Proyecto: Investigación de mercados de un

restaurant de comida típica.

Elaborado por:

Andrea Salinas Guzmán

Yania Danaé Cruz Chang

Materia: Aplicación de la Investigación

De mercados

Catedrático: Alonso Valadez Zebadua

Investigación de Merados de Restaurant de

comida típica

Integrantes:

Andrea Salinas Guzmán

Yania Danaé Cruz Chang

CONTENIDO

I.INTRODUCIÓN

1.Definición de la oportunidad

1.1 Antecedentes

1.2 Identificación de la oportunidad

1.3 Unidad de análisis

1.4 Variables relevantes

2. Definición preguntas de investigación

3. Definición Objetivos de investigación

4.Definición Hipótesis de investigación

II. PRODUCTO EN EL MERCADO

5. Antecedentes

6. Misión

7. Visión

8. Producto en el mercado

8.1 Producto básico

8.2 Producto real

8.3 Producto aumentado

INTRODUCCIÓN

La comida es nuestro principal espejo. Al ponernos

frente a ella la imagen que nos devuelve está

siempre libre de falseamientos históricos, nos muestra

con honestidad los componentes culturales que nos

conforman en cada fruto o cereal, en los condimentos

y especias, en el modo de preparar los alimentos y

hasta en los utensilios, hornos, estufas, anafres que

usamos para ello.

A veces, una olla de barro, un sartén de grueso acero,

que después de 100 años se nos presenta como

imágenes del pasado que nutren día con día nuestras

vidas.

Justificar una selección de recetas no es fácil, cada

año se publican miles. El sentido del gusto se cultiva

al igual que el sentido del oído.

En el menú seleccionado práctico y rico en aroma, es

una invitación de los Cintalapanecos y vernos a

quienes lo somos de una manera amplia.

En los guisos que nos presenta esté restaurant de

comida típica, se representan más de un momento;

festejos en botanas, levanta muertos en las sopas,

agradables platos fuertes, afrodisiacos mariscos y los

efímeros postres, vocación productiva en frijoles de la

olla, quesos y cremas de la religión.

I.DEFINICIÓN DE LA OPORTUNIDAD

1.1 ANTECEDENTES

ANTECEDENTES

HISTORIA NATURAL.

En la comida de hoy los chimbombos compartimos el

mestizaje que nos vincula al pasado, nos identifica

como chiapanecos y nos une a otros pueblos, sin

importar fronteras, culturas o razas.

En este espacio se le hace homenaje a Toñita y

Remigio, abuelos del joven Albert Cáceres quien es

actualmente dueño del restaurant.

A principios de 1935, aparte de dedicarse a la

agricultura y labores del hogar respectivamente, se

ocupaban también de la venta de cervezas y trago en

garrafas con los únicos materiales que carreta, tina

de cobre o de aluminio, lámparas de gas y el hielo

enterrado en aserrín en las fiestas del día de la

Candelaria o en las calles donde se llevaba a cabo

bodas o alguna que otra fiesta.

Hace 70 años comenzó la tradición y nosotros

orgullosos de ello seguimos adelante con alegrías y

tristezas, dando gracias a Dios porque lo que fue “La

pasadita” hoy es “María Bonita”.

En el generoso espacio de estos muros, nos reúne una

ocasión de gozo para el espíritu a través del paladar.

Nuestro menú regular y menú de grupos está

elaborado con recetas tradicionales de comida

mexicana, con ingredientes de la más alta calidad,

para satisfacer los paladares más exigentes.

1.2 IDENTIFICACIÓN DE LA OPORTUNIDAD

La ventaja del restaurant es, como mencionamos

anteriormente la ubicación de este se encuentra en la

entrada del municipio y esto permite que sea visible

para las personas de fuera y accedan con facilidad, y

prueben los mejores platillos típicos que ofrece uno

de los más reconocidos restaurants. La solución para

que las personas del municipio cambiaran su

preferencia a la hora de elegir un platillo seria dar a

conocer la historia de los platillos que ahí se ofrecen,

concientizar acerca de la calidad de los alimentos, y

promover la convivencia familiar y al mismo tiempo la

cultura de nuestro pais ya que el restaurant cuenta

con una escenografía totalmente Mexicana.

1.3 UNIDAD DE ANÁLISIS

Cintalapa de Figueroa, Chiapas, tiene una población

de 73.668 habitantes según datos del INEGI (Instituto

Nacional de Estadística y Geografía).

De los 73.668 habitantes de Cintalapa, 36.234 son

mujeres y 37.434 son hombres. Por lo tanto, el 50,81

por ciento de la población son hombres y el 49,19

mujeres.

Si comparamos los datos de Cintalapa con los del

estado de Chiapas concluimos que ocupa el puesto 11

de los 118 municipios que hay en el estado y

representa un 1,7158 % de la población total de éste.

A nivel nacional, Cintalapa ocupa el puesto 244 de los

2.454 municipios que hay en México y representa un

0,0713 % de la población total del país

1.4 VARIABLES RELEVANTES

Variables dependientes Variables independientes

No cuenta con estacionamiento

La calle es bastante amplia y jamás ha tenido problema con el espacio

No todas las personas del municipio están

acostumbrados a consumir el tipo de platillos que

ofrece el restaurant

Las personas de fuera vienen frecuentemente al

restaurant

El concepto del restaurant no es muy valorado por los

clientes del municipio

El restaurant se usa para sesiones fotográficas,

eventos, veladas románticas, entre otros.

La iluminación del restaurant no es suficiente

Se harán instalaciones de luces de leds en la parte interior del restaurant

2. DEFINICIÓN

PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

1. ¿Es posible la implantación de nuevos platillos

en el restaurant?

2. ¿ Cuáles son los gustos y preferencias de los

clientes potenciales?

3. ¿Qué términos de calidad maneja el servicio que

ofrece el restaurant?

4. ¿ Qué demanda tiene el servicio de comida típica

en Cintalapa?

5. ¿ Cuánto están dispuestos a pagar los clientes

por el servicio que ofrece el restaurant?

3. DEFINICIÓN

OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

Determinar el número de personas que estarían

dispuestos a consumir nuestros platillos.

Determinar el precio que estarían dispuestos a

pagar los clientes por nuestros servicios.

Conocer la capacidad adquisitiva de los clientes

potenciales de la comida típica.

4.DEFINICIÓN

HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN

La capacidad adquisitiva de los clientes

potenciales del restaurant oscila entre $35 y $70

por persona.

Las personas buscan un ambiente adecuado en

un restaurant de comida típica.

5. NOMBRE DEL PRODUCTO

Restaurant María bonita

cuenta con nueve platillos los cuales son:

Huevos motuleños

Morralito

Taquitos de asada

Rollito

Cubanos

Sinfonía en rosa mexicano

Chile de la moneda

Del comal a su mesa

México lindo y que rico

6. MISIÓN

Brindar en la ciudad de Cintalapa de Figueroa

Chiapas, el mejor servicio gourmet de nuestra región,

con platos típicos que atraen a personas de nuestro

municipio y a extranjeros, además contamos con una

amplia infraestructura típica que hace muy acogedora

la estadía en nuestro restaurante, tenemos un

excelente equipo de trabajo humano, que se

encuentra altamente capacitado para satisfacer las

necesidades de nuestros clientes.

7. VISIÓN

Posicionarnos como el mejor restaurante de comida

típica en la región, para así ser reconocidos y líderes

en materia de servicio y calidad de alimentos.

Proyectándonos al mercado a nivel estatal y llegando

a la población en general y a todas las empresas que

requieran nuestros servicios con una excelente carta

de alimentos y bebidas, mejorando cada día nuestro

servicio, con un mayor número de empleados para

lograr compensar la calidad que exige cada cliente

nuevo.

8. PRODUCTO EN EL MERCADO

8.1 PRODUCTO BÁSICO

El servicio de restaurant consiste en ofrecer comida típica a

clientes potenciales en el municipio de Cintalapa.

8.2 PRODUCTO REAL

El restaurant se caracteriza por tener una ambientación

adecuada a los platillos que se ofrecen; totalmente mexicano,

los clientes comentan que la estancia allí es muy acogedora.

Se puede decir que aparte de los platillos que ahí se venden

que son deliciosos la escenografía del lugar tiene mucho que

ver a la hora elección del cliente en el restaurant que desea

comer.

8.3 PRODUCTO AUMENTADO

Hablando con el dueño del restaurant, nos comenta que los

clientes están satisfechos con la cantidad de platillos que hay

y por el momento no desea agregar nuevos. Aparte de

ofrecer el servicio de comidas típicas, nos promueve un

ambiente adecuado en nuestra estancia con música en vivo y

shows artísticos y actividades de acuerdo a alguna fecha en

específico.

Producto Básico

Producto real

Producto Aumentado