proyecto de uni intro
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Proyecto de UnintroduccionTRANSCRIPT
“CONTROL DE CALIDAD”
Como garantizarle a los consumidores de los productos y
servicios de la avícola Nápoles, que estos cumplen con todas las normas y los controles de calidad.
JAIME A. HERNANDEZ DIAZCRISTIAN GUZMAN MALDONADO
FACULTAD DE INGENERIA
UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL CALI
Estrategia
Calidad
ProcedimientosMaquinaria
Códigos sin sentido
En el Reglamento
Mucha mercancía
del producto
Estado delproducto
Procedimientos innecesariosinternos y externos
No cumplen con las
Responsabilidades
No tienen
ConocimientosMala
Cooperación
¿Cómo Mejorar el control de calidad de los productos y Servicios que
ofrece la Empresa?
Mala calidad
de los
Productos y
Servicios.
Mal Manejo del
producto
Presentación
Hacia el cliente
Tecnologías
Obsoletas
No hay un ambiente
donde se puedan
compartir ideas.
No se hace un buen
Seguimiento de Clientes
Implementación de ideas
Personal
Sin utilizar
Soporte
Técnico
Dañada
FORMULACION DEL
PROBLEMA
• ¿Cómo Mejorar el control de calidad
de los productos y Servicios que
ofrece la Empresa?
OBJETIVOS
General
Mejorar el control de calidad de los productos y Servicios que
ofrece la Empresa
Específicos
1.Diseñar un sistema de estándares para la fabricación del
Producto.
2.Crear un Programa de Capacitación.
3.Implementar un sistema de Información de Control de Calidad
4. Implementar Nuevas tecnologías o Maquinarias.
Objetivo General Objetivos Específicos Factores de Éxito Índices de Factores de Éxito
Mejorar el Control de Calidad de los productos y servicios
que ofrece la Empresa Nápoles.
1.Diseñar un sistema de estándares para la fabricación del
Producto.
1.1. Manual de Operaciones y Productos
#Manual de Operaciones
Existentes
________________________*100
#Manual de Operaciones
para la totalidad de los
productos
2.Crear un Programa de Capacitación.
2.1. Clases de manejo del Producto2.2. Clases de
Atención al Cliente(Servicios)
# Clases de manejo del
Producto Existentes
________________________*100
# total de Clases de manejo
del Producto Hechas
# Clases de atención al
cliente Existentes
________________________*100
# total de Clases de
atención al cliente Hechas
3.Implementar un
sistema de Información de Control de Calidad
3.1. Software de
Información en Producción3.2. Software de Información Sobre Recursos.
Cantidad de Información de
producción actual
________________________*100
Cantidad de Información de
producción Obtenida
Cantidad de Información
sobre recursos actual
________________________*100
Cantidad de Información
Sobre recursos Obtenida
4. Implementar Nuevas tecnologías o Maquinarias.
4.1. Producción de Maquinaria
# Producción de maquinaria
real
________________________*100
#Producción de maquinaria
Propuesta
INVESTIGACIONJUSTIFICACIÓN:
Los motivos principales que nos llevaron a
Buscar un mejor control de calidad en los
productos y servicios de la empresa fue
gracias a los clientes ya que la empresa
esta en un constante crecimiento y
queremos garantizarles lo mejor a los
actuales y futuros clientes.
-Justificación Teórica
Para competir con éxito en un medio tan
agresivo y cambiante como el que nos
está tocando vivir, las empresas precisan
de información cada vez más sofisticada y
fácilmente accesibles para cuya
explotación han de utilizar métodos de
análisis cada vez más sofisticados, los
cuales, a su vez, son desarrollados por los
profesionales de la ingeniería industrial.
Se ha pasado de una época en que los
sistemas de evaluación y control de la
calidad ofrecían productividad, a otra en
la que pueden contribuir
significativamente a la competitividad de
la empresa.
En este proyecto se exponen un grupo de
aspectos que permiten facilitar una mejor
comprensión y entendimiento de términos
y definiciones que serán objeto de análisis
en el desarrollo del trabajo y el
mejoramiento de la empresa.
DELIMITAR:
Limitaciones de la investigación
De Tiempo:
El tiempo con el que contamos
para la investigación es limitado
ya que solo tenemos
aproximadamente un año para
sacar certificaciones que nos
acrediten como una de las
mejores empresas prestadoras de
servicios y producción del pollo
De Recursos:
Todos estos estudios,
certificaciones y controles que se
le quieren practicar son muy
costosos ya que ascienden
100,000.000 de pesos y la empresa
no cuenta con tantos recursos para realizarse.
MARCO DE REFERENCIAMarco Filosófico –
AntropológicoMarco teórico Marco conceptual
Los actores principales en
este proyecto son losempleados, que sedividen en los quemanejan los productos, ylos que presentanservicios. Ya que ellosestán en una constantepresión debido a laconstante producción por
parte de la empresa.Se examina desde elpunto de vista de recursoshumanos a un grupo deempleados que realizanun trabajo paralelo al queles correspondenormalmente en laempresa: Se puede
observar que algunosestán bastante estresadosya sea por problemaspersonales y/o por cumplircon sus deberes. Laempresa tiene su sistemade psicología industrial,pero hay situacionesinapreciables que ocurrena veces, a pesar de los
cuidados y lasrecomendaciones que ledamos a los empleados.
Si bien, históricamente, nosencontramos ya en la era de laCalidad, la empresa no haalcanzado todavía los paramentarosque queremos.En efecto, existen muchas empresasque aún no han superado el primerestadio del Control de Calidad,aunque esta incrementándose en losúltimos tiempos el número deempresas que adoptan elAseguramiento de la Calidad.La investigación y demás procesos alos que se someterán los controles
de calidad del pollo ayudaran agarantizarle a los consumidores queeste es acto para el consumo yaque cuenta con certificaciones desu asepsia y/o controles de calidad.Se expresa que calidad es el saldopositivo entre lo que el beneficiario"recibe" y lo que "esperaba" y quees la esencia misma del acto deservicio .Calidad del Servicio=CalidadPercibida- Calidad realPero: Calidad Percibida ≠ Realidaden la mayoría de los casos estáinfluida por patrones mentales dereferencia del beneficiario; el hechode tomar como excelente unservicio mediocre no quiere decirque sea excelente y además:Calidad Percibida=Elementostangibles + Elementos intangiblesSólo unas pocas, por el momento, constituyen la avanzadilla empresarial en la adopción e implantación de los criterios que definen la Calidad Total.
En este proyecto se estudia el concepto de calidad, desarrollándose los conceptos de valor objetivo, sistema de valores, cuantificación de la necesidad y de la calidad en su relación con la evaluación en los sistemas de calidad ISO. Palabras clave: calidad, valor, normal, evaluación, Estándar, Servicio. El concepto de calidad es usado en el lenguaje cotidiano y en el técnico por especialistas sobre la calidad y su control (normalización, evaluación, certificación), pero no expresa siempre la misma idea, esto es, parece que no hay un principio universalmente aceptado. Muchas veces surgen diferencias de opiniones, al no estar el concepto perfectamente definido, o porque las consecuencias de la definición no se han comprendido bien. De este modo, la adscripción de calidad a un objeto puede ser negada o afirmada, a causa de que personas diferentes usan los términos con significados diferentes. Los servicios, a diferencia de los productos, presentan características que dificultan el proceso de verificación o inspección de estos antes que el cliente este en contacto con estos. Entre estas características se encuentran: Simultaneidad: Los servicios, generalmente, se consumen en el mismo momento en que se producen. Inseparabilidad: Los servicios no pueden ser separados de su fuente de producción.Y estándar podemos definirlo Que sirve como tipo, modelo, norma, patrón o referencia por ser corriente, de serie.
ESTADO DEL ARTE• El proyecto nos ha llevado a un nivel de complejidad del control de calidad en los servicios y productos, no obstante se pueden realizar
acciones que con lleven a una disminución del riesgo anteriormente señalado, dividiendo al servicio en cada uno de los elementos que
en el convergen y tratando de establecer para cada uno de ellos los mecanismo de control que resulten factibles. Los elementos que
convergen en los servicios son:
• El Cliente.
El Prestador del Servicio.
Los Productos que se incluyen en el servicio.
Los Locales de prestación del servicio.
Los Equipos o maquinaria.
Por otra parte en el establecimiento de un sistema de inspección se deben establecer los siguientes parámetros.
• Características a evaluar.
Como evaluar ( atributo, o variables ).
Cuanto evaluar , tamaño de la muestra.
Cuando evaluar.
Donde registrar la información.
• Por tanto en el diseño de un proceso de prestación de un servicio bastaría establecer los parámetros de diseño para cada uno de los
elementos que concurren en la prestación de un servicio, y esto será lo que se pretende describir a continuación: Los objetos que se
incluyen en el servicio: pueden ser producidos en la entidad o adquirido por esta. Las características evaluadas estarán siempre en
función del nivel de influencia que tengan esta en la calidad del producto y de la calidad final del servicio, así como de la frecuencia con que esta exhiban no conformidades, en la medida que sean, menor será menos trascendental su verificación. En caso de ser
adquirido resultaba conveniente inspeccionar a los mismo en el momento de su arribo, ya sea aplicándole una inspección 100 % o un
plan de muestreo estadísticamente fundamentado, si las condiciones de almacenamiento de estos en la entidad son las idónea será
suficiente con la inspección de entrada de lo contrario resultaría beneficioso efectuar otra inspección antes de ofrecerlo al cliente. Las
inspecciones de entrada pueden no efectuarse en caso de que se cuente con proveedores totalmente probados. Las características a
verificar en estos productos pueden ser tanto variables como atributos, de ser variables se requeridas de instrumentos para su verificación
tales como (pesas, cintas, etc.) y de ser atributos se chequearan por medio del uso de los órganos de los sentidos como la vista y el olfato,
por lo que requerirá de una gran experiencia del personal evaluador.
• En caso de que los productos sean producidos en la unidad se debe ejercer el control en el proceso de elaboración, utilizando criterios
de selección de las características a verificar similares a los establecidos para los productos comprados a terceros. Realizando el control lo más cercano al lugar donde se genera la característica utilizando para ello tamaños de muestras pequeños o 100% si son pequeños
volúmenes o características muy importantes, el tamaño de la muestra y la frecuencia con que se efectúe la verificación también estará
en función del factor predominante en la generación de la característica si es el tiempo o el equipo que la produce se efectuaran
inspecciones periódicas en intervalos menores y lo más cercano posible al tiempo de variación de la característica, si son la calidad de
los componentes cuando estos arriben si fuese el trabajador se efectuara de forma aleatoria.
• Siempre que se detecten productos con características no conformes, ya sean insumo de la entidad o producidos en esta, se deberá
separar el producto, garantizando su no uso, registrar la misma, así como proceder a estudiar las causas de las no conformidades para
evitar que se repita el hecho.
• Los locales de prestación del servicio: se deberán evaluar aquellas características que varían con mayor frecuencia como es el caso de la limpieza y el orden, por lo general esta evaluación se realiza de forma visual en el 100% de su existencia antes de iniciar la prestación del servicio y luego mantener un chequeo frecuente sobre las mismas en función de las posibilidades de variación de las características en el tiempo. En el caso de características más estables en el tiempo como el confort se deberán considerar en los procesos de auditorias de la calidad que deberán realizarse al menos una vez cada 6 meses al 100% de los locales, registrándose las no conformidades detectadas y procediendo a tomar acciones que permitan su corrección.
• Los Equipos y Maquinaria: se verificaran periódicamente en función de sus condiciones de operación y sus características de fiabilidad, por resultar su existencia siempre de un volumen relativamente pequeño se efectuaran chequeos al 100% de estos, estos al igual que los productos deberán ser evaluado en momento de su adquisición, y antes de comenzar a prestar un servicio, comprobando su funcionamiento ya sea por medio de los resultados que producen o por dispositivos de medición como termómetros, medidores de consumo.
En todos los casos de realización de verificaciones se deben registrar los aspectos negativos encontrados puesto que estos serán los datos que posteriormente se utilizaran para conocer donde se deben emprender programas de mejora y para demostrar a la alta dirección la necesidad de iniciar estos.
La información: Resulta siempre de vital importancia dentro de los servicios, pues dentro de ella se contempla la que se oferta al cliente (carta menú de Productos, programas, horarios de prestación del servicio, etc.) de no resultar esta totalmente cierta esta originara niveles de inconformidad muy elevados en los clientes. Consecuencias similares, o peores a las anteriores se producen cuando se mal interpretan las necesidades y deseos de los clientes y se establecen estándares de calidad que sirven de guía para la prestación del servicio pero que no coincide con las expectativas de los clientes: por todo lo anteriormente descrito queda claro la necesidad de mantener bajo control la información del servicio, por ello siempre se deberá verificar la veracidad, exactitud y oportunidad de la información. La información que cambie a diario como es el caso de la carta menú de Productos se deberá chequear a diario antes de iniciar el servicio y realizando las correcciones correspondiente. En el caso de los estándares de calidad también serán objeto de comprobación durante las auditorias de calidad semestrales., trabajando en su corrección tan pronto como se detecten su no conformidad.
• Como se evidencia todos los elementos valorados hasta ahora pueden ser chequeado, al menos una vez antes de iniciar el servicio y corregida cualquier desviación evitando con ello afectar la satisfacción de los clientes y la imagen de la entidad, luego sólo basta mantener un control periódico sobre estos.
El prestador del servicio: es el único que no puede ser controlado totalmente antes de iniciar el servicio no obstante si existen una serie de medidas que permiten disminuir considerablemente el riesgo de no conformidad. Las características del personal del servicio pueden ser valorada de acuerdo a diferentes criterios de clasificación, entre los que se encuentran:
Los criterios más usuales en la clasificación de las característica del personal son los siguientes:
ASPECTO PERSONAL PROFESIONALIDAD CORTESIA Y
AMABILIDAD
Uso correcto del
uniforme
Conocimiento Técnico Amabilidad
Pulcritud en el vestir Capacidad de
reacción
Lenguaje Corporal
Hábitos de Higiene Conocimiento
Informativo
Estilo
Afeitado y Cabello
corto.
Peinado, uñas
pintadas y limpias
Prendas
Creatividad
Habilidad Técnica
Dominio Idiomático
Porte Motivación
Edad Flexibilidad
• Estos criterios de clasificación permiten el diseño de distintas estrategias para el control de la calidad que introduce el prestador del servicio. Por ejemplo mediante el proceso de selección del personal se determina s este posee o no determinadas características innatas que no son formables a determinada altura de la vida, como la presencia, de igual forma se puede determinar que personal necesita y puede ser formado para prestar un servicio de calidad. También se puede evaluar que características constante posee el personal y en función ellas decidir la selección.
Una vez seleccionado el personal se debe proceder a la formación de las habilidades y conocimientos no presentes pero necesarias para prestar un servicio de calidad.
• Los sistemas de trabajo de acuerdo al grado de facilidades que oferten unidos a los sistemas de estimulación deben permitir que el personal ostente y conserve durante toda la jornada laboral un adecuado estado psicológico para la prestación del servicio. Es necesario que el personal labore en condiciones cómodas para disminuir la fatiga, que posea los medios necesario para el cumplimiento de sus funciones y que cuente con adecuados estímulos y valores para ofertar un servicio o producto de calidad.
SOLUCION DEL PROBLEMA
La búsqueda de la excelencia es un camino que no tienefin. „Implica un reto de la construcción del mañana de laempresa‟. Es un proceso, no un programa; conduce a ungran compromiso progresivo y continuo, donde todo elcontrol de calidad se centra en la forma de pensar todasu cada una de las actividades que en ella se gestionan;por lo tanto, se imprime un carácter mas productivo yresponsable a la empresa que practican el mejoramientocontinuo, como forma de vida y transformaciónorganizacional.
El mejoramiento continuo en la calidad del producto yservicio, se fundamenta en la optimización de procesos dela cual se pueden mejorar temas como “el trabajo enequipo”, “Liderazgo participativo”, “Compromiso con lacalidad, el servicio y la producción”.
‘‘Optimización de procesos’’
(Talento Humano)Todos y cada uno de los procesos ya sea en la realización de un producto o un
servicio deben ser efectivos y flexibles, buscando satisfacer siempre las
necesidades de los clientes. Creando Horarios o carteles para que en los
momentos que los empleados necesiten saber alguna información de los
productos que se necesitan en el día. Para ubicar el papel de la optimización de
procesos del Talento Humano es necesario empezar a recordar algunos
conceptos. Así pues, precisa traer a la memoria el concepto de administración
general.
"La disciplina que persigue la satisfacción de objetivos organizacionales
contando para ello una estructura y a través del esfuerzo humano coordinado".
Como fácilmente puede apreciarse, el esfuerzo humano resulta vital para el
funcionamiento de cualquier organización o empresa; si el elemento humano
esta dispuesto a proporcionar su esfuerzo, la organización marchará; en caso
contrario, se detendrá. De aquí a que toda organización debe prestar primordial
atención a su personal, (talento humano).
En la practica, la administración se efectúa a través del proceso administrativo:
planear, ejecutar y controlar.
„„Trabajar en equipo‟‟
Crear trabajos bajo la filosofía del
equipo y seguir unos puntos
previamente definidos, con el objetivo
de alcanzar una meta común entre los
empleados, que vaya en beneficio de
la empresa y de cada uno de los que la
conforman.
‘‘Liderazgo participativo’’
Que cada uno de los empleados en vez
de solo buscar la satisfacción del jefe,
compartan ideas o pensamientos que
crean que van a mejorar la
productividad de la empresa.
(Esto lo pueden hacer las reuniones
mensuales entre empleados y jefes)
„„Compromiso con la calidad,
el servicio y la producción‟‟
Implica que todos los empleados de la
organización maximicen recursos y
eliminen desperdicios.
Eficiencia Efectividad Eficacia
Insumo ResultadoProceso
Cultura
liderazgo
EMPLEADO
Organización
Esquema de procesos
involucrados en la realización
del producto.
Procesos
relacionados
con clientes
Procesos de
Diseño y/o
Desarrollo
Operaciones
realización del
producto/servicio
Planificación
de Procesos de
Realización.
Procesos de
Compras
Clientes
Req. Identificados
Req. revisados
Comunicaciones del cliente
Planificación
Entradas/salidas fases
Control Cambios Diseño
Diseño - Revisado-Verificado-Validado
Operaciones ControladasEquipos Controladas
Productos identificadosProducto valido y conservado
Políticas, Capacidades…
Cronograma de actividadesACTIVIDADES
TIEMPO EN MESES
RESPONSABLEMes 1 Mes2
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
Capacitación de los empleados
sobre las ventajas del Trabajo en
equipo
XJaime Hernández
D.
Orientación para los empleados
sobre Liderazgo participativo XCristian Guzmán.
Reunión de Compromiso de la
calidad, el servicio y la producción
de la empresa con los jefes de
Producción, entre otros.
XCristian Guzmán.
Implementación de las nuevas
reglas o leyes de la empresa hacia
los empleados.
XJaime Hernández
D.
Organización e implementación de
Salida pedagógica(Estimulación a
los empleados en su labor en la
empresa).
XCristian Guzmán Y
Jaime Hernández
D.
Compra e implementación de la
nueva maquinaria de la empresa. XCristian Guzmán.
INDICADORES
IMPACTOEFECTO CUMPLIMIENTO
Se ha logrado hacer que
La mayoría de empleados
Eleven la productividad y
al Mismo tiempo tengan
un Mejor manejo con el
producto a la vez se
mejoro la calidad y así
sea mas atractivo para el
cliente.
Se mejora en buena
cantidad
Los procedimientos
utilizados y
Los empleados tienen
mas habilidad,
mejor desempeño y
saben como
Manejar el producto.
Se cumple con un 85%
de las metas propuestas
y se espera que la
evolución sea
Constante, y la empresa
Eleve mas su
producción.
Estudios tecnicos-economicos
• Componentes
• Equipos
• Gastos generales
• Económico
• Recursos
Bibliografía
• http://www.mgar.net/soc/isointro.htm
• http://controldecalidadunilibre.blogspot.com/
• http://www.seh-lelha.org/calidad.htm