proses perencanaan produksi hingga menjadi produk · pdf file selesainya kerja praktek dan...

Click here to load reader

Post on 05-Nov-2020

0 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • i

    PROSES PERENCANAAN PRODUKSI HINGGA MENJADI

    PRODUK AKHIR (FINISH GOODS) DI PT X, KARAWANG,

    JAWA BARAT

    LAPORAN KERJA PRAKTEK

    Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna

    memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan

    Oleh :

    ANELIANANDA DIAN PRADITA

    15.I1.0091

    PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

    FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

    UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA

    SEMARANG

    2018

    CORE Metadata, citation and similar papers at core.ac.uk

    Provided by Unika Repository

    https://core.ac.uk/display/195507409?utm_source=pdf&utm_medium=banner&utm_campaign=pdf-decoration-v1

  • ii

  • iii

    KATA PENGANTAR

    Puji syukur senantiasa penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, dengan segala

    berkat, petunjuk, dan karunia-Nya, akhirnya penulis dapat menyelesaikan kerja praktek yang

    dilaksanakan pada tanggal 02 Januari 2018 hingga 28 Februari 2018 sehingga laporan kerja

    praktek dengan judul “PROSES PERENCANAAN PRODUKSI HINGGA MENJADI

    PRODUK AKHIR (FINISH GOODS) DI PT X, KARAWANG, JAWA BARAT” dapat

    diselesaikan dengan baik dan tepat waktu.

    Selesainya kerja praktek dan tersusunnya laporan kerja praktek ini tentunya tidak lepas dari

    dukungan, doa, dan bimbingan banyak pihak yang diberikan kepada penulis. Untuk itu secara

    khusus penulis mengucapkan terima kasih kepada :

    1. Bapak R. Probo Y. Nugrahedi, S. TP., M.Sc., selaku Dekan Fakultas Teknologi

    Pertanian yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan kerja

    praktek.

    2. Ibu Meiliana, S.Gz., selaku koordinator kerja praktek yang telah memberikan

    kesempatan dan membantu penulis dalam proses persiapan kerja praktek maupun

    setelah berlangsungnya kegiatan kerja praktek.

    3. Ibu Dr. Ir. B. Soedarini, MP., selaku dosen pembimbing kerja praktek yang telah

    membantu dan memberikan pengarahan kepada penulis dalam menyelesaikan kerja

    praktek dan laporan kerja praktek ini.

    4. Tim Human Capital Development (HCD) yang telah menerima penulis untuk

    melaksanakan kerja praktek di PT X, Karawang, Jawa Barat.

    5. Bapak Bernadus Gunawan Widada, S.T.P selaku Plant Head yang sudah

    mengijinkan dan menguji penulis untuk melaksanakan kerja praktek di PT X,

    Karawang, Jawa Barat.

    6. Ibu Rima Chaidir S.Farm., Apt. selaku Kepala Bagian PPC Plant dan Preparasi PT

    X, Karawang yang telah memberikan ilmu, membimbing dan memberikan masukan

    kepada penulis selama melaksanakan kerja praktek.

    7. Bapak Priyo, Bapak Dedi, Bapak Samsul, Bapak Yudi, Bapak Boris, Bapak

    Mahajiwa, Bapak Cuncun, Bapak Fredian, Bapak Heri Iwan, Bapak Odi, Bapak

    Jaya, Bapak Purnomo, Bapak Abdul Muis, Ibu Rima, Ibu Nene, dan seluruh

    karyawan yang sudah membagikan ilmunya dan memberikan segala informasi yang

    dibutuhkan oleh penulis.

  • iv

    8. Orang tua dan keluarga yang telah mendukung, memfasilitasi serta membantu

    penulis dalam menyelesaikan kerja praktek.

    9. Abigail Revina dan Biondy Pangestu selaku teman seperjuangan selama

    melaksanakan kerja praktek yang telah menemani penulis dalam susah dan senang,

    memberikan bantuan serta dukungan selama penulis melaksanakan kerja praktek

    dan menyelesaikan laporan kerja praktek.

    10. Stefanus Waluyo yang telah memberikan semangat, dukungan, doa, dan bantuan

    kepada penulis baik selama menyelesaikan kerja praktek maupun selama proses

    penyusunan laporan kerja praktek.

    Masih banyak pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan serangkaian

    kegiatan kerja praktek yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Penulis berharap laporan

    kerja praktek ini dapat bermanfaat dan memberikan tambahan pengetahuan kepada para

    pembaca dan pihak yang membutuhkan. Terimakasih

    Karawang, 02 Mei 2018

    Penulis,

    Aneliananda Dian Pradita

  • v

    DAFTAR ISI

    HALAMAN COVER.............................................................................................................i

    HALAMAN PENGESAHAN ...............................................................................................ii

    KATA PENGANTAR ...........................................................................................................iii

    DAFTAR ISI ..........................................................................................................................v

    DAFTAR GAMBAR .............................................................................................................vi

    DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................................................vii

    1. PENDAHULUAN ...........................................................................................................1

    1.1.Latar Belakang ...........................................................................................................1

    1.2.Tujuan ........................................................................................................................2

    1.3.Waktu dan Tempat Pelaksanaan ................................................................................3

    1.4.Metode Pelaksanaan...................................................................................................3

    2. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN ............................................................................4

    2.1.Sejarah dan Perkembangan Perusahaan .....................................................................4

    2.2.Lokasi dan Kondisi Geografis Perusahaan ................................................................5

    2.3.Visi dan Misi Perusahaan...........................................................................................6

    2.4.Sertifikasi Produk.......................................................................................................7

    2.5.Struktur Organisasi dan Manajemen Perusahaan ......................................................7

    3. SPESIFIKASI PRODUK .................................................................................................9

    3.1.Jenis Produk ...............................................................................................................9

    3.2.Kapasitas Produksi .....................................................................................................12

    4. PROSES PERENCANAAN PRODUKSI HINGGA MENJADI PRODUK JADI .........13

    4.1.Perencanaan Produksi ................................................................................................13

    4.2.Penyimpanan Raw Material dan Packaging Material ...............................................17

    4.3.Persiapan Material .....................................................................................................19

    4.4.Proses Produksi ..........................................................................................................22

    4.5.Pengendalian Mutu Produk ........................................................................................26

    4.6.Penyimpanan Produk Jadi (Finished Goods) .............................................................27

    5. STANDARD OPERATIONAL PROCEDURE (SOP) DIVISI PPC PLANT ....................29

    5.1.Latar Belakang Masalah ............................................................................................29

    5.2.Tujuan ........................................................................................................................29

    5.3.Metode Pelaksanaan...................................................................................................30

    5.4.Hasil dan Pembahasan ...............................................................................................30

    6. KESIMPULAN ................................................................................................................32

    6.1.Kesimpulan ................................................................................................................32

    6.2.Saran ..........................................................................................................................32

    DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................33

    LAMPIRAN ...........................................................................................................................34

  • vi

    DAFTAR GAMBAR

    Gambar 1. Lokasi Geografis PT X ........................................................................................5

    Gambar 2. Struktur Organisasi PT X .....................................................................................8

    Gambar 3. Diagram Alir PPIC bagian Planning ...................................................................14

    Gambar 4. Diagram Alir PPIC bagian Inventory ...................................................................16

    Gambar 5. Diagram Alir PPIC bagian Tim Production ........................................................16

    Gambar 6. Diagram Alir Proses Produksi..............................................................................24

    Gambar 7. Contoh Kop dan Forma