prosiding seminar nasional kimia ( snk ) 2016

ISBN :

PROSIDINGSEMINAR NASIONAL KIMIA ( SNK ) 2016

“Pengembangan Kimia Berbasis Kearifan dan Sumber Daya Alam Lokal: Integrasi Riset, Pendidikan dan Industri”

Mataram, 10 - 11 Agustus 2016Puri Indah Hotel & Conventions, Mataram - Lombok

NKNKNK

PROGRAM STUDI KIMIAPROGRAM STUDI KIMIAPROGRAM STUDI KIMIAFAKULTAS MATEMATIKA & ILMU PENGETAHUAN ALAMFAKULTAS MATEMATIKA & ILMU PENGETAHUAN ALAMFAKULTAS MATEMATIKA & ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS MATARAMUNIVERSITAS MATARAMUNIVERSITAS MATARAM

Jl. Majapahit No. 62. Mataram - NTBJl. Majapahit No. 62. Mataram - NTB

www.mipa.unram.ac.idwww.mipa.unram.ac.id

Telp / Fax : ( 0370 ) 646506Telp / Fax : ( 0370 ) 646506

Jl. Majapahit No. 62. Mataram - NTB

www.mipa.unram.ac.id

Telp / Fax : ( 0370 ) 646506

978-979-8911-97-2

PROSIDING SEMINAR NASIONAL KIMIA –LOMBOK 2016

“Pengembangan Ilmu Kimia Berbasis Kearifan dan Sumber

Daya Alam Lokal: Integrasi Riset, Pendidikan dan Industri”

Hak Cipta Dilindungi oleh Undang-undang

Copyright@2016

ISBN: 9-789798-911972

Editor:

Prof. Ir. Surya Hadi, M.Sc, Ph.D

Prof. Dr. Yana Maolana Syah

Prof. Dr. Euis Holisotan Hakim

Prof. Dr. Syamsul Arifin Ahmad

Prof. Dr. A. Bambang Setiaji

Dedy Suhendra, Ph.D

Erin Ryantin Gunawan, Ph.D

Diterbitkan oleh:

Program Studi Kimia

Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Mataram

Alamat Penerbit:

Jl.Majapahit No.62 Mataram NTB Telp. (0376) 646506

PROSIDING SEMINAR NASIONAL KIMIA-LOMBOK 2016

10-11 Agustus 2015

Kata Pengantar

Bismillahhirrohmanirrohim,

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah mencurahkan segala nikmatdan kesempatan yang diberikan sehingga Buku Prosiding Seminar Nasional Kimia –Lombok 2016 dengan teman “ Pengembangan Kimia Berbasis Kearifan dan SumberDaya Alam Lokal: Integrasi Riset, Pendidikan dan Industri” yang dilaksanakan padatanggal 10-11 Agustus 2016 di Hotel Puri Indah Mataram.

Buku Prosiding ini memuat sejumlah artikel hasil penelitian pada berbagai aspekbidang kimia yang dilakukan oleh peneliti, akademisi dan praktisi industri sertamahasiswa dari berbagai daerah di seluruh indonesia yang dikumpulkan dan ditataoleh tim kepanitiaan dari Program Studi Kimia Fakultas MIPA Universitas Mataram.Oleh karena itu, kami ucap terima kasih kepada semua pihak diantaranya, pihaksponsor, tamu undangan, penanggung jawab, teman-teman panitia dan semua yangtelah mendukung demi suksesnya acara seminar tersebut sehingga Buku Prosiding inidapat disusun.

Dengan disusunnya Buku Prosiding ini, diharapkan dapat bermanfaat bagi kita semuadalam mengembangkan ilmu pengetahuan demi kemajuan bangsa dan negara.Terakhir, kami ingin mengucapakan mohon maaf apabila ada kesalahan baik selamaberlangsungnya acara seminar serta yang berkaitan dengan isi Buku Prosiding ini.

Mataram, 1 September 2016Ketua Panitia SNK-Lombok 2016,

Dr. Maria Ulfa, S.Si., M.Si.


SUSUNAN KEPANITIAAN

SEMINAR NASIONAL KIMIA – LOMBOK 2016

Pelindung dan Penasehat : Prof.Ir.Surya Hadi, M.Sc, Ph.D

Pengarah : Drs. Teguh Ardianto, M.Si

Mamika Ujianita Romdini, M.Si

Drs.Suripto, M.Si

Prof. I Made Sudarma

Penanggung Jawab : Dra. Erin Ryantin Gunawan, Ph.D

Ketua : Dr. Maria Ulfa

Sekretaris : Saprini Hamdiani, M.Sc

Bendahara : Lely Kurniawati, M.Si

Divisi-divisi:

1. Divisi Kesekretariatan

Koordinator : Ahip Riady, SP

Anggota : Siti Raudatul Kamali, M.Sc

Oktavina Kartika Putri, M.Si

Made Ganesh Darmayanti, M.Si

Linda Marta Shofiana, S.Si

2. Divis Acara:

Koordinator : Nurul Ismilayli, M.Sc

Ni Putu Ayu Wedhianty

Baiq Mariana, S.Si

3. Divisi Buku Abstrak dan Prosiding

Koordinator : Dina Asnawati, M.Si

Anggota : Sudirman, M.Si

Fakhrurrazi

4. Divisi Dana dan Konsumsi

Koordinator : Sri Seno Handayani, ST, MT

Anggota : Murniati, M.Sc

Nurlaela

Angka Sartono, SE

Lale Ratna Dewi Tanuri S.Si

5. Divisi Humas dan Publikasi

Koordinator : Dedy Suhendra, Ph.D

Anggota : Lalu Rudyat Telly Savalas, Ph.D

Emmy Yuanita, M.Si

Ni Komang Tri Darmayani,M.Si

Dhony Hermanto, M.Sc


6. Divisi Perlengkapan

Koordinator : Lalu Eldin Indrawahyudi, SE

Anggota : Iwan Sumarlan, M.Sc

Yusuf Ahmad

Dwi Ampera Hananto

Kusmayadi

Syukri

Murhaeni

7. Divisi Field Trip

Koordinator : Drs. Imam Saekoni

Anggota : Ahmad Wirahadi, S.Si

Ulul Khairi Zuryati, S.Si

Wirahardi

PROSIDING SEMINAR NASIONAL KIMIA – LOMBOK 2016

Jadwal Seminar Nasional Kimia 2016

Waktu Kegiatan Seminar Nasional Kimia 2016

Rabu, 10 Agustus 2016

07.00-07.30 Persiapan Seluruh Panitia

07.30-08.30 Registrasi Seluruh Peserta

08.00-08.05 Tarian selamat datang Mahasiswa Kimia FMIPA

08.05-08.10 Menyanyikan Lagu Indonesia Raya Seluruh Peserta

08.10-08.15 Laporan Ketua Seminar Nasional Kimia 2016 Dr. Maria Ulfa

08.15-08.25 Sambutan Rektor Universitas Mataram sekaligus pembukaan Seminar Nasional Kimia 2016

Prof. Ir. H. Sunarpi, Ph.D.

08.25-08.30 Do’a Agus Kunia, M.Ag.

09.00-09.30 Pembicara 1. Prof. Drs. Jumina, Ph.D Moderator: Dedy Suhendra, Ph.D

09.30-10.00 Pembicara 2. Prof. Ir. I Made Sudarma, Ph.D

10.00-10-10 Penyerahan cendera mata kepada Prof. Drs. Jumina, Ph.D dan Prof. Ir. I Made Sudarma, Ph.D dilanjutkan dengan sesi foto bersama (para pembicara dan panitia pengarah)

10.10-10.30 Rehat kopi (Presentasi dari sponsor utama)

10.30-10.00 Pembicara 3. Prof Dr. R. Asep Kadarohman, M.Si Moderator: L.R. Telly Savalas,Ph.D

11.00-11.30 Pembicara 4. Prof. Drs. John Henry, M.Si., Ph.D

11.30-12.00 Pembicara 5. Dr. M. Abul Kadir Martoprawiro

12.00-12.05 Penyerahan cendera mata kepada Prof Dr. R. Asep Kadarohman, M.Si, Prof. Drs. John Henry, M.Si., Ph.D dan Dr. M. Abul Kadir Martoprawiro

12.05-12.15 Pelantikan pengurus HKI Cabang Nusa Tenggara oleh Ketua HKI Pusat

12.15-13.00 Istirahat, Shalat dan Makan siang (Sesi Poster) Seluruh peserta dan panitia

13.00-15.30 Seminar Paralel

R. Rajawali 1 Emmy Yuanita,

M.Si

R. Rajawali 2 Dina Asnawati,

M.Si

R. Cendrawasih

Sudirman, MSi .

R. Kenari Erin Ryantin G,

Ph.D.

R. Kasuari Murniati, M.Sc.

13.00-13.05 SNK01-01 SNK02-01 SNK02-34 SNK03-01 SNK05-01



13.15-13.20




13.35-13.40




13.55-14.00




14.15-14.20




14.35-14.40


PROSIDING SEMINAR NASIONAL KIMIA – LOMBOK 2016



14.55-15.00





15.20-15.30

15.30-16.00 Rehat Kopi dan Sholat Ashar (Sesi Poster)

R. Rajawali 1 Ni Komang TD,

M.Si.

R. Rajawali 2 Sudirman, M.Si

R. Cendrawasih

Sri Seno Handayani, MT

R. Kenari Dhony H,M.Sc.

R. Kasuari Lely Kurniawati,

M.Si.




16.15-16.20




16.35-16.40




16.55-17.00



17.10-17.15 SNK04-19

17.15-selesai Penutup (Dekan Fakultas MIPA) Prof. Ir. Surya Hadi,M.Sc.,Ph.D

KAMIS, 11 AGUSTUS 2016

07.30-08.00 Persiapan (Halaman Puri Indah Hotel & Conventions) Koordinator:

08.00-15.00 Field Trip: Drs Imam Saekoni Ahmad Wirahadi, S.Si

08.00-10.00 1. Gili Nanggu

10.30-12.30 2. Gili Kedis (Makan siang + Sholat)

13.00-15.00 3. Gili sudak

15.00-16.30 Pusat oleh-oleh dan mutiara khas Lombok

16.30-17.00 Perjalanan kembali ke Puri Indah Hotel & Conventions

Keterangan:

SNK01 : Kimia Organik SNK02 : Inorganik dan Fisik SNK03 : Analitik dan Terapan

SNK04 : Biokimia dan Bioteknologi SNK05 : Pendidikan Kimia

PROSIDING SEMINAR NASIONAL KIMIA –LOMBOK 2016

DAFTAR PESERTA

Abdul Kadir Martoprawiro

Abu Bakar

Agung Abadi Kiswandono

Aliefman Hakim

Asaf Kleopas Sugih

Baiq Nila Sari

Dartini

Desi Zulfina

Dimas Franata Simatupang

Dwi Lestari

Dwi Maryam Suciati

Elda Pelita

Emas Agus Prastyo Wibowo

Ena Yuniati

Eni Widiyati

Erin Riyantin Gunawan

Erwin

Evana

Fatimatuzzahra

Gani Purwiandono

Haerul Fahmi

Hasriyanti

Hiasinta Rini Utari

Ismail Marzuki

I Made Sudarma

Kamisah D. Pandiangan

Kholis A. Audah

Kurnia Wiji Prasetyo

Lela Lailatul

Lusiana R.A

Liliasari

Maria Paristowati

Merry Asria

Merry Asria

Miratul Khasanah

Mita Rilyanti

Muhammad Arsyik Kurniawan

Muhammad Ikhsan

Muhammad Syahrur Ramadhan

Muhammad Yanis

Muhdarina

Muji Hasini

Nelly Suryani

Nelson Saksono

Noor Fitri

Nova Kurnia

Noviany

Nururrahamah

Oktavinus SR Pasanda

Paulina Destinugraini Kasi

Rahmawaty

Renny Futeri

Restu Kartiko

Rosnalia Widya

Selfina Gala

Septiana Mangiwa

Shoviah Faradillah

Simon Sembiring

Sukib

Susilawati

Syafrizayanti

Syaiful Bahri

Teja Dwi Susanto

Tengku Rachmi Hidayani

Tri Sutanti Budikania

Triyatma Hadinugrahaningsih

Usman

Wasinton Simanjuntak

Yuli Astuti

Zakaria

Zulmanelis Darwin


DAFTAR ISI

Kata Pengantar Susunan Panitia Susunan Acara Daftar Nama Peserta Daftar Isi PEMAKALAH KUNCI A001-DISAIN DAN SINTESIS KANDIDAT ANTIBIOTIK DARI EUGENOL SEBAGAI

ALTERNATIF PENGGANTI PENICILLIN ...................................................... i-xiii A002-PENGEMBANGAN KIMIA DAN PENDIDIKAN KIMIA UNTUK MENINGKATKAN

BERPIKIR TINGKAT TINGGI KIMIA ............................................................ xiv-xx

A003- STUDI KOMPUTASI MEKANISME REAKSI PIROLISIS DAN SINTESIS-TURUNAN MOLEKUL-MOLEKUL ALAM ........................................ xxi-xxii

PEMAKALAH PENDAMPING B001-EFEKTIVITAS KATALIS ASAM DAN BASA DALAM REAKSI HIDROLISIS P-

METOKSIFENILASETONITRLl ....................................................................... 1-10 B002-PENGEMBANGAN EXTRACT LIBRARY DARI BIODIVERSITAS INDONESIA

MENUJU KEMANDIRIAN BANGSA DALAM PENEMUAN OBAT-OBATAN .......... ..................................................................................................................... 11-19

B003- KONVERSI KOMPONEN LAIN PADA MINYAK PERMEN (Mentha piperita) MENJADI

MENTOL ....................................................................................................... 20-29 B004- UJI AKTIVITAS DAN MEKANISME PENGHAMBATAN ANTI-FUNGI KATEKIN

GAMBIR (Uncaria gambir, Roxb) PADA BEBERAPA FUNGI ...................... 30-40 B005- EKSTRAKSI ZAT WARNA ALAMI DARI LIMBAH KAYU MAHONI (Swietenia

mahagoni) DENGAN METODE BERBANTUKAN GELOMBANG MIKRO ..... 41-50

B006- KANDIDAT REFERENCE MATERIAL UNTUK PENENTUAN KAFEIN DARI BIJI KOPI HIJAU SECARA HPTLC ............................................................................... 51-58

B007- BENZOFENON GLUKOSIDA DARI EKSTRAK ETIL ASETAT BUAH MAHKOTA

DEWA (Phaleria macrocarpa (Scheff.) Boerl.) .............................................. 59-68 B008- PERBANDINGAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, ANTIBAKTERI, DAN TOKSISITAS

DARI PRODUK EKSTRAK KERING KULIT MANGGIS ................................ 69-78 B009- STUDI FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS SITOTOKSIK TUMBUHAN SARANG SEMUT

Hydnophytum moseleyanum ASAL PAPUA .................................................. 79-87 B010-AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI FRAKSI ARTOCARPUS INTEGER (Thunb.)

Merr.DENGAN METODE DPPH ................................................................... 88-95


B011-SINTESIS DAN KARAKTERISASI SENYAWA (E)-3-(2-HIDROKSI-5-METOKSIFENIL)-

1-(4-(TETRADESILOKSI) FENIL) PROP-2-EN-1-ON ................................. 96-101 B012-ISOLASI DAN KARAKTERISASI FLAVONOID DARI KULIT BATANG SURIAN

(TOONA SURENI (BLUME) MERR) ......................................................... 102-108 B013- UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN RUKEM (Flacourtia rukam)

DENGAN METODE DPPH (1,1-Difenil-2-Pikrilhidrazil) ............................. 109-123 B014- UJI AKTIVITAS EKSTRAK DAUN KETAPANG (Terminalia catappa) TERHADAP

HAMA BIBIT RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) ................................ 124-130 B015- UJI FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK METANOL PADA

JARINGAN AKAR MANGROVE Rhizophora mucronata TERHADAP BAKTERI Escherichia coli DAN Staphylococcus aureus ........................................... 131-145

B016- ANALISIS KANDUNGAN ASAM SINAMAT DAN SKRINING FITOKIMIA GETAH

KEMENYAN JENIS BULU (Styrax benzoine var. Hiliferum) DARI TAPANULI UTARA ................................................................................................................. 146-155

C001-PENGARUH SILIKA TERHADAP SERAPAN BUNYI BIOKOMPOSIT BERBAHAN

DASAR SERAT SABUT KELAPA DAN LIMBAH KERTAS ....................... 160-165 C002- PENGARUH KONSENTRASI TiO2 TERHADAP AKTIVITAS KRIM TABIR SURYA

BERBAHAN BAKU MINYAK KELAPA ...................................................... 166-172 C003- SINTESIS DAN APLIKASI LAPIS TIPIS TiO2 NANOTUBE UNTUK SEL SURYA .

................................................................................................................. 173-182 C004- POTENSI DYE ANTOSIANIN SEBAGAI PENANGKAP FOTON DALAM FABRIKASI

DYE-SENSITIZED SOLAR CELL ............................................................ 183-190 C005-PENGARUH PENGGUNAAN INHIBITOR BAHAN ALAM DALAM MENGHAMBAT

PEMBENTUKAN KERAK KALSIUM SULFAT (CaSO4) ............................ 191-200 C006- PENGARUH NISBAH Si/Al TERHADAP AKTIVITAS ALUMINOSILIKAT SEBAGAI

KATALIS TRANSESTERIFIKASI MINYAK KELAPA SAWIT ..................... 201-210 C007-STUDI STABILITAS KOMPOSIT KARBON/Na-ALGINAT SEBAGAI MATERIAL

ELEKTRODA SEL ELEKTROKIMIA ......................................................... 211-218 C008- PENGARUH GLISEROL TERHADAP LAJU TRANSMISI UAP AIR, DENSITAS, DAN

SIFAT KETAHANAN TERHADAP AIR EDIBLE FILM DARI PATI TALAS BELITUNG (XANTHOSOMA SAGITIFOLIUM) ............................................................ 219-226

C009- UJI STABILITAS FISIK GEL MASKER PEEL OFF SERBUK GETAH BUAH PEPAYA

(Carica papaya L.) DENGAN BASIS POLIVINIL ALKOHOL DAN HIDROKSIPROPIL METILSELULOSA .................................................................................... 227-236

C010- PEMANFAATAN KITOSAN DARI CANGKANG KEONG MAS (Pomacea canaliculata)

SEBAGAI PENGAWET IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) ............ 237-244


C011- SINTESIS TiO2/Fe3O4-BENTONIT DAN APLIKASINYA DALAM FOTODEGRADASI FENOL ...................................................................................................... 245-250

C012- EFEK PENAMBAHAN ALUMINA PADA KARAKTERISTIK MIKROSTRUKTUR DAN

FISIS CORDIERITE DARI SILIKA AMORPH SEKAM PADI ..................... 251-260 C013- PIROLISIS BIOMASA KAYU PINUS (PINE WOOD) DENGAN KATALIS

MO/LEMPUNG MENJADI BIO-OIL ........................................................... 261-271 C014- KO-PIROLISIS CAMPURAN BAGAS TEBU DAN MINYAK JARAK UNTUK

PEMBUATAN BAHAN BAKAR CAIR MENGGUNAKAN ALUMINOSILIKAT DENGAN NISBAH Si/Al YANG BERBEDA ............................................................... 272-281

C015- SINTESIS BIODISEL DARI MINYAK KEMIRI SUNAN (REUTEALIS TRISPERMA

(BLANCO) AIRY SHAW) DENGAN KATALIS CaO DAN IRRADIASI GELOMBANG MIKRO ...................................................................................................... 282-290

C016- PENGARUH PENAMBAHAN MALEAT ANHIDRIDA DAN BPO SEBAGAI PENGIKAT

SILANG TERHADAP BIODEGRADASI PLASTIK BIODEGRADABEL DARI LIMBAH POLIPROPILENA DAN PATI BIJI DURIAN .............................................. 291-300

C017- SIFAT-SIFAT KOMPOSIT POLIVINIL ALKOHOL-MIKROFIBRIL PELEPAH KELAPA

SAWIT YANG TERISI KHITOSAN ............................................................ 301-308 C018- AKTIVASI ARANG AKTIF SECARA FISIKA DARI LIMBAH PABRIK CPO (CRUDE

PALM OIL) SEBAGAI ADSORBEN METILEN BIRU ................................. 309-319 C019- PEMANFAATAN PATI BIJI DURIAN SEBAGAI FILLER DALAM PEMBUATAN

PLASTIK BIODEGRADABEL DENGAN MATRIKS POLIPROPILENA ...... 320-330

C-020 SINTESIS ZSM-5 PORI HIRARKI TANPA PENAMBAHAN TEMPLET ORGANIK

MENGGUNAKAN METODA STEAM ASSISTED CONVERSION (SAC) .. 331-339 D001- PENENTUAN KADAR VITAMIN C PADA BERBAGAI MACAM BUAH SEGAR DAN

OLAHANNYA ............................................................................................ 340-345 D002- ELEKTRODA PASTA KARBON NANOPORI TERMODIFIKASI MOLECULARLY

IMPRINTED POLYMER SEBAGAI SENSOR POTENSIOMETRIK KREATININ .... ................................................................................................................. 346-355

D003- PENGGUNAAN KOAGULAN CAIR DAN ADSORBEN BERBASIS LEMPUNG ALAM

UNTUK PENGOLAHAN AIR GAMBUT ..................................................... 356-368 D004- DEGRADASI ELEKTROKIMIA INDIGO BIRU MENGGUNAKAN ELEKTRODA

KARBON .................................................................................................. 369-378 D005- DEGRADASI FENOL DALAM LIMBAH CAIR DENGAN METODE CONTACT GLOW

DISCHARGE ELECTROLYSIS MENGGUNAKAN ELEKTROLIT KOH ..... 379-387 D006- HIDROLISIS LIMBAH RUMPUT LAUT MELALUI PERLAKUAN AUTOKLAF .......

................................................................................................................. 388-397


D007- ANALISIS KADAR ANION SURFAKTAN PADA AIR LIMBAH SECARA MBAS (METHYLENE BLUE ACTIVE SUBSTANCES) ......................................... 398-404

D008- OPTIMASI METODE ELEKTROKOAGULASI MENGGUNAKAN ELEKTRODA Al

UNTUK REMEDIASI AIR LINDI TPST PIYUNGAN BANTUL YOGYAKARTA ....... ................................................................................................................. 405-411

D009- PEMBUATAN ELEKTRODA NIKEL (Ni) SECARA ELEKTRODEPOSISI SEBAGAI

WORKING ELEKTRODE (WE) UNTUK OKSIDASI VITAMIN C: PENGEMBANGAN ELEKTRODA BERBASIS Ni-ED (Nickel Electrodeposition) ...................... 412-420

D010- ELIMINASI GANGGUAN MATRIKS DALAM AANALISIS MERKURI Hg SEBAGAI

SENYAWA KOMPLEKS THI MICHLER’S KETON SECARA SPEKTROFOTOMETRI ................................................................................................................. 421-432

D011- PENGARUH SUHU DAN WAKTU KONTAK PADA DAYA SERAP KITOSAN DARI

LIMBAH CANGKANG UDANG TERHADAP ION LOGAM MERKURI DALAM AIR ................................................................................................................. 433-437

D012- APLIKASI METODE ELEKTROLISIS PLASMA UNTUK DEGRADASI REMAZOL RED

DALAM LIMBAH PEWARNA BATIK MENGGUNAKAN ELEKTROLIT NaOH ........ ................................................................................................................. 438-446

D013- OPTIMISASI SINTESIS ETIL OLEAT DARI MINYAK KETAPANG MELALUI METODE

RESPONSE SURFACE ............................................................................ 447-462 E001- STUDI AWAL PROSES ANNEALING PADA TEPUNG PISANG ............. 462-471 E002- PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN TEMBAKAU (NICOTIANA TABACUM

L.) SERTA PERBEDAAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP ASAM LEMAK BEBAS PADA MINYAK KELAPA SAWIT .............................................................. 472-479

E003- MIKROSIMBION SPONS CALLYSPONGIA Sp SEBAGAI BIOMATERIAL

PENDEGRADASI HIDROKARBON LIMBAH SLUDGE MINYAK BUMI .... 480-492 E004- PENGARUH PENCANGKOKAN HEPARIN TERHADAP MEMBRAN PADUAN

KITOSAN TAUT SILANG ASAM SITRAT/PVA PADA TRANSPOR KREATININ ... ................................................................................................................. 493-502

E005- PENGARUH GLISEROL TERHADAP LAJU TRANSMISI UAP AIR, DENSITAS, DAN

SIFAT KETAHANAN TERHADAP AIR EDIBLE FILM DARI PATI TALAS BELITUNG (XANTHOSOMA SAGITIFOLIUM) ............................................................ 503-509

E006- KANDUNGAN OPTIMUM NUTRIEN PADA MEDIUM KULTIVASI MIKROALGA

Botryococcus braunii UNTUK PRODUKSI ENERGI DAN BIOFIKSASI CO2 ......... ................................................................................................................. 510-522

E007- PEMANFAATAN LIMBAH CAIR SAGU SEBAGAI BAHAN BAKU NATA DE SAGO

................................................................................................................. 523-530 E008- STUDI PENDAHULUAN INHIBITOR BIOKOROSI RAMAH LINGKUNGAN DARI

EKSTRAK RUMPUT LAUT TROPIS Gracilaria verrucosa PADA BAJA KARBON DALAM MEDIUM KULTUR BAKTERI PENGOKSIDASI BESI .................. 531-540


E009- INTERAKSI Cu(II) DAN Pb(II) DENGAN TANAMAN ECENG GONDOK SECARA IN SILIKO ...................................................................................................... 541-549

E010- ASPEK KEAMANAN DAN FUNGSIONAL DARI PANGAN KHAS LOMBOK UNTUK

PERKULIAHAN KIMIA BAHAN MAKANAN .............................................. 550-559 E011- KARAKTERISTIK MUTU FISIK- KIMIA BAWANG MERAH PADA PENYIMPANAN

DENGAN INSTORE DRYING (Studi kasus di Kab.Brebes) ...................... 560-577 E012- MUTU GIZI COOKIES TEPUNG KOMPOSIT BERBASIS TALAS BANTEN

(XANTHOSOMA UNDIPES K. KOCH) ..................................................... 578-597 F001- PRAKTIKUM BERBASIS PROYEK DALAM PERKULIAHAN KIMIA BAHAN ALAM

................................................................................................................. 598-603 F002- PENGARUH BLENDED LEARNING TERHADAP MOTIVASI DAN PRESTASI

BELAJAR MATERI POKOK LARUTAN PENYANGGA SISWA KELAS XI MAN 2 MATARAM ................................................................................................ 604-613

F003- PENGARUH PENERAPAN MODEL PROBLEM BASED LEARNING DENGAN MEDIA

PUZZLE TERHADAP KETERAMPILAN PROSES SAINS SISWA KELAS X MATERI LARUTAN ELEKTROLIT NON ELEKTROLIT DI SMA NEGERI 2 MATARAM TAHUN AJARAN 2015/2016 .................................................................................. 614-621

F004- PUTTING LOCAL WISDOM IN LEARNING CHEMISTRY (The development of

chemistry supplement book for Serang Area, Banten Province) ................ 622-629 F005- PENGARUH MODEL PROBLEM BASED LEARNING (PBL)MENGGUNAKAN

METODE PRAKTIKUM TERHADAP PRESTASI BELAJAR KIMIA MATERI TITRASI ASAM BASA PADA SISWA KELAS XI IPA SMAN 2 MATARAM .............. 630-639

F006- CONTENT REPRESENTATION (CoRe) FRAMEWORK dan PEDAGOGICAL AND

PROFESSIONAL EXPERIENCE REPERTOIRES (PaP-eRs) DESIGN PADA PEMBELAJARAN TERMOKIMIA: SEBUAH ANALISIS PCK GURU KIMIA ........... ................................................................................................................. 640-648

F007-PENGARUH METODE EKSPERIMEN DAN MEDIA ANIMASI BERBASIS INKUIRI

TERBIMBING TERHADAP HASIL BELAJAR KIMIA SISWA KELAS X SMAN 3 MATARAM ................................................................................................ 649-655

F008- ANALISIS PEDAGOGICAL CONTENT KNOWLEDGE (PCK) GURU KIMIA DALAM

PEMBELAJARAN TEORI ASAM BASA DENGAN MENGGUNAKAN PEDAGOGICAL AND PROFESSIONAL-EXPERIENCE REPERTOIRES (PAP-ERS) DESIGN ....... ................................................................................................................. 656-668

F009- KAJIAN MOTIVASI BELAJAR DAN KINERJA ILMIAH SISWA DALAM

PEMBELAJARAN KIMIA DENGAN PENGGUNAAN VIRTUAL LAB DI KELAS XI SMK KESEHATAN JAMIATUL MUTTAQIN SAMARINDA ................................. 669-678

Prosiding Seminar Nasional Kimia-Lombok 2016

Lombok, 10-11 Agustus 2016

Artikel No.E002

472 ISBN: 9-789798-911972

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN TEMBAKAU (NICOTIANA

TABACUM L.) SERTA PERBEDAAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP ASAM

LEMAK BEBAS PADA MINYAK KELAPA SAWIT

Erwin*, Hening Ayu Marinda dan Aman Sentosa Panggabean Jurusan Kimia FMIPA Universitas Mulawarman *Corresponding Author: [email protected]

Abstrak

Penelitian tentang pengaruh penambahan ekstrak daun tembakau (Nicotiana tabacum L.) dan variasi waktu penyimpanan terhadap kandungan asam lemak bebas dalam minyak sawit telah dilakukan. Minyak kelapa sawit diekstraksi dengan kompresi menggunakan mesin press. maserasi daun tembakau dilakukan dengan etanol 96% diikuti dengan berkonsentrasi ekstrak menggunakan rotary evaporator sedangkan uji alkaloid dilakukan secara kualitatif dengan pereaksi Dragendorff ini. Penambahan ekstrak daun tembakau pada minyak sawit dilakukan untuk menentukan efektivitas ekstrak daun tembakau dalam menurunkan kadar asam lemak bebas dalam minyak sawit. waktu penyimpanan variasi dilakukan selama 5, 10, 15, 20 dan 25 hari. Gratis lemak uji kandungan asam dilakukan dengan titrasi asam-basa. Analisis data menunjukkan bahwa ada perbedaan yang signifikan dari penambahan ekstrak dan durasi penyimpanan asam lemak bebas dalam minyak sawit. Hasil t-uji statistik dengan tingkat 95% menunjukkan bahwa thitung (4.317)> ttabel (2,57). Penurunan kadar asam lemak bebas yang diperoleh di sebagian besar waktu penyimpanan utama dari 10 hari dengan margin menurun 0,1834. Kata kunci: Nicotiana tabacum L, minyak kelapa sawit, asam lemak bebas

Abstract A research about determinator of effect of the tobacco leaf extracts (Nicotiana tabacum L.) and storage time variation of the free fatty acid in palm oil has been conducted. Palm oil was extracted by compression using a press machine. Tobacco leaf maceration was done with 96% ethanol followed by concentrating the extract using a rotary evaporator while alkaloids test conducted qualitatively with Dragendorff’s reagent. The addition of tobacco leaf extracts on palm oil was conducted to determine the effectiveness of tobacco leaf extracts in lowering levels of free fatty acids in palm oil. Variations storage time performed for 5, 10, 15, 20 and 25 days. Free fatty acid content test was conducted using acid-base titration. Analysis of the data showed that there are significant differences of extract addition and duration of storage of the free fatty acid in palm oil. Results of statistical t-test with a level of 95% indicates that tcount (4,317) > ttable (2,57). Decreased levels of free fatty acids obtained in most major storage time of 10 days by a margin decreased by 0,1834. Keywords :Nicotiana tabacum L, Palm Oil, Free Fatty Acid

PENDAHULUAN

Indonesia merupakan salah satu produsen minyak kelapa sawit terbesar di

dunia. Berbagai pemanfaatan minyak kelapa sawit di samping sebagai bahan

pangan (sumber utama minyak nabati) juga digunakan sebagai bahan baku dalam

mailto:[email protected]



Artikel No.E002

473 ISBN: 9-789798-911972

industry oleokimia. Kebutuhan konsumen dunia akan minyak nabati tiap tahun

semakin meningkat. Hal menyebabkan potensi pengembangan kelapa sawit

sebagai produk andalan ekspor non migas semakin tinggi.

Kalimantan Timur merupakan salah satu propinsi di Indonesia yang telah

telah melihat potensi dan peluang pengembangan produk hasil tanaman sawit

sebagai produk andalan daerah. Hal ini dapat dilihat adanya rencana Pemprov

Kaltim untuk mengembangkan kluster industri dan pelabuhan internasional

(KIPI) berbasis kelapa sawit di Maloy Katim untuk mendukung Indonesia

sebagai Negara pengekspor CPO menuju penghasil berbagai produk turunan

CPO dan meningkatkan berbagai nilai tambah produk turunan CPO melalui

inovasi dan diversifikasi produk turunan CPO baik untuk bahan pangan

maupun non pangan di wilayah timur Indonesia1. Proses pengolahan CPO

menjadi minyak goreng juga menghasilkan beberapa hasil samping yang

bernilai ekonomis antara lain stearin (merupakan bahan baku margarin), dan

Palm Fatty Acid Destillation (PDFA)2.

Bagian yang paling utama untuk diolah dari kelapa sawit adalah buahnya.

Bagian daging buah menghasilkan minyak kelapa sawit mentah yang diolah

menjadi bahan baku minyak goreng. Kelebihan minyak nabati dari sawit adalah

harga yang murah, rendah kolesterol, dan memiliki kandungan karoten tinggi.

Kualitas minyak goreng dapat dilihat dari dua aspek yait aspek pertama

berhubungan dengan kadar dan kualitas asam lemak, kelembaban dan kadar

kotoran. Aspek kedua berhubungan dengan rasa, aroma dan kejernihan serta

kemurnian produk. Kelapa sawit bermutu prima (SQ, Special Quality) mengandung

asam lemak (FFA, Free Fatty Acid) tidak lebih dari 2 % dan kualitas standar tidak

lebih dari 5%3. Kandungan asam lemak bebas yang tinggi dapat menyebabkan

terjadi oksidasi sehingga minyak goreng menjadi tengik. Pengolahan Tandan buah

segar kelapa sawit harus diolah dalam waktu 24-48 jam sejak dipanen agar tidak

mengalami penurunan kualiatas. Jika pengolahan tidak berjalan secara tepat

waktu, maka produknya tidak lagi mememuhi persyaratan kelas pangan yaitu

kandungan Asam Lemak Bebas (FFA) sekitar 5-6%4. Di samping itu Asam lemak



Artikel No.E002

474 ISBN: 9-789798-911972

bebas dapat terbentuk karena proses oksidasi dan hidrolisa enzim selama

pengolahan dan penyimpanan. Asam lemak bebas dapat terurai juga seiring

dengan pemakaian minyak. Dengan proses netralisasi minyak sebelum digunakan,

maka konsentrasi asam lemak bebas dapat dikurangi sampai kadar maksimum 0,2

% 5.

Kandungan asam lemak bebas yang tinggi pada minyak goreng dapat

dipisahkan dengan berbagai cara antara lain dengan cara ekstraksi dengan

menggunakan etanol6, dengan mereaksikan dengan NaOH (basa kuat)7, dan

dapat dipisahkan dengan menggunakan basa alamiah (alkaloid) yang terkandung

dalam ekstrak tumbuhan. Oleh karena itu, dalam makalah ini akan dilaporkan

sejauh mana pengaruh esktrak daun tembakau (Nicotiana tabacum L.) terhadap

penurunan asam lemak bebas pada minyak kelapa sawit

METODE PENELITIAN

Alat dan Bahan Penelitian

Alat-alat

Adapun alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah satu set alat

maserasi, labu Erlenmeyer, corong pemisah, pipet tetes, rotary evaporator, botol

vial, corong pemisah, beaker glass, lumpang dan alu, Neraca Analitik, buret,

tiang Statif, klem, alat sentrifugasi, tube, gelas ukur, dan magnetic stirrer.

Bahan-bahan

Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah minyak kelapa

sawit, daun tembakau kering, alkohol 96%, asam oksalat, aquades, kain katun,

pereaksi dragendroff, indikator pp, dan larutan KOH 0,1 N.

Ekstraksi Minyak Kelapa Sawit

Buah kelapa sawit terlebih dahulu dipisahkan antara biji buah dan daging

buahnya, kemudian daging buah yang sudah dipisahkan dihaluskan atau



Artikel No.E002

475 ISBN: 9-789798-911972

dilumatkan dengan menggunakan lumpang dan alu hingga menjadi bubur. Bubur

biji buah sawit yang terbentuk kemudian disaring dengan kain katun tipis dalam

alat pengepresan minyak. Ekstrak minyak yang diperoleh siap dipreparasi lebih

lanjut.

Ekstraksi Daun Tembakau

Daun tembakau kering sebanyak 50 g diekstraksi secara maserasi dengan

pelarut etanol (dimaserasi berulang ulang sampai filtrat yang diperoleh berwarna

bening). Filtrat yang diperoleh setelah disaring kemudian dipekatkan dengan

menggunakan rotary evaporator pada suhu 30-40°C. sehingga menghasilkan

ekstrak pekat. Ekstrak total (ekstrak kasar) kemudian disimpan dalam botol

penyimpanan.

Uji Alkaloid

Beberapa mg ekstrak total daun tembakau (Nicotiana tabacum L.) dilarutkan

dengan etanol kemudian dimasukkan dalam tabung reaksi. Selanjutnya ke dalam

tabung reaksi ditambahkan beberapa tetes H2SO4 2N kemudian dikocok dan

kemudian ditambahkan dengan pereaksi Dragendorff (campuran Bi(NO3)2.5H2O

dalam asam nitrat dan larutan KI) dan diamati. Uji positif alkaloid ditunjukkan

dengan terbentuknya endapan jingga sampai merah coklat8.

Penambahan Ekstrak Daun Tembakau Kedalam Minyak Kelapa Sawit

Mula-mula sebanyak 12 beaker glass disiapkan yang sebelumnya tiap beaker

glass masing-masing dimasukkan minyak kelapa sawit sebanyak 25 mL. Pada

beaker glass ke-1 hingga ke-6 merupakan blanko yang tidak diberi penambahan

ekstrak pekat daun tembakau. Beaker glass ke-7 hingga glass ke-12 ditambahkan

masing-masing 2 gram ekstrak pekat daun tembakau. Selanjutnya kedua belas

beaker glass tersebut dihomogenkan menggunakan stirrer, kemudian dipindahkan

ke dalam botol kaca gelap yang tertutup rapat dan disimpan dalam suhu kamar.

Selanjutnya, botol blanko dan botol yang diberi ekstrak tembakau diukur asam



Artikel No.E002

476 ISBN: 9-789798-911972

lemak bebasnya pada tiap-tiap lama penyimpanan yaitu 0, 5, 10, 15, 20, dan 25

hari.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Uji kadar Free Fatty Acid (FFA) atau Asam Lemak Bebas dilakukan dengan

cara mevariasikan penambahan ekstrak total daun tembakau (Nicotiana tabacum

L.) dan lama penyimpanan terhadap kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa

sawit. Penentuan kadar asam lemak bebas dilakukan dengan titrasi asidimetri

sebanyak tiga kali. Adapun hasil analisa yang didapatkan adalah sebagai berikut :

Tabel 1. Hasil analisa kadar FFA dari minyak kelapa sawit dengan variasi lama

penyimpanan (hari) dan penambahan ekstrak daun tembakau (Nicotiana

tabacum L.)

Lama

Penyimpan

an (hari)

Kadar FFA (%) minyak kelapa sawit dengan variasi

perlakuan Selisih

Tanpa penambahan ekstrak

daun tembakau

Dengan penambahan

ekstrak daun tembakau

0 hari 1,1388 1,0812 0,0576

5 hari 1,4265 1,3389 0,0876

10 hari 2,6959 2,5125 0,1834

15 hari 3,3505 3,2615 0,089

20 hari 3,8827 3,8510 0,0317

25 hari 3,7525 3,6055 0,147

Pada Gambar 1 dapat dilihat hasil Uji kadar Free Fatty Acid (FFA) atau Asam

Lemak Bebas dilakukan dengan variasi penambahan ekstrak total Daun

Tembakau (Nicotiana tabacum L.) dan lama penyimpanan terhadap kadar asam

lemak bebas pada minyak kelapa sawit. Penentuan kadar asam lemak bebas

dilakukan dengan titrasi asidimetri sebanyak tiga kali.



Artikel No.E002

477 ISBN: 9-789798-911972

Gambar 1 Grafik Hubungan Kadar FFA terhadap Lama Penyimpanan

Hasil kadar FFA yang didapatkan antara minyak kelapa sawit tanpa

penambahan ekstrak daun tembakau dan minyak kelapa sawit dengan

penambahan ekstrak daun tembakau didapatkan hasil yang berbeda antara

keduanya. Hasil kadar FFA pada minyak yang sebelum ditambahkan ekstrak

memiliki nilai lebih tinggi dibandingkan dengan kadar FFA pada minyak yang

sudah ditambahkan ekstrak daun tembakau. Hal ini dikarenakan minyak kelapa

sawit tanpa penambahan ekstrak daun tembakau dengan perlakuan lama

penyimpanan selama 0,5,10,15,20, dan 25 hari, mengakibatkan minyak kelapa

sawit tersebut maka akan meningkatkan nilai kadar FFA pada minyak kelapa

sawit, karena hal ini sesuai dengan teori bahwa Asam lemak bebas terbentuk

karena proses oksidasi dan hidrolisa enzim selama pengolahan dan lama

penyimpanan. Asam lemak bebas dapat terurai seiring dengan pemakaian minyak.

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

0 5 10 15 20 25

% B

ilan

ga

n A

sam

Lama Penyimpanan (Hari)

tanpa ekstraktembakau

dengan ekstraktembakau

0

0,02

0,04

0,06

0,08

0,1

0,12

0,14

0,16

0,18

0,2

0 5 10 15 20 25

Seli

sih

pe

nu

run

an

bil

an

ga

n a

sam

Lama Penyimpanan (Hari)



Artikel No.E002

478 ISBN: 9-789798-911972

Gambar 2 Grafik selisih antara minyak kelapa sawit tanpa penambahan

dan sesudah penambahan Perbandingan kadar asam lemak bebas yang didapatkan antara minyak

kelapa sawit yang sebelum ditambahkan ekstrak daun tembakau dan minyak

kelapa sawit yang sesudah ditambahkan ekstrak daun tembakau mempunyai

perbedaan hasil dengan selisih antara lain, pada hari ke-0 adalah 0.0576,

kemudian pada hari ke-5 adalah 0.0876, pada hari ke-10 yaitu mempunyai

perbedaan hasil sebesar 0.1834, pada hari ke-15 adalah 0.089, selanjutnya pada

hari ke-20 adalah 0.0317 dan pada hari ke 25 mempunyai perbedaan hasil kadar

FFA sebelum penambahan dan sesudah penambahan sebesar 0.147. Dapat

disimpulkan bahwa penurunan kadar ALB yang paling signifikan terjadi pada hari

ke-10 terhadap perlakuan lama penyimpanan.

Ekstrak daun tembakau berpotensi untuk menurunkan asam lemak bebas

pada minyak kelapa sawit. Hal ini dikarenakan terdapat perbedaan pada minyak

kelapa sawit yang ditambahkan dengan ekstrak daun tembakau memiliki kadar

asam lemak bebas dengan nilai lebih kecil dibandingkan dengan minyak kelapa

sawit tanpa ditambahkan ekstrak daun tembakau. Pada ekstrak daun tembakau

terdapat senyawa – senyawa alkaloid dengan salah satunya yang terdapat pada

daun tembakau adalah nikotin. Nikotin merupakan basa lewis yang mengandung

nitrogen yang mempunyai pasangan electron bebas yang akan bereaksi dengan

asam lemak bebas sehingga akan mengurangi asam lemak bebas yang terbentuk

akibat waktu penyimpanan.

KESIMPULAN DAN SARAN

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa ada pengaruh

penambahan ekstrak daun tembakau (Nicotiana tabacum L.) terhadap penurunan

kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa sawit berdasarkan hasil uji

menggunakan uji-t dengan taraf kepercayaan 95 % bahwa thitung > ttabel (2,57) dan



Artikel No.E002

479 ISBN: 9-789798-911972

nilai thitung adalah 4,317. Penurunan kadar asam lemak bebas yang paling besar

diperoleh pada waktu penyimpanan 10 hari sebesar 0,1834.

DAFTAR PUSTAKA

1. BPPMD Provinsi Kalimantan Timur, 2010, Pengembangan Industri

Hilir/oleokimia Dasar Berbasis Minyak Kelapa Sawit di Kalimantan Timur.

2. BPPMD Provinsi Kalimantan Timur, 2009, Profil Proyek Komoditi Minyak

Goreng Kelapa Sawit.

3. Depertemen Perindustrian, 2007, Gambaran Sekilas Industri Minyak Kelapa

Sawit.

4. Thomas B. Fricke, 2009, Buku Panduan pabrik Kelapa Sawit Skala Kecil

untuk Produksi Bahan Baku bahan Bakar Nabati (BBN), Development

Alternatives, Inc. for the United States Agency for International Development,

hal 2.

5. Yulianto, M.E., Hartati, I, dan Siswanto, A.P. 2007, Ekstraksi Asam Lemak

Bebas dari Minyak Nabati dengan Pelarut Metanol dalam Tangki Berpengaduk,

Momentum, 3(2), 5-9.

6. Ketaren, S, 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta:

Universitas Indonesia, Jakarta: 1986

7. Kurniati, Y dan Susanto, W.H. 2015, Pengaruh Basa NaOH dan Kandungan

ALB CPO terhadap Kualitas Minyak Kelapa Sawit Pasca Netralisasi, Jurnal

Pangan dan Agroindustri , 3 (1), 193-202

8. Harborne,J.B. 1987. Metode Fitokimia “Penuntun Cara Modern Menganalisis

Tumbuhan”. Terbitan Kedua. Penerbit ITB. Bandung

prosiding seminar nasional kimia ( snk ) 2016

Documents