proyecto rurality · interna de esta manera: las primeras cuestiones parten de un hecho preciso....

PROYECTO RURALITY

RECONOCIMIENTO Y VALIDACIÓN DE UNA

COMPETENCIA TRANSVERSAL EN EL

DESARROLLO COMUNITARIO

PRODUCTO INTELECTUAL 5

MATERIALES PEDAGÓGICOS PARA LOS ALUMNOS

FORMACIÓN DUAL/ALTERNANCIA

PROYECTO / PROJECT nº: 2015-1-ES01-KA202-16167

RURALITY: Recognition and validation of a cross competence in rural community development RURALITY: Reconocimiento y validación de una competencia transversal en el desarrollo comunitario

INTRODUCCIÓN

En la educación dual los alumnos aprenden mediante un sistema en el que se

alternan períodos de estancia en la Empresa con períodos de estancia en la

Escuela, por eso siempre se puede hablar de alternancia escuela-vida y no

sólo de alternancia escuela-trabajo, porque, aunque se realiza primordialmente

a través del trabajo, este concepto laboral comporta la vida en sociedad: la

familia, la empresa, el descanso, las relaciones sociales, etc. En esta

alternancia la escuela se ve enriquecida por la vida, y la vida por la escuela en

un mutuo proceso creativo.

Las prácticas en alternancia educativa, contribuye a:

- Asociar estrechamente los contenidos del curriculum a la vida, al trabajo,

al entorno social del alumno, así como al aprovechamiento de las

virtualidades educativas que dicho medio encierra.

- Avivar el interés por cuanto le rodea, encauzándolo hacia un análisis y

una reflexión sobre su propio entorno socio-profesional, descubriendo en

él nuevos valores y posibilidades de mejora, propiciando de este modo

la integración social de los jóvenes, su vocación para las profesiones

rurales, y su interés real por la propia formación, cuyo proceso se hace

más profundo y eficaz.

- Conseguir la práctica de la pedagogía activa, ya que el alumno al llegar

al centro cargado de vivencias, está más capacitado para

- aportar, para enriquecer, y para convertirse en verdadero

- protagonista de su proceso formativo.

- Implicar a los profesionales en la tarea educativa de los muchachos,

aportando su experiencia y convirtiéndose de hecho en monitores de

prácticas; sirviendo de instrumento didáctico, para hacer reflexionar

sobre la situación concreta de su profesión, para buscar soluciones de

mejora, y para evitar rupturas debidas a las diferencias generacionales.

En definitiva, la alternancia educativa o dual permite llevar a cabo un



proceso didáctico que parte de unas necesidades concretas de los alumnos y

de sus familias. A través de dicho proceso se instrumentalizan medios de

participación que hacen posible no sólo el aprendizaje individual de una

profesión determinada en el ámbito rural, sino que se posibilita la búsqueda de

soluciones a problemas de tremenda actualidad: empleo en el medio rural,

dinamismo y desarrollo social, implicación del empresariado en la formación

para el empleo, etc.

La finalidad de las prácticas formativas es ayudar a los alumnos en la

adquisición de competencias profesionales mediante un proceso mixto de

formación y empleo, permitiéndoles combinar periodos en un centro educativo

o centro de formación y en el lugar de trabajo.

Se consideran uno de los factores importantes del aprendizaje de los alumnos

no solamente por el tema profesional en el cual los alumnos serán capaces de

desarrollar una tarea técnica concreta, sino sobre todo por el tema humano en

el cual el alumno es capaz de desarrollar sus propias capacidades en relación

con esa profesión determinada y realizar no solamente una tarea sino también

cuestionarse a cerca de ella y de cómo poder mejorar su rendimiento.

De esta forma el alumno no solamente es capaz de rellenar una serie de

lagunas en su formación técnica teórica sino que también es capaz de ver la

profesión como un medio de autorrealización en donde no solamente puede

desarrollar una serie de cuestiones técnicas sino también de desarrollarse

como persona en todos sus aspectos

OBJETIVOS BUSCADOS.

Sentido de responsabilidad y de iniciativa.

− Mediante la actividad profesional-trabajo.

− Realización de estudios, encuestas.



− Contactos con otras personas.

− Participación en la vida de grupo del medio en el que se desenvuelve

conociendo sus problemáticas e inquietudes.

Socialización.

− Vida en grupo.

− Intercambio de experiencias.

Aptitud para la reflexión, el razonamiento (desarrollo de la inteligencia) y madurez.

− Integración de los conocimientos adquiridos de la realidad.

− Observaciones, análisis de los resultados profesionales.

− Temas de trabajo y estudio.

− Realización del Cuaderno de Campo.

Expresión personal-comunicación

− Acciones y responsabilidades diversas.

− Redacción de textos.

− Expresión oral.

Capacidad de organización del trabajo.

− Organización del trabajo profesional.

− Realización del Cuaderno de Campo.

− Búsqueda de documentación.



− Rigor, orden, método en el trabajo.

− Participación en el desarrollo del trabajo.

Aptitud para la formación permanente.

− Participación en reuniones.

− Búsqueda de información.

− Formación asociada.

− Progresión en la adquisición de conocimientos.

− Utilización de documentación.

− Interés por conocer más y con más profundidad los temas profesionales.

METODOLOGÍA.

La formación dual práctica.

La alternancia no constituye solamente un cambio de medio en el que el

alumno realiza de forma alternativa periodos de formación teórica con periodos

de formación práctica sino que es algo más porque además de los objetivos

previstos pretende que el alumno se sumerja en los temas profesionales para

de ellos sacar como consecuencia la necesidad de una formación teórica

complementaria que le permita avanzar con más decisión en su trabajo.

Para ello previo a la realización de la práctica el alumno prepara una tarea para

desarrollar durante la misma que se denomina “Plan de trabajo”.



El Plan de Trabajo

Este Plan de Trabajo constituye un primer guion que resume que recoge el

estado de la cuestión del tema que se va a tratar y permite realizar a los

alumnos unas cuantas preguntas que contestarán durante el periodo de

prácticas.

Su validez reside en que es el instrumento que centra el interés de los alumnos

y define el campo sobre el que deben reflexionar.

El Plan de Trabajo viene a cubrir la etapa de aproximación al tema, con el

estudio de la situación, la toma de datos, el planteamiento de los interrogantes

fundamentales y, sobre todo, con la motivación de los alumnos.

El Plan de Trabajo es pues el elemento que cataliza la interrogación y el

diálogo; que organiza la situación y que suscita el interés. Será una tarea de

reflexión sobre su propio trabajo en las prácticas.

El Plan de Trabajo se divide en capítulos, cada uno de los cuales consta de

una frase afirmativa y un cuestionario de trabajo.

La frase afirmativa establece el problema que se va a estudiar en ese capítulo.

No se trata de un mero titular o de una frase de introducción, sino de una

hipótesis, de una situación real que motiva al alumno para que reflexione sobre

su propia situación y le coloca en una actitud dinámica.

A continuación de esa frase introductoria siguen una serie de cuestiones

interrogativas que van definiendo el tema. Podría analizarse su configuración

interna de esta manera: las primeras cuestiones parten de un hecho preciso.

Después se analiza este hecho y se examinan sus resultados. Las preguntas

siguientes llevan a comparar este hecho con otros hechos. De esta

comparación sale la reflexión sobre las causas, ventajas e inconvenientes y

consecuencias de un hecho determinado. Las últimas preguntas reducen el

tema a sus aspectos más esenciales, situándolo en sus coordenadas más

generales.



Los procesos intelectuales del Plan de Trabajo.

Se repasan de forma cronológica.

1. Diálogo en clase: es un tiempo de sensibilización en torno al tema

propuesto. Aquí entra en juego la afectividad del alumno, que expresa de forma

espontánea su propia experiencia. El progreso en el diálogo permite la toma de

conciencia por parte de cada alumno de su ignorancia o insuficiente

conocimiento que tiene respecto a la situación y sus causas. Por último el

formador estimula los deseos de profundizar en ese conocimiento.

2. Búsqueda del método para confeccionar el Plan de Trabajo: requiere

una operación de clasificación de todos los hechos y observaciones aportadas

al tema en cuestión y una posterior abstracción para perfilar líneas de acción y

opinión y para valorar justamente cada una de las aportaciones anteriores. Es

obvio que una buena conducción por parte del formador hará madurar deprisa

estos primeros hábitos intelectuales que el alumno pone aquí en práctica.

Esquema de elaboración del Plan de Trabajo

Elemento introductorio

Ejemplo formal

Fase analítica

Elementos comparativos

Acción reflexiva

Conclusión general



3. Redacción del Plan de Trabajo: aquí entra ya la expresión escrita, como

instrumento que hay que educar para expresar con precisión las propias

reflexiones y transcribir las ajenas. La confección de preguntas exige una

operación lógica bastante compleja. Por eso es normalmente el formador el

que dirige muy de cerca su confección.

Con ese Plan de Trabajo los alumnos van a desarrollar su labor profesional en

una empresa y este centra la parte más importante de su trabajo personal

durante el tiempo de duración de la práctica.

El Plan de Trabajo deberá ser desarrollado durante el periodo de prácticas y

dará lugar al Cuaderno de prácticas en el que el alumno habrá hecho todo tipo

de anotaciones y observaciones al ir resolviendo de forma paulatina el Plan de

Trabajo.

Por eso se puede decir que el tiempo pasado en la empresa es un tiempo

pleno de formación, no porque se considere simplemente como un periodo de

prácticas –que también lo es- , sino sobre todo porque es el reencuentro y la

reflexión sobre los problemas de la vida cotidiana.

El alumno debe disponer cada día de un periodo de tiempo para anotar los

resultados de sus trabajos y los nuevos interrogantes que puedan surgir para

preguntarlos a la persona encargada de supervisar sus prácticas y a otros

posibles técnicos y agentes del sector en función de las cuestiones de las que

se trate. Con todo ese material el alumno irá redactando su Cuaderno de

Prácticas que constituirá un primer borrador del mismo y que posteriormente

será corregido y actualizado en las siguientes actividades teóricas para

terminar configurando el Cuaderno de Prácticas definitivo.



Diseño del Plan de Trabajo

Tiempo de prácticas en empresas

Realización de prácticas Elaboración del Cuaderno de Prácticas

Actividades de formación teórica

Elaboración del Cuaderno de Prácticas definitivo

Secuencia de trabajo de la alternancia



El Cuaderno de Prácticas.

Se realiza en su primera fase durante el periodo de tiempo que el alumno está

realizando su estancia en una empresa. Viene a recoger todo el material que el

alumno ha elaborado durante su estancia en la empresa.

Se pueden agrupar en cuatro apartados los objetivos didácticos del Cuaderno

de Prácticas:

1. Constituye una toma de conciencia y una percepción curiosa de la vida ordinaria. Todas las personas viven una situación real y participan de

actividades de la vida ordinaria. Pero no todas se interrogan sobre el sentido de

todo esto ni reflexionan sobre ello. Esta toma de conciencia reflexiva es lo que

segura el Cuaderno de Prácticas porque invita al alumno a dialogar, a indagar,

a comprender una situación, a interrogarse sobre los problemas presentados.

2. Favorece la madurez intelectual del alumno. Es uno de los factores claves

que hace fructificar el desarrollo psíquico e intelectual del alumno. Este

desarrollo se realiza en cinco fases, que responden a las cinco fases de

elaboración global de las prácticas.

a) De la escuela a la vida: en clase, el formador hace reflexionar al alumno

sobre la realidad que le circunda en un primer acto intelectual. Estas

reflexiones se plasman en el Plan de Trabajo como instrumento de penetración

en la realidad profunda de las cosas y de las circunstancias.

b) Reflexión en la vida: las hipótesis formuladas le llevan a vivir de forma

reflexiva, buscando el sí, el no y los porqués a sus observaciones y opiniones.

El informe escrito que elabora le obliga a anotar, clasificar y ordenar la realidad.

c) Confrontación de sus resultados con los de sus compañeros a través

de una Puesta en Común. El alumno pasa del dominio de los hechos

interrogados a la búsqueda de las razones profundas que ellos han suscitado.

d) El formador aporta los datos científicos exigidos por todas estas

cuestiones a través de las exposiciones de los temas de clase.



e) El alumno da una respuesta de tipo activo a la lección que es siempre

una respuesta inacabada. El alumno establece así una relación entre el objeto

de la lección y las circunstancias que ha encontrado en su caso particular.

3. Fomenta el desarrollo humano y social del alumno al exigirle cobrar

conciencia de su personalidad en sus relaciones sociales (saber preguntar,

atreverse a hacerlo, organizar una encuesta, etc.). Lo mismo ocurre también

dentro del marco del curso.

4. Desarrolla la calidad de la expresión oral y escrita. Todo el proceso de su

elaboración es una llamada constante a la manifestación de la opinión del

alumno. El formador tendrá que ayudarle tanto en la organización de su trabajo

como en su expresión. Ahí esta su instrumento para la corrección

individualizada de los defectos del alumno.

El Cuaderno de Prácticas lo constituye el conjunto de datos y opiniones que el

alumno recoge personalmente como respuesta a los interrogantes abiertos en

el Plan de Trabajo. Todo este trabajo constituye el primer borrador del

Cuaderno que el alumno elabora y lleva al terminar la alternancia.

El formador lo lee y estudia a solas y con calma, tomando nota de los errores,

las expresiones incorrectas y otros puntos a mejorar. Después el formador se

reúne con el alumno para hacerle todas las observaciones pertinentes.

Después cada alumno con su Cuaderno de Prácticas y con las respuestas que

ha encontrado, realiza una llamada “Puesta en Común” con el resto del grupo

(alumnos) que le sirve para superar su propio caso particular y amplíe su

perspectiva geográfica, reuniendo diferencias de trabajo y soluciones dentro

del mismo contexto.

El alumno adquiere así el sentido de lo relativo y, al mismo tiempo, el sentido

de su individualidad en medio del grupo. Esta actividad dialogadora supone

una honda formación intelectual y social. Intelectual porque mejorará sus dotes

expresivas y su capacidad de análisis; social porque aprenderá a comprender

la diversidad que se da en todas las manifestaciones de la vida humana.



El profesor conduce la sesión cuidando el orden de las intervenciones, de su

corrección expresiva, destacando los puntos importantes u orientando alguna

intervención que se aleja del tema central. A través de sus preguntas o

comentarios debe sugerir y descubrir nuevas perspectivas.

Preocupación importante del formador será, ante todo, que los alumnos no se

limiten a resumir los datos sino que los sinteticen. También será importante

evitar la existencia de roces personales.

Con todos los datos de la Puesta en Común se realiza un informe final y que se

incorpora al Cuaderno de Prácticas. Ha de tratarse de un texto correcto, bien

estructurado y conciso.

La Puesta en Común estimula y mejora ante todo la capacidad de búsqueda e

investigación del alumno. Al comparar sus resultados con los de sus

compañeros nota que hay diferencias de fondo y de forma. Puede advertir, por

ejemplo, que hay varios compañeros suyos que se han fijado en aspectos

concretos que él pasó por alto; o que exponen ideas que a él no se le habían

ocurrido; o que difieren en la valoración de un asunto cualquiera.

Todo esto le lleva a reflexionar de nuevo sobre sus datos, opiniones y sus

conclusiones.

En segundo lugar, la Puesta en Común es uno de los mejores instrumentos

para la mejora de la expresión oral. La discusión colectiva de los diferentes

puntos de vista o informaciones sobre un tema determinado es un acicate que

despierta el interés y excita el intercambio.

Por último mejora la capacidad de razonamiento y abstracción de los alumnos.

Cuando el diálogo no es una forma de dominio del contrario sino un

instrumento para superar la visión personal, el alumno es llevado a analizar los

fallos de sus argumentaciones y a establecer un sistema de trabajo que le

ofrezca mayores garantías de éxito en la próxima ocasión.

Dentro de los recursos del Cuaderno de Prácticas se suelen usar todos los

medios de expresión: textos, croquis, representaciones gráficas, fotografías,



dibujos, etc. Su interés no radica solo en sus distintas capacidades expresivas,

sino, sobre todo, en el aprendizaje de las nociones como la proporción, la

perspectiva, la escala, etc.…que son muy importantes para el total de la

capacidad expresiva del alumno.

Una vez completado el Cuaderno de Prácticas con la Puesta en Común, se

pasa a limpio y se elabora el Cuaderno de Prácticas definitivo.

Relación con las empresas de Prácticas.

Se firma un acuerdo de colaboración entre las empresas en las que el alumno

puede realizar sus prácticas y la entidad encargada de llevar a cabo la

formación teórica.

Cada uno de los alumnos tendrá un tutor personal de la entidad que lleva a

cabo la formación teórica. Este profesor-tutor será el encargado de llevar a

cabo una tutoría personalizada con el alumno.

En esa tutoría personalizada se analizarán diversos aspectos del trabajo y de

la evolución del aprendizaje del alumno a lo largo del curso y también de las

prácticas.

Este profesor-tutor se encargará también del control del alumno durante sus

periodos de prácticas.

Este control se concretará fundamentalmente en dos aspectos:

− Durante los periodos de prácticas el tutor se desplazará hasta la empresa

en la que el alumno realiza las prácticas para mantener una reunión con el

alumno y la persona encargada en la empresa de atenderle.

− Durante los periodos de formación teórica el tutor mantendrá reuniones

periódicas con el alumno para analizar el desarrollo de las prácticas en

general y el Cuaderno de Prácticas en particular.

En la empresa de prácticas el alumno tendrá una misión concreta que realizar y

una persona encargada de atenderle y de comprobar sus aptitudes. El alumno



tendrá plena libertad para poder llevar a cabo el Tema de Estudio haciendo las

preguntas pertinentes a la persona o personas que mejor puedan responderle.

En ocasiones su tema de estudio le llevará a salir a preguntar a otras empresas

porque se trate de temas más específicos.

De los resultados de esas pesquisas informará a la persona de la empresa que

esta encargado de su periodo de prácticas. De esos temas conversarán

posteriormente con el tutor de prácticas.

De esta forma y poco a poco el alumno irá elaborando el Cuaderno de

Prácticas que corregirá personalmente el tutor y que seguirá el esquema de

trabajo descrito anteriormente para su elaboración definitiva.



Temas del Plan de Trabajo

Estos temas hacen relación a cada uno de los temas profesionales del diseño

curricular. Son los temas que han formado parte del trabajo de los alumnos y

que han constituido el contenido del Cuaderno de Prácticas.

Desarrollo rural sostenible en la Unión Europea.

Entorno Profesional: Desarrolla su actividad profesional en empresas públicas

o privadas, tanto por cuenta ajena como por cuenta propia, dedicadas al

desarrollo rural en la unión europea.

Sectores profesionales en los que se realizará la práctica

1. Agrario:

1.1.- Gestión de la producción ganadera.

1.2.- Gestión de la producción agrícola.

1.3.- Gestión de aprovechamientos forestales.

1.4.- Gestión de la agricultura ecológica.

2. Hostelería y turismo:

2.1.- Alojamiento rural.

2.2.- Promoción turística local e información al visitante.

3. Servicios socioculturales y a la comunidad:

3.1.- Dinamización comunitaria.

4. Seguridad y medio ambiente:

4.1.- Guardería rural y marítimo.

4.2.- Control y protección del medio natural,

4.3.- Gestión ambiental.

5. Actividades físicas y deportivas:



5.1.- Guía por itinerarios de baja y media montaña.

6. Industrias alimentarias:

6.1.- Industrias lácteas.

7. Energía y agua:

7.1.- Gestión del uso eficiente del agua.



SECTOR AGRARIO.

1.1.- Prevención y manejo del agrosistema.

1.1.1.- Gestión de la producción ganadera. Dominar el proceso de

producción de animales para producir carne o de leche, protegiendo el medio

ambiente.

1.1.2.- Gestión de la producción agrícola. Ejecución de operaciones en

cultivos agrícolas siguiendo cumpliendo las medidas de protección del medio

ambiente.

1.1.3.- Gestión de aprovechamientos forestales. Conocer las actividades de

la repoblación forestal, la ejecución de tratamientos selvícolas, respetando el

medio natural.

1.1.4.- Gestión agricultura ecológica. Conocimiento y manejo de técnicas

ecológicas.



1.1.1- Gestión de la producción ganadera. Dominar el proceso de producción de animales para producir carne o de leche, protegiendo el medio ambiente.

La práctica puede realizarse en una o varias empresas ganaderas. Realiza las

labores diarias que le correspondan, pero además tiene que realizar otras

tareas propias de su proceso de aprendizaje. Debe entrevistar a varios

ganaderos para comparar sus sistemas de trabajo. Conocer las empresas de

piensos. Obtener información mediante entrevistas con el veterinario.

Realizar un informe utilizando para ello el siguiente guión de trabajo.

CUADERNO DE PRÁCTICAS.

Tema: Gestión ganadera.

Elemento introductorio.

Gestionar el ganado desde el punto de vista del bienestar animal, permite

mejorar las condiciones de producción, conserva el ecosistema e influye

positivamente en la calidad de los productos obtenidos.

Ejemplo formal.

Describe como se controla el ganado teniendo en cuenta su bienestar y

destacando los beneficios que se derivan para la calidad de los productos

ganaderos y el medio ambiente.

Fase analítica.

Determina la importancia que le dan los ganaderos al manejo del ganado:

alimentación, estado de bienestar del animal, control sanitario. Realiza una

encuesta a 8 ganaderos sobre estas cuestiones.



• Ventajas e inconvenientes de la utilización de los métodos que se siguen

en la consecución de los objetivos de partida.

• Elabora un plan de trabajo de lo que se hace en la realidad y propón

posibles mejoras según tu opinión.

Elementos comparativos.

• Investiga la cantidad diferente de prácticas ganaderas se producen entre

unos ganaderos y otros. Explica los motivos.

• Compara el tipo de pienso que le dan al ganado los distintos ganaderos.

Cuales son las diferencias. Explica por que son iguales o distintos.

• Determina las enfermedades más comunes. Determina los factores que

explican por qué son esas.

• Compara los tratamientos o las formas de abordar los problemas de

unos ganaderos a otros.

• Comenta tus impresiones con el veterinario y, si trabaja en otras zonas,

compara las diferencias o analogías de unas con respecto a las otras.

• Averigua la importancia de la ganadería en la comarca. Puntos en los

que se basa.

• Plantea posibles alternativas a la ganadería.

Acción reflexiva.

Los métodos de gestión ganadera que se están empleando ¿Son los

adecuados? ¿Cuáles son sus ventajas?, ¿Cuáles sus inconvenientes? En

concreto ¿Qué factores son mejorables? ¿Hay una preparación profesional

entre los ganaderos? ¿Están preparados para llevar a cabo una gestión

ganadera que sea compatible con el respeto al medio ambiente?.



Conclusión general.

Realiza unas conclusiones finales plasmando tu opinión razonada sobre este

tema de trabajo.



1.1.2.- Gestión de la producción agrícola cumpliendo las medidas de protección del medio ambiente.

La práctica puede realizarse en una o varias empresas agrícolas: cultivos

hortícolas, cultivos frutícolas o cultivos extensivos de secano o regadío. Realiza

las labores diarias que le correspondan en función de la empresa elegida y

además tiene que realizar otras tareas propias de su proceso de aprendizaje.

Debe entrevistar a los dueños de varias fincas agrícolas para comprender la

importancia de los productos agrícolas y la necesidad de hacer una gestión

sostenible. Conocer empresas de Transformación y Comercialización. Hablar

con agricultores de los temas de trabajo de la práctica.



Tema: Gestión Agrícola.


Para trabajar en agricultura es necesario adquirir un conjunto de técnicas y

conocimientos para cultivar la tierra. En ella se engloban los diferentes trabajos

de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales. Comprende todo un

conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural.

Las actividades relacionadas son las que integran el sector agrícola. Es una

actividad de gran importancia estratégica como base fundamental para el

desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones.

Ejemplo formal.

Describe cómo se organiza una empresa agrícola de manera que no se

erosione el terreno, la producción sea la adecuada, los productos obtenidos

tengan buena calidad para la salud del consumidor y la incidencia sobre el

medio ambiente sea positiva o lo menos negativa posible.



Fase analítica.

Determina la importancia que le dan los agricultores al suelo, al manejo del

cultivo y a los tratamientos sanitarios. Cuáles son los problemas más

importantes que deben afrontar y las soluciones que proponen. Realiza una

encuesta a 10 agricultores de diversos tipos de cultivos sobre estas cuestiones.

• Ventajas e inconvenientes de la utilización de los métodos de trabajo

que se siguen para obtener los alimentos.




• Investiga la cantidad diferente de prácticas agrícolas se producen entre

unos agricultores y otros. Explica los motivos.

• Compara el tipo de abono que emplea cada agricultor y sus resultados.

Cuales son las diferencias. Explica por que son iguales o distintos.

• Determina las enfermedades más comunes que afectan a los cultivos.

Busca una posible explicación de porqué se producen

• Ver si aparecen todos los años o no y su persistencia.

• Compara los tratamientos o las formas de abordar los problemas

fitosanitarios entre unos agricultores y otros.

• Compara si la situación es parecida o no en tres zonas distintas. Explica

las causas de las posibles diferencias si las hay.

• Averigua la situación de la agricultura en la comarca: si aumenta

disminuye y plantea las posibles causas.

• Plantea posibles alternativas a la agricultura convencional.

Acción reflexiva.

Los métodos de gestión agrícola que se están empleando ¿Son los

adecuados? ¿Cuáles son los puntos flacos?, ¿qué medidas habría que tomar?



En concreto ¿Qué factores son mejorables? ¿Hay una preparación profesional

entre los agricultores? ¿Están preparados para llevar a cabo una gestión

agrícola que sea compatible con el respeto al medio ambiente?.



tema de trabajo.



1.1.3.- Gestión de aprovechamientos forestales. Conocer los tipos de aprovechamientos forestales y su gestión sostenible.

La práctica puede realizarse en una o varias empresas forestales dedicadas a

productos maderables o en empresas dedicadas a la explotación de los

recursos no maderables que tanto éxito están empezando a tener. Realizar las

labores diarias que le correspondan en función de la empresa elegida y

además tiene que realizar otras tareas propias de su proceso de aprendizaje.

Debe entrevistar a varios empresarios forestales para comprender la

importancia del bosque y la necesidad de gestionarlo de forma sostenible.

Conocer las empresas de Transformación y Comercialización. Hablar con

guardas forestales sobre la gestión forestal.



Tema: Gestión de aprovechamientos forestales.


La gestión de los bosques es interpretada como “la práctica de controlar el

establecimiento, la composición y el crecimiento de los bosques”. También se

puede decir que es “la ecología forestal aplicada”. La silvicultura comprende el

aprovechamiento, los tratamientos culturales adicionales para la mejora de la

regeneración o el control de composición de especies, calidad de árboles y

crecimiento; y los tratamientos enfocados en la protección de bosque.

Pero también modernamente se gestiona el aprovechamiento de los productos

forestales no maderables. Son bienes de origen biológico, distintos de la

madera, derivados del bosque. Pueden recolectarse en forma silvestre o

producirse en plantaciones forestales o sistemas agroforestales. Ejemplos

(semillas comestibles, hongos, frutos, fibras, especies y condimentos,

aromatizantes, resinas, gomas, productos vegetales.



Ejemplo formal.

Describe cómo funciona una empresa forestal en el manejo de la madera del

bosque. Determina que productos no maderables pueden gestionarse de forma

sostenible en tu comarca. Determina cómo se realiza la gestión, cómo se

transforman y comercializan todo este tipo de productos.

Fase analítica.

Determina los elementos más importantes a la hora de gestionar de forma

sostenible el bosque. Qué importancia le dan las empresas a la sostenibilidad:

puntos fuertes y débiles. Cuáles son los problemas más importantes que deben

afrontar tanto en la gestión de la madera como de los productos forestales no

maderables y las soluciones que proponen. Realiza una encuesta en 3

empresas forestales y 5 productores de otros aprovechamientos del bosque.

• Analiza los métodos de trabajo de las empresas forestales indicando las

ventajas e inconvenientes que tiene cada una para obtener materiales y

alimentos de calidad.

• ¿Qué elementos de mejora introducirías para favorecer la sostenibilidad

de las acciones realizadas en las empresas forestales.


• Investiga la diferencia entre las prácticas forestales que se producen

entre distintos tipos de empresas. Explica los motivos.

• Compara el tratamiento que sobre los mismos productos hacen en unas

y otras empresas forestales. Cuáles son las diferencias más importantes

• Determina los problemas sanitarios más comunes que afectan a los

bosques. Cuáles son los más comunes.

• Qué métodos sanitarios se emplean.



• Compara los tratamientos o las formas de abordar los problemas

fitosanitarios entre unas empresas forestales y otras.

• Compara si la situación es parecida o no en tres zonas distintas. Explica

las causas de las posibles diferencias, si las hay.

• Averigua la situación de la recolección y utilización de los productos no

maderables en la comarca.

• De todos los aprovechamientos forestales determina cuales son los más

rentables explicando el motivo.

Acción reflexiva.

Los métodos de gestión forestal que se están empleando ¿Son los adecuados?

¿Cuáles son los puntos flacos?, ¿qué medidas habría que tomar? En concreto

¿Qué factores son mejorables? ¿Hay una preparación profesional en los

trabajadores forestales? ¿Están preparados para llevar a cabo una gestión

sostenible respetando el medio ambiente?.



tema de trabajo.



1.1.4.- Gestión de la agricultura ecológica. Conocer los métodos utilizados en la puesta en práctica de este tipo de agricultura.

La práctica puede realizarse en empresas de producción ecológica para

conocer sus características: su inicio, su evolución en el tiempo, su proyección

hacia el futuro. Realizar las labores que le sean encomendadas dentro de la

explotación y elaborar el Cuaderno de Prácticas mediante la recolección de

experiencias, formas de enfocar los problemas, soluciones encontradas por

parte de varios agricultores ecológicos e ir configurando su propia opinión

sobre el tema.

Realizar un informe utilizando para ello el siguiente guion de trabajo.


Tema: Gestión de la agricultura ecológica.


La agricultura ecológica es un compendio de técnicas agrícolas que excluye

normalmente el uso, en la agricultura y ganadería, de productos químicos de

síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el objetivo de

preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y

proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales.

Los principales objetivos de este tipo de agricultura son la obtención de

alimentos saludables, de mayor calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias

de síntesis química y obtenidos mediante procedimientos sostenibles. Este tipo

de agricultura es un sistema global de gestión de la producción, que

incrementa y realza la salud de los agrosistemas, inclusive la diversidad

biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo.

Ejemplo formal.



Describe cómo se organiza una finca de agricultura ecológica: manejo del

suelo, sistemas de abonado, asociaciones y rotaciones de cultivos, gestión de

las plagas y enfermedades. Describe cómo es el sistema de comercialización y

los mercados para los que produce.

Fase analítica.

Determina cuáles son los factores más importantes a la hora de gestionar de

una finca de producción ecológica. Qué importancia tienen las diversas labores

ecológicas y cómo repercuten en el agrosistema: puntos fuertes y débiles.

Cuáles son los problemas más importantes que deben afrontar tanto en la

producción como en la comercialización. Realiza una encuesta a 4 productores

ecológicos para tener una visión más global de la agricultura ecológica.

• Analiza los sistemas de gestión del suelo indicando cómo evoluciona

este en el tiempo. Explica cómo influyen estas actuaciones en los

cultivos.

• Realiza un análisis de la proliferación de plagas y enfermedades, de las

actividades de prevención y control que se utilizan y de los resultados.

• Explica si los sistemas utilizados para la comercialización de los

productos son adecuados o no.


• Compara las semejanzas y diferencias entre las prácticas que realizan

los cuatro productores entrevistados. Cuáles son. Por qué son esas, y

cuáles son los resultados de cada uno a nivel de producción y de

comercialización.

• Compara los problemas fitosanitarios que se producen en cada finca

ecológica y la forma de enfocarlos. Elabora un documento sobre las

diferencias de resultados que se pueden producir y determina cuáles

pueden ser sus causas.



• Compara los sistemas de comercialización destacando las ventajas e

inconvenientes de cada uno si las hay.

• Comprueba realizando una encuesta a 12 consumidores de productos

ecológicos si están satisfechos con estos productos, cuáles son los

motivos de su consumo y si encuentran alguna relación entre la

alimentación y la sanidad en sus hogares.

Acción reflexiva.

Los métodos empleados en la gestión de la agricultura ecológica ¿Tienen

fundamento? ¿Cuáles son los resultados más importantes?, ¿En qué medida el

productor ecológico resuelve los problemas que se le plantean en la finca?

Después de la experiencia adquirida ¿Qué factores son los más importantes en

la producción ecológica? ¿Es rentable este tipo de producción? ¿En qué

medida los productores tienen una cualificación técnica?


Realiza unas conclusiones finales plasmando tu opinión razonada sobre la

experiencia adquirida en esta práctica.



2. SECTOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO:




Esta práctica se conocer el funcionamiento de diferentes alojamientos rurales

para comprender las semejanzas y diferencias que existen entre ellos y entre

sus formas de funcionamiento. Permite definir cómo se consigue y en qué

consiste la calidad y aplicando las normas establecidas en el sector profesional

correspondiente.


Tema: Alojamiento rural.


Existen distintas formas de alojamiento y de turismo que se convierten en el

lugar que buscan los turistas cuando quieren realizar una escapada. Muchos

turistas eligen una casa rural como destino de vacaciones o como lugar

indicado para disfrutar de un fin de semana. Existen distintos tipos de

alojamientos turísticos: hoteles, hostales, apartamentos, pisos de alquiler,

camping y también, casas rurales. Casas que están situadas en entornos

rurales como indica su propio nombre y, por tanto, están situadas en un

entorno natural que inspira paz, silencio y tranquilidad.

Ejemplo formal.

Describe cómo organiza una empresa que se dedica al turismo rural y posee

un tipo determinado de instalaciones que hay que organizar, limpiar… de

manera que cuando el turista llegue, o durante la estancia, el ambiente sea el



adecuado y todas las cosas estén bien arregladas y limpias. Conoce las

diferencias que en este aspecto se producen entre unos tipos de alojamientos y

otros.

Fase analítica.

Determina la importancia que los turistas rurales dan a la acogida en la casa

rural, la limpieza, el recogimiento. Enumera las cosas que más valoran los

turistas. Realiza una encuesta a los gerentes de 10 alojamientos rurales sobre

estas cuestiones.

• Cómo se prepara y pone a punto habitaciones, zonas nobles y áreas

comunes para la llegada del turista.



• Dónde están las diferencias más importantes en el funcionamiento

dependiendo del tipo de alojamiento rural del que se trate.


• Investiga como es el grado de satisfacción de los turistas cuando se van

de un alojamiento rural. Explica los motivos.

• Compara el tipo preparación del alojamiento que tienen los diferentes

tipos de alojamientos rurales. Cuáles son las diferencias. Explica en qué

se parecen y en qué se diferencian.

• Determina los servicios que tiene cada una de los alojamientos rurales.

Busca cuáles son los motivos que influyen en que tengan un tipo de

servicios u otro.

• ¿Se puede decir que hay una pauta general o cada uno sigue su propia

pauta?

• Compara los tratamientos o las formas de abordar a los turistas en los

diferentes alojamientos rurales.



• Compara si la situación ha mejorado en diez los últimos años y en qué

aspectos.

• Averigua la situación actual del sector de alojamientos rurales.

• Plantea posibles alternativas de cómo podría mejorar.

Acción reflexiva.

Las actividades de la gestión de un alojamiento rural que se están empleando

¿Son los adecuadas? ¿Cuáles son los puntos flacos?, ¿Qué medidas habría

que tomar? En concreto ¿Qué factores son mejorables? ¿Hay una preparación

profesional entre las personas que atienden el alojamiento rural?.



tema de trabajo.




Esta práctica se propone alcanzar los siguientes objetivos profesionales:

Gestionar oficinas o puntos de información turística, agencias de viajes,

empresas mayoristas y otras empresas o entidades mediadoras y

comercializadoras de servicios turísticos y de viajes, entidades de planificación

turística, entidades de información y promoción turísticas.


Tema: Promoción turística local e información al visitante.


En la promoción turística se desarrolla la actividad, fundamentalmente, en

entes públicos o público-privados cuya finalidad es la planificación y el

desarrollo turístico territorial. Ejerce sus funciones como personal de contacto

con los usuarios del servicio o en puestos de gestión supervisados,

dependiendo del tamaño y complejidad de la estructura en que se integra, o

para la que trabaje desde la empresa privada.

Ejemplo formal.

Describe cómo se puede promocionar una empresa de turismo rural y que

actividades desarrolla o como informa de las posibilidades turísticas que posee

la zona. Cómo se promocionan y comercializan destinos turísticos locales,

cómo se gestionan los servicios de información turística y cómo se participa en

la elaboración y comercialización de productos y servicios turísticos

aprovechando las características y las tradiciones del entorno local.

Fase analítica.

Determina la importancia de que el alojamiento rural tenga un punto de

información al visitante sobre todas las posibilidades relacionadas con el



turismo (paisajes, cultura, arte, gastronomía, patrimonio…) Realiza una

encuesta a 10 alojamientos rurales sobre estas cuestiones.

• Cómo se prepara y pone a punto la organización de cualquier actividad

prevista.




• Investiga el grado de satisfacción de los turistas con respecto a los

servicios de información que tienen los alojamientos rurales. Explica los

motivos.

• Compara los diferentes tipos de información al turística (nacional o

extranjera) que tienen los diferentes tipos de alojamientos rurales.

Cuales son las diferencias. Explica por qué son iguales o distintos.

• Determina los servicios de información que posee cada uno de los

alojamientos rurales. Busca cuales son los motivos que influyen en que

tengan un tipo de servicios u otro.

• Se puede decir que hay una pauta general o cada uno sigue su propia

pauta.

• Compara los tratamientos o las formas de informar a los turistas en los

diferentes tipos alojamientos rurales.

• Compara si la evolución de la situación en los últimos años.

Acción reflexiva. Las actividades de la información de un alojamiento rural ¿Son los adecuadas?

¿Cuáles son los puntos flacos?, ¿qué medidas habría que tomar? En concreto

¿Qué factores son mejorables? ¿Hay una preparación profesional entre las

personas se encargan de la información en el alojamiento rural?.





tema de trabajo.



3. SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA COMUNIDAD

3.1.- Dinamización comunitaria.

Consiste en la identificación de las diferentes fuentes de información para

aprovecharla y gestionar las diferentes actividades dentro de la dinamización

comunitaria aportando datos oficiales. Las fuentes más importantes son:

Boletines estatales, autonómicos, provinciales y municipales. Con todos los

datos procedentes de la recogida, análisis y organización de la información se

pretende lograr una dinamización comunitaria.


Tema: Dinamización comunitaria.


Desarrolla su actividad profesional en el sector de prestación de servicios

sociales orientada a los agentes que constituyen la comunidad, para la

articulación de procesos comunitarios en estructuras u organizaciones públicas,

privadas o de iniciativa social que contemplen la realización de programas y

proyectos de intervención comunitaria y/o participación ciudadana, junto a

profesionales de nivel superior.

Ejemplo formal.

Describe las fuentes de información y las estructuras sociales que utilizan toda

la información contenida en los diferentes boletines para realizar una verdadera

dinamización. Cómo a través de la dinamización se consigue la participación

de la población en las diferentes tareas propuestas a nivel local, regional,

nacional y europeo.



Fase analítica.

Determina la importancia de establecer y mantener una relación estrecha con

los principales agentes comunitarios: población, técnicos y administraciones,

dinamizando la relación y las actividades recíprocas entre ellos.

• Cómo se crean y mantienen vínculos de relación con las y los diferentes

agentes que intervienen en el proceso de dinamización comunitaria;

ciudadanos, técnicos y Administración

• Elabora un plan de trabajo analizando lo que sucede en la realidad y

determina cuales son los puntos fuertes y los débiles.


• Analiza cómo se pueden revitalizar y generar, en caso necesario,

espacios de comunicación y encuentro para el acercamiento de los

diferentes agentes.

• Compara las diferentes formas de crear y mantener vínculos de relación

con los diferentes agentes del proceso de dinamización comunitario;

ciudadanos, técnicos y Administración.

• Determina cómo se puede posibilitar el trabajo conjunto entre los

agentes y las diferentes redes, tanto dentro como fuera de la región.

• Compara la evolución de la situación en los últimos años y en qué

sentido lo hace.

Acción reflexiva. ¿Como se puede propiciar la participación activa de los protagonistas

posibilitando la motivación y sensibilización necesaria para la construcción de

procesos comunitarios compartidos? ¿Cuáles son los puntos débiles?, ¿como



se podrían potenciar? ¿Hay una preparación profesional para realizar esta

labor?.



tema de trabajo.



4. SEGURIDAD Y MEDIO AMBIENTE:

4.1.- Guardería rural.

4.2.- Control y protección del medio natural,


4.1.- Guardería rural y marítima.

La vigilancia y protección de la propiedad de bienes y derechos en el medio

rural y marítimo, pretende evitar la comisión de actos delictivos o infracciones y

haciendo cumplir la normativa vigente. Este es el cometido fundamental de

esta actividad.


Tema: Guardería rural y marítima


Vigilar y proteger la propiedad de bienes y derechos tanto en el medio rural

como en el marítimo debe permitir que no se cometan actos delictivos o

infracciones por falta de conocimiento de la normativa vigente.

Ejemplo formal.

Cuando la normativa de bienes y derechos se desconocen es fácil que se

produzcan actos delictivos. Determina como se puede conseguir que la

población y los agentes sociales conozcan la normativa correspondiente para

evitar que se produzcan hechos de esa naturaleza.



Fase analítica.

La vigilancia de las fincas rústicas, explotaciones agrícolas, ganaderas y

forestales con terrenos propios, establecimientos pesqueros en zonas

marítimo-costeras, acuíferos y zonas de cotos de pesca, establecimientos

recreativos rurales y espacios acotados son actividades necesarias en la

guardería rural y marítima

• Determina cómo se puede realizar esta vigilancia y control necesarios

para la mejora del hábitat natural de las especies cinegéticas.

• Elabora un plan de trabajo de lo que sucede en la realidad y determina



• Compara el trabajo de vigilancia, seguimiento y control de la actividad a

lo largo del tiempo en los últimos años.

• Compara las diferentes formas de el trabajo de vigilancia y seguimiento

de los diferentes agentes.

• Determina cómo se puede posibilitar el trabajo conjunto entre los

agentes y posibles redes diferentes, tanto dentro como fuera de la

región.

Acción reflexiva. ¿Cómo realizar los trabajos de control necesarios para la mejora del hábitat

natural? ¿Cómo realizar los trabajos de control de las especies cinegéticas en

el medio natural? ¿Cómo se podrían mejorar? ¿Hay una preparación

profesional para realizar esta labor?.





tema de trabajo.



4.2.- Control y protección del medio natural.

Controlar el uso público, los equipamientos, las obras de acondicionamiento y

preparación del medio natural, las actividades de uso público en el medio la

información y acompañamiento a los visitantes y usuarios junto con la

señalización, infraestructura y acondicionamientos necesarios para las

actividades de uso público es un aspecto importante en esta actividad

profesional.


Tema: Control y protección del medio natural


El control y protección del medio natural permite vigilar los espacios naturales y

su uso público, los aprovechamientos de los recursos forestales y minerales, el

aprovechamiento de los recursos cinegéticos y piscícolas al mismo tiempo que

se vigila y colabora en las operaciones de restauración, mantenimiento,

ordenación y defensa de los recursos naturales son actividades muy

interesante desde el punto de vista laboral.

Ejemplo formal.

El medio natural debe ser respetado y gestionado de forma sostenible no

solamente por las instituciones implicadas y la población que disfruta de él.

Determina si existe algún plan de gestión y si es conocido por los diferentes

usuarios para colaborar positivamente en su conservación.

Fase analítica.

Analiza cómo las evaluaciones de impacto ambiental previas a las obras de

acondicionamiento y preparación del medio, en caso de ser necesario, se

emiten informes aportando información a los técnicos competentes, según las



necesidades. Realiza un análisis sobre la realización de las obras de

acondicionamiento y preparación del medio natural para uso público para

comprobar que se inspeccionan y se realizan según la normativa vigente.

Realizar operaciones de control y vigilancia de los límites públicos y vías

pecuarias en el medio natural.

• Haz un seguimiento y determina cómo se hace una evaluación de

impacto ambiental de una obra en el medio natural.

• Elabora un plan de trabajo proponiendo posibles mejoras según tu

opinión.


• Compara cómo se controlan las diferentes especies animales y

vegetales del medio natural y cómo la población puede colaborar con los

Técnicos responsables.

• Compara cómo han evolucionado las distintas técnicas de muestreo

para comprobar la evolución de las poblaciones y su conservación.

• Determina la forma de actuar en caso de expolio, recolección, tenencia

no autorizada, exposición pública, naturalización, tráfico, comercio, etc.,

de especies catalogadas.

• Compara la evolución en la forma de trabajar de los últimos años.

Acción reflexiva. En caso de actividades en el medio natural que supongan una amenaza grave,

inmediata y directa para ejemplares de especies de flora o fauna catalogadas

en Peligro de extinción ¿cómo se debe actuar? ¿La población participa en las

actividades de educación ambiental y actos celebrados en torno a la

conservación de las especies animales y/o vegetales? ¿Cómo se podrían

mejorar estos aspectos? ¿Por qué es necesaria una preparación profesional

para realizar esta labor?




Realiza unas conclusiones plasmando tu opinión razonada sobre este tema de

trabajo.




Con la gestión ambiental se utiliza una estrategia mediante la cual se organizan

y estudian como inciden las actividades antrópicas en el ambiente, con el fin de

conseguir mejorar la calidad de vida en el medio rural, previniendo o mitigando

los problemas ambientales.


Tema: Gestión ambiental


La gestión ambiental implicará estrategias a través de las cuales se organizan

actividades tendientes a conseguir una mejor calidad de vida al mismo tiempo

que se gestiona de forma sostenible para prevenir y minimizar los casos que

conducen a la contaminación del medio ambiente.

Ejemplo formal.

Estudia las medidas de gestión ambiental que se están aplicando en tu región y

las actividades que se organizan para que participe la población y lograr su

implicación. Determina en los resultados que se obtienen y si son los

necesarios para conseguir mejorar la gestión ambiental por parte de la

población.

Fase analítica.

Más allá de todas las cuestiones teóricas y técnicas, es importante mencionar

que, en la actualidad, la contaminación ambiental es un gravísimo problema

que todas las naciones del mundo enfrentan sin excepciones y por eso es

necesaria la existencia de políticas concretas y contundentes que tiendan a

paliarlas o a disminuirlas.



• Haz un seguimiento, analiza y determina como se encuentra tu región

en materia de gestión ambiental.

• Elabora un plan de trabajo analizando los puntos débiles y los fuertes de

la estrategia de gestión ambiental.


• Analiza y compara cómo se desarrolla en tu región la política ambiental,

el ordenamiento territorial, la vida silvestre y el paisaje.

• Compara cómo están evolucionado todos estos parámetros en los

últimos años.

• Compara la situación y forma de trabajar con otras zonas de tu región.

Acción reflexiva. ¿Cómo se actúa cuando se encuentran problemas de contaminación que

afectan a la vida silvestre y el paisaje?.

¿Qué lugar ocupa y como se hace la educación ambiental?. Realiza un análisis

DAFO que permita conocer los puntos fuertes y débiles de esta cuestión. ¿Por

qué es necesaria una preparación profesional para realizar estas labores?.



tema de trabajo.



5. ACTIVIDADES FÍSICAS Y DEPORTIVAS

5.1. Guía por itinerarios de baja y media montaña.

Determinar itinerarios y guiar usuarios por terrenos de baja y media montaña,

que no requieran técnicas ni materiales de escalada, alpinismo o esquí, en

condiciones de seguridad y respeto al medio ambiente, adaptándose a los

usuarios, consiguiendo su satisfacción, es una actividad que requiere unos

conocimientos profesionales.


Tema: Guía por itinerarios de baja y media montaña


Realiza un análisis para obtener el diagnóstico del contexto de intervención

para concretar o adaptar un itinerario por baja y media montaña ajustándose al

servicio demandado. Prepara la documentación que se requiere para

establecer el itinerario seleccionando y utilizando las técnicas adecuadas de

búsqueda y recopilación.

Ejemplo formal.

La población en general se está abriendo más a la naturaleza de muchas

formas diferentes. Una de ellas consiste en realizar senderismo o actividades

de montaña para conocer nuevos paisajes y rutas que tienen un importante

valor ecológico. Aumentan las empresas que se dedican a satisfacer esta

demanda de la población.

Fase analítica.

Analiza itinerarios de actividades de conducción por baja y media montaña

teniendo en cuenta el análisis diagnóstico realizado, la normativa y

reglamentación vigente.



Analiza cómo se seleccionan satisfaciendo las expectativas de los clientes,

adecuándose a las características y capacidad de los mismos teniendo en

cuenta las necesidades especiales y previendo su realización en el tiempo

previsto y con el ritmo adecuado a los usuarios.

• Realiza un itinerario teniendo en cuenta todas las cuestiones previas.

• Elabora un plan de evaluación que permita determinar la validez del

itinerario realizado.


• Compara cómo calcula el esfuerzo en distintas rutas teniendo en cuenta

la previsión de posibles de contingentes.

• Compara como están evolucionado los métodos de confección de las

guías que contienen itinerarios de baja y media montaña.

• Compara como se valoraban hace diez años y ahora los métodos de

confección de itinerarios.

Acción reflexiva. ¿Cómo se tienen en cuenta los valores naturales, culturales y los recursos de

la zona evidenciados en el itinerario diseñado?

¿Cómo se seleccionan las actividades de forma que satisfagan las

expectativas de los clientes, adecuándose a sus características y capacidades

teniendo en cuenta las posibles necesidades especiales? ¿Por qué es

necesaria una preparación profesional para realizar estas labores?



tema de trabajo.



6. INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

6.1. Industrias lácteas.

Gestionar una unidad o sección en la industria láctea, programando,

preparando y supervisando los recursos materiales y humanos, así como los

trabajos necesarios para alcanzar los objetivos fijados en los planes de

producción, seguridad alimentaria, trazabilidad, calidad y protección ambiental

es una actividad necesaria para realizar un control de calidad.


Tema: Industrias lácteas.


El control de calidad es una necesidad y una preocupación no solo por parte de

las autoridades competentes sino sobre todo por parte de los productores que

necesitan que su producto venga refrendado por una calidad que permita al

consumidor decantarse por sus productos.

Ejemplo formal.

Estudia las medidas y controles de calidad que se está utilizando en la

producción de productos lácteos. Comprueba que los aditivos, los

conservantes y otros productos utilizados cumplen la normativa prevista tanto

por parte de los productores como por las industrias de transformación.

Fase analítica.

Analiza las características de las materias primas, auxiliares y materiales que

van a intervenir en la elaboración y envasado de la leche de consumo y de

productos lácteos, asegurando la producción y la calidad requeridas.



• La analiza la relación y calidades de las materias primas (leche, nata) y

materias auxiliares para comprobar que cumplen con los requerimientos

de las empresas lácteas y sus derivados lácteos.

• Elabora un plan de evaluación que permita determinar cuáles con los

controles de calidad de la materia prima.


• Analiza cuál es el protocolo actual que se utiliza para medir la calidad de

las materias primas en las industrias lácteas.

• Analiza cómo están evolucionado los protocolos de medición de calidad

y cuales son los motivos?.

• Compara los protocolos seguidos en la industria láctea con los que se

siguen en la industria cárnica?.

• Haz una relación de conclusiones.

Acción reflexiva. Se conocen los aditivos, coadyuvantes y materias auxiliares utilizadas,

autorizadas y prohibidas según la legislación en las industrias del sector lácteo.

¿Cómo se establece el margen o tolerancia admisible en relación con la

materia prima y el material utilizado?

¿Cómo se tienen en cuenta los valores naturales y culturales y los recursos de

la zona? ¿Por qué es necesaria una preparación profesional para realizar estas

labores?



tema de trabajo.



7.- ENERGÍA Y AGUA.

7.1.- Gestión del uso eficiente del agua.

El uso eficiente y racional del agua contiene tres aspectos importantes: el uso,

la eficiencia y el agua. El uso significa que es susceptible a la intervención

humana, a través de alguna actividad que puede ser productiva, recreativa o

para su salud y bienestar. La eficiencia tiene implícito el principio de escasez,

(el agua dulce es un recurso escaso, finito y limitado) que debe ser bien

utilizado, de manera equitativa, considerando aspectos socioeconómicos y de

género.


Tema: Gestión del uso eficiente del agua.


La base fundamental del programa de gestión del agua es el fortalecimiento

cultural de responsabilidad frente al uso responsable del recurso hídrico, a

base de campañas de sensibilización enfocadas hacia el uso eficiente y ahorro

de agua, con el objetivo de crear y mantener una conciencia ambiental,

buscando de esta manera fomentar el desarrollo sostenible de nuestro medio

ambiente.

Ejemplo formal.

Estudia las medidas que se están poniendo en práctica para conseguir una

gestión y un uso eficiente del agua en tu región señalando cuales son los

puntos débiles y los fuertes. Comprueba que se está cumpliendo la normativa

existente al respecto.



Fase analítica.

El uso eficiente y ahorro del agua se ha convertido en una necesidad crucial

para garantizar la sostenibilidad de los recursos hídricos a largo plazo. La

protección de los ecosistemas que dependen del agua, la sostenibilidad de los

servicios y el mejoramiento del ambiente urbano y rural debe tener en cuenta

este aspecto.

• Analiza cuáles son las estrategias de uso eficiente en sistemas de

abastecimiento, tratamiento y distribución de agua en tu comarca.

• Elabora un plan de evaluación que permita determinar si las estrategias

de uso eficiente del agua cumplen verdaderamente sus objetivos.


• ¿Existen especificaciones para desarrollar acciones informativas y de

divulgación determinadas para promover el uso eficiente del agua.?

• Analiza cómo evolucionan las actividades de concienciación en el uso

eficiente del agua y cuales son los motivos.

• Compara la situación actual con la de hace varios años en la

concienciación y el uso eficiente del agua.

• Haz una relación de conclusiones.

Acción reflexiva. ¿En las últimas décadas, se ha generado una preocupación creciente por

la escasez de este recurso debido al incremento de la población?.

¿Es la crisis del agua uno de los problemas clave que condicionan el desarrollo

sostenible? ¿Por qué es necesaria una normativa clara y efectiva en el campo

del uso eficiente del agua?.





tema de trabajo.

proyecto rurality · interna de esta manera: las primeras cuestiones parten de un hecho preciso....

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