proyecto de panificadora

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Proyecto de panificadora pan frances

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INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO Manuel Nez Butrn

Nombre de la Asignatura:

Formulacin y Evaluacin de Proyectos

Proyecto :

Panadera El Hornito

Alumnas:

1. Elizabeth Mamani Vilca2. Elizabeth Apaza Endara3. Luz Marina Mamani Quispe4. Estela Monica 5. Yolanda Puma

Docente:

Ing. Max Cahuana

Fecha:

13 de Diciembre del 2014

INDICE

INDICE2Capitulo 1.-Generalidades del Proyecto5INTRODUCCIN5JUSTIFICACION DEL PROYECTO6OBJETIVOS8Objetivos Generales.8Objetivos Especificos8Capitulo 2.- Estudio del Mercado9Producto Principal12rea del Mercado de Producto12Anlisis de la Demanda13Anlisis de la Oferta.13CAPITULO 3.- TAMAO14Definicion de tamao del proyecto14Programa de produccion ao 201514CAPITULO 4.- LOCALIZACIONFactores relevantes19Asignacion de peso20Alternativas de localizacion25Escala de clasificacion30CAPITULO 5.- INGENIERIA DEL PROYECTO 35Diagrama de bloques35Diagrama de flujo del proceso37Requerimientos40Materias primas41Seleccin y especificacin de equipos42Distribucion del terreno42CAPITULO 6 .- ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION..42Organigrama principal42Organigrama secundario42delineacion de las funciones para el personal42DESCRIPCION DE ACTIVIDADES.CAPITULO 7.- ESTUDIO AMBIENTAL..CAPITULO 8.- INVERSIONCalculo del costo total de produccin..Costo unitario de produccin proyectadoCosto de produccin proyectado..

Capitulo 1.-Generalidades del Proyecto

INTRODUCCIONProcedemos a presentar el proyecto de inversin elaborado por el GRUPO DE EMPRENDEDORES DE CONTABILIDAD NOCTURNA ISTP MNB.Este proyecto consiste en la implementacin de una panadera, con razn social PAN FRANCES E.I.R.L, la cual estar ubicado en el Jr. Moquegua de la ciudad de Juliaca, departamento de puno, que es una zona donde existe gran demanda de consumo de panes y ser la primera panadera a instalarse, brindando productos de calidad y precios al alcance de todos los pobladores de este sector.Al elaborar este proyecto se realiz el estudio detallado de cada mdulo, estudio de mercado, legal, tcnico, organizacional, ambiental y financiero-econmico del proyecto, brindndonos la informacin necesaria para poder instalar la panadera como una empresa formalmente constituida (E.I.R.L).Para conocer los orgenes del pan es necesario remontarse a un pasado muy lejano. El descubrimiento fue casual: en la poca Neoltica, un antepasado del hombre conoce ya las semillas y cereales, y sabe que una vez triturados y mezclados con agua, dan lugar a una papilla. Este hombre olvida la papilla en una especie de olla y al volver encuentra una torta granulada, seca y aplastada: el primer pan acaba de tomar forma.Desde ese momento, el pan ha estado unido a la evolucin del hombre. Presente en conquistas, revoluciones, civilizaciones y descubrimientos, es decir, formando parte de la cultura universal. Probablemente los primeros panes estuvieron hechos con harinas deBellotas o de hayucos. Los arquelogos han desenterrado fragmentos de pan cimo en las excavaciones de los poblados cercanos a los lagos suizos. Se sabe que los egipcios elaboraban pan desde hace mucho tiempo y se cree que descubrieron la fermentacin por casualidad. El pan comido por los Hebreos no llevaba ningn tipo de levadura. En Roma, en la Repblica ya haba hornos pblicos. En la Edad Media empiezan a elaborarse distintos tipos de pan y como consecuencia de ello comienza su comercio; el pan blanco era un privilegio de los ricos y el pan negro era para el resto de la poblacin. Se haca a mano, en el propio hogar o en hornos pblicos. En el siglo xix empiezan a emplearse algunas mquinas. En el siglo xx la ayuda de mquinas es total: amasadoras, hornos automticos, transportadoras, enfriadoras, cortadoras y hasta mquinas para envolver. A finales de esteSiglo se popularizan los panes integrales o negros.

1.- DATOS BASICOS DEL PROYECTO

1.1 Denominacin:

PROYECTO PARA LA CREACIN Y FUNCIONAMIENTO DE UNA PANIFICADORA EN LA CIUDAD DE JULIACA.

Naturaleza:

Instalacin

Carcter:

Econmico

Categora:

Produccin de bienes para la satisfaccin de necesidades primarias

1.2 Ubicacin:

DISTRITO : JuliacaPROVINCIA: San RomnDEPARTAMENTO: Puno

1.3 Unidad Promotora y Ejecutora

La promocin y ejecucin del presente proyecto estar a cargo del grupo de emprendedores del v semestre de contabilidad nocturna del Instituto Superior Tecnolgico Pblico Manuel Nez ButrnIntegrado por:

6. Elizabeth Mamani Vilca7. Elizabeth Pilar Apaza Endara8. Luz Marina Mamani Quispe9. Estela Monica Pinto Luque10. Yolanda Puma Apaza

1.4 Justificacin del Proyecto:

La industria de la panificacin en la ciudad de Juliaca no ha seguido, ni sigue un ritmo creciente de acuerdo al incremento de la demanda por pan de una poblacin cada vez ms creciente, llegando a la actualidad 300,000 habitantes; esta tendencia se expresa por su tasa de crecimiento promedio anual de 5.17% superior a la del Dpto. y del promedio nacional, y por los flujos migratorios que se orientan a esta ciudad, provenientes de diversos puntos del Dpto. Demanda por pan en la ciudad de Juliaca que se ve incrementada por el flujo de visitantes que vienen a realizar diversas transacciones comerciales y ser centro de paso obligado hacia otros puntos geogrficos del pas ; por consiguientes, el incremento poblacional exige un aumento de la produccin de pan popular que est al alcance de todas las clases sociales.

En la ciudad de Juliaca, de acuerdo a una encuesta preliminar realizado existen ms de 200 panificadoras; nmero del cual un gran porcentaje son de carcter artesanal, sin los equipos necesarios, produciendo y expendiendo este alimento sin las condiciones higinicas ni sanitarias, vale decir, se cuenta nicamente con maquinarias elementales.

Se ha identificado que el pan popular es muy apreciado entre todos los segmentos de la poblacin de la cuidad de Juliaca, existiendo la fuerte tradicin de consumirla en el desayuno de comida, y otros momento del da.

Esta oportunidad de negocio se abordara a travs del empleo de mquinas y equipo altos en rendimiento, que permitan una produccin elevado, reducir los costos de produccin y ofrecer a la poblacin demandante un producto de alta calidad higinica y sanitaria de acuerdo a las normas establecidas por los organismos reguladores de su produccin.

1.5 Objetivos:

Objetivos generales Cumplir la oferta de un bien esencial para la satisfaccin de necesidades primarios de la poblacin de la ciudad de Juliaca. Contribuir a la solucin del problema del desempleo, ofreciendo nuevas oportunidades de trabajo. Desarrollar y demostrar la viabilidad tcnica y econmica para el consumo a fin de generar una alternativa de inversin que sea generadora de puestos de trabajo y beneficios econmicos para los integrantes de los Pequeos y medianos productores.

Objetivos especficos:

Para ver la rentabilidad en el mercado Determinar la factibilidad tcnico-econmico de instalar de un nueva panificadora en la ciudad de juliaca. Desarrollar los diferentes estudios, parciales para tomar la decisin de ejecutar o no el proyecto en estudio.

Capitulo 2.- estudio del mercado

2.1 Producto Principal

PAN FRANCES MEJORADO

Dada la versatilidad de las maquinas posteriormente al desarrollar un proyecto de ampliacin para la elaboracin de otra variedad de panes.

2.2 rea del Mercado del Proyecto

En funcin a un anlisis de los demandantes o su ubicacin, genero el nivel de ingresos, la frecuencia de compra la disminucin futura del mercado para el presente proyecto la poblacin de los segmentos ,b y c, asentada en ciudad de juliaca, que ao a ao tiene a aumentar llegando estimada mente a 300,000.00 habitantes.

2.3 Anlisis de la Demanda:Para calcular la demanda tomamos en cuenta los siguientes datos y consideraciones:Se realizaron encuestas de manera aleatoria a la poblacin perteneciente a la Provincia de San Romn, para efectos de obtener conocimiento respecto a la cantidad de consumo de pan, que factores son decisivos en su consumo, etc. a) Demanda Potencial: En funcin a la poblacin proyectada desde 1993 hasta 2007 y relacionado con el consumo anual se estima por un lado una demanda (en el hogar) proyectada Hasta el ao 2020.

CUADRO N 01 POBLACION PROYECTADA DE LA CIUDAD DE JULIACA (2014-2020)

AOSPOBLACION

2014267,259.00

2015275,383.00

2016283,755.00

2017292,381.00

2018301,270.00

2019310,428.00

2020319,865.00

FUENTE: Procesada por el grupo de emprendedores

Con base en la informacin proporcionada del censo realizado en el 1993 y el censo del 2007, se determin el nmero de habitantes que tendremos como consumidora del Pan Francs del periodo 2014 al periodo 2020 la cantidad de habitantes en la Provincia de San Roman-Juliaca, Tal y como se indic con anterioridad, para fines de este trabajo no se consider el tamao de muestra representativa, el clculo se hizo para determinar la cantidad de consumidores del periodo 2014 al periodo 2020 y as proyectar la cantidad de produccin.Poblacin Base 1993 = 142 576.00Poblacin Base 2007 = 216 716.00CUADRO N 02 POBLACION PROYECTADA DE LA CIUDAD DE JULIACA (2014-2020)

AOSPOBLACIONN DE FAMILIACOMSUMO MINIMO POR/DIADEMANDAPOTENCIALPANES/DIADEMANDA POTENCIALPANES/MES

2014267,259.0053,452.0010534,520.0016 035,600.00

2015275,383.0055,077.0010550,770.0016 523,100.00

2016283,755.0056,751.0010567,510.0017 025,300.00

2017292,381.0058,476.0010584,760.0017 542,800.00

2018301,270.0060,254.0010602,540.0018 076,200.00

2019310,428.0062,086.0010620,860.0018 625,800.00

2020319,865.0063,973.0010639,730.0019 191,900.00

FUENTE: Procesada