proyecto primer corte y 2 corte
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PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS DE GALLINA
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. OBJETIVOS 4
2.1 OBJETIVO GENERAL 5
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 5
3. JUSTIFICACIÓN 6
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 7
4.1 CONCEPTOS SOBRE HUEVO DE GALLINA 7
4.1.1 Definición de huevo de gallina 7
4.1.2 Formación y características del huevo 8
4.1.3 ¿Qué determina el peso del huevo? 9
4.1.4 Factores que determinan la calidad del huevo para plato 11
4.2 ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO DE LA GRANJA AVÍCOLA 12
4.2.1 Localización de la granja 12
4.2.2 Análisis para determinar tamaño 12
4.2.3 Requerimientos necesarios del cuidado de las gallinas 13
4.2.4 Manejo del huevo 14
4.2.5 Control de plagas 14
5 ESTUDIO DEL MERCADO 14
5.1. DEFINICIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 14
5.1.1 Definición 14
5.1.2 Descripción de producto 14
5.2 EL MERCADO 16
5.2.1 Población municipal 16
5.2.2 Tamaño del mercado 16
5.3 ANALISIS DE LA DEMANDA 17
5.3.1 Situación del mercado 17
5.3.2 Análisis de consumo 18
5.3.3 Comportamiento de la demanda 18
5.3.4 Estadística de la demanda de huevos en Colombia 19
5.4 ANALISIS DE LA OFERTA 20
5.4.1 Estadística de la oferta de huevos en Colombia 20
5.4.2 Ubicación geográfica de competidores 21
5.5 COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO 22
6. ESTUDIO TECNICO 22
6.1TAMAÑO DEL PROYECTO 22
6.2LOCALIZACION 22
6.2.1Macrolocalización 23
6.2.2Microlocalización 24
7. DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA PRODUCCIÓN 25
Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS DE GALLINA
8. CURSOGRAMA ANALITICO PARA LA PRODUCCIÓN Y 26 COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS DE GALLINA
9. FACTORES RELEVANTES EN LA ADQUISICION 28
DE LA MATERIA PRIMA
9.1EQUIPOS Y MAQUINARIA 29
10. PLANO ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA 31
1
10.1 ÁREA POR DEPARTAMENTO 32
11. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA 35
LISTAS DE TABLAS
Pág.
Tabla 1.Clasificación del huevo de acuerdo con su peso 10
Tabla 2. Programa de alimentación de gallinas ponedoras 13
Tabla 3. Programa de vacunación de gallinas ponedoras
Tabla 4. Población y proyección de los habitantes del municipio de Cereté 16
(córdoba).
Tabla 5. Estadística de la oferta de huevos en Colombia. 20
Tabla 6. Plan de vacunación. 27
2
INTRODUCCIÓN
La avicultura es el arte de criar aves de corral aprovechando al máximo los
productos que ella proporciona, conservando y mejorando las diferentes
variedades y razas (FENAVI, 1983). El objetivo de la producción avícola es
obtener una cantidad máxima de carne y huevos al menor costo posible. En la
adecuación del área donde se valla a ejecutar un proyecto acerca de gallinas
ponedoras es de mucha importancia prestar atención a algunos factores que
son necesarios para el buen funcionamiento de la actividad, tales como
controlar la limpieza de los galpones.
La administración debe reducir los riesgos por estos factores externos, llevando
cabo una buena planificación, organización, control y dirección de los procesos
productivos (Baca, 1998). Estos procesos a su vez pueden ser técnicos o
financieros, como conversión alimenticia, mortalidad, tensión o estrés de las
aves, etc.; o malas inversiones que afecten el flujo de caja. La administración
es absolutamente necesaria en este tipo de explotación y cuando es aplicada
correctamente, le permitirá al granjero conocer en todo momento el estado
financiero de su empresa, evaluar los "pro y los contra" de la empresa y le
servirá de experiencia para sus futuras inversiones. Existen otros factores que
influyen en los resultados normales como: razas, clima, manejo y sistemas de
alojamiento.
El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones
climáticas del lugar, de la finalidad de la explotación y de los medios
económicos con que se cuente. Toda galera debe ser construida en lugares
secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente en sitios donde el sol penetre
en el galpón varias horas durante el día y esté protegida de fuertes corrientes
de viento.
3
El presente documento tiene como objetivo principal la realización del proyecto
de producción y comercialización de huevos de gallina con excelente calidad
en la ciudad de Cereté, para el desarrollo óptimo de la cadena productiva de
los huevos, en donde se pretende resaltar la importancia del consumo del
mismo.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Cerete es un municipio ubicado en el departamento de Córdoba en Colombia,
La economía del Municipio es principalmente agropecuaria, se pueden
encontrar cultivos de algodón, maíz, arroz, yuca entre otros, La industria
avícola en el mercado local se encuentra muy poco sedimentada debido a que
la población carece de conocimiento en cuanto a los beneficios económicos
que ésta actividad genera.
En el municipio de Cereté la demanda de huevos de gallina es alta porque es
un producto básico de la canasta familiar y se utiliza mucho como materia
prima para el desarrollo de otros productos (Panadería y repostería); sin
embargo en la ciudad no existe un distribuidor inmediato de este insumo y se
hace necesario abastecer este producto recurriendo a un mercado lejos de la
localidad provocando así más gastos de transporte de esta materia prima.
Es muy importante determinar el nivel de aceptación del producto, ya que
permitirá conocer si existe un mercado con demanda del producto, ya que se
tiene referencia de que el consumidor meta conoce el producto en su estado
natural (huevo de gallina), ya que se vende de manera formal e informal,
desde tiendas, despensas y hasta en supermercados.
Con el proyecto “Producción y comercialización de huevos de gallina” se busca
generar alternativas de empleo para la comunidad ceretiana, entonces el
compromiso es fomentar, impulsar y fortalecer la producción avícola, mediante
la capacitación de las personas involucradas de manera directa e indirecta en
el proyecto y la promoción del producto final (huevo de gallina) en todas la
áreas del mercado local.
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2. OBJETIVOS
2.1OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar huevos de gallinas
2.2OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar buenos programas de limpieza y desinfección a todas las
áreas y equipos en contacto con el animal (gallinas).
Implementar capacitaciones para el personal que trabaje y este
en contacto directo e indirecto de la granja o sitio donde se realice
el proyecto.
Realizar un adecuado control de plagas.
5
3. JUSTIFICACIÓN
Muchos comerciantes afectados por la situación expuesta anteriormente,
realizan la crianza de gallinas en pequeñas granjas como una forma de
obtener el insumo (huevo de gallina) para realizar sus productos, empleando un
sistema de explotación tradicional, el cual no permite en la mayoría de los
casos la máxima producción, la lógica de esta actividad ha sido la producción
de huevo para autoconsumo.
La demanda que existe de huevos de gallina en la zona de influencia del
proyecto (Cereté) hace necesario el montaje de una procesadora avícola que
pueda satisfacer la demanda de producto existente actualmente, además las
escasas fuentes de empleo justifican el desarrollo del proyecto en una zona
que se ha caracterizado nacionalmente por su organización comunitaria, y
visión empresarial.
Con este proyecto se beneficiaran toda la población ceretiana, ya que el
producto podrá tener un menor precio en el mercado puesto que los costos de
transporte son menores que en comparación con los el producto traído de otra
localidad, también se beneficiaran los empleados debido a que tendrán una
oportunidad de trabajo para subsistir.
4.MARCO REFERENCIAL
4.1CONCEPTOS SOBRE HUEVO DE GALLINA
4.1.1 Definición de huevo de gallina
6
Los huevos de gallina constituyen un alimento habitual y básico en la especie
humana, se presenta protegido por cáscara y su contenido es proteínas
(principalmente en albúmina que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos
(Ortega, 1998).
4.1.2 Formación y características del huevo
El ciclo de producción de las ponedoras se caracteriza por estar dividido
en la fase de levante, que va desde el primer día de vida hasta la semana
16 o 18 y posteriormente entra la segunda fase de la postura que
abarca hasta la semana De vida del ave. Se estima que durante un año,
la gallina logra poner con un buen manejo aproximadamente 305 huevos,
correspondiente a 1 huevo cada 1,19 días; es así como el sistema biológico
de una gallina de postura, se enfrenta a diario al proceso de formación del
huevo.
El proceso mediante el cual se forma un huevo se divide en dos etapas
continuas: la primera, corresponde al proceso de maduración de los óvulos en
el ovario con una duración de 10 a 12 días; cada 24 a 26 horas un óvulo
maduro denominado comúnmente como yema es depositado en el oviducto.
La segunda parte del proceso, se realiza en el oviducto que además de
transportar el óvulo ya sea fecundado o no, se encuentra compuesto por
varios segmentos encargados de moldear y conformar cada uno de los
constituyentes del huevo; durante esta trayectoria, se sintetiza la albúmina o
clara entre 3 y 4 horas, posteriormente, se generan las membranas de la
cáscara en un tiempo de 1 a 2 horas y seguidamente, sucede el proceso de
mineralización de la cáscara y formación de la cutícula protectora, que se
estima, necesitan de 18 y 2 horas respectivamente para generar el producto
final.
Con se muestra en la figura 1, pueden diferenciarse notable- mente la clara
o albúmina que representa el 60% del peso total; esta fracción del huevo está
7
constituida principalmente por agua, además contiene vitamina B12,
niacina, rivoflavina, magnesio y potasio.
Igualmente es fuente de proteínas con una alta digestibilidad, características
que destacan la alta calidad desde el punto de vista de la nutrición humana.La
yema por su parte, es aproximadamente el 30% del peso, está formada
también por agua y una mezcla de proteínas, lípidos, minerales como fósforo,
hierro, selenio, yodo y zinc, así como carotinoides encargados de la
pigmentación característica de la yema.
Por su parte, la cáscara que actúa como barrera de protección frente al
medio externo, representa el 10% del peso y está compuesta por diversos
minerales, principalmente de carbonato de calcio que le da la estructura y
resistencia al huevo, también la conforman pequeñas concentraciones de
elementos como sodio, zinc, magnesio, manganeso, cobre, hierro, aluminio y
boro.
4.1.3 ¿Qué determina el peso del huevo?
Figura 1. El huevo y sus partes
8
En primera instancia, es necesario saber que la norma técnica colombiana
NTC 1240 (1987), reglamenta y define como huevo fresco aquel que al ser
observa- do en un ovoscopio no presenta ninguna anomalía al interior de sus
contenidos, así como integridad en la cascara; del mismo modo, en la tabla 1
se puede observar la clasificación del huevo de acuerdo con la masa o peso
establecidos también dentro de la norma técnica.
Según lo expuesto, la industria avícola dedicada a la producción de huevos
frescos debe procurar ciertas condiciones durante el proceso productivo que
garanticen no solo el tamaño, sino una producción uniforme a lo largo del
tiempo, traducida en rentabilidad para el negocio del huevo.
Los avances en los estudios biológicos, así como el seguimiento productivo
realizados por varias décadas, concluyen que factores como el manejo de la
nutrición y la iluminación del galpón, acordes con el desarrollo del animal, así
como la genética de la estirpe, influyen directamente sobre el tamaño del
huevo.
La figura 2 muestra el comportamiento de la curva de producción de la
postura que por lo general inicia su ascenso paulatino desde la semana 23
hasta la 27 de vida, momento en el cual el peso del huevo corresponde al
tamaño C y B; este corto periodo de 5 semanas es el 8% de la producción
total de un galpón.
Tabla 1. Clasificación del huevo de acuerdo con su peso
Fuente: NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 1240. Industria alimentaria. Huevos de gallina frescos para consumo
9
Seguidamente, el punto máximo o pico de postura se alcanza alrededor de las
semanas 27 a 30 hasta el decline a la semana 63; de esta manera, el lote de
aves estará durante 38 a 40 semanas colocando huevos de los tamaños A y
AA; estas unidades son las de mayor oferta para el consumidor final y cubre
el 40% de todo el ciclo productivo.
Al finalizar el ciclo de postura, la curva de producción decae y los huevos
que la gallina coloca son de tamaño mayor de acuerdo con su mayor peso
corporal, en este rango se obtienen huevos de clasificación extra. 10
4.1.4 Factores que determinan la calidad del huevo para plato
Los factores que determinan la calidad del huevo para plato son (North,
1986: 50):
a. La raza y la herencia de las aves
b. Efectos de la crianza (enfermedades, programas de vacunación,
patrones de alumbrado e intensidad, peso del cuerpo)
c. La edad de la parvada a la madurez sexual
d. La alimentación
e. Las fluctuaciones de la temperatura en las casetas
f. El stress en las aves producido por cambios en el personal, en el
alimento o en la población aviar
g. La frecuencia de la recolección del huevo para plato
h. La posición del huevo en el oviducto
i. La edad del ave (después de las 80 semanas de edad, la producción
suele ser más pesada pero más frágil).
4.2ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO DE LA GRANJA AVÍCOLA
El avicultor debe escoger la raza o línea de animales con que desea trabajar,
tomando en consideración el aspecto genético y la preferencia del huevo en el
mercado local. La producción de huevos se puede dividir en dos tipos: las
líneas livianas o aves con plumaje de color blanco y las líneas semipesadas o
con el plumaje de otros colores. La Leghorn blanca es la gallina más conocida
y la mejor productora entre las razas livianas, las cuales producen huevos con
cascarón de color blanco; mientras que las semipesadas, que en su mayoría
Figura 2. Curva deproduccióndehuevo
11
son híbridos, el color del cascarón de los huevos es marrón. Teniendo en
cuenta que la calidad de la cáscara de los huevos rojos o marrones es superior
a la de los blancos, utilizaremos estas aves híbridas para nuestro proyecto.
El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones
climáticas del lugar, de la finalidad de la explotación y de los medios
económicos con que se cuente. Toda galera debe ser construida en lugares
secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente en sitios donde el sol penetre
en el galpón varias horas durante el día y esté protegida de fuertes corrientes
de viento.
4.2.1 Localización de la granja: como ya se mencionó el mercado de
aceptación de nuestro producto está radicado en el Departamento de Córdoba
en el municipio de Cerete.
4.2.2 Análisis para determinar tamaño:
Para una cantidad de 5000 gallinas ponedoras
La casa de productos ITALCOL sugiere: que por cada 7 gallinas se requiere un
metro cuadrado, por tanto se necesita un terreno de 625m2 para galpón. Sin
embargo necesitamos el espacio para los comederos (200 para las 5000
gallinas), para los nidos (1000 nidos para las 5000 gallinas, con una altura de
50c del piso) y para los bebederos (63 para 5000 gallinas) por lo que
necesitaríamos un espacio adicional de aproximadamente 375m2
De esta manera se requiere un espacio de 1000m2 para instalar las 5000
gallinas ponedoras.
4.2.3 Requerimientos necesarios del cuidado de las gallinas
Preparar el galpón: Barrer, flamear, lavar, desinfectar (100cc de yodo
por 20L de agua), encalar, desinfectar nuevamente. Colocar poceta de
desinfección en la puerta (con cal).
12
Disponer de servicios: agua, luz (30 lámparas) y vías de acceso y
salida.
Desinfección del agua: se recomienda yodo…….1/2c por litro de agua.
Desinfección de los equipos: lavarlos en su totalidad y desinfectarlos
con yodo 2cc por litro de agua.
Programa de alimentación: teniendo en cuenta que comenzaremos
con gallinas listas para postura (18 semanas) (ver tabla 2).
Vacunación (tabla 3)
Tabla 2. Programa de alimentación de gallinas ponedoras
Tabla 3. Programa de vacunación de gallinas ponedoras
13
4.2.4 Manejo del huevo: se deben recoger como mínimo 5 veces al
día, así, 3 veces en la mañana y 2 veces en la tarde; utilizando
bandejas plásticas que permitan su desinfección fácil. La
limpieza de los huevos será con un brillo y clara de huevo.
El almacenamiento de los huevos debe ser en un lugar seco y fresco, y
no debe exceder a 8 días dependiendo de la temperatura.
4.2.5 Control de plagas: fumigar dentro y fuera del galpón con
yodo,así como se debe controlar permanentemente la aparición
de piojos, ratones y otros parásitos.
5. ESTUDIO DEL MERCADO
5.1. DEFINICIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
5.1.1. Definición: El huevo es un cuerpo orgánico producido por las hembras
de numerosos animales llamados ovíparos, y gracias a ellos se pueden
reproducir.
5.1.2 Descripción de producto: los huevos de gallina están constituidos
principalmente por:
o Cáscara: Es el recubrimiento que lo aísla del exterior, constituye el 10%
del huevo, está constituida mayoritariamente por carbonato cálcico. La
superficie externa de la cáscara está cubierta por una cutícula de
proteínas (queratina) que la protege.
o Clara: Representa el 60% del peso del huevo. Está constituida por agua
en un 90% y un 10% de proteínas como ovoalbúmina, ovoglobulina,
ovomucina, entre otras. Es una sustancia viscosa, transparente y se
coagula a 65 °C adquiriendo un color blanco.
o Yema: La yema representa un 30% del huevo completo, contiene un
30% de grasas y en menor proporción proteínas en un 15%, agua 45%,
sales minerales (calcio, fósforo, hierro) y vitaminas liposolubles (A, D, E),
hidrosolubles (B1, B2).
El color de la yema, es más o menos fuerte según la cantidad de
pigmentos que se añadan a los piensos, no influye sobre la calidad
nutritiva.
Presentación:
La presentación de los huevos será en empaques de cartón o maple para
huevos de 30 y 15 unidades.
El peso de los huevos dependerá de la alimentación de las gallinas, donde
trabajaremos con la clasificación comercial de huevos que se encuentra en la
categoría A y B (Callejo A. 2000).
Composición nutricional de los huevos de gallina
Proteínas.................... 13%Lípidos...................... 12%Glúcidos..................... 1%Agua......................... 75%Colesterol................... 500 mgSales minerales.............. Calcio, fósforo, hierroVitaminas.................... vit.A, D, E, B1, B2Valor calórico............... 160 Kcal/100g.
14
5.2EL MERCADO
5.2.1 Población municipal
El municipio de Cerete cuenta con una población total de 83.978 habitantes; en
donde la Cabecera del municipio es de 47.027 personas y para la zona Rural
es de 36.951. (DANE, 2005). Teniendo en cuenta que para el censo del 2005
realizado por el DANE la proyección de la población total es de 87. 681
habitantes.
Tabla 4. Población y proyección de los habitantes del municipio de Cerete (córdoba).
Fuente:
DANE, 2005.
5.2.2 Tamaño del mercado
El mercado potencial para la comercialización de los huevos de gallina seria la
población perteneciente al área urbana y rural del municipio. Siendo el mercado
objetivo la población urbana de cabecera municipal, debido a su importancia
socioeconómica, comercio fluido, vías de acceso, con una población de 83.978
personas equivalentes al 55. 99% de la población total municipal.
15
Cabe resaltar que el minicipio de cerete cuenta en su zona rural con 7
corregimientos los cuales encontramos:
Cuero curtido
El Retiro
Los Venados
Manguelito
Martínez
Mateo Gómez
Rabolargo
5.3ANALISIS DE LA DEMANDA
5.3.1 Situación del mercado
El huevo es un alimento muy consumido ya sea de origen industrial o
campesino debido a que es más económico que otros alimentos de
origen animal como la carne de cerdo y de res.Se podría decir en las
comunidades rurales del municipio, el mercado de productos agrícolas
esta poco desarrollado, la demanda es suplida principalmente por las
tiendas de dichos barrios o la producción avícola campesina y en menor
escala por la industria avícola nacional.
En la zona urbana de Cereté se evidencia un alto consumo de productos
avícolas, tanto el huevo como la carne de pollo. Este mercado es suplido
en gran parte por la industria avícola nacional y en menor grado por la
producción campesina.
Los principales proveedores de los productos avícolas en cerete es
AVINORTE ubicado en lorica (córdoba), AVÍCOLA EL GUAMITO ubicado en
Sincelejo (sucre) y LA FINCA ubicada en Sagún (córdoba)
16
5.3.2 Análisis de consumo
Teniendo en cuenta las opiniones de los nutricionistas y médicos, que
recomiendan entre dos y tres raciones al día de huevos para obtener un aporte
adecuado de nutrientes. Una persona de poca actividad física podría ser
conveniente el consumo de 4 huevos por semana.
Mientras que para personas con mucha actividad física el consumo debe ser de
7 huevos por semana y para personas mayores de 60 años el consumo
recomendado es de 3 huevos por semana. De la misma manera la carne de
pollo debe consumirse al menos 3 veces por semana para balancear la ingesta
de proteínas animal.
5.3.3 Comportamiento de la demanda
Teniendo en cuenta que no se encuentran datos estadísticos acerca de la
demanda de nuestro producto “el huevo”, recurrimos a la información primaria.
De acuerdo con los datos obtenidos, con la interacción que se tuvo en el
momento de realizar las encuestas y el análisis que se realizo para la
obtención de la información decir que el el área de nuestro mercado, se
encuentra con dos grandes restrictivos en todo lo que se refiere al desarrollo de
la empresa:
La primera limitación, es que teniendo en cuenta los factores internos de la
empresa, existe un déficit de oferta, y a que la capacidad de producción del
huevo no satisface las necesidades del distribuidor puesto que los volumen es
de producción son muy bajos.
El segundo limitante es que existe una demandas aturada ya que la
competencia es muy notoria, debido a que en la región se encuentran
empresas como AVINORTE, AVÍCOLA EL GUAMITO y LA FINCA además
17
hay que tener en cuenta que según las encuestas podemos inferir que las
tiendas, supermercados y abastecimientos demandan aproximadamente
67.594 cajas de huevos de 30 unidades. No contando que las tiendas de barrio
necesitan o demandan el producto en un promedio de cada 3 días pasan
pedido a sus distribuidores de 15 a 20 cajas de huevos de 30 unidades (6000
huevos/mes).
5.3.4 Estadística de la demanda de huevos en Colombia
El consumo es uno de los indicadores más comunes para medir los cambios
de una utilidad muy práctica, seguidamente daremos a conocer el consumo
por persona de huevo a nivel nacional:
Grafico 1. Consumo perca pita del huevo por habitantes
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Py
160
174166
179 177
192
202
188
198
215 214
234
225Consumo per cápita de huevo(unid/año/persona)
Fuente: Fenavi, comercio exterior Dian, población Dane (cifras consolidadas censo 2005
desde 1985).
NOTA: PY= Proyectado
5.4 ANALISIS DE LA OFERTA
En el estudio de la oferta se ha encontrado que cuanto a la producción de
huevo no tiene un competidor cercano, puesto que los proveedores se
encuentran a gran distancia del municipio.
La competencia se ubica fuera y a gran distancia del municipio del Cerete,
pero esto no impide que tenga una buena parte del mercado local, pues la
precio del producto a sido constante, obedece al modelo de oferta conocido
como oligopolio donde existen unos pocos productores que acaparan el
mercado y que conjuntamente establecen el precio para incursionar en el
mercado. Cabe a notar que el producto de la competencia ah presentado
buena calidad lo cual nos exige un gran cuidado y especialización en el
proceso productivo para poder ser fuertes competidores sobre ellos.
5.4.1 Estadística de la oferta de huevos en Colombia
A continuación se presentara la información de producción de huevos de
mesa en unidades, según FENAVI (federación Nacional de Avicultores de
Colombia):
Tabla 5. Estadística de la oferta de huevos en Colombia.
19
FUENTE: Fenavi, 2005.
FUENTE: Fenavi, 2005.
5.4.2 Ubicación geográfica de competidores
Avinorte:Km 2 Vía Lorica-Coveñas.Lorica. Tel. (57) (4) 7537525
20
Avícola el Guamito: Bucaramanga, kilometro 2.5 Anillo Vial Girón Florida
blanca. Con distribuidor en Sincelejo (sucre).
La finca: vía la troncal-Barrio san Rafael, Sahagún (córdoba).
5.5 COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO
Se aplicara en lo posible, la intermediación en la distribución y venta de los
productos de la empresa; teniendo en cuenta la cercanía de los clientes. El
proceso de distribución se realiza directamente de la granja, o por medio de
distribuidores particulares, hacia sus clientes.
El canal de distribución que se quiere optar y trabajara en lo posible para ello
es:
Productor distribuidor mayorista minorista
Consumidor
21
6. ESTUDIO TECNICO
6.1LOCALIZACION
Se ha optado por implementar la planta la ciudad de Cereté; para determinar la localización exacta del proyecto se aplicara el método cualitativo por puntos y así determinar el lugar es más apropiado para el desarrollo proyecto, los lugares Propuestos en el municipio de Cereté han sido los corregimientos de: Martínez, San Antonio y El Retiro de los Indios.
Se han elaborado una lista de factores importantes en la ubicación de la planta, los cuales son:
Distancia del mercado Concentrado para gallinas Estado de las vías de acceso Agua disponible. Energía. Aspectos ambientales Tecnología Mano de obra disponible
FACTORES DE LOCALIZACION PARA LA EMPRESAFACTOR PESO
DEL FACTO
R
CALIFICACIÓN PONDERACION
Él Retiro de los
San Antoni
o
Martínez
Él Retiro de los
San Antoni
o
Martínez
Distancia del Mercado
0,20 7 9 8 1.4 1.8 1.6
Concentrado para
Gallinas0,35 5 8 7 1.75 2.8 2.45
Estado de las Vias de
Acceso0,20 7 9 6 1.4 1.8 1.2
Agua Disponible
0,10 7 7 7 0.7 0.7 0.7
Energía 0,10 7 9 6 0.7 0.90.6
Aspectos Ambientales 0,10 9 7 8 0.9 0.7 0.8
22
Tecnología0,10 8 8 8 0.8 0.8 0.8
Mano de obra
disponible0,10 10 10 10 1 1 1
TOTAL 100 % - - - 8.65 10.5 9.15
Por lo tanto se escogio el corregimiento de San Antonio como lugar donde se va a implementar la granja avicola; La eleccion de esta alternativa se debió principalmente a la cercanía al municipio de Cereté lo que a su vez favorece la disminucion de los costos de distribucion.
6.2.1Macrolocalización
La localización macro es en el municipio de Cereté, que limita con el municipio de Ciénaga de Oro, San Pelayo y Montería.
Fig 3 : Municipio de Cereté
6.2.2Microlocalización
Esta será en el corregimiento de cerete donde se cuenta con una extensión de tierra de aproximadamente 2 hectáreas para la construcción de los galpones.
23
Fig.4
Seleccionar terreno
15 Días
Compra de materiales yequipos
2 Días
Hacia el terreno
2 Horas
Construcción del galpón
5 Semanas
Inspección delgalpón, camas,luz y equipos
Limpieza y desin-ficción del gal-pon completo
3 Horas
Compra de galli-nas de (1dia- 1 semana)
Inspección de lasvacunas
3 Horas
Hacia el galpón
2 Horas
Suministro: aguaalimento(1dia-8
①
②
③
1④
1
2
⑤
24
7. DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS DE GALLINA
El proceso de producción y comercialización de huevos de gallina consta básicamente de 4 etapas: Montaje, Preparación del galpón, Etapa de cría(0-8 semanas), Etapa de levante(8-17 semanas) y Etapa de postura(18-80 semanas).
semanas "cría")
Despico
Limpieza y desinfección
Diaria(2-3 Horas)
Alimentación ("levante"8-17semanas).
Recolección delos huevos(bande-jas plásticas) 5 veces al día:-3 en la mañana-2 en la tarde
2 Horas- mañana1Hora-tarde
Hacia el sitio de limpieza
Limpieza (paños con brillo y clara)
4 Horas
Hacia el almacena-miento
Almacenamiento(lugar seco y fresco)
No más de 8 días
Hacia el sitio deventa
Venta
Suministro de aguaalimento
Semana 18-80
Control de plagas
Quincenalmente
⑥
1
⑦
2
3
1
4
⑧
⑨
25