proyecto aves postura traspatio cerril

8/16/2019 Proyecto Aves Postura Traspatio Cerril

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Producción de huevo de gallina en sistemas de traspatio

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Índice de contenido

1. Justificación............................................................................................................3

2. Diagnóstico: Problemática del sistema de producción............................................3. !b"etivos.................................................................................................................#

$. %etas de producción...............................................................................................#

&. 'iabilidad ambiental..............................................................................................1(

&.1 Disponibilidad de agua.......................................................................................1(

&.2 )ondiciones locales de suelo * clima.................................................................11

&.3. +mpactos Directos............................................................................................. 13

. Dimensión t,cnica del pro*ecto............................................................................13

.1 -istema producto ue impacta...........................................................................13

.2. /actor mercado.................................................................................................1$

.3. /actores internos.............................................................................................. 1

.$. Propuesta tecnológica.......................................................................................1

.$.1. Definición del tama0o del pro*ecto.............................................................1

.$.2. Plan de mane"o pecuario * control oosanitario.........................................1

.$.3. +nfraestructura * euipamiento necesario para llevar a cabo el pro*ecto.. .23

.$.$. )rouis con las dimensiones del pro*ecto.................................................2$.$.&. eferencias de ubicación...........................................................................2&

.$.. )alendario de e"ecución del pro*ecto.........................................................2

4. 'iabilidad económica........................................................................................... 2#

4.1. Pertinencia económica......................................................................................2#

4.2. 5structura de financiamiento.............................................................................31

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Índice de cuadros

)uadro 1. )onsumo de huevo en la %icrorregión )erril..............................................14

)uadro 2. )onsumo de huevo con 67nea 8ase en la %icrorregión )erril.....................14

)uadro 3. %ercado potencial en la %icrorregión )erril................................................14

)uadro $. /uga de efectivo en la %icrorregión )erril...................................................14

)uadro &. %ercado meta en la %icrorregión )erril......................................................14

)uadro . /actores internos en la %icrorregión )erril..................................................1

)uadro 4. )omponentes * caracter7sticas del gallinero familiar de producción av7colapropuesto.....................................................................................................1#

)uadro . )omponentes de concentrado casero para alimentación de aves............ .22

)uadro #. 5suema de vacunación.............................................................................2$

)uadro 1(. +nfraestructura * euipamiento propuesto.................................................2&

)uadro 11. 9bicación del pro*ecto propuesto..............................................................24

)uadro 12. )alendario de actividades para puesta en marcha del pro*ecto...............2

)uadro 13. Plan de )apacitación................................................................................2#

)uadro 1$. 5structura de inversiones del pro*ecto......................................................33

Índice de figuras

/igura 1. /uga de efectivo por d,ficit de alimentos en la %icrorregión )erril miles depesos;............................................................................................................4

/igura 2. D,ficit de alimentos en la %icrorregión )erril toneladas;...............................4

/igura 3. 'iviendas en la microrregión con toma de agua domiciliaria........................12

/igura $. 'iviendas en la microrregión con toma de agua domiciliaria * disponibilidadde agua todo el a0o.....................................................................................13

/igura &. )limas en el estado de )olima.....................................................................13

/igura . )iclo de postura............................................................................................2(

/igura 4. Dise0o del gallinero familiar..........................................................................2

/igura . Plan de seguimiento del pro*ecto.................................................................3(

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1. Justifcación

9no de los ma*ores problemas ue enfrenta la humanidad< es ue gran partede la población se desarrolla con ba"os niveles de alimentación * nutrición. 6osalimentos básicos son insuficientes para cubrir los niveles nutricionalesrecomendados !=9>/?!< 1###;. 6os niveles reueridos de alimentación por tanto< presionan los niveles de producción * el uso acelerado de tecnolog7as depunta identificados en la agricultura * avicultura comercial. 5sta tendencia hatra7do apare"ado el agotamiento de los recursos naturales * ambientales.)ondición< ue en el renglón social se refle"a en el acelerado desplaamientode mano de obra familiar /?!< 1###;. )ontrastando con la aviculturacomercial< ue utilia alta tecnolog7a< la avicultura de traspatio ocupa la manode obra familiar disponible * representa una alternativa productiva en el mediorural< para me"orar los niveles de alimentación * nutrición< *a ue aportaimportantes niveles de prote7na a ba"o costo. ?demás es una fuentecomplementaria de ingresos< * en algunos casos de cambio socioeconómico *bienestar de las familias ue habitan en el medio rural. 5l traspatio traba"ado demanera intensiva< con una perspectiva integral * sustentable< puederepresentar para la familia rural de escasos recursos< una forma de vida sana *productiva ue genere ingresos adicionales< además de constituir unaposibilidad de crear empresas agropecuarias o agroindustriales< inclu*endo las

av7colas de carácter familiar< ?lonso< 2(((;.

5n la %icrorregión )erril del estado de )olima@ integrada por los municipios de)ómala< )uauht,moc< %inatitlán * 'illa de Alvare división geográfica P5-?2(1$;< la cr7a de animales en las 9nidades de Producción /amiliar 9P/; esdesarrollada por el B de familias@ se identificaron ocho especies de animalesdom,sticos con el propósito de producción de prote7na de origen animal carne<leche * huevo; para consumo humano gallinas< gua"olotes< porcinos< bovinos<ovinos< caprinos< cone"os * patos;. 6a especie de producción más distribuidaentre las familias fueron las gallinas para la producción de huevo * carne.5Ciste en general en las 9P/ una ma*or distribución de peue0as especies<ue de grandes * las mu"eres son las responsables de la cr7a de gallinas conlos propósitos fundamentales de autoconsumo * generación de ingresos.

Situación de la Microrregión Cerril

Pobreza. 5l 34B de la población se encuentra en situación de pobrea< 2B enpobrea severa.

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Alimentos. 6os alimentos ue más se producen * se consumen son el huevo<ma7 * aves pollo;.

Disponibilidad. )erca del $(B de la población dispone de aves carne depollo;< ma7 * huevo todo el a0o.

Consumo. %ás del (B de la población consume regularmente ma7< fri"ol< "itomate< cebolla< chile< hortalias< leche< huevo< carne de res< carne de ave *frutas. %enos del (B consume regularmente carne de cerdo * menos del $(Bmiel.

Oferta local. %ás del (B de la población puede aduirir en su localidad leche* fri"ol< más del (B huevo< frutales< hortalias< chile< cebolla< "itomate *tortillas. %ás del &(B pollo. %enor al $(B res< cerdo< ovinocaprinos * miel.

Dónde compran sus alimentos. 5l 44B de las familias compran sus

alimentos en su localidad o en una localidad cercana. 5l 23B restante compraen otra localidad buscando precios más ba"os * una oferta más variada.

Capacidad de compra. 5l &&B de las familias no tienen problemas paracomprar sus alimentos< el 3B no cuenta con dinero suficiente para comprar los alimentos ue necesita.

Servicios. -ervicio de agua #B. 9so de gas $B< piso de cemento $B<tel,fono fi"o o móvil 1B< automóvil $$B< eCcusado o letrina ##B< electricidad#4B.

Acceso a alimentos: 6a demanda local de alimentos está limitada por losba"os ingresos. 6as familias destinan el $B de sus gastos a la compra dealimentos.

Parcela. Propia o rentada &(B< 4B es propia * #$B e"idal;. 6os principalesproductos son ma7 * caf,.

Principales fuentes de ingreso. &1B "ornalero< programa pEblico 2B * 24Bagricultura. 5l B de las familias no tienen ahorro.

6a ma*or parte de las comunidades de la %icrorregión )erril cuentan con aguapara la producción agropecuaria.

so de alimentos

1; 6a dieta rural tiene grandes deficiencias * graves eCcesos.

2; 5l problema es de nutrición deficiente< lo cual obedece más a causasculturales ue a la carencia de alimentos.

3; -e registra un alto consumo de productos eCternos como: galletas< sopa depasta< refrescos< aEcar< aceite entre otros< llegando a ingerir &( gramosdiarios de estos alimentos.

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Figura 1. Fuga de eectivo por défcit de alimentos en

la Microrregión Cerril (miles de pesos)

Ovino/caprino Maíz Frutales Res Ave

447.05

1,176.91,!70.11,3!.1!

1,64.61,947.66

!,!!!.47

",0!!.90

",660.97

6,199."1

/uente: 5laboración propia con base en el Patrón ?limentario * 68

Figura ". #éfcit de alimentos en la Microrregión Cerril

(toneladas)

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Ovino/caprino Res Fri#ol Frutales Maíz

1!.77"0.!""7.04

61.0!65."9$%.$&

109.91

!0!.7"

"17.70

44!.1

/uente: 5laboración propia con base en el Patrón ?limentario * 68

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5n este conteCto< en el ue se presenta tanto un d,ficit de producción de huevocomo la fuga de dinero en la compra de este alimento en la %icrorregión< se "ustifica la puesta en marcha de pro*ectos productivos para la producción dehuevo de traspatio dentro del área de intervención de Fraspatio Pecuario< *a

ue operativamente las 9P/ proporcionaran la fuera de traba"o reuerida parala cr7a de aves en el seno del nEcleo familiar@ as7 como el suministro de granos* forra"es obtenidos del cultivo de su parcela@ esto les permitirá alimentar enprimer lugar a los integrantes de la familia@ as7 como a las aves de posturapropuestas. ?l me"orar el proceso productivo con el pro*ecto< es posibleconformar una microempresa familiar a partir de la avicultura< para satisfacer lademanda de huevo * al comercialiar el eCcedente de producto< ingresoseconómicos para satisfacer las necesidades prioritarias. De lograr estatransformación hacia una microempresa mercantil de manera sostenida seráposible de manera substancial contribuir al bienestar de las familias del mediorural en la %icrorregión )erril.

De acuerdo a la 68< en la %icrorregión eCiste la disponibilidad de recursosnaturales< agr7colas< humanos< culturales e institucionales locales ue sugierenue la implementación del pro*ecto productivo propuesto< as7 como laintroducción de prácticas complementarias a la tecnolog7a av7cola local<permitirán me"orar la productividad * propiciar la sustentabilidad de estaactividad económica en la %icrorregión. 5n este sentido< se identificó una

amplia disposición e inter,s en las familias para incrementar el nEmero deaves< a partir de organiarse< solicitar financiamiento de pro*ectos productivos<recibir capacitación * asesor7a t,cnica para fomentar la avicultura< pudiendocontribuir a lograr su sustentabilidad en 9P/. ?demás del desarrollo deagronegocios de traspatio familiar< como estrategia de permanencia *supervivencia en su entorno.

". #iagnóstico' rolem*tica del sistema deproducción

5n el presente apartado se presenta la caracteriación * problemática delsistema de producción av7cola de traspatio en la %icrorregión )erril del estadode )olima. )ontiene información de los predios de las 9P/< tipo deinstalaciones< mane"o * salud de las aves.

5n la %icrorregión )erril el 2B de las familias tienen animales en el patio desus casas< siendo la especie más frecuente las aves. 6as familias con aves en

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sus predios tienen gallinas comEnmente criollas de doble propósito: carnehuevo. 5l $&B de las familias con aves cuentan con gallineros construidosprincipalmente con techos de lámina de cartón u ho"as de palma@ pisos de tierra* paredes de malla de alambre. )omo bebederos * comederos utilianrecipientes de plástico * ollas de desecho. 5n la alimentación de las aves seutilia principalmente ma7< desperdicios de cocina< frutas en mal estado * enmenor proporción alimento comercial. 5n el B de la 9P/ con aves detraspatio se presentan problemas de mortalidad causadas por catarro< viruela<diarrea * por el ataue de depredadores e insectos venenosos. -e registranba"os 7ndices de vacunación< *a ue sólo el 13 B de las familias vacunan a lasaves * el restante aplican algEn remedio para curar a sus animales.

6a falta de cuidados< de alimentación adecuada en las aves< además de la nula

asesor7a t,cnica * capacitación ocasionan ue la producción de aves detraspatio como actividad productiva est, poco atendida en la %icrorregión )erril* la problemática sea comple"a. ?lgunos de los problemas ue se tienen eneste tipo de sistema productivo en la %icrorregión son los siguientes:

!nfraestructura " mane#o: -e identificó ue solo el 12B de las 9P/ cuentancon instalaciones gallinero;. 6a práctica más comEn es la cr7a de aves libresen el patio de las viviendas< lo ue conlleva al escaso o nulo control en la dietade las aves< as7 como del mane"o oot,cnico * sanitario. ?simismo< sólo el 1(B

las 9P/ ue cuentan con aves de traspatio realian prácticas de medicinapreventiva vacunar * desparasitar;< este es un aspecto a considerar *fundamental ue eCplica la elevada tasa mortalidad e incidencia deenfermedades. eferente a la alimentación en la %icrorregión para lamanutención de las aves suministran solo de manera ocasional una ve por semana o cada uince d7as en promedio; alimento comercial. 6a dietafundamentalmente es a partir de ma7 obtenido de la producción de su parcela*>o comprado< desechos de cocina< frutas * verduras descompuestas@ ademásde diversos vegetales e insectos ue aduieren al deambular en parcelas *

calles.Problemas sanitarios e insalubres: -e practica la ganader7a de traspatio sinel debido mane"o de las eCcretas de los animales lo ue provoca malascondiciones para su producción e higiene.

Desorden productivo: 5l desarrollo de la actividad productiva de traspatio nocuenta con los espacios destinados para cada fin en particular. -e tiene por e"emplo< ue las gallinas en algunos traspatios conviven con borregos< cabras<cerdos< etc.

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Ausencia de infraestructura m$nima: 6a falta de infraestructura productivabásica para aves de traspatio< dificulta su mane"o< su producción * generaproblemas oosanitarios.

%alta de registros productivos: =o se llevan registros productivos ue

permitan identificar las aves improductivas lo ue genera p,rdidas al productor<ocasionando ue en el mediano * largo plaos afecte la viabilidad de laproducción de aves de postura de traspatio.

Programas de asistencia social sin acompa&amiento t'cnico: 5Cistenprogramas sociales en los ue se entregan aves sin proporcionar asesor7at,cnica< lo ue ocasiona en algunos casos una producción deficiente< venta deanimales * en el peor de los casos la muerte de los mismos por falta deconocimientos relacionados con su cr7a< además de poner en peligro elgermoplasma de animales nativos o criollos * hacerlos más susceptibles a

enfermedades.Problemas en el mercado local: /alta de una difusión de las venta"as encalidad * sabor del huevo producido en traspatio: GHuevo de anchoI tanto encomunidades rurales * áreas periurbanas.

? partir de la problemática del sistema de producción de aves de postura detraspatio en la %icrorregión )erril< se determinaron las variables factoriales uese correlacionan * ue pueden me"orar de manera sustantiva la eficiencia

productiva en esta actividad. 5n este sentido< el pro*ecto propuesto para laproducción de huevo de traspatio plantea como condiciones necesarias lassiguientes:

1. +nversiones eCternas para la instalación de infraestructura básica para elmane"o de las aves.

2. ecursos económicos eCternos en la 9P/ para la compra de alimentoscomplementarios * tratamiento de plagas * enfermedades.

3. -ervicios complementarios de ?sistencia * )apacitación para el me"omás eficiente de los gallineros.

$. 5Cperiencia de la familia generalmente las mu"eres; en la cr7a * mane"ode los gallineros< asegurarán ma*or compromiso * viabilidad t,cnica al

pro*ecto propuesto.

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3. +etivos

+nstalar un sistema de producción de aves de postura en corrales detraspatio para disminuir la fuga de dinero ocasionado por el d,ficit dehuevo en la %icrorregión )erril.

)ontribuir a la generación de ingresos en las 9P/ participantes en el

pro*ecto< mediante la apropiación de valor por parte de los productoresprimarios por la venta local de los eCcedentes comercialiables demanera directa al consumidor final en G%i %ercado P5-?I.

)oad*uvar a me"orar la dieta alimenticia de los habitantes de la

%icrorregión )erril a trav,s de la ma*or oferta< disponibilidad * calidadde huevo por la implementación del pro*ecto de producción de aves depostura de traspatio.

!. Metas de producción

)on base en las condiciones socioeconómicas de las familias< la disponibilidadde recursos locales< las caracter7sticas del sistema de producción de aves detraspatio * la eCperiencia en la actividad por parte de los participantes@ seplantean las siguientes metas productivas del pro*ecto:

1. +nstalación de ((( módulos gallineros con una dimensión de 22.& m2para 2& aves productoras de huevo; euipados de producción av7cola en1 localidades participantes en el P5-? de la %icrorregión )erril< concapacidad para albergar más de ((((((( aves adultas@ ue en unsistema de mane"o de producción de huevo producan un estimado de toneladas de huevo anualmente.

2. Producción de 13( huevos por gallina>a0o.

3. 6a disponibilidad de 2a0o para me"orar laalimentación con prote7nas de origen animal.

$. 6a disminución de fuga de dinero por el d,ficit de alimentos huevo; por un monto de Ka0o por 9P/.

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&. 6a generación de ingresos por K3a0o por 9P/ por concepto dela venta en el mercado local de eCcedentes comercialiables de 1piea.

. ealiación de 1 talleres de capacitación sobre mane"o de aves de

traspatio: prácticas sanitarias< reproductivas * alimentación de laparvada.

4. Promoción humana para el fortalecimiento organiativo * comercial parala venta de la producción de eCcedentes en el componente G%i %ercadoP5-?I.

%. -iailidad amiental

%.1 #isponiilidad de agua.

5n la %icrorregión la disponibilidad de agua es eCcelente< *a ue el #B de las9P/ cuentan con toma de agua domiciliaria * el #3B disponen de este recursotodo el a0o. ?simismo< las viviendas disponen de piletas * tinacos concapacidad de 1


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Figura !. -iviendas en la microrregión con toma de agua

domiciliaria disponiilidad de agua todo el a/o

*i( 9")( 9")

+o( 7)( 7)

/uente: 5laboración propia con base el 68 de la %icrorregión

%." Condiciones locales de suelo clima

5n la %icrorregión predominan los suelos arcillosos * arcilloarenosos< con unatopograf7a compuesta principalmente de lomer7os * valles en la localidad del

)obano * mu* escarpado en 6a =ogalera. 6a altura media sobre el nivel delmar se ubica entre los $33 a los 4&(< con una temperatura promedio de 2$L)@sin presencia de heladas * graniadas. 6a precipitación media anual es de #((a 1


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/95=F5: 5laborado con base en +=5N+. )arta de )limas 1:1 ((( (((

6as aves producidas ba"o sistemas de traspatio alcanan me"ores niveles deproducción a temperaturas promedio de 21 a 2L) con buena ventilación@ por lo ue por deba"o de este intervalo se tendrán ma*ores consumos de alimento* la eficiencia en conversión a huevo disminuirá. 5n la %icrorregión se cuenta

con una temperatura promedio ue permite el buen desarrollo de la actividadav7cola. 5n cuanto a la ,poca de lluvias< estas se presentan en los meses dema*o a octubre@ los traspatios cuentan con espacios suficientes< ventilados<planos * con vegetación nativa. 5n este conteCto< dadas las caracter7sticas desuelo bien drenados< clima óptimo * precipitación en la %icrorregión< permitenel desarrollo eficiente de la producción de aves de traspatio.

5n este orden de ideas< los módulos de producción se deberán establecer ensitios planos< protegidos de los elementos ambientales como vientos<

escurrimientos superficiales de agua< encharcamientos * probables derrumbes.6a orientación recomendada para la caseta o gallinero es de norte a sur<procurando aprovechar la ma*or cantidad de lu solar. 5l sitio donde seconstru*an los módulos deberá permitir una buena ventilación< as7 comodisponer de un patio para el libre pastoreo de las gallinas.

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%.3. 0mpactos #irectos

6a instalación de los módulos de aves no afectará la ona de pastoreo de losanimales< asimismo no considera la eliminación de árboles o arbustos loscuales son un factor deseable en las eCplotaciones para ue proporcionensombra * coad*uven en el crecimiento * desarrollo de las aves. 6a ?Dpromoverá prácticas de mane"o para ue las 9P/ cuenten con un sitioespec7fico para la degradación de subproductos como plumas * eCcrementos@ *ue el eCcremento sea tratado antes de llevarlo a las hortalias o frutales<mediante composteo u otra t,cnica apropiada para la gallinaa. 5n resumen< lapuesta en marcha del pro*ecto no tendrá efectos negativos en el medio

ambiente< no contaminará suelos * agua@ sino más bien< se promoverá elmane"o sustentable de la eCplotación< la salud animal * humana mediante elmane"o integral oosanitario de las parvadas.

. #imensión técnica del proecto

.1 istema producto 2ue impacta

6a puesta en marcha del pro*ecto impactará de manera directa en laproducción primaria de huevo para plato -e puede afirmar ue la propuestatecnológica para la avicultura familiar en la %icrorregión< tiene como propósitofundamental de producción en primer plano el autoabasto * en segundo lugar lacomercialiación de eCcedentes< asimismo reuiere menor traba"o e inversióneconómica ue otras especies como cerdos * caprinos. -e espera ue alincrementar el nEmero de aves por eCplotación 2& gallinas;< instalar infraestructura básica de mane"o gallineros euipados con una dimensión de22.&m2;@ * ofrecer el seguimiento * servicios complementarios de capacitación* asesor7a t,cnica por parte de la ?D< se logrará me"orar la producción *productividad de las eCplotaciones< por lo ue se espera ue a partir delsegundo a0o de operaciones del pro*ecto la actividad puede ser unaalternativa viable tanto para proveer prote7na animal a las 9P/ como paragenerar ingresos por la venta de huevo. )omo se ha mencionado< la puesta enmarcha de ((( módulos de producción de aves ponedoras de traspatio en la%icrorregión generará la producción de ((( toneladas de huevo por a0o. ?simismo< las familias participantes en el pro*ecto< contarán con

toneladas para el abasto familiar. 5ntre los impactos económicos directos ue

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generará la puesta en marcha del pro*ecto en el -istema Producto Huevo paraPlato se pueden mencionar los siguientes:

1. Producción de toneladas de huevo>a0o@ con un valor deK.

2. 6a disminución de fuga de dinero por un monto de K por el d,ficitde huevo en la microrregión.

3. +nstalación de infraestructura básica de mane"o gallineroseuipados con un tama0o de 22.&m2; con 2& gallinas de postura cadauno.

.". Factor mercado

5Ciste una ba"a producción de huevo en las localidades ue integran la%icrorregión )erril< por lo ue en la actualidad las familias compran el productoprincipalmente en el mercado local< *a ue se cuenta con una distribuciónregular del producto por parte de proveedores eCternos< aunue con unproducto de menor calidad * frescura pero a precios ma*ores ue en loscentros comerciales.

)on base en los resultados de la 68 en la %icrorregión se tiene una demanda

mensual de 4


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Cuadro ). Consumo de *uevo en la Microrregión Cerril

nidadConsumo

mensual +,g-Consumoanual +,g-

Ofertamensual +,g-

Oferta anual+,g-

P% .( # (. 1(.&

Microrregión 4


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.3. Factores internos

)on la finalidad de determinar los factores internos * limitantes del pro*ecto

propuesto< se realió un inventario de los factores de la producción de uedispone la 9P/. 5sta información se obtuvo de la caracteriación de 9P/ *definición de la 9P/ tipo realiada en ' * '). )on los datos del %odelo%e"orado * de 8uenas Prácticas identificadas en la ') * con información deeCpertos en la producción de aves de traspatio< se determinaron losreuerimientos para cada uno de los factores de la producción. 5n esteconteCto< se determinó ue el factor limitante de la microrregión es el alimento<dado ue de acuerdo a los recursos disponibles de las 9P/< se tiene unadimensión máCima posible de 2& aves inclu*e la tasa de mortalidad;.

Cuadro 8. %actores internos en la Microrregión Cerril

%actor interno9euerimient

oDisponible Dimensión

;ierra 2 gallinas>m2 4( m2 46

Agua #1.2&lt>?ve>a0o 2a0o <

Alimento&3.( Qgma7>ave>a0o

1dema7>a0o

6

Mano de obra disponible1 personas 2

horas>d7a

2 persona 2

hora>d7aHasta &( aves

Mauinaria e!nfraestructura

corral<bebederos<comederos

=o=o se cuenta con

euipo

/uente: 5laboración propia con base en ' * ')< 9P/ tipo * opiniones de eCpertos.

.!. ropuesta tecnológica

.!.1. #efnición del tama/o del proecto

Extensión

5n la definición del tama0o del pro*ecto se tomaron en consideración tanto ladimensión t,cnica factores de la producción limitantes; como aspectossociales ue caracterian a las 9P/ de la %icrorregión. -obre el particular< semencionan los siguientes aspectos:

1. 6a disponibilidad de alimento principalmente ma7; es el factor uelimita el establecimiento del pro*ecto@ por lo ue con base en las

estimaciones se determinó un tama0o de 2& aves por gallinero familiar.

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2. )on base en los parámetros t,cnicos sobre el mane"o de aves * en ladisponibilidad de espacio tierra>traspatio; de la 9P/< se determinó unadistribución de 2 gallinas por m2 a efecto de ue ,stas se desarrollen demanera más eficiente.

3. 6a eCplotación será atendida principalmente por las mu"eres * ni0os dela 9P/< destinando para ello 1 persona durante dos horas por d7a. 5stadeterminación se consenso durante los talleres de validacióncomunitaria.

)on base en las variables anteriores * el consenso en la validación comunitariadel pro*ecto propuesto< se determinó ue tendrá una duración de & a0os<dentro de los cuales se tendrán cuatro ciclos productivos con duración de 1&meses cada uno. -e estima ue se tendrá una producción por a0o de 34.#

toneladas de huevo. Por cada ciclo productivo se tendrán 2& gallinas conreemplaos;. -e instalará un gallinero familiar euipado con comederos<bebederos< caseta * asoleadero con dimensiones de &.(C$.& m2. 6as gallinasue se introducirán a los gallineros contarán con 12 semanas de vida< a fin defacilitar su acondicionamiento al sitio del pro*ecto e iniciar su ciclo productivo alas 2( semanas de vida. )uadro 4.

Cuadro


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)aseta 2.&C2.&C2m;

5uipo para mane"oalimenticio

%uro de protección

inferior a lo largo de todo el perimetro altura de $( cm;

)ubierta lateral *

posterior de malla sombra en la caseta para ma*or

confort de las aves

Piso de cemento en

la caseta

Puerta de acceso en

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perfil metálico

5uipamiento para

mane"o del agua de escurrimiento del techo canaleta *

tubo;

?lambre

galvaniado para su"etar el eCtremo superior de la malla

)omederos *

bebederos

5n resumen< el modelo de pro*ecto propuesto< es el esuema simplificado detraspatio dirigido a complementar las posibilidades de una familia para lame"ora de las instalaciones para el alo"amiento * mane"o de aves en una escalade 2& aves en producción< se propone el establecimiento de la modalidaddenominada módulo familiar de mane"o de aves ponedoras.

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.!.". lan de maneo pecuario control oosanitario

6as variables ue se consideran fundamentales para lograr la viabilidad t,cnica* financiera del pro*ecto propuesto son la alimentación< el mane"o oosanitario

* la estructura de la parvada selección de raas;. 5n este sentido< la ?D daráun seguimiento puntual a las acciones ue se desarrollen a fin de cumplir conlas metas productivas * lograr el potencial productivo del sistema de producciónpropuesto.

6as acciones previas de sensibiliación * consenso comunitario del pro*ectopropuesto< permiten inferir ue se iniciará la producción de huevo ue permitael traba"o corresponsable de las familias * sobre todo permita cubrir de maneracontinua la demanda familiar * local de huevo. 5l mane"o propuesto estáenfocado a lograr los siguientes parámetros productivos: 5l inicio de postura alas 2( semanas de vida de las aves< con un rendimiento de 13( huevos por gallina por a0o< durante un periodo de ( semanas. 5l ciclo de postura empieacuando las aves tienen 2( semanas de edad. ? partir de ah7 * hasta la semana3 los huevos ue se va*an obteniendo son de menor peso< pero a partir de lasemana 3 a la $& se considera el tiempo de postura óptima para obtener huevos con un peso normal< de la semana $& a la ( paulatinamente la gallinaempiea a disminuir su producción * llega el momento de estar listos parareemplaarla. 5n cada mes de producción la gallina tendrá & d7as de descanso

fisiológico< considerado como normal< transcurridos los cinco d7as nuevamentehabrá postura< /igura .

Figura . Ciclo de postura

%uente: %'R. )arlos ?lberto %a*a 8arradas. )onsultor en pro*ectos productivossustentables para la avicultura * el procesamiento av7cola.

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5n cada ciclo de producción la ?D aplicará servicios complementarios deasesor7a * capacitación t,cnica de manera continua para el buenfuncionamiento de la operación del negocio. ?l mismo tiempo se brindará a losavicultores un manual operativo ue le permitirá reforar sus conocimientosprácticos durante la criana de gallina de postura. ?simismo< se promoverá elintercambio de eCperiencias entre 9P/ * localidades< a efecto de contribuir a laretroalimentación colectiva ue fortaleca el proceso< al tiempo ue puedesentar las bases para la definición de esuemas organiados para resolver situaciones comunes< por e"emplo: la compra de insumos< preparación dealimentos< mantenimiento de instalaciones< venta de eCcedentes< entre otrosaspectos.

Recursos animales

5s importante ue los participantes en el pro*ecto conocan la importancia decriar aves con una alta calidad gen,tica< * sobre todo saber aprovechar supotencial gen,tico al máCimo para la producción de huevo saludable * ofrecerloa los consumidores finales. Para lograr esto< se determinó ue las avesprovengan de reproductores sanos< esto tambi,n permite obtener huevo f,rtilde calidad< para ue posteriormente se incuben los huevos * nacan laspollitas. 5s importante cuidar tambi,n ue provengan de una casa incubadoracon un riguroso programa de bioseguridad * de mane"o ue fortalecan las

condiciones de sanidad< para ofrecer calidad * aves saludables para suposterior criana. 9na ve logrado esto< se procede a maCimiar esta calidadgen,tica con un correcto mane"o durante toda la criana de las aves * cuidandorigurosamente los aspectos de sanidad * bioseguridad en la unidad deproducción.

Procedimiento

1. -e iniciará con una producción de gallina de postura con 2& aves de 12semanas de edad. 5l tipo de criana será en piso * no en "aula o bater7a.

2. 6a l7nea de calidad gen,tica ue se criará es la estirpe hode +slanded productora de huevo ro"o. 5l ciclo de criana tendrá una duración de1& meses ( semanas;. -e empearán a criar las gallinas a partir de lasemana 12 * empeará la producción a partir de la semana 2( *finaliará en la semana 4.

Reproducción

6a estrategia ue la ?D propone traba"ar "unto con los avicultoresparticipantes en el pro*ecto< es ue ellos mismos sean autosuficientes en la

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producción de pollitas< criando a los reproductores tanto machos comohembras< para la producción de huevo f,rtil de alta calidad * poder incubarlo<para ello se le dará al productor a; el debido respaldo de consultor7a para lapuesta en marcha de su pro*ecto de incubación. 9na ve programado losreemplaos se procederá a dar inicio a un nuevo ciclo de producción con lanueva parvada * se planearán nuevamente actividades operativas espec7ficasdel negocio< al mismo tiempo se evaluarán los resultados finales obtenidos delanterior ciclo productivo para tomar las medidas correctivas necesarias.

Alimentación en el primer ciclo de producción de huevo

%ase de recr$a

5s la fase ue empiea de la semana 12 hasta la semana 2(. 5l alimento uedebe consumir el ave en esta fase deberá tener 1$.&B de prote7na * 3Og.

%ase de postura

5s la fase ue empiea de la semana 2( * dura todo el periodo productivo delave. 5l alimento ue debe consumir el ave en esta fase deberá tener 1&B deprote7na * 2Og.

)on base en las posibilidades económicas de la 9P/< en general laalimentación de las aves de traspatio se realiará a base del ma7 ue seproduce en la 9P/@ aunue tambi,n se recurre a la compra del mismo * dealimentos balanceados comerciales. -in embargo< el alto costo de este insumoeCige determinar otras alternativas de alimentación como formulaciones a basede ma7< complementadas con otros elementos ue aportan el adecuadobalance de nutrientes reueridos a manera de fórmulas caseras.

Cuadro >. Componentes de concentrado caseropara alimentación de aves

!ngredientes Cantidad +,g- Precio +?@,g- a> Costo +?-

%a7 molido 1.2(( 1$.$Pasta de so*aM 1.2(( #.& 11.$Ho"as deshidratadas * molidas MM (.1(( 1 (.1)ascarón de huevo tostado * molido (.(2& 2 (.(& ?Ecar (.(1& 1( 1.&(-al comEn (.(1( (.(Total 3.000 27.51M Puede emplearse algEn otro grano de leguminosaMM -e refiere a especies preferidas por las avesa> Precios actualiados a agosto 2(1$< segEn consulta electrónica del -istema =acional de +nformación e

+ntegración de %ercados SSS.economiasniim.gob.mC;.%uente: PSAB 776 en %AO@SA=A9PAB 77


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Para tener una correcta alimentación de las gallinas ponedoras< estas debenconsumir de 1((12( g>d7a por ave de un concentrado para ponedoras al 1Bde prote7na< pero para reducir los costos de producción * aprovechar los

mismos recursos naturales de la comunidad se recomienda 1&( g dema7>ave>d7a * 1( g de P) de alguna otra fuente alternativa< como puede ser para este caso lombri ro"a california ue se puede obtener de la composta delas eCcretas de las gallinas.

?simismo< se propone instalar un larvario como alternativa para ba"ar costos *suministrar prote7na de lata calidad. 5l larvario consiste en eCcavar una an"acon a una profundidad 1( cm * de 1 C (.& metros< donde se le recomendará al

productor colocar los desperdicios de la cocina * otros residuos como ho"as *esti,rcoles. 6a an"a se humedece dos veces por d7a * se mantiene tapado por $ d7as hasta ue se descompongan con el consecuente desarrollo de insectos<ue al destaparse serán alimento fresco para las aves.

ane!o sanitario

6as medidas de higiene propuestas consisten en mantener limpio el gallineropor medio de las siguientes actividades:

• 8arrer el piso * sacar el esti,rcol para depositarlo en la composta o

larvario

• 6impiar perchas con agua de cal * cenia

• ?gregar cal deba"o de las perchas

• %antener limpios los comederos * bebederos

• -uministrar agua limpia * cambiarla dos veces al d7a

• )ambiar el sustrato de los nidos una ve al mes• etirar aves muertas * enterrarlas o incinerarlas cuando se vio afectada

por causas infecciosas

• )olocar un tapete sanitario con cal a la entrada del gallinero< para

encalar la suela de los apatos

"acunación

5l esuema de vacunación simple propuesto contra las principalesenfermedades de las aves se presenta en el )uadro #.

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Cuadro . suema de vacunación

Calendario de vacunación " desparasitación

Eacuna dad +semanas- E$a de aplicación Dosis

=eScastle 13 semanas ocular 1 gota

'iruela 1$ semanas punción en ala 1 punciónFriple aviar más coria 1& semanas +ntramuscular (.& ml

%ebendaol cada 3 meses oral 1>$ pastilla

/uente: 5laboración propia con recomendaciones de especialista.

6as recomendaciones para llevar a cabo la vacunación de forma segura son lassiguientes:

• ?plicar la vacuna el mismo d7a ue se aduiere pero cuando no se use< debe

permanecer o transportarse en fr7o de $ a 4 L)

• 6a vacuna no debe estar caduca * no debe eCponerse al sol

• 6avarse las manos con agua * "abón antes * despu,s de la vacunación

• )uando se prepara la vacuna debe utiliarse en un lapso de dos horas

• 'acunar ba"o sombra * por la ma0ana

• =o tocarse los o"os cuando se est, vacunado

• Tuemar todos los sobrantes ue se utiliaron para la vacunación

• =o comer aves vacunadas< hasta despu,s de una semana• =o aplicar dos o más vacunas simultáneamente< de"ar ue pasen 1( d7as.

ane!o del #allinero

5n el mane"o de la caseta se deberá regular la ventilación * temperatura paraevitar descompensaciones drásticas ue afecten la salud * desempe0o de lasaves. 6a colocación de algEn sustrato o pa"a en el suelo de la caseta contribu*ea su termicidad< al tiempo ue absorbe eCceso de humedad * a7sla en ciertaforma las eCcretas de los animales@ este GcolchónI debe remplaarse conregularidad * representa un sustrato ue puede emplearse en la elaboración deabonos o en la misma producción de larvas para el alimento de las aves.

-e debe realiar el lavado * desinfección de comederos * bebederosempleando cloro comercial disuelto en agua al 1B< as7 como el encalado demuros< perchas * nidos< de manera regular. ?islar aves ue muestren algEns7ntoma de enfermedad para evitar de forma oportuna la diseminación deenfermedades. ? partir de la semana 2( se instalaran los nidos< colocando pa"a

o algEn otro sustrato mullido * seco para favorecer la postura * preservar enme"ores condiciones el huevo.

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.!.3. 0nraestructura e2uipamiento necesario para llevar acao el proecto

6a infraestructura * euipamiento propuesto es el gallinero de traspatio uetiene como finalidad me"ora de las instalaciones para el alo"amiento * mane"ode aves en una escala de 2& aves en producción de huevo. )on base en losfactores limitantes representado por los reuerimientos de alimento ma7;< losalcances productivos en este caso son para el autoconsumo * venta deeCcedentes en el mercado local. 6a infraestructura propuesta se presenta en el)uadro 1(.

Cuadro )7. !nfraestructura " euipamiento propuesto

Concepto Cantidad nidad de medida-uministro de columna a base de ptr 2IC2I cal1$


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.!.!. Cro2uis con las dimensiones del proecto

-e propone un gallinero familiar con una dimensión de 22.& m2< con caseta de2.&C$.& m * un área de asoleadero de 2.&C$.&m. 5uipado con comederos *bebederos< /igura 4. 6as caracter7sticas principales del gallinero son lassiguientes:

1. Postes metálicos con dimensiones promedio de 2& C 2& C &( cm<rellenos con concreto la cepa a manera de apatas.

2. Per7metro de la caseta con blocO * mortero con una alturacorrespondiente a dos hiladas en los 3 muros eCteriores * a en el murodel frente< altura desde donde se cubrirá con malla heCagonal hasta eltecho a manera de ventana. )onsidera el espacio correspondiente a la

puerta ( cm;.3. Piso con un firme de tipo rustico de cm de espesor< con una mecla de

1 bulto de cemento< & botes de arena * $ de grava< cubriendo el áreamarcada * de"ando un desnivel de 1( cm hacia la puerta.

$. Fecho de láminas en caseta.

&. )omedero * bebedero colgados al centro de la nave< alternados entre s7<* a una altura de 1( 1& cm sobre el nivel de suelo.

. Perchas * nidos en el área más protegida de la caseta< cuidando unadistancia suficiente con relación a los comederos * bebederos.

Figura $. #ise/o del gallinero amiliar

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.!.%. 4eerencias de uicación

5l pro*ecto propuesto se pondrá en marcha en la %icrorregión )erril uecomprende cuatro municipios * 1 localidades< )uadro 11.

Cuadro )). bicación del pro"ecto propuesto

Municipio /ocalidad Población total ;ipo de localidad

)uauht,moc 5l )óbano 21 -ecundaria

'illa de Alvare 5l =aran"al 13 -ecundaria

'illa de Alvare 6a 6ima 1(2 -ecundaria

)uauht,moc %ontitlán 143 -ecundaria

)ómala 5l emudadero 34 -ecundaria

)ómala 6a =ogalera 3&$ -ecundaria

'illa de Alvare ?gua Dulce 1$ -ecundaria

'illa de Alvare 5l %iCcuate 3(3 5strat,gica

'illa de Alvare Pueblo =uevo 22( -ecundaria

%inatitlán 5l ?rra*anal ## -ecundaria

%inatitlán 5l Platanar 1$ -ecundaria

%inatitlán 6a )oconal 4 -ecundaria

%inatitlán 6a Pla*a 6a Pla*ita; 11 -ecundaria

%inatitlán 5l -au 13$ -ecundaria

%inatitlán 5l Ferrero 121 -ecundaria

%inatitlán ?gua -alada 24 -ecundaria

%inatitlán 6a 6oma 3(# -ecundaria

%inatitlán -an ?ntonio 2(& 5strat,gica

/uente: 5laboración propia con base en 68

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.!.. Calendario de eecución del proecto

6as actividades ue seguirá la ?D para cumplir con los ob"etivos planteadospara la puesta en marcha en tiempo * forma se presentan en el )uadro 12.

Cuadro ). Calendario de actividades para puesta en marc*a del pro"ecto

ProcesosActividades de control por

larte de la AD99esponsable

%ec*a de realización

!nicio ;'rmino

Calendograma

de actividades

previas

)apacitación de los

participantes para laconstrucción de gallineros

de traspatio preparación

del terreno< limpia< cercado<

techos< perchas< nidos< etc.; ?D

?gosto-eptiembr

e

Falleres de capacitación en

comunidades sobre el

mane"o de gallineros de

traspatio raas de aves<

alimentación< sanidad<

mane"o< vacunación< etc.;

!ctubre=oviembr

e

Selección de

proveedores

ecopilación de

cotiaciones.

?nálisis participativo de

costos * servicios prestados

por el proveedor con los

participantes del pro*ecto.

-elección del proveedor.

?cuerdos con el proveedor

sobre fecha de entrega<

precio< beneficios< etc,tera.

?D *

comit,s de

productores

=oviemb

re

=oviembr

e

ntrega de

bienes "

servicios

ecepción de materiales *

euipo para la construcción.Proveedor

Diciembr

eDiciembre

!nstalación del

pro"ecto

)onstrucción de gallineros

?D *

productores

5nero

2(1&

5nero

2(1&

ecepción de aves gallinas

ponedoras de 12 semanas

de vida;.

5nero

2(1&

5nero

2(1&

Acta entregaF

recepción

/irma del acta de entrega

recepción

Productores

proveedor

/ebrero

2(1&

/ebrero

2(1&

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Programa de capacitación " asistencia t'cnica

-e propone un Programa de capacitación para las familias beneficiarias enmane"o de aves Nallinas Ponedoras; con el ob"etivo de me"ora la producción *

productividad< la calidad * la alimentación< as7 como los ingresos. 6a ?D en

realiará talleres de capacitación en materia de 8uenas Prácticas de mane"o<

además se plantea un sistema de cursostalleres prácticos de t,cnicas para

desarrollar el traba"o en euipo * organiación< )uadro 13.

Cuadro )4. Plan de Capacitación

tapa

Concepto Meses

;MA;!CA ) 4 5 6 8 < > )

7

)

)

)

+. Dise0o de

Pro*ectos

Faller de capacitación

sobre mane"o de aves

sanidad< vacunación *

desparasitación;.

++. Nestión *

puesta en

%archa+++. -eguimiento

de Pro*ectos

Faller de 6ombricultura

como complemento

alimenticio nutricional de

gallinas de postura tipo de

alimentación< necesidades

de agua< espacio< tiempos

de inicio de postura etc.;+'. 5valuación

de

esultados

%edición de esultados

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Plan de se#uimiento

De acuerdo con el proceso de producción se identificaron los puntos cr7ticos

para el desarrollo del pro*ecto< as7 como las acciones de mane"o para un ciclo

productivo@ donde la ?D dará el seguimiento puntual de las distintas

actividades< su control * la retroalimentación continua ue permita la

apropiación por parte de las familias participantes en el esuema de traba"o

propuesto< /igura .

Fi'ura . lan &e se'ui%iento &el pro-ecto

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$. -iailidad económica

$.1. ertinencia económica

6a determinación de la viabilidad económica del pro*ecto se determinó a trav,s

del e"ercicio de Dimensión 5conómica< el cual toma en consideración la

relación de costos * valor de la producción ue establecen el punto de

euilibrio. ? continuación se presenta los cálculos realiados< mismos ue

fueron validados en comunidad.

AnGlisis económico " punto de euilibrio

Datos generales

COS;OS EA9!A0/S

Conceptos +!nsumos-Costo unitario

+anual por gallina-Eolumen

+Aves-Costos variables

totales

Alimento ?86.77 6 K


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$.". 5structura de fnanciamiento

6a estructura de financiamiento propuesta contempla una inversión total deK. De acuerdo con la normatividad del P5-?< la estructura financiera

indica una aportación del aportación federal del #(B * el restante 1(B serán

aportaciones del productor< )uadro 1$.

Cuadro )5. structura de inversiones del pro"ecto

Concepto nidad demedida

Preciounitario

Cantidad !mporte

-uministro de columna a base dePF 2 IC 2I cal 1$< cortado en tramosde 3 m.

%l 4(.(( 2$.& 1

proyecto aves postura traspatio cerril

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