proyecto de distribuidora de carne

5/9/2018 Proyecto de Distribuidora de Carne - slidepdf.com

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Presentado por

LENNY SANTACRUZ

CESAR MONTILLA

DENNIS SALAZAR

DIEGO ROJAS

INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL PUTUMAYO

ADMINISTRACIÓN Y CONTABILIDAD SISTEMATIZADA

PROYECTOS

MOCOA

2008

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Presentado a:

HERNAN BURBANO

Presentado por:

LENNY SANTACRUZ

CESAR MONTILLA

DENNIS SALAZAR

DIEGO ROJAS

INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL PUTUMAYO

ADMINISTRACIÓN Y CONTABILIDAD SISTEMATIZADA

PROYECTOS

MOCOA2008

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CONTENIDO

CONTENIDO……………………………………….………………………...3

INTRODUCCIÓN……………………………………….……………….......5

2. JUSTIFICACIÓN……………………………………….…………………6

3. TITULO………………………………………………….………………….7

4. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA……………………………………..8

5. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA…………………………………...10

6. OBJETIVOS……………………………………………………………...11

6.1 OBJETIVO GENERAL…………………………………………………11

6.2 OBJETIVO ESPECIFICO……………………………………………...11

7. MARCO REFERENCIAL……………………………………………….12

7.1 MARCO HISTÓRICO………………………………………………….12

7.2 MARCO DE ANTECEDENTES………………………………………12

7.3 MARCO CONCEPTUAL………………………………………………14

7.4 MARCO LEGAL………………………………………………………..16

7.5 MARCO DEMOGRÁFICO…………………………………………….18

7.6 MARCO GEOGRÁFICO………………………………………………19

8. FASE PREOPERATIVA……………………………………………......20

9. ESTUDIO DE MERCADO……………………………………………...21

9.1 DESCRIPCIÓN DEL BIEN…………………………………………...21

9.1.2 USO DEL PRODUCTO………………………………………….….21

9.1.3. SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS……………………….. 21

9.2. ASPECTOS DEL MERCADO……………………………………….22

9.2.1. LA DEMANDA………………………………………………………22

3



9.2.2 Demanda Histórica…………………………………………………23

9.2.3. Exportaciones……………………………………………………...23

9.3. La Oferta……………………………………………………………....23

9.3.1. PRECIOS Y COSTOS……………………………………………...23

9.3.1.1 PRECIOS…………………………………………………………...23

6.3.1.2. COSTO……………………………………………………………..24

9.4. LA COMERCIALIZACIÓN…………………………………………...24

9.4.1. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN……….…………………..24

9.4.2. MEDIOS PARA PROPONER EL BIEN O SERVICIO………..…25

9.4.2.1. La publicidad……………………………….………..……………25

9.4.2.2 La promoción……………………………………….……………..25

9.4.2.3 El transporte……………………………………………………….25

9.4.2.4 el embalaje……………………………………………….………..2610. PARTE TÉCNICA……………………………………………………...2710.1 Programa de Producción……………………………….….……….4210.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES…………………….…………4311. PARTE FINANCIERA…………………………………………………4411.1 CALCULO DE LA INVERSIÓN…………………………….………4411.1.1 PREINVERSIÓN……………………………………………………44

11.1.2 FASE EJECUCIÓN O INVERSIÓN………………………………44

12 FUENTES DE FINANCIACIÓN………………………………………..46

12.3 CRONOGRAMA DE PRESUPUESTO……………………………..47

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INTRODUCCIÓN

La carne es uno de los productos finales de la agroindustria bovina, ya que por sus ingredientes sensibles es considerado como un alimento de mayor riesgoen salud pública. Estos productos, en su proceso de obtención, ya sea por contaminación microbiológica o química, o por su alteración física, se convierteen un alimento con alta probabilidad de generar enfermedad en el consumidor o de presentar deterioro de sus características nutricionales; es por esto que seimplementara rigurosamente normas de seguridad sanitarias para brindar unproducto que satisface la necesidad del consumidor.El panorama nacional de la agroindustria bovina y las demás carnes que daorigen al consumo, está determinado por diversos procesos relacionados con laproducción agropecuaria, la salud pública, el comercio exterior y las

potencialidades exportadoras en un contexto internacional en constantecambio. En este panorama la necesidad del aseguramiento de la inocuidad dela carne se ha convertido en una necesidad prioritaria en Colombia y unaexigencia cada vez mayor por parte de los consumidores dentro y fuera delpaís.

El proyecto esta planteado inicialmente viendo la necesidad en esta ciudad deofrece un producto de alta calidad que cumpla unas medidas fitosanitarias, conel objetivo de brindar un producto de fácil distribución como son las carnesactas para el consumo humano.En nuestra comercializadora y venta de diferentes tipos carne se brindara unavariedad de carnes y cortes, se mejorara las diferentes presentaciones de lamisma y se mantendrá una calidad eficiente, con el objetivo de mejorar laimagen de lo que se viene presentando actualmente con el manejo de lasmismas y siendo mas competitivos en los mercados que están a punto deingresar a nuestro país con los proyectos del gobierno como es el TLC.

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2. JUSTIFICACIÓN

Este proyecto es muy útil para la comunidad mocuense y todo aquel

consumidor activo ya que les permite adquirir un producto que ofrezca

seguridad y confiabilidad al consumirlo, estas carnes están determinadas por

diversos procesos relacionados con la producción agropecuaria Y la salud

pública.

Los procesos en el desarrollo de las actividades administrativas de cualquier

empresa sea publica o privada, requieren contar con procedimientos que los

guié en su ejecución permitiendo que esta logre estándares de alta calidad,

nuestro trabajo de investigación es ayudar a la comunidad mocuense y del

putumayo para que tengan unos mejores servicios de los que en la actualidad

les brindan los locales de expendio de carnes.

De igual manera en nuestra investigación queremos brindar a la comunidad

diferentes formas de adquirir los productos en un solo lugar, pueden comprar

diferentes tipos de carnes del mercado ya que en la actualidad para conseguir

productos carnicos hay que ir a diferentes lugares del municipio.

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3. TITULO

CREACIÓN DE LA EMPRESA_”DISTRIBUCIÓN DE CARNES DELPUTUMAYO” (DISTRICAR) QUE SE DEDICARA A LA VENTA Y

COMERCIALIZACIÓN DE CARNE BOVINA

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4. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

En todo el mundo desde los inicios de la era existe un gran número de

necesidades, hay unas necesidades más importantes que otras como los

alimentos, vestuario, vivienda entre otros.

Cada día vemos que en el mundo avanza la tecnología, avanza la ciencia y

además nos damos cuenta el lugar que ocupa los alimentos en nuestro

entorno, cada día surgen nuevas formas de cómo utilizar la carne bovina

además la podemos catalogar como un factor cambiante, esta no se mantiene

estática si no que es un sistema de varianza o rotación, se lo puede describir

como un uso o una costumbre que esta en constante consumo en un

determinado país, la carne es utilizada con mayor especialidad los hogares y

restaurantes .

Nos vamos a enfocar en la parte de comercialización y venta de carne bovina

un alimento esencial del hogar siendo estos alimentos utilizados por la mayor

parte de las mujeres hogareñas y el entorno que las rodea.

En nuestro departamento estos productos son utilizados por una gran parte de

la población convirtiéndose así este factor en una necesidad. En nuestro

medio si existen locales de distribución de carne pero nos damos cuenta de

que no logran satisfacer completamente a los clientes por su calidad y

economía. Le es más difícil buscar lo que el consumidor necesita ya que si lo

hacen siempre están de afán y en ocasiones no se sienten satisfechos con

los productos que compran. También hay personas que comercializan estos

productos y que los ofrecen en las diferentes barrios o sectores de la ciudad, la

desventaja de este servicio suele suceder que por la falta de higiene, calidad y

economía. Para las personas vendedoras de los productos alimenticios les

resulta muy difícil, ya que no cuentan con presupuesto y la maquinaria

apropiada para la manipulación y su respectiva comercialización de dicho

producto.

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Nuestra comercializadora se caracterizara por ser una de las empresas mas

competitivas a nivel regional y nacional, la creación de este proyecto permitirá

culturizar a la comunidad putumayense y mocuense ya que se viene

presentando un problema sanitario en la comercialización y manejo de las

carnes actas para el consumo humano.

En Mocoa no existe en la actualidad una empresa que adopte las diferentes

medidas sanitarias ya establecidas por el gobierno. Por eso en esta nueva

implementación se tendrá en cuenta primordialmente dichas medidas

establecidas por la superintendencia nacional de salud.

En las diferentes famas del municipio de Mocoa no se han implementado el

manejo adecuado para los cortes que se deben realizar a los diferentes

músculos de la res, de hay nuestro interés por ofrecer un mejor servicio.

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5. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Como culturizar a la comunidad para que exijan una mejor calidad de carnes y

sus derivados?

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6 OBJETIVOS

6.1 Objetivo General

Contribuiremos a la comunidad en general este proyecto, con el objetivo de

ofrecer una mejor calidad de carne y una diferente distribución mas adecuada

para el consumo humano.

5.2 Objetivos específicos

6.2.1. Colaborar con la comunidad en general para ofrecerles un mejor servicio.

6.2.2. Cambiar la cultura de la gente para que exijan mejores bienes y servicios

en lugares adecuados para este tipo de negocio.

6.2.3 presentar a la comunidad una mejor variedad de nuestro producto a

ofrecer.

6.2.4 Detectar la competencia en el mercado mocuense

6.2.5 Identificar las oportunidades y amenazas que representa el mercado

objetivo

6.2.6 Realizar un diagnostico del mercado

5.2.7 Elaborar encuestas en el lugar de prueba encaminadas para determinar

la aceptación de producto en el mercado.

6.2.8 Clasificar el mercado que va dirigido el producto

6.2.9 Clasificar los productos que se ofrecerán

6.2.10 Definir correctamente las estrategias y políticas que se realizar en la

ejecución del proyecto

6.2.11 Analizar ventajas y desventajas que se presentan en la puesta en

marcha del proyecto

6.2.12 Legalizar el registro de la empresa en la Cámara de Comercio y cumplir

con todas las normas legales de su constitución

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7. MARCO REFERENCIAL

7.1. MARCO HISTÓRICO

Este proyecto comienza viendo la necesidad del municipio de Mocoa de

implementar una optimización al momento de ofrecer el producto como son las

carnes.

En estos tiempos con la posible llegada del TLC a nuestro país se ha

despertado el interés de mejorar este producto para poder ser competitivos en

el mercado.

En Colombia podemos ver que la producción y distribución de carnes no tiene

un buen grado de tecnificación y su respectiva madures ya que no hace mucho,

sean implementado técnicas para sacar carnes de buena calidad por lo cual

podemos determinar que en nuestro departamento hay mas déficit en el

proceso tratado y trasporte de las carnes ya que no se cumplen las normas que

se encuentran vigentes en el estado y esto se puede observar claramente con

el problema que ha tenido el municipio de Mocoa con la ausencia de un

frigorífico.

Por esto en el municipio de Mocoa desde hace unos años se ha venido

trabajando en el mejoramiento de procesos para el sacrificio y puesta en los

hogares de los consumidores un producto de alta calidad y de buena higiene;

de hay nace nuestro interés en implementar este servicio novedoso y

actualizado en el departamento del putumayo y especial mente en el municipio

de Mocoa.

7.2 MARCO DE ANTECEDENTES

El comercio en el departamento del putumayo comenzó hace muchos años

atrás cuando los primeros pobladores venidos del departamento de Nariño, se

ubican en el departamento principalmente en el alto y medio putumayo, que su

fuerte en el comercio eran la comercialización de verdura y la venta de la leche,

para el bajo putumayo los primeros pobladores son del departamento del

Caquetá Huila Y Tolima que se dedicaban principalmente a la pesca,

ganadería y agricultura.

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Muchos años después con la construcción de la carretera Mocoa Pitalito se

abre una nueva puerta para el comercio de departamento del putumayo, se

desarrolla a un mas la compra-venta de productos de toda clase, esta actividad

era ejercida por diferentes personas del centro del país, de igual forma se

incentivo a la población rural a sembrar productos para su comercialización.

A mediados de los años noventa el comercio se extiende en una forma

acelerada, incrementando toda clase de negocio de víveres y abarrotes,

empresas de salud, consultorios médicos, odontológicos, oficinas de abogados,

empresas de transporte tanto terrestre, fluvial y aéreo, laboratorios clínicos,

restaurantes, hoteles, pizzerías, panaderías, joyerías, ferreterías, talleres de

mecánica, wiskerias cerrajería y pintura, tercenas, telefonía fija y celular,

oficinas de TV cable, artesanías entre otras. De esta forma el departamento del

putumayo ha ido creciendo, convirtiéndolo en un territorio acogedor.

Crear nuevas empresas nos obliga a realizar estudios profundos y serios con el

fin de no arriesgar las inversiones que se puedan realizar; por esta razón para

elaborar este proyecto se investigaron los trabajos de grado desarrollados por

los estudiantes egresados de l instituto tecnológico del putumayo, tesis por

Internet entre otros, cuyo objeto será encontrar puntos de apoyo para la

presente investigación. Después de las respectivas consultas, se constata que

existen pocos trabajos encaminados a la creación de empresa, la mayor parte

de trabajos están enfocados en estudios de factibilidad para la creación de las

mismas.

En el departamento del putumayo, no existe un proyecto igual o similar al que

se esta realizando, por lo cual se cual se continua su estudio y análisis, con el

fin de lograr los objetivos previstos en el mismo para la mejor calidad de vida

de los putumayenses.

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7.3 MARCO CONCEPTUAL.

Administración: (del latín ad, dirección hacia, tendencia; minister, comparativo

de inferioridad; el sufijo ter, subordinación u obediencia). Significa una función

bajo el mando de alguien, o sea, aquel que presta un servicio a otro. La

administración esta constituida por un proceso (el proceso administrativo)

compuesto por cuatro funciones: Planeación, organización, dirección, control.

Catalogo: Instrumento administrativo que presenta en forma sumaria,

ordenada y sistematizada, un listado de cosas o eventos relacionados con un

fenómeno en particular en nuestro caso los diferentes tipos de cortes,

presentación y manejo de la carne bovina.

Calidad: la totalidad de las características de una entidad que le otorgan su

aptitud para satisfacer las necesidades establecidas implícitas a lo cual nuestra

empresa se caracterizara por la mejor calidad de las carnes en el municipio de

Mocoa y en el departamento.

Cliente: el receptor de un producto suministrado por un proveedor el cual va

hacer nuestra principal prioridad.

Conformidad: el cumplimiento de los requisitos especificados.

Empresa: en toda empresa, grande o pequeña, existen tres factores

necesarios para que pueda realizar su actividad; ellos son: talento humano,

capital y trabajo.

Talento humano esta representado por las personas como los propietarios,

administradores, y trabajadores que laboren en la empresa.

El capital esta constituido por los aportes que hacen los propietarios de la

empresa, y puede estar representado en dinero en efectivo, mercancías,

maquinaria, equipo de tecnología, muebles y enseres entre otros.

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El trabaj o. El código sustantivo de trabajo nos dice en el artículo “5” que trabajo

es toda actividad humana libre, ya sea material o intelectual, permanente o

transitoria, que una persona natural ejecuta conscientemente al servicio de

otra.

Maquinaria: son las herramientas, utensilios, y demás accesorios que se

empleen en la fabricación, procesamiento, preparación, empaque,

almacenamiento, distribución, transporte de nuestras carnes bovinas,

Prestación Del Servicio: aquellas actividades del proveedor para prestar el

servicio el cual va hacer enfocado en nuestros trabajadores para la satisfacion

del cliente.

Proceso Tecnológico: Es la secuencia de etapas u operaciones que se

aplican a las materias primas para obtener un producto. Esta definición incluye

la operación de empaque y embalaje del producto terminado.

Proceso: conjunto de actividades y recursos interrelacionados que transforma

entradas en salidas.

Proveedor: la organización que suministra un producto al cliente.

Producto: resultado de actividades o procesos.

Satisfacción Del Cliente: percepción del cliente sobre la forma como se recibe

el servicio que se prestan de manera directa.

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7.4 MARCO LEGAL

Para sustentar el presente trabajo y teniendo en cuenta su finalidad es preciso

recurrir y referirse al Art. 25 de la Constitución Política De Colombia, el cual en

uno de sus apartes dice “el trabajo es un derecho y una obligación social y

goza, en todas sus modalidades, de la especial protección del estado.” Así

también el artículo 333 que al respecto dice: la actividad económica y la

iniciativa privada, son libres, dentro de los límites del bien común, la

Constitución posibilita espacios para la libre competencia y resalta la función

social que debe tener la creación microempresas de todos los niveles. La libre

competencia económica es un derecho de todos que supone

responsabilidades.

La empresa como base de desarrollo, tiene una función social que implica

obligaciones. El estado fortalecerá las organizaciones solidarias y estimulara el

desarrollo empresarial. El Estado por mandato de la ley impedirá que se

obstruya o restrinja la libertad económica y evitara o controlará cualquier abuso

a personas o empresas que hagan de su posición dominante en el mercado

nacional. La ley delimitara el alcance de la libertad económica cuando así lo

exija el interés social, el ambiente y el patrimonio cultural de la nación.

El Código de Comercio, permite la operatividad de todas las actividades

comerciales de los colombianos, regulando y precisando deberes de los

mismos, con el fin que las actividades cumplan una función social. El Art. 10 del

mismo código define a los comerciantes así. “son comerciantes las personas

que profesionalmente se ocupen en alguna de las actividades que la ley

considera mercantiles”.

El comerciante podrá enterarse a través del Código de Comercio de los

requisitos que debe presentar y lo que debe tener en cuenta en el desarrollo de

su negocio, pues el Estado Colombiano ha establecido normas y controles para

que toda actividad comercial se desarrolle con normalidad para las personas

que usen y adquieran los productos y se respeten sus derechos como

consumidores; existe la cámara de comercio para hacer estos controles y espor esto que el Art. 36 del Código de Comercio expresa: “las cámaras podrán

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exigir al comerciante que solicite su matricula que acredite sumariamente los

datos indicados en la solicitud con partidas de estado civil, certificado de

bancos, balances autorizados por contadores públicos, certificados de otras

cámaras de comercio o con cualquier otro medio”.

Todo comerciante o empresario para ejercer el comercio debe cumplir con las

normas estipuladas en el Código de Comercio, en donde se plasma en forma

total o parcial la actividad mercantil y comercial, cumpliendo con los parámetros

establecidos, asumiendo la responsabilidad en caso de infringir con dichas

leyes.

El artículo 19 del Código de Comercio contiene todas las obligaciones de los

comerciantes.

1. matricularse en el registro mercantil

2. inscribir en el registro mercantil todas las actas, libros y documentos

respecto de los cuales la ley exija formalidad

3. llevar contabilidad regular de sus negocios conforme a las

prescripciones legales.

4. conservar con arreglo a la ley, la correspondencia y demás documentos

relacionados con sus negocios o actividades.

5. abstenerse de ejecutar actos de competencia desleal.

De la misma forma, el Art. 33 manifiesta que la matricula mercantil se renovará

anualmente, dentro de los tres (3) primeros meses de cada año. El inscrito

informará a la correspondiente Cámara de Comercio, la perdida de su calidad

de comerciante, lo mismo que cualquier cambio de domicilio y demás

mutaciones referentes a u actividad comercial, a fin de que se tome nota de ello

en el registro correspondiente.

En el Art. 35 de las Cámaras de Comercio se abstendrán de matriculara un

comerciante o establecimiento de comercio con el mismo nombre de otro ya

inscrito, mientras este no sea cancelado por orden de la autoridad competente

o a solicitud de quien haya obtenido la matricula. En los casos homonimia de

personas naturales podrá hacerse la inscripción siempre que con el nombre se

utilice algún distintivo para evitar la confusión.

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7.5 MARCO DEMOGRÁFICO:

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7.6 MARCO GEOGRÁFICO: El municipio de Mocoa se localiza en la pendiente

Oriental del macizo colombiano, al Nor occidente del departamento del

putumayo a, 595 m.s.n.m., con una extensión de 5.933 Km. Cuadrados.

El municipio se encuentra clasificado dentro del bosque muy húmedosubtropical y tropical. Temperatura media entre 23ª y 25ª C; precipitación

promedio (media) de 3600 a 4300 m.m. anuales; la humedad relativa promedio

anual es del 86%, con un máximo del 95% y un mínimo del 74%, con respecto

al brillo solar, la variación mensual esta entre 80 y 120 horas sol.

Ubicados en el Municipio de Mocoa, el proyecto se orienta en la avenida

Colombia, carrera 12 con 14-26.

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8. FASE PREOPERATIVA: Este es el periodo en donde se escoge el proyecto

y en este espacio se deben incluir todas las actividades hasta que el proyecto

se ponga en marcha, en el proyecto que se realizara para la creación de la

empresa DISTRIBUIDORA DE CARNES DEL PUTUMAYO (DISTRICAR)

actividades a desarrollar son:

1. Identificación de La idea del proyecto

2. Selección del proyecto

3. conformación de la oportunidad de negocio

4. realización de la investigación de mercados

5. elaboración del plan de negocio

6. consecución de recursos

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9. ESTUDIO DE MERCADO

9.1. DESCRIPCIÓN DEL BIEN

La empresa Distribuidora de Carnes de Putumayo, se va a caracterizar

Por ser una empresa de mayor competitividad en el mercado por su novedosa

gama de productos como serian:

A. carnes de res con sus diferentes cortes, maduración y su manipulación

adecuada.

B. Ofreceremos huevos, embutidos y derivados de nuestros anteriores

productos con el fin de que el cliente no tenga el problema de tener que

desplazarse hasta otros lugares para adquirir estos productos.

9.1.2. USOS DEL PRODUCTO

La empresa distribuidora de carnes ofrece un complemento esencial para la

canasta familiar; ya que este tipo de alimentos son básicos en la alimentación

diaria.

Nuestros productos a ofrecer permiten la variación del consumo actual y así

mismo la atracción de nueva clientela por la efectividad y eficiencia de laprestación de un mejor servicio.

Nuestro producto esta dirigido especialmente a ese segmento de consumidores

que buscan una mejor calidad y una higiene adecuada; además de las

personas que ven en nuestros productos una economía relativamente baja de

acuerdos a los niveles de calidad que vamos a ofrecer.

Característica de los consumidores: nuestros consumidores oscilan desde

sus primeros años hasta las personas de la tercera edad, quienes son

nuestros clientes más activos ya que son los que exigen que nuestra empresa

se sea cada día más competitiva.

9.1.3. SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS

Nuestro productos pueden ser sustituidos en tiempos de difícil situación

económica donde esta familias optan por consumir grano en sus variedades de

presentación, de lo contrario nuestros clientes pueden variar en los mismo

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producto que ofreceremos, dependiendo de los precios actuales que rijan en el

mercado actual.

Nuestros tipos de carnes pueden ser complementados con los diferentes

productos de la canasta familiar como: verduras, granos, frutas, legumbres,

lácteos entre otros; en fin nuestro producto se caracterizara por esta facilidad

para complementar las comidas.

Los sustitutos de nuestros productos pueden ser el pollo, la carne de cerdo, los

huevos, el pescado y entre otros producto que se pueden ver afectas por el

remplazado de nuestra carne de res.

9.2. ASPECTOS DEL MERCADO

En nuestros tiempos se ha demostrado que para tener éxitos en el mercado

debemos ser más competitivos, por esto decidimos ser una empresa que va

llenar todas las expectativas de los clientes en el proceso y venta de nuestros

productos.

Además de que queremos especializarnos en ese segmento de consumidores

concientizados con la adquisición de mejores productos que brinden seguridad

y calidad en lo que van a adquirir.

9.2.1. LA DEMANDA

La demanda de nuestro producto ha existido siempre exacta mente desde en la

época primitiva donde se implemento la caza, desde hay comenzó a surgir la

necesidad de darle un mejor manejo a la forma conseguir y tratar las carnes

para un mejor consumo por lo tanto nuestro interés de prestar un mejor servicio

a la comunidad.

Nuestro producto tendrá mucha demanda en el mercado por que es un bien

necesario y de gran utilidad viendo las proteínas, vitaminas y diferentes

sustancias que llevan al fortalecimiento de la digestión humana.

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9.2.2 Demanda Histórica

La demanda de una gran cantidad de productos, con propósitos alimenticios

para la población, favorece la creación de nuevas empresas agropecuarias odiversifica las ya existentes, para así poder competir en estos mercados tanto

locales como regionales.

9.2.3. Exportaciones

Nuestra empresa se mantendrá principalmente en el sector colombiano más

específicamente en el sur del país, pero se mantendrá activa la posibilidad de

exportar hacia un futuro.

9.3. La Oferta

Nuestros productos están enmarcado de en un contexto con las normas

mínimas de sanidad, las carnes que se van a presentar al publico tendrán unos

cortes técnicos, refrigeración controlada y todos los productos carnicos tendrá

un precedente el cual no se ha visto en el sector, la empresa serán establecida

con unos cuartos de refrigeración estableciendo las normas exigidas para laconservación de la carne, lo que en la actualidad la competencia no aplica

para vender estos productos a sus clientes.

9.3.1. PRECIOS Y COSTOS

9.3.1.1 PRECIOS

Cogote y morillo kilo $7.500

Lomo de aguja kilo $8.000Lomo ancho kilo $8.000

Lomo fino kilo $8.000

Cadera kilo $7.800

Punta de anca kilo $7.600

Bota kilo $6.000

Muchacho precio kilo $6.500

Bola de pierna kilo $7.200

Centro de pierna kilo $7.900

Colita de cadera kilo $8.000

Lagarto kilo $8.000Sobrebarrido kilo $8.300

Costilla kilo $7.500

Pecho kilo $7.800

Bola de brazo kilo $7.900

Paletero kilo $7.600

Lomo de brazo kilo $8.000

Paletero interno kilo $8.20

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http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/explodemo/explodemo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtml

http://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/explodemo/explodemo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtml

http://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml



6.3.1.2. COSTO

Cogote y morillo kilo $5.500

Lomo de aguja kilo $6.000

Lomo ancho kilo $6.000

Lomo fino kilo $6.000

Cadera kilo $5.800

Punta de anca kilo $5.600

Bota kilo $4.000

Muchacho precio kilo $4.500

Bola de pierna kilo $5.200

Centro de pierna kilo $5.900

Colita de cadera kilo $6.000

Lagarto kilo $6.000

Sobrebarrido kilo $6.300

Costilla kilo $5.500

Pecho kilo $5.800

Bola de brazo kilo $5.900

Paletero kilo $5.600

Lomo de brazo kilo $6.000

Paletero interno kilo $6.200

9.4. LA COMERCIALIZACIÓN

La comercialización se efectuara a partir de la venta o expendio de las carnes

en el sector, Es necesario detallar la cadena de comercialización desde que el

producto sale del frigorífico hasta que llega al usuario. Hay muchas

modalidades.

Cada vez que se comercializan productos nuevos se le hace saber al cliente

mediante afiche de comercialización con listado de esta manera todo el

personal que nos visita tendrá de manera efectiva saber el costo de los

productos que comercializamos, de igual manera se efectuaran reuniones con

el gremio de carniceros de la localidad, con el fin de llevar inquietudes de

clientes y propuestas para que los productos que nos traen de el frigorífico o de

otras distribuidoras tengan una mejor calidad.

Por parte de nuestro personal especializado en venta y distribución de las

carnes tendrán la responsabilidad de preguntar a los clientes en que clase de

productos y servicios les gustaría que nosotros les podamos brindar.

9.4.1. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

Los canales de comercialización van a ser directos ya que el cliente va a tener

la facilidad de presenciar nuestros productos

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9.4.2. MEDIOS PARA PROPONER EL BIEN O SERVICIO

Los medios para proponer nuestros productos serán mediante el sello de los

empaques que muestra al público donde estamos situados y el logotipo de

nuestra empresa, de igual manera se regalara a el publico almanaques,

lapiceros camisetas llaveros y demás elementos que nos puedan servir de

puente entre la empresa y los clientes.

9.4.2.1. LA PUBLICIDAD

Postal publicitaria para la clasificación de cortes

9.4.2.2 La promoción: se mantendrá una promoción constante para mantener

a nuestros clientes satisfechos y para la adquisición de nueva clientela, se

efectuaran planes de motivación hacia nuestro clientes fieles, también se

puede dar una disminución de precios al por mayor, y al por menor se le

mantendrá el precio básico del comercio actual,

9.4.2.3 El transporte: se llevara nuestro producto a diferentes locales dedistribución utilizando un vehículo con las mínimas normas establecidas.

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9.4.2.4 el embalaje: el producto tendrá su respectiva empaque que consta dede una primera capa plástica y una caja cubierta con un plástico interior comolo muestra la siguiente grafica.

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10. PARTE TÉCNICA

10.1 Descripción y Formulación de los Procesos: el proceso de producción se

realizara de la siguiente manera en nuestro caso la carne bovina.

1. Selección de buenas reses que den origen a una saludable carne

2. Transporte al frigorífico y luego el traslado a las distribuidoras de carne

3. Refrigeración adecuada para su consumo

4. Selección de la carnes para sus respectivos cortes; con se muestran en las siguientes

graficas

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5. Empaque para preservarla fresca a través del tiempo y darle una mejor presentación

para satisfacer a nuestro clientes, como se lo mostró el la grafica anterior.

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10.2 Programa de Producción:

Se debe tener en cuenta que las reses escogidas no presenten deben ser aquellas que no

presenten ningún tipo de anomalía es decir:

1. moretones por golpe, nacidos, que no se encuentre en etapa de gestación o se haya

muerto antes del sacrificio.

2. el transporte debe estar en un muy buen estado, teniendo en cuenta todos los

requerimientos legales como los gases y el mantenimiento general de igual forma debe

cumplir con más normas de higiene para la manipulación de la carne.

3. Para el manejo de nuestro producto se debe utilizar herramientas que se encuentren

desinfectadas además de cumplir con una serie de exigencias hechas a nuestros

empleados al ingresar a laboral.

4. Nuestra carne tiene además un riguroso control al momento de refrigerarse para que

cumplan el tiempo mínimo permitido.

5. El empaque de la carne para la presentación y conservación se realizara al vació

siguiendo todos los cuidados para conservar su sabor y contextura

6. Contar con una comercialización mensual de 5.000 KG de carne bovina

42



10.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES RESPONSABLE DURACIÓN MESES(DÍAS) E F M A M J J A S O N D

Constitución legal 15

Registro mercantil 2

Administración de la ejecución 30

Aportes Sociales 7

Consecución de créditos 30

Adquisición de Local 3

Reparaciones y adecuaciones 30

Adquisición de Equipos 5

Selección y contratación 5

Puesta en marcha y operación

Ejecutado

Programado

11. PARTE FINANCIERA

43



11.1 CALCULO DE LA INVERSIÓN

DETALLE CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTALMaquinaria 5 4.000.000 20.000.000Estudio Realizados 3 500.000 1.500.000Legalización de la empresa 1 1.000.000 1.000.000Viajes y trabajos de Maquinaria 5 200.000 1.000.000Adecuación Local (catalogo) 1 2.000.000 2.000.000Muebles y enseres 5 1.200.000 6.000.000Equipo de oficina 2 1.500.000 3.000.000

Planta Eléctrica 1 3200000 3.200.000Enfriadores 3 1000000 3.000.000Vehículos 1 25.000.000 25.000.000TOTAL 56.000.000

11.1.1 PREINVERSIÓN

Teniendo encuenta la ardua labor investigativa realizada después de descubrir

la necesidad de crear una venta de carnes tecnificada para poder ofrecer un

alto estándar de calidad en Mocoa, la cual se realizo durante el transcurso de el

01 de agosto de 2008 al primero de diciembre del mismo año se le designo un

costo de cinco millones $5000000 mas un millón $1.000.000 en material usado

para su elaboración.

11.1.2 FASE EJECUCIÓN O INVERSIÓN. En esta etapa es donde hay mayor

inversión ya que aquí es donde se invierte para el desarrollo y funcionamiento

de la empresa y se pueden clasificar las inversiones así.

1. Inversiones fijas

2. Inversiones diferidas

3. Capital de trabajo

Inversiones fijas

• Costo de constitución $1.000.000

• Adecuaciones $2.000.000

44



• Maquinaria $20.000.000

• Muebles y enseres industriales $6.000.000

• Herramientas $800.000

• Vehículos $25.000.000

• Equipo de Oficina $3.000.000

• Enfriadores $3.000.000

• Planta Eléctrica $3.200.000

TOTAL $64.000.000

Inversiones Corrientes

• Estudios proyecto y organización $1.500.000

• Estudios económicos y ambientales $600.000

• Gastos de organización $600.000

• Gastos de montaje $1.000.000

• Instalación, prueba y puesta en marcha $1.000.000

• Uso de patentes y licencias $600.000

• Capacitación $1.000.000

• Gastos financieros durante la instalación $600.000

• Publicidad $200.000

TOTAL $6.900.000

capital de trabajo

• efectivo y bancos $10.000.000

• inventario de materia prima y materiales $1.000.000

TOTAL $11.000.000

12 FUENTES DE FINANCIACIÓN

12.1 INTERNAS: se efectuaron aportes por los socios así:Diego Rojas $.20.000.000

45



Lenny Santacruz $20.000.000

Cesar Montilla $20.000.000

Dennos Salazar $ 20.000.000

TOTAL: $60.000.00

12.2 EXTERNAS: Nuestro principales recursos provienen de estas entidades

bancarias, prestamos que se han generado y las cuotas se efectuaran a largo

plazo.

BBVA $20.000.000

BANCO POPULAR $10.000.000

BANCO AGRARIO $10.000.000

TOTAL: $40.000.000

CONCEPTO VALOR

BRUTO

APORTES CRÉDITO TASA

%

PLAZO

1 Const. De la

empresa

1.000.000 1.000.000

2 Arriendo Local 800.000 800.0003 Adecuaciones 2.000.000 2.000.000

4 Maquinaria 20.000.000 10.000.000 10.000.000 24% 1 Año

5 Muebles y

enseres

6.000.000 3.000.000 3.000.000 24% 1 Año

6 Equipos de

Oficina

6.000.000 6.000.000 24% 1 Año

7 Materiales 15.000.000 5.000.000 10.000.000 24% 18 Mes

8 Salarios 6.000.000 6.000.000 1 Mes

9 Seguros 80.000 80.000

TOTALES 56.880.000 21.880.000 35.000.000

46



12.3 CRONOGRAMA DE PRESUPUESTO

ACTIVIDADES Mes 1

9 → 13

Agosto

Mes 2

16→ 20

Septiembre

Mes 3

23→ 27

Octubre

Mes 4

7→ 11

Noviemb

Mes 5

14→ 18

Diciemb

Mes 6

21→ 25

Enero

Asamblea de socios XXXX

Gastos preinversión X X

Compra lote XX

Adecuación terreno XX X

Servicios generales XX

Topografía y diseño XX

Construcción X

Adecuación Equipos XX

Compra Equipos X

Capacitación y puestas en función X XXXXX XXXXX

X

DURACIÓN (Meses)

proyecto de distribuidora de carne

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