UNIVERSIDAD SAN PEDROFACULTAD DE MEDICINAESCUELA DE MEDICINA HUMANAPROYECTO DE INVESTIGACIN

HBITOS ALIMENTICIOS EN EL DESARROLLO DE LA OBESIDAD

INTEGRANTESBartolo Garca KendallCastaeda Campos MilagrosAyala Rivera Wilman

Chimbote Per

2014

DEDICATORIA:

El presente trabajo de investigacin dedico a mis progenitores por innumerables motivos, hayan logrado encaminarme por el buen camino y as lograr el objetivo deseado. Dedico tambin a mi profesora de Biologa, por la gua y orientacin prestada para as lograr el presente trabajo. Gracias. BARTOLO GARCIA Kendall.

Le dedico en primer lugar a Dios, por iluminar mi mente y darme la fortaleza necesaria para salir adelante; a mis padres, grandes impulsadores de apoyo incondicional, y a mis profesores de la Facultad de Medicina, quienes me dan la sabidura para realizar este proyecto sin ningn inconveniente. Gracias. CASTAEDA CAMPOS Milagros.

Le dedico a Dios, creador de todas las cosas, el que me ha dado fortaleza para continuar cuando a punto de caer he estado. De igual forma, a mis Padres, a quien le debo toda mi vida, les agradezco el cario y su comprensin.A mis maestros, gracias por su tiempo, por su apoyo as como por la sabidura que me transmitieron en el desarrollo de mi formacin profesional. AYALA RIVERA Wilman

AGRADECIMIENTO:

En este presente trabajo, agradecemos a Dios, nuestro creador; a nuestros padres por el esfuerzo y dedicacin; a toda la plana docente de nuestra facultad, por darnos el conocimiento necesario para la elaboracin de este proyecto de investigacin.

NDICEI.GENERALIDADES:61.TTULO :62.PERSONAL INVESTIGADOR:63.RGIMEN DE INVESTIGACIN64.UNIDAD ACADMICA A LA QUE PERTENECE EL PROYECTO65.LOCALIDAD E INSTITUCIN DONDE SE EJECUTAR EL PROYECTO DE INVESTIGACIN:66.DURACIN DE LA EJECUCIN DEL PROYECTO:67.HORAS SEMANALES DEDICADAS AL PROYECTO DE INVESTIGACIN:68.RECURSOS DISPONIBLES:78.1Personal investigador78.2Materiales y equipos:79.PRESUPUESTO:710.FINANCIAMIENTO:811.TAREAS DE EQUIPO INVESTIGADOR813.LINEA DE INVESTIGACION:83212 Salud Pblica814.RESUMEN DEL PROYECTO:915.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:9II.PLAN DE INVESTIGACIN:101.ANTECEDENTES Y FUNDAMENTACIN CIENTFICA:10A NIVEL MUNDIAL101.1 INVESTIGACIN CIENTFICA OBESIDAD (1)101.2 OBESIDAD, NUTRICIN Y ACTIVIDAD FSICA (2)111.3 CAMBIOS Y CRECIMIENTO EN LOS HBITOS ALIMENTARIOS. IMPACTO EN LA INDUSTRIA DE LA RESTAURACIN (3)11A NIVEL NACIONAL131.4 REVISTA PERUANA DE MEDICINA EXPERIMENTAL Y SALUD PBLICA (4)131.5 INTERVENCIONES PARA EL CONTROL DEL SOBREPESO Y OBESIDAD EN NIOS Y ADOLESCENTES EN EL PER (5)142.JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN:153.PROBLEMA:154.MARCO REFERENCIAL155.HIPTESIS:176.VARIABLES:177.OBJETIVOS187.1OBJETIVO GENERAL:188.METODOLOGA DEL TRABAJO:188.1TIPO Y DISEO DE INVESTIGACIN188.2POBLACIN Y MUESTRA189.PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LA INFORMACIN18ANEXOS19Test de obesidad2010.REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS22

Palabras clave:

TemaOBESIDAD

EspecialidadSALUD PBLICA

I. GENERALIDADES:1. TTULO : HBITOS ALIMENTICIOS EN EL DESARROLLO DE LA OBESIDAD

2. PERSONAL INVESTIGADOR:APELLIDOS Y NOMBRES DE LOS PARTICIPANTES: BARTOLO GARCIA Kendall CASTAEDA CAMPOS Milagros AYALA RIVERA Wilman

3. RGIMEN DE INVESTIGACINLibre

4. UNIDAD ACADMICA A LA QUE PERTENECE EL PROYECTOFacultad: MEDICINA HUMANA Escuela: MEDICINA

5. LOCALIDAD E INSTITUCIN DONDE SE EJECUTAR EL PROYECTO DE INVESTIGACIN: LOCALIDAD: Nuevo ChimboteINSTITUCIONES: FACULTAD DE MEDICINA HUMANA USP

6. DURACIN DE LA EJECUCIN DEL PROYECTO: INICIO: 18 de AgostoTERMINO: 8 de diciembre

7. HORAS SEMANALES DEDICADAS AL PROYECTO DE INVESTIGACIN: BARTOLO GARCIA Kendall3 horasCASTAEDA CAMPOS Milagros3 horasAYALA RIVERA Wilman 3 horas

8. RECURSOS DISPONIBLES:

8.1 Personal investigadorBARTOLO GARCIA KendallCASTAEDA CAMPOS MilagrosAYALA RIVERA Wilman

8.2 Materiales y equipos: MATERIALES Papel bond USB Lapiceros Resaltadores Flderes Perforador Libros

EQUIPOS Impresora Fotocopiadora

9. PRESUPUESTO:Para el desarrollo del presente proyecto se hizo un gasto de: Impresin Test : 1.00 Avanze del proyecto: 7.30 Proyecto terminado: 14.00 Copias de los 50 test: 5.40 Lapiceros Tinta liquida : 3.00 Tinta seca : 2.00 Pasajes Reunin de grupo: 10.00 Impresiones y copias: 10.00 Internet Buscar informacin: 3.00 Obtener el test : 3.00 Anillado : 2.50

El total de gastos q se hizo fue de S/.61.20 nuevos soles.

10. FINANCIAMIENTO: Autofinanciado (por el equipo investigador)

11. TAREAS DE EQUIPO INVESTIGADOR

BARTOLO GARCIA Kendall Realizacin de la primera parte del proyecto. Realizacin de la segunda parte del proyecto. Realizacin de la metodologa parte descriptiva. Informacin de investigacin personal con relacin al tema.

CASTAEDA CAMPOS Milagros Realizacin de la primera parte del proyecto. Realizacin de la segunda parte del proyecto. Realizacin de la metodologa parte analtica. Informacin de investigacin personal con relacin al tema. Impresin del proyecto de investigacin (Primera parte) Realizacin del proyecto en nuevo modelo Plan de investigacin.

AYALA RIVERA Wilman Realizacin de la primera parte del proyecto. Realizacin de la segunda parte del proyecto. Realizacin del proyecto en nuevo modelo Generalidades. Informacin de investigacin personal con relacin al tema.

12. 13. LINEA DE INVESTIGACION:

3212 Salud Pblica

14. RESUMEN DEL PROYECTO:Este proyecto titulado HBITOS ALIMENTICIOS EN EL DESARROLLO DE LA OBESIDAD es de suma importancia ya que cada ao fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad, que tiene como causa principal la ingesta de alimentos con alto ndice de carbohidratos, grasas, azucares, etc.La obesidad es una pandemia a nivel mundial y en nios y adolescente es ms frecuentemente observado debido a los nuevos estilos de vida. Se ha estimado que en el presente ao 2014 a nivel mundial el 56% de personas entre jvenes y adultos sufren de sobrepeso. En la actualidad la disponibilidad de la informacin y el desarrollo de la cultura alimentaria en muchas regiones han propiciado tambin que los consumidores sientan la necesidad de informarse ms acerca de lo que consumen.Por tal razn, realizamos este proyecto para el beneficio de las personas, ya que el ingerir alimentos es el que hacer de todos los das y es de gran importancia que las personas tengan el conocimiento necesario sobre el tema para que permita reducir la ingesta de carbohidratos en sus alimentos de ingesta diaria.

15. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:ACTIVIDADES Duracin DURACIN

AGOSTOSEPTIEMBREOCTUBRENOVIEMBREDICIEMBRE

1.- REALIZACIN DE LA PRIMERA PARTE DEL PRESENTE PROYECTOX

2.- BSQUEDA DE PROBLEMA A NIVEL INTERNACIONAL, NACIONALX

LOCAL RELACIONADO AL PROYECTO

3.- REALIZACIN DE LA TERCERA PARTE DEL PRESENTE PROYECTOX

4.- PRESENTACIN DE LA PARTE GENERALIDADES AL PROFESORX

5.- LTIMOS DETALLES A NUESTRO PROYECTOX

6.- PRIMERA PRESENTACINX

7.- CORRECIN DE ERRORESX

8.- OBSERVAR LOS ERRORES Y REHACER ALGUNAS PARTES DEL PROYECTOX

9.-PROCESAR LOS DATOS OBTENIDOS DE LA ENCUESTAX

10.- REALIZAR LOS ANLISIS DE LA ENCUESTAX

11.- REORDENAR EL PROYECTO X

12.- OBTENER EL INFORME FINAL DE LOS RESULTADOS EN ENCUESTAX

13.- PRESENTACIN FINAL DEL PROYECTOX

II. PLAN DE INVESTIGACIN:1. ANTECEDENTES Y FUNDAMENTACIN CIENTFICA:

A NIVEL MUNDIAL

El aumento de sobre peso y obesidad, llega a considerarlo como una epidemia del siglo XXI, porque afecta a todas las edades, especialmente a los ms pequeos en un rango de 6-11 aos, en los pases americanos, y esto se debe a la gran ingesta de caloras y grasas. Adems de que el aumento de masa corporal se da ms en los varones que en las mujeres, debido a que gran cantidad de ellos, no se preocupa por su estilo de vida y consumen lo que pueda saciarles el hambre. Eduardo. (2012)Los hbitos de consumo brindados por cada familia en cada parte del mundo son distintas ya que por tradiciones, su manera de alimentarse es segn la clase de alimentos que habitan en su pas, esto genera que en algunos donde se frecuenta el consumo de lpidos y carbohidratos, ocasione un aumento de masa corporal u obesidad, adems de eso que hay un desequilibrio en el consumo de alimentos. Olga (2005)Los hbitos de consumo brindados por cada familia en cada parte del mundo son distintas ya que por tradiciones, su manera de alimentarse es segn la clase de alimentos que habitan en su pas, esto genera que en algunos donde se frecuenta el consumo de lpidos y carbohidratos, ocasione un aumento de masa corporal u obesidad, adems de eso que hay un desequilibrio en el consumo de alimentos. Calaa Gonzles, Chais Esvety. (2013)

A NIVEL NACIONAL

Un poco ms del 15% y menos del 15.5% de los menores de 18 aos, indica que corren riesgo de sufrir obesidad, adems de graves consecuencias como algunas enfermedades crnicas. En el Per est aumentando el ndice de obesidad, ya que el 10% de los menores de 5 aos est padeciendo de esto, y puede que e un futuro seguirn sindolo y no podrn cambiar su estilo de vida. Liria, Reina. (2012)En Per ha aumentado el nivel de obesidad tanto en nios como en adolescentes y se debe tomar medidas contra ello, por eso se debe evitar el consumo de alimentos de las cadenas de comida rpida, adems de implementar los quioscos escolares con comida nutritiva, para as poder reducir el exceso de peso, adems con publicidad contra ello, se puede reducir el nivel de sobrepeso. Fabin. (2013)

2. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN:La finalidad de este trabajo titulado la obesidad es de suma importancia ya que cada ao fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad, que tiene como causa principal la ingesta de alimentos con alto ndice de carbohidratos, grasas, azcares, etc.Por tal razn, realizamos este proyecto para el beneficio de todas las personas, ya que el ingerir alimentos es el quehacer de todos los das y es importante que las personas estn informadas del valor nutricional que contiene cada alimento y de que su alimentacin sea equilibrada para prevenir cualquier tipo de enfermedad como la obesidad.Esta investigacin est abordada con una intensin de lograr adquirir los propsitos expuestos en los objetivos especficos; mediante un test se lograr recolectar los datos necesarios para el anlisis de los resultados del bienestar de las personas entrevistadas.Cabe resaltar que la obesidad es una enfermedad que puede afectar a cualquier persona. Lo que tambin es alarmante es el hbito alimenticio que se est dando en nios y adolescentes de los diferentes lugares del mundo. El siguiente trabajo de investigacin se realiza con la intencin de brindar informacin sobre los hbitos de la alimentacin con relacin a la obesidad y como sta puede ser un factor tan indispensable en su calidad de vida.Queremos que las personas tomen conciencia de lo que consumen, pues no todo los alimentos son buenos para la salud, sino todo lo contrario, llegan a ser dainos para su bienestar fsico y mental. Con una investigacin precisa y detallada, daremos a conocer los riesgos, complicaciones y una dieta balanceada para que la poblacin aprenda a cuidarse y a cuidar a sus seres queridos.3. PROBLEMA: Cules son los hbitos alimenticios en el desarrollo de la obesidad?4. MARCO REFERENCIAL

4.1. OBESIDAD4.1.1. DEFINICIN:La obesidad es una enfermedad crnica de origen multifactorial prevenible, que se caracteriza por acumulacin excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir, cuando la reserva natural de energa de los humanos y otros mamferos almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto en que pone en riesgo la salud o la vida.

4.1.2. CLASIFICACIN:4.1.2.1. OBESIDAD EXGENA:La obesidad debida a un rgimen alimenticio inadecuado en conjuncin con una escasa actividad fsica.

4.1.2.2. OBESIDAD ENDGENA:La que tiene por causa alteraciones metablicas. Dentro de las causas endgenas, se habla de obesidad endocrina cuando est provocada por disfuncin de alguna glndula endocrina, como latiroides (obesidad hipotiroidea) o por deficiencia de hormonas sexuales como es el caso de la obesidad gonadal.

4.1.3. ETIOLOGALa mayora de los casos de obesidad son de origen multifactorial. Se reconocen factores genticos, metablicos, endocrinolgicos y ambientales. Sin embargo, la obesidad exgena o por sobrealimentacin constituye la principal causa. Entre los factores ambientales destacan tanto el aumento de la ingesta de alimento como la reduccin de la actividad fsica. Los trastornos sicolgicos provocados por el mundo moderno, as como el sedentarismo, la presin social y comercial para ingerir alimentos excesivamente calricos parecen ser los factores ms importantes en la etiologa de la obesidad hoy en da. El desconocimiento de conceptos bsicos de nutricin agrava an ms el problema.

A pesar de que no se ha encontrado an un marcador gentico especfico de obesidad, existen algunos estudios que han intentado determinar la importancia del componente gentico en comparacin con las influencias del ambiente, con resultados controvertidos en favor de uno u otro, segn el estudio. Se sabe que el genotipo tiene mayor influencia sobre la grasa visceral que sobre el tejido adiposo subcutneo. Adems, hay estudios que sugieren que el genotipo es responsable de una fraccin significativa de las diferencias individuales en el gasto energtico de reposo, efecto trmico de los alimentos y el gasto energtico por actividad fsica. ltimamente se ha descubierto una protena producida en el tejido adiposo, denominada protena ob o leptina, que tendra un rol regulatorio del apetito y de la actividad fsica a nivel hipotalmico.

Slo un pequeo porcentaje (2 a 3%) de los obesos tendran como causa alguna patologa de origen endocrinolgico. Entre estas destacan el hipotiroidismo, sndrome de Cushing, hipogonadismo, ovario poliqustico y lesiones hipotalmicas. En los nios, la obesidad puede asociarse a sndromes congnitos (sndrome de Prader Willi, distrofia adiposa genital, etctera).

A pesar de que la obesidad rara vez se debe a una alteracin hormonal, puede conducir a alteraciones de los niveles hormonales. Debido al desarrollo de resistencia a la accin insulnica, aumentan los niveles plasmticos de esta hormona. Los niveles de triyodotironina se elevan en condiciones de alta ingesta calrica y los niveles de tiroxina (T4) estn normales. La excrecin urinaria de cortisol libre y de hidroxicorticoides se encuentra a veces elevada en la obesidad, probablemente debido a un mayor recambio de cortisol, por el aumento de masa magra en el obeso. Los niveles plasmticos de cortisol, al igual que su ciclo diurno, se encuentran generalmente en un rango normal. Los niveles de hormona de crecimiento generalmente son bajos, y las pruebas de estimulacin muestran una pobre respuesta de esta hormona, la cual se normaliza cuando se pierde peso. Por otro lado, se han descrito alteraciones de los niveles de hormonas sexuales, tanto de origen testicular como ovrico.

4.1.4. GRADO DE OBESIDAD Y COMPOSICIN CORPORAL DEL PACIENTE OBESOLa obesidad se clasifica fundamentalmente en base al ndice de masa corporal (IMC) o ndice de Quetelet, que se define como el peso en kg dividido por la talla expresada en metros y elevada al cuadrado. Segn Garrow, podemos clasificar a los sujetos en cuatro grados, de acuerdo al IMC. Adems es til evaluar la composicin corporal para precisar el diagnstico de obesidad. Una clasificacin alternativa, segn la proposicin de la American Heart Association, clasifica a los obesos en subgrupos de cinco unidades de IMC, relacionando su grado de obesidad con el riesgo de presentar complicaciones de salud

Existen otros mtodos para evaluar el grado de obesidad y la cantidad de grasa corporal, con grandes diferencias en el costo, aplicabilidad y exactitud, tales como el ndice de peso para la talla o peso relativo, medicin de pliegues cutneos, medicin de circunferencias corporales, impedanciometra bioelctrica, ultrasonido, tomografa axial computada, etctera. Otros mtodos estn destinados casi exclusivamente al rea de investigacin, tales como la densitometra por inmersin, medicin de potasio 40 corporal, estudios de conductividad (TOBEC), resonancia nuclear magntica, medicin de agua corporal total, absorciometra dual por rayos X, etctera.

4.1.5. SNTOMAS:La acumulacin del exceso de grasa debajo del diafragma y en la pared torcica puede ejercer presin en los pulmones, provocando dificultad para respirar y ahogo, incluso con un esfuerzo mnimo. La dificultad en la respiracin puede interferir gravemente en el sueo, provocando la parada momentnea de la respiracin (apnea del sueo), lo que causa somnolencia durante el da y otras complicaciones.

La obesidad puede causar varios problemas ortopdicos, incluyendo dolor en la zona inferior de la espalda y agravamiento de la artrosis, especialmente en las caderas, rodillas y tobillos.

Los trastornos cutneos son particularmente frecuentes. Dado que los obesos tienen una superficie corporal escasa con relacin a su peso, no pueden eliminar el calor del cuerpo de forma eficiente, por lo que sudan ms que las personas delgadas. Es frecuente asimismo la tumefaccin de los pies y los tobillos, causada por la acumulacin a este nivel de pequeas a moderadas cantidades de lquido (edemas).

4.1.6. CAUSAS:Hay muchas causas implicadas en la aparicin del problema. Aparte, de los malos hbitos de vida (mala alimentacin y falta de ejercicio fsico) tambin existen factores genticos y orgnicos que inducen su aparicin. Investigaciones recientes sugieren que, por trmino medio, la influencia gentica contribuye en un 33 por ciento aproximadamente al peso del cuerpo, pero esta influencia puede ser mayor o menor en una persona en particular.

Tambin pueden influir los factores socioeconmicos. Estos factores influyen fuertemente en la obesidad, sobre todo entre las mujeres. En algunos pases desarrollados, la frecuencia de la obesidad es ms del doble entre las mujeres de nivel socioeconmico bajo que entre las de nivel ms alto. El motivo por el cual los factores socioeconmicos tienen una influencia tan poderosa sobre el peso de las mujeres no se entiende por completo, pero se sabe que las medidas contra la obesidad aumentan con el nivel social. Las mujeres que pertenecen a grupos de un nivel socioeconmico ms alto tienen ms tiempo y recursos para hacer dietas y ejercicios que les permiten adaptarse a estas exigencias sociales.

Y por ltimo estn los factores psicolgicos, que durante un tiempo fueron considerados como una importante causa de la obesidad, se consideran actualmente como una reaccin a los fuertes prejuicios y la discriminacin contra las personas obesas. Uno de los tipos de trastorno emocional, la imagen negativa del cuerpo, es un problema grave para muchas mujeres jvenes obesas. Ello conduce a una inseguridad extrema y malestar en ciertas situaciones sociales.

4.1.7. CONSECUENCIAS:Un IMC elevado es un importante factor de riesgo de enfermedades no transmisibles, como: las enfermedades cardiovasculares (principalmente cardiopata y accidente cerebrovascular), que en 2012 fueron la causa principal de defuncin; la diabetes; los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis, una enfermedad degenerativa de las articulaciones muy discapacitante), y las enfermedades cardiovasculares (principalmente cardiopata y accidente cerebrovascular), que en 2008 fueron la causa principal de defuncin; la diabetes; los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis, una enfermedad degenerativa de las articulaciones muy discapacitante), y algunos cnceres (del endometrio, la mama y el colon).El riesgo de contraer estas enfermedades no transmisibles crece con el aumento del IMC.

La obesidad infantil se asocia con una mayor probabilidad de obesidad, muerte prematura y discapacidad en la edad adulta. Pero adems de estos mayores riesgos futuros, los nios obesos sufren dificultad respiratoria, mayor riesgo de fracturas e hipertensin, y presentan marcadores tempranos de enfermedad cardiovascular, resistencia a la insulina y efectos psicolgicos.

4.1.8. ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA OBESIDADSegn un estudio, los adultos de entre 40-70 aos y con un exceso de peso superior al 30% sufren un aumento de la mortalidad, del 42% en varones y del 36% para mujeres. Las enfermedades asociadas a la obesidad, as como otros problemas psicosociales que pueden acompaarla, son las siguientes:

CORAZNCardiopata isqumica prematura.Hipertrofia cardiaca izquierda.Muerte sbita.Insuficiencia cardaca congestiva.

SISTEMA VASCULARHipertensin arterial.Accidente vascular cerebral.Estasis venosa.

SISTEMA RESPIRATORIOSndrome de apnea obstructiva de sueo.Sndrome de Picwick.Policitemia secundaria.Hipertrofia ventricular izquierda.

SISTEMA HEPATOBILIARColelitiasis.Esteatosis heptica.

SISTEMA ENDOCRINO-METABLICODiabetes mellitus.Gota.Hiperlipidemias.RinProteinuria y, en obesidades muy severas, nefrosis.Trombosis venosa renal.

PIELEstras.Acantosis nigricans.Hirsutismo.Intertrigo.Callosidades plantares.Papilomatoxis axilar o cervical.SISTEMA LOCOMOTOROsteoartritis de rodillas.Espoln calcneo.Osteoartrosis de columna vertebral.Agravacin de defectos posturales preexistentes.

NEOPLASIASRiesgo aumentado de cncer de endometrio.Posible incremento de riesgo de cncer de mama.

FUNCIONES REPRODUCTIVA Y SEXUALComplicaciones obsttricas.Menstruacin irregular y frecuentes ciclos anovulatorios.Disminucin de la fertilidad.

PROBLEMTICA PSICOSOCIALDeterioro de la autoestima y sentimiento de inferioridad.Dificultad en la comunicacin social.Discriminacin social, econmica y laboral.Susceptibilidad a psiconeurosis.Menor movilidad.Mayor absentismo laboral.

4.1.9. PREVENCINLa obesidad se puede prevenir y tratar buscando el equilibrio en la ingesta de caloras con una dieta balanceada teniendo en cuenta los aportes calricos de los alimentos. Se sabe que cada 250 gramos de grasa equivalen a 2250 caloras, y cada gramo de grasa equivale a 9 kcal. Si existe un exceso de grasa corporal, se debe calcular la energa (medida en caloras) que representan y disminuirla en la ingesta alimentaria durante un perodo adecuado.

Un mtodo se basa en estimar el aporte de energa de la dieta (energa de metabolizacin) a partir de su contenido en macronutrientes (y de etanol, en el caso de incluir bebidas alcohlicas). Esta energa de metabolizacin se calcula a partir de los factores de Atwater, que solo son vlidos para la dieta y no para alimentos particulares. Estos factores se recogen en la tabla siguiente:

As, una dieta diaria que aporte un total de 100,6 g de protenas, 93,0 g de grasa y 215,5 g de carbohidratos, proporcionar una energa de, aproximadamente, 2101 kcal.En cuanto a alimentos, en la tabla siguiente se recogen algunos factores de Atwater que permiten estimar la energa que aportaran tras su metabolizacin:

4.2. HBITOS ALIMENTICIOS4.2.1. DEFINICINSe pueden definir como los hbitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentacin. Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente, acompaada de la prctica de ejercicio fsico es la frmula perfecta para estar sanos. Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades energticas y nutritivas.

4.2.2. CARACTERSTICASAdoptar las siguientes medidas dentro de tu dieta puede ayudarte a conseguir una mejor calidad de vida.

Equilibrada, es decir cada comida debe contener en igual cantidad alimentos de los tres grupos. En nuestra cultura, se exagera del consumo de carne y se dejan a un lado los cereales, verduras y frutas, favoreciendo as la obesidad y muchos problemas por la falta de vitaminas y minerales.

Higinica, para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar mucho la calidad, frescura y forma de preparacin de los alimentos. El lavado de manos antes de prepararlos y comerlos es un hbito que debe fomentarse en los nios desde muy pequeitos.

Suficiente, esto con relacin a cubrir las necesidades de nutrimentos, ms que a comer mucho. Cada persona tiene capacidad diferente para comer y no se debe imponer la misma cantidad a todos, esto en lugar de beneficiar, ocasiona muchos problemas en las comidas familiares.

Variada. Es importante que los nios aprendan a comer de todo y si hay algo que no les gusta (que nos sucede a todos) tratar de no darlo y buscar un alimento sustituto de los nutrimentos que contiene. Lo importante son los nutrimentos, no el tipo de alimento en especial.

4.2.3. CONSECUENCIAS DE UNA DIETA DESEQUILIBRADAConsumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada, tiene consecuencias que pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo, hay desnutricin, que es muy grave y frecuente en nios de todos los mbitos sociales, y por otro si se comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad.

4.2.4. PERIDOS DE ALIMENTACINLa comida que ingerimos a diario debe estar distribuida en cinco periodos:

Desayuno: nos proporciona la energa que necesitamos para realizar nuestras actividades a lo largo de la maana y el resto del da. El mismo asegura la ingesta adecuada de nutrientes, ayuda a regular nuestro peso y mejora el rendimiento tanto fsico como mental. Un buen desayuno debera incluir: leche o yogur, cereales, tostadas o galletas y fruta.

Media maana: se recomienda una merienda, para coger fuerzas hasta el almuerzo. Se sugiere un bocadillo, una fruta o un yogur.

Almuerzo: es la segunda comida ms importante, generalmente consta de un primer plato de pasta, arroz o verduras; un segundo que puede ser carne, pescado o pollo y el postre a elegir entre fruta o yogur. La comida siempre la podemos acompaar con pan.

Merienda: Por la tarde, no te olvides de la merienda: batido, galletas o fruta.

Cena: es parecida al almuerzo, pero debe ser un poco ms ligera. Se recomienda pescado o pollo. Si tienes hambre antes de dormir, tmate un vaso de leche.

5. HIPTESIS: Es un determinante los hbitos alimenticios en el desarrollo de la obesidad6. VARIABLES:Dependiente: Hbitos alimenticiosIndependiente: Desarrollo de la obesidad7. OBJETIVOS7.1 OBJETIVO GENERAL:

DETERMINAR LOS HBITOS ALIMENTICIOS EN EL DESARROLLO DE LA OBESIDAD DE LOS ALUMNOS DE LA FACULTAD DE MEDICINA HUMANA USP 7.2 OBJETIVOS ESPECFICOS: Determinar la relacin entre obesidad y hbitos alimenticios Diagnosticar el tipo de ndice de Masa Corporal. Identificar las causas que pueden poner en riesgo el bienestar de la sociedad.8. METODOLOGA DEL TRABAJO:8.1 TIPO Y DISEO DE INVESTIGACINi) Por su naturaleza: Aplicadaii) Por la tcnica de contrastacin de hiptesis: Relacional - causaliii) Por la intervencin del investigador: Observacionaliv) Por el diseo en la recoleccin de la informacin: Retrospectivov) Por el nmero de veces que se mide la variable de inters: Transversal8.2 POBLACIN Y MUESTRALa poblacin son los alumnos de la FACULTAD DE MEDICINA HUMANA USP, entre los meses de Septiembre Noviembre. La muestra ser llevada a cabo a 50 alumnos de la FACULTAD DE MEDICINA HUMANA USP9. PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LA INFORMACINSe utilizaron las diversas fuentes de informacin: - A travs de los test aplicados a las personas en el policlnico San Luis- Entrevista a cada uno de las personas- Talla, peso e IMC obtenidos

ANEXOS

Test de obesidad1) Duermo ocho horas2) Duermo menos de ocho horas3) Sufro de insomnio 1) Me levanto temprano (antes de las 9 horas)2) Me levanto tarde3) Me levanto a cualquier hora 3) Me gusta estar cmodo2) Me interesa el arreglo personal3) No me importa mi aspecto 1) Trabajo ocho horas2) Trabajo ms de ocho horas3) No trabajo 1) Estudio y trabajo2) Estudio solamente3) No estudio 1) Tengo pareja2) Salgo con alguien habitualmente3) No tengo pareja ni salgo con alguien 1) Me gusta el deporte y lo practico2) Camino media hora por da3) No hago actividad fsica alguna 1) Tengo dos o ms amigos/as 2) Tengo un amigo/a 3) No tengo amigos 1) Hago cuatro comidas por da2) Cmo slo dos veces por da3) Como a cualquier hora 1) Me acuesto temprano (antes de las 11)2) Me acuesto tarde3) Me acuesto a cualquier hora 1) Como comida casera2) Compro comida hecha, envasada o enlatada3) Como cualquier cosa

1) Como pocos dulces2) Me gustan los dulces3) Me excedo con los dulces 1) No tomo gaseosas2) Tomo gaseosas light o agua3) Tomo gaseosas con azcar 1) Tengo ms de un hobby2) Tengo un hobby3) No tengo ningn hobby 1) Puedo disfrutar del ocio2) Puedo sentarme a descansar un rato3) No puedo estar sin hacer nada 1) Estoy conforme con mi esquema corporal2) Me gustara ser ms flaca/o o ms gorda/o3) No quiero mirarme al espejo 1) Tengo alta autoestima2) Me estimo lo suficiente3) Tengo baja la autoestima 1) Soy sociable2) Soy poco sociable3) Me gusta estar sola/o 1) Soy creyente2) Tengo vida espiritual3) No creo en nada 1) No tengo sobrepeso2) Tengo hasta 4 kilos de sobrepeso3) Tengo hasta 10 kilos o ms de sobrepeso 1) Veo poca TV2) Veo TV, promedio dos horas por da3) Veo TV, promedio ms de dos horas por da 1) No uso computadora en casa

2) Uso computadora en casa dos horas por da3) Uso computadora en casa ms de dos horas. 1) Me sirvo porciones moderadas en el plato2) Me sirvo poco pero repito3) Me sirvo el plato lleno

10. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Marrero, Rebeca. Garca Garca, Eduardo. (2012) La obesidad y el sndrome metablico como problema de salud pblica.Bastos, Afranio de Andradre. Gonzlez-Boto, Ren. Molinero, Olga. (2005) Obesidad, nutricin y actividad fsica. Calaa Gonzles, Chais Esvety. (2013) Cambios y crecimiento en los hbitos alimenticios. Impacto en la industria de la restauracin.Liria, Reina. (2012) Consecuencias de la obesidad en el nio y el adolescente: Un problema que requiere atencin. Aquino- Vivanco, Oscar. Aramburu, Adolfo. Munares-Garca, scar. Gmez-Guizado, Guillermo. Garca-Torres Elziabeth. Donaires-Toscano, Fernando. Fiestas,Fabin. (2013) Intervenciones para el control del sobrepeso y obesidad en nios y adolescentes del Per.

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