PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE Y TRADICIONAL

NUEVO AMANECER RIOBAMBA

PROGRAMA ALIMENTACIN SALUDABLE Y TRADICIONAL

1. MARCO REFERENCIAL1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Formulacin del problema: Los programas nutricionales se preocupan por equilibrar la nutricin de las familias que viven en los barrios marginales del Cantn Mocha.

1.2 FORMULACIN

El problema que origina la presente investigacin es que no se sabe si los programas nutricionales han desarrollado en las familias de la ciudad de Mocha una nutricin equilibrada con responsabilidad social como resultado de su aprendizaje.

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 OBJETIVO GENERALMejorar el estado nutricional de los nios y nias que habitan en el Cantn Mocha, mediante recetas con productos tradicionales del medio. 1.3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS Contribuir a mejorar la calidad de vida de la infancia en los barrios marginales de Mocha. Combinar de manera adecuada alimentos tradicionales.

1.4 JUSTIFICACIN

La primera etapa del desarrollo fsico, psquico y social de la persona es la infancia, y la alimentacin es uno de los factores ms importantes que determina el crecimiento y desarrollo de las nias y nios. Las necesidades de los diferentes nutrientes van variando dependiendo del ritmo de crecimiento individual, del grado de maduracin de cada organismo, de la actividad fsica, del sexo y tambin de la capacidad para utilizar los nutrientes que de los alimentos consumidos durante la infancia. Es por eso que una alimentacin y nutricin correcta durante la edad escolar permite a la nia y al nio crecer con salud y adquirir una educacin alimentario nutricional deben ser los principales objetivos para familias y docentes, pues la malnutricin, tanto por dficit (desnutricin) o por exceso (sobrepeso y obesidad), puede tener resultados indeseados a corto y largo plazo. Hay que tener en cuenta que en la infancia es cuando se comienzan a formar los hbitos alimentarios que, correctos o no, se mantendrn durante toda la vida. La poblacin infantil es un grupo especialmente vulnerable a desequilibrios nutricionales, pero tambin especialmente receptivo a cualquier modificacin y educacin nutricional por lo que la merienda y el almuerzo escolar puede y deben ser, una oportunidad para que en el que da a da las nias y nios conozcan de forma prctica las recomendaciones para una alimentacin y nutricin saludables, para mantener una buena salud y estado nutricional adecuado mediante la prctica de hbitos alimentarios saludables.Como parte de la UNACH y de las estudiantes de Sptimo semestre de la Carrera de Educacin Inicial-Parvularia paralelo A se pretende poner en prctica el consumo de alimentos tradicionales y su forma de preparacin para mejorar en parte el estado nutricional de los ms pequeos.

CAPTULO II

2. MARCO TERICO

De acuerdo a la Constitucin de la Repblica del Ecuador los nios y nias tienen derecho a la alimentacin, salud, educacin, por lo cual en internet podemos encontrar miles de definiciones de la palabra nutricin, a pesar de que exista un extenso estudio de alimentacin nutritiva no se ha podido controlar la mala alimentacin, sin embargo, para entender cmo ha evolucionado los cuidados en cuanto a la nutricin es necesario echar una mirada a las distintas teoras de que han surgido a travs del tiempo.

2.1 ANTECEDENTES DE INVESTIGACIN

La alimentacin saludable y adecuada a las distintas etapas de la vida, adems de ser imprescindible es un derecho humano. Comer no siempre significa estar bien nutrido por lo que actualmente la nutricin ha tomado una gran importancia en la vida cotidiana de la poblacin.

La pobreza es la mayor causa de los problemas nutricionales encontrados en los pases de desarrollo, pero la malnutricin existe donde la poblacin no es pobre o donde las personas pueden disponer de lo suficiente para comer En ese contexto el programa alimentacin saludable y nutricional, busca contribuir a mejorar la calidad de vida de la infancia en los barrios marginales de Mocha donde existe falta de conocimiento en alimentacin saludable.

El programa considera como componente esencial la capacitacin para el cambio de prcticas en salud y nutricin, la metodologa educativa a utilizarse es adaptada a la poblacin adulta de zonas marginadas y basada en competencias especficas, adems de la capacitacin se realiza consejera familiar.

Se realizan actividades de promocin de la salud en coordinacin con los puestos de salud ms cercanos a los barrios.De esta manera se pretende contribuir con los nios y madres de familia que viven en el cantn Mocha.

2.2 FUNDAMENTACIN TERICA

En este captulo se describen las teoras y conceptos que fundamentan la investigacin, se describen las diversas teoras y definiciones de alimentacin, se explica el Modelo de consumo para el Cambio Social y se describe la relacin entre una correcta nutricin y combinacin de alimentos

CAPTULO III3. MARCO METODOLGICO3.1 MTODO

En el proyecto se plantea las estrategias a utilizar para el logro de los objetivos, as como los recursos necesarios para la puesta en prctica de la misma. Tomando en consideracin la importancia de Proponer talleres de informacin y preparacin de alimentoscomoestrategia para concienciar a los nios y sus familias.

Las estrategias procedimentales, segn Garrido (2006) estn conformadas por cuatro partes los fines a alcanzar, los caminos o modos en los que los recursos sern utilizados, la tctica o formas en que los recursos son realmente usados omediosdisponibles. Sobre esta base, se destaca que en el presente proyecto, los fines estn explicitados en sus objetivos, los caminos son las fases, las tcticas se asocian con las diferentes actividades y los recursos todos los medios necesarios para ejecutar lasaccionesplanificadas.

3.2 TIPO DE INVESTIGACIN De campo Documental

3.3 POBLACINUna de las decisiones ms importantes en una investigacin es la especificacin de la poblacin que se va a analizar. Esta investigacin consider como universo a la poblacin infantil del Cantn Mocha.

CAPTULO IV

4 MARCO ADMINISTRATIVO4.1 RECURSO HUMANO

Msc. Nancy Valladares Alumnas de 7mo semestre Educacin Inicial-Parvularia Organizaciones Cooperantes MIES MSP

4.2 RECURSOS MATERIALES

Material de difusin( hojas volantes ,Trpticos ) Carpetas Esferos Hojas bond Manual de capacitacin

4.3 RECURSOS TECNOLGICOS

Computadora Memory Flash Infocus Internet

Las Lentejas Contienen: Vitaminas: A B1 B2, B3, B6, C, E. Minerales: Potasio, Fsforo, Calcio, Hierro, Zinc, Selenio, Magnesio, Cobre, Manganeso, Sodio. Otros: cido Flico. Antioxidante, Puritas, Niacina, Tiamina, Piridoxina, Riboflavina.

Recomendado:- Estrs. - Reduce el colesterol.- Durante la lactancia.- Durante el embarazo: ayuda a la buena formacin feto.- Trnsito intestinal.- Ayudan en la osteoporosis y la descalcificacin.- Problemas cardiovasculares y degenerativos.- Son buenas para los dientes y los huesos.- Cabello, piel, uas.- Diabetes.- Anemia.- Problemas de Coln.- Crecimiento en los nios.- Anticancergeno.- Afrodisaco.- Depresin.- Dietas de obesidad.- Artrosis, Artritis, reuma.- Gota.- Arteriosclerosis.- Transmisin y generacin del impulso nervioso y muscular.

CHOCHOS

El chocho tiene entre el 41 y 52% de protena (es el grano ms rico en este nutriente y puede sustituir a la carne y a la leche). El contenido de fibra oscila entre 8 a 10%. El mineral predominante en el chocho es el calcio, con una concentracin promedio de 0,48% y en importancia le sigue el fsforo con una concentracin de 0,43%.

LA ZANAHORIA La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentacin de todas las personas, sin importar su edad.Adems de ser un rico alimento, es uno de los recursos teraputicos ms valiosos para tratar los padecimientos. La zanahoria es la ms mineralizaste y vitaminizante de todas las races, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicacin.El comerse cruda adems de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encas. Es muy saludable tambin comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales.

Debido a las sustancias aromticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemia o depresin.Es muy til para eliminar los clicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello es recomendable ingerirla despus de las comidas. Ayuda a quienes padecen de estreimiento y tienen dolor de estmago a causa de una intoxicacin, por lo que en este caso es recomendable comer seis zanahorias crudas ralladas, racionndolas durante todo el da.Este magnfico vegetal es diurtico, es decir que agiliza el proceso de orinar, es emenagoga (agiliza la menstruacin en las mujeres) y ayuda a la desintegracin de los clculos renales.Es rica es fsforo, por lo que es un excelente vigorizante, til para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios.Tiene adems propiedades naturales para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, ayuda a la secrecin de leche materna.

En jugo la zanahoria tiene importantes cualidades como: Antisptico. Normalizador de la sangre. Combate el cabello y ojos dbiles. Ayuda en los desrdenes digestivos. Ayuda a adelgazar. Disminuye la acidez. Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo. Para quienes tienen anemia. En la mala nutricin. Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad (para que haga efecto, se tiene que tomar por tiempo prolongado). El jugo de la zanahoria mezclado con miel y jugo de limn es muy bueno para Las enfermedades respiratorias. Afecciones del pecho. Asma. Catarros bronquiales.Estas son solo algunas de las propiedades que tiene este vegetal, por lo que siempre deber estar presente en su mesa; ya sea crudo o cocido, prepare con los deliciosos platillos.

Alcance

Lograr a un corto plazo el cambio en los hogares, mediante actividades educativas que mejoren el estilo de vida de la familia y de los nios de la ciudad de Mocha.

Beneficiarios

Familias pertenecientes a los barrios marginales de la ciudad de Mocha.

Duracin: 1 mes, 4 domingos consecutivos desde el mes de mayo hasta la primera semana de JunioLugar: Mocha Lugar de evento: Parque Central de Mocha Fecha de inicio: 17 de Mayo del 2015Fecha de finalizacin: 07 de Junio del 2015

Actividades a realizarse

Visita de consejera familiar:La consejera familiar se priorizara a las familias de la ciudad de Mocha. Para preparar a las madres en esta temtica la duracin es de 45 minutos

Sesin Educativa y demostrativa de platos nutritivos:

Las reuniones educativas en el proyecto, conjuntamente con la consejera, refuerza las prcticas saludables de las familias. Se desarrollan siguiendo los lineamientos de la educacin de adultos. Las familias participan tres veces al mes de estas reuniones educativas. Las principales conductas clave que se aprenden son: el lavado de manos, momentos clave de lavado de manos, reconociendo seales de peligro del nio y de la madre gestante, lactancia materna, dando de comer al nio. Cada reunin educativa dura en promedio dos horas y son desarrolladas por las alumnas de stimo semestre Parvularia.

EXPO FERIA NUTRITIVA Y TRADICIONAL

Las madres de familia y sus nios se renen para la preparacin de platos nutritivos, se forman grupos de madres los que realizan la preparacin de platos nutritivos con alimentos propios, potencializando el consumo de protenas, carbohidratos, etc., de alimentos de su zona. Adems aprenden a preparar alimentos balanceados con productos de su comunidad, tambin se refuerza conductas clave de higiene.

Cronograma

N-Cronograma

MesMayo-Junio

Actividad3451

1Lanzamiento del Proyecto- Concurso Hacia una Vivienda Saludable X

2Inicio de 3 talleres educativos

xx

5Evaluacin de resultados y compromisos de las familias participantes Anlisis de resultados obtenidos

x

7Participacin en la casa abierta Parque Central Mocha

x

5 CONCLUSIONES

A pesar de que no se dispone de informacin especfica sobre la relacin que existe entre estado nutricional y desempeo escolar, s se tienen elementos de juicio derivados de estudios importantes sobre desnutricin y desarrollo intelectual en la edad preescolar, que se pueden extrapolar con cautela para explorar la dinmica de interrelaciones semejantes en la edad escolar. De ah la importancia de mantener una ptima nutricin de la madre y el nio, prevenir la enfermedad y asegurar el desarrollo del potencial gentico de cada individuo, medianteaccionesde autocuidado y promocin de la salud, que empiezan desde el momento de la concepcin y continan durante todo el perodo del crecimiento y desarrollo del nio.

6 RECOMENDACIONES

Un buenambienteescolar, unido a condiciones mnimas de bienestar econmico y psicosocial en la familia, que incluya una alimentacin saludable para el nio, son elementos indispensables para el xito del nio en la escuela. Los servicios de salud escolar pueden jugar un papel importante en la realizacin de estudios que permitan avanzarel conocimientosobre las relaciones que existen entre nutricin, salud y rendimiento escolar.

7 BIBLIOGRAFA

http://www.monografias.com/trabajos905/nutricion-rendimiento-escolar/nutricion-rendimiento-escolar2.shtml http://www.caritas.org.pe/documentos/laminas_bloque1.pdf Manual de nutricin. MIES. 2014

Tortillas de ChochoINGREDIENTES

6 PORCIONES4 tazas de chocho 5 tazas de harina de trigo4 cucharadas de mantequilla4 cucharaditas de polvo de hornear1 taza de leche1 cucharadita de sal disuelta en la taza de leche1 queso fresco desmenuzado

PREPARACINPreviamente:Moler el chocho con la cscara en un molino de mano o en un .Procesador de alimentos. Aparte, cernir la harina con las cuatro Cucharaditas de polvo de hornear.En un recipiente mezclar el chocho con la mantequilla. Despus Incorporar la harina y la leche, amasar hasta formar una masa suave y homognea. Formar las tortillas, rellenarlas con queso. El grosor de las tortillas debe ser delgado para que se hacen bien. Asar en un tiesto o una sartn con poco aceite, a fuego lento, hasta Que estn doradas

Gusanito de papa

1 taza de pur de papas o yucas1 lata de atn, escurrida pimiento verde pimiento rojo

PREPARACIN

Para decorar salsa de tomate Mezclar el pur de papas o yucas con el atn, seguir mezclando y dejar enfriar.Hacer bolitas y unir con palillos para formar el gusanito, poner las patas y la cara con tiritas de pimiento rojo o verde, tambin se puede usar vainitas. Decorar con la salsa de tomate al gusto

Colada deZanahoria

Zanahoria Panela Canela Agua Leche

PROCEDIMIENTO: Cocinamos la zanahoria en un poco de agua por 30min. En otro recipiente colocamos 2 litros de agua, un pedazo de panela y canela, lo llevamos a evolicin hasta que se derrita la panela, lo ponemos a enfriar.Dentro de la licuadora colocamos la zanahoria, un poco de agua de panela y la leche, se licua y se lo sirve.

Hamburguesas De lenteja

INGREDIENTES

1 libra de lenteja4 dientes de ajo1 cebolla paitea picada en cuadritos

1 pimiento rojo o verde picado 2 cucharadas de aceite1 huevo1 taza de miga de pan3 ramas de culantroSal al gusto

PREPARACIN

Cocinar la lenteja con el ajo y la sal. Escurrir y triturar las lentejas. Aparte, sofrer en el aceite la cebolla y el pimiento; al final agregar el culantro finamente picado. En un recipiente mezclar el pur de lenteja, el refrito, el huevo y la miga de pan, mezclar suavemente la masa. Formar las hamburguesas y pasarlas por un poco de miga de pan. Frerlas en poco aceite caliente.

Instruye al nio en su camino y aun cuando fuere viejo no se apartara