proyecto. elaboracion y comercializacion de mermelada de durazno

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE LOS RIOS

INGENIERIA INDUSTRIAL

4to SEMESTRE MATUTINO

ASIGNATURA:

TALLER DE INVESTIGACION I

PROYECTO:

ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE

MERMELADA DE DURAZNO

DOCENTE:

LIC. E. MAYRA OCAÑA ALVAREZ

EQUIPO:

HIDALGO ARCOS TILA DEL ROSARIO

SARAO GOMEZ OSEA JARET

BALANCAN TABASCO, MAYO DE 2009

ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADA DE DURAZNO Página 1

ÍNDICE

INTRODUCCION……………………………………………………….………………5


2.- VISION………..…………………………………………………….……………….6

3.- MISION…….....…………………………………………………….……………….6

4.- PLANTEAMIENTO………………………………………………….……………...7

5.- JUSTIFICACION.………………………………………………..………………….8

6.- OBJETIVOS..……………………………………………………..…………………9

6.1.- OBJETIVO GENERAL…………………………………………..……………….9

6.2.- OBJETIVO ESPECIFICO………………………………………..………………9

7.- MARCO HISTORICO….……..…………………………………….……………..10

7.1.- LLEGADA DEL DURAZNO A AMERICA……………………….…………….10

7.2.- ORIGEN DE LAS FRUTAS DE CONSERVA…………………….…………..11

7.3.- EL DURAZNO A NIVEL NACIONAL……………………………….………….12

7.4.- PAISES LIDERES EN PRODUCCION…………………………….………….14

7.5.- PRIMER PRODUCTOR DE DURAZNO A NIVEL NACIONAL….………….15

8.- MARCO TEORICO……………………………………………………….………..17

8.1.- TEORIA DE KEYNES…………………………………………………..……….19

9.- MARCO CONCEPTUAL…………………………………………………..……....21

10.- HIPOTESIS…………………………………………………………………..…....22

11.- IMPACTOS…….……………………………………………………………..……23

11.1.- IMPACTOS SOCIALES………………………………………………………..23

11.2.- IMPACTOS AMBIENTALES…………………………………………………23

11.3.- IMPACTOS ECONOMICOS…………………………………………………24


11.4.- IMPACTOS TECNOLOGICOS………………………………………………24

12.- VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD……………..………………………………….25

12.1.- TECNICA………………………………………………………………………25

12.2.- OPERATIVA…………………………………………………………………...25

12.3.- ECONOMICA………………………………………………………………….26

13.- RECURSOS…….……………………………………………………………….27

13.1.- RECURSOS HUMANOS…………………………………………………….27

13.2.- RECURSOS MATERIALES………………………………………………....27

13.3.- RECURSOS ECONOMICOS……………………………………………….28

14.- DISEÑO METODOLOGICO…………………………………………………..29

15.- CRONOGRAMA………………………………………………………………..30

16.- CONCLUSION………………………………………………………………….31

17.- BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………32

INTRODUCCION:


La elaboración de mermelada de

durazno es un tipo de

conservación; y se realiza con el

objetivo de presentar al mercado

nuevos productos transformados

que aseguren tener un tiempo

prolongado de vida. Para poder

lograrlo el ingeniero pone en

práctica los conocimientos sobre

operaciones unitarias y procesos de conservación.

Al elaborar conservas de diversos alimentos implica conocer la materia prima, y

cada uno de los procesos a seguir para obtener un producto final de buena

calidad, tanto sanitaria, higiénica, nutricional. Etc.

Se debe conocer entonces los puntos críticos en el proceso para poder aplicar los

métodos más adecuados, combinando factores económicos con la mejor

tecnología y colocar en el mercado un producto de calidad a buen precio.

De esta manera, se pueden elaborar mermeladas tanto a nivel industrial, semi-

industrial como artesanal, teniendo en cuenta el mismo fundamento y principios de

utilización de los distintos procesos.

2.- VISION:


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Ser la empresa líder patentada en producción y comercialización de mermelada de

durazno, ocupando así el mayor porcentaje del mercado en mermeladas. También

crear una línea completa de productos a base de mermelada, brindando de esta

manera variedad e innovación para nuestros clientes.

3.- MISION:

DURABAL S.A. de C.V. es una empresa que nace con el propósito de lograr una

mayor satisfacción de nuestros clientes ofreciendo una alta calidad fomentando la

competencia a la hora de manipular alimentos frutales de excelente calidad; para

suplir las necesidades del consumidor a través de la creación de mermelada de

durazno.

4.- PLANTEAMIENTO:


Nuestro proyecto esta enfocado a la elaboración y comercialización de mermelada

de durazno tratando de aprovechar las cualidades positivas de esta excelente

fruta, dándole un valor agregado hasta obtener un nuevo producto agroindustrial

como lo es la mermelada y se caracteriza por poseer mas del 50% de la pulpa de

fruta y menos sólidos solubles.

La mermelada es fundamentalmente una mezcla cosida de fruta y azúcar, en este

caso la fruta que estamos procesando es el durazno. Para que al cliente le guste

dicha mermelada esta debe de tener un sabor delicado, un olor agradable, una

textura firme, un color brillante y sobretodo que se conservé

Para que la mermelada tenga una gran demanda en el mercado, los duraznos

deben de estar bien maduros y sin golpes. Así podremos crear un excelente

producto.

5.- JUSTIFICACIÓN:


La justificación que nos llevo a la elaboración de este proyecto es que el durazno

es una fruta excepcionalmente deliciosa en sabor, esta puede presentarse en

diferentes variedades, la cual puede ser en dulces, bebidas y mermeladas etc.

La cual la mermelada es un producto que en el municipio de Balancan es muy

poco conocido y en nuestra región. Este producto casi no se conoce pues la

mayor parte de las mermeladas conocidas en el municipio y en el estado son las

de piña y fresa, por tal motivo hemos decidido elaborar ya dicha mermelada para

que la sociedad en general la pueda consumir cuando esta salga al mercado.

Para que la sociedad de Balancan pueda disfrutar de este excelente producto que

nuestra empresa ofrece y que además esta será un producto muy económico para

que este al alcance en la economía de las familias de escasos recursos.

6.- OBJETIVOS


6.1.- OBJETIVO GENERAL:

Preparar mermelada de durazno para su comercialización por medio de

procedimientos de calidad, innovando y generando un producto novedoso.

Buscando satisfacer a nuestros clientes, tratando de que adquieran un sentido de

pertenencia para lograr que se comprometan por el progreso de la empresa.

6.2.- OBJETIVO ESPECIFICO:

*Hacer productos excelentes, que demuestren la calidad de lo que se fabrica

*Incrementar la producción de mermeladas de Durazno a corto plazo.

*Garantizar siempre la satisfacción de nuestros clientes

*Innovar día con día nuestro producto y con ello ir ganando terreno hacia nuevos

mercados.

* Reducir el elevado porcentaje de desempleo que existe en el Municipio de

Balancan.

7.- MARCO HISTORICO:


El origen del durazno data del siglo X A.C. en China donde los primeros árboles de

duraznos criollos producían frutas pequeñas y amargas. El chino antiguo aprendió

rápidamente a cultivar los árboles, dando por resultado una fruta más grande,

jugosa y deliciosa. Escrituras chinas antiguas mencionan que el durazno era un

producto comercial valioso al que se le relacionaba entre otras propiedades con la

de conferir inmortalidad. Luego, el durazno fue llevado al oeste por las caravanas,

las noticias de la existencia de duraznos dulces, aterciopelados se difundieron

lentamente a lo largo de las rutas comerciales a través de Asia. En Persia, el clima

proporcionó las condiciones excepcionales para el cultivo de duraznos, a esto se

debe el nombre científico del durazno (Prunus pérsica).

Alrededor del año 140 A.C., los duraznos ya se cultivaban en la región de Roma y

Grecia mediterráneas. En el año 65 A.C., el emperador romano Pompeyo introdujo

los árboles de durazno a las huertas romanas, y la producción del durazno se

dispersó rápidamente a través de Europa occidental.

7.1.- La llegada del Durazno a América

En 1513, los españoles introdujeron a Florida el cultivo del durazno en donde se

popularizó muy rápido. En 1524 se empezó a cultivar el durazno en América

Central y poco después a México. El durazno Prunus pérsica, es un caducifolio de

la familia de las rosáceas, cuyo fruto es una drupa de gran tamaño. Tiene un

requerimiento de frío de 350 horas y su periodo de floración a cosecha oscila entre

120 y 130 días. Árboles de siete años de edad con un buen manejo producen en

promedio 15 toneladas por hectárea.

El fruto pesa alrededor de 90 gramos, es de forma redonda con punta y sutura

visibles y madura de manera homogénea. Presenta mucha firmeza, característica

principal de las variedades para la industria, tal que en condiciones de temperatura

ambiente tiene una vida de anaquel de 8 a 12 días.


Presenta una coloración externa totalmente amarilla en la madurez; la pulpa posee

alto contenido de azucares con un sabor dulce o ligeramente agridulce y tiene el

hueso pegado. El durazno es rico en carbohidratos y pobre en proteínas

7.2.- El origen de las frutas de conserva

Aunque no se sabe con certeza el origen de las frutas en conserva, se sabe que

son antiquísimas. Probablemente la confección de jaleas y mermeladas comenzó

varios siglos atrás, en los países del Medio Este donde crecía la caña de azúcar.

Se cree, que al regresar los Cruzados fueron los primeros en introducir jalea y

mermelada a Europa; para mediados de la Edad Media las jaleas y mermeladas

eran muy populares. El uso de caña de azúcar para elaborar jaleas y mermeladas

se puede trazar hasta el siglo XVI cuando los españoles llegaron a América donde

preservaron las frutas.

El primer libro de recetas escrito por el gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius

en los primeros siglos, incluye recetas para preservar frutas. Se cree que la

mermelada fue creada en 1561 por el medico de María, Reina de Escocia, cuando

mezclo naranja y azúcar para evitar que se mareara. Se cree, que la palabra

mermelada se deriva del francés “Marie est malade” (María esta enferma) pero

más se cree que la palabra se deriva del portugués marmelo para referirse a

membrillo.

Las mermeladas eran una delicia para reyes y nobles quienes exigía una variedad

de sabores. Crónicas de los magníficos festines que ofrecía Luis XIV, dicen que

estos festines siempre terminaban con mermeladas y jaleas servidas en platos de

plata. Cada delicia servida en Versalles estaba elaborada de frutas de los jardines

e invernaderos del rey.


1974 es el año en el que el Sr. Felipe González Rubio funda Fábrica de

Mermeladas, S.A. de C.V. con una formula exitosa de mermelada de fresa, desde

entonces hemos crecido en infraestructura a pasos agigantados y hemos

mantenido nuestros procesos con la innovación y tecnología que el mercado

demanda. Con 33 años de ser lideres en el mercado agroindustrial de alimentos,

día a día nos esforzamos por cumplir con la calidad e higiene que nuestros

clientes nos exigen, al mismo tiempo satisfacemos los paladares mas estrictos de

nuestro mercado con productos innovadores y deliciosos sabores que nos

respaldan.

7.3.- El Durazno a Nivel Nacional

En nuestro país la superficie sembrada y cosechada de durazno se sitúa entre 37

mil y 44 mil hectáreas.

En México se cultivan alrededor de 60 variedades de durazno, cuya producción se

destina al mercado interno, aseguran los profesores e investigadores de la

Facultad de Geografía de la UAEM, Samuel Rebollar y José Isabel Juan Pérez, al

asegurar que el durazno es una alternativa rentable para los productores de la

entidad mexiquense no sólo en el mercado interno, sino también en las

exportaciones.

Los especialistas universitarios, quienes colaboraron en el libro Territorio,

Agricultura y Ambiente: Enfoques en el Siglo XXI, editado por este organismo

académico, advirtieron que es necesario buscar una alineación de los precios

regionales a los que rigen el mercado internacional, mejorar la calidad del

producto y evitar los excesos temporales de oferta, dichas estrategias podrían

implementarse para aumentar los precios y las ganancias del productor.

En su investigación “Rentabilidad y competitividad del cultivo del durazno (prunas

pérsica) en el suroeste del Estado de México”, Samuel Rebollar y José Isabel Juan

Pérez, citaron que en 2003, la superficie mundial cultivada de durazno y sus


derivados fue de dos millones 212 mil hectáreas, los principales países que

cultivaron este fruta fueron China con más de 40 por ciento de la producción

mundial.

Luego Italia con 4.9 por ciento, seguido de Estados Unidos con el 3.9 por ciento, y

antes de México se ubican España y Grecia; en el ámbito nacional, la superficie

sembrada y cosechada de durazno se sitúa entre 37 mil y 44 mil hectáreas; Tras

comentar que el comportamiento de las exportaciones mexicanas de durazno, en

el período 1990-2002 no fue significativo porque no rebasaron las 400 toneladas

por año; refirieron que en el 2003, la superficie sembrada de durazno en la entidad

se desarrolló en tres mil 507 hectáreas, con la participación de 749 productores, el

volumen producido se ubicó en 39 mil 906 hectáreas; con ello, la superficie

destinada a la fruticultura representa 0.33 por ciento de la superficie total del

estado.

Si bien la producción estatal de durazno se destina principalmente a la ciudad de

Toluca y al Distrito Federal; opinaron que éste puede convertirse en un factor

importante para el crecimiento económico de los productores promoviendo la

exportación del producto a nivel mundial. México ocupa el lugar número 6 a nivel

internacional en la producción de durazno y los estados de Zacatecas, Michoacán,

México y Chihuahua producen las dos terceras partes

del total de la fruta en el país. En el año 2000 el

volumen de producción de durazno fue de 147 mil

toneladas y en el año 2003 se ubicó por arriba de 185

mil toneladas.

Durante la firma del protocolo de instalación del Comité

Nacional Sistema Producto Durazno, que atestiguó el Subsecretario Francisco

López Tostado, se acordó trabajar de manera conjunta para incrementar la

competitividad de la cadena entre los productores, industriales, comercializadores

y autoridades de los estados de Aguascalientes, Chihuahua, Michoacán, Estado

de México, Morelos, Puebla, Tlaxcala y Zacatecas.


7.4.- Países líderes en la producción de duraznos

7.5.- Primer Productor de Durazno a Nivel Nacional Coatepec Harinas

COATEPEC HARINAS, MEX.- En los últimos tres años la superficie de cultivo de

durazno en la entidad ha crecido en alrededor de mil 300 hectáreas, gracias a las


País Área Plantada (ha) Producción (tons) Cultivos(T/ha)

China 549.800 5.29.800 9.570

Italy 92.700 1.586.600 17.100

EE.UU. 76.000 1.440.200 18.600

España 71.600 1.247.400 17.420

Grecia 52.500 739.600 14.090

México 38.600 198.000 5.280

bondades del fruto y la cercanía con la ciudad de México que es el principal

mercado, comentó el presidente del Consejo de Productores de Durazno del

Estado de México (Ceprodem) Pedro Mijares Oviedo. En la ceremonia del X Día

del Duraznero se reunieron 325 productores y estudiantes provenientes de

diversos puntos del estado, así como de las entidades de Aguascalientes,

Guanajuato, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Morelos, Puebla, Querétaro y Tlaxcala.

Mijares Oviedo dijo que la sesión obedeció a la presentación de la convocatoria de

las nuevas variedades que posee la Fundación "Salvador Sánchez Colín", en

coordinación con el Ceprodem. El también director general el Instituto de

Investigación y Capacitación Agropecuaria, Acuícola y Forestal del Estado de

México (Icamex), informó que en cuestión de producción la entidad ocupa el

segundo en el país, al tener arriba de 40 mil toneladas, toda vez, que Michoacán

es el primer sitio. Abundó que en superficie, el estado es el tercer lugar nacional,

con cerca de tres mil 300 hectáreas con un rendimiento promedio de 11.8

toneladas por hectárea, superado sólo por Zacatecas y Michoacán.

"El valor de la producción en el estado es de 200 millones de pesos,

aproximadamente y genera alrededor de 150 mil empleos directos al año",

puntualizó. Refirió que en México el consumo promedio de ese fruto es de 2.34

kilogramos, el cual se quiere incrementar con base en las metas establecidas por

las asociaciones y organizaciones en la materia. Destacó que uno de los objetivos

de la reunión fue conocer la nueva tecnología y los sistemas de poda, además de

ser un foro de opinión entre los integrantes del sector en aras de fortalecerlo. Los

asistentes a ese encuentro tuvieron la oportunidad de escuchar las siguientes

conferencias, "Plagas del cultivo del Durazno" a cargo de Néstor Bautista

Martínez; "Enfermedades pre cosecha y pos cosecha del cultivo de durazno", por

Daniel Nieto Ángel, ambos del Colegio de Posgraduados, Montecillo.

Reconoció que la entidad estuvo un poco atrás en competitividad debido a falta de

infraestructura pero gracias a los apoyos de la Secretaria de Desarrollo


Agropecuario (Sedagro) y de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo

Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) se ha avanzado. Señaló que el año pasado

se integraron centros de acopio para los productores lo que permite organizarse y

consolidar la oferta en los diversos mercados comerciales y de la industria.

Por otra parte, dijo se trabaja en el aprovechamiento de las campañas de sanidad

y se da capacitación de buenas prácticas para tener un común denominador de

calidad, ya que actualmente, hay dos marcas registradas colectivas, "El potrero" y

"La labor". Indicó que otros de los proyectos consisten, en el rescate de la zona

productora de Amatepec, y Sultepec, así como Villa del Carbón.

Principales municipios productores de durazno en el Estado de México

8.- MARCO TEORICO:


El mercado mundial de alimentos orgánicos crece aceleradamente y México

exporta la mayor parte de su producción a este mercado. Hay factores que pueden

bajar la probabilidad de que México aumente su presencia en mercados

internacionales y el desarrollo el mercado doméstico puede ser una alternativa

para reducir la dependencia del mercado externo, aunque la demanda interna es

incipiente. Productores de durazno en el país están en proceso de conversión del

cultivo convencional al orgánico y desean comercializar su producto en el mercado

doméstico ganando un sobreprecio. En este trabajo se examinan las variables que

influyen en la motivación y disposición de los consumidores locales y regionales

por pagar un sobreprecio por el durazno orgánico.

En los países desarrollados la demanda por alimentos en especial los frutales

crecido hasta 20% promedio anual lo cual se atribuye fundamentalmente a una

mayor preocupación de los consumidores por el cuidado de su salud y el

ambiente, así como la contaminación de alimentos (Dimitri y Greene, 2002). Otro

factor que ha influido en el crecimiento de la demanda es la promoción que

realizan algunos detallistas y productores (Chang y Zepeda, 2004). Para los

próximos años, conforme este mercado alcance mayor madurez, las tasas de

crecimiento de la demanda aumentarían a ritmos menores, con una tasa de

crecimiento promedio anual de 10% (Kortbech-Olesen, 2003).

México es productor de alimentos orgánicos y 85% de la producción se exporta a

EE.UU., Canadá y la UE. El 15% restante se vende en el mercado doméstico,

aunque gran parte como producto convencional, ya que la demanda interna es

aún muy pequeña (Gómez y Gómez, 2004). Los altos volúmenes de exportación

se deben entre otros factores, a la creciente demanda externa, al sobreprecio

pagado por estos productos en los mercados internacionales y al lento crecimiento

de la demanda interna (Gómez et al., 2000).

Aunque la demanda por productos frutales en especial el de los melocotones

(durazno) crece en el mercado internacional, la probabilidad de que México

aumente su presencia en estos mercados puede verse limitada por:


a) la creciente competencia por el mercado (Soler y Gil, 2004), tanto por los

productores de los países importadores que cada día abastecen en mayor

cantidad los mercados internos (Sahota, 2004), como por otros países en

desarrollo que, atraídos por el sobreprecio de los productos, están tratando de

penetrar o lograr una mayor participación del mercado.

b) el movimiento “compre local” en los países desarrollados que motiva a los

consumidores a la compra de alimentos producidos internamente; cuando hay

disponibilidad, los consumidores prefieren productos orgánicos de su país o

región, aunque reconocen la importancia de los productos que no se pueden

producir en el mercado doméstico.

El desarrollo del mercado interno no es un objetivo fácil de lograr debido a que los

precios de los alimentos y bebidas orgánicas son más elevados que los de

productos convencionales. Estos productos vendidos como orgánicos

regularmente reciben un sobreprecio, limitando su compra a un selecto grupo de

consumidores de elevado ingreso (Morgan y Murdoch, 2000; Goodman, 2004).

Las diferencias en el comportamiento entre consumidores respecto a pagar un

sobreprecio están relacionadas con su estilo de vida, características

socioeconómicas, conocimiento sobre prácticas de producción orgánica y

educación relacionada con el tema, así como el nivel de preocupación por la salud

y el ambiente (Thompson y Kidwell, 1998; Cunningham 2001; Soler y Gil, 2004).

En México, al igual que en otros países, los productos vendidos como orgánicos

tienen un sobreprecio (Gómez et al., 2000), el cual varía según el tipo de producto

y mercado donde se comercialice. Un límite para expandir el mercado interno en

México es la falta de una cultura orientada al consumo de alimentos sanos y que

favorecen la conservación del ambiente, así como un gran desconocimiento sobre

este tipo de alimentos (Gómez et al., 2000).


Otra limitante es que no hay una estructura de comercialización definida, no hay

canales de distribución desarrollados para distribuir los productos (Gómez y

Gómez, 2004), además de la producción.

También es importante la ausencia de políticas gubernamentales que apoyen el

desarrollo de la agricultura orgánica (Gómez et al., 2003) para incentivar la

incorporación y permanencia de los productores en esta actividad.

8.1.- Teoría de Keynes

Nuestro proyecto de elaboración y comercialización de mermelada de durazno

está basado en la teoría de Keynes, donde el objetivo principal del proyecto es la

creación de una empresa en la región.

Donde esta a su vez genere empleos, inversiones, ingresos y egresos para el

municipio, estado y por lo consiguiente para el país. Con la finalidad de que el

municipio tenga un gran desarrollo económico.

Las diversas investigaciones realizadas hasta el momento, han llegado a

demostrar que el durazno es una de las frutas mas deliciosas y una de las frutas

que se pueden procesar para realizar nuevos productos, como es el caso de la

mermelada o melocotón de durazno.

Con la creación de esta empresa de acuerdo a la teoría de keynes el impacto

económico que puede llegar a tener esta empresa en el municipio y el estado es

relativamente positiva, pues esta traerá consigo empleo, egresos e ingresos

dentro y fuera del municipio y estado


.

Es importante tener en claro que para realizar nuestra empresa, es también

necesario el apoyo que nos puedan brindar algunas organizaciones en este caso

podría ser el gobierno o dependencias de esta.

En el estado de tabasco, la creación de las empresas ya sean pequeñas,

medianas o grandes, estas son la base del sector productivo, por eso si creamos

esta empresa, se podrá fomentar el desarrollo económico del municipio y se

podrán atender las necesidades de los consumidores.

9.- MARCO CONCEPTUAL:


Como todos sabemos el melocotón (durazno), es una fruta que se consume de

muchas maneras o en distintas variedades y de mayor dinamismo es uno de los

árboles frutales que se consume por el hombre y que año con año van

apareciendo distintas maneras o variedades lo que conlleva a que se pueda

consumir de distintas maneras como lo pueden ser: en dulces, jaleas, jugos y

mermeladas.

La mermelada de durazno es uno de los principales productos que se elaboran en

nuestro país y en el mundo, China ocupa el primer lugar a nivel mundial en

producción de durazno y México ocupa el sexto lugar, lo que genera que

empresas se preocupen en obtener un beneficio para a la población dándole así

un provecho a esta fruta. A nivel nacional el estado que más produce esta fruta es

el estado de México.

El estado de México es el principal estado a nivel nacional que produce la fruta de

durazno, y por lo consiguiente el que más produce variedades en las cuales se

puede consumir esta fruta.

Para elaborar la mermelada, esta consiste en extraer la pulpa de durazno y que

puede ser de pulpa blanca que puede ser con o sin vetas, con estrías verdosas y/o

rojizas o de pulpa amarilla esta denominación se en globan los frutos que tienen

piel con vello y cuya pulpa está total o parcialmente desprendida del hueso.

10.- HIPOTESIS:


“La elaboración y comercialización de la mermelada de Durazno provoca un

aumento en el empleo, impulsando con ello el crecimiento económico del

municipio de Balancan”.

Las personas del municipio de Balancan y de la región se vera una respuesta

positiva en la aceptación de la mermelada de durazno, teniendo un buen impacto

social y económico en la región que se vera a través de la demanda del producto.

11.- IMPACTOS:

11.1.- Impactos Sociales:


Nuestra empresa actualmente pretende generar fuentes de empleos permanentes

para la sociedad Balancanense y de la región, en base a que el municipio no

consta con grandes fuentes de empleos aparte de las ya existentes como son la

ganadería, pesca y agricultura.

Lo que buscamos hacer es la generación de una mayor fuente de ingresos para la

sociedad a parte de las ya mencionadas. Determinando un efecto de las variables

sociales y nuestro producto, así como el conocimiento del consumidor acerca de

la producción de la Mermelada de Durazno.

Además de todo esto en la ayuda a la educación haciendo recorridos y mostrando

a los alumnos de las distintas escuelas y niveles educativos la forma en que se

elabora y produce la mermelada de Durazno en el municipio.

11.2.- Impactos Ambientales:

El impacto ambiental que puede traer la creación de la empresa DURABAL S.A.

de C.V. en el municipio de Balancan, es con el uso de nuevas tecnologías y con

las ya existentes, es que esta no contamine al medio ambiente y que al elaborarla

el producto (mermelada de durazno) esta tenga un 90 % de sus conservas

originales, dándole así a sus consumidores un buen gusto y sabor.

Para que esta empresa no presente problemas ambientales al municipio y a la

región, como sucede con la ganadería, tratamos de que los procedimientos que se

requieran para elaborar y procesar el durazno estén en sus debidas condiciones

laborales para que este resulte como se espera.

11.3.- Impactos Económicos:

El impacto económico de nuestra empresa en el municipio de Balancan traerá

consigo un enfoque al empleo, inversión y el interés. Lo que ocasionara que en el

municipio allá mayores fuentes de empleo y de inversión por parte de otras


empresas al igual que en el Estado de Tabasco y por consiguiente en Nuestro

país llevando a un desarrollo económico de las familias de Balancan.

En el momento de comercializar, los beneficios se podrán ver reflejados en el

consumo de nuestro producto y de la inversión atractiva ya que un producto de

gran potencial.

11.4.- Impactos Tecnológicos:

La importancia tecnológica que trae la creación de la empresa DURABAL S.A.

de C.V. en el municipio de Balancan, es ir innovando los métodos ya existentes

para la producción de mermelada he implementar los nuevos modelos, que con el

paso del tiempo hacen que la producción sea más rápida en su elaboración y con

resultados de muy alta calidad.

12.- VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD.

12.1.- Técnica


Después de haber realizado un análisis muy detallado sobre nuestro proyecto a

elaborar, y haber obtenido los resultados comprobamos que, este si puede llegar a

tener resultados favorables para su comercialización en el mercado. Luego de

haber hecho el análisis detallado sobre el proyecto de la mermelada de durazno,

buscamos las herramientas básicas necesarias que se van a utilizar, para poder

llevar a cabo la elaboración.

Pero, todo esto requiere de un trabajo en equipo, una buena organización y tener

capacitado el personal con el que contaría la empresa, DURABAL S.A de C.V.

También es importante tener en cuenta que con la elaboración de este proyecto, la

empresa que se realizaría, esta debe de estar en condiciones laborables muy

favorables para que el personal y el producto sea de mayor calidad, y por lo

consiguiente ser una empresa líder.

12.2.- Operativa

Con el objetivo principal que nos llevo a la realización de este proyecto es dar a

conocer al municipio de Balancan la existencia de este producto, el cual este

producirá bienes y servicios para el municipio y la sociedad en general.

Para poder llevar a cabo el objetivo de nuestra empresa y así poder fomentar la

cultura en todo el municipio sobre este extraordinario producto que es el durazno.

12.3.- Económica:

Para que podamos llevar a cabo el proyecto de elaboración y comercialización de

mermelada de durazno pretendemos en primer lugar realizar un préstamo a los

bancos o buscar la ayuda del Gobierno para que nos ayude con el capital que se


necesita para echar a andar nuestro trabajo en el municipio de Balancan para

poder poner nuestra grande empresa productora de mermelada de durazno, a

funcionar y así desde luego, poder empezar a traer trabajo al municipio para luego

poder devolver el dinero que se preste.

13.- RECURSOS

13.1.- RECURSOS HUMANOS:


Administradores

Personal.

Es importante contar con los administradores, para que la mermelada de

durazno sea producida con calidad, para crear un ambiente en el cual el personal

pueda lograr que sus productos se realicen en el menor tiempo.

Contar con un medio ambiente de trabajo adecuado que permita la realización

eficaz para la obtención de resultados favorables, y alcanzando las metas

planteadas y logrando la obtención del producto.

Los objetivos de nuestra administración y para personal en nuestro proyecto es la

creación de condiciones laborales, para que el personal de las organizaciones

desarrolle su máximo potencial de desempeño.

13.2.- RECURSOS MATERIALES:

Durazno (melocotón)

Como sabemos el durazno es una fruta excepcionalmente deliciosa en sabor y

color, esta es muy utilizada por los comerciantes para elaborar diferentes

variedades de dicha fruta.

A pesar de que en nuestro país son muy pocos los estados que producen el

durazno, este es una fruta que es muy consumida por todos, ya sea en la fruta

natural o sus derivados.

13.3.- RECURSOS ECONOMICOS:


Es de gran importancia saber los usos del melocotón (durazno) en la contribución

de la economía, y de los mercados todo esto, contando con los presupuestos

para llevar a cabo los objetivos planteados.

Como sabemos, que al tener planeado un proyecto ya sea de pequeña, mediana o

grandes empresas estas requieran recursos financieros que ayuden a solventar

los gastos generados por dicho proyecto. Para la realización de todo esto es

necesario saber hacer un presupuesto de los gastos e ingresos, adecuando los

recursos económicos con los que contamos.

Para la realización de lo que tenemos en mente es importante la presentación de

un presupuesto y por otro lado la realización de un itinerario financiero que nos

permita saber cuanto es lo qué vamos a gastar en cada uno de los momentos de

las diferentes fases de nuestro proyecto.

Todos nuestros procesos están integrados por funciones, que nos llevaran a

saber cuanto es la cantidad de producto final obtenido del melocotón (durazno).

14.- DISEÑO METODOLÓGICO


Como todos sabemos el durazno es uno de los frutales exóticos que mas le da

gusto al consumidor, pero para que nosotros pudiéramos haber llegado a saber

como es producida, cuales son los países que mas producen dicha fruta, que

estados del país son los principales que lo cultivan, nosotros hicimos una

investigación por diversos libros (autores) para poder saber como se produce, se

procesa y se crea durazno y sus derivados.

15.- CRONOGRAMA


16.- CONCLUSIÓN


En este proyecto se determino el efecto que nuestro producto puede tener en la

comunidad de Balancan y sobre todo en la región.

Así también como en la aplicación de los conocimientos que se nos fueron

inculcados en el transcurso de este proyecto sobre la elaboración de lo que es la

elaboración de la mérmemela de durazno o (melocotón).

Nos dimos cuenta que nuestra empresa puede traer un gran desarrollo a la

comunidad Balancanense, nos llevo también a la motivación principalmente por

las cuestiones de cuidado a la salud con la cual debemos realizar dicho producto,

deben de ser muy higiénicos para que pueda ser consumido sin ninguna

preocupación.

Nuestro proyecto se baso principalmente en la información recaudada de otros

autores que han indagado en sus investigaciones sobre el durazno, además sobre

la protección al ambiente y el cuidado de la biodiversidad.

Los resultados muestran la importancia de este producto y sobre la falta de una

fuente de empleos en el municipio.

17.- BIBLIOGRAFIA


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“Agroquímicos La Escondida”, Vallarta # 10, La Panadera, Calvillo, Ags. Tel. 01.495.956.40.39.

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proyecto. elaboracion y comercializacion de mermelada de durazno

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