proyecto hongos comestibles1

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN ADMINISTRACIÓN.

EVALUACIÓN DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA EL APROVECHAMIENTO DE LA HOJA DE CAÑA

DE AZÚCAR EN LA PRODUCCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES

Caso: Azucarera Pio Tamayo, C.A.

Participantes:Galíndez Carmen Jiménez Jesús Jiménez Yelibeth Suárez Carlos Torres Yubisay Zivanovic AdelaTutor Asesor: Isaac Ledezma Tutor Externo: María Escalona

Octubre, 2012

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INDICE PÁG.

ÍNDICE DE CUADROS…………………………………………………………… v

ÍNDICE DE CUADROS…………………………………………………..….…… vi

RESUMEN…………………………………………………..………………….…...vi

I PARTE

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

1 Diagnóstico Situacional

1.1 Descripción del Contexto

1.1.1 Razón Social…………….…….………………...……….

1.1.2 Naturaleza de la Organización………………………….

1.1.3 Localización Geográfica………………………………………

1.1.4 Historia de Vida de la Organización……………........…….…

1.1.5 Nombre de las Organizaciones Vinculadas al Proyecto………

1.2 Problemas, Necesidades o Intereses del Contexto…..………………..

1.2.1 Descripción del Diagnóstico Situacional….……………….…

1.2.2 Jerarquización de las Necesidades.……………………………

1.2.3 Selección de las necesidades…………………………………

1.2.4 Alternativas de Solución..……………………………………

2 Justificación e Impacto Social

2.1 Razones que conllevan a realizar el Proyecto

2.1.1 Teórico – Conocimiento………………….…………….……..

2.1.2 Técnico – Ámbito de Acción…………………………………

2.1.3 Legal…………………………………………………………..

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2.1.4 Participante y Comunidad…………………………………....

2.1.5 Vinculación del Proyecto con el plan Económico y Social de

la Nación 2007 – 2013, Líneas de Investigación del PNF y

Transversalidad con el eje proyecto, sociocrítico y

profesional………………...…………......................................

2.2 Población Beneficiada………………………………………….……..

3. Objetivos del proyecto

3.1 General………………………………………….………..……..

3.2 Objetivos Específicos………………………………………......

II PARTE

PLANIFICACION DEL PROYECTO

4 Plan de Acción……………………………………………………….........

5 Cronograma de Actividades……………………………………..………..

III PARTE

RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO

6 Conclusiones y Recomendaciones

6.1 Conclusiones……………………….………….........… ………

6.2 Recomendaciones………………………………………….......

IV PARTE

PROPUESTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

1 Objetivos de la Propuesta (Producto o Servicio)………………………….

2 Metodología Empleada……………………………………………………

2.1 Analisis de los resultados………………...........................................

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3 Memoria Descriptiva……………………………..………………………. 38

3.1 Descripción el Producto………………………….……..……..................

1.1. Presentación del Producto………………………………………..............

REFERENCIAS

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ÍNDICE DE CUADROS

Nro. CUADRO PÁG.

1. Población beneficiada en forma directa………………………………..…

2. Población beneficiada en forma indirecta………………………………..

3. Plan de acción Fase I ……………………………………….……..…..…

4. Plan de acción Fase II ………………………………..…….……..…..…

5. Cronograma de actividades Trayecto IV Fase I………………...………..

6. Cronograma de actividades Trayecto IV Fase II………………………...

7. Resultados aplicación del instrumento…………………………………...

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ÍNDICE DE GRAFICOS

Nro. GRÁFICO PÁG.

1. Resultados …………………………...………………………………..…

2. Resumen porcentual…………………….………………………………..

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EVALUACION DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA EL APROVECHAMIENTO DE LA HOJA DE CAÑA DE AZÚCAR

EN LA PRODUCCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES Caso: Azucarera Pío Tamayo, C.A.

Participantes: Galíndez CarmenJiménez Jesús Jiménez Yelibeth Suárez Carlos Torres Yubisay Zivanovic Adela

Tutor Asesor: Lcdo. Isaac Ledezma Tutor Externo: Ing. María EscalonaAño: 2012

RESUMEN

Con el fin de evaluar el Manual de Procedimientos para el Aprovechamiento de la Hoja de Caña de Azúcar en la Producción de Hongos Comestibles en la empresa Azucarera Pío Tamayo, se empleó la técnica del Diferencial Semántico. Técnica propuesta por Osgood, Suci y Tannenbaum que consiste en una escala para medir las actitudes, donde en líneas generales se observó una apreciación positiva por el Manual, cumpliendo los objetivos de este proyecto. Se consideró el Primer Plan Socialista (PPS) del Desarrollo Económico y Social de la Nación 2007-2013, el cual propone desarrollar el nuevo modelo productivo endógeno como base económica del siglo XXI. Se concluye luego de realizado el manual, que los Procedimientos para aprovechar la Hoja de Caña de Azúcar en la Producción de Hongos Comestibles basados en el mismo, es un proyecto viable para la Azucarera Pío Tamayo, así como para otras empresas de igual características; donde se aprovecha un desecho agro industrial para producir un alimento del tipo ecológico y proteico, consolidando la soberanía agro alimentaria. Descriptores: Evaluación, Manual de Procedimientos, Aprovechamiento de la Hoja de Caña, Hongos comestibles.

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I PARTE

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

1. Diagnóstico Situacional

1.1. Descripción del Contexto

1.1.1. Razón Social: AZUCARERA PÍO TAMAYO C.A.

1.1.2.Naturaleza de la Organización: La empresa tiene por objeto todo lo referente

al cultivo, producción, compra, venta, industrialización y comercio de la caña de

azúcar, y en general cualquier otra actividad relacionada con la industria azucarera y

su desarrollo agrícola, la cual podrá incluir, entre otros, la adquisición de terrenos

aptos para el cultivo de la caña de azúcar, así como de equipos y maquinarias y

cualesquiera otras actividades de licito comercio, inherentes o conexas con el objeto

de la compañía.

1.1.3.Localización Geográfica: La Azucarera Pío Tamayo C.A. se encuentra

ubicada a unos 60 Km de Barquisimeto y a unos 630 metros sobre el nivel del Mar,

en la Avenida José Trinidad Morán, Sector La Valvanera, El Tocuyo, Parroquia

Bolívar, Municipio Morán del Estado Lara, Venezuela.

1.1.4.Historia de Vida de la Organización: El 5 de Julio de 1952 fue fundada por el

Dr. José Rafael Colmenares Peraza la Compañía Anónima Central Tocuyo, con un

capital inicial de Bs. 220.000, suscrito por diecisiete accionistas iniciales. El 29 de

Julio del mismo año se solicita un crédito a la Corporación Venezolana de Fomento

(C.V.F) por el valor de Bs. 10.000 el cual es otorgado el 12 de Agosto y el 31 de ese

mismo mes se aumenta el capital de la compañía a Bs. 550.000 y se admiten nuevos

accionistas. Se pensó al comienzo de construcción de un ingenio nuevo pero por falta

de recursos de C.V.F. se gestionó la compra de un Central en Puerto Rico que ya

estuviera funcionando y fuese rentable a los venezolanos. Es así como se traslada una

comisión a Puerto Rico y se aprueba la compra del Central “San José de Ríos de

Piedras”.

El 24 de Noviembre de 1952 fue colocada la primera piedra en lo que sería el

“Central Tocuyo"; las primeras maquinas llegan a El Tocuyo en Marzo de 1953

iniciándose la primera zafra en Febrero del 1954, con una capacidad de molienda de

1.200 toneladas de caña por día. En esta zafra el central procesó 60.000 toneladas de

azúcar y en la Zafra 1967-1968 alcanzó la cifra record de 460.000 toneladas de caña

procesada. El Central Tocuyo fue erigido en tiempo record de 11 meses con la

particularidad de haber sido él último en promover y el primero en ponerse en

marcha.

A partir del 21 de Diciembre de 1991 pasa a manos de un consorcio panameño

mediante un acto de licitación para la venta por la cantidad de Bs. 209.000.000. La

Asamblea de Accionistas contaba con la participación minoritaria de algunos

cañicultores de la región. Desde ese momento, la factoría conocida como Central

Tocuyo cambia de razón social: Azucarera Tocuyo, S.A. Posteriormente es adquirido

por una empresa del Estado Lara, comercializadora de productos agrícolas

denominada Organización Frutmar C.A. con el 57 % de las acciones.

En Agosto del año 1999, ocurre el Paro Nacional en protesta por importaciones

de azúcar; en septiembre del mismo año surge una protesta de parte de los

trabajadores exigiendo el pago de los pasivos laborales, reuniéndose con los

directivos de la Asamblea Nacional Constituyente. Luego en Octubre se procede al

cierre del Central por la Junta Directiva y accionistas, provocando así el despido de

280 trabajadores directos, 54 cañicultores, 385 corteros de caña, 600 trabajadores

fijos en las haciendas de caña, 97 transportistas, 3.280 familias.

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En Noviembre de 1999, se da inicio a una huelga de hambre, para sensibilizar a

las autoridades competentes acerca del conflicto atravesado por la principal empresa

del municipio, Azucarera Tocuyo S.A., encabezada por el párroco del pueblo,

Presbítero Teodoro Calles, un trabajador de la empresa Sr. Ramón Landaeta y un

representante de la comunidad Sr. Martin Colmenares. Como consecuencia de todos

estos movimientos huelguistas liderizado por los trabajadores, en el año 2000 esta

empresa es intervenida por el Estado Venezolano a través de FOGADE-Banco

Industrial de Venezuela, el cual mediante negociación con Organización Frutmar

C.A., se adjudica los activos de la Empresa, pudiendo cancelar así todos los pasivos

pendientes.

Luego de las arduas luchas de los trabajadores de Azucarera Tocuyo S.A, de

los cañicultores y del apoyo de la comunidad tocuyana, el 21 de marzo de 2001, nace

“Azucarera Pío Tamayo, C.A.”, como proyecto Bandera del Gobierno Nacional,

dentro de su política en el sector azucarero con el asesoramiento de técnicos cubanos

como parte del convenio firmado entre los gobiernos de Venezuela y Cuba. Esta

iniciativa del Estado Venezolano, dispone a través del Banco Industrial de

Venezuela de una línea de crédito de 6.000 millones de bolívares con garantía

hipotecaria y a un plazo de 10 años incluyendo 2 años de gracia; 4.000 millones

cancelan los activos adquiridos por FOGADE el año anterior y el resto constituye

capital de trabajo para la reconstrucción de la planta. La nueva empresa debe su

nombre al gran Luchador nacido en El Tocuyo, quien fue un gran poeta, periodista,

revolucionario y cañicultor en su época.

Durante ese mismo año y en partidas parciales el Banco Industrial de Venezuela

aprueba otro crédito por la cantidad de 1.700 millones de bolívares para la

adquisición de azúcar crudo, el cual fue financiado en el año 2003 a 5 años

transformándose en una deuda de 1.926 millones de bolívares.

Azucarera Pío Tamayo, C.A. inició con un Capital Social suscrito y pagado

de Bs. 1.138.000.000, siendo sus accionistas los siguientes: SERTEAZUCA

(Trabajadores): 25,5%, PROCAMOL (Cañicultores): 25,5%; FIV (actualmente

BANDES): 24,5% y, FONDAEL (Ejecutivo del Estado Lara) 24,5%.

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En la última semana del mes de septiembre del 2002, se producen las primeras

pruebas pilotos, para ver el funcionamiento total de las maquinarias después de año y

medio de reparaciones, saliendo al mercado con la marca “Pío Tamayo”,

produciéndose ventas en todo el país. Durante el año 2003 se realizaron dos (2)

zafras y durante el 2004 también se realizaron dos.

La Empresa tiene una capacidad de molienda diaria de 1.500 toneladas de

caña, una producción diaria de 150 toneladas de azúcar y puede moler caña durante

300 días en el año. Es una empresa solvente, cumplidora de sus obligaciones y

preocupada por el desarrollo de la agroindustria venezolana.

En el año 2007, hubo un aumento de Capital por parte de la Corporación

Venezolana Agraria (CVA), pasando el Estado Venezolano a ser el mayor accionista

de la Empresa.

Con el objetivo de consolidar la Empresa de Producción Patria Azucarera Pío

Tamayo, el Gobierno Bolivariano a través del Ministerio del Poder Popular para la

Agricultura y Tierras, la Corporación Venezolana de Alimentos (CVAL) y CVA

Azúcar, en Noviembre 2010, adquiere el 100% de las acciones de Azucarera Pío

Tamayo C.A., al cancelar las acciones a los trabajadores (SERTEAZUCA) y

cañicultores (PROCAMOL), a fin de reimpulsar y nacionalizar la industria

azucarera, potenciando la producción de alimentos en el país.

1.1.5. Organizaciones Vinculadas al Proyecto: Universidad Politécnica Territorial

de Lara Andrés Eloy Blanco (UPTLAEB), Asociación de Pequeños y Medianos

Productores de Caña de Morán (ASOCAÑA) y Sociedad de Cañicultores de los

Distritos Occidentales de Lara (SOCADOL), pertenecientes a la Red de productores

Libres y Asociados (REPLA), Azucarera Pío Tamayo C. A., Central Azucarero Santa

Clara Socialista, CVA AZUCAR S.A. y la Corporación Venezolana de Alimentos,

S.A (CVAL S.A.).

En un marco de integración con la comunidad, a la Universidad Politécnica

Territorial de Lara Andrés Eloy Blanco (UPTLAEB), le corresponde posibilitar la

inserción del alumno al ámbito socio-comunitario, combinando el aprendizaje con la

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práctica en otros ambientes, con pretensiones de generar espacios de interés,

integración y aplicación real de lo aprendido. Esta instancia pedagógica incorpora

innovaciones en proyectos comunitarios, tendientes a encaminar al estudiante de lo

que se aprende a la realidad de lo que se hace. Por tal razón la vinculación de la

UPTLAEB con este proyecto se percibe en que como institución educativa no

debe ajustar sus prácticas pedagógicas al ámbito universitario exclusivamente, sino

que debe salir del aula y proyectarse al medio contribuyendo al desarrollo

comunitario, como una alternativa válida de acercar la universidad a la comunidad,

posibilitando una formación integral del educando.

Las Asociaciones de Productores de Caña de El Tocuyo: ASOCAÑA

(Asociación de Pequeños y Medianos Productores de Caña de Morán) y SOCADOL

(Sociedad de Cañicultores de los Distritos Occidentales de Lara), están relacionados

con este proyecto, integradas por 208 productores (de los cuales son 189 pequeños,

13 medianos y 06 grandes) que pertenecen a la Red de Productores Libres y

Asociados (REPLA) del área de influencia de la Azucarera Pío Tamayo C. A. y

quienes producen la materia prima (Caña de Azúcar), un cultivo tradicional en

Venezuela para su procesamiento a nivel de centrales azucareros y que permite

obtener, además de azúcar, una amplia cantidad de derivados, entre ellos emplear su

hoja como sustrato, debido a que queda como residuo en el corte de la caña de azúcar

y constituye una alternativa de sustitución o elaboración de otros productos con

impacto ecológico adverso.

Azucarera Pío Tamayo se vincula porque es la empresa que ha permitido

realizar las investigaciones y llevar a cabo la elaboración de este proyecto, con

apoyo interinstitucional del Central Azucarero Santa Clara Socialista, ubicado en el

Municipio Veroes del Estado Yaracuy, de la empresa CVA AZUCAR S.A., quien

tiene adscrito nueve (09) centrales azucareros de Venezuela y de la Corporación

Venezolana de Alimentos, S.A. (CVAL S.A.), garantizando nuevas relaciones

sociales de producción, una soberanía alimentaria, un desarrollo endógeno sustentable

y un crecimiento económico solidario, que conduzca a una soberanía integradora de

la sociedad, donde cada vez más se cuente con la participación de los ciudadanos,

5

democratizando el conocimiento para democratizar el poder y superar los obstáculos

que impiden el acceso al mismo.

1.2. Problemas, Necesidades o Intereses del Contexto

1.2.1 Descripción del Diagnóstico Situacional: Mediante la observación directa y

la entrevista no estructurada dirigida a una representación de la población de

Azucarera Pío Tamayo C. A., el Proyecto Socio Integrador desarrollado en el III

trayecto, donde se realizó el Diseño del manual de procedimientos, con el fin de

establecer la mejor forma de aprovechamiento de la hoja de caña de azúcar en la

producción de hongos comestibles, eliminando de forma total la quema de esa

gramínea y pasando a las nuevas tecnologías de cosecha, con el fin de obtener la

materia prima totalmente fresca y verde, solventando las razones expuestas por las

comunidades tocuyanas, respecto a enfermedades causadas al ser humano por la

quema, y a los suelos por el deterioro de los mismos.

Cabe destacar que este proyecto socio integrador ha generado impacto a nivel

administrativo y social, debido a que ha permitido comprender, de una forma fácil,

los altos beneficios que representa en la calidad de vida del ser humano,

estableciendo un instrumento útil que permite la identificación coherente de los

procedimientos de un cultivo alternativo importante para satisfacer las necesidades

alimenticias y económicas de la comunidad, proponiendo la obtención de un

alimento nutritivo y respetando el medio ambiente.

En relación a lo antes expuesto, es importante destacar la aceptación del Diseño

del Manual de Procedimientos en dicha empresa, lo cual motivó a los participantes a

darle continuidad a los procesos administrativos, estableciéndose así, la necesidad de

evaluar el manual de procedimientos para aprovechamiento de la hoja de caña de

azúcar en la producción de hongos comestibles, a fin de verificar, detectar y aplicar

correcciones de ser necesarias, para que éste se desarrolle adecuadamente y no se

desvíe del cumplimiento de los objetivos planteados inicialmente.

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1.2.2 Jerarquización y Selección de Necesidades: Es importante señalar que en

Azucarera Pío Tamayo C. A., luego de ejecutado el Proyecto Socio Integrador en el

trayecto III, propuesta de un Manual de Procedimientos, y una vez aplicados los

instrumentos de recolección de información, que permitieron conocer las

debilidades presentes en la empresa, se detectó la diversidad de problemas y

necesidades, tales como: a) Falta de manuales de procedimientos, b)falta de espacio

de tierras cultivables para la producción de caña de azúcar; c) falta de agua para

sistemas de riego de mejores tecnologías; d)introducción o cambios de equipos de

mejores tecnologías en la fábrica; e) inestabilidad de los profesionales especializados

en las principales áreas de producción; f)inexistencia de una estructura

organizacional para la creación de la sección de innovación de los sub-productos de la

caña de azúcar, h) Evaluación de un manual de procedimientos para el

aprovechamiento de la hoja de caña de azúcar en la producción de hongos

comestibles.

1.2.3 Selección de la Necesidad: De todos los problemas mencionados se

seleccionó la evaluación del manual de procedimientos para el aprovechamiento de

la hoja de caña de azúcar en la producción de hongos comestibles, con el fin de

analizar los procesos de producción, mejorarlos y así satisfacer las necesidades de la

empresa para poder ofrecer una alternativa alimentaria, demostrando las bondades

del cultivo de hongos comestibles para contribuir al logro de la soberanía

agroalimentaria en Venezuela.

1.2.4 Alternativas de Solución: Con el desarrollo de este nuevo Proyecto Socio

Integrador en el IV Trayecto, Fase II, se presenta la necesidad de analizar la

evaluación de un proceso productivo a base de la hoja de caña de azúcar en la

Azucarera Pío Tamayo C.A. y así dar continuidad al proceso administrativo,

aprovechando al máximo los recursos necesarios para completarlo con éxito y para el

propósito de darle un manejo eficiente a la biomasa y que este residuo pueda ser

aprovechado, disminuyendo el impacto que tiene la quema de estos sobre el

ambiente.

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2 Justificación e Impacto Social

2.1 Razones que Conllevan a Realizar el Proyecto:

A través de este proyecto se pueden conocer las actividades interrelacionadas como

lo son: planificación, organización, dirección, control y evaluación, de todas las

actividades que implican los procesos de un cultivo alternativo importante para

satisfacer las necesidades alimenticias y económicas de la comunidad, proponiendo

la obtención de un alimento nutritivo y respetando el medio ambiente.

2.1.1 Desde el Punto de Vista Teórico y sus Aportes al Conocimiento: Con la

Evaluación del Manual de procedimientos para el aprovechamiento de la hoja de caña

de azúcar en la producción de hongos comestibles, donde se refleje y se especifique

claramente cuál es la función a desempeñar por cada responsable y los pasos a seguir

para producir un producto alimenticio que de esta manera será más productivo,

logrando eficazmente y en menor tiempo sus objetivos, garantizando así la

satisfacción de las necesidades sociales, tal como lo expresa el Plan Simón Bolívar en

su cuarta directriz sobre un Modelo Productivo Socialista que:

Nos garantice unas nuevas relaciones sociales de producción, una soberanía alimentaria, un desarrollo endógeno sustentable, un crecimiento económico solidario, a través de una ciencia y tecnología al servicio del desarrollo nacional, que nos conduzca también a una soberanía científica y tecnológica, donde cada vez más se cuente con la participación de los ciudadanos, democratizando el conocimiento para democratizar el poder y superar los obstáculos que impiden el acceso al mismo.

Este Proyecto Socio Integrador es relevante desde el punto de vista Teórico ya

que permite motivar al participante a la búsqueda de nueva información en cuanto a

aspectos organizacionales de dirección, control y evaluación, vinculados en el tema

generador del IV trayecto, Fase II, tal como explica Pere (2009) que “la

planificación, la organización, la dirección y el control, todas ellas requieren que se

tomen decisiones” (p.11). Este autor también señala que “organizar es el proceso

de convertir a la organización en un ente coherente. La función de organizar consiste

en estructurar y dividir las tareas que deben realizarse y asignar a personas concretas

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funciones y tareas determinadas” (p. 12), así como que “el control es el proceso

por el que los directores se aseguran de que toman las medidas necesarias para que

los resultados sean los previstos en la planificación” (p.14) y sobre la dirección

indica que:

Se trata esencialmente de hacer que la organización “se mueva”. De influir y motivar a los miembros de la organización para que, de forma eficiente y efectiva realicen la tarea que les ha sido encomendada; guiando, coordinando y facilitando su trabajo (p. 14).

Mc Gregor (1969) expresa sobre el control y la ética profesional que “… cuanto

más profesional vaya haciéndose el administrador en el uso del saber científico, más

profesional tiene también que hacerse en su sensibilidad a los valores éticos” (p. 23).

Cohen y Franco (2006) señalan que:

La evaluación no debe ser concebida como una actividad aislada y autosuficiente. Ella forma parte del proceso de planificación de la política social, generando una retroalimentación que permite elegir entre diversos proyectos, de acuerdo con su eficacia y eficiencia. Así mismo, analiza los logros obtenidos por esos proyectos, creando la posibilidad de rectificar las acciones y reorientarlas hacia el fin postulado (p.73).

Lloren (1991) expresa que la Planificación “es la clave del éxito de cualquier

proyecto de desarrollo, pues la habilidad para planificar y la calidad de la

planificación, determina si la gerencia del proyecto es quien fija el curso de acción o

si son los acontecimientos quienes conducen el proyecto” (p. 21), igualmente este

autor indica que “El resultado de la planificación es un programa de trabajo para

desarrollar el sistema. Este programa de trabajo no se elabora una sola vez; es una

tarea continua, un proceso reiterado, que se realiza en todas las etapas del proyecto,

que, como veremos, evoluciona de lo general a lo detallado y que, a medida que se

perfila mejor el sistema a desarrollar, mejora su precisión en términos de detalle.”

(p. 22).

Porter (2006), señala que la infraestructura de innovación común es:

El conjunto de factores entrecruzados que sirven de apoyo a la innovación en todo sistema económico. Incluye los recursos financieros y humanos generales que el país dedica a los avances científicos y

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tecnológicos, las políticas públicas relacionadas con la actividad innovadora y el nivel de avance tecnológico alcanzado por el sistema económico (p. 10).

Este Proyecto Socio Integrador garantiza la continuidad y coherencia de los

procedimientos, así como base para otras investigaciones similares en el área

administrativa de la Empresa Azucarera Pío Tamayo C.A. Morales Bueno, indica

que los manuales “incentivan la moral del empleado, ya que al ubicar su actividad

dentro del procedimiento, le permite ver como contribuye a la obtención del

producto total” (p. 3)

Por otra parte, Llorens y Bauza (1991), reseñan que “en todo proceso

administrativo, planificación y control siempre van de la mano. Un continuo control

contra el plan, es la única vía que el gerente del proyecto dispone para saber donde

esta el proyecto y hacia dónde va”. (p. 23).

De igual manera, expresan que “el proceso de Control de Proyectos consiste

en determinar lo que se ha hecho y establecer lo que falta por hacer” (p. 97). Estos

mismos autores enuncia que una de las tareas de control de proyectos, es que:

Dependiendo del tamaño del proyecto, todos los participantes del proyecto deben reunirse para intercambiar información sobre los logros obtenidos, las cosas de interés general que se han aprendido, los problemas que se han ido encontrando y las soluciones que se han adoptado. (p.98).

Llorens y Bauza (1991), también señalan que:

Una revisión de calidad sigue un procedimiento formal, como en una inspección, se cumple en varias etapas y en ella participan evaluadores… El procedimiento enfatiza la necesidad de identificar y eliminar errores durante las diferentes fases de desarrollo… con el fin de minimizar la cantidad de errores que puedan pasar de una fase a otra (p. 117).

Así como que “durante el periodo de revisión, los evaluadores anotaran

comentarios y preguntas que vengan a su mente, con el fin de plantearlos en la

sesión de revisión” (p.121), y

… en lugar de una sesión de revisión, se acostumbra a realizar una revisión en escritorio, para lo cual no se lleva a cabo ninguna reunión,

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sino que los Evaluadores entregan los comentarios y observaciones desarrollados durante el periodo de preparación (p. 122).

2.1.2 Desde el Punto de Vista Técnico – Ámbito de Acción. El proyecto que se

realiza sobre la Evaluación de un Manual de procedimientos para el

aprovechamiento de la hoja de caña de azúcar en la producción de hongos

comestibles, dirigido a la Azucarera Pío Tamayo C. A., es beneficioso debido a que

estuvo enfocado en el estudio de los Procesos Administrativos (Control, Dirección,

Planificación, Organización) y donde se aplicaron los conocimientos adquiridos.

Este proyecto facilita el trabajo, la eficiencia y eficacia para la ejecución de

las labores que se van a desempeñar en pro de alcanzar objetivos y precisar funciones,

de tal manera que se puedan evitar duplicidades y detectar omisiones.

2.1.3 Desde la Razón Legal. Para el desarrollo esta fase, se analizó el artículo el

102 de la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999), el cual

enuncia:

…La educación es un servicio público y está fundamentada en el respeto a todas las corrientes del pensamiento, con la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en una sociedad democrática basada en la valoración ética del trabajo y en la participación activa, consciente y solidaria en los procesos de transformación social consustanciados con los valores de la identidad nacional, y con una visión latinoamericana y universal...

Así mismo, el Artículo 305 de la Constitución expresa:

El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos… desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna… la producción de alimentos es de interés nacional y fundamental al desarrollo económico y social de la Nación.

De igual manera la Ley Orgánica de Educación 2009, en el Artículo 6 de las

Competencias del Estado Docente,

Planifica, ejecuta, coordina políticas y programas: De formación, orientados hacia el desarrollo pleno del ser humano y su incorporación al

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trabajo productivo, cooperativo y liberador, para la inserción productiva de egresados universitarios y egresadas universitarias en correspondencia con las prioridades del Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación...

…De territorialización de la educación universitaria, que facilite la municipalización, con calidad y pertinencia social en atención a los valores culturales, capacidades y potencialidades locales, dentro de la estrategia de inclusión social educativa y del proyecto de desarrollo nacional endógeno, sustentable y sostenible. (p. 3)

En el Artículo 15, explica que:

La educación, conforme a los principios y valores de la Constitución de la República y de la presente Ley, tiene como fines: Impulsar la formación de una conciencia ecológica para preservar la biodiversidad y la sociodiversidad, las condiciones ambientales y el aprovechamiento racional de los recursos naturales. (p. 8)

Estos artículos se conectan con el proyecto al plasmar que la participación

protagónica de las comunidades, se logra en conjunto con las instituciones de

educación superior, no sólo en el planteamiento de las problemáticas que requieren

solución, sino en la sistematización, formulación y ejecución de los proyectos

asociados a las mismas.

El Decreto № 7.569, publicado en Gaceta № 5.987 Extraordinario de fecha 16

de Julio 2010, mediante el cual se crea la Universidad Politécnica Territorial del

Estado Lara Andrés Eloy Blanco, en el marco de la Misión Alma Mater, como

Universidad Nacional Experimental declara en su Artículo 4 que tiene como

objetivo estratégico:

Desarrollar una formación integral de alto nivel, en estrecha relación con las comunidades, vinculada a los problemas, retos y proyectos en el contexto territorial, comprometida con el pueblo venezolano, el desarrollo integral del territorio y los valores de igualdad, justicia, libertad, solidaridad, cooperación, en la lucha por la erradicación de todas las formas de opresión, explotación, dominación y discriminación.

Igualmente el Primer Plan Socialista (PPS) del Desarrollo Económico y Social

de la Nación para el periodo 2007-2013 en su directriz Nº. 4: Modelo de Producción

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Socialista propone “Desarrollar el nuevo modelo productivo endógeno como base

económica del siglo XXI y alcanzar un crecimiento sostenido… Incrementar la

soberanía alimentaria y consolidar la seguridad alimentaria…. Fomentar la ciencia y

la tecnología al servicio del desarrollo nacional y reducir diferencias en el acceso al

conocimiento…”; para eliminar la quema indiscriminada de la hoja de caña,

evitando la contaminación y deterioro de los suelos y del medio ambiente, las

enfermedades producidas por esa causa, además del aprovechamiento de la hoja, para

lograr un cultivo de alimento de desarrollo sustentable.

Se consideró el artículo 80 de la Ley Orgánica del Ambiente el cual

establece que: “Se consideran actividades capaces de degradar el ambiente: las que

directa e indirectamente contaminen o deterioren la atmosfera, agua, fondos marinos,

suelo, subsuelo o incidan desfavorablemente sobre las comunidades biológicas,

vegetales y animales” y el Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica de

Seguridad y Soberanía Agroalimentaria, Gaceta Oficial N. 38983 del 31/07/2008 en

su Artículo 4:”… Son acciones para garantizar la soberanía agroalimentaria, entre

otras: El privilegio de la producción agrícola interna, a través de la promoción y

ejecución de la agricultura sostenible y sustentable como base estratégica del

desarrollo rural integral…”, así mismo la Ley Orgánica del Ambiente en su Artículo

50, el cual declara que “El aprovechamiento de los recursos naturales y de la

diversidad biológica debe hacerse de manera que garantice su sustentabilidad”.

La producción de hongos comestibles mediante el aprovechamiento de la hoja

de caña, permite incorporar a procesos de reciclaje de nutrientes convirtiendo los

desechos agroindustriales en sustratos, logrando producir alimentos nutritivos para

autoconsumo e incluso agronegocios que mejoren la calidad de vida de vida de las

comunidades vecinas y de la Azucarera Pío Tamayo.

2.1.4 Desde el contexto Participante – Comunidad: El manual de procedimientos,

describe en detalle las operaciones que integran los procedimientos, los pasos que

deben ser cumplidos por los miembros de la empresa, acoplados con dichos

13

procedimientos administrativos en el orden secuencial de su ejecución. Morales

Bueno, explica en evaluación de manuales, que:

No es muy común encontrar que las empresas utilicen los manuales como herramientas de organización. De aquellos que circulan, es común encontrar que no reúnen condiciones satisfactorias. Para que los manuales cumplan con eficacia y eficiente su misión deberán reunir los siguientes requisitos: a) Satisfacción de una necesidad real, b) Adecuada diagramación y redacción, c) Revisión permanente de su contenido y d) Instrucción al personal en cuanto a su utilización. (p.39).

Para lograr el resultado deseado en este proyecto y la satisfacción de todos, se

efectuó una revisión del manual por parte del personal de la empresa, se aplicó

un cuestionario de evaluación, todo en correspondencia con el problema, los objetivos

y el diseño del proyecto, que le proporcionó al equipo de trabajo, una idea acerca del

estado del proyecto e identificó áreas del manual que necesitaban más atención, y

las cuales pudieron ser modificadas reuniendo y aprovechando al máximo los

recursos necesarios para completarlo con éxito y que éste, se desarrollara

adecuadamente y no se desviara del cumplimiento de los objetivos planteados

inicialmente.

2.1.5 Vinculación del Proyecto con el plan Económico y Social de la Nación

2007 – 2013, Líneas de Investigación del PNF y Transversalidad con el Eje

Proyecto, Sociocrítico y Profesional: Este Proyecto referido a un Manual de

Procedimientos, se vincula con el Plan de Desarrollo Económico y Social de la

Nación 2007-2013, a través de la Línea 1 Ética Socialista que insta a trabajar

para la construcción de una sociedad donde se pueda contar con nuevos ciudadanos

comprometidos con el socialismo, el humanismo y la tarea de derrotar al viejo

modelo capitalista, creando la conciencia revolucionaria del nuevo ciudadano, que

será el encargado de transformar la sociedad material y espiritualmente, superando la

ética individualista, egoísta y del lucro a toda costa.

También se vincula con la Línea 2 Suprema Felicidad social, ya que en este

proyecto se traza la construcción de una estructura social incluyente, formando una

nueva sociedad centrada en la convivencia solidaria y la satisfacción de necesidades

14

de la comunidad, nuevo modelo social, productivo, socialista, humanista, endógeno,

donde la convivencia se base en similares condiciones y reconozca la condición

humana relacionada con la solución de problemas sociales, en este caso, el manual de

procedimientos para la producción de hongos comestibles, el cual es una alternativa

importante para satisfacer las necesidades alimenticias de la población.

Además se acopló con la Tercera Directriz del Primer Plan Socialista,

Democracia Protagónica Revolucionaria, al difundir a través del mismo,

experiencias organizativas comunitarias, promoviendo la participación universitaria

en actividades de la comunidad.

Se relacionó con el Modelo Productivo Socialista, en cuanto a que este

proyecto responde principalmente a las necesidades básicas de la comunidad, donde

la creación de riqueza se destinará a satisfacerlas de manera sustentable y en

consonancia con las propias exigencias de la naturaleza, lo cual será el reflejo de un

avance sustancial en el cambio de valores con el colectivo, en la forma de

relacionarse los individuos con los demás, con la comunidad y con la naturaleza, a

través de la realimentación de aprendizaje e intercambio de ideas, incentivando un

modelo de producción y consumo ambientalmente sustentable y buscando mejoras

que beneficien al colectivo.

Este proyecto abordó la integración grupal y las habilidades de comunicación a

lo largo del Programa, entendiéndose que las estrategias de formación del PNFA,

están centradas en el participante y su interacción con el grupo y la comunidad,

haciendo énfasis en la utilización de estrategias que contemplen abordar la discusión

acerca de los elementos que intervienen en el desarrollo social, económico, político y

ambiental en Venezuela y el mundo.

Se vinculó con todas las Líneas de Investigación del PNF, por cuanto busca

formar un nuevo ciudadano y ciudadana capaz de satisfacer necesidades colectivas y

mejorar las condiciones de vida del ser humano.

Con las Líneas: 1 Participación Social en la gestión de las organizaciones y 2

Producción sostenible en los modelos productivos, porque propicia mecanismos de

participación social, al optimizar el proceso organizacional de la Comunidad en

15

estudio, referente a la producción de azúcar de caña, en pro de desarrollar la

producción del cultivo de un bien alimenticio (hongo comestible), que pueda requerir

la sociedad y pueda ser fácilmente distribuido en la población.

Con la Línea 3: Construcción de un nuevo modelo que facilite la eficiencia de

los procesos administrativos en el ámbito de la gestión pública, se relaciona porque

promueve el trabajo productivo a través de un procedimiento escrito para elaborar un

producto de origen endógeno que permita alcanzar la solidaridad y el bien común del

colectivo participante.

Con la Línea 4: Modelo de producción y consumo para el desarrollo endógeno,

se vincula al plasmar los pasos a seguir para la utilización de los residuos de la caña

de azúcar en un proceso productivo, disminuyendo el impacto negativo al ambiente

y generando un producto de consumo humano.

Con la Línea 5: Sistemas de distribución y abastecimiento, se enlaza al

garantizar la seguridad alimentaria, a través de la difusión de un manual que conlleva

a la producción de un alimento que puede dar pleno abastecimiento a la comunidad y

a la población en general.

Con la Línea 6: Modelos Administrativos para la Diversidad y la

Interculturalidad, se enlaza este proyecto al plantear un conjunto de estrategias,

capaces de permitir la convivencia en grupo y la adaptación en diferentes entornos y

espacios, interaccionando con la comunidad, en un ambiente de cooperación y

colaboración, debido a que es un proyecto de carácter socio comunitario teniendo

como finalidad la resolución de un problema colectivo.

En cuanto a los a los ejes transversales se vinculó de la siguiente forma:

1. Ser, se adquirió responsabilidad por parte de los participantes en el área

profesional como social, consolidando los valores y normas de comportamiento,

siendo partícipes en cuanto a futuras propuestas para solucionar o mejorar las

necesidades de la comunidad, permitiendo comprender la realidad humana, e

identificando y analizando los problemas que en ella se manifiestan.

2. Hacer, la capacitación recibida en la universidad como proceso de enseñanza y

aprendizaje, son los contenidos llevados al saber hacer, basados principalmente en

16

procedimientos y en la formación de individuos capaces de convivir en una sociedad,

con creación de habilidades para el trabajo, el participante asume una actitud critica

constructiva en favor de los valores éticos, que promueve un cambio significativo y

un logro para toda la comunidad, donde predomina el trabajo en equipo y la ayuda

que se brinda al colectivo.

3. Convivir, este proyecto incluye de manera integral los distintos saberes que

conforman los programas del PNF de manera progresiva desde el comienzo de su

realización, tal como las habilidades directivas que son los conocimientos que el

participante posee para realizar las actividades de liderazgo y coordinación de un

grupo de trabajo, la formación sociopolítica, necesaria por los cambios políticos y

sociales a los cuales está sometido el ciudadano. Auditoria, la cual permitirá que

como auditor, el participante examine con mayor cuidado aquellos elementos que son

punto frecuente de errores o problemas en la comunidad.

Todo esto se vincula porque la comunidad es el espacio de interrelaciones en

el que se desarrolla el estudiante que se está formando como profesional, por lo que el

medio comunitario constituye un espacio socializador donde el proceso enseñanza

aprendizaje del participante como fuente de intercambio le permite interactuar en el

proceso de construcción del conocimiento, apoyado en aquello en lo que conoce, de

tal manera que contribuya al desarrollo social, garantizando la integración de lo

cognitivo, lo afectivo y formando así una compleja unidad, considerado un principio

de gran significación para el desarrollo de su personalidad, puesto que es parte de la

comunidad y por lo tanto, se le debe dar herramientas para que se convierta en un

agente de cambio con información adecuada.

4. Eje Proyecto: Este proyecto de aprendizaje incorpora al colectivo que hace vida

en el entorno universidad - comunidad, con la intención de generar espacios para la

discusión y meditación, creándose una nueva conciencia con la visión de contribuir y

ofrecer beneficio a la comunidad y trazando las líneas generales que indiquen el

camino por dónde debe el nuevo ciudadano.

5. Eje Socio crítico: El participante es protagonista del entorno donde realiza el

proyecto, el cual nace de las necesidades de la comunidad y generan aprendizajes

17

para el contexto y poder transformarlo, las estrategias son la reflexión, el debate y la

acción para la formación del administrador y la construcción de una sociedad de

nuevos ciudadanos comprometidos con el socialismo y el humanismo, quienes serán

los encargados de transformar la sociedad superando la ética individualista, egoísta y

del lucro.

6. Eje Profesional: Formar profesionales competentes, creativos, versátiles,

autónomos y comprometidos con su entorno, consciente de su labor social, capaz de

asumir diferentes roles y de actuar en consonancia con las necesidades emanadas de

la comunidad. Este proyecto se considera una vía hacia la formación integral del

participante y a su adiestramiento para hacer frente a los retos que la sociedad le

presenta, la cual lo pone en diversos campos del conocimiento y de su contribución

en la construcción de sociedades que miran hacia el desarrollo.

2.2 Población Beneficiada: Se benefician en forma directa todos los

trabajadores de la Azucarera, e indirectamente todos los habitantes pertenecientes a

las Parroquias del Municipio Morán del Estado Lara y a nivel nacional toda

comunidad con las mismas características, cercanas a las plantaciones de caña,

aledañas y distantes.

Cuadro 1

Población Beneficiada en Forma Directa

Trabajadores Cantidad

Obreros Fijos 295

Obreros Contratados 133

Empleados Fijos 83

Empleados contratados 35

Inces en Capacitación 09

Total Población Beneficiada 555

Fuente: Participantes (2011)

18

Cuadro 2

Población Beneficiada en Forma Indirecta

Habitantes Aprox. Cantidad

Municipio Morán 120.000

Total Población Beneficiada 120.000

Fuente: CNE-Elecciones Regionales (2008)

3 Objetivos

3.1 General: Evaluar el Manual de Procedimientos para el Aprovechamiento de la

hoja de caña de azúcar en la producción de hongos comestibles en Azucarera

Pío Tamayo C. A.

3.2 Específicos

1. Aplicar un instrumento que permita evaluar el uso del Manual de Procedimientos

para el Aprovechamiento de la hoja de caña de azúcar en la producción de

hongos comestibles.

2. Analizar los resultados obtenidos a través del instrumento aplicado en Azucarera

Pío Tamayo para la evaluación del uso del Manual de Procedimientos del

Aprovechamiento de la hoja de caña de azúcar en la producción de hongos

comestibles.

3. Proveer a la Gerencia de Azucarera Pío Tamayo de información valiosa en

cuanto a la aplicabilidad del manual.

19

http://www.cne.gob.ve/divulgacion_regionales_2008/

II PARTE

PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

La planificación de este proyecto se presenta a través de un Plan de Acción,

donde se estableció quiénes serían los responsables que se encargarían de su

cumplimiento, se asignaron las tareas, se definieron los plazos de tiempo y se

calculó el uso de los recursos a utilizar. Es decir, se propuso el espacio para

discutir el qué, cómo, cuando y quien realizaría las acciones. Igualmente se incluye

el cronograma de seguimiento y control, para que los responsables pudieran analizar

si las acciones seguían el camino correcto.

20

Cuadro 3. Plan de Acción Trayecto IV Fase I

QUE? COMO? CUÁNDO? DÓNDE? QUIÉNES? CON QUÉ?

Reuniòn 1/23/2012

Carmen Galìndez laptop. Revistas

Diàlogo formal 2/6/2012

Reuniòn 2/8/2012

Asesorìa sobre el manual con personal de la Azucarera

Azucarera Pío Tamayo C.A.

Ing. Marìa Escalona - Jefe de Laboratorio Azucarera -Galíndez Carmen

Con borrador del proyecto

Revisiòn de literatura referente al proyecto

A travès de Internet y medios impresos

30/01/12 Al 03/02/2012

Azucarera Pìo Tamayo C. A. (semana paro laboral )- cumplimiento de horario - Hogar de particpante


Ing. Camillo Di Cola Presidente de CVA AZUCAR- Lcdo. Otto Rojas Miembro de la Junta Interventora de Azucarera Pio Tamayo C. A. - Carmen Galìndez


Asesorìa sobre el proyecto con personal de la Azucarera




21

Cuadro 3. (Cont.)

22


Mesa de trabajo 2/18/2012 UPTAEB

Asesorìa Reunìon 3/3/2012 UPTAEB




Reuniòn de grupo

Torres Yubizay, Suarez Carlos, Galindez Carmen, Jimenez Jesús, Zivanovic Adela


Lcdo. Isaac Ledezma (Tutor Académico) y los participantes: Galíndez Carmen, Jiménez Jesús, Jiménez Yelibeth, Suarez Carlos, Adela Zivanovic


Prof: Maria Rivero- Prof. Miguel los participantes: Galíndez Carmen, Jiménez Yelibeth, Suarez Carlos, Zivanovic Adela, Torres Yubizay, Jimenez Jesus






Cuadro 3. (Cont.)

23


Reuniòn 3/22/2012 Azucarera Pío Tamayo C.A.

Reuniòn Informal 3/23/2012 Azucarera Pío Tamayo C.A.







TSU Gregorio Zamudia - Presidente y Carmen Galindez


Prof: Maria Rivero- Prof. Miguel los participantes: Galíndez Carmen, Yubizay Torres, Suarez Carlos, Zivanovic Adela,Jimenez Jesus, Jimenez Yelibeth


Prof: Isaac Ledezma y los participantes: Galíndez Carmen, Yubizay Torres, Suarez Carlos, Zivanovic Adela,Jimenez Jesus, Jimenez Yelibeth




24

Cuadro 3. (Cont.)


Mesa de trabajo 2/18/2012 UPTAEB





Reuniòn de grupo

Torres Yubizay, Suarez Carlos, Galindez Carmen, Jimenez Jesús, Zivanovic Adela


Lcdo. Isaac Ledezma (Tutor Académico) y los participantes: Galíndez Carmen, Jiménez Jesús, Jiménez Yelibeth, Suarez Carlos, Adela Zivanovic








25

Cuadro 3. (Cont.)


Reuniòn 3/22/2012 Azucarera Pío Tamayo C.A.

Reuniòn Informal 3/23/2012 Azucarera Pío Tamayo C.A.



4/29/2012 UPTAEB




TSU Gregorio Zamudia - Presidente y Carmen Galindez


Prof: Maria Rivero- Prof. Miguel los participantes: Galíndez Carmen, Yubizay Torres, Suarez Carlos, Zivanovic Adela,Jimenez Jesus, Jimenez Yelibeth




Correcciones del Proyecto

Reuniòn de grupo con tutor academico

Torres Yubizay, Suarez Carlos, Galindez Carmen, Jimenez Jesús, Zivanovic Adela, Jimenez Yelibeth


Cuadro 4. Plan de Acción Trayecto IV Fase II

26


Informal 6/30/2012 UPTAEB

Reuniòn 7/7/2012 UPTAEB

7/20/2012 UPTAEB Laptop, libros


9/22/2012 casa de habitaciòn

Reuniòn para devoluciòn de Proyecto evaluado

Galíndez Carmen, Suarez Carlos, Jimenez Yelibeth, Torres Yubizay, Prof. Maria Rivero

Proyecto evaluado

Mesa de Trabajo para revisiòn de proyecto

Galíndez Carmen, Suarez Carlos, Jimenez Yelibeth, Torres Yubizay

Proyecto evaluado, lapices, cuadernos

Revisiòn sobre instrumentos para recoleccion de informaciòn

A traves de libros e Internet

Galíndez Carmen, Yubizay Torres, Suarez Carlos, Jimenez Yelibeth

Prof: Isaac Ledezma - Galíndez Carmen, Yubizay Torres, Suarez Carlos, Zivanovic Adela, Jimenez Jesus, Jimenez Yelibeth


Envìo en digital del instrumento a ser aplicado, para su revisiòn

a traves de Internet

Galindez Carmen, Jimenez Yelibeth, Suàrez Carlos, Prof. Danny Martinez, prof. Marìa Rivero, Prof. Isaac Ledezma

con laptop y modem

Cuadro 4. (Cont.)

27


Informal 9/28/2012 UPTAEB

10/13/2012 casa de habitaciòn

en fisico 10/15/2012 Azucarera Pìo Tamayo Galíndez Carmen



en fisico 10/28/2012 UPTAEB

Mesa de Trabajo para revisiòn de instrumento y correcciones

Galindez Carmen, Jimenez Yelibeth, Suàrez Carlos, Prof. Danny Martinez, prof. Marìa Rivero

Instrumento en fisico y Laptop

Reenvìo de instrumento corregido

a traves de Internet

Galindez Carmen, Jimenez Yelibeth, Suàrez Carlos, Prof. Danny Martinez, prof. Marìa Rivero, Prof. Isaac Ledezma

Laptop y modem

Aplicaciòn del instrumento

Instrumento en fisico

Analisis de resultados de la aplicación del instrumento

Galíndez Carmen, Suarez Carlos, Jimenez Jesus, Jimenez Yelibeth

con instrumentos aplicados

Elaboraciòn de conclusiones y recomendaciones

Galindez Carmen, Suàrez Carlos, Jimenez Jesus

con laptop, lapices y papel

Entrega de proyecto definitivo

Galindez Carmen, Suàrez Carlos, Jimenez Jesus, Jimenez Yelibet

Proyecto en mano

Cuadro 5. Cronograma de actividades Trayecto IV Fase I

28

Fuente: Participantes

ACTIVIDADESMESES (SEMANAS) 2012

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO

Reuniòn grupal

Entrega de Proyecto

Conversatorio

Asesorìa sobre el manual con personal de la Azucarera

Revisiòn de literatura referente al proyecto

Diàlogocon Presidente CVA Azùcar

Asesorìa sobre el manual con tutor universitario

Asesorìa sobre el manual con profesores universitarios

Cuadro 6. Cronograma de actividades Trayecto IV Fase II

29

ACTIVIDADESMESES (SEMANAS) 2012

JUNIO JULIO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

Asesorias

Reenvío de instrumento

Aplicación del instrumentto

Entrega de Proyecto

Devolución de Proyecto evaluado

Mesas de Trabajo para revisión de ProyectoRevisión de Instrumentos para recolección de información

Envío para su revisión, del instrumento a ser aplicadoRevisión de instrumento y correcciones

Análisis de resultados , conclusiones y recomendaciones


30

III PARTE

RESULTADOS Y LOGROS

6. Conclusiones y Recomendaciones

6.1. Conclusiones

Para evaluar el Manual de Procedimientos, se empleó la técnica de Semántico

Diferencial de Osgood sirven para acceder a determinadas informaciones, donde los

instrumentos deben ser confiables, es decir que al replicarlos en condiciones similares

arrojen aproximadamente los mismos resultados; y además deben ser válidos, es decir

que efectivamente midan lo que el investigador quiere medir.

La escala elaborada y aplicada para la evaluación del manual, fueron entregadas

al personal encuestado en sus oficinas de trabajo en Azucarera Pío Tamayo, donde

fueron recogidas pasada una semana y el cual arrojó el siguiente resultado: En líneas

generales se observó una apreciación positiva y ninguna negativa, con apenas un 6%

de respuestas neutras. El 80% de los encuestados expresaron estar totalmente de

acuerdo en que el manual es aplicable y necesario en Azucarera Pío Tamayo.

Por tal razón se concluye que:

1. El objetivo general y los objetivos específicos de esta investigación fueron

cumplidos.

2. Los encuestados, con conocimientos en dicha materia, opinaron que en general,

el manual para el aprovechamiento de la hoja de caña de azúcar en la

producción de hongos comestibles es bueno, necesario y aplicable en Azucarera

Pío Tamayo.

31

3. El aprovechamiento de la hoja de caña de azúcar para producir hongos

comestibles basados en este manual, es un proyecto viable para la Azucarera

Pío Tamayo, así como para otras empresas de igual características; donde se

aprovecha un desecho agro industrial para producir un alimento del tipo ecológico

y proteico, en apoyo a la soberanía agro alimentaria.

4. El trabajo en equipo y los deseos de resolver los problemas de las comunidades,

permiten un mayor aprendizaje y una solución común a los mismos.

6.2. Recomendaciones

Luego de realizado esta investigación, es posible recomendar que:

1. Para que la producción de hongos comestibles basado en este manual, tenga el

éxito deseado, es necesario que Azucarera Pío Tamayo, realice una introducción

del manual de procedimientos, al personal participante en dicho cultivo.

2. Con respecto al manual de procedimientos, se recomienda que la Azucarera Pío

Tamayo, lo difunda dentro y fuera de ella, ya que significa un ejemplo viable

para otras empresas y comunidades.

32

IV PARTE

PROPUESTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

1. Objetivo de la Propuesta (Producto o Servicio)

Proveer a la gerencia de la Azucarera Pio Tamayo de información valiosa en la

aplicación del Manual de Procedimientos para el Aprovechamiento de la Hoja de

Caña de Azúcar en la Producción de Hongos Comestibles.

2. Metodología Empleada

Con el fin de evaluar el Manual de Procedimientos para el Aprovechamiento

de la Hoja de Caña de Azúcar en la Producción de Hongos Comestibles en

Azucarera Pio Tamayo, se decidió emplear la técnica del Diferencial Semántico.

Técnica propuesta por Osgood, Suci y Tannenbaum (1957) para medir las actitudes.

Según Moreno y Gallardo (p. 47), “un instrumento de medición adecuado es aquel

que registra datos observados que representan verdaderamente a los conceptos o

variables que el investigador tiene en mente”.

Las actitudes que se pretendían analizar en este caso, eran para evaluar el uso

del Manual de de Procedimientos para el Aprovechamiento de la Hoja de Caña de

Azúcar en la Producción de Hongos Comestibles a través del personal profesional

(Ingenieros, Licenciados y Técnicos superiores) de la Azucarera Pio Tamayo. Estas

variables se categorizaron en las dimensiones Evaluativa, Potencia y Acción según la

definición de la Escala de Diferencial semántico.

Para ello se construyó una escala en la que la valoración del manual se hizo

sobre veinticuatro escalas de adjetivos bipolares (Innecesario –Necesario, No

Aplicable – Aplicable, Ineficaz-Eficaz, Complicado-Simple, Sin valor – Valioso,

33

Exige mucho tiempo- Ahorra tiempo, Difícil –Fácil, Poco Práctico – Práctico,

Negativo –Positivo, Inútil – Útil, Fastidioso- Divertido, Entorpecedor –Facilitador,

Pernicioso –Educativo, Malo – Bueno, Trivial – Importante, Perjudicial -

Beneficioso, Incómodo – Cómodo, Débil – Fuerte, Inepto – Capaz, Desorientado –

Dirigido, Pésimo- Optimo, Incalificable –Excelente, Inculto – Académico, Deficiente

– Completo) seleccionadas por sus altos pesos factoriales en la dimensiones

evaluativa, Potencia y Acción, las cuales constaban de 7 puntos, donde las

respuestas en dichas escalas se puntuaron entre +3 (para las positivas ) y -3 (para las

negativas), debiendo el encuestado marcar en cada una de ellas el espacio que mejor

reflejase su opinión. Las respuestas positivas es la medida de la actitud hacia el

manual en cuestión.

Las escalas fueron entregadas al personal encuestado, en sus oficinas de trabajo

en Azucarera Pío Tamayo, donde fueron recogidas pasado un intervalo de 1 semana.

Los resultados pueden observarse en el cuadro siguiente:

34

Cuadro 7. Resultados de Aplicación del instrumento

DescripciónNeutro De Acuerdo

TotalCtd. % Ctd. % Ctd. % Ctd. %

Necesario 0 0 2 20 8 80 10Aplicable 0 0 3 30 7 70 10Eficaz 0 0 2 20 8 80 10Simple 0 0 3 30 7 70 10Valioso 0 0 0 10 100 10Ahorra Tiempo 1 10 1 10 3 30 5 50 10Fácil 0 0 2 20 8 80 10Practico 0 1 10 2 20 7 70 10Positivo 0 0 2 20 8 80 10Útil 0 3 30 0 7 70 10Divertido 3 30 2 20 1 10 4 40 10Facilitador 2 20 0 1 10 7 70 10Educativo 0 0 2 20 8 80 10Bueno 0 0 1 10 9 90 10Importante 0 0 3 30 7 70 10Beneficioso 0 0 2 20 8 80 10Cómodo 2 20 1 10 2 20 5 50 10Fuerte 3 30 0 3 30 4 40 10Capaz 2 20 0 5 50 3 30 10Dirigido 2 20 1 10 2 20 5 50 10Optimo 1 10 0 2 20 7 70 10Excelente 0 0 3 30 7 70 10Académico 0 0 1 10 9 90 10

Completo 0 0 4 40 6 60 10

TOTAL 16 9 51 164 240

Un Poco de Acuerdo

Totalmente de Acuerdo


35

Neces

ario

Aplica

ble

Eficaz

Simple

Valios

o

Ahorra

Tiem

poFá

cil

Prac

tico

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Diverti

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Cómod

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o

Optimo

Excele

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Acadé

mico

Comple

to

0

20

40

60

80

100

120

Gráfico Resultado

Totalmente de Acuerdo

De Acuerdo

Un Poco de Acuerdo

Neutro

Gráfico 1. Resultados Fuente: Participantes

36

6.666666666666673.75

21.25

68.3333333333333

Resumen Porcentual

Neutro Un Poco de Acuerdo

De Acuerdo Totalmente de Acuerdo

37

Gráfico 2. Resumen Porcentual Fuente: Participantes

38

Análisis de los Resultados.

En líneas generales se observó una apreciación positiva y ninguna negativa, se

destaca que de las diez personas entrevistadas con el instrumento de 24 preguntas

ninguna de ellas puntuó negativo, apenas un 6% de respuestas neutras.

El 80% (8 de 10) de los encuestados expresaron estar totalmente de acuerdo

que el manual es necesario en la Azucarera Pío Tamayo, esto cobra relevancia debido

a que los cargos de alta gerencia son de libre remoción y están sujetos a cambio; por

lo cual debe existir el manual como guía para la producción de hongos comestibles.

Es aplicable en un 70%, según los encuestados. Esto se puede constatar ya que

existen las condiciones necesarias para ejecutar el cultivo en que se basa el manual.

Es eficaz en un 80% por cuanto si se cumple cada uno de sus pasos, se

garantiza el éxito del cultivo en el cual se basa el manual.

Debido a su sencillez, un 70% de los encuestados expresó estar totalmente de

acuerdo que el manual es una herramienta simple y de fácil entendimiento para

personas de cualquier nivel de instrucción.

100% de los encuestados dijo estar totalmente de acuerdo en que el manual es

valioso debido a que proporciona una herramienta fundamental para la producción de

un alimento del tipo ecológico, consolidando la soberanía agroalimentaria

Ahorra tiempo, ya que define el proceso y evita desviaciones a la hora de

ejecutar los procedimientos.

El hecho de haber puntualizado positivamente todos los encuestados, hace

concluir que este instrumento provee de información valiosa en cuanto a la

aplicabilidad del manual en la Azucarera Pio Tamayo.

39

3. Memoria Descriptiva

En la elaboración del presente proyecto se plantearon los lineamientos

establecidos en el PNF Administración referentes a las necesidades de formación y

conocimiento, requeridos para la articulación entre la educación superior y la

comunidad, a los efectos de mejorar la realidad en la cual vivimos; es decir los

proyectos surgen para satisfacer necesidades y abordar la complejidad de los

problemas en contextos reales con la participación de actores diversos, introducir un

procesos de cambio aprovechar oportunidades y superar debilidades y amenazas.

Durante el desarrollo del mismo, se abordó en la anterior fase el Diseño del

Manual de Procedimientos que fue entregado a la comunidad y en esta fase la

Evaluación del mismo. Fue ejecutado en la Azucarera Pío Tamayo, luego de realizar

visitas a la empresa y desarrollar mecanismos institucionales, requeridas por el Plan

de Desarrollo Económico y Social de la Nación, entre ellos, la vinculación con la

comunidad a lo largo de todo el trayecto formativo y en la cual se aplicaron

herramientas de recolección de datos como la observación, la entrevista y el

cuestionario.

En esta segunda fase del trayecto IV se aplico un instrumento propuesto por

Osgood, Suci y Tannenbaum que consiste en una escala para medir las actitudes y

apreciación del personal profesional con conocimientos en la materia en la que se

basa el manual de procedimientos. Esta escala de Osgood está compuesta por 24

preguntas de adjetivos bipolares como son (innecesario – necesario, no aplicable –

aplicable, entre otros). En una escalara de valoración de siete puntos entre (-3 0 3).

3.1. Descripción del Producto.

La aplicación del instrumento y los resultados obtenidos del mismo, proveerá

a la Gerencia de Azucarera Pío Tamayo, de información valiosa en cuanto a la

aplicabilidad del Manual de Procedimientos para el Aprovechamiento de la Hoja de

40

Caña de Azúcar en la Producción de Hongos Comestibles y así lograr los objetivos

propuestos.

3.2. Presentación del Producto

Un manual constituye hoy una herramienta fundamental del trabajo

organizativo y operativo, sin manuales se puede incurrir en duplicidad de trabajos y

esfuerzos, omisión de procedimientos necesarios, inconsistencia de procedimientos,

tiempo perdido en determinar qué hacer y cómo hacer. Un manual de procedimientos

proporciona información que sirve de base para evaluar la eficiencia del sistema en el

cumplimiento de sus funciones específicas, una vez finalizada la identificación y

desarrollo de cada uno de los procesos y procedimientos.

A través de este manual, se procederá a presentar en forma ordenada los pasos

a seguir para aprovechar la hoja de caña de azúcar en la producción de hongos

comestibles, sirviendo de guía, para todas aquellas personas o empresas que quieran

incorporarse a este cultivo alternativo, o que ya se han incorporado y necesitan de un

soporte teórico-práctico, que les suministre información sobre el procedimiento para

su elaboración, contribuyendo a su vez, al avance del Primer Plan de Desarrollo

Económico y Social de la Nación 2007-2013, en la consolidación del carácter

endógeno de la economía, mediante la utilización progresiva de los recursos del país,

con visión de futuro, respeto a las generaciones por venir, y dando prioridad a la

satisfacción de las necesidades del país, incrementando la soberanía alimentaria y

consolidando la seguridad alimentaria, al incentivar un modelo de producción y

consumo ambientalmente sustentable y sostenible.

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REFERENCIAS

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