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Colegio México Secundaria Biología Documentos 5to bimestre Equipo 5
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Índice INDICE………………………………………………………………………………..1
RECETA MERMELADA DE FRESA………………………………………………. 2-3
RECETA MERMELADA DE ESCABECHE……………………………………….4-5
RECETA MERMELADA DE UVA………………………………………………...6-7
RECETA SALSA MACHA………………………………………………………. 8-9
CONTAMINACIÓN………………………………………………………………10
CONCLUSIONES………………………………………………………………11.12
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Mermelada de
fresa Material:
1 kilogramo de fresas.
1/2 kilogramo de azúcar.
Jugo de limón
Pectina
Utensilios:
Olla
Pala de madera
Guante/s de cocina
Preparación:
Quite las "patas", lave y desinfecte las fresas.
Deposítelas en la olla y vierta encima el azúcar.
Coloque el recipiente en la estufa a fuego bajo y remueva con la pala
de madera para evitar que la fruta vaya al fondo y se comience a
quemar.
La mermelada estará lista cuando toda la pulpa tome una apariencia
translúcida: ésa es la indicación de que ya está cocida. El tiempo
depende del tamaño de las fresas, pero podría hablarse de una media
hora a partir del inicio del hervor.
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Cuando en la olla se vean burbujitas, retire al menos por 3 segundos la
olla.
Finalmente al terminar de hervir la mermelada, viértela en un recipiente
de vidrio con tapa de pestañitas y póngalo bajo agua fría para que
haga presión.
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Receta escabeche Ingredientes:
100 g de chiles
100 g de zanahorias
100 g de calabacitas
100 g de coliflor
100 g de champiñones
1 cebolla en rodajas
¼ de taza de aceite
2 dientes de ajo
1 taza de agua hervida
½ cucharada de sal
1 taza de vinagre
Pimienta negra entera, laurel,
tomillo y mejorana al gusto.
Utensilios:
Olla con capacidad de 2 L
Colador
Sartén
Frascos esterilizados
Olla con capacidad de 5 L
Cuchillo de acero inoxidable
Etiqueta adhesiva Procedimiento:
Se lavan perfectamente las verduras, se pelan las que así lo requieran y
se pican al gusto.
Se colocan en agua hirviendo durante tres minutos (se recomienda
utilizar sólo el agua suficiente
para cubrirlas y en recipiente con tapa). Transcurrido este tiempo se
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escurren y se vacían
inmediatamente en un recipiente con agua fría.
En una sartén se acitronan los ajos y la cebolla en aceite, se escurre el
exceso.
El envasado se efectúa colocando las verduras preparadas dentro de
los frascos de manera que queden
bien compactadas.
Se sumergen los frascos bien tapados en agua hirviendo (de manera
que queden hasta el cuello) durante 15 minutos.
Finalmente se dejan enfriar a temperatura
ambiente.
Se etiqueta el frasco indicando el nombre del
producto, fecha de elaboración o de este se
añaden
las verduras.
y de caducidad.
Recomendaciones:
Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.
Una vez abierto el producto necesita refrigeración y debe consumirse
antes de 3 semanas.
Fuetes:
http://www.patylachef.com/recetas/receta_salsa_cocina_mexicana_salsa_macha.html
http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20091121223956AAYyQ6m
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Mermelada de
Uva Ingredientes:
1 kilo de uvas
½ kilo de azúcar granulada
1 taza de agua
1/2 cucharadita de pectina.
Utensilios:
2 ollas
Pala de Madera
Guantes de cocina
Procedimiento:
Lo primero será hacer una buena elección de la
uva.
A continuación, lo que le tendremos que hacer es quitarle las pepitas,
ya que luego no nos podremos encontrar con ellas.
En una olla o cazo grande, pondremos todas las uvas a calentar a
fuego suave.
Con la ayuda de una paleta o tenedor de madera las machacamos
dentro de la olla.
Por cada 200 cc le aplicamos 100 cc de azúcar.
En otra olla, colocamos las uvas y el azúcar y las cocinamos, a fuego
fuerte y le vamos dando vueltas hasta que tome el punto de
mermelada.
Lo retiramos del fuego y lo reservamos, cuando esté frío, lo envasamos
en un tarro o tarros de cristal.
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Es recomendable que lo tengamos en la nevera.
Otros datos:
Si no consigues las pectina (espesante) puedes hacerla sin problemas,
teniendo cuidado de que tome el punto necesario.
Se verifica que la mermelada está a punto, vaciando una pequeña
cantidad sobre un platito frío (ha estado un rato en la refrigeradora o
nevera) y la mermelada de uva no debe extenderse.
Si deseas envasar la mermelada debes hacerlo es frascos esterilizados
cuando aún está caliente y taparlos.
Tiempo de preparación aproximadamente una hora.
Fuentes:
http://www.entrepucheros.com/mermelada-de-uvas/
http://www.dulcesdequeca.com/postres/mermelada-de-uvas.html
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Receta Salsa
Macha Ingredientes:
Chile de árbol seco 600g.
Aceite Vegetal o de Oliva 250
Dientes de ajo picados muy fino 100
Sal fina de mesa 30
Caldo de Pollo en Polvo 20
Utensilios:
Budineras
Cuchara perforada
Recipiente con tapa
Mesa de Trabajo
Cuchillo Chef
Tabla para picar
Estufa
Procesador de Alimentos
Báscula
Preparación:
Asar los chiles en un comal hasta que estén bien asados.
Agregar en licuadora el ajo la mitad de la cebolla, el jugo de limón,
el orégano y sal.
Licuar a velocidad media y vaciar en tazón de barro. Agregar la otra
mitad de la cebolla previamente picada.
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Acompañar sus platillos favoritos con mucho cuidado. Ya que es
extremadamente, picosa.
Se le quita la cola a los chiles de árbol secos
Se fríen en el aceite comestible o de oliva, cuidando de no
quemarlos porque amargan cuando carbonizan
Se acitronan los ajos picados finísimo, se puede utilizar ajo en polvo
(checar humedad en Tip de Paty la Chef)
Se deja enfriar y se pasa al procesador de alimentos para molerlo
muy fino.
Se rectifica con sal y caldo de pollo en polvo.
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Contaminación La contaminación es la introducción de un contaminante dentro de un
ambiente natural que causa inestabilidad, desorden, daño o malestar en
un ecosistema, en el medio físico o en un ser vivo. El contaminante puede
ser una sustancia química, energía (como sonido, calor, o luz), o incluso
genes. A veces el contaminante es una sustancia extraña, una forma de
energía, o una sustancia natural. Cuando es una sustancia natural, se
llama contaminante si excede los niveles naturales normales.
Pueden existir varios tipos de contaminación:
Aire
Suelo o tierra
Agua
Contaminación del aire : Es la que se produce como consecuencia de la
emisión de sustancias tóxicas. La contaminación del aire puede causar
trastornos tales como ardor en los ojos y en la nariz, irritación y picazón de
la garganta y problemas respiratorios.
Contaminación del suelo : La contaminación del suelo generalmente
aparece al producirse una ruptura de tanques de almacenamiento
subterráneo, aplicación de pesticidas, filtraciones de rellenos sanitarios o
de acumulación directa de productos industriales.
Contaminación del agua: Se entiende por contaminación del medio hídrico
o contaminación del agua a la acción o al efecto de introducir algún
material o inducir condiciones sobre el agua que, de modo directo o
indirecto, impliquen una alteración perjudicial de su calidad en relación a
sus usos posteriores o sus servicios ambientales.
http://es.wikipedia.org/wiki/Contaminaci%C3%B3n_h%C3%ADdrica
http://es.wikipedia.org/wiki/Contaminaci%C3%B3n_del_suelo
http://es.wikipedia.org/wiki/Contaminaci%C3%B3n
http://www.envtox.ucdavis.edu/CEHS/TOXINS/SPANISH/ai rpol lution.htm
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Conclusiones En este Blog hicimos referencia a todo el ciclo escolar en biología,
expusimos los 5 bimestres con imágenes y videos. Les damos información
sobre los temas vistos y paginas de referencia para que puedan buscarlos
por su propia cuenta.
Aquí les ponemos los temas vistos en cada bimestre:
Primer bimestre: El estudio de la biología es tan amplio como todas las
formas de vida conocidas, ya que es la ciencia de la vida. Es muy
importante e interesante su estudio, porque nos muestra desde la célula
más pequeña hasta el ser vivo más sobre el planeta Tierra: la ballena azul.
La biología es muy importante porque nos muestra el origen, evolución,
características de los seres vivos y la relación que existe entre ellos y el
entorno. Se espera que la redacción de los temas que aquí se muestran les
sea útil para profundizar el estudio de esta ciencia.
Segundo bimestre: En este bimestre hemos visto la importancia de la
nutrición del ser humano y de las enfermedades que consiste en
ello como la anorexia, bulimia, vigorexia. Y también habla de los
buenos hábitos alimenticios de que se debe comer o como hacer
un buen menú alimenticio con una dieta saludable. También
hemos visto los alimentos que contienen almidones.
De cómo los alimentos pasan por el aparato digestivo y cada función de
los órganos.
Tercer bimestre: En conclusión este bimestre nos ha enseñado la
importancia que tiene el aparato respiratorio en nuestro cuerpo y
la función que cada una de sus partes tiene así como también nos
muestra la función del sistema linfático al igual que la
fermentación.
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Todo esto ha ayudado a comprender lo importante que son estos temas y
lo complicado que puede ser algo que sucede en nuestra vida diaria pero
viéndolo de una manera más sencilla.
Cuarto bimestre: El bimestre 4 estuvo lleno de prácticas de laboratorio,
proyectos y trabajos en equipo que estuvimos aplicando en este bimestre.
Notamos mucho que en este bimestre subimos mucho de calificación en la
boleta como en los exámenes. Nuestra maestra nos enseño muchas cosas
en este bimestre que no sabíamos. Aprendimos parte de la reproducción y
partes de los órganos sexuales.
Quinto bimestre: En conclusión podemos decir que este bimestre nos
pudo enseñar a realizar algunos alimentos en casa, como salsa
macha, mermelada de uva, mermelada de fresa, escabeche,
entre otros.
También en este bimestre pudimos aprender a cuidar el medio ambiente
reciclando pilas y tirando basura donde se debe y así hay que seguir
siempre para cuidar nuestro mundo.