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Proyecto Fencyt 2015TRANSCRIPT
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“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”
Institución Educativa Nº 0018
Grado y sección : 1 ero “C”
Asesora : Margarita Villanueva Flores
Tarapoto – Perú
2015
FERIA DE
CIENCIA Y
TECNOLOGÍA
2015.
EL PODER CORROSIVO DE LAS BEBIDAS GASEOSAS
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AGRADECIMIENTO
Queremos agradecer en primer lugar a nuestra familia y amigos, a los que les
entusiasmó desde el principio la idea de nuestro proyecto y nos apoyaron todo el
tiempo.
También a nuestra asesora, que nos dio la oportunidad de poder realizar este proyecto,
pues estuvo guiando y ayudando a lo largo del mismo.
Muchas gracias a todos.
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RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto de investigación desarrollado, busca establecer conocimientos más
profundos con relación al consumo excesivo de las bebidas gaseosas, que se fabrican de
forma industrial y a la cuales son adicionado una serie de sustancias químicas que
mucho de nosotros no imaginamos que las contienen y que al ingerir grandes cantidades
de estas, pueden ocasionar algunos daños para la salud.
Por lo que se enfatiza la forma en la que puede interferir cada una de estas sustancias en
nuestro organismo.
En nuestro país cada persona consume en promedio de 200 lts de bebida gaseosa al año
y cerca del 70% de ellas contiene cafeína.
La cafeína provoca un aumento de la sensación de bienestar, alerta, concentración,
disminuye el sueño y en algunos casos, provoca una mejoría de la sociabilidad. En
muchos países no existen estadísticas claras de cantidad de refrescos consumidos
anualmente,
Según las empresas fabricantes, se agrega cafeína para dar sabor a refresco, pero de
acuerdo con un estudio realizado por investigadores de la universidad de Johns
Hopkins, sólo dos de 25 asiduos tomadores de bebidas de cola pudieron distinguir entre
los refrescos con y sin este estimulante.
Esto plantea la duda de si se utiliza la cafeína como droga adictiva y no como
saborizante. Los científicos de Johns Hopkins afirman que un consumo de dos a tres
latas diarias produce dependencia física con síntomas de abstinencia que incluye el
dolor de cabeza, cansancio, a veces irritabilidad y en casos extremos náuseas y vómitos.
Por tal motivo nos pareció de suma importancia resaltar los efectos nocivos que tienen
las bebidas gaseosas en nuestro organismo.
Palabras clave: bebidas gaseosas, cafeína, corrosivo
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ABSTRACT
This research project developed, seeks to establish deeper knowledge regarding the
excessive consumption of soft drinks, which are manufactured industrially and which
are added a series of chemicals that many of us can not imagine that contain them and
the eating large amounts of these, they can cause some damage to health.
So how can interfere each of these substances in our body is emphasized.
In our country, each person consumes an average of 200 liters of soda per year and
about 70% of them contain caffeine.
Caffeine causes an increased sense of well-being, alertness, concentration, sleep and
decreases in some cases, leads to an improvement of sociability. In many countries there
are no clear statistics on number of drinks consumed annually,
According to the manufacturers, caffeine to flavor soda is added, but according to a
study by researchers at Johns Hopkins University, only two of 25 regular takers of colas
were able to distinguish between soft drinks with and without this stimulant .
This raises the question of whether caffeine as an addictive drug and not a flavoring is
used. Johns Hopkins scientists say consumption two to three cans per day produces
physical dependence with withdrawal symptoms including headache, fatigue, irritability
and sometimes in extreme cases, nausea and vomiting.
Therefore we found it important to highlight the harmful effects they have soft drinks in
our body.
Keywords: soft drinks, caffeine, corrosive
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TITULO
“El Poder corrosivo de las bebidas gaseosas”.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Las bebidas gaseosas se consumen en grandes cantidades en todo el mundo,
especialmente en occidente. Su gran consumo de debe principalmente a la inmensa
campaña promocional que las industrias imponen en la sociedad y al desconocimiento
por parte de esa sociedad de los efectos adversos que trae el consumo de estas bebidas
para nuestro organismo.
Sabrosas como son las bebidas carbonatadas, se debe conocer el efecto de sus
ingredientes y no permitir que esta bebida reemplace nutrientes naturales de una dieta,
dado que puede tener efectos sobre nuestra salud.
La azúcar refinada junto a los ácidos presentes en las gaseosas, como el ácido fosfórico
y el ácido cítrico entre otros contribuyen sustancialmente en la aparición de caries
dentales y erosión del esmalte dental. La caries dental se produce por desmineralización
del diente causada por los productos ácidos provenientes de la fermentación de restos
alimenticios, especialmente carbohidratos, inducida por las bacterias presentes en a
cavidad bucal. El los niños y adolescentes las estructura del esmalte dental, en proceso
de maduración, es aún porosa y fácilmente de ser atacada por ácidos, provenientes de
los restos alimenticios o de los ácidos presentes en estas bebidas. Recordemos que el pH
de las gaseosas promedia alrededor de 2.4, lo que contribuye a la desmineralización de
los tejidos duros del diente.
La erosión dental es un proceso de desmineralización que lleva a la pérdida de esmalte
dental por disolución química de los ácidos de origen no bacterial. En este caso las
bacterias no están involucradas, sino que la exposición reiterada a los ácidos de las
gaseosas no dietéticas y dietéticas (diet/0 calorías) y alimentos, aumenta la solubilidad
de los tejidos duros del diente.
OBJETIVOS
Objetivo General
Dar a conocer lo peligroso que es la ingesta de bebidas gaseosas en forma excesiva.
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Objetivos Específicos
Evaluar el posible daño causado a nuestros dientes, después de observar el
experimento.
Observar el efecto corrosivo que poseen las bebidas gaseosas en nuestro
organismo
Identificar cuál de las bebidas gaseosas (marcas) es más corrosiva.
JUSTIFICACIÓN
La función primordial de una bebida es la de aportar agua al organismo, acompañado o
no de ciertas sustancias disueltas en ella. Esta sustancia que acompaña al agua pueden
ser de dos tipos naturales tales como vitaminas, minerales, azucares que se hallan en los
jugos de frutas y hortalizas. Las no nutritivas tales como cafeína, alcohol o diversos
adictivos.
Las bebidas que no contienen sustancias nutritivas suelen ser insanas y hasta peligrosas
El estudio que se realizara sobre el elevado consumo de las bebidas gaseosas en la
salud, es importante debido a que se podrán conocer las consecuencias producidas por
esta bebida para la salud de los consumidores asiduos.
El determinar cuáles son los distintos componentes perjudiciales de las bebidas
carbonatadas y las consecuencias que ocasiona en la salud, es un objetivo primordial en
esta investigación. Por lo que podríamos dar a conocer a la sociedad el daño que puede
generar este tipo de productos y evitar enfermedades a largo plazo.
Las bebidas gaseosas son altamente consumidas en las diferentes edades, en la
actualidad abarca desde niños y hasta adultos. Sin control de la cantidad y la frecuencia
de consumo. Por lo que se podría considerar de gran importancia analizar bien su
composición. Estas bebidas tienen en su composición grandes cantidades de azucares y
otros químicos los que son agregados en diferentes porcentajes.
La finalidad de esta investigación es también alcanzar los conocimientos necesarios
para poder concienciar a las personas sobre las consecuencias que puede generar este
tipo de bebidas. En este estudio serán beneficiados los hogares donde allá presencia de
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las personas que sean consumidoras de bebidas gaseosas u algún otro tipo de bebidas
industrializadas.
IMPORTANCIA
Este trabajo ira dirigido a estudiar los efectos negativos que puede tener el elevado
consumo de bebidas gaseosas sobre la salud, ya que por tener este una gran cantidad de
sustancias químicas descritas anteriormente y ser consumidas en nuestra ciudad con una
frecuencia y un volumen bastante alto de esta manera poder alertar sobre los posibles
perjuicios y concienciar para que su consumo se realice de una manera adecuada.
MARCO TEORICO
Antecedentes del Problema:
La obesidad infantil está aumentando en forma espectacular en nuestro país. La ingesta
de bebidas gaseosas azucaradas puede ser, en parte, la culpable de este incremento.
Según un estudio publicado en “The Lancet” en 1999, beber este tipo de refrescos
aumenta, hasta por seis, el riesgo de parecer obesidad.
En el año 2000 un equipo de investigadores del departamento de medicina del hospital
infantil de Boston (EEUU), que ha estudiado a 548 niños de 11 y 12 años de edad
durante dos años escolares. Los resultados han sido bastante claros: el índice de la masa
corporal (IMC) aumenta por cada ración de este tipo de bebidas que consumen los
niños.
Watanabe y un grupo de investigadores (2001), realizaron estudios sobre (mediante
amplios cuestionarios) el consumo de este tipo de refrescos; también cuestionaron a los
adolescentes sobre su alimentación diaria, la práctica de ejercicio, el tiempo que
pasaban frente al televisor y su estado respecto a la pubertad. Así, su hallazgo es más
valioso, al demostrarse que el consumo de refrescos azucarados es un factor de riesgo
independiente para la obesidad. Los médicos preguntaron a los niños si consumían
bebidas gaseosas azucaradas: menos de una lata al mes, entre una y tres al mes, una a la
semana, de dos a seis a la semana, una al día o dos o más diarias. Asimismo, les
midieron su obesidad mediante el IMC, antes de empezar el estudio y 19 meses después.
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La reviste AGD Impact, de la academia de Odontología General (2002), informa que los
contratos de exclusividad suscriptos entre fabricantes y las escuelas secundarias, para el
expendio de las bebidas gaseosas, están siendo estudiados con interés por los
odontólogos y otros grupos de ciudadanos.
The American Dental Association, (2003) decidió investigar la relación entre el
aumento del consumo de dichas bebidas y la declinación de la salud bucal entre los
niños. Su meta, según afirma un vocero de la A.D.A, no es la prohibición de las
máquinas expendedoras, sino la educación de la población acerca de los efectos de esas
bebidas en la salud bucal.
La Asociación Dental de Ohio (U.S.A.), (2003) ha publicado un folleto sobre las
bebidas soda y azúcares, que incluye datos, preguntas y cuestionarios para padres y
niños.
Estas y otras organizaciones abocadas a la prevención señalan la necesidad la necesidad
de vigilar el exceso de consumo de bebidas azucaradas por su nexo con la incidencia de
patología buco-dental, según lo expresa en su edición de octubre del corriente año,
About Dentistry. (2002).
Según el profesor Mac Cay de la Universidad de Cornell (EE.UU.) (2002): Si se coloca
un diente de hombre en un recipiente y se le agrega una bebida cola, este se vuelve
blando y comienza a disolverse al cabo de un tiempo.
Liz Kay, miembro de la Asociación Odontológica Británica (2001); explica.
”Considerando el aumento de la incidencia de dientes erosionados, especialmente en
niños pequeños y adolescentes y la fuerte relación entre el consumo de bebidas acidas y
esa erosión, parece lógico continuar desarrollando bebidas de bajo potencial erosivo. La
modificación de estos refrescos tiene un considerable potencial en el combate de la
erosión”.
El investigador Ludwig y sus colegas en el año 2003 resaltan la posibilidad que el
consumo de energía a través de este tipo de bebidas haga que aumente la obesidad más
que la obtención de energía por otras vías.
Esta misma opinión es compartida por las doctoras France Bellisle y Marie-Francoise
Rolland-Cachera (2003), autoras de un comentario publicado en la misma revista.
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Aunque están de acuerdo en este punto, critican duramente un aspecto del estudio de los
investigadores estadounidenses.
Un aporte alto de fósforo impide la absorción de calcio y aumenta la cantidad de
hormona paratifoidea, la cual puede disminuir la formación de huesos (Farìas, 1998).
DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS:
Bebidas gaseosas: son las bebidas sin valor nutritivo que contienen gas carbónico,
azúcar, acido fosforito y otros ácidos. Algunos Nuez de Cola, la cafeína, también son
agregados los colorantes, saborizantes, estabilizantes y conservantes.
Cafeína: Es un alcaloide que se obtiene a través de la extracción del café.
Aterosclerosis: Forma común de arteriosclerosis.
Arteriosclerosis: Es el endurecimiento de las arterias.
Vitaminas: Grupo de sustancias catalizadas de las funciones biológicas, que se
encuentran en los alimentos que deben ingerirse de manera obligatoria, ya que cuya
ausencia puede ocasionar enfermedades.
Deficiencia nutricional: Es la situación en que los alimentos, de manera sostenida y
persistente, resultan insuficientes para mantener la salud y, si se trata de niños, para
permitir el crecimiento psíquico y físico. Es un proceso que se instaura lentamente y que
se debe a una de dos razones: el organismo no recibe los alimentos que se precisa en
calidad y cantidad, o aun así recibiéndolos, no los pueden aprovechar.
Osteoporosis: Es el estado del hueso caracterizado por una lenta y global disminución
de la masa ósea, fenómeno que favorece el desarrollo de fracturas provocadas por
traumatismos de poca intensidad. Esta disminución afecta tanto al hueso compacto
como al esponjoso y se hace más evidente en los huesos sujetos a escasa movilidad.
Anemia: Es la reducción de la cantidad de hemoglobina por debajo del valor
considerado normal según la edad y el sexo; casi siempre hay también una disminución
proporcional en el numero de hematíes y en el valor de hematocrito.
Minerales: Son sustancias inorgánicas.
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Aditivo: Son sustancias químicas que se agregan a los alimentos para mejorar sus
aspectos organolépticos.
Formulación de la Hipótesis
Hipótesis Afirmativa:
La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatas es una sustancia que puede generar
problemas a la salud en la población.
Hipótesis Nula:
La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatadas no es una sustancia que puede generar
problemas a la salud en la población.
Variables
Variable Dependiente:
La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatadas.
Caries.
Osteoporosis.
Irritación gástrica.
Cálculos urinarios.
Variable independiente:
Los jóvenes que estudian en los diferentes niveles de educación en el estado Zulia.
INDICADOR:
Niveles de cafeína
Niveles de Azucares
MATERIALES Y METODOS
Descripción de los materiales
Para realizar esta actividad, nos aseguramos de tener todos estos materiales:
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1 botella pequeña de cada una: Coca Cola, Pepsi, Inca Kola, Sprite, Kola Real y agua
destilada.
6 vasos de plástico.
6 centavos deslustrados.
Anotador.
Taza de medición.
Marcador para hacer etiquetas en la taza.
Este experimento llevará alrededor de una semana para poder ver y evaluar los
resultados. Cuanto más tiempo pase, más claros se verán los resultados.
Procedimiento
Tomamos los 6 vasos de plástico y etiquetamos cada uno con el marcador, asignando un
vaso por cada bebida, después vertemos cada líquido en el vaso correspondiente y
soltamos una moneda en cada vaso.
Observamos todos los días lo que le sucede a cada moneda. Tomamos nota y
registramos estas observaciones en el cuaderno de campo. Podemos sacar la moneda del
vaso para mirarla de cerca, pero asegúrate de volver a ponerla en el mismo lugar
después de observarla.
Al analizar lo que sucede, observamos si las gaseosas de color más oscuro quitan el
deslustre de las monedas más rápido que las de color más claro. También tomamos nota
si los refrescos de color más claro cambian de color a medida que quitan el deslustre.
Resultados
A medida que pasaron los días, habrás notado que las gaseosas de color oscuro fueron
quitando el deslustre de las monedas más rápidas que las de colores claros. Esto
significa que las bebidas gaseosas de color oscuro son más fuertes y más corrosivas en
comparación con las bebidas gaseosas de color más claro.
La Asociación Dental Americana o ADA ha advertido a la gente que el exceso de
gaseosa puede dañar los dientes, en especial su esmalte. Este experimento del Poder
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Corrosivo de la Gaseosa sólo demuestra y apoya la postura de la ADA en este asunto.
Por eso, antes de beber otra gaseosa, piénsalo dos veces. No es necesario que elimines
por completo las bebidas gaseosas de tu alimentación.
CONCLUSIONES
Las primeras conclusiones a las que llegaron, traslada la experiencia al consumo
humano, es que las gaseosas pueden producir obesidad, al igual que diabetes tipo dos, al
aportar calorías no necesarias, también caries dentales y debilitamiento óseo por
presencia del ácido fosfórico. Además, el contenido de cafeína de las gaseosas produce
acidez estomacal cuando no es acompañado por alimento sólido.
Las primeras observaciones causaron sorpresa en el grupo de estudiantes dado que son
habituales consumidores de gaseosas.
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RECOMENDACIONES
Los padres son los modelos de sus hijos, y eso incluye, sin lugar a dudas, sus
hábitos dietéticos. Si los padres consumen bebidas gaseosas regularmente, esto
tendrá una gran influencia sobre los hijos.
Es aconsejable que los padres estén vigilantes de lo que consumen sus hijos y a
su vez, deberían alentarlos a consumir productos y bebidas nutritivas.
No es aconsejable reemplazar un tentempié o snack nutritivo por una lata de
gaseosas.
Al realizar las compras para el consumo diario, evitar comprar todo tipo de
bebidas azucaradas o carbonatadas
Siempre debemos leer las etiquetas de los productos que compramos y ver sus
valores nutricionales
No debemos olvidar de mantener una higiene dental óptima para evitar la
aparición de caries dentales y visitar regularmente al dentista para controles.
Si desea consumir bebidas gaseosas, hágalo con moderación teniendo en cuenta
cómo puede afectar su salud a futuro.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Libros
Dr. Jorge D. Pamplona Roger.
Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo.
Libro 1
Páginas 350/380
Dr. Magdalena Ríos.
Consecuencias que ocasionan los refrescos.
Páginas Web
www.google.com.pe
www.yahooenespanol.com
www.salud.com.es
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ANEXOS
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