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Datos básicos de la asignaturaTitulación: Grado en Ingeniería AgrícolaAño plan de estudio: 2010
Curso implantación: 2020-21Centro responsable: E.T.S. de Ingeniería Agronómica
Nombre asignatura: Planificación, Diseño y Gestión de la Explotación GanaderaCódigo asigantura: 1980044Tipología: OPTATIVACurso: 4Periodo impartición: Primer cuatrimestre
Créditos ECTS: 6Horas totales: 150Área/s: Producción AnimalDepartamento/s: Ciencias Agroforestales
Coordinador de la asignatura
CARAVACA RODRIGUEZ FRANCISCO PASCUAL
Profesorado
Profesorado del grupo principal:
MENA GUERRERO YOLANDA
CARAVACA RODRIGUEZ FRANCISCO PASCUAL
VALERA CORDOBA MARIA MERCEDES
Profesorado de otros grupos de la asignatura:
DELGADO PERTIÑEZ MANUEL
Objetivos y competencias
OBJETIVOS:
Que el/la alumno/a conozca los elementos básicos de la planificación de una explotación ganadera.
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Planificación, Diseño y Gestión de la Explotación Ganadera
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Aprender a manejar programas informáticos de gestión tecnica de explotaciones (caprino y porcino)
Que el alumno sepa diseñar un Plan de Gestión de la Mejora Genética (programa de Conservación
o de Selección Genética) en una determinada raza ganadera, en función del número de
reproductores, los objetivos de selección y la información suministrada por los Libros Genealógicos.
El alumno deberá conocer los programas informáticos para la determinación del valor de cría de los
candidatos a reproductores, las modalidades de selección (cruzamientos y consanguinidad) y la
eliminación de factores letales y subletales para la resistencia a la enfermedad.
Que el/la alumno/a conozca los principales indicadores utilizados en ganadería y su utilidad en la
toma de decisiones.
Que el/la alumno/a mejore su conocimiento sobre el concepto de sostenibilidad de la explotación
ganadera.
Que el/la alumno/a aprenda a registrar, analizar y utilizar la información generada en una
explotación caprina como apoyo a la toma de decisiones y la gestión.
Aprender de forma práctica aspectos muy concretos sobre planificación y diseño y gestión de
explotaciones ganaderas de dehesa
COMPETENCIAS:
Competencias específicas:
Capacidad de dar una visión empresarial a la actividad ganadera, distinguiendo los aspectos más
importantes en cuanto a la planificación, el diseño y la gestión de la explotación ganadera.
Competencias genéricas:
G01. Capacidad de organización y planificación.
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G02. Capacidad para la resolución de problemas y para el aprendizaje autónomo.
G03. Capacidad para tomar decisiones y adaptación para enfrentarse a nuevas situaciones. Aptitud
para el liderazgo. Fomentar el espíritu emprendedor
G04. Aptitud para la comunicación oral y escrita de la lengua nativa.
G05. Capacidad de análisis y síntesis.
G06. Capacidad de gestión de la información, incluyendo su búsqueda, análisis y selección
G07. Capacidad para trabajar en equipo.
G08. Capacidad para el razonamiento crítico, discusión y exposición de ideas propias.
G09. Habilidades en informática.
G10. Fomentar y garantizar el respeto a los Derechos Humanos y a los principios de accesibilidad
universal, igualdad, no discriminación y los valores democráticos y de la cultura de la paz.
Contenidos o bloques temáticos
BLOQUE 1. PLANIFICACIÓN (4 h teoría, 0 h practicas)
Teoría:
Tema 1. Planificación de una explotación ganadera: conceptos básicos (2 h).
Tema 2. Requisitos para emprender una empresa ganadera: apertura, registros y ayudas (2 h).
BLOQUE 2. GESTIÓN DE LA EXPLOTACIÓN CAPRINA (8 h teoría, 12 h prácticas)
Teoría:
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Tema 3. Indicadores técnicos-económicos en la ganadería caprina: definición y forma de cálculo (2
h).
Tema 4. Debate sobre las lecturas entregadas/Utilidad de los indicadores en la gestión (2 h).
Tema 5. Programas de gestión caprina informatizada (2 h).
Tema 6. Presentación de resultados del trabajo realizado durante las prácticas (2 h).
Prácticas
Práctica 1. Introducción de datos en la hoja de cálculo (2 h).
Práctica 2. Cálculo de indicadores y elaboración de informes (2 h).
Práctica 3. Valoración y análisis crítico de los resultados. Propuestas de mejora (2 h).
Práctica 4. Visita a una explotación caprina (6 h).
BLOQUE 3. GESTIÓN PORCINA (0h teoría, 10 h prácticas)
Prácticas
Práctica 5. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas). Programas de gestión de
explotaciones porcinas. Elaboración de fichas de campo. Iniciación al manejo del programa:
parámetros y objetivos de la explotación
Práctica 6. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas). Introducción de datos Ejercicios
básicos
Práctica 7. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas) Tratamiento de la información y
análisis de resultados
Práctica 8. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas) Generación de informes
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Práctica 9. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas) Discusión de índices técnicos.
BLOQUE 4. GESTION GENETICA (4 h teoría, 4 h prácticas)
Teoría: 4 temas de teoría de 1 hora de duración cada tema
Tema 7. Utilidad de los Libros Genealógicos como herramienta para la gestión genética de razas de
fomento con Programa de Mejora. (1 hora)
1.- Introducción. 2.-Información contenida en el Libro Genealógico. 3.-Aplicaciones del Libro
Genealógico. 4.-Estimación de parámetros genéticos a partir de la información genealógica. 5.-Flujo
de genes entre ganaderías. 6.-Clasificación de las ganaderías según conexión genética: núcleo,
multiplicadora y comercial.6.-Aplicación de la información genealógica en los Programas de Mejora.
Tema 8. Utilidad de los Libros Genealógicos como herramienta para la gestión genética de razas
ganaderas de censo reducido. (1 hora)
1.- Introducción. 2.-Problemática de las razas ganaderas de censos reducidos.3.-Catalogación de
las razas ganaderas según criterios de la FAO y número efectivo de reproductores. 4.-Aplicaciones
del Libro Genealógico para determinar el nivel de variabilidad genética. 5.-Principales estimadores
de la variabilidad y de la estructura genética de una población: Nº de generaciones equivalentes,
índice de acabado, índice de conservación genética, porcentaje de consanguinidad y de
parentesco, número equivalente de fundadores y ancestros.
Tema 9. Genética de caracteres cuantitativos (productivos, conformacionales o funcionales) y
cualitativos. (1 hora)
1.-Valoración genética de reproductores. Valores genéticos y fiabilidad o repetibilidad de los valores
genéticos.2.-Interpretación de la información contenida en los Catálogos de Reproductores:
caracteres lecheros, caracteres de crecimiento, caracteres morfológicos y caracteres
funcionales.3.-Determinación de reproductores portadores de enfermedades de transmisión
genética. 4.-Herencia del color de la capa.
Tema 10. Gestión genética de una explotación ganadera. (1 hora)
1.-Planificación reproductiva en función de los valores genéticos de caracteres productivos,
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conformacionales o funcionales. 2.-Planificación de apareamientos en función del grado de
parentesco. 3.-Planificación de Cruzamientos y estimación del grado de heterosis. 4.-Conceptos
claves: Heterosis y vigor híbrido, Bases genéticas de la heterosis, Tipos de heterosis, Habilidad
combinatoria, Heterosis e interacción genotipo-ambiente. 5.-Principales sistemas de cruzamientos.
Prácticas.
Práctica 10. Estimación de parámetros genéticos que determinan el nivel de variabilidad genética, a
partir de la información genealógica. Software para el análisis de la información genealógica. (2
horas)
Práctica 11. GENUP: Programa para el diseño y evaluación de cruzamientos. (2 horas). Análisis de
Caso. Organización de acoplamientos a partir de información genética.
BLOQUE 4. PLANIFICACIÓN, DISEÑO Y GESTION DE LA DEHESA (4 h teoría, 14 h prácticas)
Teoría: 3 temas de teoría
Tema 11. Introducción a la dehesa. 1. Dehesas. Orígenes, formación y características 2. Usos y
aprovechamientos de la dehesa. 3. Ganadería en la dehesa. 4. Problemática actual de las
dehesas. (2 horas)
Tema 12. Gestión de la dehesa. Conceptos básicos a conocer en una dehesa: 1. Elementos base
en la gestión. 2. Introducción a la gestión de la dehesa. 3. La Planificación en la gestión de las
dehesas. 4. Conceptos a tener en cuenta en la Planificación y gestión de una dehesa. (1 hora)
Tema 13. Documentación Base a tener en cuenta para gestionar o actuar en una dehesa. 1.
Documentación Administrativa. 2. Documentación Cartográfica (1 hora)
Prácticas
Práctica 12. Cartografía. 1. Fuentes documentales 2. Transformación de Planos a Cartografía
Goerreferenciada. 3. Ortofofotos, su aplicabilidad a la gestión del profesional. Programas CAD
(Autocad, Arcview-4 y otros). 4. Instituciones más señaladas (2 horas)
Práctica 13. Planificación de gestión anual 1. Determinación de la Capacidad Ganadera 2.
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Determinación de la Carga Ganadera. 3. La gestión estacional del ganado: Otoño, invierno,
primavera y verano. (2 horas)
Práctica 14. Estudio de un caso práctico. Descripción de la finca. 1. Características. Situación
Administrativa y Pertenencias. Localización, límites y servidumbres. Superficie. 2. Características
generales de la finca. Estado General: Edafología. Geomorfología. Hidrología. Climatología.
Vegetación. Fauna. 3. Estado y dedicación actual de la explotación. 4. Plan de mejoras. (2 horas)
Practica 15. Visita Técnica a una Finca de Dehesa. Estudio del caso sobre el terreno. Discusión y
valoración de resultados propuestos (6 horas)
Relación detallada y ordenación temporal de los contenidos
BLOQUE 1. PLANIFICACIÓN (4 h teoría, 0 h practicas)
Teoría:
Tema 1. Planificación de una explotación ganadera: conceptos básicos (2 h).
Tema 2. Requisitos para emprender una empresa ganadera: apertura, registros y ayudas (2 h).
BLOQUE 2. GESTIÓN DE LA EXPLOTACIÓN CAPRINA (8 h teoría, 12 h prácticas)
Teoría:
Tema 3. Indicadores técnicos-económicos en la ganadería caprina: definición y forma de cálculo (2
h).
Tema 4. Debate sobre las lecturas entregadas/Utilidad de los indicadores en la gestión (2 h).
Tema 5. Programas de gestión caprina informatizada (2 h).
Tema 6. Presentación de resultados del trabajo realizado durante las prácticas (2 h).
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Prácticas
Práctica 1. Introducción de datos en la hoja de cálculo (2 h).
Práctica 2. Cálculo de indicadores y elaboración de informes (2 h).
Práctica 3. Valoración y análisis crítico de los resultados. Propuestas de mejora (2 h).
Práctica 4. Visita a una explotación caprina (6 h).
BLOQUE 3. GESTIÓN PORCINA (10 h prácticas)
Prácticas
Práctica 5. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas). Programas de gestión de
explotaciones porcinas. Elaboración de fichas de
campo. Iniciación al manejo del programa: parámetros y objetivos de la explotación
Práctica 6. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas). Introducción de datos Ejercicios
básicos
Práctica 7. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas) Tratamiento de la información y
análisis de resultados
Práctica 8. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas) Generación de informes
Práctica 9. Gestión técnica de explotaciones Porcinas (2 horas) Discusión de índices técnicos.
BLOQUE 4. GESTION GENETICA (4 h teoría, 4 h prácticas)
Tema 7. Utilidad de los Libros Genealógicos como herramienta para la gestión genética de razas de
fomento con Programa de Mejora. (1
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hora)
Tema 8. Utilidad de los Libros Genealógicos como herramienta para la gestión genética de razas
ganaderas de censo reducido. (1 hora)
Tema 9. Genética de caracteres cuantitativos (productivos, conformacionales o funcionales) y
cualitativos. (1 hora)
Tema 10. Gestión genética de una explotación ganadera. (1 hora)
Prácticas.
Práctica 10. Estimación de parámetros genéticos que determinan el nivel de variabilidad genética, a
partir de la información genealógica.
Software para el análisis de la información genealógica. (2 horas)
Práctica 11. GENUP: Programa para el diseño y evaluación de cruzamientos. (2 horas). Análisis de
Caso. Organización de acoplamientos a
partir de información genética.
BLOQUE 5. PLANIFICACIÓN, DISEÑO Y GESTIÓN DE LA DEHESA (4 h teoría, 14 h prácticas)
Teoría: 3 temas de teoría
Tema 11. Introducción a la dehesa (2 horas)
Tema 12. Gestión de la dehesa. (1 hora)
Tema 13. Documentación Base a tener en cuenta para gestionar o actuar en una dehesa. 1.
Documentación Administrativa. 2.
Documentación Cartográfica (1 hora)
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Prácticas
Práctica 12. Cartografía. y Fuentes documentales(2 horas)
Práctica 13. Planificación de gestión anual(2 horas)
Práctica 14. Estudio de un caso práctico. Análisis de actuaciones de una finca de dehesa.(2 horas)
Practica 15. Visita Técnica a una finca de dehesa.(6 horas)
En el escenario multimodal y/o no presencial, cuando proceda, el personal docente implicado en la
impartición de la docencia se reserva el derecho de no dar el consentimiento para la captación,
publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y explicaciones de cátedra,
en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Sevilla.
Actividades formativas y horas lectivas
Actividad Créditos Horas
A Clases Teóricas 2 20
C Clases Prácticas en aula 0,8 8
G Prácticas de Informática 2 20
I Prácticas de Campo 1,2 12
Metodología de enseñanza-aprendizaje
Clases teóricas
Docencia basada en clases magistrales con ayuda de nuevas tecnologías en el aula, tales como
presentaciones multimedia y uso de programas informaticos
Seminarios relevantes para la asignatura con la participación de expertos en el tema.
Prácticas informáticas
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Docencia basada en el uso de programas informáticos en el Aula de informatica para adquirir
habilidades en los siguientes temas:
Manejo de un programa de gestión técnica de explotaciones de caprino
Manejo de un programa de gestión técnica de explotaciones de porcino
Software para el análisis de la información genealógica
GENUP: Programa para el diseño y evaluación de cruzamientos
Prácticas (otras)
Trabajo previo de gabinete para preparación de la visita técnica en el estudio del caso de una finca
de dehesa
Análisis de caso. Organización de acoplamientos a partir de información genética
Análisis de Caso. Organización de acoplamientos a partir de información genética.
Prácticas de campo
Se visitarán dos explotaciones caprinas para entender su funcionamiento y los aspectos básicos de
su gestión.
Los alumnos-as tendrán que preparar previamente unos cuestionarios.
Estas visitas servirán de base para la práctica de gestión caprina.
Visita técnica a una explotación de dehesa que se utilizará como estudio de caso práctico para la
realización de propuestas de planifiación de mejoras para dicha finca.
A partir de una información previa del estado de la explotación, los alumnos deberán concretar una
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serie de actuaciones de mejora de la misma que serán reflejadas en un informe escrito
Sistemas y criterios de evaluación y calificación
Evaluación continua de la asignatura
Para acceder a este tipo de evaluación es obligatoria la asistencia como mínimo al 80% tanto de las
clases practicas como de las teóricas, salvo en casos de pandemia o fuerza mayor en que esta
obligatoriedad queda suprimida.
Al finalizar cada bloque temático éste será evaluado de forma independiente con la siguente
ponderación en la nota final:
BLOQUE 1. PLANIFICACIÓN: 5% de la nota final
BLOQUE 2. GESTIÓN DE LA EXPLOTACIÓN CAPRINA 35% de la nota final
Entrega de Informe sobre las prácticas 20 %. Presentación oral sobre las prácticas realizadas 15%.
BLOQUE 3. GESTIÓN PORCINA 16%
Trabajo de gestión técnica de una explotación utilizando un programa informático.Para aprobar esta
última parte, será imprescindible que el alumno conozca adecuadamente el manejo del programa
informático utilizado en las prácticas. Para ello, previo a la entrega del trabajo de gestión, se hará
una evaluación consistente en la realización de una serie de cuestiones prácticas sobre el manejo
del programa informático
BLOQUE 4. GESTION GENETICA:14%
Evaluación de los conocimientos teórico-prácticos, mediante la realización de un trabajo de gestión
genética de una explotación ganadera, utilizando la metodología del caso. 14% de la nota final.
BLOQUE 5. Planificación, diseño y gestión de la dehesa. 30%
Entrega de un informe con las propuestas de mejora de la finca estudiada en el caso.
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Para aprobar la asignatura el alumno deberá superar todos y cada uno de los bloques temáticos
con una nota mínima de 4 sobre 10. La nota final sera la media ponderada de las diferentes
calificaciones obtenidas en cada bloque temático.
Evaluación final de la asignatura. Para aquellos alumnos que no sigan la evaluación continua de la
asignatura o no aprueben por evaluación continua o tengan que presentarse a las pruebas finales
de la asignatura.
Evaluación de la teoría 40%
Realización de un examen final que contenga preguntas sobre la teoría de cada uno de los bloques
temáticos. Podrán realizarse tanto preguntas objetivas (tipo test) como preguntas cortas o de
desarrollo.
Evaluación de la práctica: 30%+15%(trabajo caprino)+15%(Informe de mejora de dehesa)
Realización de un examen de ejercicios propuestos sobre todos o algunos de los bloques de
prácticas
Examen de resolución de uno o varios casos prácticos sobre gestión técnica usando los diferentes
programa informáticos utilizados durante las prácticas
En el bloque de caprino, la entrega del Informe sobre las prácticas y la presentación oral sobre las
prácticas realizadas se valora con el 15% de la nota final de prácticas
Criterios de calificación del grupo
Evaluación continua: media ponderada de cada uno de los bloques temáticos de la asignatura con
las siguientes ponderaciones:
Nota final=10% Nota Bloque 1+30% Nota Bloque 2+16% Nota Bloque 3+ 14% Nota Bloque 4+30%
Nota Bloque 5
Evaluación final: media ponderada de las pruebas de teoría y practicas con las siguientes
ponderaciones:
Nota final= 40% Nota final de teoría+ 30% Nota final de practicas + 15% Nota trabajo de caprino +
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15% Nota trabajo de dehesas
ESCENARIO A
Escenario de menor actividad académica presencial como consecuencia de medidas sanitarias de
distanciamiento interpersonal que limiten el aforo permitido en las aulas.
Tanto las clases de teoría como las de prácticas se impartirán de forma presencial dado que se
espera un numero similar de alumnos a los años anteriores (alrededor de 15 alumnos).
La evaluación será tal y como se ha descrito en el escenario 0.
ESCENARIO B
Escenario de suspensión de la actividad presencial.
La docencia teórica y práctica se impartirá online de forma síncrona a través de la plataforma de
enseñanza virtual Blackboard. La entrega de trabajos y actividades se realizará a través de la
plataforma educativa. En ambos casos se utilizarán las herramientas existentes en la misma para
realizar un seguimiento de la participación del alumnado, facilitar el trabajo en grupo, motivar la
asistencia a clase, recepcionar las entregas y realizar la evaluación.
Las visitas se sustituirán por la visualización de diferentes documentales, acompañados de debates.
La evaluación será tal y como se ha descrito en el escenario 0.
En el escenario multimodal y/o no presencial, cuando proceda, el personal docente implicado en la
impartición de la docencia se reserva el derecho de no dar el consentimiento para la captación,
publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y explicaciones de cátedra,
en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Sevilla.
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Horarios del grupo del proyecto docente
https://etsia.us.es/docencia/horarios
Calendario de exámenes
https://etsia.us.es/docencia/examenes
Tribunales específicos de evaluación y apelación
Presidente: MARIA JESUS ALCALDE ALDEA
Vocal: PEDRO GONZALEZ REDONDO
Secretario: ALBERTO LUIS HORCADA IBAÑEZ
Suplente 1: VICTOR MANUEL FERNANDEZ CABANAS
Suplente 2: EUSEBIO CARMONA CHIARA
Suplente 3: MARIA ROCIO JIMENEZ GONZALEZ
Bibliografía recomendada
BIBLIOGRAFÍA GENERAL:
Zootecnia: Bases de la producción animal. Monografía III: La gestión en la explotación ganadera.
Autores: Buxadé C. Coordinador
Edición: Mundi Prensa
Publicación: 2002
ISBN:
Sistemas ganaderos en el siglo XXI
Autores: CARAVACA, F. y GONZALEZ, P.
Edición: Universidad de Sevilla
Publicación: 2007
ISBN:
Bases de la producción animal
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Autores: CARAVACA, F.; CASTEL, JM. y otros.
Edición: Universidad de Sevilla
Publicación: 2003
ISBN:
BIBLIOGRAFÍA ESPECÍFICA:
Mejoramiento Genético Animal
Autores: CARDELLINO, R. y ROVIRA, J.
Edición: Hemisferio Sur. Uruguay
Publicación: 1995
ISBN:
Introducción a la Genética Animal Práctica.
Autores: DALTON, D.C.
Edición: Acribia. Zaragoza
Publicación: 1982
ISBN:
Situación y evolución de los sistemas de producción caprina en España.
Autores: CASTEL, J.M., MENA Y., RUIZ F
Edición: Tierras Caprino, nº 1: 24-36.
Publicación: 2012
ISBN:
Ganado porcino: aspectos claves
Autores: BUXADÉ CARBÓ, C.
Edición: Mundi Prensa. Madrid
Publicación: 1997
ISBN:
El uso de indicadores para la mejora de la rentabilidad en explotaciones caprinas.
Autores: GUTIERREZ R., MENA Y., CASTEL
J.M., RUIZ, F.A.
Edición: Ganadería, 83, p. 16-20.
Publicación: 2013
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ISBN:
Mejora e la Dehesa
Autores: Granda J., Granda M. y Diaz Ambrona C.
Edición: Editorial Agricola- MAPAMA
Publicación: 2017
ISBN:
Porcino Ibérico: aspectos claves.
Autores: BUXADE, C. y DAZA, A
Edición: Mundi Prensa. Madrid
Publicación: 2001
ISBN:
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