PROYECTO PERSONAL

COMIDA SIN GLUTEN

Contexto global

CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Problema

Como saber que comida afecta a las personas célicas.

Como hacer un menú para las personas célicas.

ÍNDICE

Objetivo Indagación Proceso personal Encuestas Conclusiones y recomedacion Autoevaluación

GLUTEN

es una proteína.

se encuentra en los cereales.

Muchas personas son alérgicas al gluten.

PROCESO PERSONAL

RECETA 1 : TARTA DE MANZANA Ingredientes 6 manzanas 6 cucharas soperas de leche 4 cucharas soperas de maicena 5 cucharas soperas de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 50 g. de mantequilla o margarina 1 limón

PROCESO :

1. Precalentar el horno a 175º. Lavar, y pelar las manzanas. Trocear tres de ellas y las otras tres hacerlas en medias rodajas y reservarlas.

2. En un bol, mezclar las manzanas troceadas con la leche, la maicena, el azúcar, los huevos, el bicarbonato, la ralladura del limón y la mantequilla.

3. Pasar todos los ingredientes por la batidora para triturarlos. Untar un molde con mantequilla o margarina y verter la pasta.

4. Decorar la tarta con las rodajas de manzanas y llevar al horno, a 175º aproximadamente durante unos 25 minutos. Antes de servir se puede pintar con mermelada de melocotón.

RECETA 2: BUÑUELOS

INGREDIENTES •125 gr. de harina (ver lista de alimentos

aptos para celiacos) •1/4 litro de agua •100 gr. de mantequilla •4 huevos pequeños •Nata montada •Sal

PROCEDIMIENTO

•Poner en un cazo el agua fría con los 100 gr. de mantequilla a trozos y una pizca de sal.

•Colocar sobre el fuego y remover a menudo a fin de que se deshaga la mantequilla antes de que hierva el agua.

•Cuando empiece a hervir, batir con el batidor sólo unos segundo y a continuación echar la harina tamizada de una vez.

•Remover una vez con la batidora y terminar de remover con una cuchara de madera, hasta que quede una pasta unida.

•A continuación, fuera del fuego, añadir dos huevos enteros. Luego poner los otros dos huevos y unirlos también a la pasta.

RECETA 3: TRUFAS DE CHOCOLATE •180 gr. chocolate fondant (ver lista de

alimentos aptos para celíacos) •225 gr. azúcar glass (ver lista de

alimentos aptos para celíacos) •50 gr. nata montada •25 gr. mantequilla •2 yemas de huevo •Fideos de chocolate (ver lista de

alimentos aptos para celíacos)

PROCESO :

•Se parte el chocolate a trozos y se funde al baño María.

•En un bol grande se vierte la nata montada y se añade, poco a poco, el chocolate que acabamos de derretir mientras se bate constantemente con la ayuda de una varillas de cocina.

•A continuación se añaden las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla previamente derretida ( pero no muy caliente) y al igual que antes, se va mezclando todo lentamente mientras se remueve con las varillas hasta conseguir una masa homogénea.

•Se pone la mezcla en la nevera durante unas 4 horas para que quede bien fría.

ENCUESTAS

PREGUNTAS CERRADAS

Sabes que es el gluten

A. Si 2

B. No 8 Crees que el gluten es bueno

A. Si 5

B. No 5 Conoces alguna persona intolerante al gluten

A. Si 3

B. No 7 Comerías cosas sin gluten

A. Si 8

B. No 2 Sabes que comida tiene gluten

A. Si 3

B. No 7

TABULACIÓN

PREGUNTAS SI NO TOTAL

PREGUNTA 1 2 8 10

PREGUNTA 2 5 5 10

PREGUNTA 3 3 7 10

PREGUNTA 4 8 2 10

PREGUNTA 5 3 7 10

21 29 50

ANÁLISIS DE LA PREGUNTA 1

SI 20%

NO 80%

PREGUNTA 1

DE LOS 10 ENCUESTADOS EL 80 % NO SABE QUE ES EL GLUTEN Y EL 20 % SABE QUE ES EL GLUTEN

ANÁLISIS DE LA PREGUNTA 2

SI NO 0

0.51

1.52

2.53

3.54

4.55

PREGUNTA 2 Columna1Columna2

DE LOS 10 ENCUESTADOS 5 CREEN QUE EL GLUTEN ES BUENO Y 5 CREEN QUE ES MALO

Conclusiones y Recomendaciones

Para concluir puedo decir que este proyecto fue muy bueno aprendí mucho , y fue productivo al mismo tiempo .

Como recomendación la comida sin gluten buena en un sierto punto.

Autoevaluación

Este trabajo me ayudo mucho y me enseño muchas cosas , fue una gran experiencia elaborar un proyecto personal relacionado con las ciencias naturales.