PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

“NUGGET TAHU”

DISUSUN OLEH :

AHMAD ROZIKIN (2011830033)

AI NUR AISAH (2011830028)

KHOIRIYAH ULFAH SUPARMAN (2011830045)

NURFITRIANI SALIM (2011830030)

YULIA RAHMAWATI (2011830032)

PENDIDIKAN MATEMATIKA

FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH JAKARTA

2014

BAB I

Profil Bisnis

a. Latar Belakang Inovasi Bisnis

Tahu merupakan salah satu makanan favorit yang banyak dikonsumsi

oleh masyarakat Indonesia karena harganya yang terjangkau. Tahu juga

merupakan makanan yang memiliki gizi yang cukup tinggi, seperti protein,

lemak, karbohidrat, kalori dan mineral, fosfor, vitamin B-kompleks seperti

thiamin, riboflavin, vitamin E, vitamin B12, kalium dan kalsium (yang

bermanfaat mendukung terbentuknya kerangka tulang). Dan paling penting,

dengan kandungan sekitar 80% asam lemak tak jenuh tahu tidak banyak

mengandung kolesterol, sehingga sangat aman bagi kesehatan jantung. Selain

itu, tahu juga baik untuk mencegah kanker payudara dan dengan

mengkonsumsi tahu dapat memperlambat proses penuaan pada perempuan.

Sebagian besar masyarakat Indonesia belum mengetahui cara mengolah

tahu yang lebih menarik, biasanya mereka hanya mengolah tahu dengan cara

digoreng dan dipepes. Sehingga ada rasa bosan dan malas untuk

mengkonsumsi makanan sehat ini. Untuk itu kami menciptakan kreasi baru

dari tahu yaitu dengan mengolah tahu menjadi nugget. Nugget tahu

merupakan sebuah makanan yang bisa dijadikan cemilan dan juga bisa

dijadikan lauk nasi.

b. Motivasi Usaha

Motivasi kami melakukan kreasi makanan pada tahu ini adalah

membuat cemilan baru yang sehat dan bergizi dari sebuah tahu dengan

tampilan yang lebih menarik.

c. Bidang Usaha Bisnis

Bidang usaha bisnis “Nugget Tahu” ini adalah bidang makanan, yaitu

dengan menggunakan bahan dasar tahu yang mudah ditemukan di daerah

sekitar sebagai cemilan yang sehat.

d. Tujuan

Tujuan dari pembuatan “Nugget Tahu” yaitu untuk menyediakan kreasi

baru dari tahu yang sehat dan bergizi dengan tampilan tahu yang berbeda agar

masyarakat Indonesia lebih tertarik untuk mengkonsumsi tahu yang baik

untuk kesehatan.

e. Manfaat

Manfaat yang diperoleh dari kreasi ini antara lain:

1. Bagi Mahasiswa

Mahasiswa dapat berkreasi dalam bidang kuliner dan memiliki peluang

baru untuk berlatih berwirausaha.

2. Bagi masyarakat

Kenalnya masyarakat dengan “Nugget tahu” sebagai cemilan yang sehat

dan bergizi agar masyarakat Indonesia lebih tertarik dalam mengkonsumsi

tahu.

f. Stakeholder

Adapun stakeholder dalam bisnis ini adalah:

a. Stekholder utama (primer)

Pemasok bahan baku

b. Stekholder pendukung (sekunder)

Media, Mitra Kerja, dan Partner.

g. Pendekatan Modal Usaha

Dalam menjalan bisnis “Nugget Tahu” ini modal awal berasal dari

investasi kelompok. Jika bisnis ini sudah berkembang pesat kami memberi

peluang bagi para investor untuk berinvestasi dalam bisnis ini.

h. Manajemen bisnis

Dalam menjalnakan bisnis ini dibutuhkan manajemen bisnis seperti

Sumber Daya Manusia, Sumber Daya Informasi, Sumber Daya keuangan,

Sumber Daya Alam dengan strategi perencanaan pengarahan dan

pengimplementasian.

BAB II

ANALISIS PRODUK

a. Jenis dan Karakteristik Produk

“Nugget Tahu” merupakan makanan yang diinovasi dari bahan baku tahu

yang diolah dengan bahan-bahan pilihan dan dibuat lebih menarik agar

memiliki daya jual yang tinggi dan mampu bersaing dengan produk sejenis

lainnya. Nugget tahu ini dapat dikonsumsi sebagai cemilan dan juga dapat

dijadikan lauk nasi. Nugget tahu memiliki banyak manfaat untuk kesehatan

tubuh, karena didalam tahu terdapat kandungan gizi seperti protein, lemak,

karbohidrat, kalori dan mineral, fosfor, vitamin B-kompleks seperti thiamin,

riboflavin, vitamin E, vitamin B12, kalium dan kalsium (yang bermanfaat

untuk terbentuknya kerangka tulang), dan paling penting dengan kandungan

sekitar 80% asam lemak tak jenuh tahu tidak banyak mengandung kolesterol,

sehingga sangat aman bagi kesehatan jantung. Bahkan karena kandungan hidrat

arang dan kalorinya yang rendah, tahu merupakan salah satu menu diet rendah

kalori.

Berikut ini keunggulan dari Nugget tahu :

Cemilan baik untuk kesehatan

Tidak mengandung bahan pengawet

Terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan harganya

terjangkau

Praktis, mudah dan hemat

b. Analisis Kompetitif (Porter Five Forces model)

1. Bergaining Power of Supplier

Bergaining Power of Supplier kami sangat kuat dikarenakan bahan

baku yang kami gunakan berasal dari bahan bahan yang baik dan

berkualitas yang tersedia melimpah didaerah sekitar.

2. Bergaining Power of Customer

Bergaining power of customer kami sangat kuat dikarenakan nugget

tahu harganya murah dan terjangkau dibandingkan dengan nugget lain yang

sudah ada dipasaran.

3. Threat of New Entrants

Makanan nugget tahu akan mampu bertahan dan bersaing dalam

industri makanan karena produk yang kami tawarkan memiliki inovasi baru

dalam pembuatannya, tanpa banyak menghabiskan waktu, biaya, dan

tenaga.

4. Threat of Subtitute Product

Threat of Subtitute Product dari bahan baku tahu yang diolah menjadi

nugget belum banyak dipasaran sehingga nugget tahu mampu bersaing

dengan produk sejenis yang sudah ada.

BAB III

ANALISIS PRODUKSI

a. Alat dan Bahan

1. Alat

Alat yang digunakan untuk membuat Nugget Tahu diantaranya:

Wadah besar dan kecil

Sarung tangan plastik

Sendok dan garpu

Wajan

Spatula

Pisau

Talenan

Langseng

Loyang

2. Bahan

Tahu putih

Tepung terigu

Tepung panir

Telur

Wortel

Bawang putih

Bawang bombai

Lada

Daun bawang

Kaldu ayam

Garam

b. Rencana Produksi

Tempat produksi akan dilaksanakan di Jln. Raya Curug No. 105

Bojongsari Depok. Adapun proses produksi yang akan dilakukan adalah

pengumpulan bahan baku, proses pembuatan sampai pengepakan.

c. Penyaluran Produk

Untuk menyalurkan produk Nugget Tahu ini membutuhkan sosialisasi

pengenalan produk ke masyarakat sekitar. Masyarakat bisa mendapatkan

produk ini dengan memesan dan bisa juga melaui event, kegiatan mahasiswa,

dan bazar.

d. Proses Produksi

Langkah pertama yang dilakukan adalah menyiapkan alat dan bahan yang

dibutuhkan yaitu wadah besar dan kecil, pisau, talenan, wajan, spatula,

loyang dan langseng. Sedangkan bahan baku pembuatan Nugget Tahu adalah,

tahu putih, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, wortel, telur, lada,

garam, kaldu ayam, tepung terigu dan tepung panir. Adapun langkah-langkah

pembuatannya adalah sebagai berikut:

1. Cincang bawang putih dan bawang bombay, lalu tumis dengan sedikit

sekali minyak sampai mengeluarkan bau harum, angkat dan dinginkan.

2. Haluskan tahu putih bersama daun bawang yang diiris halus, tumisan

bawang bombay dan bawang putih, wortel yang diiris halus serta

bumbu-bumbu yang lain.

3. Tambahkan kocokan telur ke dalam adonan.

4. Haluskan jangan sampai terlalu lembut supaya ada tekstur.

5. Masukan adonan ke dalam loyang.

6. Kukus kurang lebih selama 30 menit.

7. Setelah dingin potong-potong adonan.

8. Celupkan potongan-potongan ke dalam tepung terigu kemudian

kocokan telur.

9. Gulingkan di atas tepung panir, lakukan sampai adonan habis.

10. Masukan ke dalam kemasan, kemudian letakan di dalam freezer.

BAB IV

ANALISIS PASAR

a. Profil dan Potensi Konsumen

Di era kompetitif saat ini persaingan semakin ketat sehingga

dibutuhkan beberapa inovasi dalam berbisnis, salah satunya adalah dengan

memberikan sedikit sentuhan pada design bentuk Nugget Tahu yang kami

buat agar memberikan kesan menarik kepada konsumen. Dengan banyaknya

aktivitas warga perkotaan maka mereka tidak mempunyai waktu yang banyak

dalam menyajikan makan untuk keluarga mereka, oleh karena itu kami

membuat Nugget Tahu yang instan tinggal digereng dengan rasa yang tidak

kalah enaknya dengan makanan-makanan nugget sejenisnya dan dengan

biaya yang relatif terjangkau oleh kalangan masyarakat.

Sasaran utama produk “Nugget Tahu” ini adalah masyarakat, terutama

menengah kebawah yang dari segi ekonomi masih kurang tapi memerlukan

asupan gizi yang cukup maka kami berinovasi mengolah bahan baku yang

sederhana agar mendapat kesan menarik bagi konsumen. Apalagi bagi

mereka yang mempunyai kesibukan diluar rumah, karena mereka tidak

,mempunyai waktu luang buat memasak. Sekarang ini makanan instan

banyak dicari oleh setiap lembaga masyarakat

b. Marketing Opportunities

Kesibukan merupakan rutinitas warga perkotaan yang kebanytak

mereka berangkat pagi pulang petang sehingga mereka butuh makanan instan

siap saji untuk untuk anak-anaknya, suami dan istri untuk bekal ke sekolah

dan kekantor. Kebutuhan akan gizi serta di tambah lagi kesadaran masyara

akan kebutuhaan gizi semakin tinggi maka setiap masyarakat mulai pulah

pilih dalam segi makanan, trutama yang mereka utamakan adalah makanan

sehat dan bergizi untuk memenuhi kebutuhan gizi setiap hari. Dalam

makanan olahan yang kami buat dari bahan baku tahu banyak sekali

kandungan gizi yang terdapat didalamnya yang sangat baik bagi kesehatan.

c. Market Competition

Industri nugget di Indonesia menembus pasaran yang menjanjikan bagi

para pengusahanya sehinggan mereka terus mengembangkan sayapnya di

kota-kota besar sampai ke daerah-daerah. Konsumsi nugget di Indonesia

cukup tinggi karena nugget merupakan makanan instan yang siap saji, mudah

didapat, praktis dan bergizi.

Melihat potensi pasar tersebut, masih sedikit industri yang bergerak

dalam bidang nugget yang berbahan dasar tahu, apalagi nuuget yang yang

harganya murah terjangkau oleh kalangan menengah ke bawah.

d. Analisis SWOT

Strength Weakness

Tidak menggunakan bahan

pengawet

Sehat dan bergizi

Murah, praktis

Mayoritas masyarakat

mengkonsumsi nugget yang

berbahan dasar daging atau

ayam

Masyarakat yang dari segi

ekonomi masih rendah tidak

mampu membeli nugget yang

harga tinggi.

e. Potensi Manfaat/Dampak

Adapun manfaat yang dapat diperoleh dari mengkonsumsi “Nugget

Tahu” adalah sebagai berikut:

1. Manfaat dari segi ekonomi

Masyarakat dapat menghemat seminimal mungkin biaya yang

dikeluarkan untuk membeli lauk pauk untuk menambah gizi

Menciptakan UKM yang bergerak dibidang makanan untuk

mengembangkan produk “Nugget Tahu”.

Pola gaya hidup sehat tapi mudah dan terjangkau

2. Dampak terhadap lingkungan

Peningkatan permintaan tahu akan meningkatkan pendapatan petani

dari bahan baku kedelai.

3. Analisis resiko usaha serta antisipsinya

Resiko yang mungkin terjadi selama usaha:

Barang yang tidak laku

Mitigasi resiko: Manajemen usahannya perlu ditingkatkan

Terdapat pesaing

Mitigasi resiko: Meningkatkan kualitas produk dan pelayanan kepada

customer

Konsumen yang mulai bosan dengan rasa produk

Mitigasi resiko: Melakukan inovasi bentuk, rasa kepada nugget

f. Strategi STP (segmenting, targeting, dan positioning)

1. Segmenting

Segmen pasar “Nugget Tahu” adalah masyarakat menengah kebawah

karena dari segi ekonomi mereka masih rendah, tapi membutuhkan

asupan gizi yang tinggi.

2. Targeting

Adapun target market “Nugget tahu” adalah masyarakat yang memiliki

kriteria sebagai berikut:

a. Ibu-ibu rumah tangga yang sibuk.

b. Keluarga yang menyukai cemilan.

c. Pelajar/mahasiswa yang menyukai cemilan.

3. Positioning

Nugget tahu adalah cemilan sehat dan bergizi yang diolah tanpa bahan

pengawet dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

g. Rencana Pemasaran

Penentuan target pasar menggunakan analisa 4W + 1H yakni:

1. Who (siapa target pasar yang membeli Nugget Tahu?)

Calon konsumen nugget tahu adalah ibu rumah tangga, guru/dosen, dan

mahasiswa/pelajar.

2. Where (dimana tempat atau lokasi target konsumen?)

Lokasi calon konsumen nugget tahu adalah di perumahan-perumahan,

sekolah dan kampus.

3. What (apa yang diharapkan target konsumen dari Nugget tahu?)

Target konsumen mengharapkan prooduk makanan yang sehat, bergizi,

dan murah.

4. Why (mengapa target konsumen ingin membeli Nugget Tahu?)

Alasan calon konsumen membeli nugget tahu adalah karna nugget tahu

ini sehat tanpa bahan pengawet, praktis bagi ibu-ibu rumah tangga yang

sibuk, dan harganya terjangkau.

5. How (bagimana konsumen memperoleh informasi?)

Informasi tentang nugget tahu bisa diperoleh dari promosi dan dari mulut

ke mulut.

h. Strategi Marketing

Strategi pemasaran yang akan dilakukan adalah sebagai berikut:

1. Penetapan harga

Harga jual produk berdasarkan perbandingan harga pasar berkisar Rp

15.000,00/pack.

2. Kuantitas Produk

Kuantitas produk disesuaikan dengan jumlah permintaan sehingga tidak

terjadi kelebihan jumlah produksi.

3. Pengembangan produk

Untuk pengembangan kedepan kami akan menawarkan nugget tahu

dengan campuran yang lebih bervariasi seperti bakso, sosis, buncis dan

lain sebagainya.

4. Brand Image

Merek dagang produk akan lebih dikenal oleh masyarakat melalui bazar,

door to door dan media sosial.

5. Kepercayaan

Kami membangun kepercayaan dengan cara meyakinkan konsumen

dengan tampilan produk yang menarik.

6. Tempat atau Lokasi

Kami memilih lokasi yang strategis untuk proses produksi dan

memasarkan produk ke tempat-tempat yang mudah dijangkau oleh orang

banyak.

7. Kerjasama

Melakukan kerjasama dengan pihak kampus/sekolah yang mengdakan

bazar.

i. Strategi 4P

1. Product

2. Place

Usaha “Nugget Tahu” ini didirikan di jalan raya Curug rt 02 / rw 04 n0.

105 Kec. Bojong Sari Depok.

3. Price

Produk “Nugget Tahu” ditawarkan dengan harga Rp 15.000,00/pack (10

pcs).

4. Promotion

“Nugget Tahu” promosi produk ini dengan menawarkan ke rumah-rumah

dan kantin sekolah.

j. Target Penjualan 1 Tahun

I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII

SEGMENTASI PASAR

Analisis Pesaing Nugget Daging

Nugget Ayam

Analisis SWOT

Strategi S=0

Strategi W=0

Strategi S=T

Strategi W=T

Analisis

lingkungan

RENCANA PEMASARAN

4 W + 1 H

Who

Where

What

Whay

How

Penetapan harga

Kualitas

pelayanan dan

produk

Kuantitas

produksi

Pengembangan

produk

Kepercayaan

Tempat lokasi

Kerjasama

HOME PRODUKCTION

Belanja bahan

baku

Pemasaran

kemasan

Produksi

Pengemasan

Promosi

Distribusi

Q.C

MARKETING ON STREET

BAB V

ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA

a. Struktur Organisasi

Job Deskription

1. CEO

a. Pemegang saham utama

b. Memberikan visi dan tanggung jawab

c. Mengontrol dan mengevaluasi fungsi-fungsi manajemen agar

berjalan dengan lancer untuk memastikan kelangsungan hidup

bisnis

2. Marketing Officer

a. Membuat marketing plan

b. Bertanggung jawab atas kinerja sales promotion

c. Melakukan analisis pemasaran dan membuat laporan penjualan

d. Mengurus seluruh kebutuhab program marketing “Nugget Tahu”

e. Menganalisis potensi pasar secara berkelanjutan dan melakukan

feedback terhadap bisnis “Nugget Tahu”

f. Bertanggung jawab atas kinerja penjualan “Nugget Tahu” dan

evalusi kinerja secara berkala.

Produksi dan sales:

Ainuraisyah &

Khoiriyah

CEO/Kepemilikan saham utama

Ahmad Rozikin

Finance & operation:

Nurfitriani

Marketing

Yulia Rahmawati

3. Operational promotion

a. Mengawasi semua masukan/input meliputi semua bahan baku

b. Bertanggung jawab terhadap proses sehingga menghasilkan good

quality

c. Mengontrol supply bahan baku yang harus selalau tersedia dan

memiliki kualitas yang baik

d. Melakukan evaluasi berkala per tiga bulan

4. Sales Promotion

Melakukan kegiatan sales promotion dibebrapa toko, agen,

untuk mendapatkan kerjasama dan pelanggan, analisis pasar dan

peluang serta sosialisasi kepada masyarakat

5. Financial Officer

a. Pencatatan keuangan yaitu pemasukan dan pengeluaran perusahaan

b. Penganggaran keuangan perusahaan

c. Pengolahan dana usaha dengan baik

d. Melakukan evaluasi kinerja operasi per-tiga bulan

BAB VI

ANALISIS KEUANGAN

a. Biaya Tetap

Investasi Alat

Pembelian peralatan Jumlah Harga satuan Biaya pembelian

Loyang 2 unit Rp 6.600, 00 Rp 13.200, 00

Sarung tangan plastik 3 pasang Rp 5.000,00 Rp 15.000,00

Plastik mika 20 Rp 250,00 Rp 5.000,00

Sub total Rp 33.200,00

b. Biaya Variabel

Bahan baku produksi

Bahan baku Jumlah yg

digunakan

Total Biaya

Tahu putih 2 buah Rp 2.000

Bawang putih 6 siung Rp 1.000

Bawang bombay 1 siung Rp 1.000

Daun bawang 3 batang Rp 1.000

Wortel 2 buah Rp 1.000

Lada 2 bungkus Rp 1.000

Kaldu ayam 1 bugkus Rp 500

Garam 1 sdm -

Telur 6 butir Rp 9.000

Tepung terigu ¼ kg Rp 2.000

Tepung panir ¼ kg Rp 5.000

Minyak goreng ¼ kg Rp 3.000

Total Rp 26.500

c. Rekapitulasi Rencana Anggaran

Biaya Keperluan Jumlah

Biaya tetap Investasi alat Rp 33.200,00

Biaya produksi Biaya variabel (bahan baku) Rp 26.500,00

Total biaya Rp 59.700,00

Total biaya = Rp 59.700,00

Harga jual Produk = Rp 20.000/pack (10 buah)

Total penerimaan = harga jual produk x jumlah produk

= Rp 20.000,00 x 3 pack

= Rp 60.000, 00

Laba bersih = total penerimaan – total biaya produksi

= Rp 60.000, 00 – Rp 26.500,00

= Rp 33.500,00

Ket : dengan biaya produksi kita dapat memproduksi 3 pack nugget tahu

dengan jumlah 30 buah. Dan mendapat laba sebesar Rp 11.200/pact.