an ms si se almacenan en temperaturas frescas, pero con baja humedad relativa.VALOR NUTRICIONAL DEL FRUTO DE JITOMATE (Valor nutricional del tomate por 100g de sustancia)

Comestible (%)6

Residuos (g)6.2

Materia seca(Kcal.)20

Energa (g)1.2

Protenas (g)0.7

Fibra(mg)0.6

Calcio(mg)0.5

Hierro (mg)0.06

Caroteno(mg)0.04

Tiamina (mg)0.6

Riboflabina(mg)23

Niacina (mg)2.39

Vitamina C(mg)38.5

Valor Nutritivo Medio

VNM por 100g de materia SECA

Fuente: FAO

Variedad de jitomate a utilizar: JITOMATE SALADETTE HIBRIDO ANIBALEsta variedad de tipo indeterminado posee un potencial de rendimiento excelente, adems de que presenta una calidad envidiable con respecto a las que dominan el mercado. Su buena adaptacin a las altas temperaturas le permite mantener un nivel de desarrollo de planta excelente y por consecuencia produce frutos de excelente calidad. La planta del jitomate Saladette variedad Tequila mantiene un excelente balance entre vigor y produccin. Tiene entre 8 y10 ramilletes. Cada racimo cuenta con carga de 8 a 10 frutos de aproximadamente 120 a 140 grs. de una excelente calidad para la exportacin. El jitomate Tequila es muy firme y tiene una vida de anaquel de 15 a 25 das. El fruto es de forma del tipo saladette clsico con hombros uniformes, cierre apical liso y posee un color rojo muy atractivo, adems de que no se mancha ya que su maduracin es uniforme. Presenta buen tamao y consistencia.Para el proyecto se usara el hibrido Saladette tipo ANIBAL F1, cuyas caractersticas especficas son las siguientes:Un hbrido extraordinario de crecimiento indeterminado y cuya adaptabilidad ha sido ampliamente probada con resultados productivos excelentes en regiones templadas, fras y clidas El paquete de resistencias de Anbal F1 es uno de los ms completos del mercado, otorgando indeterminados Hbrido de la clase importante de resistencias contra Fusarium 1,2 y 3 como al Virus de las Hojas Amarillas en Cuchara. Anbal F1 es resistente a Fusarium 1,2 y 3 como al Virus de las Hojas Amarillas en Cuchara del Tomate. Anbal otorga frutos grandes y extra grandes siendo ms del 80% de su cosecha clasificada como primera; adems el color es el tpico rojo obscuro de Harris Moran.- Composicin fsica del fruto Pulpa 97%. Semilla 2%. Piel 1%.- Composicin qumica del fruto: Agua 93.0%. Azucares 3.70%. No nitrogenados 1.54%. Nitrogenados 1.27%. Celulosa 1.20%. Cenizas 1.00%. Grasas 0.60%. Protenas 0.62%. Carbohidratos asimilables 2.78%. Calcio 9.0%. Fsforo 31.0%. Fierro 0.35%. Carotenos 5.32%. cido ascrbico 19.30%.La presentacin: Ser en cajas de cartn de 14 y 25 kg principalmente, en las cuales se empacar el producto de acuerdo al tipo de calidad (primera, segunda, tercera y de arrastre).Las instalaciones dispondrn de un rea donde se permitir despus de la cosecha seleccionar y empacar el producto. La seleccin del fruto depender de cmo sea solicitado por el comprador, no obstante la seleccin del tomate es por el grado de madurez peso y aspectos cualitativos del fruto.El empaque: Es un factor muy importante en la comercializacin del jitomate, pues de la naturaleza del empaque depender que el producto llegue en buenas condiciones al consumidor y sea atractivo para su venta, la recomendacin en todo caso es que sea higinico, que cuente con ventilacin y que garanticen una proteccin adecuada al producto durante el manejo. Adems el tipo de empaque repercute en los costos, ya que con un empaque adecuado se tendr un mejor aprovechamiento en el almacenamiento, distribucin y transporte.Para el jitomate se utilizan preferentemente en la distribucin local las cajas de cartn, de 50 cm de largo por 30 cm de ancho por 30 cm de alto, con capacidad para 13 a 15 kg las cuales son livianas y baratas, en un caso determinado pueden usarse cajas de madera de 50 x 40 x 35 cm, con una capacidad aproximada para 25 a 30 kg muy comunes en los centros de acopio.Con base en lo anterior, se decide usar preferentemente cajas de cartn para el jitomate de primera calidad, a fin de atender clientes preferentes y teniendo cuidado con los embarques, una vez que el proyecto tendr un rea de influencia local, ya que se comercializar preferentemente en el mercado de abastos, centros comerciales y comercializadores nacionales.Las calidades de jitomate que el proyecto ofertara son: 1.-Calidad Extras peso de 130 g. 2. Primera calidad peso de 125 g. 3. Segunda calidad Peso de 100 g. 4. Arrastre menos de 100 g.El jitomate es muy firme y tiene una vida de anaquel de 20 das.En la economa, el ente econmico sabe que cuando el precio de un insumo sufre un incremento, por instinto, tender a sustituir el bien que aumenta de precio, buscando otro similar, sustituto o complementario. Por ende, si el kilogramo del jitomate aumenta, las amas de casas encontrarn sustitutos similares. En este caso, el pur de jitomate, en presentacin tetra pack, enlatado o incluso deshidratado. Esto significa que para los insumos agropecuarios existen mecanismos de compensacin, lo que permite reducir el impacto de los precios dentro de la economa familiar.3.3.- Localizacin del mercado (Local, Regional, Nacional y Exportacin)El jitomate o "tomate rojo" es originario de Amrica del Sur, aunque se considera a Mxicocomo centro de su domesticacin. Con la llegada de los espaoles se expandi al viejocontinente y de ah a todo el mundo; con su comercializacin y difusin lograda, actualmenteforma parte de la dieta alimenticia de varias culturas en el globo terrqueo.La comercializacin y difusin lograda han hecho que pase a formar parte a travs del tiempo,de la dieta de diversas culturas en el globo terrqueo permitiendo que en nuestros das ocupeel segundo lugar dentro del consumo mundial de productos hortcolas.En nuestro pas, como en otras partes del mundo, la preferencia por el consumo del jitomateen fresco, es predominante; adems es utilizado como producto industrializado para laelaboracin de pastas, salsas, purs, jugos, etc. renglones que han cobrado importancia en losltimos aos, gracias a los avances tecnolgicos logrados para su procesamiento, as como losgustos y costumbres de las nuevas generaciones. Esta situacin conlleva a mayoresexigencias en la calidad para su distribucin y venta en fresco, que a su vez determinarenovados nichos y condiciones de mercado.Se considera que a nivel internacional, las hortalizas junto con las frutas ocupan en nuestrosdas el segundo lugar de los productos agropecuarios, apenas aventajadas por los cereales. Seestima que tan solo dos hortalizas contribuyen con el 50% de la produccin en el mundo: lapapa y el jitomate, lo cual nos indica el enorme valor que este ltimo cultivo representa no soloen el comercio, sino tambin en el sistema alimentario mundial.El consuno de tomate rojo es generalizado en todos los estratos de la poblacin. El consumopercapita es de 13.1 kilogramos en nuestro pas. Sin embargo, la mayor demanda se concentraen las grandes ciudades como Mxico, Guadalajara, Monterrey y Puebla. Regularmente, estemercado lo satisfacen las zonas productoras como Villa de Arista, Sinaloa, Sonora, Michoacny Guanajuato.Otra parte importante de la produccin, sobre todo la producida en el Estado de Sinaloa sedestina de manera importante a la Exportacin.La comercializacin del tomate fresco en el mercado interno se realiza a travs de varioscanales que se diferencian principalmente por el grado de intermediacin que existe entre elproductor y el comerciante mayorista. Las Centrales de Abasto localizadas en las ciudades msimportantes del estado constituyen el corazn mismo del sistema de comercializacin.Dado el predominio del canal de comercializacin que implica relaciones directas entre elproductor-mayorista, resulta fundamental entender con mayor detalle la naturaleza de dicharelacin, misma que adquiere diferentes modalidades segn la capacidad econmica delproductor. Se vinculan directamente el productor y el comerciante mayorista por lo siguiente.En el caso ms frecuente el productor y el mayorista son la misma persona, es decir, la fase deproduccin como la de comercializacin estn integradas. El comerciante mayorista adquieredirectamente en campo el jitomate de los pequeos y medianos productores; es comn que losresponsables de las compras sean familiares o agentes del propio mayorista. En este caso elcomerciante se encarga de la cosecha y empaque e incluso habilitar al productor.El caso donde el mayorista compra el jitomate a pie del predio, en empacadora o en elmercado regional absorbiendo los costos de flete, de carga y descarga. Los productoresacuden directamente a las centrales de abasto a rentar un espacio en algunas bodegas o dejansu producto a consignacin con algn mayorista, al cual despus de la venta le corresponde el10% de los ingresos.De forma especfica, el mercado que pretender abarcar la empresa ser de carcter regional,ya que tratar a mediano plazo de colocar su produccin en las principales ciudades de laregin, que comprenden la parte sureste del estado de San Luis Potos, Sur de Tamaulipas,Norte de Hidalgo y Norte de Veracruz. La realidad de este caso se ubica en que con lasuperficie que se pretende establecer en esta primer etapa (10,000 m2) no se lograra producirel volumen necesario para establecer contratos de compra-venta en el extranjero.Sin embargo, con fines de resolver de manera inmediata el aspecto de comercializacin delproducto, se ha ubicado a un comercializador mayorista, quien en primera instancia y a cortoplazo se encargar de la distribucin del producto mediante su red comercial.3.4.- Demanda del producto (caractersticas de los consumidores potenciales)Existen tres regiones consumidoras: Asa, Europa y Estados Unidos. En lo que se refiere a Asiase calcula que se consume alrededor del 50% total mundial, lo cual se explica por la densidadde poblacin de la regin; por su parte Europa y Estados Unidos ms que por cuestiones depoblacin, es por su cultura.Estado Unidos presenta un consumo aparente promedio anual de 12.2 millones de toneladas,Italia se caracteriza por ser un importante consumidor de jitomate debido a que juega un papelimportante en su cocina. El consumo aparente 5.5 mil toneladas, lo que representa 6.4% deltotal mundial. En Espaa es de 2.4 mil toneladas, con 2.8% respecto al mundial.Las condiciones internacionales que inciden sobre el jitomate, tales como los precios y lademanda del producto, han favorecido el crecimiento de este rubro en los ltimos aos. Labuena aceptacin del producto entre los consumidores ha provocado que incluso se observeun incremento en las cotizaciones de ste, que el consumidor tenga que adquirirlo, de all queel consumo del mismo presente una tendencia a la alza.Por lo que respecta a las exportaciones mundiales de jitomate stas presentan un crecimientode 47.6% de 1993 - 2003, los principales exportadores son Holanda, Espaa, Mxico y Blgica-Luxemburgo, los cuales en conjunto exportan cerca del 70% del total mundial.Mxico es uno de los principales exportadores de jitomate a nivel mundial, en el ao 2003particip con ms del 20% de las exportaciones mundiales, ubicndose en el segundo lugar,slo antecedido por Espaa. Las exportaciones mexicanas muestran una tasa de crecimientode 85.2% durante el perodo, al pasar de 487.5 mil toneladas en el ao 1993 a 903.38 miltoneladas en el ao 2003. En cuanto al valor de las exportaciones, stas muestran uncrecimiento mucho mayor de 119.9% en el mismo perodo. Las importaciones mexicanas, porsu parte muestran una cada del 25.4% durante el perodo de anlisis. Adems, cabe sealarque, las importaciones mexicanas no son representativas, por lo que, nuestro pas esautosuficiente en la produccin de esta hortaliza. El valor de la importaciones, en cambiomuestran un crecimiento, aunque no significativo del 0.44% durante el mismo perodo deanlisis. Cabe sealar que, la balanza comercial de jitomate muestra un saldo positivo duranteel mismo perodo:Fuente: Elaboracin propia con datos de: SAGARPA. Sistema Agropecuario de Consulta (SIACON). 2003. Mxico. D.F.En Mxico, el jitomate es un cultivo con arraigo tradicional cuyo consumo es cotidiano en ladieta, adems por su importancia en las siembras y volmenes producidos, se le consideracomo una de las hortalizas ms importantes a nivel nacional. La situacin geogrfica deMxico y el uso intensivo de tecnologas de produccin permite la explotacin en los dos ciclosagrcolas: Otoo-Invierno se produce el 55% y el resto en Primavera-Verano; adems el 85%de su produccin proviene de zonas de riego y el 25% de las reas de temporal. En el 2005 losprincipales estados productores de jitomate fueron: Sinaloa, Michoacn, San Luis Potos y BajaCalifornia Sur.Para determinar la demanda actual y futura, debe considerarse la estrecha relacin que existeentre demandantes y productores y una vez que el comportamiento de uno influyeinevitablemente en el comportamiento del otro, ya que cuando la produccin de jitomate esescasa y su consumo contina siendo necesario para las personas, stas estn dispuestas apagar precios elevados por sus jitomates y consecuentemente, cuando existen productos queson similares, las personas escogen aquel que cumpla con las caractersticas que solicitan yque tengan menor precio. Cuando las personas demandan ms jitomate se motiva a losproductores a incrementar su produccin tratando, naturalmente, de satisfacer dicha demanda.A su vez, buscan reducir la produccin cuando la demanda se ve reducida por factores como elcambio en los bienes sustitutos, en los bienes complementarios en el ingreso de losconsumidores. Los demandantes siempre buscan obtener con el dinero que tienen la mayorsatisfaccin de su necesidad, es decir, buscan pagar poco y obtener mucho. Los oferentes porsu parte, buscan vender todo lo que producen al precio ms alto posible a fin de obtener unamayor ganancia.Con base en lo anterior, La empresa se propone producir bajo cultivo protegido (invernadero) ycon sistema de fertirrigacin le permitir utilizar variedades de tomate Saladette hbridos y dehbito indeterminado, por lo que el manejo a travs del sistema de tutorado que tendrn lasInvernadero le permitirn poder dar un manejo ptimo del cultivo, comenzado por el poderaislar a las plantas de la presin que ejercen las plagas de insectos, que en muchos de loscasos son el principal factor que limita la produccin y disminuye su calidad; y el sistema deriego por goteo les permitir aplicar la cantidad de agua y de nutrientes necesarios de acuerdoa la etapa de desarrollo en la que se encuentre el cultivo.El mercado es la parte medular de cualquier proyecto de carcter productivo, su conocimientoen los aspectos de oferta, demanda, comportamientos de los precios y calidad permite planearla produccin dentro del proyecto. En este sentido, la sociedad pretende desplazar losproductos a los mercados regionales, a fin de abastecer la mayor cantidad a los centroscomerciales de la zona. Adicionalmente se pretender ser parte importante de la demanda delos compradores forneos que acuden a la zona, siempre y cuando se acuerde un precio sujetoal mercado y a las necesidades de la sociedad.El producto que ofrece la sociedad, como ya se mencion es jitomate Saladette, est dirigido aun comprador en especfico en su primera etapa de operacin, para despus poder desplazarloen los mercados del estado de Tamaulipas, Huasteca Potosina, y Veracruzana, adems de laciudad de Mxico.Para la cooperativa los clientes primordiales sern los supermercados, mayoristas y minoristas,y los distribuidores, los cuales se encargaran de distribuir el producto y hacerlo llegar hasta elconsumidor final. Por otra parte, la demanda de esta hortaliza es constante durante todo el aocon ligeros incrementos de la demanda durante los meses de octubre a enero. Estainformacin puede servir de referencia para hacer una estimacin del comportamiento de lademanda nicamente para estos nichos de mercados. La sociedad tiene claro que lacomercializacin del producto depender del comportamiento del precio en el mercado, sebuscar siempre tener mejores utilidades para la sociedad y el destino de venta ser acordeal precio que mejor este pagado en la plaza.3.5.- Oferta (caractersticas de los oferentes en cuanto tamao y capacidad deabastecimiento)a. La oferta nacionalLa produccin nacional de jitomates se encuentra en todos los estados del pas, pero la mayorproduccin se ubica en los estados del Noroeste de Mxico.A nivel nacional, la produccin de tomate rojo en 2008, segn datos preliminares fue de 2.3millones de toneladas, lo que represent un decremento del (-)4.1% respecto al ao anterior, yun 11.2% con respecto a 2006. En el periodo comprendido entre 2002 y 2008, la produccinpresenta una Tasa Media Anual de Crecimiento (TMAC) del 2.6%. Para 2009 se estima uncrecimiento de 2.7% en la produccin, ubicndola en 2.4 millones de toneladas.Si bien existe produccin de tomate rojo en todas las entidades del pas, seis son las queconcentran ms del 69% de la produccin nacional.ASAN LUIS POTOSI 5.9%JALISCO 5.3%BAJA CALIFORNIA SUR 4.8%MICHOACAN 7.6%BAJA CALIFORNIA 8.9%SINALOA 36.6%RESTO DEL PAIS 30.6%CALIFORNIASinaloa es el principal productor a nivel nacional, en 2008 se estima que produjo 852.7 miltoneladas, lo que representa el 36.6% de la produccin nacional. Durante el periodo 2000-2008la produccin present una tendencia creciente ubicando as la TMAC en 4.5%.Baja California como segundo estado productor de tomate rojo, entre el ao 2002 y 2008registr una TMAC de (-) 0.9%. Al cierre de 2008, se estima que la produccin total fue de206.2 mil toneladas, 5.0% superior a la produccin registrada en 2007.Michoacn, en 2008 se estima que produjo 175.7 mil toneladas, lo que representa una cadadel (-)21.9% respecto al ao anterior. La TMAC en el periodo 2002-2009 se ubic en (-)5.5%reflejo de una tendencia a la baja en la produccin.Es importante destacar que la produccin ha tenido un crecimiento sostenido en los ltimoscuatro aos mostrando el atractivo de buenos precios en el mercado y los incrementos en laproductividad. Para el 2005 Mxico produjo 2.5 millones de toneladas de jitomate.Sin embargo, fuertes cambios climatolgicos en diferentes partes del mundo por efecto delcalentamiento global, por los efectos de El Nio y La Nia, han presentado fenmenos decambios en los patrones de siembras y cosechas de la produccin a cielo abierto. El impactodirecto es una marcada variabilidad en las cosechas y en la determinacin de los precios demercado. Para Mxico, el ciclo agrcola del jitomate en el 2006 fue catastrfico por el efecto delos huracanes que impact las cosechas de Sinaloa y Sonora haciendo caer la produccinanual a menos de los dos millones de toneladas.La escasez propiciada por la cada de la produccin, hizo correr una burbuja especulativa en elmercado domstico y de exportacin llevando los precios a mximos histricos para los mesesde finales de ao, tanto en Mxico como en los E.U.A. De tal forma que el valor bruto de laproduccin ha tenido un crecimiento que responde a esta variabilidad mostrando un fuertecomportamiento cclico.Este segmento comprende la mayor parte de las reas dedicadas a la produccin de hortalizasen la Repblica Mexicana. Este sistema tambin predomina en la planicie huasteca, ycomprende aun la mayor parte de la produccin de tomate en la zona.El rgimen de humedad para el cultivo del jitomate en nuestro pas es predominantemente deriego, existiendo adems una relacin entre el rgimen de humedad y los niveles derendimiento, motivo por lo que el cultivo se produce abrumadoramente bajo riego, en alrededordel 85%, siendo el 15% restante de temporal.La situacin geogrfica del pas y el uso intensivo de tecnologas de produccin nos permite laexplotacin en los dos ciclos agrcolas: primavera-verano (PV) y otoo-invierno (OI). La mayorproduccin se obtiene durante el ltimo ciclo, an y cuando en los ltimos aos la superficiecosechada tiende a ser similar en ambos ciclos.Sinaloa es el mayor exportador estacional de jitomate, debido a que los productores otorganprioridad a la exportacin programando sus lotes y cortes, de tal modo que mantienen el mayortiempo posible de la temporada, sus expectativas en la colocacin de cantidades elevadas delproducto cuando se incremente el precio por breves periodos, aumentando sus exportacionescuando los precios de frontera son altos, disminuyendo el suministro al mercado nacional,tctica posible gracias al tipo de semillas de origen israel, con las que actualmente el jitomatese produce y del riego por goteo, as como el uso de la plasticultura, pasando en algunos casosa la produccin en invernaderos y de la produccin mediante hidropona exclusivamente paranichos de mercado muy especializados.Sin embargo la produccin no ha crecido a ritmos esperados, tal vez debido a la saturacin delos mercados tanto nacionales como internacionales, ya que al aplicar novedosas tcnicasproductivas, los pequeos productores con recursos limitados se vuelven menos competitivos,existiendo la concentracin de elevadas inversiones y oportunidades comerciales, en un menornmero de grandes productores u organizaciones complejas. La bsqueda del incremento en lacalidad del producto surtido a ambos mercados es la tendencia actual del productor para lograrmayores nichos en el acomodo del producto.En Baja California, la zona productora del estado de se encuentra en el Distrito de DesarrolloRural 001, localizado en Ensenada, en los valles de San Quintn y Maneadero, en volumen elcultivo ocupa el cuarto lugar por debajo de la alfalfa, rye-grass y trigo, mientras que en valoralcanza el segundo lugar. Su superficie se ha incrementado considerablemente en los ltimosaos, en 1992 registr su peor cada con 7 mil hectreas, recuperndose en 1997 al alcanzar10 mil hectreas en la modalidad de riego, aunque nuevamente cay drsticamente en el 2000hasta llegar a las 6 mil hectreas.La produccin en otros estados est orientada a nichos de mercado que los dos anteriores nopueden cubrir. San Luis Potos se ubica como tercer lugar nacional, siendo un productoincorporado a la explotacin intensiva, durante el ciclo primavera-verano, constituyndosecomo proveedor importante de los mercados nacionales junto con Morelos, Guanajuato eHidalgo.En el caso de Michoacn, quien posee superficies destinadas al cultivo en ambos ciclosagrcolas, le permite surtir el mercado nacional durante los meses de enero a mayo y denoviembre a diciembre, con variedades de jitomate "saladette", mientras que algunascantidades de jitomate "bola" seleccionado tiene cabida dentro del global de exportaciones alos Estados Unidos.La produccin de Sonora tambin es de riego en dos ciclos, predominando el otoo-invierno, laincursin en el mercado nacional con volmenes importantes de jitomate "saladette" sepresenta en los meses de enero a mayo as como de junio a octubre, satisfaciendo la demandaindustrial en forma importante.b. Produccin EstatalEl comportamiento actual de la oferta en el estado de San Luis Potos se centra en 7municipios principalmente, cuya oferta va dirigida de manera principal hacia el mercadonacional, principalmente las ciudades de Mxico, Guadalajara y Monterrey. Algunos centros deproduccin estn exportando, entre ellos el ubicado en Santa Rita, municipio de Rioverde, otrosubicados en el Valle de Arista y otros municipios cercanos como Guadalcazar, Matehuala,Venado, y Villa de Guadalupe.No.CICLO : AO AGRICOLAMODALIDAD : RIEGOMUNICIPIOSUPERFICIE SEMBRADA EN HECTREAS2000 2002 20031 VILLA DE GUADALUPE 320 1570 13052 SAN LUIS POTOSI 1600 1560 12003 VILLA DE ARISTA 900 860 8504 MOCTEZUMA 820 940 7505 CIUDAD FERNANDEZ 1380 667 6636 MATEHUALA 308 233 3917 VANEGAS 122 208 3008 VENADO 528 350 3009 RIO VERDE 235.5 167 20210 CEDRAL 122 100 19311 EBANO 125 514 165Total: (Con Asociados) 6870.5 7670 6990La produccin obtenida en estos mismos aos fue la siguiente:SECCICLO : AO AGRICOLAMODALIDAD : RIEGOMUNICIPIOPRODUCCIN OBTENIDA EN TONELADAS2000 2002 20031 VILLA DE GUADALUPE 12,800 54,950 57,2702 SAN LUIS POTOSI 32,000 31,200 23,4003 CIUDAD FERNANDEZ 21,768 10,123 19,0074 VILLA DE ARISTA 19,800 17,200 17,6005 MATEHUALA 12,320 8,155 17,434Total: (Con Asociados) 162635.8 194311.4 208798.5c. Agricultura ProtegidaRespecto a la agricultura protegida, la estadstica actual indica que existen entre 8500 y 10,000hectreas establecidas bajos este sistema en el pas, de acuerdo a la asociacin Mexicana deHorticultura Protegida Ac y las delegaciones de la SAGARPA:EstadoAsociacin Mexicana deHorticultura Protegida A.Delegaciones SAGARPAAguascalientes 161,00 16,00Baja California 2.300,00 1.314,00Baja California Sur 170,00 1.268,00Campeche 0,00 4,00Chiapas 65,00 23,00Chihuahua 375,00 26,00Coahuila 380,00 30,00Colima 50,00 418,00Distrito Federal 12,00 32,00Durango 45,00 7,00Guanajuato 100,00 75,00Guerrero 0,00 0,00Hidalgo 120,00 108,00Jalisco 970,00 619,00Mxico 160,00 978,00Michoacn 85,00 22,00Morelos 45,00 64,00Nayarit 40,00 6,00Nuevo Len 20,00 40,00Oaxaca 70,00 47,00Puebla 140,00 239,00Quertaro 115,00 87,00Quintana Roo 65,00 55,00San Lus Potos 240,00 0,00Sinaloa 2.980,00 2.526,00Sonora 890,00 79,00Tabasco 0,00 2,00Tamaulipas 35,00 180,00Tlaxcala 45,00 39,00Veracruz 110,00 85,00Yucatn 10,00 24,00Zacatecas 150,00 156,00Total 9.948,00 8.569,00La produccin estimada de esta superficie de agricultura protegida es de aproximadamente2,250,000 toneladas anuales. De manera especfica, para el estado de San Luis Potos seestima una superficie de 240 hectreas establecidas bajo el concepto de agricultura protegida,de donde se obtienen rendimientos promedio de 250 tons por hectrea y una produccin de60,000 toneladas anuales.3.6.- Principales competidoresEl proyecto se ubicar especficamente en la Huastecas Centro, en el municipio de Axtla deTerrazas. La agricultura protegida en esta zona representa un concepto nuevo de agroempresa, ya que la huasteca potosina, sobre todo la parte centro y sur han sidotradicionalmente citrcolas, cafetaleras y ganaderas, aunque en todos los casos desubsistencia.Por lo tanto, al aplicar el concepto de agricultura protegida en esta zona se est hablando deaplicar una estrategia de reconversin productiva o nueva lnea de produccin. Bsicamente,en la zona solo existen dos experiencias de este tipo, una de ellas en el municipio deTamazunchale y otra en el municipio de Axtla de Terrazas.En el primer caso, se cuenta con un total de 5 hectreas de invernadero de medianatecnologa, donde el ao anterior se cosecharon alrededor de 35 toneladas de tomate deprimera calidad para el mercado regional.En el segundo caso, se trata de un invernadero de mediana tecnologa y de una superficie deaproximadamente 2,500 m2, donde se cosecharon en el ciclo anterior 40 toneladas de tomaterojo de primera y segunda calidad.En ambos casos, los mtodos y tecnologas de produccin se han acondicionado a la zona,logrando la produccin en los meses de noviembre, diciembre, enero y febrero.En resumen, los competidores locales son los siguientes:NOMBRE DE LAEMPRESASUPERFICIE TIPO DEPRODUCCIONVOLUMEN DEPRODUCCIONINVERNADEROS DETAMAZUNCHALE5 HECTAREAS INVERNADERO 350 TONCBTA JALPILLA 0.25 HECTAREAS INVERNADERO 40 TONPor otro lado, la huasteca norte que comprende los municipios de bano, Tamun, Cd. Valles YSan Vicente T. cuanta con superficies importantes de agricultura protegida, en manos deempresarios importantes cuya produccin en su mayora la destina a la exportacin, tal es elcaso de Sr. Clemente Mora Padilla y Las empresas Zarate.3.7.- Sistema de comercializacin (anlisis de precios, poltica de venta yproyeccin de venta estimada, canales y red comercial).a. Anlisis de preciosEl anlisis de mercado en forma general seala que la estrategia de produccin debe serproduccin en invernadero para la generacin de un producto de calidad, que no est sujeto alas condiciones ambientales impredecibles. Para confirmar esta estrategia se analizar elcomportamiento del precio y el origen del Jitomate Saladette de primera calidad en la central deabastos Iztapalapa, D. F. Los resultados son los siguientes:El comportamiento de los precios mensuales de jitomate Saladette de julio del 2003 a marzodel 2007, arroja los siguientes resultados:1. La tendencia general es negativa en 3 centavos por mes $0.36/kg/ao, lo que significaun precio prcticamente constante.2. El precio del jitomate Saladette en presentacin de 14 kg comienza a elevarse desde elmes de agosto hasta diciembre, alcanzando un precio promedio en estos meses de$12.53/ kg.3. En los meses de marzo a junio se presentan precios con valor promedio de $10.09/kg.4. Los meses donde el precio es menor son enero, febrero y julio, con precios promedio de$9.33/kg.5. Sin embargo es importante sealar que en el mes de abril de cada ao analizado seobserv un claro repunte en los precios, alcanzando un promedio de $12.88/kg.Tendiendo despus a bajar en mayo.El precio del jitomate saladette pagado al productor es 10% inferior al precio puesto en bodega.En promedio el productor recibe $9.79/kg y el bodeguero $10.88/kg.El origen del jitomate saladette de primera calidad en presentacin de cajas de 14 kg, en lacentral de abastos de Iztapalapa, D.F. en orden de mayor importancia, de acuerdo a lafrecuencia de venta durante el ao, proviene de los siguiente estados : Sinaloa conparticipacin en los meses que van de diciembre a mayo; Baja California de Junio a Noviembre;San Lus Potos de Mayo a Octubre; Michoacn de Octubre a Diciembre; Jalisco de Octubre aDiciembre; Sonora en Mayo y Junio y Zacatecas en Agosto.Por otro lado, el origen del jitomate saladette en general en la Central de Abastos deIztapalapa, D. F es de los estados de Sinaloa, San Lus Potos, Baja California, Sonora,Michoacn, Nayarit, Morelos, Jalisco, Guerrero y Zacatecas.Por otro lado, el precio medio rural histrico del jitomate en os ltimos aos es el siguiente:De forma ms actualizada, se presenta el siguiente cuadro donde se encuentran los ltimosprecios del tomate saladette pagados en la Central de abastos de Iztapalapa:Variacin de Precios Semanales de Productos Hortofrutcolasen la Central de Abasto de IztapalapaSemana de 13 al 17 de junio de 2011Producto y variedadPrecio ($/kg.) VariacinOrigen Anterior Actual (%)Predominante 06 al 10/junio/11 13 al 17/junio/11Tomate Saladettecaja de 14 kg.(invernadero)Mich. 6,43 7,29 13,33Tomate Saladettecaja de 13 kg. Mich. 4,54 5,69 25,42Tomate Saladettecaja de 28 kg. Sin. 4,21 4,50 6,78PRECIOS ADOPTADOS PARA EL PROYECTOLos precios que adoptaremos para el proyecto se basaran en la experiencia local sobre losprecios promedio pagados al productor en la temporada de cosecha, para lo cual adoptaremoslos siguientes:KG TOMATE CLASIFICACION EXTRAS $8.00KG TOMATES CLASIFICACION PRIMERAS $6.50KG TOMATE CLASIFICACION SEGUNDAS $4.00Cabe mencionar que los precios de tomate proveniente de invernadero se paga a un preciosuperior en el orden del 30 a 40%.3.8.- Condiciones de venta (crdito o al contado)Las canciones de venta del tomate por parte de la empresa ser de contado y crdito. Lasventas de contado se aplicarn a pequeos comerciales de la zona. A quienespreferentemente se les vender el jitomate de segunda calidad y arrastre en pequeosvolmenes. Para los compradores ms importantes se podrn otorgar plazos de pago de hasta15 das previa garanta del volumen adquirido mediante pagares o contratos de compra ventaque garanticen los volmenes y valor del cargamento.3.9.- Valor agregado del producto (diferenciacin)La produccin en invernadero representa de inicio un valor agregado al producto, esto derivadode la diferenciacin de preciso entre el tomate producido a cielo abierto y en invernadero.Las diferencias en precio se muestran en el siguiente cuadro:PRODUCTO PRECIO CIELOABIERTO(KGPRECIO INVERNADERO/KGEXTRAS EXPORTACION NO EXISTE $8.13TOMATE PRIMERACALIDAD$5.69 $7.29TOMATE SEGUNDACALIDAD$2.50 $4.23Por otro lado, la produccin por unidad de superficie pasa de un mximo de 60 ton porhectrea a 300 toneladas en promedio en un invernadero como el que se propone en esteproyecto.IV.- Estudio Tcnico4.1. Tamao del proyecto (unidades a producir, has, kg, cabezas etc)El proyecto contempla la construccin de un invernadero para la produccin de hortalizas de10,000 m2, con los siguientes parmetros de produccin, medidas y densidades de siembra:PARAMETROS DE PRODUCCION DEL PROYECTOCONCEPTOSCICLOS DE PRODUCCION1 2 3 4 5 6 7 8 9 10SUPERFICIE TOTAL INVERNADERO (M2)Invernadero (un) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1Sistema de riego (un) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1Frente del Invernadero (mts) 124,8 124,8 124,8 124,8 124,8 124,8 124,8 124,8 124,8 124,8Largo del invernadero (mts) 80,5 80,5 80,5 80,5 80,5 80,5 80,5 80,5 80,5 80,5Superficie Total (m2) 10.046 10.046 10.046 10.046 10.046 10.046 10.046 10.046 10.046 10.046SUPERFICIE PASILLOS (M2)Pasillo Central 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1Ancho de pasillo central (mts) 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00Largo pasillo central (mts) 124,80 124,80 124,80 124,80 124,80 124,80 124,80 124,80 124,80 124,80Superficie de pasillo central 499 499 499 499 499 499 499 499 499 499SUPERFICIE DISPONIBLE (M2)Superficie Cultivable (m2) 9.547 9.547 9.547 9.547 9.547 9.547 9.547 9.547 9.547 9.547PARAMETROS DE PRODUCCION (M2)Distancia entre camas (mts) 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2largo de camas (mts) 77 77 77 77 77 77 77 77 77 77rea de camas (m2) 153 153 153 153 153 153 153 153 153 153Nmero de camas 62 62 62 62 62 62 62 62 62 62Numero de Hileras/cama 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2Distancia entre plantas (mts) 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4Plantas por hilera 191,0 191,0 191,0 191,0 191,0 191,0 191,0 191,0 191,0 191,0Plantas por cama 382,0 382,0 382,0 382,0 382,0 382,0 382,0 382,0 382,0 382,0Plantas por m2 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5Plantas en el invernadero 23.837,0 23.837,0 23.837,0 23.837,0 23.837,0 23.837,0 23.837,0 23.837,0 23.837,0 23.837,0RENDIMIENTOSRendimiento por m2 (kgs) 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00Rendimiento/planta 10,01 10,01 10,01 10,01 10,01 10,01 10,01 10,01 10,01 10,01PRODUCCION ESPERADA 238.682 238.682 238.682 238.682 238.682 238.682 238.682 238.682 238.682 238.682Produccin Extras (%) 50% 50% 50% 50% 50% 50% 50% 50% 50% 50%Produccin Primera (%) 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30%Produccin Segunda (%) 15% 15% 15% 15% 15% 15% 15% 15% 15% 15%Produccin deshecho (%) 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5%Total 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%PRODUCCION POR CALIDAD (KGS)Produccin extras (kgs) 119.341 119.341 119.341 119.341 119.341 119.341 119.341 119.341 119.341 119.341Produccin primeras (kgs) 71.605 71.605 71.605 71.605 71.605 71.605 71.605 71.605 71.605 71.605Produccin Segundas (kgs) 35.802 35.802 35.802 35.802 35.802 35.802 35.802 35.802 35.802 35.802Produccin deshecho (kgs) 11.934 11.934 11.934 11.934 11.934 11.934 11.934 11.934 11.934 11.934Total 238.682 238.682 238.682 238.682 238.682 238.682 238.682 238.682 238.682 238.682CONCEPTOS1 2 3 4 5 6 7 8 9 10Produccin ( kgs )Produccin extras (kgs) 119.341 119.341 119.341 119.341 119.341 119.341 119.341 119.341 119.341 119.341Produccin primeras (kgs) 71.605 71.605 71.605 71.605 71.605 71.605 71.605 71.605 71.605 71.605Produccin Segundas (kgs) 35.802 35.802 35.802 35.802 35.802 35.802 35.802 35.802 35.802 35.802Produccin Total (kgs.) 226.748 226.748 226.748 226.748 226.748 226.748 226.748 226.748 226.748 226.7484.2. Macro localizacin (lmites polticos, aspectos socioeconmicos,culturales)El proyecto se desarrollara en la huasteca potosina, especficamente en el municipio de Axtlade Terrazas, S.L.P.Axtla de Terrazas es uno de los 58 municipios que constituyen el estado mexicano de SanLuis Potos. Se encuentra localizado al sureste del estado y aproximadamente a 349 kilmetrosde la ciudad de San Luis Potos. Cuenta con una extensin territorial de 187.98 km. Segn el IIConteo de Poblacin y Vivienda de 2005, el municipio tiene 32,721 habitantes, de los cuales16,298 son hombres y 16,423 son mujeres. Su nombre proviene del huasteco y se interpretacomo: "Lugar de las Garzas", se le agreg de Terrazas en honor del revolucionario Alfredo M.Terrazas.Axtla de Terrazas se localiza al sureste del estado entre las coordenadas geogrficas 21 26de latitud norte, y 98 52 de longitud oeste; a una altura promedio de 349 metros sobre el niveldel mar.El municipio colinda al norte con el municipio de San Antonio; al noroeste con Tampamoln; aleste con Tampacn; al sur con Matlapa y Tamazunchale; y al oeste con Xilitla.ExtensinCuenta con una superficie de 1,842.66 kilmetros cuadrados, deacuerdo con el Sistema Integral de Informacin Geogrfica yEstadstica del INEGI del ao 2000 lo cual representa 3.04 por cientodel total del estado.HidrografaEste municipio es atravesado en su parte central por el ro Tampan yse une al ro Moctezuma para formar el ro Pnuco que desembocaen el golfo de Mxico.Tambin se localizan en esta regin las lagunas: Los Patitos, Tansey,Brasil, San Jos del Limn, Palmas Cortadas y Mirador.ClimaEl clima de este lugar se determina como tropical. Su precipitacinpluvial es de 882.8 milmetros. El promedio de la temperatura anuales de 25.8oC, con una mxima absoluta de 48.5oC y una mnimaabsoluta de 7oC.La temperatura clida comprende los meses de abril a septiembre yel fro de octubre a marzo.OrografaEn general est sentada en una gran planicie y presenta pendientesque van de suaves a planas; slo existe el plegamiento de la sierraAbra de Tanchipa, cuyas alturas mximas son de 200m metros sobreel nivel del mar.PrincipalesEcosistemasFlora: En la parte central existen zonas dedicadas a la actividadagrcola de riego y temporal, tambin hay de tipo pastizal cultivadoselva baja caducifolia y selva media y tular. Cuenta con corrientestropicales, que se utilizan para producir carbn y celulsicos.Fauna: De las especies animales que se encuentran destacan:coyote, conejo, gato monts, liebre, puerco espn, armadillo, venado yalgunas especies de aves y serpientes.Recursos NaturalesEl municipio cuenta con la sierra Abra-Tanchipa que comparte con elmunicipio de Cd. Valles y es declarada Reserva de la Biosfera, segnpublicacin en el Diario Oficial de la Federacin el 6 de Junio de1994.Caractersticas y Usodel SueloLas rocas gneas de esta zona han tenido influencia en este suelo.Por su formacin os suelos son aluviales y por su edad ligeros ymoderadamente desarrollados. Predominan los suelos arcillosososcuros, que suponen un buen contenido de material orgnico; essuelo apto para la agricultura4.3. Micro-localizacin, ubicacin geogrfica, orografa, hidrografa, clima ysuelos)El proyecto se desarrollar en la localidad de Rancho Nuevo, Municipio de Axtla de Terrazas,S.L.P. La Localidad se ubica en la parte Noroeste de la cabecera municipal, a un costado de lacarretera Federal Mxico-Laredo, a la altura del punto conocido como Y Griega, dondetambin se encuentra el entronque a Xilitla.Axtla de TerrazasHuichihuayanXilitlaLa Y Griega Santa FA CD. VALLESA TAMAZUNCHALEUBICACIN DEL PROYECTO: LOCALIDADSANTA FE, AXTLA DE TERRAZAS, S.L.P.Las caractersticas especficas del terreno donde se desarrollar el proyecto es el siguiente:UBICACIN GEOGRAFICA Parte Noroeste de la cabecera municipal.OROGRAFIAEl terreno tiene una pendiente del 5%,prcticamente se encuentra plano. El suelo estipo arcilloso, con porcentaje importante demateria orgnica.HIDROGRAFIAA un costado del terreno pasa un arroyotemporal. Se cuenta con una noria deprofundidad de 10 mts con un aforo de 10lts/segundoCLIMA El mismo que el municipio.SUELOEl suelo es arcillosos oscuros, que suponenun buen contenido de material orgnico; essuelo apto para la agriculturaMACROLOCALIZACIONLA Y GRIEGA AXTLA DE TERRAZASA XILITLATAMAZUNCHALEA CD. VALLESCOMOCACARRETERA MEXICO LAREDO, TRAMO CD. VALLESTAMAZUNCHALEUBICACIN Y VISTA DEL TERRENO4.4. Ubicacin y necesidades de insumosLos insumos necesarios para la implementacin del proyecto son los siguientes:CONCEPTO NCESIDAD DE INSUMO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD UBICACIONPreparacin del Suelo Subsuelo, rastra, acamado Ha 1 AXTLA DE TERRAZAS, S.L.P.Aplicacin de Cintilla yAcolchadoCintilla Rollos 2 EMPRESA AGRO C UBICADAEN CIUDAD VALLES, S.L.P.Colocacin cintilla Hectrea 1 TRABAJO PROPIOPastico para acolchado Rollo 4EMPRESA AGRICENTERUBICADA EN CIUDADVALLES, S.L.P.Colocacin Acolchado Hectrea 1 TRABAJO PROPIOPlantacinPlntulas Pza 23.837PLANTAS Y HORTALZAS DEARISTA SC DE RL DE CVUBICADA EN VILLA DEARISTA, S.L.P.Jornales Jornal 40 PROPIOSUBICACIN DE TERRENODONDE SE INSTALARA ELPROYECTOLA Y GRIEGAHOTEL VISTA VERDEFertilizante(Fertirrigacin)Fosfonitrato Kilogramo 1.125EMPRESA AGRICENTERUBICADA EN CIUDADVALLES, S.L.P.Map 11-52-00 Kilogramo 350Map 12-60-00 Kilogramo 675Nitrato de Potasio Kilogramo 2.090Nitrato de magnesio Kilogramo 545Nitrato de Calcio Kilogramo 545Multimicro (halfa) Kilogramo 33Eliminacin de MalezasSencor Kilogramo 1EMPRESA AGRICENTERUBICADA EN CIUDADVALLES, S.L.P.Fusilade Litros 1Inex A Litros 2Amarre de Planta Jornal Jornal 0PROPIOSDesbrote Jornal Jornal 0Deshoje Jornal Jornal 0Bajado de Planta Jornal Jornal 0Polinizacin [1] Ncleos de abejorros Ncleos 9EMPRESA AGRICENTERUBICADA EN CIUDADVALLES, S.L.P.Control de plagasControl pulga saltona ydiabroticasParatin Metilico 50%(Lt) 6EMPRESA AGRICENTERUBICADA EN CIUDADVALLES, S.L.P.Pulgon Verde Orthene al 75% P-H.(Kg) 7Mosquita blancaImidaclopird (Lt) 1Thiodan (Lt) 7Beauveris bassiana(Bolsa) 11Crisopa (Dosis) 32Gusano del fruto, del cuernoy alfilerLorsban 480 E. (Lt) 7Tricogramma (P2) 384Bacillus Turingensisi(KG) 18Minador de la HojaAbamectina 6Cyromacina 6Clorpirifos 6Control deEnfermedadesTizon temparanoDifolatan 50 W (Kg) 15EMPRESA AGRICENTERUBICADA EN CIUDADVALLES, S.L.P.Manzate 200 (Kg) 48Daconil (Kg) 8Score 250 EC (Lts) 6Amistar (Frascos) 6Tizon TardioManzate 200 (Kg) 0Difolatan 50 W (Kg) 0Ridomil Bravo (kg) 10Control de RhizoctoniaSoil Gard (Kg) 12Previcur N (lts) 4CenicillaRally (Kg) 7Cabrio 3Cumulus 14Folicur 4Enfermedades BacterianasAgrimicin 500 13Kasumin 2Antracnosis, manchas de lahoja Promyl (Kg) 7Botritis Rovral (kg) 14Reguladores deCrecimiento Reguladores de crecimientoAgromil plus (lts) 22EMPRESA AGRICENTERUBICADA EN CIUDADVALLES, S.L.P.Poliquel Multi (Lts) 20Aminoacidos (Lts) 14Greenforce Biodustim(Frasco) 16Greenforce fruto lleno(lts) 120Cosecha Jornales para corte Jornal 477 PROPIOSEmpaqueEmpaque Jornal 171 EMPRESA AGRICENTERUBICADA EN CIUDADCajas Cartn Pza 17.049 VALLES, S.L.P.Transporte al area deempaque Kilogramo Kg 238.682 PROPIOSEncargados de area(1000 m2) Labores culturales y otros) Jornal 1.664 PROPIOS Y CONTRATADOS4.5. Capacidad instalada y utilizadaActualmente no se cuanta con capacidad instalada ni utilizada. El rea donde se pretendeconstruir el invernadero es de carcter ganadero, aun no utilizado para agricultura. El rea totales de 3 hectreas, por lo que se puede tener un incremento en la capacidad a mediano plazo.4.6. Descripcin del proceso productivo (hasta obtener el producto finalconsiderando los costos de produccin)El siguiente paquete tecnolgico describe el proceso de produccin de la empresa, el cualemplea una tecnologa media, ya que el invernadero que se est cotizando no cuenta con loselementos de alta tecnologa, por lo que los rendimientos esperados son promedio, es decir300 ton/haPAQUETE TECNOLOGICO PARA LA PRODUCCION DE JITOMATE EN CONDICIONES DE FERTI-IRRIGACION EINVERNADEROEl presente paquete tecnolgico describe la las actividades que se aplicaran en un sistema de produccin detomate rojo bajo condiciones de invernadero en el Municipio de Axtla de Terrazas, S.L.P.La ferti-irrigacin es la tcnica mediante la cual se aplican los fertilizantes disueltos en el riego por goteo deacuerdo a las necesidades de las diferentes etapas de desarrollo de un cultivo.Con el ferti riego, el suministro de agua al cultivo se hace ms eficiente a travs del riego por goteo, con unahorro hasta del 60%, en comparacin a la lmina aplicada con riego por gravedad.Preparacin delSueloLa preparacin delsuelo es una prcticaimportante para elcrecimiento, desarrollode las plantas y laproduccin de tomate.Generalmente serecomienda realizarun barbecho, uno odos pasos de rastrapara desmenuzar losterrones, nivelacindel terreno, elbordeado y acamadodel terreno.Barbecho: Consiste en remover la capa superficial del suelo aprofundidades que alcanzan los 0.40 m. Esta prctica ayuda aincorporar rastrojos de cultivos anteriores, destruir malezas,retener mayor humedad mejorar la eficiencia de la fertilizacin.Debe realizarse cada una vez cada que se establece el cultivo encampo.Paso de rastra: Despus de barbecho, se procede a efectuarde uno a dos pasos de rastra con el objetivo de desmenuzar losterrones y mejorar la textura del suelo.Nivelacin: Despus del paso de rastra, de efecta lanivelacin del terreno mediante la utilizacin de rieles o escrepastiradas por tractos. El objeto de esta actividad es distribuir demanera homognea las acumulaciones de tierra que se pudieronhaber formado en algunos puntos del terreno. Adicionalmente,esta actividad tambin ayuda a mejorar la textura del suelo.Bordeado: Una vez preparado el suelo, se procede a realizarel bordeado a una distancia de 1.6 mts, lo anterior se realiza conla utilizacin de una bordeadora mecnica.Acamado: Posterior al bordeado, se procede a realizar elacamado del bordo que consiste bsicamente en aplanar la partesuperior del bordo a fin de dejar una superficie lo mas planaposible con una anchura de al menos 50 cms.Aplicacin deCintillaLa aplicacin de cintilla se realiza una vez que el suelo ha sido preparado y las camasestn listas para recibir el trasplante. Regularmente, en el altiplano potosino, estaactividad se realiza en el mes de marzo, a fin de estar listos para el trasplante durante elmes de abril. La aplicacin de cintilla puede ser manual o mecnica, el segundo caso esms rpido y eficiente. Actualmente se han elaborado equipos adaptables al tractor querealizan esta actividad rpidamente.TIPO DE CINTILLA A UTILIZARPara cultivos como el jitomate, la cintilla flexible es la ms conveniente. Su calibre ygrosor condicionan su costo. Se sugiere usar cintilla calibre 8 mil, dado que resistemayores presiones de agua y con un buen cuidado durante el ciclo de cultivo puedeemplearse hasta por tres o cuatro aos.COLOCACIN DE LA CINTILLASe debe colocar la cintilla en la superficie del suelo para evitar acumulacin de sales enla zona de races de cultivo. Una de las bondades del riego por goteo, es que permitelavar el exceso de sales de la zona de las races, lo cual es muy importante en elAltiplano Potosino, en donde el contenido de sales en el agua de riego es de mediano aalto.ACOLCHADOUSO DEL ACOLCHADO CON FERTI-IRRIGACIN: El acolchado plstico permiteconservar ms tiempo la humedad del suelo disponible al cultivo; reduce la incidencia demaleza; incrementa la temperatura y evita la compactacin de la superficie del suelo;acelera el desarrollo del cultivo acortando los das a cosecha; mejora el rendimiento; eincrementa la calidad del fruto. La combinacin de acolchado con ferti-irrigacin en elAltiplano Potosino permite eficientar en ms del 90% el agua que se aplica al cultivo, porlo que se debe considerar como una alternativa ante la creciente escasez de agua.SELECCIN DEL PLSTICO: El plstico debe ser de color obscuro, como el negro yplateado, o bien bicolor blanco/negro o plateado/negro y colocando el lado de colornegro hacia el suelo, para evitar el paso de luz del sol y la emergencia y desarrollo de lamaleza. Para una hectrea se requieren 350 kg de plstico, calibre 200, de 1.4 m deancho.COLOCACIN DEL PLSTICO: Para la colocacin del plstico se requiere que lasuperficie del suelo est libre de terrones grandes que puedan romper la pelcula. Loanterior se logra con uno o dos rastreos previos al acolchado. Se puede acolchar sobreterreno plano o en surcos en forma manual para pequeas superficies y mecnica engrandes extensiones. Es conveniente realizar el acolchado por la maana, para evitardaos causados por altas temperatura y el viento.Para la colocacin manual se requiere abrir dos pequeas zanjas a lo largo de las camasde siembra. La punta inicial del plstico se ancla con suelo y enseguida se desenrolla elplstico, tapndolo inmediatamente de las dos orillas y as evitar que sea removido por elviento. Al final se corta la pelcula y se cubre tambin con tierra. Posteriormente serealizan las perforaciones con un dimetro de 5 centmetros y una separacin de 30centmetros.El acolchado mecnico se realiza con mquinas acolchadoras, las cuales pueden realizarotras actividades simultneas, tales como colocar la cintilla para el riego por goteo,perforar el plstico, fertilizar y formar las camas. En la colocacin manual comomecnica, el plstico debe quedar bien tenso y pegado al suelo, con la finalidad de queno se rompa con el movimiento del aire, elimine la maleza y que las plantas no quedenen contacto con el acolchado, al momento del trasplante.Riego Pre-Desinfeccindel SueloUna vez colocada la cintilla y antes de desinfectar el suelo es necesario dar un riegopesado de entre 100 a 200 m3 por hectrea para lograr que la humedad baje y lassemillas de malezas, esporas de hongos y nematodos tengan actividad.Desinfeccindel SueloDespus de cuando menos tres das del riego de pre-desinfeccin se procede a aplicarBunema 55 (con ingrediente activo de metam sodio) a razn de 400 litros porhectrea. De preferencia la cama debe de ser cubierta con plstico, para evitar que eldesinfectante se volatilice y no se desarrolle su accin desinfectante. Este proceso debede durar cuando menos 20 das, para lograr la mayor eficiencia del producto.Lavado Post-DesinfeccinDespus de transcurridos los 20 das despus de la aplicacin del desinfectante, serecomienda dar un riego de lavado que ayudar a limpiar el sistema de riego y cintilla deprobables residuos de metam sodio.TransplanteAl tener listo el suelo con una humedad adecuada se procede a trasplantar la plntuladel tomate, realizando un agujero con una estaca a la profundidad del cepelln, para quela esta sea enterrada a la misma profundidad a la que se encontraba en las charolas, sedebe de tratar de que no se entierre a ms profundidad de la que tiene el cepelln.EPOCA DE TRASPLANTE: Se realiza cuando la plntula alcanza una altura de 15 a 20centmetros. En la zona huasteca la mejor poca es del durante los meses de octubre anoviembre.DENSIDAD DE POBLACIN POR HECTREA: Bajo sistemas de produccin acielo abierto, los mejores rendimientos se obtienen con una poblacin de 21 milplantas por hectrea; esto se logra dejando una planta por mata, a una distancia de 30centmetros y una separacin entre surcos de 1.60 metros. Sin embargo, para el sistemaque se pretende utilizar, bajo una combinacin de Ferti-irrigacin y Invernadero, seplantea establecer las plantas a una distancia entre si de 25 cms en forma de zig zag enla cama del surco. Dados los beneficios de este sistema de produccin, actualmente losproductores que cuentan con este sistema de produccin han obtenido buenosresultados utilizando esta forma de plantacin.Colocacin deGanchosDerivado del tiempo que durar el cultivo dentro de la Invernadero, se hace necesario eluso de ganchos con rafia, para ir elevando al planta, por lo que se recomienda utilizar ungancho por planta, con cuando menos 8 metros de rafia tomatera y colocar los ganchosantes de trasplantar, de preferencia.Fertilizante(Fertirrigacin)CONTROL DEL PH DE LA SOLUCIN NUTRITIVA Y DEL SUELO: Se debe controlarel pH de la solucin nutritiva y del suelo para facilitar que las plantas puedan tomar delsuelo los nutrimentos esenciales para su desarrollo y crecimiento. En los suelos delAltiplano Potosino, el valor del pH es generalmente arriba de 7.0, es decir alcalino. Elnitrgeno y potasio no tienen problemas para ser asimilados; sin embargo, el fsforo noes asimilable cuando el pH es alcalino. Para que la planta pueda aprovechar el fsforo,se requiere de un pH de 6.0 a 6.5, abajo o arriba de estos valores el fsforo no esabsorbido por las plantas. En ferti-irrigacin, uno de los principales factores de xito enla produccin, es el reducir el pH de la solucin nutritiva y por consiguiente el del sueloen la zona inmediata a cada gotero. El fsforo es un nutrimento esencial que favorece unbuen enraizamiento de las plantas, adems de proporcionar energa para su desarrollo.El cido fosfrico, ntrico y sulfrico entre otros, estn disponibles en el mercado. Elcido fosfrico presenta un doble propsito, pues adems de bajar el pH, es una fuentede fsforo. En este folleto se recomienda el uso del cido fosfrico. Si se desea utilizarotro cido se debe recurrir a un laboratorio para que con base en las caractersticasfsicas y qumicas del suelo y la calidad del agua de riego se determine la cantidadcorrecta a aplicar.FERTILIZANTES RECOMENDADOS: Como fuente de nitrgeno el nitrato de amonio ofosfo-nitrato de amonio, que contiene 33.5% de nitrgeno y como fuente de fsforo, elcido fosfrico al 85%. El uso de estos fertilizantes no causa problemas de taponamientoen los goteros por acumulacin de sales. Si se desea emplear otro tipo de fertilizantes sedebe asegurar de que no formen grumos al mezclarse con el agua y otros fertilizantes,pues esto ocasiona que se tapen los goteros.NECESIDADES DE FERTILIZANTE: La fertilizacin para el cultivo del jitomate esmediante la frmula 180-90-00. En el Cuadro 1 se presenta la distribucin delfertilizante, considerando un perodo de cultivo de 127 das, como fuente de nitrgeno alfosfo-nitrato y de fsforo al cido fosfrico.Etapa Das de duracinFosfo-nitrato Acido fosfricoKilos por hectrea por da1 5 1.870 1.0212 14 2.970 1.1653 8 3.956 1.1224 20 4.374 1.0495 9 6.227 1.0876 11 5.119 0.8927 7 5.220 0.7968 22 4.697 0.7189 13 3.629 0.47510 100 3.758 0.409TOTAL 209Eliminacin deMalezasEl cultivo se debe mantener libre de maleza durante todo el ciclo, para evitarcompetencia por humedad y nutrimentos, adems de que la maleza es un hospedero deplagas que afectan el cultivo del jitomate. Esta actividad se puede hacer de maneramanual o bien mediante la utilizacin de herbicidas no selectivos aplicado a las callesentre surcos, ya que las camas estn cubiertas con plstico. Se puede aplicar el herbicidasistmico llamado Glifosato o el de contacto llamado ParaquatAmarre dePlantaUnos das despus del trasplante se recomienda anillar la planta en su base, junto con larafia, la cual puede ser enrollada en la planta dndole mximo dos vueltas por racimofloral, o en su caso, aplicar anillos cada 40 cm., esto con el objeto de hacer que la plantase desarrolle verticalmente y se pueda utilizar al mximo el espacio dentro de laInvernadero. Es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar quelas hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando as la aireacin general de laplanta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiacin y la realizacin de las laboresculturales (destallado, recoleccin, etc.). Todo ello repercutir en la produccin final,calidad del fruto y control de las enfermedades.La sujecin suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a lazona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a unalambre situado a determinada altura por encima de la planta (1,8-2,4 mts sobre elsuelo). Conforme la planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor medianteanillas, hasta que la planta alcance el alambre. A partir de este momento existen tresopciones:Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un costo adicional en mano de obra.Este sistema est empezando a introducirse con la utilizacin de un mecanismo desujecin denominado holands o de perchas, que consiste en colocar las perchas conhilo enrollado alrededor de ellas para ir dejndolo caer conforme la planta va creciendo(sujetndola al hilo mediante clips). De esta forma la planta siempre se desarrolla haciaarriba, recibiendo el mximo de luminosidad, por lo que incide en una mejora de lacalidad del fruto y un incremento de la produccin. Dejar que la planta crezca cayendopor propia gravedad. Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre losalambres del emparrillado. Uso de vara, las cuales se sitan a todo lo largo de la lnea desiembra con espaciamientos de 3.0 a 3.5mts, reforzando las cabeceras de las lneas conun amarre tipo trinquete, posteriormente tensar un hilo de rafia a la altura de la primerhorqueta sujetndola a las varas por medio de un hilo corto de rafia, esta actividadprovee resistencia a la planta y evita su arrastre y cada y por consecuencia prdida defrutos y disminucin del rendimiento.DesbrotePoda de formacin: Es una prctica imprescindible para las variedades de crecimientoindeterminado. Se realiza a los 15-20 das del trasplante con la aparicin de los primerostallos laterales, que sern eliminados, al igual que las hojas ms viejas, mejorando as, laaireacin del cuello y facilitando la realizacin del aporcado. As mismo se determinar elnmero de brazos (tallos) a dejar por planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos,aunque en tomates de tipo Cherry suelen dejarse 3 y hasta 4 tallos. Tan pronto como secomiences a desarrollar brotes en la planta, estos debern de ser podados de la plantacuando tengan un mximo de 5 cm. de longitud, tratando siempre de solo dejar el brotesuperior, por si se llega a capar la planta y as permitir que siga teniendo desarrollo; estaactividad nos permite tener una planta con un solo tallo.Destallado, poda o deschuponado: Consiste en la eliminacin de brotes axilarespara mejorar el desarrollo del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuenciaposible (semanalmente en verano-otoo y cada 10-15 das en invierno). Los cortesdeben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En pocas de riesgoes aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algn fungicida-bactericidacicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre.DeshojeEsta actividad se comienza a realizar cuando la planta tiene cuando menos 4 racimosflorales amarrados y con frutos, se realiza para obtener mayor circulacin de aire en laparte inferior de la planta y disminuir la incidencia de enfermedades en las hojas msviejas del cultivo.Polinizacin [1]Para tener una buena calidad de frutos es necesario polinizar las flores del tomate dentrodel invernadero con la ayuda de abejorros polinizadores. Para lo cual se presentainformacin relacionada con el tema y que deber ser tomada en cuenta por elagricultor.Bajado dePantaLa planta se comienza a bajar cuando est llega a la altura que tiene el sistema detutorado, pero antes de que esta se baje, deber ser deshojada para evitar que el talloprincipal se dae con las hojas y este se pueda bajar correctamente.Control deplagas yEnfermedadesEl control de plagas y enfermedades se realiza en carcter preventivo y curativo. Losinsecticidas preventivos se aplican entre 7 y 15 das de intervalo, mientras que loscurativos se aplican al momento de aparecer los primeros insectos plaga y sntomas deenfermedades. En general, los insecticidas curativos se aplican cada 15 a 21 das, perosu aplicacin es variada y dependiente de varios factores. Las plagas y enfermedadesmas comunes son las siguientes:Pulga saltona y diabrticas: Utilice Paratin metlico al 50%, un litro por hectrea oSevn 80 P.H., un kilo por hectrea.Pulgn verde: Aplique Orthene al 75 P.H., un kilo por hectrea.Mosquita blanca: Aplique Thiodan 35 C.E., un litro por hectrea.Gusanos del fruto, de cuerno del tomate y alfiler: Aplique Lannate 90 P.S., de 300a 400 gramos por hectrea o Lorsban 480 E., 0.4 litros por hectrea.Minador de la hoja: Aplique Diazinon 25 C.E., un litro por hectrea.PREVENCIN DE ENFERMEDADESLas enfermedades que causan ms dao al cultivo en la regin son las siguientes:Secadera del almcigo, "ligazn" o "ahogamiento". Esta enfermedad es causada porhongos del suelo. Para su prevencin se recomienda sembrar semilla certificada y utilizarsustrato estril en las charolas donde se produzca la siembra. Si se presenta laenfermedad, se recomienda aplicar Arazn 75% dos kilos por 200 litros de agua, Rydomil 50% 1.5 kilos por hectrea.Tizn temprano. Esta enfermedad se previene con aspersiones a partir del trasplante ycada 10 das, de Difolatan ms Manzate 200 a razn de un kilo un kilo y medio porhectrea de cada uno o bien con aplicaciones de Daconil en dosis de un kilo y medio ados kilos por hectrea.Tizn tardo. Para prevenir esta enfermedad se recomienda hacer aplicaciones desde laaparicin de los frutos, de Manzate 200 ms Difolatan 50W a razn de un kilo y mediode cada producto por hectrea o bien aplicar Daconil en dosis de dos kilos por hectrea.COSECHALa cosecha se llevar a cabo cuando los frutos estn secos y se har en cajas deplstico, el color del fruto a cosechar depend