proizvodnja poluproizvoda u kuhinji ugostitelja … · kako bi prihod na 6210 poništio troškove...

OPEN SOURCE PROJECT :: BAST Business Account Software Technology ™ 1/23

COBA Systems :: Slobodan Stanojević Coba, www.cobasystems.com 23.2.2019

PROIZVODNJA POLUPROIZVODA U KUHINJI UGOSTITELJA

OTPIS PROIZVODA I POLUPROIZVODA

28.03.2018



PROIZVODI I POLUPROIZVODI U KUHINJI RESTORANA

14.03.2018



POLUPROIZVODI ============= PROIZVODI KOJI SE NE PRODAJU VEĆ SU MATERIJAL ZA IZRADU PROIZVODA KOJI SE PRODAJU POLUPROIZVODI SE POSLE ZAVRŠENE IZRADE IZ KUHINJE PRENOSE U MAGACIN MATERIJALA - IMAJU SVOJU ŠIFRU PROIZVODA U REGISTRU PROIZVODA - IMAJU ISTU ILI DRUGU ŠIFRU MATERIJALA U REGISTRU MATERIJALA - IMAJU ISTI NAZIV U REGISTRU PROIZVODA I MATERIJALA - IMAJU SVOJU RECEPTURU-NORMATIV ------------------------------------------------------------ R. ŠIFRA ŠIFRA BR POLU MATERIJALA CENA PROIZVODA U MAG.MATERIJALA ------------------------------------------------------------ 1 00310 10237 Besamel sos KG kg 76.40 2 00176 01227 Dinstana sargarepa KG kg 120.00 3 00180 10228 Pire od spanaca KG kg 110.00 4 04601 10404 Podvarak KG kg 189.00 5 03118 00402 Prebranac KG kg 140.00 6 00179 20175 Restovan krompir KG kg 117.00 7 00308 10236 Tartar sos kg 136.81 8 00405 10229 Krompir pire KG kg 120.00 9 04563 10401 Dalmatinsko varivo KG kg 145.20 10 02171 10230 Grilovano povrce KG kg 200.00 11 01128 10280 Namaz od susama KG kg 150.00 12 00313 10231 Smesa za palacinke kg 110.00 13 04562 10300 Tursija KG kg 130.00 14 00312 10234 Urnebes salata KG kg 390.00 ------------------------------------------------------------ NORMATIV ZA POLUPROIZVOD

00405 Krompir pire KG kg 120,00 MATERIJAL: 1. 30001 Krompir 1,2 Kg 2. 30002 Zejtin 50 g 3. 30003 So 10 g 4. 30004 ... POLUPROIZVOD: 00405 Krompir pire KG kg 120,00 uvodi se u magacin materijala kao materijal MATERIJAL: 10229 Krompir pire KG kg 120,00 Bilo bi korektnije i ispravnije da je šifra materijala 00405, ali može i ovako (slučaj iz prakse - šifra 00405 već je zauzeta).



PROIZVODI (A) ============= GOTOVI PROIZVODI KOJI SE PRODAJU A KOJI SU SASTAVLJENI SAMO OD JEDNOG POLUPROIZVODA KAO MATERIJALA - IMAJU ŠIFRU PROIZVODA KOJA NIJE ISTA KAO ŠIFRA POLUPROIZVODA - IMAJU RECEPTURU U KOJOJ JE SAMO JEDAN MATERIJAL: POLUPROIZVOD GOTOVI PROIZVODI (A) SE POSLE ZAVRŠENE IZRADE IZ KUHINJE PRENOSE U RESTORAN ------------------------------------------------------------ ŠIFRA ŠIFRA POLU PROIZVODA PROIZVODA (A) CENA ------------------------------------------------------------ 1 00310 ***** Besamel sos KG kg * 2 00176 01176 Dinstana sargarepa DBL kom 40,00 3 00180 03591 Pire od spanaca kom 110,00 4 04601 04904 Podvarak kom 210,00 5 03118 00118 Prebranac KG kom 230,00 6 00179 01179 Restovan krompir DBL kom 40,00 7 00308 ***** Tartar sos kg * 8 00405 00172 Krompir pire kom 110,00 9 04563 00177 Dalmatinsko varivo kg 130,00 10 02171 00171 Grilovano povrce kom 180,00 11 01128 ***** Namaz od susama KG kg * 12 00313 ***** Smesa za palacinke kg * 13 04562 00203 Tursija kom 70,00 14 00312 ***** Urnebes salata KG kg * ------------------------------------------------------------ ŠIFRA PROIZVODA (A) ***** NEMA PRODAJNU ŠIFRU I RECEPTURU ZA PROIZVOD (A) I NE KORISTI SE ZA IZRADU PROIZVODA (A) VEĆ SAMO ZA IZRADU PROIZVODA (B) NORMATIV ZA PROIZVOD (A)

00172 Krompir pire kom 110,00 MATERIJAL JE POLUPROIZVOD: 1. 10229 Krompir pire KG 0,5 Kg



PROIZVODI (B) ============= GOTOVI PROIZVODI KOJI SE PRODAJU A KOJI SU SASTAVLJENI OD JEDNOG ILI VIŠE POLUPROIZVODA KAO MATERIJALA KAO I OD DRUGIH MATERIJALA IZ MAGACINA MATEIJALA - ODNOSNO PROIZVODI ČIJI NORMATIV SADRŽI VIŠE OD JEDNE KOMPONENTE MATERIJALA - IMAJU ŠIFRU PROIZVODA I NAZIV PROIZVODA KOJI NISU ISTI KAO ŠIFRA I NAZIV BILO KOG POLUPROIZVODA I MATERIJALA - IMAJU RECEPTURU U KOJOJ SE NALAZE I POLUPROIZVODI I DRUGI MATERIJALI GOTOVI PROIZVODI (B) SE POSLE ZAVRŠENE IZRADE IZ KUHINJE PRENOSE U RESTORAN NORMATIV ZA PROIZVOD (B)

11111 Krompir urnebes kom 210,00 MATERIJAL SU POLUPROIZVODI I OSTALO: 1. 10229 Krompir pire KG 0,5 Kg 2. 10237 Besamel sos KG 0,1 Kg 3. 10234 Urnebes salata KG 0,2 Kg 4. 30002 Zejtin 50 g 5. 30003 So 10 g PAŽNJA Ako se u recepturi za proizvod (A) i proizvod (B) pogreši jedinica mere doći će do havarije u izdavanju materijala. Na primer ako u normativu za proizvod (B) umesto: 10237 Besamel sos KG 0,1 Kg bude: 10237 Besamel sos KG 100 g jer je onaj ko pravi normativ propustio da vidi da je jedinica mere u magacinu materijala Kg a ne g, doći će do izlaza materijala u magacinu materijala u količini od 100 Kg za svaki proizvedeni proizvod (B). Ako je ukupan ulaz besamel sosa u magacin materijala 10 Kg, posle izlaza jednog proizvoda (B) zalihe besamel sosa će biti - 90 Kg. Ovo je najčešća greška kod slaganja receptura-magacin.



Slika 1



UPUTSTVO ZA RAD: Objašnjenje Slike 1 1. Tamo gde se vodi kompletno robno-materijalno i finansijsko knjigovodstvo putem programa CSYSTEMS za izradu Poluproizvoda automatski se iz Izveštaja o prodaji (3) formira Izdatnica materijala (1) i knjiži se u magacin materijala gde pravi izlaz materijala, i formira se Prijemnica proizvoda (2) i knjiži se u restoran gde formira ulaz poluproizvoda. Sada se na zalihama restorana nalaze Poluproizvodi. Sa zaliha restorana Poluproizvodi se prenose u magacin materijala Internim računom za prenos proizvoda pri čemu se restoran razdužuje po maloprodajnoj ceni zaliha a magacin materijala se zadužuje po planskoj ceni proizvoda. Interni račun za prenos proizvoda zamenjuje fakturu za storno ulaza proizvoda u restoran i prijemnicu za prijem proizvoda kao materijala u magacin materijala. Ovim je knjigovodstvena obrada proizvodnje Poluproizvoda i njihovog prijema u magacin materijala za dalju ugradnju u Proizvode – odnosno za dalju proizvodnju – završena. 2. Tamo gde se vodi samo robno-materijalno knjigovodstvo, sve ovo se može skratiti na taj način da se za izradu poluproizvoda prema recepturi formira Izdatnica materijala (1) a ti poluproizvodi se posle toga samo prime u magacin materijala tako što se za njih formira prijemnica (4) od dobavljača KUHINJA RESTORANA. Napomena: Ako se ova prijemnica šalje knjigovodstvu na knjiženje, treba napomenuti sledeće: Iz ove Prijemnice (4) ukupan dinarski iznos koji je zaduženje magacina i obaveza prema dobavljaču ne knjiži se na zalihe materijala i na dobavljača kuhinju 1010/4350 već na zalihe materijala i na konto prihoda 1010/6210 kako bi prihod na 6210 poništio troškove iz izdatnice materijala (1) inače bi se duplirali troškovi iz izdatnice (1) i izdatnice (5). U slučaju 2. tehnika rada u programu je sledeća:



PROIZVODNJA POLUPROIZVODA U PROGRAMU ZA REVERZNU PROIZVODNJU U magacinu materijala (namirnica i pića) ugostitelskog objekta nalaze se tri artikla: 00001 MESO JAGNJEĆE (repromaterijal) 00002 MESO JUNEĆE (repromaterijal) 10001 MESO MLEVENO (poluproizvod kao repromaterijal) slika 1

Materijal: 00001 MESO JAGNJEĆE (repromaterijal) 00002 MESO JUNEĆE (repromaterijal) nabavljen je i putem Prijemnice materijala ili putem popisa unesen je u magacin materijala odnosno napravljen je ulaz materijala na RMFK kartice magacina i postoje zalihe kao što je prikazano (slika 2 i 3) a za materijal 10001 MESO MLEVENO (poluproizvod repromaterijal) ne postoji ulaz (slika 4)



slika 2

slika 3

slika 4

U magacinu proizvoda odnosno u Restoranu u registar artikala (proizvoda) upisan je i Proizvod odnosno Poluproizvod 10001 MESO MLEVENO i stavljena je PROIZVOĐAČKA cena (veleprodajna cena) 500 din. a prodajna 550 din bez ulaza i bez zaliha (slika 5) slika 5

Ovaj Poluproizvod 10001 MESO MLEVENO koji se koristi za Proizvod PLJESKAVICA ili druge, pravi sam ugostitelj prema potrebi i uvodi ga na zalihe magacina materijala na sledeći način: Za Poluproizvod 10001 MESO MLEVENO mora se napraviti RECEPTURA-NORMATIV (slika 6 i 7) slika 6



slika 7

Sada kada postoji normativ za Poluproizvod 10001 MESO MLEVENO KG može se napraviti taj poluproizvod i uvesti na zalihe magacina materijala, među ostale namirnice, kako bi se koristio kao materijal za PLJESKAVICE i ostala jela sa mlevenim mesom. Poluproizvodi se prave iz programa za proizvodnju poluproizvoda tako što se u tom programu formira Dokument: Izveštaj o proizvodnji poluproizvoda (ili proizvodni nalog za proizvodnju poluproizvoda) u koji se upišu svi poluproizvodi sa njihovim količinama koje treba proizvesti i svakom poluproizvodu upiše se maloprodajna cena, a program sam na osnovu stope poreza izračuna veleprodajnu cenu odnosno u ovom slučaju proizvodnu cenu. Finalizovani Izveštaj o proizvodnji poluproizvoda automatski se knjiži u poslovne knjige tako što se iz njega formira IZDATNICA MATERIJALA za specificirane POLUPROIZVODE. Ova izdatnica materijala se kao poseban knjigovodstveni dokument upisuje u Spisak izdatnica materijala magacina materijala i u tom procesu automatski se knjiži u materijalno knjigovodstvo – odnosno na RMFK kartice artikala magacina materijala na kojima repromaterijal za poluproizvod dobija izlaz iz magacina materijala u proizvodni pogon (kuhinju), a poluproizvod kao repromaterijal dobija storno izlaz iz magacina materijala u proizvodni pogon (kuhinju). Na ovaj način, bez upotrebe magacina gotovih proizvoda i poluproizvoda i bez ostvarivanja prihoda, vrši se prenos završenih poluproizvoda iz proizvodnje direktno u magacin materijala (slika 7) slika 7 Dokument: Izveštaj ili Proizvodni nalog za proizvodnju Poluproizvoda



slika 8 Specifikacija Poluproizvoda (sa jednim poluproizvodom) upisana u Dokument: Izveštaj

slika 9. KNJIŽENJE iz operacije (Knjiži dokument u poslovne knjige)

slika 10. formira se IZDATNICA MATERIJALA iz magacina materijala



slika 11. Pregled sadržaja IZDATNICE MATERIJALA

Ova izdatnica je već u toku formiranja proknjižena u magacin materijala, ČIME JE UPISAN IZLAZ MATERIJALA na RMFK karticu SVAKOG OD OVA TRI ARTIKLA (slika 12, 13 i 14) slika 12

slika 13



lika 14

ZAKLJUČAK: Sada se POLUPROIZVOD 10001 MESO MLEVENO nalazi na zalihama magacina materijala u količini od 10 Kg (ulaz=0, izlaz=-10, zalihe = ulaz-izlaz = 10) odakle se preko receptura i normativa uzima i troši kao materijal za izradu PLJESKAVICA i drugih finalnih proizvoda. Materijal koji je utrošen za ovu količinu Poluproizvoda, skinut je sa zaliha materijala i na zalihama je ostalo 5 Kg mesa jagnjećeg i 5 Kg mesa junećeg, a umesto toga na zalihe je ušlo 10 Kg mesa mlevenog. Na zalihama magacina gotovih proizvoda odnosno restorana, na RMFK kartici Poluproizvoda 10001 MESO MLEVENO ulaz je nula i izlaz je nula, pa su i zalihe nula. Tamo nikada neće biti ni ulaza ni izlaza. Na ovu karticu ulazi se samo da bi se izvršila izmena cene u jedinoj postojećoj stavci na kartici koja služi da čuva cene Poluproizvoda (slika 4)

POLUPROIZVODI RMFK KARTICE I KONTA ZALIHA

Magacin materijala 1010-01

→

→

←

Proizvodni

pogon 5110-02

Magacin

got.proizvoda 9120-03

Ulaz Izlaz Ulaz Izlaz Ulaz Izlaz 100 100

100 100 100 100 - 200 - 200

200 0 0

zalihe = 200

zalihe = 0

zalihe = 0



28.3.2018



POLUPROIZVODI I PROIZVODI 1. POLUPROIZVOD-DEO (poluproizvod je deo proizvoda) FORMIRANJE POLUPROIZVODA

MAGACIN MATERIJALA 01

Izdatnica nmaterijala

Kuhinja

02 →

RESTORAN 03

Prijemnica proizvoda →

MAGACIN MATERIJALA

01 Prijemnica materijala

10001 Krompir Kg →

20001 Restovan krompir g

→ 20001 Restovan kompir g

10002 Crni luk g → 10003 Zejtin g → 10004 Začini g →

UPOTREBA POLUPROIZVODA ZA FORMIRANJE PROIZVODA



Kuhinja

02 →

RESTORAN 03


KUPAC

0001 Izveštaj o prodaji

20001 Restovan

krompir g →

30123 Domaća kobasica

porcija 400 g → 30123

Domaća Kobasica

porcija 400 g

20002 Domaća Kobasica g

→

10003 Zejtin g → 10004 Začini g →



2. POLUPROIZVOD-CEO (poluproizvod može biti i ceo proizvod) FORMIRANJE POLUPROIZVODA



Kuhinja

02 →

RESTORAN 03


MAGACIN MATERIJALA

01 Prijemnica materijala

10001 Krompir Kg →

20001 Restovan krompir g

→ 20001 Restovan kompir g

10002 Crni luk g → 10003 Zejtin g → 10004 Začini g →

UPOTREBA POLUPROIZVODA ZA FORMIRANJE PROIZVODA



Kuhinja

02 →

RESTORAN 03


KUPAC


20001

Restovan krompir g

→ 30001

Restovan krompir

prilog 200 g

→ 30001 Restovan krompir

prilog 200 g



KAKO SE IZ PROGRAMA PRAVE POLUPROIZVODI

(1)

NAPRAVI SE IZVEŠTAJ O PRODAJI POLUPROIZVODA

(ručno) da bi se iz njega automatski napravla prijemnica poluproizvoda i izdatnica materijala za te poluproizvode

posle formiranja prijemnice proizvoda i izdatnice

materijala izveštaj se briše

(2)

IZ (1) NAPRAVI SE PRIJEMNICA POLUPROIZVODA

KOJA SE PRI TOME AUTOMATSKI PROKNJIŽI

AUTO NE KNJIŽI SE

(3)

IZ (1) NAPRAVI SE IZDATNICA MATERIJALA ZA (2)

KOJA SE PRI TOME AUTOMATSKI PROKNJIŽI

AUTO KNJIŽI SE

(4)

UĐE SE U PRIJEMNICU POLUPROIZVODA (2) I ŠTAMPA SE TA PRIJEMNICA A ZATIM SE OBRIŠE IZ POSLOVNIH KNJIGA (RASKNJIŽI SE) PA SE POSLE TOGA OBRIŠE I

IZ SPISKA PRIJEMNICA (KAO DA JE NIJE NI BILO)

AUTO RASKNJIŽENJE

BRISANJE

(5)

OBRIŠE SE IZVEŠTAJ O PRODAJI POLUPROIZVODA (1)

IZ SPISKA IZVEŠTAJA (KAO DA GA NIJE NI BILO)

AUTO BRISANJE

(6)

IZ ŠTAMPANE PRIJEMNICE POLUPROIZVODA (4) PREPIŠU SE SVI POLUPROIZVODI U PRIJEMNICU

MATERIJALA ZA MAGACIN MATERIJALA, SA ISTIM ŠIFRAMA, NAZIVIMA, KOLIČINAMA I CENAMA JER ONI SADA POSTAJU MATERIJAL ZA PROIZVODE. PRIJEMNICA SE POSLE TOGA PROKNJIŽI I ŠTAMPA

RUČNO FORMIRANJE PRIJEMNICE

POLUPROIZVODA I ULAZ POLUPROIZVODA U

MAGACIN MATERIJALA

(7)

ŠTAMPA SE (3) IZDATNICA MATERIJALA I ŠALJE SE

KNJIGOVODSTVU ZA KNJIŽENJE TROŠKOVA

ŠTAMPANJE

(8)

ŠTAMPA SE (6) PRIJEMNICA MATERIJALA I ŠALJE SE

KNJIGOVODSTVU ZA KNJIŽENJE NABAVKE

ŠTAMPANJE

(9) SA OVIM JE PRAVLJENJE POLUPROIZVODA I NJIHOVO

SMEŠTANJE U MAGACIN MATERIJALA ZAVRŠENO KRAJ



OTPIS I RASHOD PROIZVODA U PROGRAMU ZA UGOSTITELJA



PRODAJA



Kuhinja

02 →

RESTORAN 03


KUPAC


20001 Restovan

krompir 300 g →


porcija 400 g → 30123

Domaća Kobasica

porcija 400 g

20002 Domaća Kobasica 300 g

→

10003 Zejtin 20 g → 10004 Začini 5 g →

400,00 din

600,00 din

600,00 din

PRODAJA Jelo je napravljeno i prodato, materijal za proizvod je utrošen i proizvod je utrošen – prodat je i ostvaren je promet i neki prihod: 1. Prodata je porcija Domaće kobasice i utrošen je taj proizvod i utrošen je materijal za njega 2. U magacinu materijala knjižen je utrošak (izlaz) 400,00 din 3. U magacinu proizvoda u restoranu knjižen je ulaz 600,00 din i prodaja (izlaz) 600,00 din. 4. Ostvaren je promet 600,00 i ostvaren je prihod 600,00 – 400,00 = 200,00 Da bi se neko jelo (proizvod) otpisalo prvo treba da bude proizvedeno - napravljeno, a napravljeno je kada se primi iz kuhinje u restoran (magacin gotovih proizvoda) i kada se nađe na zalihama proizvoda restorana. Tog momenta je za to jelo evidentiran (knjižen) sav utrošeni materijal i knjižen je prijem tog jela na zalihe restorana. Program radi reverznu proizvodnju u kojoj se, tek kada je proizvod prodat, on automatski proizvede i primi u restoran (magacin proizvoda) i automatski se knjiži utrošak materijala za taj proizvod. Drugim rečima samo ono što je prodato to je i proizvedeno, a ono što nije prodato nije nikada ni proizvedeno. U slučaju otpisa ono što nije proizvedeno ne može biti ni otpisano, pa za otpis u ovom programu sve ono što otpisujemo prvo moramo da prodamo da bi smo ga iz izveštaja o prodaji automatski proizveli (utrošili materijal) i automatski primili u restoran a zatim na kraju otpisali



OTPIS SLUČAJ A



Kuhinja

02 →

RESTORAN 03


KUPAC


20001 Restovan

krompir 300 g →


porcija 400 g → 30123

Domaća Kobasica

porcija 400 g


→

10003 Zejtin 20 g → 10004 Začini 5 g →

400,00 din

- 600,00 din

- 600,00 din

OTPIS SLUČAJ A kada je Jelo napravljeno ali nije prodato – otpisano je jer se pokvarilo ili iz drugih razloga, a materijal za proizvod je utrošen i proizvod je utrošen – nije prodat već je otpisan i nije ostvaren promet: 1. Otpisana je porcija Domaće kobasice i utrošen je taj proizvod i utrošen je materijal za njega 2. U magacinu materijala knjižen je utrošak (izlaz) 400,00 din 3. U restoranu knjižen je storno za ulaz - 600,00 din i storno za prodaju (izlaz) - 600,00 din. 4. Ostvaren promet 0,00 ostvaren gubitak 0,00 – 400,00 = - 400,00 U ovom slučaju, Materijal za jelo je realno utrošen i to se ne može izmeniti pa se i ne dira. Proizvod je takođe realno utrošen ali nije prodat i nije ostvaren promet već je bačen - otpisan Ovde se za istu količinu proizvoda radi storno ulaza u restoran i storno izlaza iz restorana zato što zalihe u restoranu uvek moraju da budu jednake nuli – zbog načina rada programa: samo ono što je prodato – to je i proizvedeno, odnosno samo prodata količina (izlaz) mora se uvek pokriti istom primljenm količinom (ulaz).



KAKO SE IZ PROGRAMA VRŠI OTPIS PROIZVODA - SLUČAJ A

(1)

NAPRAVI SE IZVEŠTAJ O PRODAJI ZA OTPIS

(pravi se ručno i pod posebnim brojem izveštaja) pravi se za sve proizvode koji se otpisuju da bi se iz njega automatski napravla prijemnica tih proizvoda i izdatnica materijala za te proizvode

RUČNI UPIS

PODATAKA

(2)

IZVEŠTAJ O PRODAJI ZA OTPIS SE STORNIRA

AUTO STORNO

(3)

STORNO IZVEŠTAJ O PRODAJI ZA OTPIS SE PROKNJIŽI

AUTO KNJIŽI SE

(4)

IZ (2) NAPRAVI SE STORNO PRIJEMNICA PROIZVODA ZA OTPIS

KOJA SE PRI TOME AUTOMATSKI I PROKNJIŽI

AUTO KNJIŽI SE

(5)

IZ (2) NAPRAVI SE STORNO IZDATNICA MATERIJALA ZA

PROIZVODE ZA OTPIS KOJA SE PRI TOME AUTOMATSKI PROKNJIŽI

AUTO KNJIŽI SE

(6)

UĐE SE U STORNO IZDATNICU MATERIJALA ZA PROIZVODE ZA OTPIS I ONA SE AUTOMATSKI RASKNJIŽI IZ POSLOVNIH KNJIGA

AUTO RASKNJIŽI SE

(7)

IZVRŠI SE STORNO TE STORNO IZDATNICE MATERIJALA

(ILI RESTORNO) I ONA TIME PRESTANE DA BUDE STORNO

AUTO RESTORNO

(8)

PONOVO SE PROKNJIŽI IZDATNICA MATERIJALA

KOJA SADA NIJE STORNO I NE FORMIRA STORNO IZLAZ MATERIJALA

VEĆ FORMIRA IZLAZ MATERIJALA ZA PROIZVODE ZA OTPIS

AUTO KNJIŽI SE

(9)

STORNO PRIJEMNICA PROIZVODA ZA OTPIS (4) ŠTAMPA SE I

ŠALJE SE KNJIGOVODSTVU KAO ZAPISNIK O OTPISU SA KOLIČINAMA I VREDNOSTIMA OTPISANIH PROIZVODA

ŠTAMPANJE

(10)

IZDATNICA MATERIJALA ZA PROIZVODE ZA OTPIS (8) ŠTAMPA SE I

ŠALJE SE KNJIGOVODSTVU KAO DOKUMENT O UTROŠKU MATERIJALA SA KOLIČINAMA I VREDNOSTIMA

ŠTAMPANJE

(11) SA OVIM JE OTPIS PROIZVODA IZVRŠEN KRAJ



OTPIS SLUČAJ B



Kuhinja

02 →

RESTORAN 03


KUPAC


20001 Restovan

krompir 300 g →


porcija 400 g → 30123

Domaća Kobasica

porcija 400 g


→

10003 Zejtin 20 g → 10004 Začini 5 g →

400,00 din

+ 600,00 din

+ 600,00 din

OTPIS SLUČAJ B kada je Jelo napravljeno ali nije prodato – otpisano je jer se pokvarilo ili iz drugih razloga, a materijal za proizvod je utrošen i proizvod je utrošen – nije prodat već je otpisan i nije ostvaren promet, tretiramo proizvod kao da je prodat i kao da je ostvaren promet, a zatim je taj promet izgubljen 1. Otpisana je porcija Domaće kobasice i utrošen je taj proizvod i utrošen je materijal za njega 2. U magacinu materijala knjižen je utrošak (izlaz) 400,00 din 3. U restoranu knjižen je ulaz + 600,00 din i prodaja (izlaz) + 600,00 din. 4. Ostvaren promet +600,00 ostvaren prihod +600,00 – 400,00 = +200,00 U ovom slučaju, Materijal za jelo je realno utrošen i to se ne može izmeniti pa se i ne dira. Proizvod je takođe realno utrošen ali nije prodat i nije ostvaren promet već je bačen – otpisan. Zalihe magacina materijala su dobre jer je napravljen utrošak (izlaz) materijala za ovaj proizvod. Zalihe restorana su jednake nuli pa ovaj način otpisa ne kvari stanje tih zaliha i ne pravi probleme pri popisu. Ovde jednostavno tretiramo otpis ovog proizvoda kao proizvod koji smo napravili, utrošili materijal za taj proizvod, prodali taj proizvod, ali pare nismo dobili. U ovom slučaju trebalo bi u prijemnici proizvoda i u izveštaju o prodaji staviti cene i vrednosti proizvoda na nulu jer para nema. Ali pošto prijemnice i izveštaj o prodaji ne dozvoljavaju upis ulaza i izlaza bez cene, to se tu ne može uraditi. Mora se ući u RMFK karticu svakog od otpisanih proizvoda i u toj kartici se cena ulaza po prijemnici i cena izlaza po izveštaju o prodaji moraju postaviti na nulu.



KAKO SE IZ PROGRAMA VRŠI OTPIS PROIZVODA - SLUČAJ B

(1)

NAPRAVI SE IZVEŠTAJ O PRODAJI ZA OTPIS

(pravi se ručno i pod posebnim brojem izveštaja) pravi se za sve proizvode koji se otpisuju da bi se iz njega automatski napravla prijemnica tih proizvoda i izdatnica materijala za te proizvode

RUČNI UPIS

PODATAKA

(2)

IZVEŠTAJ O PRODAJI ZA OTPIS SE PROKNJIŽI

AUTO KNJIŽI SE

(3)

IZ (2) NAPRAVI SE PRIJEMNICA PROIZVODA ZA OTPIS

KOJA SE PRI TOME AUTOMATSKI I PROKNJIŽI

AUTO KNJIŽI SE

(4)

IZ (2) NAPRAVI SE IZDATNICA MATERIJALA ZA PROIZVODE ZA

OTPIS KOJA SE PRI TOME AUTOMATSKI PROKNJIŽI

AUTO KNJIŽI SE

(5)

UĐE SE U RMFK KARTICU JEDNOG PROIZVODA UPISANOG U PRIJEMNICU PROIZVODA ZA OTPIS

- UĐE SE U STAVKU KNJIŽENJA ULAZA PO TOJ PRIJEMNICI I CENA

SE STAVI NA NULU I VREDNOST SE STAVI NA NULU, - UĐE SE STAVKU KNJIŽENJA IZLAZA PO IZVEŠATJU O PRODAJI PA

SE I TU CENA I VREDNOST STAVE NA NULU - KOLIČINE ULAZA I IZLAZA KOJE SU ISTE, NE DIRAJU SE

OVO SE URADI ZA SVAKI PROIZVOD UPISAN U PRIJEMNICU

PROIZVODA

RUČNA KOREKCIJA

ULAZA I IZLAZA

PROIZVODA ZA RASHOD

(6)

ŠTAMPA SE PRIJEMNICA PROIZVODA ZA OTPIS I ŠALJE SE

KNJIGOVODSTVU KAO ZAPISNIK O OTPISU SA KOLIČINAMA I VREDNOSTIMA ZA OTPISANE PROIZVODE

ŠTAMPANJE

(7)

IZDATNICA MATERIJALA ZA OTPIS SE ŠTAMPA I ŠALJE

KNJIGOVODSTVU NA KNJIŽENJE TROŠKOVA

ŠTAMPANJE

(8) SA OVIM JE OTPIS PROIZVODA IZVRŠEN KRAJ

proizvodnja poluproizvoda u kuhinji ugostitelja … · kako bi prihod na 6210 poništio troškove...

Documents