INGENIERIA EN BIOTECNOLOGÍA

INGENIERÍA DE PROYECTOS

Proyecto:

INSTALACIÓN DE APIARIO.

Alumno: Esteban Hernández Hernández

2009031

Grupo: A

Huejutla, Hgo. Mayo de 2012..

INSTALACIÓN DE APIARIO.

1.- Resumen ejecutivo (técnico, financiero y organizacional).

El proyecto consiste en la instalación de un apiario por lo que es necesario adquirir

equipo, como son colmenas, núcleos, tambos, extractores y estampadora de ceras

para impulsar el desarrollo del grupo de trabajo de apicultores unidos de Texcatla

otorgándoles las bases financieras, técnicas y de capacitación para el desarrollo

de la apicultura en la comunidad de Texcatla perteneciente al municipio de

Orizatlán, con el apiario que se pretende instalar se producirá miel de calidad de

abeja carmola (europea) que tiene una coloración ámbar, debido al clima de la

localidad.

El grupo está formado por 16 personas (hombres) que persiguen un fin en común,

en este caso es el de apoyar económicamente a sus familias, con la obtención de

ingresos por medio de una fuente de trabajo disponible en la propia localidad. El

grupo es de recién formación y se agrupo con la finalidad de mejorar las técnicas

de la apicultura, por medio de la capacitación y en conjunto formar un apiario, para

producir suficiente miel, para entrar a los mercados regionales y estatales motivo

del presente proyecto. Los socios se constituirán en una sociedad de producción

rural de responsabilidad ilimitada para que sean sujetos de crédito y programas

así mismo de poder integrarse al Consejo Estatal de Productores de Miel.

Los integrantes del grupo son originario y vecinos de la localidad de Texcatla,

municipio de san Felipe Orizatlán, no cuentan con empleos remunerados, se

dedican a las actividades del campo, en promedio forman parte de una familia de

6 miembros, con acceso a servicios de salud, agua potable y energía eléctrica.

Son habitantes del medio rural por lo que también trabajan en las actividades

agropecuarias, colaborando con sus familias siendo una fuente de mano de obra

muy importante en esta actividad, como apoyo a sus familias para generar el

sustento familiar, también se dedican a los labores de producción de cítricos,

maíz, café, de cría de aves de traspatio y huertos familiares.

2. OBJETIVOS Y METAS

2.1. OBJETIVOS

Objetivo general:

Establecer un apiario en la localidad de Texcatla, Municipio de Orizatlán para impulsar el desarrollo productivo del grupo Texcatla mediante la producción de miel 100 % natural aprovechando la disponibilidad de los recursos naturales existentes en la región con la finalidad de ofrecer su producto al mercado regional y estatal y que se repercuta en la generación de ingresos y elevar la calidad de vida de las beneficiario s y sus familia

Objetivos específicos:

1. Fortalecer el trabajo organizado del grupo 2. Establecer un apiario para la producción de miel 100% natural3. Aumentar los volúmenes de producción de miel para ofertarlos en el

mercado regional y estatal Generar fuentes de empleo dignos para los participantes del proyecto, que permita obtener ingresos para ser autosuficientes.

4. Mejorar la calidad de vida de los beneficiarios del proyecto. 5. Disminuir relativamente la emigración Intensificar la actividad productiva de

los productores de la región

2.2.- METAS

Instalar un apiario en la comunidad de Texcatla, municipio de Orizatlán, con 30 colmenas y equipo para extracción de miel.

Producir 3600 litros anuales de miel, 110 kilos de polen, 10 kilos de jalea real y 50 kilos de cera Generar 16 empleos directos en el medio rural.

Generar un ingreso de $ 193,200 .00 anules

3.- ANÁLISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO

Actualmente los productores tienen ciertos conocimientos necesario para el desarrollo de la actividad apícola, la limitante que enfrentan es la disponibilidad de recursos económicos para invertir en maquinaria y equipo que les permita tener un mayor volumen de producción en conjunto y disminuir considerablemente los costos y gastos que se generan, aunado a lo anterior la capacitación es muy escasa ya que los productores necesitan saber llevar las entradas y salidas las inversiones y recuperaciones para que en el futuro esta empresa naciente se llegue a consolidar algo muy importante en este proceso de producción son los métodos y técnicas que los productores adolecen de ciertos adiestramientos para ser más competitivos en la producción de miel y sus derivados que se produce. Todo esto, propicia que la mayoría de las mujeres del sector rural busquen emigrar a otras ciudades o fuera del país, ya que en su localidad la fuente de empleos prácticamente no existe, y las labores del campo no les son atractivos debido a que no rinden lo suficiente y no son rentables por lo que no satisface sus necesidades más básicas como son la alimentación, salud y educación, por lo que es necesario complementarlo con los proyectos productivos.

En esta localidad como en la mayoría de las localidades, se ha demostrado la capacidad de las personas del medio rural para generar fuentes de ingresos, a través del autoempleo, motivo por el cual el grupo “Texcatla” ha diseñado alternativas, una de ellas es la instalación de un apiario, que actualmente no existe en la localidad, esta actividad ha demostrado ser generadora de ingresos económicos ya que se pueden obtener buenos resultados en cuanto a utilidades y beneficios organizativos. Por otro lado, con este proyecto se incrementará la capacidad de organización y gestión de las mujeres del campo ya que participarán activamente, trabajando en equipo, en la elaboración, implementación y ejecución del mismo.

El análisis de la situación actual se definió por medio del análisis FODA:

a) Diagnóstico Interno:

Este análisis se realizó en conjunto con las beneficiarias del proyecto, que sirve para identificar el aspecto interno del grupo como las fortalezas y debilidades

Fortalezas: Se cuenta con un grupo dispuesto a alternar actividades productivas para

mejorar los ingresos económicos.

Existe una nueva visión de desarrollo por parte de las beneficiarias. Se cuenta con un terreno disponible donde se instalara el apiario Se cuenta luz y agua en el lugar en donde se instalara el apiario Se cuenta con una organización para el trabajo. Existe apoyo por parte de las autoridades para el seguimiento del proyecto Se tiene conocimiento por parte de los socios sobre la actividad de la

apicultura

Debilidades:

No se tienen conocimientos administrativos y contables No se dominan todas las técnicas para eficientar la producción de la miel Recursos insuficientes para llevar a cabo este proyecto sin necesidad de

financiamiento. No se tiene un grupo legalmente constituido

b) Diagnóstico externo

El diagnóstico externo incluye el análisis de oportunidades y amenazas que para el caso del Grupo de Trabajo, “Texcatla” son las siguientes:

Oportunidades:

Existen pocos competidores fuertes en la región Existe un mercado cautivo en la región y en el estado Apoyo del gobierno federal y estatal para asistencia técnica y proyectos

productivos

Amenazas:

La falta de apoyo para financiar este proyecto La baja de los precios en los mercados Políticas del gobierno que no beneficien la integración de grupos de trabajo Factores ambientales como huracanes y/o, tormentas, vientos huracanados

ö sismos Ataque de plagas y enfermedades en los apiarios

4.- ASPECTOS ORGANIZATIVOS

a) Antecedentes.

El grupo de productores “Texcatla” se formó mediante la integración de 16 (hombres) que persiguen un fin común, en este caso es el de apoyar económicamente a sus familias, con la obtención de ingresos por medio de una fuente de trabajo disponible en la propia localidad. El grupo es de reciente creación ya que cada participante trabajaba por su cuenta y se formó en el 2012, con la finalidad de acceder a cursos de capacitación para mejorar la producción de la miel

Las integrantes del grupo son originarios y vecinos de la localidad de Texcatla del municipio de Orizatlán, no cuentan con empleos remunerados, se dedican principalmente a la agricultura a la producción de básicos en promedio las familias de la comunidad están integradas por un numero de 6 personas, con acceso a servicios de salud, agua potable y energía eléctrica. Son mujeres habitantes del medio rural por lo que también trabajan en las actividades agropecuarias, y son una fuente de mano de obra muy importante en esta actividad, como apoyo a sus familias para generar el sustento familiar, también se dedican a las labores de cría de aves de traspatio y huertos familiares.

b) Tipo de constitución de la organización.

Actualmente están funcionando como grupo de trabajo, sin embargo debido al interés en el proyecto, el grupo está en vías de constituirse legalmente como una Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Ilimitada , ante notario público, y registrado en el Registro Agrario Nacional inscrita en la Secretaria de Hacienda y crédito Público para la obtención de su Registro Federal de Contribuyentes como persona moral esto con la finalidad de que en un futuro se realicen ventas a empresas que necesiten facturación así mismo de seguir impulsando los proyectos productivos en la localidad y para apoyar a otros grupos que persiguen los mismos fines.

c) Consejo directivo

El consejo directivo para la operación de este proyecto está integrado de la siguiente manera:

PRESIDENTE. SECRETARIA. TESORERO.

Asamblea general de socios

Consejo directivo

Personal técnicoPersonal administrativo

CONTRLORIA.

Organigrama del grupo “Texcatla”

La dirección de la empresa estará a cargo de un consejo directivo siempre bajo la emisión de acuerdos tomados en la Asamblea general de socios, que es el órgano rector de la sociedad.

El grupo Texcatla considera que los principios de unidad y organización, repercutirán en el éxito del proyecto por lo que consideran que los principios más importantes son:

La máxima autoridad es la asamblea de socios Las integrantes del comité representan a los socios ante terceros Todos los socios tienen las mismas obligaciones y derechos por lo que se

respetarán los tiempos de trabajo destinados a cada uno. Las aportaciones son iguales para los socios El respeto entre los socios es fundamental La comunicación es el medio para mantener la cohesión del grupo.

Además, para un buen funcionamiento del proyecto se cuenta con un reglamento interno, el cual define los derechos, obligaciones y sanciones aplicables, conforme lo dispusieron las integrantes, así también se describen los cargos y funciones del consejo directivo:

CARGO FUNCIONESPRESIDENTE DEL CONSEJO DIRECTIVO

Representa a la sociedad ante terceros Convocar a reuniones de socios Preside las reuniones Firma los documentos oficiales Vigila la ejecución

de acuerdos Supervisa los registros internos

SECRETARIA Asiste al presidente en sus funciones Levanta acta de acuerdos en las reuniones Solicita cotizaciones Realiza el control de registros

TESORERA Lleva el control de ingresos y egresos del grupo Registra aportaciones de los socios Realiza los pagos necesarios Efectúa las cobranzas a los clientes Lleva el control de la contabilidad de la empresa

VOCAL DE CONTROL Y VIG. Vigila el cumplimiento de acuerdos.Vigila que cada uno de los socios asuma sus responsabilidades en las actividades de la empresa

PERSONAL TÉCNICO Efectúa las técnicas adecuadas de acuerdo a lo establecido.Lleva el control de las actividades realizadas en el apiario mediante bitácoras.Reporta semanalmente los insumos requeridos para realizar las actividades.Realiza inventarios de equipos y herramientas.

PERSONAL ADMINISTRATIVO Llevar el control de las actividades diarias.Llevar el registro de los ingresos diarios, integrándolo aun corte de caja diaria, reportando el ingreso diario al tesorero.

d) Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores

En el área técnica, las socias cuentan con los conocimientos adecuados para cumplir con esta función, así también en el área directiva en la que se delegarán funciones de administración, requiriendo para esta área de personal calificado.

e) relación de socios.

No hay lista de socios (por el momento).

f) Inventario de activos fijos (Construcciones, inventario de equipos y otros)

La siguiente relación de activos, son propiedad de socios, sin embargo serán otorgadas por los mismos para beneficio de la sociedad.

CANTIDAD CONCEPTO1 Terreno1 Cercado con alambre de púas1 Lote de medicamentos14 Ahumadores14 Equipos de trabajo

g) Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la integración a la cadena productiva y comercial

De la descripción y análisis de las FORTALEZAS-OPORTUNIDADES-DEBILIDADES-AMENAZAS, se construyen las propuestas estratégicas siguientes para:

1. Explotar o aprovechar fortalezas.

Implementar el proyecto de establecimiento de un apiario que permita producir una miel de calidad, utilizando métodos y técnicas para incrementar la producción aprovechando los recursos materiales, humanos, organizativos y técnicos, para la generación de empleo e ingreso económico en la misma localidad

2. Superar o reducir debilidades.

Trabajar con la organización en acciones de carácter administrativo para la elaboración, evaluación, gestión de recursos y desarrollo del proyecto. Programar temas de capacitación y asesoría técnica relativos al proceso de producción, industrialización y comercialización de la miel y sus derivados Constituir una Sociedad de Producción Rural que permita ser sujeto de créditos y apoyos e integrarse con otras organizaciones del estado para que de esta manera integrar al sistema producto miel.

3. Aprovechar oportunidades.

Gestionar recursos del gobierno federal, estatal y/o municipal y de créditos para la operación del proyecto. Producir suficiente miel de calidad para posesionarse de los mercados locales, regionales y estatales

4. Enfrentar o reducir amenazas.

Proteger los apiarios para evitar la destrucción de los mismo por causas naturales Establecer contratos con las empresas comercializables para mantener los precios Contratar créditos a tasa preferencial y seguros comerciales para el proyecto.

Con estas estrategias se pretende que el grupo de hombres sean una empresa líder en la región que este siempre a la vanguardia adoptando nuevas tecnologías para poder ofrecer un producto de calidad, lo que generara ingresos para los socios y sus familias.

5.- ANÁLISIS DE MERCADOS

a) Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos (presentación, empaque, embalaje, naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface)

El principal insumo para la producción de miel es la flora, esta debe ser abundante en la zona para aprovecharla al máximo, de la flor las abejas el polen, néctar, mialetaos y propóleos, el recurso de interés tiene que tener un aporte proteico y glúcidos, ya que en mayores concentraciones de estos elementos mayor atractivo para la abejas, existe también la alimentación artificial y se le denomina así, cuando la colmena necesita de aporte de alimento, puede ser en otoño(en la preparación de la invernada) y en invierno, esta alimentación consiste en una mezcla de azúcar con agua en una proporción 1:1 es decir una cantidad de agua con la misma cantidad de azúcar.

Así mismo también se tiene el alimento estimulante y tiene como función provocar el aumento de la población, es decir, provocar que la reina ponga más huevos. Es importante tener una mayor población de abejas para que cuando llegue los meses de floración se tenga una mayor capacidad de explotar la floración. Este tipo de alimentación se suministrara entre un mes y mes y medio antes de que comience la floración principal. Este tipo de alimentación posee un problema y es que todo aumento de población significa un aumento de la consumición de comida.

Estos alimentos son líquidos y se aplican de igual forma que como la alimentación artificial que es el azúcar mezclado con agua

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO.- La miel es un alimento producido por las

abejas melíferas a partir del néctar de las flores y otras materias azucaras que

recogen de las plantas, la transforman, enriquecen y las depositan en las celdillas

de los panales de cera. Es un producto complejo, rico en azucares, vitaminas,

sales minerales y encimas (sustancias de naturaleza proteica que actúan en

procesos vitales).

Componentes %

Agua 17.2%

Azucares

Levulosa (d.frutuosa) 38.19%

Dextrosa (d-glucosa) 31.28%

Sucrosa (sacarosa) 1.31%

Maltosa y otros disacáridos reductores 7.31%

Azucares superiores 1.50%

Totales 79.59

DERIVADOS DEL PRODUCTO.- Además de la miel, en la colmena se producen otros productos, entre los que tenemos al polen, propóleos, apitoxina, jalea real y cera. POLEN.- Este producto se presenta en forma de polinielo, que las abejas recogen y transforman en granitos y después transportan ala colmena, luego el apicultor lo recolecta con el atrapa polen, se seca para que no estropee y se conserva a una temperatura fija.

La coloración del polen varía en relación con la especie vegetal de la cual procede, siendo generalmente amarillo o marrón claro, aunque también puede ser blanco, violáceo negro. El polen constituye la fracción proteica de la alimentación de la abejas, para el ser humano tiene un gran valor nutritivo ya que posee aminoácidos esenciales y un contenido de proteínas de 15 a 20 %, la demanda de polen en el mercado dietetico es cada vez mayor debido a sus características nutritivas.

PROPOLEO.- Es una sustancia resinosa de árboles arbustos silvestres, que las abejas extraen con el fin de sellar herméticamente su colmena e impedir que se forme dentro de ella cualquier tipo de infección y que esta se propague, debido a la acción antimicrobiana del propolis, no existe una descomposición de cadáver que pueda crear infecciones en el interior del colmenar, el propolis es usado para curación de heridas.

APITOXINA.- Es el veneno de abeja es un remedio curativo y profiláctico excelente que actúa tanto sobre un órgano asilado o cuando una enfermedad determinada, como sobre el conjunto de organismos. Las proyecciones de la apitoxina son que se permita obtener nuevas vacunas y extender la lista de medicamentos biológicos que se dispone.

JALEA REAL.- La crean las abejas mismas para alimentar a las futuras reinas, es un alimento con características similares al polen.

CERA.- Las abejas la crean para realizar las estructuras de la colmena,

constituyendo celdas para que la reina ponga huevos en ellas y para almacenar

alimentos, muchas veces la mezclan con propoleo para endurecer la estructura.

b) Características de los mercados de los principales insumos y productos.

Como ya se menciono la calidad de la miel depende de la flora que exista en la zona entre las cuales encontramos flores como de plantas nativas de la región entre ellas arboles como, encino entre la flores encontramos las siguientes especies cempasúchil, margaritas, clavel, penumbras y Árboles frutales como aguacate, naranja, limón, guayaba.

Así también plantas comestibles como rábano, pinos cilantro, lechuga chícharos y especies forestales.

El mercado actualmente es regional ya sea en pequeñas proporciones o volúmenes grandes, si se hace referencia a la venta al menudeo se hace regularmente en envases que van desde medio litro hasta un litro. Actualmente la cobertura incluye el mercado regional que abarca los municipios de Orizatlán, Jaltocan, Huejutla y parte del municipio de Tamazunchale S.L.P.

c) Canales de distribución y venta

El sistema de comercialización es directo, sin intermediarios, se cuenta con un canal de comercialización tipo 0 que es el más rápido y económico, pues pone en

contacto directo al cliente con el productor, además de disminuir costos, le permite conocer las opiniones de su cliente y los cambios que experimentan en cuanto a gusto se refiere.

CANAL TIPO 0

PRODUCTOR CONSUMIDOR

Perfil del cliente. Se cuenta con dos perfiles de cliente, el primero considerado publicó en general ya que aquí se considera a estudiantes, profesionistas, amas de casa, burócratas y obreros a los cuales se les venderá en presentaciones de medió y un litro en las principales plazas de la región. El segundo perfil de cliente lo conforman los productores de granola quienes lo utilizan en sus procesos así como en juguerias que requieren este producto para enriquecer sus productos que expenden de la misma manera se surtida a la tiendas naturistas que en la cuidad existen muchos establecimientos,

Situación de la demanda

La demanda del consumo de la miel y sus derivados es constante ya la mayoría de los consumidores la utilizan para endulzar café, aguas frescas, cóctel de frutas así también se consume con una gran variedad de panes y pasteles, en lo que se refiere al polen y la jalea real se emplea también como suplemento alimenticio debido al valor nutritivo ya que posee aminoácidos esenciales y un contenido de proteínas de 15 a 20 %.

d) Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas

Debido a la forma muy característica en que se produce la miel y su derivados la materia prima como es la flora la encontramos en la misma comunidad y la zona donde la abejas debido a su capacidad que tienen para detectar el alimento y vuelo siempre dispondrán de alimento, en lo que refiere a los alimentos sustitutos estos se consiguen en la misma comunidad o en las plazas más cercana de la comunidad.

e) Plan y estrategia de comercialización

I.- Estructura de precios de los productos y subproductos, así como políticas de ventas.En cuanto a los precios, estos se tienen establecidos en la siguiente tabla:

producto u. de medida Preciomiel litros $ 50.00Polen Kilo $100.00Jale real Kilo $170.00cera Kilo $10.00

II.- Análisis de competitividad

El principal Estado productor de miel es Yucatán, sin embargo debido a los diferentes situaciones agroclimáticas la cual dicho estado ha sufrido de pérdidas considerables de colmenas por lo que la producción ha estado disminuyendo. De acuerdo con los diferentes competidores existentes que distribuyen miel industrializada en los centros comerciales no significa gran competencia ya que la gente prefiere adquirir la miel natural sin envasar.

6. INGENIERIA DEL PROYECTO

a) Localización y descripción específica del sitio del proyecto

El proyecto se pretende establecer en la comunidad de Texcatla Municipio de Orizatlán.

b) Infraestructura y equipo

En lo que se refiere a infraestructura y equipo el grupo por el momento no cuenta pero que se pretende adquirir con el financiamiento, en lo que se refiere a este proyecto se necesitan equipos para la extracción de la miel no es necesario la infraestructura, por otra parte los que participan en el proyecto aportaran el espacio en donde serán colocado el apiario.

c) Descripción técnica del proyecto.

I. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros)

Las necesidades de equipo, infraestructura, mano de obra y capacitación se detallan a continuación:

Infraestructura: Se acondicionará el terreno de ½ hectárea que tienen los socios, se le harán limpieza de malezas y se reforzaran los postes de donde se sujetan los alambres de púas,

Equipo: Para el eficiente manejo del apiario las colmenas se orientaran de tal forma que queden protegidas de los vientos dominantes de la región, así como se ubicaran en un lugar donde caigan los primeros rayos del sol, además se contara con agua suficiente y con un camino de terracería para el fácil acceso al apiario.

Así mismo en la bodega que mide 32 m2 se distribuirá la colocación de los tambos de acero, los extractores de miel, estampadora de libro y tina desoperculadora y escurridora de bastidores. El extractor de miel, además del equipo e insumos necesarios para realizar esta actividad.

Materias primas e insumos: Estos elementos se encuentran en la misma región por lo que en este aspecto el proyecto cuenta con sostenibilidad para varios años.

Mano de obra: La mano de obra a utilizar es la mano de obra de los socios o integrantes del grupo, ya que como se ha mencionado anteriormente se encuentran capacitados para esta actividad

Capacitación: La capacitación en aspectos técnicos está solventada, así como la capacitación en aspectos contables y administrativos que está dirigida al personal directivo y administrativo.

II. Procesos y tecnologías a emplear

En este proceso se utilizaran colmenas tipo movilista de desarrollo vertical Son las colmenas que crecen de forma vertical, a medida que les hace falta se les puede ir añadiendo o quitando o los panales y cuenta con siguientes piezas ABCD.

UNA BASE- Que pude ser de materiales diversos, normalmente la base es de cartón prensado y los laterales de madera. TABLILLA DE VUELO- Que es una tablilla que le sobresale donde aterrizan y despegan las abejas. CÁMARA DE CRÍA- Donde están las larvas y las crías del as abejas. ALZA- Puede tener mayor o menor tamaño que la cámara de cría y a partir de aquí es donde se empieza a producir la miel y puede llevar más o menos cajas según el tamaño de la colmena.

ENTRETAPA- Que suele ser de cartón prensado con bordes de madera y con un agujero central de 5 cm. El agujero es el de alimentación porque es donde se coloca el alimentador cuando se necesita.

TAPA- Encaja en todas las otras piezas. Va recubierta de latón y lleva por debajo poliespan y por los bordes madera. Una pieza que se puede colocar o no, entre la cámara de cría y el alza que se llama EXCLUIDOR DE REINAS y es una reja metálica en la cual las varillas están separado de tal forma que a través de ellas no puedan pasar ni la reina ni los zánganos.

MATERIAL APICOLA:

- TRAJE DE APICULTOR .El cual incluye : una careta, un par de guantes que sean flexibles, para poder trabajar cómodamente y fuertes para que las picaduras no lleguen a la piel, y unas botas. PINZAS LEVANTACUADROS ± Son tenazas que se manejan con una mano. Llevan una prolongación en forma de destornillador que sirve para separar los cuadro que están pegados. - CEPILLO ± Es un peine con pelos que sirve para barrer las abejas y trabajar lo mas cómodamente posible. Las cerdas del cepillo han de ser lo más suaves posibles para no lastimar a las abejas. –AHUMADOR- Sirve para atontar a las abejas con humo. El humo se hace con hierba seca y estas ha de estar lo más compactada posible para que dure, encima de la hierba seca se pone hierba húmeda para enfriar el humo y así no quemarle las alas a las abejas. Tampoco se han de utilizar cosas que al quemar dejen olor porque este olor puede quedarse impregnado en la miel. – ESPÁTULA ± Cuando se sacan los cuadros, si estos no están bien situados, las abejas crean sus propio s panales y hay que retirarlos. – SEPARADORES- Se utilizan para colocar los cuadros separados unos de otros una cierta medida, los más utilizados son los de metal que se colocan en la colmena, pero también están los separadores de HOFFMAN que son unos separadores de chapa de plástico que se colocan en el cuadro y tienen unos topes que permite separar los cuadros entre si. Los separadores tienen como misión dejar libre el PASO DE ABEJAS que es un espacio de aproximadamente unos 0.8 cm que permite el paso de las abejas de un lado a otro. Si se deja un espacio demasiado pequeño las abejas no pueden pasan y lo rellenan con nuevas celdillas, mientras que si el espacio es demasiado grande entonces las abejas crean un panal intermedio. Normalmente en el medio -alza se colocan de 8-9 cuadros para que las abejas estiren más la cera de los cuadros, y así también disminuir el trabajo del apicultor en cuanto al número de cuadros a retirar. Para la ubicación del apiario se tomaron los siguientes consideraciones:

1- El apiario se ubicara cerca de un área cercana a los recursos apícolas a utilizar por las abejas

2- El paraje en donde se ubicara el apiario estára lejos del núcleo de población a una distancia de 600 metros

3- También se considero estar lejos de caminos y zonas transitadas, aunque se pueden evitar las picaduras de las abejas levantando setos muy espesos de 2 m de altura para que sobrepase la estatura de una persona.

4- Las colmenas se colocaroan en zonas accesible. 5- Las colmenas quedaran protegida del norte por culpa de los fríos invernales

y orientada hacia el este para que las abejas aprovechen desde primera hora del día la luz solar.

6- Se evitara que las abejas tengan que realizar desplazamientos largos hasta el sitio donde se encuentra el recurso apícola.

ACONDICIONAMIENTO DE LA COLMENA estas colmenas se situaran en en el apiario se colocaran 30 colmenas distintas orientaciones y deben estar separarlas para evitar que las abejas se pierdan la distancia entre las filas será de más de 2 m, y la distancia entre colmenas de la misma fila tiene que ser como mínimo de 50 cm, aunque lo ideal es 1 m.

En la fila, las colmenas de los extremos son las que poseen mayor población y las colmenas del centro, las que menos población tienen, esto se debe a que las abejas de las colmenas del medio se pierden y se quedan en las colmenas de los extremos, la colmena tiene que estar separada del suelo como mínimo, 50 cm. el suelo ha de tener un fácil drenaje para e vitar que el suelo se encharque, la vegetación de alrededor será de hoja caduca para conseguir la máxima exposición al sol durante el invierno, y en verano la protección ante el exceso de calor.

MANEJO DE LA COLONIA DE ABEJAS

Es una programación de las tareas que el apicultor debe realizar y se debe de auxiliar de fichas técnicas con las características de cada colmena, el año de la reina, producción en kg de la colmena, tratamiento que se le practicaron a la colmena, renovación de los panales de cera(cantidad y apoca), observaciones, como problemas en invierno y si necesita alimentación, La reinas se marcan con un color diferente, dependiendo del año en el que nacieron, en el tórax, aunque se puede sustituir esta pintura por una chincheta de colores en el exterior de la colmena.

LIMPIEZA DE PRIMAVERA.-(Marzo-Julio) Consiste en hacer una revisión completa de la colmena y para esto debemos elegir un día soleado. Consiste en limpiar los fondos de la colmena que tienen restos de cera y de abejas muertas. También nos hemos de fijar en el estado general de la colmena, porque si en el año ha habido una primavera lluviosa es posible que exista una acumulación de humedad dentro de la colmena y como consecuencia puede aparecer partes de la colmena enmohecidas que hay que retirar. También puede ser causa de aparición de algunas enfermedades como son la NOSEMIASIS y AMEBIASIS, que son una clase de protozoos que se instalan en el aparato digestivo de las abejas, con la humedad estos patógenos tiene un medio de crecimiento optimo porque en el interior de la Abeja hay una temperatura de 35° C y una concentración alta de azucares lo que hace que sean condiciones optimas para el desarrollo de estos microorganismos.

Para eliminar el exceso de humedad podemos sacar la tapa de la colmena para provocar una corriente de aire que seque la colmena pero solo se puede hacer en primavera y con un día soleado, aunque este método no es muy aconsejable porque la corriente de aire puede provocar un descenso de la temperatura en la zona de cría lo que provocaría una elevada mortandad entre las crías y larvas. Algunos apicultores optan por realizar un agujero más arriba de la zona de cría, con lo que se crea igual la corriente pero queda a salvo la zona de cría.

COLOCACIÓN DE LAS ALZAS.-Suponemos que nuestra colonia paso el invierno con la cámara de cría solo, pero al llegar la primavera comienza la época de reproducción y con ello un aumento en la producción por lo que se ha de aumentar el espacio de la colmena. Normalmente se colocan 1 o 2 alzas o medias-alzas y es necesario colocarlas cuando todos los panales se encuentran ocupados con miel, polen, néctar y cría. Es necesario colocarlas cuando estén los panales ocupados porque si las abejas no tienen sito, van a enxamear, lo que provoca una disminución considerable en la colonia, ya que una reina se lleva parte de la colonia a otro sitio por falta de espacio.

MANTENIMIENTO DEL APIARIO.- En primavera hay que tener más cuidado por culpa del crecimiento de la vegetación de alrededor, normalmente se utiliza herbicidas, pero esto es perjudicial para la calidad de la miel.

RENOVACIÓN DE LOS PANALES DE CERA..- En las celdillas dedicadas a la cría es muy importante que se renueve porque con el nacimiento de las crías se va haciendo cada vez más pequeña la celda ya que se queda adherida la piel o telilla que recubre a la larva, a la pared de la celdilla, y cada vez se va haciendo más

pequeña, y si es muy vieja, la cera se va ennegreciendo y las crías que salen de estas celdillas son más pequeñas y no viven mucho tiempo.

Estos panales también disminuyen la calidad de la miel ya que la acidifican dando sabor es a la miel. La cera se ha de renovar:CÁMARA DE CRÍA- Se han de renovar 2 panales por año con lo cual se renuevan todos los panales cada 5 años ya que normalmente las cámaras de cría tan solo tienen 10 panales. A lo largo del año los panales más viejos se van moviendo hacia los extremos con lo cual son los panales de los extremos los que se cambian casi siempre. Los panales nuevos se pueden introducir en el centro de la cámara de cría con lo que provocamos que se amplíe la zona de cría hacia fuera y esto puede provocar un aumento de la mortandad en las crías. Si los panales nuevos los metemos en los extremos, las abejas van a tardar mas en estirarlos para almacenar miel o para crías.

ALZAS- En las alzas se renuevan los panales cuando se sacan con miel .

VERANO (Junio- Septiembre)Se han de realizar inspecciones periódicas para comprobar el estado sanitario de la colmena, así como el comportamiento de la colonia. Se colocan mas alzas como en el apartado anterior. Se mira también el nivel de VARROA y se realiza una primera recogida de la miel, ya que esta primera miel tiene un sabor más importante.

OTOÑO (Septiembre- Diciembre) Puede producirse que en esta época aun no se haya recogido le miel aunque no es muy común. INVIERNO (Diciembre ± Marzo) Se ha de realizar una inspección de observación para ver lo que ocurre dentro de la colmena Hay que vigilar de nuevo la alimentación para ver si poseen el alimento suficiente para pasar el invierno. Una forma de saber si necesitan alimento es mirando el peso de la colmena. Se realiza la comercialización, así también los trabajos propios del apicultor, sustitución de cera en los panales, Restituir materiales dañados o repararlos, Limpiar el material de inspección.

ACTIVIDADES ESPECIALES Estas actividades tan solo se realizan si son necesarias

ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL- Se le llama así cuando la colmena necesita este aporte de alimento. Puede suceder en otoño ( en la preparación de la invernada) y en invierno. Siempre se ha de alimentar cuando hay necesidad de alimento en la colmena. Si la colmena esta defitaria en otoño, es una consecuencia del manejo

de la colmena por parte del apicultor, en caso de que esta escasez sé de en otoño, se ha de proceder a la alimentación inmediata.

Hay que tener en cuenta que las abejas recogen néctar, que posee un 80% de agua en su composición, y lo transforman en miel que tiene un 18% de agua en su composición. Todo alimento que se les administre a la colmena debe ser lo más parecido a la miel. En otoño es posible administrar alimento líquido y si les sobra pueden llegar a concentrarlo de igual forma que harían con la miel.

En invierno el alimento que administramos ha de contener la menor cantidad de agua posible. Hay varios tipos de alimentos, el mejor es la miel pero esta es muy cara sobretodo en , por lo que se les proporciona una mezcla de azúcar con agua que puede estar en una proporción de 1:1, es decir, una cantidad de agua con la misma cantidad de azúcar que de agua.

Hay otros alimentos más concentrados con una concentración de 3:1, es decir, tres partes de azúcar por una parte de agua. Hay alimentos artificiales como la marca VITALIS o PASTA CANDI que son para la alimentación invernal. El alimento debe ser suficiente para mantener la colmena, y si la colmena tiene grandes necesidades el consumo de este alimento es muy rápido.

ALIMENTO ESTIMULANTE ± Tiene como función provocar el aumento de la población, es decir, provocar que la reina ponga más huevos. Es interesante si se necesita una mayor población en junio, pero hay muchas flores que florecen en enero, por lo que se puede utilizar esta alimentación a partir de enero.

Este tipo de Alimentación se suministrara entre un mes y mes y medio ates de que comience la floración principal. Este tipo de alimentación posee un problema y es que todo aumento de población significa un aumento de la consumición de comida. Estos alimentos son líquidos y se aplican igual que los anteriores. No podemos saturar a las abejas con este tipo de alimentos ya que si les sobra lo concentran y lo almacenan en forma de sacarosa que disminuye la calidad de la miel.

COSECHA.- La cosecha de miel se realiza cuando sea operculado por las abejas o bien cuando al finalizar la época de floración de primavera, verano o en invierno, la cosecha de miel es el hecho de trasladar las alzas aun local donde se les extrae la miel por medio de un extractor, teniendo cuidado de no destruir los panales muy importante cosechar cuando el 75% de las celdas estén operculadas ya que de lo contrario la miel contiene gran cantidad de agua que se fermenta rápidamente y se hecha a perder.

SEDIMENTACION.- Una vez extraída la miel se pasa a las tambos de 200 litros para para retirarles la impurezas.

ENVASADO Y MERCADO.- El envasado para los mercados regional y estatal se realizara en frascos de vidrio de presentación de ½ y un litro, así también en cubetas de 19 litros.

III.- Capacidad de procesos y programas de producción

DIAGRAMA DE FLUJO

Localización del área potencial

Limpieza del predio y cercado

Instalación del Apiario

Revisiones Periódicas

Cosecha de Miel y otros productos

Extracción de Miel

Regreso de alzas al apiario

Sedimentación

Envasado

Mercado

IV. Escenarios con diferentes volúmenes de proceso

En la zona donde se instalara el apiario cuanta con suficientes recursos naturales como son: flora, bosques, agua y energía lumínica a través de los rayos del sol lo que hace que un momento dado que se proyecte incrementar el número de colmenas en el apiario e incrementar la capacidad de producción, este soportara los volúmenes del proceso, ya que la apicultura es actividad que respeta la armonía en la ecología por lo que considera como una actividad que se encuentra enmarcada dentro de la sustentabilidad.

V.- Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia técnica

Las necesidades de capacitación y asistencia técnica son muy importantes ya que para poder seguir eficientando el proceso de producción, industrialización y comercialización es necesario que los socios s se capaciten en diferentes aspectos

rural Instalación del apiario, Revisiones y mantenimiento de colmenas, Cosecha de miel Proceso de sedimentación Envasado, Mercado, Asistencia técnica especializada Capacitación en producción jalea real propóleos, polen y cera,Reunión con productores de miel en el estado Integración del la sociedad al consejo Estatal apícola Capacitación administrativa y contable

d) Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras

Los procesos de de producción, industrialización y comercialización de la miel y otros productos, se harán como lo marcan la normas sanitarias y veterinarias de la SAGARPA del Gobierno federal. Por ser la miel un producto que se extrae por parte de las abejas a través del néctar de las flores no perjudica al medio ambiente al contrario por medio de las abejas se ayuda a la polinización de la flores y en consecuencia se incrementa la flora en los campos y bosques.