Universidad de CaraboboFacultad de Ciencias de la Salud

Escuela de Medicina “Witremundo Torrealba”

Núcleo Aragua

Proteínas y su Clasificación

Prof: Normig Zoghbi

Integrantes:Kevin Pérez María José PerilloJosé Peroza

Proteínas

¿QUÉ SON?Las proteínas o prótidos son

moléculas formadas por cadenas de aminoácidos.

Biomoleculas mas versátiles

y diversas.

NECESARIAS PARA LA VIDA POR:

Función plasmática: constituyen el 80% del protoplasma

deshidratado de la célula.

Función biorreguladora: (forman partes de las enzimas.

Función de defensa: (los anticuerpos son proteínas).

Según su composición fisicoquímica pueden ser:

Simples (holoproteinas

):formada por

sus aminoácidos o

derivados.

Conjugadas (heteroproteinas):

formadas por aminoácidos

acompañados de sustancias diversas.

Derivadas: formadas por

sustancias provenientes de

la desnaturalizaci

ón y desdoblamiento

de las anteriores.

FUNCIONESProtectora:

ejemplo trombina y fibrinógen

o.Estructural: función mas importante

por ejemplo el colágeno.

Inmunológica: anticuerpos.

Enzimática: ejemplo sacara y pepsina.

Contráctil: ejemplo actina y miosina.

Homeostática: colaboran en el equilibrio

del pH

¿AMINOÁCIDOS?

Molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un

grupo Carboxilo (-COOH).

300AMINOACIDOS !!!

PROTEÍNAS = 20 AMINOÁCIDOS

Esenciales:Leusina.

Isoleusina.Valina.Lisina.

Treonina.Metionina.

Fenilalanina.

Triptófano.

No Esenciales:

Alanina.Arginina.

Acido Aspartico.Acido Glutamico.

Cisteina.Tirosina.Histidina.Glicina.Serina.Prolina.

Aspargina.Glutamina.

GRUPOS R (CADENA LATERAL)

Encargados de diferenciar un aminoácido de otro y pueden

ser:1. Hidrofilicos: son solubles al agua, y se dividen en tres subgrupos:

I. Acidos: son muy polares y gracias a su grupo acido de su cadena lateral tienen carga negativa a pH neutro.

II. Básicos: contienen un grupo amino en su cadena lateral y tienen carga positiva a pH neutro.

III. Neutros: no se encuentra grupo amino o carboxilo en su cadena R y por enden no tienen carga a pH neutro, son polares y forman puentes de Hidrogeno.

2. Alifáticos: su cadena es hidrofobica, no son solubles al agua y tienden a encontrarse en el interior de las proteínas globulares en solución acuosa.

DESNATURALIZACION Y RENATURALIZACIONDE PROTEINAS

Estado nativo, catalíticamente activo

Adición de urea y mercaptoetanol

Estado desplegado inactivo

Eliminación de urea y mercaptoetanol

Estado nativo, catalíticamente activo

Agentes Desnaturalizantes

Físicos

Temperatura

Detergentes

Agentes Desnaturalizantes Químicos

pH

Soluciones Orgánicas

Sustitución de un aminoácido en la cadena polipeptídica de la Hb

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS:

Según su composición

:

Simples (Holoproteinas)

Complejas (Heteroproteinas

)Según su conformació

n:

FibrosasGlobulares

Según su Solubilidad: Albuminas

GlobulinasGluteinas

Prolaminas

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS:

Según su

Función:Estructurales

EnzimasHormonas

ToxinasAnticuerpos

Transportadoras

Clasificación según su composición:

Proteínas Simples

(Holoproteinas):

Son proteínas compuestas únicamente por aminoácidos.

Histonas: Participan en la formación de nucleoproteínas.

Protaminas: están unidas al ADN de los espermatozoides.

Albuminoides: Se encuentran en TC, cabello, Uñas.

Histonas

Protaminas

Proteínas conjugadas

(Heteroproteinas):

Proteínas combinadas a sustancias que no son aminoácidos.

Fracción ausente de aminoácidos denominada grupo prostético. En función al grupo prostético pueden ser:

Nucleoproteínas Lipoproteínas Glicoproteinas Cromoproteínas Metaloproteinas Fosfoproteinas

Nucleoproteínas

Proteínas combinadas con ácidos nucleídos. (Histonas, Protaminas)

Lipoproteínas

Son aquellas que tienen lípidos. (Lipoproteínas del plasma sanguíneo: VLDL,LDL,HDL. Lipovitelina: yemas de huevo)

Glicoproteínas

Son Proteínas que poseen como grupo prostético a los carbohidratos. (Fibrinógeno, Pepsina, Ovoalbúmina)

Cromoproteínas

Metaloproteinas

Fosfoproteínas

Proteínas que poseen como grupo prostético un pigmento.

Proteínas que poseen átomos metálicos. (Ferritina)

Proteínas que poseen como grupo prostético al fosfato. (caseína, pepsina)

Lipoproteína

Clasificación según su conformación:

Proteínas Fibrosas:

Son aquellas proteínas que poseen forma filamentosa

Funciones estructurales

Piel, TC, fibras animales.

Queratina

Proteínas mas importante del pelo y las uñas.

Estructura de hélice.

Colágeno

Proteína mas abundante de la piel Constitución de los tendones Unidad básica tropocolageno.

Seda (Fibrinógeno)

Proteína dispuesta lineal Estructura B plegable

Queratina Seda (Fibrinógeno)

Colágeno

Proteínas Globulares:

Son proteínas que presentan formas esféricas o elipsoidales.

Un ejemplo de proteína globular el inhibidor de la tripsina pancreáticaBovina.

Clasificación según su solubilidad:

Albuminas:

Proteínas solubles en agua: Seroalbumina Ovoalbúmina Lactoalbumina

Globulinas:

Proteínas solubles en agua. Son un importante componente del plasma. Lactoglobulina Seroglobulina Ovoglobulinas

Glutelinas:

Proteínas solubles en soluciones de ácidos o bases. Trigo, avena, cebada.

Prolaminas

Son solubles en 50%-90% de alcohol. Gliadina de trigo, centeno.

Clasificación según su función:

Estructurales

Se encuentran formando parte estructural de algún tejido. (Colágeno, Queratina, Fibrinógeno)

Enzimas

Proteínas con capacidad catalizadora. ADN polimerasaPepsina

Hormonas

Proteínas que actúan como mensajeros químicos. Insulina, STH,ACTH,FSH.

Clasificación según su función:

Toxinas

Proteínas que provocan daños al ser humano.Toxina botulínica.

Anticuerpos

Proteínas formadas para defensa del organismo.Inmunoglobulina

Transportadoras

Proteínas capaces de unirse a diversas moléculas transportadoras.HemoglobinaMioglobina

Responsables de la contracciónActina y miosina

Anticuerpos

Hemoglobina y Mioglobina

Son análogos molecularesDesempeñan funciones esenciales en el metabolismo. Transporte y almacenamiento de O2 Eliminación de CO2

ANEMIA DE LAS CELULAS FALSIFORME

Es una patología que causa que el glóbulo rojo se deforme y adquiera apariencia de una hoz.

Los glóbulos rojos también padecen de una vida más corta provocando anemia por no ser reemplazados a tiempo.

Esta nueva forma provoca dificultad para la circulación de los glóbulos rojos, por ello se obstruyen los vasos sanguíneos y causan síntomas como dolor en las extremidades.2

cadena

s alph

a

2 cadena

s beta

s

Hemoglobina

Tipos de proteínas

Función de la hemoglobina

Que tipo de proteína es el colágeno?

Que pasa en la anemia falciforme?

Que pasa si se sustituyen los aminoácidos en una reacción?

“ Sólo aquel que tiene la mente Positiva es el que permanece

inmune a la enfermedad” Thomas Hamblin

Muchas Gracias!!!!